Điều Chế Và Khảo Sát Tính Chất Của Hydrogel Từ Mủ Trôm Và Alginat Chứa Tinh Dầu Nghệ (Curcuma Longa)

• Tác giả: Nguyễn Ngọc Bích Thủy
• Người hướng dẫn: PGS. Nguyễn Vinh Tiến
• Trường học: Trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật Thành Phố Hồ Chí Minh
• Chuyên ngành: Công Nghệ Thực Phẩm
• Đề tài: Điều Chế Và Khảo Sát Tính Chất Của Hydrogel Từ Mủ Trôm Và Alginat Chứa Tinh Dầu Nghệ
• Loại tài liệu: Khóa Luận Tốt Nghiệp
• Năm xuất bản: 2024
• Địa điểm: Thành Phố Hồ Chí Minh

• LỜI CẢM ƠN
• LỜI CAM ĐOAN
• 1. CHƯƠNG 1: MỞ ĐẦU
• 1.1. Mục tiêu của đề tài
• 1.2. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu của đề tài
• 1.3. Nội dung nghiên cứu
• 1.4. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài
• 1.5. Bố cục của luận văn
• 2. CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN
• 2.1. Tổng quan về hydrogel trong thực phẩm
• 2.2. Đặc tính
• 2.2.1. Độ trương nở
• 2.2.2. Tính chất cơ học
• 2.2.3. Tốc độ phân hủy
• 2.3. Polymer được sử dụng trong hydrogel
• 3. CHƯƠNG 3: VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• 4. CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN
• 5. CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

I. Tổng quan về nghiên cứu tính chất hydrogel từ mủ trôm và alginat

Nghiên cứu về tính chất của hydrogel từ mủ trôm và alginat chứa tinh dầu nghệ đang thu hút sự chú ý trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm và dược phẩm. Hydrogel là một loại vật liệu có khả năng hấp thụ nước cao, được sử dụng rộng rãi trong nhiều ứng dụng khác nhau. Mủ trôm và alginat là hai nguyên liệu tự nhiên có khả năng tạo ra hydrogel với nhiều ưu điểm như tính tương thích sinh học và khả năng phân hủy sinh học. Việc kết hợp tinh dầu nghệ vào hydrogel không chỉ tăng cường tính chất vật lý mà còn mang lại lợi ích sức khỏe.

1.1. Định nghĩa và ứng dụng của hydrogel trong thực phẩm

Hydrogel là các cấu trúc mạng ba chiều có khả năng giữ nước lớn. Chúng được sử dụng trong nhiều lĩnh vực như thực phẩm, dược phẩm và nông nghiệp. Đặc biệt, hydrogel có thể được sử dụng để bao gói các hợp chất như tinh dầu nghệ, giúp bảo quản và giải phóng chúng một cách hiệu quả.

1.2. Tại sao chọn mủ trôm và alginat cho nghiên cứu này

Mủ trôm và alginat là hai polysaccharide tự nhiên có khả năng tạo gel tốt. Chúng có tính tương thích sinh học cao và khả năng phân hủy sinh học, làm cho chúng trở thành lựa chọn lý tưởng cho việc phát triển hydrogel. Sự kết hợp này không chỉ tạo ra sản phẩm an toàn mà còn có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

II. Vấn đề và thách thức trong nghiên cứu hydrogel từ mủ trôm và alginat

Mặc dù có nhiều lợi ích, việc phát triển hydrogel từ mủ trôm và alginat cũng gặp phải một số thách thức. Các vấn đề như độ ổn định, khả năng giải phóng tinh dầu và tính chất kháng khuẩn của hydrogel cần được nghiên cứu kỹ lưỡng. Đặc biệt, việc tối ưu hóa tỷ lệ phối trộn giữa mủ trôm và alginat là rất quan trọng để đạt được sản phẩm có chất lượng cao.

2.1. Những thách thức trong việc tối ưu hóa tỷ lệ phối trộn

Tỷ lệ phối trộn giữa mủ trôm và alginat ảnh hưởng lớn đến tính chất của hydrogel. Việc tìm ra tỷ lệ tối ưu là một thách thức lớn, vì nó cần phải cân nhắc giữa độ nhớt, độ trương nở và khả năng giải phóng tinh dầu.

2.2. Khả năng kháng khuẩn của hydrogel chứa tinh dầu nghệ

Khả năng kháng khuẩn của hydrogel là một yếu tố quan trọng trong ứng dụng thực tiễn. Nghiên cứu cần xác định mức độ hiệu quả của tinh dầu nghệ trong việc tăng cường khả năng kháng khuẩn của hydrogel, từ đó mở rộng ứng dụng trong y học và thực phẩm.

III. Phương pháp điều chế hydrogel từ mủ trôm và alginat

Phương pháp điều chế hydrogel từ mủ trôm và alginat chứa tinh dầu nghệ bao gồm nhiều bước quan trọng. Đầu tiên, mủ trôm được thủy phân để tạo ra dung dịch có nồng độ phù hợp. Sau đó, alginat và tinh dầu nghệ được phối trộn vào dung dịch này. Cuối cùng, hỗn hợp được đưa vào dung dịch CaCl2 để tạo thành hạt hydrogel.

3.1. Quy trình thủy phân mủ trôm

Quy trình thủy phân mủ trôm là bước đầu tiên trong việc tạo ra hydrogel. Mủ trôm được xử lý bằng NaOH để loại bỏ tạp chất và tạo ra dung dịch có nồng độ 2%.

3.2. Phương pháp tạo hạt hydrogel

Hỗn hợp mủ trôm, alginat và tinh dầu nghệ được ép đùn vào dung dịch CaCl2 để tạo thành hạt hydrogel. Phương pháp này giúp tạo ra các hạt có kích thước đồng đều và tính chất ổn định.

IV. Kết quả nghiên cứu tính chất của hydrogel từ mủ trôm và alginat

Kết quả nghiên cứu cho thấy tính chất của hydrogel từ mủ trôm và alginat chứa tinh dầu nghệ có nhiều đặc điểm nổi bật. Đặc biệt, độ trương nở, độ nhớt và khả năng giải phóng tinh dầu đều được cải thiện đáng kể. Những kết quả này mở ra nhiều cơ hội ứng dụng trong thực tế.

4.1. Đặc tính vật lý của hạt hydrogel

Hạt hydrogel từ mủ trôm và alginat cho thấy độ trương nở cao, cho phép chúng giữ nước tốt. Đặc tính này rất quan trọng trong việc ứng dụng hydrogel trong thực phẩm và dược phẩm.

4.2. Khả năng giải phóng tinh dầu nghệ

Khả năng giải phóng tinh dầu nghệ từ hydrogel được khảo sát trong môi trường pH dạ dày và ruột. Kết quả cho thấy hydrogel có khả năng giải phóng tinh dầu một cách hiệu quả, giúp tăng cường lợi ích sức khỏe.

V. Kết luận và triển vọng tương lai của nghiên cứu hydrogel

Nghiên cứu về hydrogel từ mủ trôm và alginat chứa tinh dầu nghệ đã chỉ ra nhiều tiềm năng ứng dụng trong thực tế. Kết quả cho thấy hydrogel không chỉ có tính chất vật lý tốt mà còn có khả năng kháng khuẩn và giải phóng tinh dầu hiệu quả. Những phát hiện này mở ra hướng đi mới cho các nghiên cứu tiếp theo trong lĩnh vực này.

5.1. Tóm tắt kết quả nghiên cứu

Kết quả nghiên cứu đã xác định được tỷ lệ phối trộn tối ưu và nồng độ CaCl2 phù hợp để tạo ra hạt hydrogel chất lượng cao. Điều này chứng tỏ tính khả thi của việc sử dụng mủ trôm và alginat trong sản xuất hydrogel.

5.2. Hướng nghiên cứu trong tương lai

Nghiên cứu trong tương lai có thể tập trung vào việc cải thiện khả năng kháng khuẩn của hydrogel và mở rộng ứng dụng của chúng trong các lĩnh vực khác như nông nghiệp và y tế. Việc phát triển các công thức mới có thể giúp tối ưu hóa hiệu quả của hydrogel trong việc giải phóng thuốc.