Giải pháp nâng cao năng lực cạnh tranh của bộ phận banquet tại khách sạn The Reverie Saigon

• Tác giả: Bùi Thị Chi
• Người hướng dẫn: Th.S Huỳnh Đinh Thái Linh
• Trường học: Trường Đại Học Công Nghệ Tp. Hồ Chí Minh
• Chuyên ngành: Quản Trị Khách Sạn
• Đề tài: Giải Pháp Nâng Cao Năng Lực Cạnh Tranh Bộ Phận Banquet Tại Khách Sạn The Reverie Saigon
• Loại tài liệu: khóa luận tốt nghiệp
• Năm xuất bản: 2017
• Địa điểm: Tp. Hồ Chí Minh

• LỜI CAM ĐOAN
• LỜI CẢM ƠN
• NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƢỚNG DẪN
• MỤC LỤC
• DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT
• DANH MỤC HÌNH ẢNH
• DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ, BIỂU ĐỒ
• DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU
• LỜI MỞ ĐẦU
• 0.1. Tính cấp thiết của đề tài
• 0.2. Mục tiêu nghiên cứu
• 0.3. Đối tƣợng và phạm vi nghiên cứu của đề tài
• 0.3.1. Đối tượng nghiên cứu của đề tài
• 0.3.2. Phạm vi nghiên cứu của đề tài
• 0.4. Phƣơng pháp nghiên cứu
• 0.4.1. Phương pháp luận
• 0.4.2. Phương pháp thu thập thông tin
• 0.4.3. Phương pháp xử lý thông tin
• 0.5. Ý nghĩa nghiên cứu
• 0.5.1. Về mặt lý thuyết
• 0.5.2. Về mặt thực tiễn
• 0.6. Kết cấu của đề tài
• 1. CHƢƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN
• 1.1. Khách sạn
• 1.1.1. Khái niệm khách sạn
• 1.1.2. Phân loại khách sạn
• 1.1.2.1. Theo vị trí địa lý
• 1.1.2.2. Theo phân khúc thị trường
• 1.1.2.3. Theo mức độ dịch vụ
• 1.1.2.4. Theo loại hình hay chức năng
• 1.1.2.5. Theo liên kết
• 1.1.2.6. Theo quy mô
• 1.1.3. Xếp hạng khách sạn
• 1.1.3.1. Các tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn
• 1.2. Kinh doanh khách sạn
• 1.2.1. Khái niệm kinh doanh khách sạn
• 1.2.2. Sản phẩm của kinh doanh khách sạn
• 1.2.2.1. Khái niệm sản phẩm của khách sạn
• 1.2.2.2. Đặc điểm của sản phẩm khách sạn
• 1.2.3. Đặc điểm của kinh doanh khách sạn
• 1.2.4. Ý nghĩa của kinh doanh khách sạn
• 1.3. Bộ phận Food and Beverages
• 1.3.1. Khái niệm bộ phận Food and Beverages
• 1.3.2. Chức năng và nhiệm vụ của bộ phận Food and Beverages
• 1.3.3. Đặc điểm kinh doanh ăn uống trong khách sạn
• 1.3.4. Phục vụ tiệc trong khách sạn
• 1.3.4.1. Khái niệm thực đơn
• 1.3.4.2. Yến tiệc trong khách sạn
• 1.3.4.3. Các loại yến tiệc phổ biến
• 1.3.4.4. Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng phục vụ tiệc
• 1.3.4.5. Các cách bố trí bàn tiệc, hội nghị
• 1.4. Nội dung cơ bản về cạnh tranh
• 1.4.1. Khái niệm cơ bản về cạnh tranh
• 1.4.2. Vai trò của cạnh tranh
• 1.4.3. Một số công cụ cạnh tranh chủ yếu của doanh nghiệp
• 1.4.3.1. Cạnh tranh sản phẩm
• 1.4.3.2. Cạnh tranh bằng giá bán sản phẩm
• 1.4.3.3. Cạnh tranh bằng nghệ thuật tiêu thụ sản phẩm
• 1.4.3.4. Cạnh tranh bằng các công cụ khác
• 1.5. Năng lực cạnh tranh
• 1.5.1. Khái niệm năng lực cạnh tranh
• 1.5.2. Những nhân tố ảnh hưởng đến năng lực cạnh tranh
• 1.5.2.1. Môi trường vĩ mô
• 1.5.2.1.1. Yếu tố kinh tế
• 1.5.2.1.2. Yếu tố chính trị, pháp luật
• 1.5.2.1.3. Yếu tố văn hóa, xã hội
• 1.5.2.1.4. Yếu tố tự nhiên
• 1.5.2.1.5. Yếu tố công nghệ - kỹ thuật
• 1.5.2.2. Môi trường vi mô
• 1.5.2.2.1. Nhà cung cấp
• 1.5.2.2.2. Khách hàng
• 1.5.2.2.3. Đối thủ cạnh tranh
• 1.5.2.2.4. Đối thủ tiềm ẩn
• 1.5.2.2.5. Sản phẩm thay thế
• 1.5.2.3. Các yếu tố thuộc nội bộ doanh nghiệp ảnh hưởng đến năng lực cạnh tranh
• 1.6. Một số công cụ để đo năng lực cạnh tranh
• 1.6.1. Ma trận đánh giá các yếu tố bên trong (IFE)
• 1.6.2. Ma trận đánh giá các yếu tố bên ngoài (EFE)
• 1.6.3. Ma trận hình ảnh cạnh tranh
• 1.6.4. Ma trận SWOT
• 1.7. Các mô hình nghiên cứu về năng lực cạnh tranh
• 1.8. Tóm tắt chƣơng 1:
• 2. CHƢƠNG 2: PHÂN TÍCH NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA BỘ PHẬN BANQUET TẠI KHÁCH SẠN THE REVERIE SAIGON
• 2.1. Tổng quan về khách sạn The Reverie Saigon
• 2.1.1. Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn The Reverie Saigon
• 2.1.2. Ý nghĩa tên và biểu tượng của khách sạn The Reverie Saigon
• 2.1.3. Văn hóa của khách sạn The Reverie Saigon
• 2.1.3.1. Tầm nhìn và sứ mệnh
• 2.1.3.2. Giá trị cốt lõi
• 2.1.3.3. 10 tiêu chuẩn về hành vi của nhân viên khách sạn
• 2.1.4. Chức năng và nhiệm vụ của khách sạn The Reverie Saigon
• 2.1.5. Cơ cấu tổ chức
• 2.1.6. Định hướng phát triển trong tương lai
• 2.2. Bộ phận Banquet của khách sạn The Reverie Saigon
• 2.2.1. Sơ đồ tổ chức và nguồn nhân sự của bộ phận Banquet
• 2.2.2. Chức năng và nhiệm vụ
• 2.2.3. Đặc điểm và sức chứa của các phòng họp/sảnh tiệc
• 2.2.4. Các loại hình tiệc, set up
• 2.2.5. Thực trạng kinh doanh của bộ phận Banquet
• 2.2.6. Định hướng phát triển trong tương lai của bộ phận Banquet
• 2.3. Phân tích năng lực cạnh tranh của bộ phận Banquet – Khách sạn The Reverie Saigon
• 2.3.1. Phân tích ma trận đánh giá các yếu tố bên trong (IFE)
• 2.3.2. Phân tích ma trận đánh giá các yếu tố bên ngoài (EFE)
• 2.3.2.1. Tác động của các yếu tố thuộc môi trường vĩ mô:
• 2.3.2.2. Tác động của các yếu tố thuộc môi trường vi mô:
• 2.3.3. Phân tích ma trận hình ảnh cạnh tranh
• 2.3.4. Đánh giá chung về bộ phận Banquet của khách sạn The Reverie Saigon
• 2.4. Mô hình nghiên cứu
• 2.4.1. Mô hình nghiên cứu đề xuất
• 2.4.2. Các giả thuyết nghiên cứu
• 2.5. Phƣơng pháp nghiên cứu
• 2.5.1. Nghiên cứu định tính
• 2.5.2. Nghiên cứu định lượng
• 2.5.3. Thiết kế thang đo
• 2.5.4. Dữ liệu nghiên cứu
• 2.5.4.1. Mẫu nghiên cứu
• 2.5.4.2. Cách thức thu thập và xử lý các dữ liệu nghiên cứu
• 2.6. Phân tích kết quả
• 2.6.1. Thống kê mô tả
• 2.6.1.1. Thống kê mô tả mẫu khảo sát
• 2.6.1.2. Thống kê mô tả các biến nghiên cứu
• 2.6.2. Kiểm định mô hình nghiên cứu
• 2.6.2.1. Kiểm định Cronbach’s Alpha
• 2.6.2.2. Phân tích nhân tố khám phá EFA
• 2.6.2.3. Phân tích hồi quy bội
• 2.6.2.3.1. Phân tích hệ số tương quan
• 2.6.2.3.2. Mô hình nghiên cứu
• 2.7. Tóm tắt chƣơng 2:
• 3. CHƢƠNG 3: GIẢI PHÁP NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA BỘ PHẬN BANQUET TẠI KHÁCH SẠN THE REVERIE SAIGON
• 3.1. Hình thành giải pháp qua phân tích SPSS
• 3.2. Các giải pháp nâng cao năng lực cạnh tranh của bộ phận Banquet – Khách sạn The Reverie Saigon
• 3.2.1. Nhóm giải pháp phát huy điểm mạnh – cơ hội:
• 3.2.2. Nhóm giải pháp điểm yếu – cơ hội
• 3.2.3. Nhóm giải pháp điểm mạnh – nguy cơ
• 3.2.4. Nhóm giải pháp điểm yếu – nguy cơ
• 3.3. Tóm tắt chƣơng 3:
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

I. Tổng quan về giải pháp nâng cao năng lực cạnh tranh bộ phận banquet

Bộ phận banquet tại khách sạn The Reverie Saigon đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra doanh thu và nâng cao hình ảnh thương hiệu. Việc nâng cao năng lực cạnh tranh của bộ phận này không chỉ giúp khách sạn thu hút khách hàng mà còn tạo ra những trải nghiệm dịch vụ tốt nhất cho khách hàng. Để đạt được điều này, cần có những giải pháp cụ thể và hiệu quả.

1.1. Tầm quan trọng của bộ phận banquet trong khách sạn

Bộ phận banquet không chỉ tổ chức các sự kiện mà còn là nơi tạo ra ấn tượng đầu tiên cho khách hàng. Sự chuyên nghiệp và chất lượng dịch vụ của bộ phận này ảnh hưởng trực tiếp đến sự hài lòng của khách hàng.

1.2. Thực trạng năng lực cạnh tranh của bộ phận banquet

Hiện tại, bộ phận banquet tại khách sạn The Reverie Saigon đang đối mặt với nhiều thách thức từ sự cạnh tranh gay gắt trong ngành khách sạn. Cần phải phân tích kỹ lưỡng để tìm ra những điểm mạnh và điểm yếu.

II. Vấn đề và thách thức trong nâng cao năng lực cạnh tranh

Bộ phận banquet tại khách sạn The Reverie Saigon đang phải đối mặt với nhiều vấn đề như sự cạnh tranh từ các khách sạn khác, sự thay đổi trong nhu cầu của khách hàng và áp lực từ việc tối ưu hóa quy trình phục vụ. Những thách thức này đòi hỏi khách sạn phải có những chiến lược phù hợp để duy trì và nâng cao năng lực cạnh tranh.

2.1. Cạnh tranh từ các khách sạn khác

Sự gia tăng số lượng khách sạn cao cấp tại TP. Hồ Chí Minh đã tạo ra áp lực lớn cho bộ phận banquet. Cần có những chiến lược marketing hiệu quả để thu hút khách hàng.

2.2. Thay đổi trong nhu cầu của khách hàng

Khách hàng ngày càng đòi hỏi cao hơn về chất lượng dịch vụ và trải nghiệm. Bộ phận banquet cần phải nắm bắt xu hướng và điều chỉnh dịch vụ cho phù hợp.

III. Phương pháp nâng cao năng lực cạnh tranh bộ phận banquet

Để nâng cao năng lực cạnh tranh, bộ phận banquet cần áp dụng các phương pháp như cải thiện chất lượng dịch vụ, tối ưu hóa quy trình phục vụ và phát triển các chương trình marketing hấp dẫn. Những giải pháp này sẽ giúp khách sạn thu hút và giữ chân khách hàng.

3.1. Cải thiện chất lượng dịch vụ

Đào tạo nhân viên để nâng cao kỹ năng phục vụ và tạo ra những trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng là điều cần thiết. Chất lượng dịch vụ sẽ là yếu tố quyết định trong việc giữ chân khách hàng.

3.2. Tối ưu hóa quy trình phục vụ

Cần xem xét và cải tiến quy trình phục vụ để giảm thiểu thời gian chờ đợi và nâng cao hiệu quả công việc. Điều này sẽ giúp khách hàng cảm thấy hài lòng hơn.

IV. Ứng dụng thực tiễn và kết quả nghiên cứu

Việc áp dụng các giải pháp nâng cao năng lực cạnh tranh đã mang lại những kết quả tích cực cho bộ phận banquet tại khách sạn The Reverie Saigon. Doanh thu từ bộ phận này đã tăng lên đáng kể, đồng thời sự hài lòng của khách hàng cũng được cải thiện.

4.1. Doanh thu và sự hài lòng của khách hàng

Sau khi áp dụng các giải pháp, doanh thu từ bộ phận banquet đã tăng lên 20% so với năm trước. Khách hàng cũng đã có những phản hồi tích cực về chất lượng dịch vụ.

4.2. Phân tích kết quả nghiên cứu

Sử dụng phần mềm SPSS để phân tích dữ liệu cho thấy mối liên hệ tích cực giữa chất lượng dịch vụ và sự hài lòng của khách hàng. Điều này khẳng định tầm quan trọng của việc nâng cao năng lực cạnh tranh.

V. Kết luận và tương lai của bộ phận banquet

Bộ phận banquet tại khách sạn The Reverie Saigon cần tiếp tục duy trì và phát triển các giải pháp đã áp dụng để nâng cao năng lực cạnh tranh. Tương lai của bộ phận này sẽ phụ thuộc vào khả năng thích ứng với thị trường và nhu cầu của khách hàng.

5.1. Định hướng phát triển trong tương lai

Khách sạn cần xây dựng các kế hoạch dài hạn để phát triển bộ phận banquet, bao gồm việc mở rộng dịch vụ và cải thiện trải nghiệm khách hàng.

5.2. Tầm quan trọng của việc duy trì chất lượng

Duy trì chất lượng dịch vụ là yếu tố sống còn để bộ phận banquet có thể cạnh tranh hiệu quả trong tương lai. Cần có những biện pháp kiểm soát chất lượng thường xuyên.