Luận văn thạc sĩ UEH: Các nhân tố ảnh hưởng ý định mua TPCN tại TP.HCM

Luận văn thạc sĩ phân tích ueh các nhân tố ảnh hưởng đến ý định mua thực phẩm chức năng của người tiêu dùng ở thành phố hồ chí, đánh giá thực trạng, chỉ ra hạn chế, đề xuất giải

• Tác giả: Đỗ Quang Minh
• Người hướng dẫn: PGS. Nguyễn Quang Thu
• Trường học: Trường Đại học Kinh Tế Tp. Hồ Chí Minh
• Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh
• Đề tài: Các nhân tố ảnh hưởng đến ý định mua thực phẩm chức năng của người tiêu dùng ở TP.HCM
• Loại tài liệu: Luận văn thạc sĩ
• Năm xuất bản: 2014
• Địa điểm: Tp. Hồ Chí Minh

Mục lục chi tiết

• LỜI CAM ĐOAN
• 1. CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU ĐỀ TÀI
• 1.1. Sự cần thiết của đề tài
• 1.2. Mục tiêu nghiên cứu
• 1.3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
• 1.4. Phương pháp nghiên cứu
• 1.5. Kết cấu luận văn
• 2. CHƯƠNG 2: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ MÔ HÌNH NGHIÊN CỨU
• 2.1. Khái niệm và nghiên cứu về thực phẩm chức năng
• 2.2. Tổng quan cơ sở lý thuyết và các nghiên cứu về TPCN
• 2.3. Mô hình nghiên cứu đề xuất
• 2.4. Các giả thuyết nghiên cứu
• 2.5. Đặc điểm của thực phẩm chức năng
• 2.6. Đặc điểm của khách hàng mua TPCN ở TP.
• 3. CHƯƠNG 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• 3.1. Thiết kế nghiên cứu
• 3.2. Phương pháp phân tích dữ liệu
• 4. CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU
• 4.1. Phân tích thống kê mô tả mẫu
• 4.2. Phân tích độ tin cậy
• 4.3. Phân tích nhân tố
• 4.4. Điều chỉnh mô hình nghiên cứu và các giả thuyết nghiên cứu
• 4.5. Phân tích hồi quy
• 4.6. Kiểm định giả thuyết
• 4.7. Kiểm định sự khác biệt của các biến kiểm soát (nhân chủng học)
• 4.8. Mức độ ảnh hưởng của từng biến quan sát trong nhóm nhân tố
• 5. CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT HÀM Ý
• 5.1. Kết luận
• 5.2. Hàm ý cho kết quả nghiên cứu
• 5.3. Các hạn chế và hướng nghiên cứu tiếp theo của đề tài
• Tài liệu tham khảo
• Phụ lục

Tóm tắt

I. Tổng quan về các nhân tố ảnh hưởng đến ý định mua thực phẩm chức năng

Thực phẩm chức năng (TPCN) đang trở thành một phần quan trọng trong chế độ dinh dưỡng của người tiêu dùng, đặc biệt là ở thành phố Hồ Chí Minh. Nghiên cứu này nhằm tìm hiểu các yếu tố ảnh hưởng đến ý định mua hàng của người tiêu dùng đối với TPCN. Các yếu tố này bao gồm thái độ, chuẩn chủ quan và sự kiểm soát hành vi được cảm nhận. Việc hiểu rõ các nhân tố này sẽ giúp các nhà sản xuất và nhà phân phối có chiến lược marketing hiệu quả hơn.

1.1. Khái niệm thực phẩm chức năng và tầm quan trọng

Thực phẩm chức năng được định nghĩa là những sản phẩm có tác dụng tích cực đến sức khỏe con người. Chúng không chỉ cung cấp dinh dưỡng mà còn giúp ngăn ngừa bệnh tật. TPCN đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống hiện đại, đặc biệt là trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến sức khỏe.

1.2. Xu hướng tiêu dùng thực phẩm chức năng tại TP.HCM

Thị trường TPCN tại TP.HCM đang phát triển mạnh mẽ với sự gia tăng nhu cầu từ người tiêu dùng. Nhiều người đã nhận thức được lợi ích của TPCN trong việc duy trì sức khỏe và phòng ngừa bệnh tật. Điều này tạo ra cơ hội lớn cho các nhà sản xuất và phân phối trong việc phát triển sản phẩm và chiến lược marketing.

II. Các thách thức trong việc tiêu thụ thực phẩm chức năng

Mặc dù thị trường TPCN đang phát triển, nhưng vẫn tồn tại nhiều thách thức trong việc tiêu thụ. Người tiêu dùng có thể gặp khó khăn trong việc lựa chọn sản phẩm phù hợp do sự đa dạng và thiếu thông tin. Ngoài ra, một số người tiêu dùng vẫn còn nghi ngờ về hiệu quả và độ an toàn của TPCN.

2.1. Thiếu thông tin và nhận thức về thực phẩm chức năng

Nhiều người tiêu dùng vẫn chưa hiểu rõ về TPCN và lợi ích của chúng. Việc thiếu thông tin có thể dẫn đến sự hoài nghi và không tin tưởng vào sản phẩm. Các chiến dịch truyền thông cần được tăng cường để nâng cao nhận thức của người tiêu dùng.

2.2. Vấn đề về chất lượng và độ an toàn của sản phẩm

Một trong những mối lo ngại lớn nhất của người tiêu dùng là chất lượng và độ an toàn của TPCN. Nhiều sản phẩm không rõ nguồn gốc hoặc không được kiểm định chất lượng có thể gây hại cho sức khỏe. Điều này đòi hỏi các nhà sản xuất phải đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng cao và minh bạch thông tin sản phẩm.

III. Phương pháp nghiên cứu các nhân tố ảnh hưởng đến ý định mua thực phẩm chức năng

Nghiên cứu này sử dụng phương pháp định tính và định lượng để phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng TPCN. Các biến độc lập và phụ thuộc sẽ được xác định thông qua khảo sát và phân tích dữ liệu. Mô hình hồi quy sẽ được áp dụng để đánh giá mức độ tác động của các nhân tố đến ý định mua hàng.

3.1. Thiết kế nghiên cứu và thu thập dữ liệu

Nghiên cứu sẽ được thực hiện thông qua bảng khảo sát với đối tượng là người tiêu dùng TPCN tại TP.HCM. Dữ liệu sẽ được thu thập từ những người đã từng mua hoặc có kiến thức về TPCN. Kích thước mẫu sẽ được xác định để đảm bảo tính đại diện cho toàn bộ dân số.

3.2. Phân tích dữ liệu và kiểm định giả thuyết

Dữ liệu thu thập sẽ được phân tích bằng phần mềm thống kê để kiểm định các giả thuyết nghiên cứu. Phân tích hồi quy sẽ giúp xác định mức độ ảnh hưởng của các nhân tố đến ý định mua TPCN của người tiêu dùng.

IV. Kết quả nghiên cứu và ứng dụng thực tiễn

Kết quả nghiên cứu cho thấy các nhân tố như thái độ, chuẩn chủ quan và sự kiểm soát hành vi được cảm nhận có tác động đáng kể đến ý định mua TPCN. Những phát hiện này có thể được áp dụng để xây dựng các chiến lược marketing hiệu quả cho các sản phẩm TPCN tại TP.HCM.

4.1. Phân tích mức độ ảnh hưởng của các nhân tố

Kết quả phân tích cho thấy rằng thái độ tích cực đối với TPCN có mối liên hệ mạnh mẽ với ý định mua hàng. Ngoài ra, chuẩn chủ quan cũng đóng vai trò quan trọng trong việc quyết định mua sản phẩm. Sự kiểm soát hành vi được cảm nhận cũng ảnh hưởng đến quyết định của người tiêu dùng.

4.2. Đề xuất chiến lược marketing cho thực phẩm chức năng

Dựa trên kết quả nghiên cứu, các nhà sản xuất và phân phối nên tập trung vào việc nâng cao nhận thức của người tiêu dùng về lợi ích của TPCN. Các chiến dịch truyền thông cần nhấn mạnh vào chất lượng và độ an toàn của sản phẩm để tạo niềm tin cho người tiêu dùng.

V. Kết luận và triển vọng tương lai của thị trường thực phẩm chức năng

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng thị trường TPCN tại TP.HCM có tiềm năng phát triển lớn. Tuy nhiên, để đạt được điều này, cần có sự hợp tác giữa các bên liên quan trong việc nâng cao nhận thức và đảm bảo chất lượng sản phẩm. Tương lai của TPCN sẽ phụ thuộc vào khả năng đáp ứng nhu cầu và mong đợi của người tiêu dùng.

5.1. Tóm tắt các phát hiện chính của nghiên cứu

Nghiên cứu đã xác định được các nhân tố chính ảnh hưởng đến ý định mua TPCN, bao gồm thái độ, chuẩn chủ quan và sự kiểm soát hành vi được cảm nhận. Những yếu tố này cần được xem xét trong các chiến lược marketing.

5.2. Định hướng nghiên cứu trong tương lai

Các nghiên cứu tiếp theo có thể mở rộng ra các khu vực khác và xem xét thêm các yếu tố khác như tâm lý người tiêu dùng và xu hướng tiêu dùng toàn cầu. Điều này sẽ giúp hiểu rõ hơn về hành vi tiêu dùng TPCN và phát triển các sản phẩm phù hợp hơn.

Trích đoạn nội dung tài liệu

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP. HỒ CHÍ MINH ___________ ĐỖ QUANG MINH CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN Ý ĐỊNH MUA THỰC PHẨM CHỨC NĂNG CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG Ở TP.HCM LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ TP. Hồ Chí Minh – Năm 2014 LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP. HỒ CHÍ MINH __________ ĐỖ QUANG MINH CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN Ý ĐỊNH MUA THỰC PHẨM CHỨC NĂNG CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG Ở TP.HCM Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh Mã số: 60340102 LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC PGS. NGUYỄN QUANG THU TP. Hồ Chí Minh – Năm 2014 LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan luận văn “Các nhân tố ảnh hưởng đến ý định mua thực phẩm chức năng của người tiêu dùng ở TP.HCM” là công trình nghiên cứu của riêng tôi. Các số liệu trong đề tài này được thu thập và sử dụng một cách trung thực. Kết quả nghiên cứu được trình bày trong luận văn này không sao chép của bất cứ luận văn nào và cũng chưa được trình bày hay công bố ở bất cứ công trình nghiên cứu nào khác trước đây.HCM, tháng 04 năm 2014 Tác giả luận văn LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] MỤC LỤC TRANG PHỤ BÌA LỜI CAM ĐOAN MỤC LỤC TÓM TẮT DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ, ĐỒ THỊ DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT Chương 1: GIỚI THIỆU ĐỀ TÀI .1 Sự cần thiết của đề tài .2 Mục tiêu nghiên cứu .3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu .4 Phương pháp nghiên cứu .5 Kết cấu luận văn . 4 Chương 2: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ MÔ HÌNH NGHIÊN CỨU . Khái niệm và nghiên cứu về thực phẩm chức năng . Tổng quan cơ sở lý thuyết. Mô hình nghiên cứu đề xuất . Các giả thuyết nghiên cứu. Đặc điểm của thực phẩm chức năng. Đặc điểm của khác hàng mua TPCN ở TP. 22 Chương 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU . Thiết kế nghiên cứu . Phương pháp phân tích dữ liệu . 33 Chương 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU .1 Phân tích thống kê mô tả mẫu .2 Phân tích độ tin cậy .3 Phân tích nhân tố . 40 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.4 Điều chỉnh mô hình nghiên cứu và các giả thuyết nghiên cứu.5 Phân tích hồi quy .6 Kiểm định giả thuyết .7 Kiểm định sự khác biệt của các biến kiểm soát (nhân chủng học) .8 Mức độ ảnh hưởng của từng biến quan sát trong nhóm nhân tố . 62 Chương 5: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT HÀM Ý .2 Hàm ý cho kết quả nghiên cứu .3 Các hạn chế và hướng nghiên cứu tiếp theo của đề tài . 66 Tài liệu tham khảo Phụ lục LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] TÓM TẮT Trong năm 2012, thị trường thực phẩm chức năng của Việt Nam được đánh giá là có sự bùng nổ mạnh mẽ. Theo ông Trần Đáng, chủ tịch hiệp hội thực phẩm chức năng Việt Nam thì trong nhưng năm tiếp theo, thực phẩm chức năng ở Việt Nam sẽ tăng trưởng rất nhanh. Do vậy, tác giả chọn đề tài nghiên cứu “các nhân tố ảnh hưởng đến ý định mua thực phẩm chức năng của người tiêu dùng ở TP. HCM” từ đó sẽ đề xuất những kiến nghị phù hợp để giúp các nhà cung cấp cũng như nhà phân phối thực phẩm chức năng hoạch định chiến lược marketing tốt nhất đối với sản phẩm này. Nghiên cứu được bắt đầu từ việc tham khảo các lý thuyết và kết quả của những nghiên cứu trước đây về ý định mua thực phẩm chức năng của người tiêu dùng, các thang đo “thái độ đối với thực phẩm chức năng”, “chuẩn chủ quan”, “sự kiểm soát hành vi được cảm nhận”, “sự an toàn khi dùng thực phẩm chức năng” và “ý định mua thực phẩm chức năng” được dùng trong nghiên cứu. Tổng số biến quan sát trong nghiên cứu là 26 trong đó có 21 biến quan sát độc lập và 5 biến quan sát phụ thuộc. Mô hình hồi quy tuyến tính giải thích được 54,6% biến thiên của ý định mua thực phẩm chức năng. Các nhân tố “thái độ đối với thực phẩm chức năng”, “chuẩn chủ quan”, “sự kiểm soát hành vi được cảm nhận” có tác động cùng chiều đến ý định mua thực phẩm chức năng. Nhân tố “sự an toàn khi dùng thực phẩm chức năng” có tác động ngược chiều đến ý định mua thực phẩm chức năng. LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU Bảng 2.1 Tổng kết các nghiên cứu về ý định mua TPCN.2 Tổng kết các nhân tố có tác động đến ý định mua TPCN.1 Thang đo “thái độ đối với việc mua TPCN”.2 Thang đo “chuẩn chủ quan”.3 Thang đo “sự kiểm soát hành vi được cảm nhận”.4 Thang đo “sự an toàn khi dùng TPCN”.5 Thang đo “ý định mua TPCN”.6 Bảng tổng kết các thang đo.7 Các biến đo lường trong thang đo nháp đầu.8 Các biến đo lường trước và sau khi đánh giá sơ bộ thang đo.1 Phân tích độ tin cậy Cronbach Alpha.2 Kết quả kiểm định KMO và Bartlett test lần 1 cho các biến độc lập.3 Kết quả phân tích nhân tố lần 1 cho các biến độc lập.4 Kết quả kiểm định KMO và Bartlett test lần 1 cho biến phụ thuộc.5 Kết quả phân tích nhân tố lần 1 cho biến phụ thuộc.6 Kết quả kiểm định KMO và Bartlett test lần 2 cho các biến độc lập.7 kết quả phân tích nhân tố lần 2.8 Thang đo các khái niệm nghiên cứu sau khi điều chỉnh mô hình.9 Phân tích tương quan giữa các biến trong mô hình.10 Bảng đánh giá độ phù hợp của mô hình theo R2 và Durbin-Watson.11 Kết quả kiểm định ANOVA.12 Kết quả hồi quy theo phương pháp Enter. LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.13 Kết quả kiểm định các giả thuyết nghiên cứu.14 Thống kê về giới tính của các đối tượng khảo sát trong nghiên cứu.15 Kết quả kiểm định khác biệt về ý định mua TPCN giữa phái nam và phái nữ Bảng 4.16 Thống kê mô tả mẫu về độ tuổi Bảng 4.17 Kiểm định Levene phương sai đồng nhất về nhóm độ tuổi Bảng 4.18 Kết quả kiểm định ANOVA giữa các nhóm độ tuổi Bảng 4.19 Kết quả kiểm định sự khác biệt giữa các nhóm độ tuổi theo phương pháp Bonferroni Bảng 4.20 Thống kê mô tả mẫu về trình độ học vấn.21 Kiểm định Levene phương sai đồng nhất về trình độ học vấn.22 Kết quả kiểm định ANOVA giữa các nhóm có trình độ học vấn khác nhau.23 Thống kê mô tả mẫu về nghề nghiệp.24 Kiểm định Levene phương sai đồng nhất về nhóm nghề nghiệp.25 Kết quả kiểm định ANOVA giữa các nhóm nghề nghiệp.26 Kết quả kiểm định sự khác biệt giữa các nhóm nghề nghiệp theo phương pháp Bonferroni Bảng 4.27 Thống kê mô tả mẫu về thu nhập hàng tháng Bảng 4.28 Kiểm định Levene phương sai đồng nhất về nhóm thu nhập.29 Kết quả kiểm định ANOVA giữa các nhóm thu nhập.30 Kết quả kiểm định sự khác biệt giữa các thu nhập theo phương pháp Bonferroni. LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ, ĐỒ THỊ Hình 2.1 Thuyết hành động hợp lý.2 Thuyết hành vi dự định.3 Mô hình nghiên cứu ý định mua TPCN ở Malaysia.4 Mô hình nghiên cứu sự chấp nhận TPCN ở Italia.5 Mô hình nghiên cứu ý định mua TPCN ở Phần Lan.6 Mô hình nghiên cứu ý định mua TPCN ở Croatia.7 Mô hình nghiên cứu ý định mua TPCN ở Thụy Điển.8 Mô hình nghiên cứu sự sẵn lòng sử dụng TPCN ở Australia.9 Mô hình nghiên cứu đề xuất.1 Quy trình kiểm định và đánh giá thang đo trong nghiên cứu.1 Mô hình nghiên cứu sau khi phân tích nhân tố.3 Đồ thị tần số phần dư chuẩn hóa. LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT AT: thang đo sự an toàn khi dùng thực phẩm chức năng CCQ: thang đo chuẩn chủ quan EFA: phân tích nhân tố khám phá KMO: chỉ số Kaiser-Mayer-Olkim KS: thang đo sự kiểm soát hành vi được cảm nhận TD: thang đo thái độ đối với thực phẩm chức năng TPB: thuyết hành vi dự định TPCN: thực phẩm chức năng TRA: thuyết hành động hợp lý YD: thang đo ý định sử dụng thực phẩm chức năng LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] 1 Chương 1: GIỚI THIỆU ĐỀ TÀI 1.1 Sự cần thiết của đề tài Thực phẩm là nhu yếu phẩm cần thiết nhất cho con người. Tuy nhiên, Trong thế kỷ 21, thực phẩm không chỉ được dùng để thỏa mãn cơn đói và cung cấp dưỡng chất cho con người mà còn phải có khả năng giúp con người ngăn ngừa bệnh tật và giúp tăng trí tuệ và thể chất cho con người (Menrad, 2003). Từ nhu cầu thực tế của con người đối với thực phẩm mà thực phẩm chức năng đã ra đời. Thực phẩm chức năng (TPCN) được biết đến với nhiều tác dụng và công dụng như: chống lão hóa, kéo dài tuổi thọ, tăng sức đề kháng, giảm nguy cơ bệnh tật, hỗ trợ làm đẹp, tạo cho con người có sức khỏe sung mãn, hỗ trợ điều trị rất nhiều chứng và bệnh tật (Trần Đáng, 2011). TPCN lần đầu tiên ở Nhật Bản năm 1991 và được gọi là FOSHU (Foods for Specific Health Use) nhằm làm giảm chi phí chăm sóc sức khỏe đang ngày càng tăng lên ở Nhật Bản. Bằng các nghiên cứu khoa học, người ta đã chứng minh được FOSHU có tác động cả về thể chất và tinh thần đến con người (Urala, 2005). Nhật Bản cũng là thị trường tiêu thụ TPCN lớn nhất thế giới với giá trị thị trường lên tới 16 tỷ đô la Mỹ. Chi phí tiêu dùng cho TPCN tính theo đầu người là 126 đô la/người/năm. Có đến hơn 5500 loại TPCN mới được giới thiệu trên thị trường TPCN Nhật Bản từ năm 1990 (Gianfelice, 2005, trích Rezai và cộng sự, 2012). Theo ý kiến nhiều nhà nghiên cứu và các chuyên gia trong ngành, trong vài thập kỷ gần đây, nhu cầu về TPCN đã tăng lên đáng kể (Giannetti và cộng sự, 2009 trích Annunziata và Vecchio, 2011). Thị trường TPCN vẫn đang tiếp tục phát triển trên phạm vi toàn thế giới (Menrad, 2003). Doanh thu của ngành hàng TPCN lên đến 33 tỷ Euro trên phạm vi toàn cầu (Urala, 2005). Đối với nhiều quốc gia, ngành TPCN luôn có tỷ lệ tăng trưởng ở mức cao. Ở Nhật tỷ lệ tăng trưởng bình quân là 9,6% trong nhiều thập kỷ qua. Ở Hoa Kỳ và Châu Âu, giá trị ngành TPCN lần lượt là 10,5 tỷ Đô la (Euromonitor, 2004, trích Annunziata và Vecchio, 2010) và 8 tỷ đô la trong năm 2003 (Datamonitor, 2007, trích Annunziata và Vecchio, 2010). LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] 2 Việt Nam trong vòng 5 năm trở lại đây được coi là thời gian bùng nổ các sản phẩm TPCN (Trần Đáng, 2011).