SỞ…… CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM TRƯỜNG ……………. Độc lập - Tự do - Hạnh phúc CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO (Ban hành kèm theo quyết định số: /CĐCT ngày / /20 của Hiệu trưởng Trường CĐ Công Thương miền Trung) Tên ngành, nghề: Nghiệp vụ nhà hàng, khách sạn Mã ngành, nghề: 5810205 Trình độ đào tạo: Trung cấp Hình thức đào tạo: Chính quy Đối tượng tuyển sinh: Tốt nghiệp THCS hoặc tương đương Thời gian đào tạo: 02 năm Văn bằng tốt nghiệp: Trung cấp 1. Mục tiêu đào tạo 1. Mục tiêu chung: - Trung thành với sự nghiệp xây dựng và bảo vệ tổ quốc Việt Nam xã hội chủ nghĩa, thực hiện đầy đủ trách nhiệm, nghĩa vụ của người công dân Nước Cộng hòa Xã hội Chủ nghĩa Việt Nam, sống theo hiến pháp và pháp luật. - Yêu nghề, có ý thức cộng đồng và tác phong làm việc của một công dân sống trong xã hội công nghiệp, có thói quen lao động nghề nghiệp, sống lành mạnh phù hợp với phong tục tập quán và truyền thống văn hóa dân tộc, địa phương trong từng giai đoạn lịch sử. - Có ý thức học tập và rèn luyện để nâng cao trình độ đảm bảo đáp ứng yêu cầu công việc. Mục tiêu cụ thể: 1. Kiến thức, kỹ năng nghề nghiệp * Kiến thức: - Có lập trường chính trị tư tưởng vững vàng, ý thức tổ chức kỷ luật tốt, hiểu biết về các giá trị đạo đức và ý thức trách nhiệm công dân; có hiểu biết về văn hóa - xã hội, kinh tế và pháp luật; có phẩm chất đạo đức nghề nghiệp. - Biết được các phương pháp rèn luyện thể chất; kiến thức cơ bản cần thiết trong chương trình Giáo dục quốc phòng – An ninh. Có nhận thức đúng đắn về chủ quyền, an ninh quốc gia và bản sắc văn hóa dân tộc. - Mô tả được vị trí, vai trò của nhà hàng, khách sạn trong ngành Du lịch và đặc trưng của hoạt động khách sạn, tác động của nó về mặt kinh tế, văn hóa, xã hội và môi trường; 1 - Mô tả được các quy trình nghiệp vụ cơ bản của nhà hàng, khách sạn: nghiệp vụ lễ tân, nghiệp vụ buồng, nghiệp vụ nhà hàng, nghiệp vụ pha chế đồ uống; - Trình bày được tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ nhà hàng, khách sạn và cách thức đánh giá chất lượng; - Trình bày được hoạt động marketing trong nhà hàng, khách sạn; - Nêu được các phương thức thanh toán thường dùng trong kinh doanh nhà hàng, khách sạn, trình bày được cách tính tỉ giá tiền tệ giữa các quốc gia; - Trình được các nguyên tắc bảo đảm an ninh, an toàn, giải thích được lý do phải tuân thủ các quy định về an ninh, an toàn trong nhà hàng, khách sạn để nhận diện được các nguy cơ và biện pháp phòng ngừa. - Xác định chính xác được một số yêu cầu về chất lượng, vệ sinh, an toàn, an ninh, chu đáo và lịch sự trong quá trình phục vụ khách tại nhà hàng, khách sạn; - Trình bày được các kiến thức khác có liên quan đến nghề quản trị nhà hàng, khách sạn. * Kỹ năng: - Xác định được vị trí, chức năng, nhiệm vụ chung của bộ phận phục vụ ăn uống; - Nêu được các mối quan hệ giữa bộ phận phục vụ ăn uống với các bộ phận có liên quan, nhiệm vụ hàng ngày của nhân viên và tiêu chuẩn vệ sinh trong phục vụ ăn uống; - Trình bày được các kiến thức chuyên môn về tổ chức, đón tiếp và phục vụ khách ăn uống tại các nhà hàng, khách sạn và các cơ sở kinh doanh ăn uống khác; - Nhận biết được các hình thức phục vụ: ăn theo thực đơn, chọn món, buffet, các loại tiệc, các loại đồ uống pha chế, đồ uống không cồn, đồ uống có cồn, các hình thức phục vụ khác; - Thực hiện được kỹ thuật đặt bàn ăn và phục vụ các bữa ăn điểm tâm, trưa, tối, tiệc Âu, Á; cách phục vụ một số các loại đồ uống với món ăn; - Phân tích được các quy trình chuyên môn liên quan đến tổ chức, đón tiếp và phục vụ khách ăn uống tại các nhà hàng, khách sạn và các cơ sở kinh doanh ăn uống khác; - Xác định chính xác được một số yêu cầu về chất lượng, vệ sinh, an toàn, an ninh, chu đáo và lịch sự trong quá trình phục vụ khách tại nhà hàng; - Có trình độ Ngoại ngữ : đảm bảo theo đề án “Chuẩn hóa năng lực ngoại ngữ cho cán bộ giảng dạy và học sinh sinh viên Trường Cao đẳng Công nghiệp Tuy Hòa giai đoạn 2015-2020” (đạt trình độ tối thiểu: TOEIC 350 – 399 hoặc có trình độ ngoại ngữ tương đương bậc 1 (A1) khung năng lực ngoại ngữ Việt Nam quy định tại Thông tư số 01/2014/TT-BGDĐT ngày 24/01/2014 của Bộ Giáo dục và Đào tạo) 2 - Có trình độ Tin học: Đạt chuẩn kỹ năng sử dụng công nghệ thông tin cơ bản theo quy định tại Thông tư số 03/2014/TT-BTTTT ngày 11/3/2014 của Bộ Thông tin –Truyền thông (tương đương Ứng dụng CNTT cơ bản hoặc chứng chỉ tin học IC3). Chính trị, đạo đức, thể chất và quốc phòng - Trình bày được những vấn đề cơ bản về đường lối, chủ trương của Đảng, chính sách, pháp luật của Nhà nước, Tư tưởng Hồ Chí Minh; - Biết được các phương pháp rèn luyện thể chất cơ bản; có kiến thức cơ bản cần thiết trong chương trình Giáo dục quốc phòng – An ninh. Có nhận thức đúng đắn về chủ quyền, an ninh quốc gia và bản sắc văn hóa dân tộc; - Trung thành với sự nghiệp xây dựng và bảo vệ Tổ quốc Việt Nam Xã hội chủ nghĩa; - Thực hiện đầy đủ trách nhiệm, nghĩa vụ của người công dân; sống và làm việc theo Hiến pháp - Pháp luật. - Đạo đức, tác phong công nghiệp: - Yêu nghề, có ý thức cộng đồng và tác phong làm việc của một công dân sống trong xã hội công nghiệp; - Ý thức trong lao động nghề nghiệp, sống lành mạnh phù hợp với phong tục, tập quán và truyền thống văn hóa dân tộc; - Có phẩm chất đạo đức tốt, có thái độ hợp tác với đồng nghiệp, tôn trọng pháp luật và các quy định tại nơi làm việc, trung thực và có tính kỷ luật cao, tỉ mỉ, chính xác, sẵn sàng đảm nhiệm các công việc được giao; - Ý thức trong học tập, rèn luyện để nâng cao trình độ nghiệp vụ hướng dẫn; - Có đủ sức khỏe để làm việc lâu dài trong điều kiện năng động của các khu du lịch, giải trí. - Hiểu biết về phương pháp rèn luyện thể chất, ý thức xây dựng và bảo vệ Tổ quốc; - Hiểu biết những kiến thức, kỹ năng cơ bản cần thiết trong chương trình Giáo dục quốc phòng - An ninh; - Có ý thức tổ chức kỹ luật và tinh thần cảnh giác cách mạng, sẵn sàng thực hiện nghĩa vụ bảo vệ Tổ quốc. Vị trí làm việc sau tốt nghiệp: Sau khi tốt nghiệp đạt trình độ Trung cấp nghề Nghiệp vụ nhà hàng, khách sạn, sinh viên có đủ kiến thức và kỹ năng cần thiết để có thể đảm đương được các vị trí như: - Làm kỹ thuật viên nghiệp vụ Bàn, Bar tại các cơ sở nhà hàng trong nước và liên doanh; - Làm giám sát viên nghiệp vụ Bàn, Bar; - Làm tổ trưởng nghiệp vụ Bàn, Bar. Khối lượng kiến thức và thời gian khóa học 3 - Số lượng môn học, mô đun: 23 - Khối lượng kiến thức toàn khóa: 70 Tín chỉ - Khối lượng các môn học chung, đại cương: 285 giờ - Khối lượng các môn học, mô đun chuyên môn: 1410 giờ - Khối lượng lý thuyết: 531 giờ ; Thực hành, Thực tập, Thí nghiệm: 1082giờ 3. Nội dung chương trình 3. Các môn học chung, môn học/ mô đun đào tạo nghề Thời gian đào tạo (giờ) Tổng Trong đó Mã MH, MĐ Tên môn học, mô đun Số tín số Lý Thực Kiểm chỉ (tiết) thuyết hành tra I Các môn học chung 15 285 109 160 16 I.1 Môn học bắt buộc 13 255 94 148 13 1840000001 Pháp luật 2 15 9 5 1 1840000002 Chính trị 2 30 15 13 2 1840000003 Tin học 2 45 15 29 1 1840000004 Anh văn 3 90 30 56 4 1840000005 Giáo dục thể chất 2 30 4 24 2 1840000006 Giáo dục quốc phòng 2 45 21 21 3 I.2 Môn học tự chọn 2 30 15 12 3 1842200001 Soạn thảo văn bản 2 30 15 12 3 Sử dụng năng lượng tiết 1842200002 kiệm và hiệu quả 2 30 15 12 3 Con người và môi 1842200003 trường 2 30 15 12 3 Các môn học, mô đun II 47 1245 338 877 30 đào tạo nghề bắt buộc II.1 Các môn lý thuyết nghề 4 60 56 0 4 1841120001 Văn hóa doanh nghiệp 2 30 28 0 2 1841003002 Cơ sở văn hóa Việt Nam 2 30 28 0 2 Các môn học, mô đun II.2 thực hành/ tích hợp 32 690 282 382 26 nghề 1841003003 Tâm lý du khách 3 60 30 28 2 1841003004 Nghiệp vụ bán hàng 3 60 30 28 2 1842105001 Marketing nhà hàng 3 60 30 28 2 1822403005 Nghiệp vụ buồng phòng 3 60 30 28 2 1842105002 Xây dựng thực đơn 3 60 30 28 2 1842105003 Văn hóa ẩm thực 3 60 30 28 2 1842105004 Kỹ thuật trang điểm và 0 58 2 cắm hoa 2 60 4 1842105005 Nghiệp vụ Bar 4 90 28 58 4 1842105006 Nghiệp vụ nhà hàng 4 90 28 58 4 1842105007 Nghiệp vụ lễ tân 4 90 28 58 4 Thực tập tại doanh II.3 11 495 0 495 0 nghiệp 1842105008 Thực tập tại doanh nghiệp 11 495 0 495 0 Các môn học, mô đun III 8 165 84 45 6 nghề tự chọn 1841120014 Khởi nghiệp 2 45 15 28 2 1842105009 Quản trị kinh doanh nhà hàng 3 75 28 15 2 1841005010 Quản trị thương hiệu 3 60 30 28 2 Tổng cộng 70 1695 531 1082 52 3. Các môn học điều kiện, ngoại khóa Mã môn Tên môn học, mô đun Thời gian đào tạo (giờ) học, mô Số tín Trong đó đun chỉ Thi/ Tổng Lý Thực Kiểm số thuyết hành tra 1840000015 Giáo dục thể chất 1 1 30 5 23 2 Giáo dục quốc phòng-An 3 1840000017 ninh 2 45 23 19 1840000018 Kỹ năng mềm 3 45 0 42 3 4. Hướng dẫn sử dụng chương trình 4. Các môn học chung - Các môn học bắt buộc: người học phải hoàn thành trong chương trình đào tạo. Các môn học này cố định - Các môn tự chọn: người học được bố trí học một trong các môn học trên, các khoa có thể đề xuất thay đổi các môn học này trong quá trình đào tạo để phù hợp với mục tiêu đào tạo mà không phải điều chỉnh chương trình. Các môn học, mô đun đào tạo nghề: - Các môn học, mô đun bắt buộc phải được bố trí học theo từng kỳ phù hợp.
Chương trình đào tạo nghiệp vụ nhà hàng khách sạn tại Trường CĐ Công Thương miền Trung
Khám phá chi tiết nghiệp vụ nhà hàng khách sạn chuẩn, từ quản lý đến phục vụ, giúp nâng cao chất lượng dịch vụ và trải nghiệm khách hàng.
Trường đại học
Trường Cao đẳng Công Thương miền TrungChuyên ngành
Nghiệp vụ nhà hàng, khách sạnNgười đăng
Ẩn danhThể loại
chương trình đào tạoPhí lưu trữ
35 PointMục lục chi tiết
THÔNG TIN CHI TIẾT
Trường học: Trường Cao đẳng Công Thương miền Trung
Chuyên ngành: Nghiệp vụ nhà hàng, khách sạn
Đề tài: Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn chuẩn cho sinh viên
Loại tài liệu: chương trình đào tạo
Trích đoạn nội dung tài liệu
Nội dung được bảo vệ bản quyền — Tải xuống đầy đủ