Chương 1: Lý luận chung về du lịch và kinh doanh dịch vụ du lịch Chương 2: Phân tích thực trạng phát triển hoạt động kinh doanh dịch vụ du lịch tại Công ty Cổ phần du lịch và xuất nhập khẩu Lạng Sơn. Chương 3: Một số giải pháp đề xuất nhằm phát triển hoạt động kinh doanh dịch vụ du lịch tại Công ty Cổ phần du lịch và xuất nhập khẩu Lạng Sơn. LÝ LUẬN CHUNG VỀ DU LỊCH VÀ KINH DOANH DỊCH VỤ DU LỊCH 1. Khái niệm du lịch và kinh doanh dịch vụ du lịch 1.
Khái niệm về du lịch và dịch vụ du lịch *Khái niệm về du lịch Du lịch dưới góc độ nhu cầu của con người Du lịch là một hoạt động thường xuyên của con người khi có thời gian nhàn rỗi, có vật lực và nhu cầu khám phá tế giới tự nhiên và văn hóa ngoài cộng đồng mà mình đang sinh sống nhằm nâng cao đời sống vật chất và tinh thần của chính những người tham gia vào hoạt động du lịch. Theo Luật Du lịch Việt Nam 2017, du lịch được hiểu: “là các hoạt động có liên quan đến chuyến đi của con người ngoài nơi cư trú thường xuyên trong thời gian không quá 01 năm liên tục nhằm đáp ứng nhu cầu tham quan, nghỉ dưỡng, giải trí, tìm hiểu, khám phá tài nguyên du lịch hoặc kết hợp với mục đích hợp pháp khác”. Du lịch dưới góc độ kinh tế Du lịch được coi như một ngành công nghiệp lớn nhất toàn cầu khi kéo theo sự tham gia của một nhóm các hoạt động như ngành du lịch lữ hành, khách sạn, nhà hàng ăn uống, các dịch vụ vận chuyển, vui chơi giải trí…mà không chỉ giới hạn ở địa phương, mà còn là từ các quốc gia trên toàn thế giới, nhằm cung ứng hàng hóa, dịch vụ trên cơ sở kết hợp các giá trị tài nguyên du lịch nhằm đáp ứng nhu cầu từ phía du khách. Du lịch dưới góc độ tổng hợp Du lịch là một hiện tượng kinh tế - xã hội, nảy sinh mối quan hệ tác động qua lại giữa khách hàng có nhu cầu du lịch với các doanh nghiệp, chính quyền và cộng đồng dân cư địa phương thông qua thu hút, tiếp đón và cung ứng các dịch vụ du lịch cho khách hàng.
Với cách tiếp cận này, du khách được xem là đối tượng trung tâm của mọi hoạt động du lịch. Du khách là chỗ dựa khách quan cho sự phát sinh và phát triển của ngành du lịch, và là đối tượng chủ yếu, xuất phát điểm cơ bản của kinh doanh 6 du lịch, phục vụ của ngành du lịch, đồng thời còn là chỗ dựa chủ yếu để các hãng lữ hành tồn tại và phát triển. *Khái niệm dịch vụ du lịch Theo Nguyễn Văn Đính và Trần Thị Minh Hòa, dịch vụ du lịch là “hàng hóa cung cấp cho du khách, được tạo nên bởi sự kết hợp của việc khai thác các yếu tố tự nhiên, xã hội với việc sử dụng các nguồn lực cơ sở vật chất kỹ thuật và lao động tại một cơ sở, vùng hay một quốc gia nào đó”. Theo điều 4 của Luật Du lịch Việt Nam thì “Dịch vụ du lịch là việc cung cấp các dịch vụ về lữ hành, vận chuyển, lưu trú, ăn uống, vui chơi giải trí, thông tin, hướng dẫn và các dịch vụ khác nhằm đáp ứng nhu cầu của khách du lịch”.
Do đó dịch vụ du lịch là một quy trình hoàn chỉnh, là sự liên kết hợp lý các dịch vụ đơn lẻ tạo nên, nên cần phải tạo ra sự phối hợp hài hoà, đồng bộ trong toàn bộ chỉnh thể để tạo ra sự đánh giá tốt của du khách về dịch vụ du lịch hoàn chỉnh. Đặc điểm dịch vụ du lịch Du lịch vừa mang đặc điểm của ngành kinh tế vừa mang đặc điểm của một ngành văn hóa xã hội. Tính vô hình Du lịch là một ngành dịch vụ nên mang tính vô hình. Chất lượng dịch vụ được xác định nhờ sự chênh lệch giữa mức độ kì vọng và mức độ cảm nhận về chất lượng của khách du lịch.
Nên để đánh giá chất lượng du lịch là rất khó khăn do chất lượng du lịch thường được đánh giá mang tính chủ quan, phụ thuộc phần lớn vào khách du lịch. Tính khu vực Du lịch là hoạt động di chuyển từ nơi này đến nơi khác của du khách nhằm thỏa mãn các nhu cầu. Do vậy các chuyến đi và hoạt động của du lịch thường được thực hiện bên ngoài khu vực đang sinh sống và làm việc của du khách. Tính cao cấp của nhu cầu du lịch Du lịch là một dạng nhu cầu thứ cấp đặc biệt, chỉ khi thỏa mãn các nhu cầu thiết yếu của cuộc sống thì người ta mới nảy sinh nhu cầu về du lịch.
Không phải mọi người đều có thể đi du lịch, vì ngoài điều kiện thời gian nhàn rỗi, còn đòi hỏi khả năng thanh toán cho các khoản dịch vụ. 7 Tính cao cấp còn được thể hiện qua quy luật cung cầu trong du lịch, khi giá cả tỉ lệ thuận với chất lượng dịch vụ. Khi giá cao, chất lượng tốt kéo theo lượng cầu tăng. Tính tổng hợp Trên phương diện khách hàng: du lịch mang tính tổng hợp và đồng bộ trong nhu cầu du lịch: - Tính tổng hợp: Nhu cầu du lịch là sự kết hợp tổng hòa của nhiều nhu cầu như đi lại, ăn nghỉ, vui chơi, giải trí, tham quan, nghỉ dưỡng và các nhu cầu bổ sung khác.
- Tính đồng bộ: Các nhu cầu trên xuất phát đồng bộ trong một khoảng thời gian nhất định và các chuyến đi thường là tạm thời, ngắn hạn. Trên phương diện nhà cung ứng dịch vụ du lịch: du lịch mang tính tổng hợp trong hoạt động kinh doanh dịch vụ du lịch. Trong một chuyến đi du lịch, du khách không chỉ sử dụng một sản phẩm du lịch đơn thuần mà sử dụng một sản phẩm du lịch tổng hợp. Trong đó bao gồm sản phẩm của ngành du lịch như dịch vụ di chuyển, các trò chơi giải trí, khách sạn, nhà hàng… và cả các sản phẩm kèm theo trong kinh doanh dịch vụ khác như kinh doanh bảo hiểm, tài chính… Tính không lưu kho cất trữ được của sản phẩm du lịch Phần lớn quá trình tạo ra và tiêu dùng các sản phẩm du lịch diễn ra đồng thời, trùng nhau về không gian và thời gian.
Do vậy sản phẩm du lịch khổng thể lưu kho cất trữ được, gây khó khăn trong việc tạo ra sự ăn khớp giữa sản xuất và tiêu dùng các sản phẩm du lịch. Tính phụ thuộc vào tài nguyên du lịch Du lịch chỉ có thể phát triển ở những nơi có tài nguyên du lịch (cả tự nhiên và văn hóa, những thứ tạo nên sức hấp dẫn, thu hút người dân sống ở ngoài nơi đó đến tham quan, du lịch, và sử dụng vào mục đích kinh doanh du lịch). Tính không thể dịch chuyển của các sản phẩm du lịch Không thể đưa sản phẩm du lịch đến nơi có khách du lịch mà bắt buộc khách du lịch phải đến những nơi có sản phẩm du lịch để thỏa mãn nhu cầu của mình thông qua tiêu dùng sản phẩm du lịch. 8 Tính thời vụ Du lịch không diễn ra đều đặn vào tất cả thời gian trong năm tại cùng một địa điểm đến mà chỉ tập trung vào những khoảng thời gian nhất định trong năm, trong tuần, hoặc trong ngày.
Tính nhạy cảm Du lịch dễ bị tác động bởi nhiều yếu tố trong môi trường vĩ mô như kinh tế, chính trị, pháp luật… Tác động đó có thể là tích cực hoặc tiêu cực. Kinh doanh dịch vụ du lịch Kinh doanh dịch vụ du lịch là việc cá nhân, tổ chức cung cấp các dịch vụ về lữ hành, vận chuyển, lưu trú, ăn uống, vui chơi giải trí, thông tin, hướng dẫn và những dịch vụ khác đáp ứng nhu cầu của du khách nhằm sinh lời cho cá nhân, tổ chức đó, đảm bảo hiệu quả về kinh tế và xã hội. Dịch vụ lữ hành Kinh doanh dịch vụ lữ hành là việc xây dựng, bán và tổ chức thực hiện một phần hoặc toàn bộ chương trình du lịch cho khách du lịch. Đây là lĩnh vực kinh doanh đặc trưng của ngành du lịch.
Dựa trên cơ sở phạm vi hoạt động, kinh doanh lữ hành bao gồm lữ hành nội địa và lữ hành quốc tế. Lữ hành nội địa: là hình thức kinh doanh sinh lời bằng phương thức giao dịch, ký kết các hợp đồng du lịch hoặc tổ chức thực hiện các chương trình du lịch trọn gói hoặc từng phần mà nhắm đến phục vụ khách hàng nội địa. Lữ hành quốc tế: là kinh doanh cả dịch vụ lữ hành nội địa lẫn dịch vụ lữ hành quốc tế. Nhằm xây dựng, bán các chương trình du lịch trọn gói hoặc từng phần theo yêu cầu của khách hàng, qua đó thu hút khách du lịch đến Việt Nam và ngược lại đưa công dân Việt Nam hoặc cả những người nước ngoài cư trú ở Việt Nam đi du lịch.
Vận tải khách du lịch Kinh doanh vận tải khách du lịch là việc cung cấp dịch vụ vận tải đường hàng không, đường biển, đường thủy nội địa, đường sắt, đường bộ chuyên phục vụ khách du lịch theo chương trình du lịch, tại khu du lịch, điểm du lịch. 9 Lưu trú du lịch Dịch vụ lưu trú du lịch là hoạt động kinh doanh cung cấp các cơ sở lưu trú ngắn hạn cho khách du lịch. Trong đó, các cơ sở lưu trú du lịch bao gồm: - Khách sạn (hotel): là cơ sở lưu trú du lịch, có quy mô từ 10 buồng ngủ trở lên, đảm bảo chất lượng về cơ sở vật chất, trang thiết bị và dịch vụ cần thiết phục vụ khách lưu trú và sử dụng dịch vụ. - Làng du lịch (tourist village): là cơ sở tập họp các biệt thự hoặc căn hộ, bungalow, bãi cắm trại thường nằm tại các vị trí có tài nguyên du lịch, cảnh quan thiên nhiên đẹp.
Trong làng du lịch, ngoài các cơ sở lưu trú thì còn có nhà hàng, cửa hàng mua sắm, khu vui chơi giải trí và các dịch vụ tiện ích khác. - Biệt thự du lịch (villa): là biệt thự có trang thiết bị, tiện nghi cho khách du lịch thuê, có thể tự phục vụ trong thời gian lưu trú. Có từ ba biệt thự du lịch trở lên được gọi là cụm biệt thự du lịch. - Căn hộ du lịch (serviced apartment): là căn hộ có trang thiết bị, tiện nghi cho khách du lịch thuê, có thể tự phục vụ trong thời gian lưu trú.
Có từ mười căn hộ du lịch trở lên được gọi là khu căn hộ du lịch.
