Luận văn thạc sĩ vnua phân tích chuỗi giá trị chăn nuôi lợn thịt từ nấm men bia thải của công ty cổ phần giống gia súc hà nội

Luận văn thạc sĩ phân tích chuỗi giá trị chăn nuôi lợn thịt từ nấm men bia thải, ứng dụng tại công ty cổ phần giống gia súc Hà Nội.

• Tác giả: Nguyễn Bình Minh
• Người hướng dẫn: PGS. Trần Hữu Cường
• Trường học: Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam
• Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh
• Đề tài: Phân Tích Chuỗi Giá Trị Chăn Nuôi Lợn Thịt Từ Nấm Men Bia Thải Của Công Ty Cổ Phần Giống Gia Súc Hà Nội
• Loại tài liệu: Luận văn
• Năm xuất bản: 2019
• Địa điểm: Hà Nội

Mục lục chi tiết

• LỜI CAM ĐOAN
• LỜI CẢM ƠN
• 1. MỤC LỤC
• 2. DANH MỤC BẢNG
• 3. DANH MỤC HÌNH, SƠ ĐỒ, BIỂU ĐỒ
• 4. DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT
• 5. TRÍCH YẾU LUẬN VĂN
• 6. THESIS ABSTRACT
• 7. TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI
• 8. MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU
• 8.1. Mục tiêu chung
• 8.2. Mục tiêu cụ thể
• 9. ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU
• 9.1. Đối tượng nghiên cứu
• 9.2. Phạm vi nghiên cứu
• 9.2.1. Phạm vi không gian
• 9.2.2. Phạm vi thời gian
• 9.2.3. Phạm vi nội dung
• 10. CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ CHUỖI GIÁ TRỊ
• 10.1. CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CHUỖI GIÁ TRỊ VÀ PHÂN TÍCH CHUỖI GIÁ TRỊ
• 10.1.1. Chuỗi giá trị và một số khái niệm liên quan

Tóm tắt

I. Tổng Quan Về Phân Tích Chuỗi Giá Trị Chăn Nuôi Lợn Thịt Từ Nấm Men Bia Thải

Chăn nuôi lợn thịt là một trong những ngành sản xuất chính tại Việt Nam, đóng góp lớn vào nền kinh tế nông nghiệp. Việc áp dụng nấm men bia thải trong chăn nuôi không chỉ giúp giảm chi phí thức ăn mà còn tận dụng nguồn nguyên liệu sẵn có, góp phần bảo vệ môi trường. Phân tích chuỗi giá trị chăn nuôi lợn thịt từ nấm men bia thải sẽ giúp hiểu rõ hơn về các tác nhân tham gia và lợi ích kinh tế mà nó mang lại.

1.1. Khái Niệm Chuỗi Giá Trị Trong Chăn Nuôi Lợn

Chuỗi giá trị trong chăn nuôi lợn bao gồm tất cả các hoạt động từ sản xuất thức ăn, chăn nuôi, đến tiêu thụ sản phẩm. Mỗi khâu trong chuỗi đều có vai trò quan trọng trong việc tạo ra giá trị cho sản phẩm cuối cùng.

1.2. Tầm Quan Trọng Của Nấm Men Bia Thải

Nấm men bia thải là một nguồn thức ăn giàu dinh dưỡng cho lợn, giúp cải thiện sức khỏe và tăng trưởng. Việc sử dụng nấm men bia thải không chỉ tiết kiệm chi phí mà còn giảm thiểu ô nhiễm môi trường từ chất thải bia.

II. Vấn Đề Và Thách Thức Trong Chuỗi Giá Trị Chăn Nuôi Lợn Thịt

Mặc dù có nhiều lợi ích, nhưng chuỗi giá trị chăn nuôi lợn thịt từ nấm men bia thải cũng đối mặt với nhiều thách thức. Các vấn đề như chất lượng nguyên liệu, quản lý chất thải và sự liên kết giữa các tác nhân trong chuỗi cần được giải quyết.

2.1. Chất Lượng Nguồn Nguyên Liệu

Chất lượng nấm men bia thải có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của lợn. Cần có các tiêu chuẩn rõ ràng để đảm bảo nguyên liệu được sử dụng an toàn và hiệu quả.

2.2. Quản Lý Chất Thải Trong Chăn Nuôi

Việc quản lý chất thải từ quá trình chăn nuôi là rất quan trọng để giảm thiểu ô nhiễm môi trường. Cần có các biện pháp xử lý chất thải hiệu quả để bảo vệ môi trường.

III. Phương Pháp Phân Tích Chuỗi Giá Trị Chăn Nuôi Lợn Thịt

Phân tích chuỗi giá trị chăn nuôi lợn thịt từ nấm men bia thải cần áp dụng các phương pháp nghiên cứu khoa học để đánh giá hiệu quả kinh tế và xã hội. Các phương pháp như phân tích SWOT, khảo sát thực địa và phỏng vấn các tác nhân trong chuỗi sẽ được sử dụng.

3.1. Phân Tích SWOT Trong Chuỗi Giá Trị

Phân tích SWOT giúp xác định điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và thách thức của chuỗi giá trị chăn nuôi lợn thịt từ nấm men bia thải, từ đó đưa ra các giải pháp phù hợp.

3.2. Khảo Sát Thực Địa Và Phỏng Vấn

Khảo sát thực địa và phỏng vấn các tác nhân trong chuỗi sẽ cung cấp thông tin quý giá về thực trạng và nhu cầu của thị trường, giúp điều chỉnh chiến lược phát triển chuỗi giá trị.

IV. Ứng Dụng Thực Tiễn Và Kết Quả Nghiên Cứu

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc sử dụng nấm men bia thải trong chăn nuôi lợn thịt mang lại nhiều lợi ích kinh tế. Các cơ sở chăn nuôi có thể tiết kiệm chi phí thức ăn và tăng lợi nhuận từ việc sử dụng nguyên liệu này.

4.1. Lợi Ích Kinh Tế Từ Việc Sử Dụng Nấm Men Bia

Các nghiên cứu cho thấy việc sử dụng nấm men bia thải có thể giúp các cơ sở chăn nuôi tiết kiệm chi phí và tăng lợi nhuận, đồng thời giảm thiểu ô nhiễm môi trường.

4.2. Kết Quả Thực Nghiệm Từ Các Mô Hình Chăn Nuôi

Các mô hình chăn nuôi thử nghiệm cho thấy hiệu quả rõ rệt khi sử dụng nấm men bia thải, với tỷ lệ tăng trưởng và sức khỏe của lợn được cải thiện đáng kể.

V. Kết Luận Và Tương Lai Của Chuỗi Giá Trị Chăn Nuôi Lợn Thịt

Chuỗi giá trị chăn nuôi lợn thịt từ nấm men bia thải có tiềm năng lớn trong việc phát triển bền vững ngành chăn nuôi tại Việt Nam. Cần có các chính sách hỗ trợ và khuyến khích để phát triển chuỗi giá trị này.

5.1. Đề Xuất Giải Pháp Phát Triển Chuỗi Giá Trị

Cần có các giải pháp đồng bộ từ chính sách hỗ trợ, đào tạo kỹ thuật cho người chăn nuôi đến việc xây dựng các liên kết giữa các tác nhân trong chuỗi giá trị.

5.2. Tương Lai Của Ngành Chăn Nuôi Lợn Tại Việt Nam

Ngành chăn nuôi lợn tại Việt Nam có thể phát triển mạnh mẽ nếu áp dụng các công nghệ mới và tận dụng nguồn nguyên liệu sẵn có như nấm men bia thải, từ đó nâng cao hiệu quả kinh tế và bảo vệ môi trường.

Trích đoạn nội dung tài liệu

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM NGUYỄN BÌNH MINH PHÂN TÍCH CHUỖI GIÁ TRỊ CHĂN NUÔI LỢN THỊT TỪ NẤM MEN BIA THẢI CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN GIỐNG GIA SÚC HÀ NỘI Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh Mã ngành: 8340101 Người hướng dẫn khoa học: PGS. Trần Hữu Cường NHÀ XUẤT BẢN HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP - 2019 LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi, các kết quả nghiên cứu được trình bày trong luận văn là trung thực, khách quan và chưa từng dùng để bảo vệ lấy bất kỳ học vị nào. Tôi xin cam đoan rằng mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện luận văn đã được cảm ơn, các thông tin trích dẫn trong luận văn này đều được chỉ rõ nguồn gốc. Hà Nội, ngày… tháng.

năm 2019 Tác giả luận văn Nguyễn Bình Minh i LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] LỜI CẢM ƠN Tôi xin chân thành cảm ơn Ban Giám đốc, Ban Quản lý đào tạo, Khoa Kế toán và Quản trị kinh doanh – Học viện Nông nghiệp Việt Nam, các thầy cô giáo Bộ môn Marketing – Khoa Kế toán và Quản trị kinh doanh. Đặc biệt, tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến PGS.Trần Hữu Cường đã trực tiếp hướng dẫn và TS.Trần Thị Thu Hương (Học viện Nông nghiệp Việt Nam), TS. Hồ Tuấn Anh (Trường Đại học Kinh tế - Kỹ thuật Công nghiệp) đã tận tình chỉ dẫn và giúp đỡ tôi hoàn thành luận văn này. Ngoài ra, xin cảm ơn các cán bộ, anh chị em nhân viên Công ty cổ phần Giống gia súc Hà Nội đã tạo điều kiện giúp đỡ tôi trong quá trình điều tra, thu thập số liệu tại công ty, các công ty sản xuất bia rượu trên địa bàn Hà Nội đặc biệt là Tổng công ty Cổ phần Bia - Rượu - Nước giải khát Hà Nội, Công ty Cổ phần ERESSON Việt Nam, các hộ chăn nuôi đã tạo điều kiện giúp đỡ tôi điều tra và thu thập số liệu tại công ty.

Tôi xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới gia đình, bạn bè và đồng nghiệp đã tạo mọi điều kiện thuận lợi, giúp đỡ và động viên khích lệ tôi, đồng thời có những ý kiến đóng góp quý báu trong quá trình thực hiện và hoàn thành luận văn. Hà Nội, ngày. năm 2019 Tác giả luận văn Nguyễn Bình Minh ii LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] MỤC LỤC Lời cam đoan. ii Mục lục.

iii Danh mục bảng. v Danh mục hình, sơ đồ, biểu đồ. vi Danh mục chữ viết tắt. vii Trích yếu luận văn.

viii Thesis abstract. Tính cấp thiết của đề tài .2 Mục tiêu nghiên cứu .1 Mục tiêu chung .2 Mục tiêu cụ thể .3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu .1 Đối tượng nghiên cứu .2 Phạm vi nghiên cứu. Cơ sở lý luận và thực tiễn về chuỗi giá trị .1 Cơ sở lý luận về chuỗi giá trị và phân tích chuỗi giá trị. Chuỗi giá trị và một số khái niệm liên quan.

Các hướng tiếp cận chuỗi giá trị. Nội dung phân tích chuỗi giá trị. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động chuỗi giá trị chăn nuôi lợn thịt. Cơ sở thực tiễn.

Tổng quan về tình hình sản xuất bia và bã men bia tại Việt Nam. Kinh nghiệm phát triển chuỗi giá trị lợn thịt của một số nước và Việt Nam. Bài học kinh nghiệm cho nâng cao chuỗi giá trị chăn nuôi lợn thịt từ nấm men bia thải của công ty cổ phần giống gia súc Hà Nội. Một số công trình nghiên cứu có liên quan.

Đặc điểm địa bàn và phương pháp nghiên cứu .1 Đặc điểm công ty cổ phần giống gia súc Hà Nội .1 Thông tin chung. 33 iii LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.2 Lịch sử hình thành và phát triển .3 Chức năng và nhiệm vụ .4 Tổ chức bộ máy quản lý công ty .5 Tình hình lao động của Công ty trong 3 năm (2016-2018) .6 Tình hình tài sản, nguồn vốn của công ty .2 Phương pháp nghiên cứu .1 Đối tượng điều tra nghiên cứu .2 Phương pháp thu thập số liệu. Phương pháp xử lý số liệu .4 Phương pháp phân tích. Hệ thống chỉ tiêu dùng trong nghiên cứu.

Nhóm chỉ tiêu trong điều tra và thử nghiệm. Nhóm chỉ tiêu thể hiện kết quả và hiệu quả. Kết quả nghiên cứu và thảo luận. Phân tích chuỗi giá trị lợn thịt sử dụng nấm men bia thải.

Xây dựng bản đồ chuỗi giá trị. Phân tích hiệu quả kinh tế của các tác nhân. Tính hiệu quả của toàn chuỗi. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động chuỗi giá trị chăn nuôi lợn thịt từ nấm men bia thải của công ty cổ phần giống gia súc Hà Nội.

Các yếu tố bên ngoài. Các yếu tố bên trong. Một số giải pháp nâng cao chuỗi giá trị chăn nuôi lợn thịt từ nấm men bia thải của công ty cổ phần giống gia súc Hà Nội. Tăng cường liên kết giữa các tác nhân.

Tăng cường năng lực quản lý và vận hành của từng tác nhân. Hoàn thiện quy trình sản xuất - phân phối đảm bảo yêu cầu của thị trường. Kết luận và kiến nghị. 72 Tài liệu tham khảo.

76 iv LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] DANH MỤC BẢNG Bảng 3. Tình hình lao động của công ty trong 3 năm từ 2016 - 2018. Tình hình tài sản, nguồn vốn của công ty trong 3 năm 2016-2018. Kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty trong 3 năm 2016 – 2018.

Sản lượng bia của một số nhà máy khảo sát trên địa bàn Hà Nội, giai đoạn 2013-2016. Sản lượng bã men bia thải của một số nhà máy bia khảo sát trên địa bàn Hà Nội, giai đoạn 2013-2016. Sản lượng bột xuất nấm men tiềm năng tại một số nhà máy bia khảo sát trên địa bàn Hà Nội, giai đoạn 2013-2016. Chi phí từ chiết xuất nấm men bia của các cơ sở sản xuất bia khảo sát trên địa bàn Hà Nội, giai đoạn 2013-2016.

Định mức một số nguyên-nhiên liệu và chi phí cho 100kg chiết xuất nấm men. Thu nhập tiềm năng từ chiết xuất nấm men bia của các cơ sở sản xuất bia khảo sát trên địa bàn Hà Nội, giai đoạn 2013-2016. Chi phí xử lý men thải tại một số nhà máy bia khảo sát trên địa bàn Hà Nội, giai đoạn 2013-2016. Tổng thu nhập từ tiết kiệm chi phí xử lý bã men bia thải và từ hoạt động sản xuất chiết xuất nấm men của các cơ sở sản xuất bia khảo sát trên địa bàn Hà Nội, giai đoạn 2013-2016.

Sơ đồ bố trí thí nghiệm. Các chỉ tiêu kết quả của hoạt động chăn nuôi lợn ở 4 công thức thí nghiệm. Chi phí chăn nuôi lợn thịt ở 4 công thức thí nghiệm. Kết quả chăn nuôi lợn thịt ở 4 công thức thí nghiệm.

Một số văn bản chính sách (chọn lọc) hỗ trợ phát triển chăn nuôi theo hình thức liên kết chuỗi. 64 v LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] DANH MỤC HÌNH, SƠ ĐỒ, BIỂU ĐỒ Hình 2. Chuỗi giá trị của Porter (1985). Hệ thống giá trị của Porter (1985).

Sơ đồ về chuỗi cung ứng, chuỗi giá trị. Bã men bia thải. Các tạp chất trong sinh khối nấm men bia. Bộ máy quản lý công ty.

Bản đồ chuỗi liên kết giữa các cơ sở sản xuất bia, cơ sở chế biến thức ăn gia súc, và các cơ sở chăn nuôi. Biện pháp quản lý rủi ro của Công ty. 67 vi LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Nghĩa tiếng Việt ATLĐ An toàn lao động BHLĐ Bảo hiểm lao động BHXH Bảo hiểm xã hội CBCNV Cán bộ công nhân viên CP Cổ phần CP (1) Chi phí LĐ Lao động LĐTL Lao động tiền lương MTV Một thành viên QH Quy hoạch SXKD Sản xuất kinh doanh TC-KT Tài chính kế toán TNHH Trách nhiệm hữu hạn TT Trung tâm UBND Ủy ban nhân dân vii LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] TRÍCH YẾU LUẬN VĂN Tên tác giả: Nguyễn Bình Minh Tên luận văn: Phân tích chuỗi giá trị chăn nuôi lợn thịt từ nấm men bia thải của Công ty Cổ Phần Giống gia súc Hà Nội Ngành: Quản trị kinh doanh Mã số: 8340101 Tên Cơ sở đào tạo: Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam Mục tiêu nghiên cứu - Hệ thống hóa các vấn đề lý luận và thực tiễn về chuỗi giá trị và chuỗi giá trị chăn nuôi lợn thịt; - Phân tích chuỗi giá trị chăn nuôi lợn thịt sử dụng nấm men bia thải của Công ty cổ phần Giống gia súc Hà Nội. - Phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động chuỗi giá trị chăn nuôi lợn thịt của Công ty cổ phần Giống gia súc Hà Nội.

- Đề xuất các giải pháp phát triển chuỗi giá trị chăn nuôi lợn thịt sử dụng nấm men bia thải của Công ty cổ phần Giống gia súc Hà Nội. Phương pháp nghiên cứu Thông tin thứ cấp được thu thập từ các báo cáo, các tài liệu nghiên cứu có liên quan đến chăn nuôi lợn, chuỗi giá trị chăn nuôi lợn thịt, số liệu liên quan đến phát triển kinh tế địa phương và liên quan đến ngành hàng thịt lợn. Thông tin sơ cấp chủ yếu được thu thập từ quá trình phỏng vấn các cán bộ tại Công ty CP Giống Gia súc Hà Nội, một số công ty bia tại địa bàn Hà Nội chủ yếu là Tổng công ty Cổ phần Bia - Rượu - Nước giải khát Hà Nội và Công ty CP ERESSON Việt Nam. Các phương pháp phân tích chính được sử dụng là thống kê mô tả, so sánh, SWOT và sử dụng phần mềm Excel để xử lý số liệu.

Kết quả chính và kết luận Xét về mặt kinh tế, hiệu quả từ việc tham gia chuỗi liên kết của các tác nhân khá rõ ràng: (1) Các nhà máy bia thu lợi đồng thời từ việc tiết kiệm chi phí xử lý bã men bia thải và từ việc sản xuất và bán chiết xuất nấm men. Tính trung bình năm 2016, một nhà máy bia đã có thể thu lợi 1.140,3 triệu đồng nếu tham gia chuỗi liên kết, trong đó 355,7 triệu đồng (31,2%) từ việc tiết kiệm chi phí xử lý bã men bia thải và 784,6 triệu đồng (68,8%) từ thương mại chiết xuất nấm men. (2) Các cơ sở chăn nuôi có thể lãi từ 5.976,1 đồng (TN1) đến viii LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.783,4 đồng (TN2), với giả thiết 3 lứa lợn thịt thương phẩm/năm.