Mô phỏng Kho Lạnh và Quản Lý Chuỗi Cung Ứng cho Sản Phẩm Trái Cây

Mô phỏng kho lạnh trong logistics & SCM cho sản phẩm trái cây. Giới thiệu về quản lý chuỗi cung ứng và kho lạnh, ứng dụng thực tế.

• Tác giả: Nguyen Thi Ngoc Han
• Người hướng dẫn: Assoc. Ho Thi Thu Hoa
• Trường học: Vietnam National University – Ho Chi Minh City International University
• Chuyên ngành: Introduction To Logistics And Supply Chain Management
• Đề tài: Cold Storage Warehouse Simulation – A Case For Fruit Products
• Loại tài liệu: essay
• Năm xuất bản: 2022
• Địa điểm: Ho Chi Minh City

Tóm tắt

I. Tổng Quan Về Mô Phỏng Kho Lạnh và Chuỗi Cung Ứng Lạnh

Mô phỏng kho lạnh và chuỗi cung ứng lạnh ngày càng trở nên quan trọng trong bối cảnh nhu cầu bảo quản hàng hóa, đặc biệt là thực phẩm và dược phẩm, ngày càng tăng cao. Việc mô hình hóa kho lạnh và mô phỏng chuỗi cung ứng lạnh giúp các doanh nghiệp dự đoán, phân tích và tối ưu hóa các quy trình, giảm thiểu rủi ro và chi phí. Bài viết này sẽ đi sâu vào các khía cạnh khác nhau của mô phỏng kho lạnh, từ tổng quan đến ứng dụng thực tế, đồng thời khám phá tiềm năng phát triển trong tương lai. Theo một nghiên cứu của Vietnam National University – Ho Chi Minh City, kho lạnh đóng vai trò quan trọng trong việc phát triển nông nghiệp Việt Nam và cung cấp hàng hóa sạch cho người tiêu dùng. Nghiên cứu này đã mô tả hoạt động của kho lạnh và phân tích dữ liệu liên quan, so sánh vai trò của kho lạnh trong việc cung cấp hàng hóa giữa giai đoạn trước và sau đại dịch Covid-19. Nghiên cứu nhấn mạnh sự đóng góp quan trọng của kho lạnh đối với hàng xuất khẩu trong thời kỳ đại dịch Covid-19. Mô phỏng chuỗi cung ứng lạnh cho phép các doanh nghiệp đánh giá các kịch bản khác nhau và tìm ra giải pháp hiệu quả nhất để đảm bảo chất lượng sản phẩm và giảm thiểu tổn thất. Mô phỏng kho lạnh cũng đóng vai trò quan trọng trong việc thiết kế kho lạnh, đảm bảo kho được xây dựng và vận hành một cách hiệu quả, tiết kiệm năng lượng và chi phí. Việc quản lý kho lạnh và vận hành kho lạnh cũng được hưởng lợi từ mô phỏng, giúp các nhà quản lý đưa ra quyết định thông minh hơn dựa trên dữ liệu và phân tích.

1.1. Tầm Quan Trọng Của Mô Phỏng Trong Ngành Kho Lạnh

Mô phỏng đóng vai trò then chốt trong việc cải thiện hiệu quả năng lượng kho lạnh, giảm chi phí kho lạnh, và tăng cường an toàn thực phẩm. Việc mô phỏng các tình huống khẩn cấp kho lạnh giúp các doanh nghiệp chuẩn bị và ứng phó hiệu quả với các sự cố, giảm thiểu thiệt hại. Mô phỏng kho lạnh cũng giúp các doanh nghiệp tuân thủ các quy định nghiêm ngặt về nhiệt độ kho lạnh và độ ẩm kho lạnh.

1.2. Các Loại Mô Hình Mô Phỏng Kho Lạnh Phổ Biến Hiện Nay

Có nhiều phương pháp mô phỏng kho lạnh, bao gồm mô phỏng Monte Carlo kho lạnh, mô phỏng Discrete Event kho lạnh, và sử dụng Digital Twin kho lạnh. Mỗi phương pháp có ưu điểm và nhược điểm riêng, phù hợp với các mục tiêu mô phỏng khác nhau. Các doanh nghiệp cần lựa chọn phương pháp phù hợp với nhu cầu cụ thể của mình.

1.3. Liên Hệ Giữa Mô Phỏng Kho Lạnh và Digital Twin Chuỗi Cung Ứng Lạnh

Khái niệm Digital Twin chuỗi cung ứng lạnh đang ngày càng trở nên phổ biến. Đây là một bản sao kỹ thuật số của toàn bộ chuỗi cung ứng lạnh, cho phép các doanh nghiệp theo dõi, phân tích và tối ưu hóa các quy trình từ đầu đến cuối. Mô phỏng kho lạnh là một phần quan trọng của Digital Twin chuỗi cung ứng lạnh, cung cấp thông tin chi tiết về hoạt động của kho lạnh và giúp các nhà quản lý đưa ra quyết định tối ưu.

II. Thách Thức Trong Vận Hành Kho Lạnh và Chuỗi Cung Ứng Lạnh

Vận hành kho lạnh và chuỗi cung ứng lạnh hiệu quả là một thách thức lớn đối với nhiều doanh nghiệp. Các vấn đề thường gặp bao gồm: tổn thất hàng hóa do nhiệt độ không ổn định, chi phí năng lượng cao, quản lý tồn kho kém hiệu quả, và khó khăn trong việc đáp ứng nhu cầu thị trường biến động. Theo World Cold Chain Summit năm 2018 tại TP.HCM, Việt Nam mất khoảng 7 triệu tấn rau quả mỗi năm do bảo quản và vận chuyển không đúng cách. Rau quả chiếm 31% lượng thực phẩm bị lãng phí, trong đó 26% do hư hỏng do bảo quản không đúng cách, cao hơn nhiều so với mức trung bình 15% của Đông Nam Á. Mô phỏng kho lạnh và mô phỏng chuỗi cung ứng lạnh có thể giúp các doanh nghiệp xác định và giải quyết các vấn đề này, từ đó cải thiện hiệu quả hoạt động và giảm thiểu tổn thất. Việc phân tích dữ liệu kho lạnh và dự báo nhu cầu cũng đóng vai trò quan trọng trong việc tối ưu hóa chuỗi cung ứng lạnh.

2.1. Rủi Ro Về An Toàn Thực Phẩm Trong Chuỗi Cung Ứng Lạnh

Rủi ro về an toàn thực phẩm là một trong những thách thức lớn nhất trong chuỗi cung ứng lạnh. Nếu nhiệt độ kho lạnh không được kiểm soát chặt chẽ, vi khuẩn có thể phát triển và gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng. Mô phỏng có thể giúp các doanh nghiệp xác định các điểm yếu trong hệ thống và đưa ra các biện pháp phòng ngừa hiệu quả.

2.2. Tối Ưu Chi Phí Năng Lượng và Quản Lý Rủi Ro Trong Kho Lạnh

Hiệu quả năng lượng kho lạnh là một yếu tố quan trọng để giảm chi phí kho lạnh. Mô phỏng có thể giúp các doanh nghiệp tìm ra các giải pháp tiết kiệm năng lượng, chẳng hạn như sử dụng thiết bị hiệu quả hơn, cải thiện cách nhiệt, và tối ưu hóa hệ thống làm lạnh. Bên cạnh đó, quản lý rủi ro chuỗi cung ứng lạnh là một yếu tố quan trọng để đảm bảo sự ổn định và liên tục của hoạt động.

2.3. Vận Hành Kho Lạnh Hiệu Quả Trong Bối Cảnh Đại Dịch và Biến Động

Đại dịch Covid-19 đã gây ra nhiều biến động cho chuỗi cung ứng lạnh, làm gián đoạn hoạt động sản xuất và vận chuyển, và làm tăng nhu cầu bảo quản hàng hóa. Mô phỏng chuỗi cung ứng lạnh có thể giúp các doanh nghiệp ứng phó với các tình huống khẩn cấp và đảm bảo cung cấp hàng hóa liên tục cho thị trường.

III. Giải Pháp Mô Phỏng Tối Ưu Hóa Kho Lạnh và Chuỗi Cung Ứng Lạnh

Để giải quyết các thách thức trong vận hành kho lạnh và chuỗi cung ứng lạnh, các doanh nghiệp có thể sử dụng nhiều giải pháp mô phỏng khác nhau. Các giải pháp này bao gồm: mô phỏng luồng hàng, mô phỏng quá trình, phân tích độ nhạy, và tối ưu hóa kho lạnh dựa trên dữ liệu. Sử dụng Flexsim và Arena để trực quan hóa lộ trình vận chuyển đến TP.HCM và tạo kho lạnh cho trái cây, tương ứng. Nhờ mô phỏng, hệ thống có thể được điều chỉnh, quyết định và quản lý để quan sát kết quả mà không ảnh hưởng đến bất kỳ hệ thống thực nào. Hoạt ảnh được tích hợp trong mô phỏng để minh họa hoạt động của hệ thống một cách sống động hơn. Mô phỏng kho lạnh giúp các doanh nghiệp tính toán hiệu quả chuỗi cung ứng lạnh và đưa ra quyết định dựa trên dữ liệu.

3.1. Ứng Dụng Phần Mềm Mô Phỏng Kho Lạnh và Chuỗi Cung Ứng

Hiện nay, có nhiều phần mềm mô phỏng kho lạnh và phần mềm mô phỏng chuỗi cung ứng mạnh mẽ có thể giúp các doanh nghiệp xây dựng và phân tích các mô hình mô phỏng phức tạp. Các phần mềm này thường cung cấp các tính năng như: mô phỏng 3D, phân tích thống kê, và tích hợp với các hệ thống quản lý khác.

3.2. Mô Phỏng Quy Trình và Luồng Hàng Trong Kho Lạnh

Mô phỏng quy trình giúp các doanh nghiệp phân tích và tối ưu hóa các quy trình trong kho lạnh, từ nhập hàng, lưu trữ, đến xuất hàng. Mô phỏng luồng hàng giúp các doanh nghiệp xác định các điểm nghẽn và tối ưu hóa cách bố trí kho lạnh để giảm thiểu thời gian di chuyển và tăng hiệu quả hoạt động.

3.3. Sử Dụng Phân Tích Dữ Liệu Để Tối Ưu Hóa Hoạt Động Kho Lạnh

Phân tích dữ liệu kho lạnh là một công cụ mạnh mẽ để cải thiện hiệu quả hoạt động và giảm chi phí. Bằng cách phân tích dữ liệu về nhiệt độ, độ ẩm, tồn kho, và các yếu tố khác, các doanh nghiệp có thể xác định các vấn đề tiềm ẩn và đưa ra các giải pháp khắc phục kịp thời.

IV. Ứng Dụng Thực Tế Mô Phỏng Kho Lạnh và Chuỗi Cung Ứng Lạnh

Mô phỏng kho lạnh và chuỗi cung ứng lạnh đã được ứng dụng thành công trong nhiều lĩnh vực khác nhau, bao gồm: thực phẩm đông lạnh, thủy hải sản, dược phẩm, và vaccine. Các ứng dụng này cho thấy tiềm năng to lớn của mô phỏng trong việc cải thiện hiệu quả hoạt động và giảm thiểu rủi ro. Nghiên cứu về kho lạnh cho sản phẩm trái cây Luc Ngan là một ví dụ, minh họa việc ứng dụng mô phỏng trong thực tế. Việc mô phỏng kho lạnh cho phép điều chỉnh, quyết định và quản lý hệ thống theo mong muốn để quan sát kết quả mà không ảnh hưởng đến bất kỳ hệ thống thực nào. Hoạt ảnh được tích hợp trong mô phỏng để minh họa hoạt động của hệ thống một cách sống động hơn.

4.1. Mô Phỏng Chuỗi Cung Ứng Lạnh Trong Ngành Dược Phẩm và Vaccine

Trong ngành dược phẩm và vaccine, việc duy trì chuỗi cung ứng lạnh liên tục là vô cùng quan trọng để đảm bảo chất lượng sản phẩm. Mô phỏng có thể giúp các doanh nghiệp tối ưu hóa các quy trình vận chuyển và bảo quản, giảm thiểu rủi ro hư hỏng và đảm bảo an toàn thực phẩm và dược phẩm cho người tiêu dùng.

4.2. Mô Phỏng Kho Lạnh Trong Bảo Quản và Vận Chuyển Thủy Hải Sản

Ngành thủy hải sản cũng rất cần mô phỏng kho lạnh để đảm bảo sản phẩm được bảo quản và vận chuyển đúng cách. Mô phỏng có thể giúp các doanh nghiệp tối ưu hóa nhiệt độ kho lạnh, độ ẩm kho lạnh, và các yếu tố khác để kéo dài thời gian bảo quản và giảm thiểu tổn thất.

4.3. Ứng Dụng IoT và Tự Động Hóa Trong Mô Phỏng Kho Lạnh

IoT kho lạnh và tự động hóa kho lạnh đang ngày càng được ứng dụng rộng rãi trong chuỗi cung ứng lạnh. Mô phỏng có thể giúp các doanh nghiệp đánh giá hiệu quả của các công nghệ này và tối ưu hóa hoạt động của kho lạnh.

V. Tương Lai Của Mô Phỏng Kho Lạnh và Chuỗi Cung Ứng Lạnh

Tương lai của mô phỏng kho lạnh và chuỗi cung ứng lạnh hứa hẹn nhiều tiềm năng phát triển. Với sự phát triển của công nghệ, các mô hình mô phỏng sẽ ngày càng trở nên chính xác và phức tạp hơn, cho phép các doanh nghiệp đưa ra các quyết định thông minh hơn dựa trên dữ liệu và phân tích. Mô phỏng các tình huống khẩn cấp kho lạnh sẽ ngày càng quan trọng để đảm bảo an toàn và giảm thiểu rủi ro. Bên cạnh đó, Digital Twin kho lạnh và Digital Twin chuỗi cung ứng lạnh sẽ đóng vai trò ngày càng quan trọng trong việc quản lý và tối ưu hóa chuỗi cung ứng lạnh.

5.1. Xu Hướng Phát Triển Của Phần Mềm Mô Phỏng Kho Lạnh

Các phần mềm mô phỏng kho lạnh sẽ ngày càng trở nên dễ sử dụng và tích hợp tốt hơn với các hệ thống quản lý khác. Các tính năng như phân tích độ nhạy và tối ưu hóa tự động sẽ được tích hợp rộng rãi hơn để giúp các doanh nghiệp đưa ra các quyết định tối ưu một cách nhanh chóng và hiệu quả.

5.2. Vai Trò Của Trí Tuệ Nhân Tạo Trong Mô Phỏng Chuỗi Cung Ứng Lạnh

Trí tuệ nhân tạo (AI) sẽ đóng vai trò ngày càng quan trọng trong mô phỏng chuỗi cung ứng lạnh. AI có thể được sử dụng để dự báo nhu cầu, tối ưu hóa lịch trình vận chuyển, và phát hiện các rủi ro tiềm ẩn.

5.3. Tối Ưu Hóa Chuỗi Cung Ứng Lạnh Bền Vững Thông Qua Mô Phỏng

Mô phỏng có thể giúp các doanh nghiệp tối ưu hóa chuỗi cung ứng lạnh một cách bền vững, giảm thiểu tác động đến môi trường và đáp ứng các yêu cầu về trách nhiệm xã hội. Ví dụ, mô phỏng có thể giúp các doanh nghiệp lựa chọn các phương tiện vận chuyển hiệu quả hơn và giảm thiểu lượng khí thải.

VI. Kết Luận và Hướng Dẫn Triển Khai Mô Phỏng Kho Lạnh Hiệu Quả

Mô phỏng kho lạnh và chuỗi cung ứng lạnh là một công cụ mạnh mẽ để cải thiện hiệu quả hoạt động, giảm chi phí, và giảm thiểu rủi ro. Các doanh nghiệp nên cân nhắc sử dụng mô phỏng để tối ưu hóa các quy trình của mình và đảm bảo cung cấp hàng hóa chất lượng cao cho thị trường. Việc lựa chọn phần mềm và phương pháp mô phỏng phù hợp, cùng với việc phân tích dữ liệu kỹ lưỡng, là những yếu tố quan trọng để triển khai mô phỏng kho lạnh hiệu quả.

6.1. Các Bước Triển Khai Mô Hình Mô Phỏng Kho Lạnh Thực Tế

Để triển khai một mô hình mô phỏng kho lạnh thực tế, các doanh nghiệp cần thực hiện các bước sau: xác định mục tiêu mô phỏng, thu thập dữ liệu, xây dựng mô hình, kiểm tra và xác nhận mô hình, phân tích kết quả, và triển khai các giải pháp.

6.2. Lựa Chọn Phần Mềm và Phương Pháp Mô Phỏng Phù Hợp

Việc lựa chọn phần mềm mô phỏng kho lạnh và phương pháp mô phỏng phù hợp là rất quan trọng để đảm bảo hiệu quả của dự án. Các doanh nghiệp nên cân nhắc các yếu tố như: chi phí, tính năng, độ phức tạp, và khả năng tích hợp với các hệ thống khác.

6.3. Đào Tạo Nguồn Nhân Lực Cho Mô Phỏng Kho Lạnh Chuyên Nghiệp

Để sử dụng mô phỏng kho lạnh một cách hiệu quả, các doanh nghiệp cần đào tạo nguồn nhân lực có kiến thức và kỹ năng chuyên môn. Các khóa đào tạo về mô phỏng, phân tích dữ liệu, và quản lý chuỗi cung ứng sẽ giúp các nhân viên hiểu rõ hơn về mô phỏng và ứng dụng nó vào thực tế.

Trích đoạn nội dung tài liệu

lOMoARcPSD|39211872 VIETNAM NATIONAL UNIVERSITY – HO CHI MINH CITY INTERNATIONAL UNIVERSITY SCHOOL OF INDUSTRIAL ENGINEERING & MANAGEMENT INTRODUCTION TO LOGISTICS AND SUPPLY CHAIN MANAGEMENT COLD STORAGE WAREHOUSE SIMULATION – A CASE FOR FRUIT PRODUCTS Group : 12 Advisor : Assoc. Ho Thi Thu Hoa Student Name & ID : Nguyen Thi Ngoc Han – IELSIU21195 Dinh Thuy Nguyen – IELSIU21217 Truong Duc Hieu – IELSIU21200 Le Phu Huy – IELSIU21095 Ho Chi Minh City, Vietnam JULY/2022 Downloaded by mon hon ([e-mail]) lOMoARcPSD|39211872 VIETNAM NATIONAL UNIVERSITY – HO CHI MINH CITY INTERNATIONAL UNIVERSITY SCHOOL OF INDUSTRIAL ENGINEERING & MANAGEMENT INTRODUCTION TO LOGISTICS AND SUPPLY CHAIN MANAGEMENT COLD STORAGE WAREHOUSE SIMULATION – A CASE FOR FRUIT PRODUCTS Group : 12 Advisor : Assoc. Ho Thi Thu Hoa Student Name & ID : Nguyen Thi Ngoc Han – IELSIU21195 Dinh Thuy Nguyen – IELSIU21217 Truong Duc Hieu – IELSIU21200 Le Phu Huy – IELSIU21095 Ho Chi Minh City, Vietnam JULY/2022 Downloaded by mon hon ([e-mail]) lOMoARcPSD|39211872 ACKNOWLEDGEMENT Many people have contributed to the success of our result. We would like to offer a special appreciation to them.

Our group cannot express enough thanks to our advisor for her support and encouragement: Assoc. Ho Thi Thu Hoa, who has provided us a deeper understanding about our project and given us some valuable advices to complete our work. From the deep of our hearts, we offer our sincere appreciation for the learning opportunities provided by my dearest advisor. We are grateful to Dr.

Nguyen Van Hop, as well as all the lecturers and teaching assistants from Industrial Engineering Management , for organizing this course and providing us a clearer vision about our major. Besides, our completion of this project could not have been accomplished without our teaching assistants, Mr. Hoa, and Ms Chi for helping us with technological problems. I|Page Downloaded by mon hon ([e-mail]) lOMoARcPSD|39211872 ABSTRACT Starting in 1996, commercial cold storage in Vietnam was first built by Konoike Vinatrans, a joint venture between Konoike Transport (Japan) and three Vietnamese enterprises including Vinatrans, Vinalink, and Vinafreight.

In 2007, the cold storage market exploded with the appearance of four new cold storage. Since then, Vietnam's cold storage market has become attractive to both domestic and foreign cold storage suppliers, especially at a time when Covid 19 is still affecting goods. Cold storage warehouse plays a key role in developing Vietnam's agriculture and in bringing clean goods to consumers. Therefore, this study will describe the operation of cold storage and analyze the data related to this issue.

To answer the research question, our team ran a test and compared the metrics from different test runs. At the same time, we compared the role of cold storage warehouse in the supply of commodities between the two periods of pre-pandemic and post-pandemic of Covid 19. Our research has shown an important contribution of cold storage to export goods during the raging Covid 19 Pandemic. We suggest that cold storage should be focused on and developed further by investors because the demand for preservation is increasing not only for agricultural products but also for other essential commodities such as seafood and vaccines that need to be protected under special temperature conditions II | P a g e Downloaded by mon hon ([e-mail]) lOMoARcPSD|39211872 TABLE OF CONTENTS ACKNOWLEDGEMENT.

II LIST OF FIGURES. V LIST OF TABLES. VII CHAPTER 1 - INTRODUCTION. Scope and limitations.

2 CHAPTER 2 - SYSTEM DESCRIPTION. 21 III | P a g e Downloaded by mon hon (monmon1@gmail. 29 CHAPTER 3 - SOLUTION DEVELOPMENT. Case 1: Before COVID-19 pandemic.

Cases 2: During COVID-19 pandemic. C IV | P a g e Downloaded by mon hon ([e-mail]) lOMoARcPSD|39211872 LIST OF FIGURES Figure 2. 1: Process for receiving and delivering of Luc Ngan Lychee products. 2: General flowchart of cold storage warehouse.

3: Detail flowchart of cold storage warehouse. 4: Inbound of Luc Ngan Lychee in cold storage warehouse. 5: Outbound of Luc Ngan Lychee in cold storage warehouse. 9: Arena model part 1.

10:Arena model part 2. 11: Arena model part 3. 12: Arena model part 4. 13: : Arena model part 5.

14: : Arena model part 6. 16: The model has 1 forklift with velocity 75 feet per minute. 17: Waiting time with 1 forklift - speed 75 feet per minute. 18: The model has 2 forklifts, each has a velocity of 75 feet per minute.

19: Waiting time with 2 forklifts - speed 75 feet per minute. 20: The model has 3 warehouse staff positions, each of position has 1 staff. 23 V|Page Downloaded by mon hon ([e-mail]) lOMoARcPSD|39211872 Figure 2. 21: Waiting time with 1 staff in each position in three processes.

22: The model has 3 warehouse staff positions, each of position has 2 staffs. 23: Waiting time with 2 staffs in each position in three processes. 24: Run Setup with 10 replications. 25: Waiting time after 10 replications.

26: Run Setup with 76 replications. 27: Waiting time results after 76 replications. 1: Average monthly consumption of fruits per capita in Vietnam from 2010 to 2020 (in kilograms). 2: : The money spent on vegetables and fruits in traditional markets(Department of Growth - Ministry of Agriculture and Rural Development).

3: The percentage of money spent annually on particular food(Department of Growth - Ministry of Agriculture and Rural Development). 4: Shrinkage based on some food(Environment Agency). 5: Capacity of commercial cold storage suppliers in Vietnam(Stopple’s statistics). 7: Congestion of trucks at the border gate(Source: Nguoi Lao Dong).

41 VI | P a g e Downloaded by mon hon ([e-mail]) lOMoARcPSD|39211872 LIST OF TABLES Table 2. 3: Data from the material. 4: Distribution of problem process. 5: Data type of create modules.

6: The average waiting time of processes. 7: The average waiting time of processes by process analyzer tool. 8: The mean value and the sample standard deviation in simulation. 9: Table of values based on the test statistics.

10: Table of resource utilizations by using the process analyzer. 34 VII | P a g e Downloaded by mon hon ([e-mail]) lOMoARcPSD|39211872 CHAPTER 1 - INTRODUCTION 1. Rationale Cold storage warehouse is used to preserve and expand the period of usability of perishable products. Several import-export companies such as Homefarm, V-food Vietnam, Fuji Fruit, and others are utilizing cold storage warehouses to safeguard their products until they are marketed Vietnam is a potential market to develop cold storage for both domestic and foreign investors.2 Problem statement According to the World Cold Chain Summit in March 2018 in Ho Chi Minh City, Vietnam loses about 7 million tons of fruits and vegetables during storage and transportation yearly.

Fruits and vegetables account for 31% which is the largest share of wasted food products. Of which 26% came from damage due to improper storage, much higher than the Southeast Asian with an average of 15%. In addition, cold storage is also one of the most effective solutions for the logistics industry when products are being congested at border gates due to the situation of the Covid-19 epidemic. Thus, Vietnam needs to invest in the infrastructure to store fruits and vegetables appropriately.

To make the simulation become closer to reality, our group took the Luc Ngan lychee as the sample product. The annual consumption of lychee is between 60 and 70 percent in the domestic market; meanwhile, Luc Ngan lychee accounts for 30-40% of the total fresh lychee consumed in the domestic market, especially in Ho Chi Minh City and Ha Noi Capital. The market in the south has enormous potential, but it is limited in terms of preservation, so it can only consume 10-15% of the output. Without a cold storage warehouse with appropriate conditions, the quality and quantity of lychee could be seriously reduced and then caused significant economic 1|Page Downloaded by mon hon ([e-mail]) lOMoARcPSD|39211872 losses.

Objective The target of this cold storage warehouse: In this project, we will utilize Flexsim and Arena to visualize the road of transporting process to Ho Chi Minh City and create a cold storage warehouse for fruits, respectively. To make the simulation become closer to reality, our group took the Luc Ngan lychee from Bac Giang province as the sample product. The performance has an input and releases an output. Thanks to simulation, we can adjust, decide, and manage this system as we desire to observe the results without affecting any real systems.

Animations are built in the simulation to illustrate the system operation livelier. Scope and limitations 1. Scope The cold storage warehouse for fruits would focus on the Ho Chi Minh City because of the crowded population and the high consumption ability. Limitations Although our group received an appropriate result as our expectation, there are some obstacles and limitations preventing us from building and analyzing the model.

Time limitation is the most serious obstacle. Due to the lack of specialized knowledge, our group spent most of the time searching for study materials and data. Besides, at the first period, it was difficult for us to understand technical knowledge about simulation, which takes quite a lot of time. Therefore, our group had struggled with scheduling the time to finish our model.

2|Page Downloaded by mon hon ([e-mail]) lOMoARcPSD|39211872 CHAPTER 2 - SYSTEM DESCRIPTION 2. General in-out Our group built the process of carrying and storing commodities, which are the Luc Ngan lychees from Bac Giang particularly, to cold storage warehouse in Ho Chi Minh City where the lychees are consumed most domestically. Firstly, Luc Ngan District (located in Bac Giang Province) is the place that needs to transport the lychee into Ho Chi Minh City. Next, after being harvested and preliminary treated, the lychees are put into foam boxes, marinated with ice and packaged seriously.Then, these boxes of lychee are loaded to trucks and delivered to Ho Chi Minh City.

Then, trucks delivery them from 1 to 3 days to cold storage warehouses, which has the temperature ranging from 4 to 5 Celsius degrees. Finally, based on orders that suppliers have already had, goods are shipped to the modern trade channel including supermarkets and minimarts in Ho Chi Minh City. The process of transporting and consuming Luc Ngan lychees is depicted in Figure 2. This process is divided into 2 parts.

Part 1 is to transport lychee to cold storage warehouse for storage purposes. Part 2 is the process of transporting goods for consumption at supermarkets in Ho Chi Minh City. 3|Page Downloaded by mon hon ([e-mail]) lOMoARcPSD|39211872 Figure 2. 1: Process for receiving and delivering of Luc Ngan Lychee products 2.

General flowchart When the cold storage warehouse receives goods from truck, the staff will unload, detect for damage, compare with the purchasing orders (PO), and then sort the goods based on the criteria for each type. After that, the cold storage warehouse will provide forklifts for moving the goods into storage area. After 1-2 weeks, the goods will be moved to the staging area from the storage area to prepare for orders. Then the goods will be labelled and loaded to the truck to transport to the customers.2 shows the steps of transporting and storing lychee in a general way in the cold storage warehouse.

4|Page Downloaded by mon hon ([e-mail]) lOMoARcPSD|39211872 Figure 2. 2: General flowchart of cold storage warehouse 2. Detail flowchart From the general flowchart in Figure 2.2, the detailed flowchart of the process from truck arrives to truck leaves out of cold storage warehouse is shown in Figure 2. 5|Page Downloaded by mon hon ([e-mail]) lOMoARcPSD|39211872 Figure 2.

3: Detail flowchart of cold storage warehouse INBOUND: When goods are transported by containers to cold storage warehouse, the container will be assigned to a suitable location in preparation for unloading.