Luận Văn Thạc Sĩ: Nghiên Cứu Chuỗi Cung Ứng Gà Đồi Yên Thế Cho Thị Trường Hà Nội

Luận văn thạc sĩ phân tích vnua nghiên cứu chuỗi cung ứng gà đồi yên thế cho thị trường hà nội, đánh giá thực trạng, chỉ ra hạn chế, đề xuất giải pháp khả thi cho thực tiễn.

• Tác giả: Nguyễn Văn Phương
• Người hướng dẫn: PGS TS. Trần Hữu Cường
• Trường học: Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam
• Chuyên ngành: Quản Trị Kinh Doanh
• Đề tài: Nghiên Cứu Chuỗi Cung Ứng Gà Đồi Yên Thế Cho Thị Trường Hà Nội
• Loại tài liệu: Luận Văn
• Năm xuất bản: 2016
• Địa điểm: Hà Nội

Mục lục chi tiết

• LỜI CAM ĐOAN
• LỜI CẢM ƠN
• 1. MỤC LỤC
• 1.1. Lời cam đoan
• 1.2. Mục lục
• 1.3. Danh mục chữ viết tắt
• 1.4. Danh mục bảng
• 1.5. Danh mục hình, sơ đồ
• 1.6. Trích yếu luận văn
• 1.7. Abridgment dissertation masters
• 1.8. Tính cấp thiết
• 1.9. Mục tiêu nghiên cứu
• 1.9.1. Mục tiêu chung
• 1.9.2. Mục tiêu cụ thể
• 1.10. Các câu hỏi nghiên cứu
• 1.11. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
• 1.11.1. Đối tượng nghiên cứu
• 1.11.2. Phạm vi nghiên cứu
• 1.12. Tổng quan tài liệu
• 1.12.1. Khái niệm, vai trò, ý nghĩa của chuỗi cung ứng
• 1.12.2. Nội dung nghiên cứu chuỗi cung ứng
• 1.12.3. Các nhân tố ảnh hưởng đến chuỗi cung ứng
• 1.13. Cơ sở thực tiễn
• 1.13.1. Kinh nghiệm về chuỗi cung ứng sản phẩm gia cầm của một số nước trên thế giới
• 1.13.2. Kinh nghiệm về chuỗi cung ứng gà trong nước. Những bài học kinh nghiệm cho chuỗi cung ứng gà đồi Yên Thế
• 1.14. Đặc điểm địa bàn và phương pháp nghiên cứu
• 1.14.1. Đặc điểm địa bàn nghiên cứu
• 1.14.2. Đặc điểm địa bàn huyện Yên Thế, tỉnh Bắc Giang
• 1.14.3. Đặc điểm địa bàn thành phố Hà Nội
• 1.14.4. Phương pháp nghiên cứu
• 1.14.4.1. Phương pháp tiếp cận và khung phân tích
• 1.14.4.2. Phương pháp chọn địa điểm nghiên cứu
• 1.14.4.3. Phương pháp thu thập số liệu
• 1.14.4.4. Phương pháp xử lý số liệu
• 1.14.4.5. Phương pháp phân tích số liệu
• 1.14.4.6. Hệ thống các chỉ tiêu phân tích
• 1.15. Kết quả nghiên cứu và thảo luận
• 1.15.1. Thực trạng về chuỗi cung ứng gà đồi Yên Thế cho thị trường Hà Nội
• 1.15.2. Sơ đồ chuỗi cung ứng gà đồi Yên Thế cho thị trường Hà Nội
• 1.15.3. Hoạt động của từng tác nhân tham gia chuỗi cung ứng
• 1.15.4. Nhóm yếu tố thị trường. Thu nhập của người tiêu dùng
• 1.15.5. Sự tác động của thông tin
• 1.16. Các giải pháp đẩy mạnh tiêu thụ gà đồi Yên Thế theo chuỗi cung ứng
• 1.16.1. Nhóm giải pháp về cung ứng đầu vào
• 1.16.2. Giải pháp về thông tin tuyên truyền và khuyến nông
• 1.16.3. Giải pháp phát triển cơ sở giết mổ, chế biến
• 1.16.4. Nhóm giải pháp về thị trường tiêu thụ
• 1.17. Kết luận và kiến nghị
• 1.17.1. Đối với cơ quan nhà nước
• 1.17.2. Đối với chính quyền địa phương
• 1.17.3. Đối với hộ chăn nuôi gà đồi Yên Thế
• Tài liệu tham khảo

Tóm tắt

I. Tổng quan về Nghiên Cứu Chuỗi Cung Ứng Gà Đồi Yên Thế Tại Hà Nội

Nghiên cứu chuỗi cung ứng gà đồi Yên Thế tại Hà Nội là một chủ đề quan trọng trong bối cảnh phát triển nông nghiệp hiện đại. Gà đồi Yên Thế không chỉ là sản phẩm nông sản đặc trưng mà còn mang lại giá trị kinh tế cao cho người chăn nuôi. Việc nghiên cứu chuỗi cung ứng giúp xác định các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng và giá trị của sản phẩm, từ đó đề xuất các giải pháp nâng cao hiệu quả tiêu thụ.

1.1. Đặc điểm của gà đồi Yên Thế và thị trường Hà Nội

Gà đồi Yên Thế nổi bật với chất lượng thịt thơm ngon, được nuôi thả tự nhiên. Thị trường Hà Nội là nơi tiêu thụ chính, với nhu cầu cao về sản phẩm sạch và an toàn thực phẩm.

1.2. Tầm quan trọng của chuỗi cung ứng trong ngành nông sản

Chuỗi cung ứng đóng vai trò quan trọng trong việc kết nối các tác nhân từ sản xuất đến tiêu thụ, giúp tối ưu hóa quy trình và nâng cao giá trị sản phẩm.

II. Vấn đề và Thách thức trong Chuỗi Cung Ứng Gà Đồi Yên Thế

Mặc dù gà đồi Yên Thế có nhiều tiềm năng, nhưng chuỗi cung ứng hiện tại đang gặp phải nhiều thách thức. Các vấn đề như tổ chức tiêu thụ nhỏ lẻ, thiếu liên kết giữa các tác nhân trong chuỗi, và sự biến động của thị trường đang ảnh hưởng đến hiệu quả kinh doanh.

2.1. Tình hình tiêu thụ gà đồi Yên Thế hiện nay

Việc tiêu thụ gà đồi Yên Thế chủ yếu diễn ra qua các chợ đầu mối, với sản phẩm chủ yếu là gà sống, chưa có nhiều sản phẩm chế biến.

2.2. Những khó khăn trong việc xây dựng chuỗi cung ứng bền vững

Thiếu sự gắn kết giữa các hộ chăn nuôi và thương nhân, cùng với việc chưa có chiến lược quảng bá hiệu quả, là những rào cản lớn trong việc phát triển chuỗi cung ứng.

III. Phương Pháp Nghiên Cứu Chuỗi Cung Ứng Gà Đồi Yên Thế

Để phân tích chuỗi cung ứng gà đồi Yên Thế, nghiên cứu sử dụng các phương pháp tiếp cận đa dạng, bao gồm khảo sát thực địa, phỏng vấn các tác nhân trong chuỗi, và phân tích số liệu thống kê.

3.1. Phương pháp thu thập dữ liệu

Dữ liệu được thu thập từ các hộ chăn nuôi, thương nhân và cơ sở chế biến, nhằm có cái nhìn tổng quan về chuỗi cung ứng.

3.2. Phân tích và xử lý số liệu

Số liệu được xử lý bằng các phương pháp thống kê mô tả và phân tích chi phí, lợi nhuận để đánh giá hiệu quả của chuỗi cung ứng.

IV. Kết Quả Nghiên Cứu và Ứng Dụng Thực Tiễn

Kết quả nghiên cứu chỉ ra rằng chuỗi cung ứng gà đồi Yên Thế có nhiều tiềm năng nhưng cũng tồn tại nhiều vấn đề cần giải quyết. Các giải pháp được đề xuất nhằm nâng cao hiệu quả tiêu thụ và chất lượng sản phẩm.

4.1. Đánh giá thực trạng chuỗi cung ứng gà đồi Yên Thế

Thực trạng cho thấy chuỗi cung ứng gà đồi Yên Thế chưa thực sự hiệu quả, với nhiều yếu tố cần cải thiện để nâng cao giá trị sản phẩm.

4.2. Giải pháp nâng cao hiệu quả tiêu thụ

Đề xuất các giải pháp như tăng cường quảng bá sản phẩm, xây dựng liên kết giữa các tác nhân trong chuỗi, và phát triển sản phẩm chế biến.

V. Kết Luận và Tương Lai của Chuỗi Cung Ứng Gà Đồi Yên Thế

Chuỗi cung ứng gà đồi Yên Thế có tiềm năng lớn trong việc phát triển nông nghiệp bền vững. Tuy nhiên, cần có sự hỗ trợ từ chính quyền và các tổ chức để xây dựng một chuỗi cung ứng hiệu quả và bền vững.

5.1. Tương lai của chuỗi cung ứng gà đồi Yên Thế

Với sự phát triển của thị trường và nhu cầu tiêu thụ tăng cao, chuỗi cung ứng gà đồi Yên Thế có khả năng mở rộng và phát triển mạnh mẽ.

5.2. Đề xuất chính sách hỗ trợ từ chính quyền

Cần có các chính sách hỗ trợ cụ thể từ chính quyền địa phương để giúp người chăn nuôi nâng cao chất lượng sản phẩm và giảm chi phí sản xuất.

Nội dung chính

Tổng quan nghiên cứu

Tổng đàn gà tại huyện Yên Thế đạt quy mô thường xuyên trên 4 triệu con, mỗi năm cung ứng ra thị trường từ 12 đến 13 triệu con gà thương phẩm, tương đương khoảng 23.000 đến 25.000 tấn thịt hơi. Trong khi đó, thủ đô Hà Nội với dân số trên 7,56 triệu người năm 2015 có nhu cầu thực phẩm rất lớn nhưng sản xuất nội tại chỉ đáp ứng được 60% đến 65% nhu cầu tiêu thụ thịt gia cầm. Dù gà đồi Yên Thế là sản phẩm vật nuôi đầu tiên tại Việt Nam được cấp Giấy chứng nhận nhãn hiệu tập thể, chuỗi cung ứng nông sản này từ Bắc Giang về Hà Nội vẫn tồn tại nhiều bất cập: lưu thông manh mún, tỷ lệ bán gà sống qua thương lái chiếm áp đảo, thiếu cơ sở giết mổ công nghiệp và liên kết giữa người chăn nuôi với hệ thống phân phối hiện đại còn lỏng lẻo. Vấn đề nghiên cứu trọng tâm là bóc tách cấu trúc vận hành, đo lường chi phí và giá trị gia tăng của các tác nhân, đồng thời xác định các yếu tố cản trở hiệu quả chuỗi. Mục tiêu của đề tài là phân tích thực trạng chuỗi giá trị gà Ri lai và gà Mía lai, từ đó đề xuất hệ thống giải pháp nâng cao hiệu quả kinh tế, cắt giảm 15% đến 20% chi phí trung gian và mở rộng thị phần tại Hà Nội. Nghiên cứu được thực hiện tại Yên Thế và Hà Nội, sử dụng dữ liệu giai đoạn 2013 - 2015 cùng khảo sát thực tế giai đoạn 2015 - 2016, tạo cơ sở thực chứng vững chắc cho quản trị chuỗi cung ứng nông sản bền vững.

Cơ sở lý thuyết và phương pháp nghiên cứu

Khung lý thuyết áp dụng

Đề tài vận dụng khung phân tích chuỗi giá trị và chi phí - lợi nhuận của Kaplinsky và Morris (2001) để lượng hóa giá trị gia tăng ở từng mắt xích. Nghiên cứu kết hợp mô hình SCOR của Hội đồng Chuỗi cung ứng và lý thuyết 5 tác nhân thúc đẩy của Michael Hugos gồm: sản xuất, tồn kho, địa điểm, vận tải và thông tin. Hiện tượng chiếc roi da trong quản trị chuỗi của Chin-Hung Chen (2002) cũng được áp dụng nhằm phân tích sự lệch pha cung cầu trên thị trường thịt gia cầm. Các khái niệm cốt lõi bao gồm: chuỗi cung ứng nông sản, tác nhân chuỗi, giá trị gia tăng, liên kết dọc và an toàn sinh học. Luận văn tiếp cận đa chiều theo chuỗi giá trị từ đầu vào đến tiêu dùng, theo hai dòng sản phẩm chủ lực là gà Ri lai và gà Mía lai, và theo cơ chế thị trường mở tại các kênh bán lẻ truyền thống lẫn hiện đại.

Phương pháp nghiên cứu

Dữ liệu thứ cấp được thu thập từ Niên giám thống kê huyện Yên Thế, Cục Thống kê Hà Nội và báo cáo ngành nông nghiệp giai đoạn 2013 - 2015. Dữ liệu sơ cấp được thu thập từ tháng 9/2015 đến tháng 12/2015 trên cỡ mẫu 180 đối tượng theo phương pháp chọn mẫu phân tầng ngẫu nhiên. Cụ thể, mẫu điều tra gồm 120 hộ chăn nuôi quy mô từ 1.000 đến trên 2.000 con tại Yên Thế, 15 thương nhân thu mua gom, 10 cơ sở giết mổ sơ chế và 35 điểm bán lẻ tại 4 chợ đầu mối cùng các hệ thống siêu thị lớn như Big C, Fivimart, Hapro. Phương pháp thống kê mô tả, thống kê so sánh và phân tích chi phí - giá trị gia tăng được sử dụng nhằm bóc tách chính xác tỷ suất sinh lời, biên lợi nhuận và mức độ phân bổ rủi ro kinh tế giữa các bên tham gia trong suốt timeline nghiên cứu từ tháng 9/2015 đến tháng 8/2016.

Kết quả nghiên cứu và thảo luận

Những phát hiện chính

Thứ nhất, cấu trúc phân phối có sự lệch pha lớn khi hơn 85% sản lượng gà đồi Yên Thế tiêu thụ tại Hà Nội dưới dạng gà sống qua thương nhân thu mua gom và 4 chợ đầu mối lớn như Hà Vỹ, Dịch Vọng; chỉ 10% đến 15% sản lượng được giết mổ công nghiệp và đưa vào 134 siêu thị cùng 24 trung tâm thương mại. Thứ hai, phân bổ chi phí và giá trị gia tăng diễn ra bất bình đẳng: hộ chăn nuôi gánh chịu 75% đến 80% tổng chi phí đầu tư toàn chuỗi gồm thức ăn, con giống và thuốc thú y, nhưng chỉ nhận được 30% đến 35% tổng giá trị gia tăng; trong khi khâu bán buôn và bán lẻ trung gian chiếm tới 50% đến 60% tổng lợi nhuận ròng. Thứ ba, biên độ dao động giá xuất chuồng rất cao từ 55.000 đến 75.000 VNĐ/kg tùy thời điểm mùa vụ, trong khi giá bán lẻ tại Hà Nội luôn giữ mức cao từ 110.000 đến 135.000 VNĐ/kg, tạo mức chênh lệch 45% đến 55% giữa nơi sản xuất và người tiêu dùng.

Thảo luận kết quả

Nguyên nhân của tình trạng trên là do Yên Thế thiếu cơ sở giết mổ công nghiệp đạt chuẩn an toàn sinh học, buộc người nuôi phụ thuộc vào thương lái vận chuyển đường dài 75 km, gây tỷ lệ hao hụt thể trọng từ 3% đến 5% và tăng rủi ro dịch bệnh. So với mô hình liên kết của tập đoàn CP tại Thái Lan với tỷ lệ gia công hợp đồng đạt gần 100%, hoặc mô hình gà đồi Ba Vì tại Hà Nội với 180.000 con năm 2015 được hỗ trợ mua chung vật tư giúp hạ 5% đến 7% giá thành, chuỗi Yên Thế còn thiếu tính bền vững. Dữ liệu nghiên cứu có thể biểu diễn trực quan qua biểu đồ cơ cấu chi phí - giá trị gia tăng và bảng cân đối dòng tài chính giữa các tác nhân, làm nổi bật sự chênh lệch biên lợi nhuận giữa khâu sản xuất và thương mại, khẳng định tính cấp thiết phải tái cơ cấu chuỗi cung ứng nông sản.

Đề xuất và khuyến nghị

Thứ nhất, tổ chức lại sản xuất qua mô hình hợp tác xã kiểu mới: Vận động 100% hộ chăn nuôi quy mô từ 1.000 con trở lên gia nhập hợp tác xã an toàn sinh học đạt chuẩn VietGAHP, thực hiện mua chung con giống, thức ăn và thuốc thú y nhằm giảm 8% đến 10% chi phí đầu vào; lộ trình triển khai từ quý 1/2017 đến hết năm 2018 do UBND huyện Yên Thế và Hội Chăn nuôi địa phương chủ trì.

Thứ hai, xây dựng hạ tầng giết mổ và chế biến công nghiệp: Thu hút đầu tư xây dựng 02 cơ sở giết mổ tập trung công suất 3.000 đến 5.000 con/ngày tại Yên Thế gắn với hệ thống cấp đông, nâng tỷ trọng gà qua giết mổ tiêu thụ tại Hà Nội lên 35% đến 40% trong giai đoạn 2017 - 2019 do Sở Công Thương Bắc Giang phối hợp các doanh nghiệp thực hiện.

Thứ ba, mở rộng kênh phân phối hiện đại và liên kết tiêu thụ liên vùng: Ký kết hợp đồng cung ứng dài hạn với 134 siêu thị, 24 trung tâm thương mại và 1.586 nhà hàng tại Hà Nội, đồng thời thiết lập 20 điểm bán lẻ độc quyền thương hiệu Gà đồi Yên Thế giai đoạn 2017 - 2020 do Sở Công Thương Hà Nội và Bắc Giang đồng chỉ đạo.

Thứ tư, thiết lập hệ thống thông tin dữ liệu chuỗi và kiểm soát dịch bệnh: Xây dựng cổng thông tin số hóa dự báo cung cầu thị trường và áp dụng 100% mã QR truy xuất nguồn gốc cho 2 dòng sản phẩm gà Ri lai và Mía lai, hoàn thành trước tháng 12/2018 do Chi cục Thú y và Phòng Nông nghiệp huyện Yên Thế điều hành.

Đối tượng nên tham khảo luận văn

Thứ nhất, học viên cao học và nghiên cứu sinh ngành Quản trị kinh doanh, Kinh tế nông nghiệp: Đề tài cung cấp khung lý thuyết SCOR chuẩn mực, phương pháp phân tích chuỗi giá trị của Kaplinsky và số liệu điều tra thực tế từ 180 mẫu khảo sát, là tài liệu giá trị cho các nghiên cứu chuỗi cung ứng nông sản.

Thứ hai, các chủ trang trại và ban giám đốc hợp tác xã chăn nuôi: Giúp hiểu rõ cơ cấu chi phí, biên lợi nhuận của từng tác nhân và áp dụng cơ chế mua chung vật tư giúp hạ 8% đến 10% giá thành sản xuất, giảm thiểu rủi ro bị ép giá.

Thứ ba, các doanh nghiệp phân phối, siêu thị và chuỗi nhà hàng ẩm thực: Tiếp cận dữ liệu toàn diện về năng lực cung ứng 12 đến 13 triệu con gà mỗi năm của Yên Thế để ký hợp đồng thu mua trực tiếp, cắt giảm 15% chi phí trung gian và kiểm soát an toàn thực phẩm.

Thứ tư, cơ quan quản lý nhà nước và cán bộ hoạch định chính sách nông nghiệp: Sử dụng căn cứ thực chứng của đề tài để quy hoạch vùng chăn nuôi tập trung, xây dựng cơ sở giết mổ và triển khai chương trình liên kết thương mại liên tỉnh giai đoạn 2018 - 2025.

Câu hỏi thường gặp

Vì sao chuỗi cung ứng gà đồi Yên Thế vẫn chủ yếu tiêu thụ gà sống thay vì sản phẩm giết mổ đóng gói? Thói quen của hơn 70% người tiêu dùng Hà Nội tại 245 chợ truyền thống vẫn chuộng mua gà sống trực tiếp để tự kiểm tra độ tươi ngon. Bên cạnh đó, địa bàn Yên Thế năm 2015 chưa có cơ sở giết mổ công nghiệp đạt chuẩn kiểm dịch, khiến 85% sản lượng phải vận chuyển sống qua quãng đường 75 km về chợ đầu mối Hà Vỹ và Dịch Vọng.

Sự khác biệt về hiệu quả kinh tế giữa gà Ri lai và gà Mía lai trong chuỗi cung ứng là gì? Gà Ri lai có thời gian nuôi ngắn từ 105 đến 115 ngày với chi phí thức ăn thấp hơn 7% đến 10%, trong khi gà Mía lai đạt trọng lượng 2,0 đến 2,2 kg/con và giá bán cao hơn 5.000 đến 8.000 VNĐ/kg. Cả hai giống đều mang lại tỷ suất lợi nhuận ròng trên chi phí đạt mức 12% đến 16% cho hộ chăn nuôi.

Hiệu ứng chiếc roi da tác động tiêu cực như thế nào đến người chăn nuôi gà Yên Thế? Do thiếu kênh thông tin dự báo nhu cầu thị trường, người nuôi thường ồ ạt tăng đàn sau các đợt giá tăng cao dịp Tết Nguyên đán. Tình trạng dư cung vào quý 2 hàng năm khiến giá xuất chuồng giảm mạnh xuống dưới 55.000 VNĐ/kg, đẩy 30% đến 40% hộ chăn nuôi vào nguy cơ thua lỗ nặng.

Những điều kiện bắt buộc để đưa gà đồi Yên Thế vào hệ thống 134 siêu thị tại Hà Nội là gì? Sản phẩm phải được nuôi theo quy trình VietGAHP, giết mổ tại cơ sở đạt chuẩn an toàn thực phẩm, có tem nhãn bảo hộ thương hiệu và mã QR truy xuất nguồn gốc. Đơn vị cung ứng cần cam kết sản lượng ổn định tối thiểu 500 đến 1.000 con/ngày và chấp nhận mức chiết khấu thương mại 10% đến 15%.

Bài học kinh nghiệm quốc tế từ Thái Lan có thể ứng dụng như thế nào cho gà đồi Yên Thế? Mô hình chăn nuôi gia công theo hợp đồng khép kín của tập đoàn CP Thái Lan, đạt độ bao phủ gần 100% hộ nuôi, là bài học then chốt. Việc nhà nước ban hành hợp đồng mẫu, kiểm soát tiêu chuẩn chất lượng và bảo hộ giá sàn giúp giảm thiểu 90% rủi ro thị trường và dịch bệnh cho người chăn nuôi.

Kết luận

• Luận văn hệ thống hóa toàn diện lý luận và thực tiễn về quản trị chuỗi cung ứng nông sản, tích hợp hiệu quả mô hình SCOR và phương pháp phân tích giá trị gia tăng của Kaplinsky và Morris.
• Phản ánh trung thực thực trạng vận hành chuỗi cung ứng quy mô 12 đến 13 triệu con gà mỗi năm từ vùng sản xuất Yên Thế về thị trường tiêu thụ 7,56 triệu dân của Hà Nội.
• Nhận diện chính xác điểm nghẽn phân bổ giá trị khi người chăn nuôi gánh 75% đến 80% chi phí nhưng khâu thương mại trung gian lại chiếm tới 50% đến 60% tổng lợi nhuận ròng.
• Đề xuất đồng bộ 4 nhóm giải pháp chiến lược khả thi nhằm tối ưu hóa 15% đến 20% chi phí toàn chuỗi và nâng thị phần tiêu thụ qua siêu thị lên 35% đến 40%.
• Xác lập lộ trình chuyển đổi chuỗi giá trị gà đồi Yên Thế giai đoạn 2017 - 2020 từ phương thức bán sống truyền thống sang mô hình giết mổ, chế biến sâu đạt chuẩn VietGAHP.

Đề tài là công trình nghiên cứu giàu hàm lượng thực tiễn, mở ra hướng đi bền vững cho ngành chăn nuôi gia cầm. Các cơ quan quản lý, doanh nghiệp phân phối và hộ chăn nuôi cần khẩn trương liên kết ký kết hợp đồng tiêu thụ khép kín, đưa thương hiệu gà đồi Yên Thế khẳng định vị thế vững chắc tại thủ đô và hướng tới xuất khẩu.

Trích đoạn nội dung tài liệu

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM NGUYỄN VĂN PHƯƠNG NGHIÊN CỨU CHUỖI CUNG ỨNG GÀ ĐỒI YÊN THẾ CHO THỊ TRƯỜNG HÀ NỘI Ngành: Quản trị kinh doanh Mã số: 60 34 01 02 Người hướng dẫn khoa học: PGS TS. Trần Hữu Cường NHÀ XUẤT BẢN ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP - 2016 LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan rằng, Luận văn này là kết quả nghiên cứu của tôi dưới sự hướng dẫn khoa học của giáo viên. Các số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn này là trung thực và chưa từng được dùng để bảo vệ một học vị nào. Tôi xin cam đoan rằng, mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện đề tài đã được cảm ơn và những thông tin trích dẫn trong luận văn này đều được chỉ rõ nguồn gốc.

Hà Nội, ngày 26 tháng 9 năm 2016 Tác giả luận văn Nguyễn Văn Phương i LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] LỜI CẢM ƠN Trong suốt thời gian học tập, nghiên cứu và hoàn thành luận văn, tôi đã nhận được sự quan tâm và giúp đỡ của nhiều cá nhân và tập thể. Trước tiên tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến quý thầy, cô trong Khoa Kế toán và Quản trị kinh doanh, Học viện Nông nghiệp Việt Nam cùng toàn thể các thầy, cô đã trực tiếp giảng dạy, giúp đỡ tôi trong suốt thời gian học tại Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam. Đặc biệt tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành và sâu sắc nhất tới thầy PGS-TS Trần Hữu Cường, người đã trực tiếp và tận tình giúp đỡ tôi trong suốt quá trình nghiên cứu để hoàn thành bài luận văn này. Tôi xin chân thành cảm ơn UBND huyện Yên Thế, Sở Công Thương, Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn tỉnh Bắc Giang, Sở Công Thương TP Hà Nội, Ban Giám đốc các siêu thị, Trung tâm thương mại, Ban Quản lý các chợ đầu mối, các hộ chăn nuôi và các thương nhân kinh doanh sản phẩm gà đồi Yên Thế đã nhiệt tình giúp đỡ tôi trong việc thu thập số liệu và những thông tin cần thiết cho việc nghiên cứu đề tài.

Cuối cùng tôi xin chân thành cảm ơn gia đình, người thân, bạn bè và đồng nghiệp đã tận tình giúp đỡ, ủng hộ và tạo mọi điều kiện cho tôi trong suốt thời gian thực hiện đề tài tốt nghiệp. Mặc dù đã có nhiều cố gắng, nhưng trong quá trình thực hiện Luận văn không sao tránh khỏi những hạn chế, thiếu sót nhất định. Rất mong nhận được sự đóng góp ý kiến của quý thầy, cô giáo và bạn đọc. Tôi xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày 26 tháng 9 năm 2016 Tác giả luận văn Nguyễn Văn Phương ii LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] MỤC LỤC Lời cam đoan.

ii Mục lục. iii Danh mục chữ viết tắt. v Danh mục bảng. vi Danh mục hình, sơ đồ.

vii Trích yếu luận văn. viii Abridgment dissertation masters. Tính cấp thiết. Mục tiêu nghiên cứu.

Mục tiêu chung. Mục tiêu cụ thể. Các câu hỏi nghiên cứu. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu.

Đối tượng nghiên cứu. Phạm vi nghiên cứu. Tổng quan tài liệu. Khái niệm, vai trò, ý nghĩa của chuỗi cung ứng.

Nội dung nghiêm cứu chuỗi cung ứng. Các nhân tố ảnh hưởng đến chuỗi cung ứng. Cơ sở thực tiễn. Kinh nghiệm về chuỗi cung ứng sảm phẩm gia cầm của một số nước trên thế giới.

Kinh nghiệm về chuỗi cung ứng gà trong nước. Những bài học kinh nghiệm cho chuỗi cung ứng gà đồi Yên Thế. Đặc điểm địa bàn và phương pháp nghiên cứu. Đặc điểm địa bàn nghiên cứu.

Đặc điểm địa bàn huyện Yên Thế, tỉnh Bắc Giang. 29 iii LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail. Đặc điểm địa bàn thành phố Hà Nội. Phương pháp nghiên cứu.

Phương pháp tiếp cận và khung phân tích. Phương pháp chọn địa điểm nghiên cứu. Phương pháp thu thập số liệu. Phương pháp xử lý số liệu.

Phương pháp phân tích số liệu. Hệ thống các chỉ tiêu phân tích. Kết quả nghiên cứu và thảo luận. Thực trạng về chuỗi cung ứng gà đồi Yên Thế cho thị trường Hà Nội.

Sơ đồ chuỗi cung ứng gà đồi Yên Thế cho thị trường Hà Nội. Hoạt động của từng tác nhân tham gia chuỗi cung ứng. Nhóm yếu tố thị trường. Thu nhập của người tiêu dùng.

Sự tác động của thông tin. Các giải pháp đẩy mạnh tiêu thụ gà đồi Yên Thế theo chuỗi cung ứng…. Nhóm giải pháp về cung ứng đầu vào. Giải pháp về thông tin tưyên truyền và khuyến nông.

Giải pháp phát triển cơ sở giết mổ, chế biến. Nhóm giải pháp về thị trường tiêu thụ. Kết luận và kiến nghị. Đối với cơ quan nhà nước.

Đối với chính quyền địa phương. Đối với hộ chăn nuôi gà đồi Yên Thế. 85 Tài liệu tham khảo. 86 iv LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Nghĩa tiếng Việt ATTP An toàn thực phẩm BQ Bình quân BB Bán buôn BL Bán lẻ CN Chăn nuôi CB Chế biến CP Cổ phần GDP Tổng sản phẩm trong nước GTSX Giá trị sản xuất FDI Đầu tư trực tiếp nước ngoài NN&PTNT Nông nghiệp và phát triển nông thôn SXKD Sản xuất kinh doanh SL Sản lượng TNHH Trách nhiệm hữu hạn TT Tiêu thụ TP Thành phố TTTM Trung tâm thương mại TPP Hiệp định đối tác xuyên Thái Bình UBND Dương Ủy ban nhân dân VAC Mô hình Vườn ao chuồng VietGAHP Quy trình thực thành sản xuất nông VSATTP nghiệp Vệ sinhtốt an toàn thực phẩm WTO Tổ chức thương mại Thế giới XNK Xuất nhập khẩu v LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] DANH MỤC BẢNG Bảng 3.

Tình hình dân số và lao động huyện Yên Thế qua 3 năm (2013 - 2015). Kết quả sản xuất kinh doanh của huyện Yên Thế qua 3 năm (2013 – 2015). Tốc độ tăng tổng sản phẩm GDP của Hà Nội các năm 2013, 2014 và 2015. Số lượng mẫu điều tra tác nhân trong chuỗi.

Phương pháp phân tích chi phí - lợi nhuận (theo Kaplinsky and Morris, 2001). Hệ thống các chỉ tiêu phân tích. Đặc điểm chung của các hộ điều tra. Cơ sở vật chất, trang thiết bị phục vụ chăn nuôi.

Nguồn vốn vay của các hộ đều tra. Kết quả chăn nuôi gà đồi Yên Thế của các hộ điều tra. Hiệu quả kinh tế của các hộ chăn nuôi gà đồi Yên Thế. Hoạt động cung ứng gà của thương nhân thu mua gom.

Kết quả và HQKT của thương nhân thu mua gom. Hoạt động cung ứng của cơ sở giết mổ, chế biến gà (Tính BQ/cơ sở giết mổ). Kết quả và hiệu quả kinh tế của cơ sở giết mổ, chế biến. Kết quả và HQKT hoạt động bán lẻ gà đã qua giết mổ, chế biến.

Biến động giá gà qua các chuỗi cung ứng. Chi phí và VA của các tác nhân trong chuỗi cung ứng gà Mía lai. Chi phí và VA của các tác nhân trong chuỗi cung ứng gà Ri lai .71 vi LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] DANH MỤC HÌNH, SƠ ĐỒ Hình 2. Sơ đồ về chuỗi cung ứng.

Mô hình chuỗi cung ứng đơn giản. Mô hình chuỗi cung ứng mở rộng. Mô hình chuỗi cung ứng điển hình .5: Năm tác nhân thúc đẩy chính của chuỗi cung ứng. Hiệu ứng “Roi da”trong chuỗi cung ứng.

Tác động roi da. Khung phân tích chuỗi cung ứng gà đồi Yên Thế. Các nhóm tham gia chuỗi cung ứng gà đồi Yên Thế. Tổng quan chuỗi cung ứng gà đồi Yên Thế cho thị trường Hà Nội.

Các chuỗi tiêu thụ gà đồi Yên Thế chủ yếu. 49 vii LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] TRÍCH YẾU LUẬN VĂN 1. Tên tác giả: Nguyễn Văn Phương 2. Tên luận văn: “Nghiên cứu chuỗi cung ứng gà đồi Yên Thế cho thị trường Hà Nội” 3.

Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh Mã chuyên ngành: 60340102 4. Người hướng dẫn khoa học: PGS TS. Trần Hữu Cường 5. Cơ sở đào tạo: Học viện Nông nghiệp Việt Nam 6.

Mục tiêu và đối tượng nghiên cứu: 6. Mục tiêu nghiên cứu: - Phân tích thực trạng chuỗi cung ứng gà đồi Yên Thế cho thị trường Hà Nội, làm cơ sở để đưa ra những giải pháp nhằm thúc đẩy tiêu thụ gà đồi Yên Thế theo chuỗi cung ứng. - Góp phần hệ thống hóa cơ sở lý luận và thực tiễn về chuỗi cung ứng; - Phản ánh thực trạng chuỗi cung ứng gà đồi Yên Thế cho thị trường Hà Nội; - Đề xuất các giải pháp đẩy mạnh tiêu thụ gà đồi Yên Thế theo chuỗi cung ứng trong thời gian tới. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu: - Đối tượng nghiên cứu: Những vấn đề lý luận và thực tiễn về chuỗi cung ứng gà đồi Yên Thế cho thị trường Hà Nội.

- Phạm vi nghiên cứu: Phạm vi về không gian: Đề tài nghiên cứu về sản xuất trên địa bàn huyện Yên Thế, tỉnh Bắc Giang và thị trường tiêu thụ trên địa bàn thành phố Hà Nội. Phạm vi về thời gian: Đề tài được thực hiện từ tháng 9/2015 đến tháng 8/2016. Các phương pháp nghiên cứu đã sử dụng: 7. Phương pháp tiếp cận gồm có: Tiếp cận theo chuỗi, tiếp cận theo loại sản phẩm và tiếp cận theo thị trường mở.

Phương pháp chọn địa điểm nghiên cứu. Phương pháp thu thập thông tin gồm có: Phương pháp thu thập số liệu thứ cấp; phương pháp thập thông tin sơ cấp. Phương pháp xử lý số liệu: Thu thập, tập hợp, sắp xếp, phân loại số liệu thành viii LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] dạng bảng, biểu đồ. Số liệu được xử lý bằng máy tính bỏ túi và máy vi tính với sự hỗ trợ của chương trình Excel.

Phương pháp phân tích số liệu gồm có: Phương pháp thống kê mô tả, phương pháp thống kê so sánh và phương pháp phân tích chi phí, lợi nhuận. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn: Luận văn đã hệ thống hóa được một số lý luận cơ bản về chuỗi cung ứng gà đồi Yên Thế cho thị trường Hà Nội. Luận văn đã đưa ra nội dung phân tích đánh giá về thực trạng và các nhân tố ảnh hưởng đến đến chuỗi cung ứng gà đồi Yên Thế. Thực tiễn chuỗi cung ứng gà đồi Yên Thế đã chỉ cho các hộ chăn nuôi, thương nhân thu mua gom, cơ sở giết mổ, chế biến tại huyện Yên Thế, tỉnh Bắc Giang và thương nhân phân phối, tiêu thụ tại địa bàn Hà Nội những giải pháp nâng cao hiệu quả chuỗi cung ứng gà đồi Yên Thế.