Nghiên Cứu Chuỗi Cung Ứng Lợn Thịt Tại Huyện Yên Khánh, Tỉnh Ninh Bình

Nghiên cứu chuỗi giá trị cung ứng lợn thịt tại huyện Yên Khánh, tỉnh Ninh Bình, phân tích các yếu tố ảnh hưởng và giải pháp phát triển.

• Tác giả: Nguyễn Văn Nam
• Người hướng dẫn: PGS.TS Phạm Văn Hùng
• Trường học: Học viện Nông nghiệp Việt Nam
• Chuyên ngành: Quản lý kinh tế
• Đề tài: Nghiên Cứu Chuỗi Cung Ứng Lợn Thịt Tại Huyện Yên Khánh, Tỉnh Ninh Bình
• Loại tài liệu: luận văn
• Năm xuất bản: 2017
• Địa điểm: Hà Nội

Mục lục chi tiết

• LỜI CAM ĐOAN
• LỜI CẢM ƠN
• 1. MỤC LỤC
• 1.1. Lời cam đoan
• 1.2. Mục lục
• 1.3. Danh mục chữ viết tắt
• 1.4. Danh mục bảng
• 1.5. Danh mục sơ đồ
• 1.6. Trích yếu luận văn
• 1.7. Thesis abstract
• 1.8. Tính cấp thiết của đề tài
• 1.9. Mục tiêu nghiên cứu
• 1.10. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
• Tài liệu tham khảo

Tóm tắt

I. Tổng Quan Nghiên Cứu Chuỗi Cung Ứng Lợn Thịt Yên Khánh

Thịt lợn là nguồn thực phẩm quan trọng trong bữa ăn hàng ngày của người Việt. Nghiên cứu chuỗi cung ứng thịt lợn Ninh Bình nói chung và tại Yên Khánh nói riêng có ý nghĩa lớn trong việc đảm bảo nguồn cung ổn định, chất lượng và an toàn. Ngành chăn nuôi lợn không chỉ cung cấp thực phẩm mà còn là nguồn phân bón hữu cơ cho nông nghiệp. Năm 2015, mức tiêu thụ thịt lợn bình quân đầu người tại Việt Nam đạt 37,9kg/năm, tăng 8,6% so với năm 2010 (Cục chăn nuôi, 2016). Sự gia tăng này cho thấy tầm quan trọng của việc phát triển chuỗi giá trị thịt lợn hiệu quả. Tuy nhiên, ngành chăn nuôi lợn đang đối mặt với nhiều thách thức, đòi hỏi các giải pháp đồng bộ để nâng cao năng lực cạnh tranh và đảm bảo phát triển bền vững.

1.1. Tầm Quan Trọng Của Chuỗi Cung Ứng Thịt Lợn Ninh Bình

Nghiên cứu chuỗi cung ứng thịt lợn Ninh Bình giúp hiểu rõ hơn về cấu trúc, hoạt động và hiệu quả của chuỗi. Điều này cho phép xác định các điểm nghẽn, các yếu tố ảnh hưởng và các cơ hội cải thiện. Việc phát triển chuỗi giá trị thịt lợn hiệu quả góp phần nâng cao thu nhập cho người chăn nuôi, đảm bảo an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng và thúc đẩy phát triển kinh tế địa phương. Theo Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn (2014), giá trị ngành chăn nuôi lợn chiếm 73% tổng giá trị ngành chăn nuôi.

1.2. Mục Tiêu Và Phạm Vi Nghiên Cứu Chuỗi Cung Ứng

Nghiên cứu này tập trung vào việc đánh giá thực trạng chuỗi cung ứng lợn thịt tại huyện Yên Khánh, tỉnh Ninh Bình. Mục tiêu là đề xuất các giải pháp nâng cấp chuỗi, cải thiện hiệu quả và tính bền vững. Phạm vi nghiên cứu bao gồm các hoạt động từ sản xuất, thu mua, chế biến đến phân phối và tiêu thụ thịt lợn trên địa bàn huyện. Đối tượng nghiên cứu là các tác nhân tham gia vào chuỗi, bao gồm hộ chăn nuôi, thương lái, cơ sở giết mổ, nhà bán lẻ và người tiêu dùng.

II. Vấn Đề Thách Thức Trong Chuỗi Cung Ứng Lợn Thịt

Mặc dù có tiềm năng phát triển, chuỗi cung ứng thịt lợn tại Yên Khánh đang đối mặt với nhiều vấn đề. Chăn nuôi nhỏ lẻ, phân tán gây khó khăn trong việc kiểm soát chất lượng và an toàn thực phẩm. Sự phụ thuộc vào nhập khẩu giống và thức ăn chăn nuôi làm tăng chi phí sản xuất. Tình trạng sử dụng chất cấm, chất kích thích trong chăn nuôi ảnh hưởng đến uy tín sản phẩm. Bên cạnh đó, sự liên kết giữa các tác nhân trong chuỗi còn lỏng lẻo, dẫn đến sự bất cân đối trong phân phối lợi nhuận. Theo Cục quản lý giá năm 2015, chi phí giết mổ chiếm 8-12% giá thành sản xuất, làm giảm khả năng cạnh tranh của thịt lợn trong nước.

2.1. Thực Trạng Chăn Nuôi Lợn Nhỏ Lẻ Tại Yên Khánh

Phần lớn các hộ chăn nuôi lợn tại Yên Khánh vẫn duy trì quy mô nhỏ, dưới 30 con/hộ. Điều này gây khó khăn trong việc áp dụng khoa học kỹ thuật, kiểm soát dịch bệnh và đảm bảo chất lượng sản phẩm. Chăn nuôi nhỏ lẻ cũng làm tăng chi phí sản xuất và giảm hiệu quả kinh tế. Cần có các giải pháp khuyến khích và hỗ trợ các hộ chăn nuôi mở rộng quy mô, áp dụng các phương pháp chăn nuôi tiên tiến.

2.2. Rủi Ro Dịch Bệnh Và An Toàn Thực Phẩm

Tình hình dịch bệnh diễn biến phức tạp là một thách thức lớn đối với sản xuất lợn thịt Yên Khánh. Dịch bệnh gây thiệt hại kinh tế cho người chăn nuôi và ảnh hưởng đến nguồn cung thịt lợn. Bên cạnh đó, vấn đề an toàn thực phẩm cũng là một mối quan tâm lớn. Việc sử dụng chất cấm, chất kích thích trong chăn nuôi không chỉ gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng mà còn làm giảm uy tín của sản phẩm thịt lợn.

2.3. Liên Kết Lỏng Lẻo Giữa Các Tác Nhân Chuỗi Cung Ứng

Sự liên kết giữa các tác nhân trong chuỗi cung ứng thịt lợn tại Yên Khánh còn tương đối lỏng lẻo. Điều này dẫn đến sự thiếu minh bạch trong thông tin, sự bất cân đối trong phân phối lợi nhuận và khó khăn trong việc kiểm soát chất lượng sản phẩm. Cần có các giải pháp tăng cường liên kết dọc và liên kết ngang giữa các tác nhân để xây dựng một chuỗi cung ứng hiệu quả và bền vững.

III. Phân Tích Thực Trạng Chuỗi Cung Ứng Lợn Thịt Yên Khánh

Nghiên cứu cho thấy chuỗi cung ứng lợn thịt tại Yên Khánh bao gồm nhiều tác nhân: hộ chăn nuôi, thương lái, cơ sở giết mổ, nhà bán lẻ và người tiêu dùng. Chuỗi hình thành 4 kênh tiêu thụ chính, trong đó kênh tiêu thụ nội huyện chiếm tỷ lệ lớn nhất (67,24%). Tuy nhiên, sự phân phối thu nhập giữa các tác nhân không đồng đều, người chăn nuôi thường chịu thiệt thòi nhất. Các yếu tố ảnh hưởng đến chuỗi bao gồm: yếu tố đầu vào (giống, thức ăn, dịch bệnh), yếu tố thị trường (nhu cầu, giá cả), thu nhập người tiêu dùng và cơ sở hạ tầng.

3.1. Sơ Đồ Chuỗi Cung Ứng Lợn Thịt Tại Yên Khánh

Chuỗi cung ứng bắt đầu từ hộ chăn nuôi, sau đó lợn được bán cho thương lái hoặc cơ sở giết mổ. Thịt lợn sau khi giết mổ được phân phối đến các nhà bán lẻ hoặc cơ sở chế biến. Cuối cùng, sản phẩm đến tay người tiêu dùng. Sơ đồ chuỗi cung ứng giúp hình dung rõ hơn về các giai đoạn và các tác nhân tham gia vào quá trình cung ứng thịt lợn.

3.2. Hoạt Động Của Các Tác Nhân Trong Chuỗi Cung Ứng

Mỗi tác nhân trong chuỗi có vai trò và hoạt động riêng. Hộ chăn nuôi chịu trách nhiệm sản xuất lợn thịt. Thương lái thu mua và vận chuyển lợn đến các cơ sở giết mổ. Cơ sở giết mổ thực hiện quy trình giết mổ và sơ chế thịt. Nhà bán lẻ phân phối thịt lợn đến người tiêu dùng. Hiểu rõ hoạt động của từng tác nhân giúp xác định các điểm cần cải thiện trong chuỗi.

3.3. Đánh Giá Hiệu Quả Các Kênh Tiêu Thụ Lợn Thịt

Nghiên cứu so sánh hiệu quả của 4 kênh tiêu thụ lợn thịt tại Yên Khánh. Kết quả cho thấy có sự khác biệt về chi phí, giá bán và lợi nhuận giữa các kênh. Kênh tiêu thụ nội huyện có chi phí thấp hơn nhưng giá bán cũng thấp hơn. Kênh tiêu thụ ngoại huyện có giá bán cao hơn nhưng chi phí vận chuyển cũng cao hơn. Đánh giá hiệu quả các kênh giúp người chăn nuôi và các tác nhân khác lựa chọn kênh tiêu thụ phù hợp.

IV. Giải Pháp Nâng Cấp Chuỗi Cung Ứng Lợn Thịt Yên Khánh

Để nâng cấp chuỗi cung ứng thịt lợn tại Yên Khánh, cần thực hiện đồng bộ các giải pháp. Xây dựng hệ thống con giống chất lượng cao, nâng cấp hệ thống thú y, quy hoạch khu giết mổ tập trung, nâng cao năng lực cho các tác nhân, hỗ trợ kết nối dọc và ngang, mở rộng thị trường tiêu thụ. Các giải pháp này nhằm cải thiện chất lượng sản phẩm, giảm chi phí sản xuất, tăng cường liên kết và đảm bảo an toàn thực phẩm.

4.1. Phát Triển Hệ Thống Con Giống Chất Lượng Cao

Con giống đóng vai trò quan trọng trong việc quyết định năng suất và chất lượng thịt lợn. Cần xây dựng hệ thống con giống đồng bộ, đảm bảo cung cấp giống tốt cho người chăn nuôi. Khuyến khích sử dụng giống lợn ngoại, giống lợn lai có năng suất cao và khả năng kháng bệnh tốt. Hỗ trợ người chăn nuôi tiếp cận với các nguồn giống chất lượng.

4.2. Nâng Cấp Hệ Thống Thú Y Và Kiểm Soát Dịch Bệnh

Hệ thống thú y đóng vai trò quan trọng trong việc phòng ngừa và kiểm soát dịch bệnh. Cần nâng cấp hệ thống thú y, tăng cường năng lực cho cán bộ thú y, xây dựng mạng lưới giám sát dịch bệnh hiệu quả. Hỗ trợ người chăn nuôi trong việc phòng ngừa và điều trị bệnh cho lợn. Kiểm soát chặt chẽ việc sử dụng thuốc thú y và các chất cấm trong chăn nuôi.

4.3. Quy Hoạch Và Xây Dựng Khu Giết Mổ Tập Trung

Việc giết mổ nhỏ lẻ, không đảm bảo vệ sinh là một vấn đề lớn trong chuỗi cung ứng thịt lợn. Cần quy hoạch và xây dựng khu giết mổ tập trung, đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh thú y và an toàn thực phẩm. Trang bị các thiết bị hiện đại cho khu giết mổ, đào tạo nhân viên có chuyên môn. Kiểm soát chặt chẽ quy trình giết mổ để đảm bảo chất lượng thịt lợn.

V. Ứng Dụng Công Nghệ Hợp Tác Xã Trong Chuỗi Cung Ứng

Ứng dụng công nghệ vào chuỗi cung ứng thịt lợn giúp nâng cao hiệu quả và tính minh bạch. Sử dụng hệ thống quản lý thông tin để theo dõi nguồn gốc sản phẩm, kiểm soát chất lượng và quản lý chuỗi cung ứng. Phát triển các kênh bán hàng trực tuyến để mở rộng thị trường tiêu thụ. Hợp tác xã đóng vai trò quan trọng trong việc liên kết các hộ chăn nuôi, tăng cường sức mạnh tập thể và nâng cao khả năng cạnh tranh.

5.1. Ứng Dụng Công Nghệ Thông Tin Trong Quản Lý Chuỗi

Công nghệ thông tin có thể được ứng dụng để theo dõi nguồn gốc sản phẩm, quản lý chất lượng, quản lý kho hàng và quản lý vận chuyển. Sử dụng mã vạch, QR code để truy xuất nguồn gốc sản phẩm. Xây dựng hệ thống thông tin kết nối các tác nhân trong chuỗi để chia sẻ thông tin và phối hợp hoạt động.

5.2. Phát Triển Các Kênh Bán Hàng Trực Tuyến

Bán hàng trực tuyến là một kênh tiêu thụ tiềm năng cho thịt lợn. Xây dựng các trang web, ứng dụng bán hàng trực tuyến để tiếp cận với nhiều khách hàng hơn. Cung cấp thông tin chi tiết về sản phẩm, đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. Xây dựng hệ thống giao hàng nhanh chóng và tiện lợi.

5.3. Vai Trò Của Hợp Tác Xã Trong Liên Kết Sản Xuất

Hợp tác xã giúp liên kết các hộ chăn nuôi, tăng cường sức mạnh tập thể và nâng cao khả năng cạnh tranh. Hợp tác xã có thể cung cấp các dịch vụ đầu vào (giống, thức ăn, thuốc thú y), hỗ trợ kỹ thuật, thu mua và tiêu thụ sản phẩm. Hợp tác xã cũng có thể đại diện cho người chăn nuôi trong việc đàm phán với các đối tác khác trong chuỗi.

VI. Kết Luận Kiến Nghị Phát Triển Chuỗi Cung Ứng Lợn

Nghiên cứu chuỗi cung ứng lợn thịt tại Yên Khánh đã chỉ ra những vấn đề và thách thức cần giải quyết. Để phát triển chuỗi cung ứng hiệu quả và bền vững, cần có sự phối hợp chặt chẽ giữa các cơ quan quản lý nhà nước, các doanh nghiệp và người chăn nuôi. Cần có các chính sách hỗ trợ, khuyến khích đầu tư vào chăn nuôi, chế biến và phân phối thịt lợn. Đồng thời, cần tăng cường công tác kiểm tra, giám sát để đảm bảo an toàn thực phẩm và bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng.

6.1. Tóm Tắt Kết Quả Nghiên Cứu Chuỗi Cung Ứng

Nghiên cứu đã đánh giá thực trạng chuỗi cung ứng thịt lợn tại Yên Khánh, phân tích các yếu tố ảnh hưởng và đề xuất các giải pháp nâng cấp chuỗi. Kết quả cho thấy chuỗi còn nhiều hạn chế, cần có các giải pháp đồng bộ để cải thiện hiệu quả và tính bền vững.

6.2. Kiến Nghị Chính Sách Hỗ Trợ Phát Triển Chuỗi

Cần có các chính sách hỗ trợ người chăn nuôi tiếp cận với nguồn vốn vay ưu đãi, hỗ trợ kỹ thuật, hỗ trợ tiêu thụ sản phẩm. Khuyến khích các doanh nghiệp đầu tư vào chăn nuôi, chế biến và phân phối thịt lợn. Xây dựng các tiêu chuẩn chất lượng và an toàn thực phẩm, tăng cường công tác kiểm tra, giám sát.

6.3. Hướng Nghiên Cứu Tiếp Theo Về Chuỗi Cung Ứng

Nghiên cứu tiếp theo có thể tập trung vào việc đánh giá tác động của các giải pháp nâng cấp chuỗi, phân tích hiệu quả kinh tế của các mô hình liên kết sản xuất, nghiên cứu hành vi tiêu dùng thịt lợn và đề xuất các giải pháp marketing hiệu quả.

Trích đoạn nội dung tài liệu

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM NGUYỄN VĂN NAM NGHIÊN CỨU CHUỖI CUNG ỨNG LỢN THỊT TRÊN ĐỊA BÀN HUYỆN YÊN KHÁNH, TỈNH NINH BÌNH Ngành: Quản lý kinh tế Mã số: 60 34 04 10 Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS Phạm Văn Hùng NHÀ XUẤT BẢN ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP - 2017 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi, các kết quả nghiên cứu được trình bày trong luận văn là trung thực, khách quan và chưa từng dùng để bảo vệ lấy bất kỳ học vị nào. Tôi xin cam đoan rằng mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện luận văn đã được cám ơn, các thông tin trích dẫn trong luận văn này đều được chỉ rõ nguồn gốc. Hà Nội, ngày… tháng… năm 2017 Tác giả luận văn Nguyễn Văn Nam i LỜI CẢM ƠN Trước hết với tình cảm chân thành và lòng biết ơn sâu sắc, tôi xin gửi lời cảm ơn đến các thầy, cô giáo Bộ môn Phân tích định lượng; các thầy giáo, cô giáo Khoa Kinh tế và Phát triển nông thôn; Học viện Nông nghiệp Việt Nam đã tận tình giúp đỡ tôi trong quá trình học tập và nghiên cứu để hoàn thành Luận văn tốt nghiệp. Tôi xin chân thành cảm ơn người dân và UBND huyện Yên Khánh; Chi cục Thống kê huyện Yên Khánh đã giúp đỡ, tạo điều kiện và cung cấp những số liệu, tài liệu cần thiết để nghiên cứu và hoàn thành Luận văn này.

Đặc biệt, tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến PGS. TS Phạm Văn Hùng đã dành nhiều thời gian tâm huyết, trực tiếp hướng dẫn tận tình, chỉ bảo và tạo điều kiện thuận lợi cho tôi trong suốt quá trình thực hiện nghiên cứu đề tài và hoàn chỉnh bản Luận văn Thạc sĩ chuyên ngành Quản lý kinh tế. Cuối cùng, tôi xin chân thành cảm ơn gia đình và bạn bè đã động viên, khích lệ, sẻ chia, giúp đỡ và đồng hành cùng tôi trong cuộc sống cũng như trong quá trình học tập, nghiên cứu! Hà Nội, ngày… tháng… năm 2017 Tác giả luận văn Nguyễn Văn Nam ii MỤC LỤC Lời cam đoan. ii Mục lục.

iii Danh mục chữ viết tắt.v Danh mục bảng. vi Danh mục sơ đồ. vii Trích yếu luận văn. viii Thesis abstract.

Tính cấp thiết của đề tài. Mục tiêu nghiên cứu. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu. Những đóng góp mới của luận văn.

Cơ sở lý luận và thực tiễn. Cơ sở lý luận về chuỗi cung ứng. Các khái niệm cơ bản. Phân biệt chuỗi cung ứng với chuỗi giá trị và ngành hàng.

Nội dung nghiên cứu chuỗi cung ứng lợn thịt. Đặc điểm kinh tế - kỹ thuật của chăn nuôi lợn. Những yếu tố ảnh hưởng đến chuỗi cung ứng lợn thịt. Cơ sở thực tiễn về chuỗi cung ứng lợn thịt trên thế giới và Việt Nam.

Nghiên cứu chuỗi cung ứng lợn thịt một số nước trên thế giới. Thực tiễn chuỗi cung ứng nông sản và chuỗi cung ứng lợn thịt tại Việt Nam. Bài học kinh nghiệm cho chuỗi cung ứng lợn thịt tại Việt Nam. Những công trình nghiên cứu có liên quan tới chuỗi cung ứng.

Phương pháp nghiên cứu. Đặc điểm địa bàn nghiên cứu. Điều kiện tự nhiên. Điều kiện kinh tế-xã hội.

Đánh giá thuận lợi và khó khăn về địa bàn nghiên cứu. Phương pháp nghiên cứu. Phương pháp thu thập số liệu, tài liệu, thông tin. Phương pháp xử lý và phân tích số liệu, thông tin.

Hệ thống chỉ tiêu nghiên cứu. Kết quả nghiên cứu và thảo luận. Tổng quan về chăn nuôi và tiêu thụ lợn thịt tại huyện Yên Khánh. Tình hình chăn nuôi lợn thịt trên địa bàn huyện.

Tình hình chế biến và tiêu thụ lợn thịt trên địa bàn huyện. Thực trạng chuỗi cung ứng lợn thịt tại địa bàn nghiên cứu. Sơ đồ chuỗi cung ứng lợn thịt. Hoạt động của các tác nhân trong chuỗi cung ứng lợn thịt.

Kết quả của từng kênh trong chuỗi cung ứng lợn thịt trên địa bàn huyện Yên Khánh. Đánh giá sự liên kết của các tác nhân trong chuỗi cung ứng lợn thịt. Các nhân tố ảnh hưởng đến sự phát triển của chuỗi cung ứng lợn thịt trên địa bàn huyện Yên Khánh. Nhóm yếu tố đầu vào.

Nhóm yếu tố thị trường. Thu nhập của người tiêu dùng. Cơ sở hạ tầng. Giải pháp nâng cấp chuỗi cung ứng lợn thịt tại huyện Yên Khánh, tỉnh Ninh Bình.

Căn cứ đề xuất giải pháp. Giải pháp nâng cấp chuỗi cung ứng lợn thịt tại huyện Yên Khánh, tỉnh Ninh Bình. Kết luận và kiến nghị. 95 Tài liệu tham khảo.

99 iv DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Nghĩa Tiếng Việt BCN Bán công nghiệp BQ Bình quân CC Cơ cấu CN Công nghiệp CN – XD Công nghiệp – Xây dựng CNH – HĐH Công nghiệp hóa – hiện đại hóa ĐVT Đơn vị tính GTSX Giá trị sản xuất KHKT Khoa học kỹ thuật NN – TS Nông nghiệp – Thủy sản QML Quy mô lớn QMN Quy mô nhỏ QMV Quy mô vừa SL Số lượng TACN Thức ăn chăn nuôi TL Thương lái TM – DV Thương mại – Dịch vụ TSCĐ Tài sản cố định TT Truyền thống UBND Ủy ban nhân dân VAC Vườn ao chuồng VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm v DANH MỤC BẢNG Bảng 3. Tình hình dân số, lao động của huyện Yên Khánh (2012 – 2014). Cơ cấu các ngành kinh tế qua 3 năm (2012-2014). Số lượng đàn gia súc, gia cầm giai đoạn 2013-2015.

Đàn lợn toàn huyện chia theo xã, thị trấn từ 2013 – 2015. Số lượng các tác nhân điều tra. Tình hình chăn nuôi lợn trên địa bàn huyện Yên Khánh. Tình hình chế biến thịt lợn trên địa bàn huyện.

Khối lượng thịt lợn hơi tiêu thụ năm 2015. Tác nhân mua lợn thịt tại hộ chăn nuôi. Tình hình cơ bản của các hộ điều tra. Cơ cấu hộ điều tra theo phương thức chăn nuôi.

Nguồn cung cấp giống lợn trong chăn nuôi lợn thịt. Nguồn thức ăn sử dụng trong chăn nuôi lợn thịt. Tình hình sử dụng thuốc thú y của các hộ điều tra. Tình hình đầu tư vốn bình quân cho mỗi hộ chăn nuôi lợn thịt.

Tài sản phục vụ chăn nuôi bình quân/ hộ điều tra. Nguồn tham khảo giá bán lợn thịt của người chăn nuôi. Chi phí trong chăn nuôi của các hộ chăn nuôi lợn thịt. Kết quả hoạt động của các hộ chăn nuôi lợn thịt.

Kết quả hoạt động kinh doanh của thương lái. Chi phí cho hoạt động kinh doanh lợn thịt của thương lái. Tài sản phục vụ hoạt động giết mổ BQ/hộ. Chi phí thu mua 100 kg lợn hơi của người giết mổ.

Hoạt động cung ứng BQ của hộ giết mổ nhỏ lẻ và cơ sở giết mổ. Chi phí thu mua đầu vào của hộ bán lẻ. Hoạt động cung ứng bán thịt lợn của hộ bán lẻ. Kết quả từng kênh trong chuỗi cung ứng lợn thịt tại huyện Yên Khánh.

Liên kết thông tin giữa các tác nhân trong chuỗi cung ứng lợn thịt.83 vi DANH MỤC SƠ ĐỒ Sơ đồ 2. Chuỗi cung ứng điển hình. Chuỗi cung ứng. Chuỗi cung ứng giản đơn.

Chuỗi cung ứng mở rộng. Chuỗi giá trị. Chuỗi cung ứng lợn thịt. Chuỗi cung ứng lợn thịt trên địa bàn huyện Yên Khánh, tỉnh Ninh Bình.

49 vii TRÍCH YẾU LUẬN VĂN Tên tác giả: Nguyễn Văn Nam Tên luận văn: Nghiên cứu chuỗi cung ứng lợn thịt trên địa bàn huyện Yên Khánh, tỉnh Ninh Bình. Ngành: Quản lý kinh tế Mã số: 60 34 04 10 Tên cơ sở đào tạo: Học viện Nông nghiệp Việt Nam Mục đích nghiên cứu luận văn nhằm phân tích đánh giá thực trạng chuỗi cung ứng lợn thịt tại huyện Yên Khánh để đề xuất hệ thống các giải pháp nhằm nâng cấp chuỗi cung ứng lợn thịt tại địa bàn nghiên cứu trong thời gian tới. Để tiến hành nghiên cứu tác giả chọn 3 xã có số lượng lợn thịt nhiều nhất trong huyện là xã Khánh Hòa, Khánh Nhạc và Thị trấn Yên Ninh. Số liệu và tài liệu thứ cấp được thu thập, phân tích, tổng hợp các tài liệu đã công bố của các tác giả khác có liên quan tới luận văn.

Số liệu và dữ liệu sơ cấp được thu thập bằng cách chọn mẫu và phỏng vấn trực tiếp đối tượng điều tra dựa vào bảng câu hỏi đã được chuẩn bị trước. Sau khi có đầy đủ cơ sở dữ liệu cần thiết để phục vụ cho luận văn, tác giả tiến hành sử dụng Excel để tính toán và tổng hợp, phân tích số liệu các phương pháp xử lý và phân tích số liệu, thông tin; Sử dụng phương pháp thống kê mô tả, phương pháp so sánh, phương pháp xác định liên kết để hoàn thành luận văn. Chuỗi cung ứng lợn thịt trên địa bàn huyện Yên Khánh đóng vai trò rất quan trọng trong phát triển kinh tế - xã hội ở địa phương, góp phần ổn định thị trường thực phẩm và trong chuyển dịch cơ cấu kinh tế, góp phần nâng cao thu nhập cho nông hộ, ổn định về xã hội tại địa phương, giảm sức ép lao động đổ về các khu đô thị lớn. Kết quả nghiên cứu cho thấy để sản phẩm thịt lợn đến tay người tiêu dùng phải qua nhiều trung gian, đó là thương lái, giết mổ, bán buôn, bán lẻ, cơ sở chế biến, trong đó số lượng hộ chăn nuôi và hộ bán lẻ thịt lợn chiếm số lượng lớn nhất; Chuỗi cung ứng lợn thịt tại huyện Yên Khánh hình thành 4 kênh tiêu thụ lợn thịt chính với tỷ lệ tiêu thụ sản phẩm cao, dòng tiêu thụ trong huyện chiếm 67,24%, tiêu thụ ngoài huyện chiếm 32,76%; Khi so sánh 4 kênh tiêu thụ lợn thịt cho thấy sự mất công bằng trong phân phối thu nhập giữa các tác nhân là quá lớn.

Ở bất kỳ kênh nào thì người chăn nuôi vẫn là người chịu thiệt thòi nhất; Các mối liên kết dọc, liên kết ngang giữa các tác nhân trong chuỗi cung ứng lợn thịt còn tương đối lỏng lẻo; Có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động của chuỗi cung ứng lợn thịt như các yếu tố đầu vào (giống, thức ăn chăn nuôi, quy mô chăn nuôi, dịch bệnh và phòng trừ dịch bệnh), các yếu tố thị trường (nhu cầu thị trường, sự biến động giá cả thịt lợn), thu nhập của người tiêu dùng và cơ sở hạ viii tầng.