Kỹ Thuật Bảo Quản Rau Quả Sau Khi Thu Hoạch Vẫn Xanh

Tài liệu nghiên cứu Kỹ thuật bảo quản rau quả sau khi thu hoạch vẫn xanh, tổng hợp lý thuyết và thực hành, cung cấp kiến thức chuyên sâu về kỹ thuật.

• Tác giả: Lisa Kitinoja
• Người hướng dẫn: Chu Doãn Thành
• Trường học: University of California, Davis
• Chuyên ngành: Bảo Quản Nông Sản
• Đề tài: Kỹ Thuật Bảo Quản Rau Quả Sau Thu Hoạch Để Giữ Tươi Lâu
• Loại tài liệu: Tài Liệu Kỹ Thuật
• Năm xuất bản: 2002
• Địa điểm: Davis

Mục lục chi tiết

• GIỚI THIỆU
• 1. CHƯƠNG 1: THU HOẠCH VÀ CHUẨN BỊ CHO THỊ TRƯỜNG
• 1.1. Những người sản xuất ở quy mô nhỏ
• 2. CHƯƠNG 2: CÁC XỬ LÝ ĐẶC BIỆT ĐỐI VỚI RAU ĂN RỄ CỦ VÀ DƯƠNG
• 2.1. Bảo xử lý tại ruộng
• 2.2. Xử lý bằng khí nóng
• 2.3. Phương thức xếp tầng bảo xử lý hành củ
• 2.4. Xử lý xuất xứ
• 3. CHƯƠNG 3: CÁC CÔNG ĐOẠN XỬ LÝ TRONG KHU VỰC ĐÓNG GÓI
• 3.1. Hệ thống pallet hợp
• 3.2. Các công đoạn chung
• 3.3. Sắp xếp bố trí khu vực đóng gói
• 3.4. Bậc độ sản phẩm
• 3.5. Hệ thống băng chuyền
• 4. CHƯƠNG 4: BAO GÓI VÀ VẬT LIỆU BAO GÓI
• 4.1. Kỹ thuật đóng gói
• 4.2. Bao bì
• 4.3. Lựa chọn bao bì
• 4.4. Kỹ thuật đóng gói
• 4.5. Dán nhãn
• 4.6. Chuẩn hóa kích cỡ bao bì
• 4.7. Đóng gói tạo môi trường khí quyển cải biến (MAP)
• 4.8. Xếp bao bì thành khối
• 5. CHƯƠNG 5: THỜI HẠN VÀ PHÒNG TRỪ CÔN TRÙNG
• 5.1. Phòng trừ bằng hóa chất
• 5.2. Tưới thấm lỗ của hoa cắt
• 5.3. Xử lý nhiệt thấp
• 5.4. Xử lý bằng khí quyển tiêu chuẩn và khí quyển cải biến
• 5.5. Xử lý nhiệt nóng
• 5.6. Kiểm soát sinh học và điều hòa sinh trưởng
• 6. CHƯƠNG 6: KIỂM SOÁT NHIỆT ĐỘ VÀ ĐỘ ẨM TƯƠNG ỨNG
• 6.1. Làm lạnh kiểu trong phòng
• 6.2. Làm lạnh bằng không khí cường bậc
• 6.3. Làm lạnh bằng nước
• 6.4. Làm lạnh bằng phương pháp bay hơi
• 6.5. Thông gió phòng bảo quản vào ban đêm
• 6.6. Tồn thông lạnh
• 6.7. Sử dụng nước đá
• 6.8. Một số biện pháp làm lạnh khác
• 6.9. Tầng đá mát tầng tối
• 6.10. Duy trì chuỗi lạnh cho các sản phẩm dễ hỏng
• 7. CHƯƠNG 7: BẢO QUẢN CÁC SẢN PHẨM NGHỀ VỤN
• 7.1. Khuyến cáo nhiệt độ bảo quản
• 7.2. Mức độ nhạy cảm với tồn thông lạnh
• 7.3. Kỹ thuật bảo quản
• 7.4. Các loại kho bảo quản
• 7.5. Bảo quản các nông sản khô và sản phẩm dạng bột
• 7.6. Bảo quản các sản phẩm in rơ và in c2
• 7.7. Bảo quản khoai tây
• 7.8. Bảo quản bằng khí quyển kiểm soát
• 8. CHƯƠNG 8: VẬN CHUYỂN CÁC SẢN PHẨM NGHỀ VỤN
• 8.1. Phương tiện vận chuyển thông thường
• 8.2. Phương tiện làm lạnh di động (USDA)
• 8.3. Xe vận tải lạnh
• 8.4. Cách thức xếp hàng/xếp thủ công
• 8.5. Cách thức xếp hàng/xếp bằng pallet
• 8.6. Cách thức xếp hàng
• 8.7. Giằng chặt hàng hóa
• 8.8. Vận chuyển bằng máy bay
• 9. CHƯƠNG 9: XỬ LÝ TẠI NƠI TIẾP NHẬN
• 9.1. Dỡ hàng
• 9.2. Nhiệt độ bảo quản tạm thời
• 9.3. Lựa chọn và đóng gói lại
• 9.4. Rầm chín
• 9.5. Bày hàng
• 10. CHƯƠNG 10: CHẾ BIẾN RAU QUẢ VÀ HOA
• 10.1. Thiết bị chế biến
• 10.2. Chuẩn bị chế biến
• 10.3. Sấy bằng năng lượng mặt trời
• 10.4. Sấy bằng không khí cưỡng bức
• 10.5. Sấy bằng lò sấy dầu
• 10.6. Sấy bằng lò sấy điện
• 10.7. Sấy bằng lò nướng
• 10.8. Sấy hoa khô
• 10.9. Đóng hộp
• 10.10. Chế biến nước quả
• 10.11. Các phương pháp chế biến khác
• 11. CHƯƠNG 11: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM
• 11.1. Vệ sinh đồng ruộng
• 11.2. Giảm thiểu ô nhiễm vi sinh vật gây bệnh trong quá trình thu hái
• 11.3. Giảm thiểu ô nhiễm vi sinh vật trong quá trình xử lý sau thu hoạch
• 11.4. Vệ sinh bao bì, thiết bị thu hái và khu vực đóng gói
• 11.5. Truy xuất nguồn gốc
• 11.6. Một số thông tin bổ sung
• TÀI LIỆU THAM KHẢO
• PHỤ LỤC 1: MỘT SỐ THÔNG TIN BỔ SUNG TRÊN INTERNET

Tóm tắt

I. Tổng Quan Về Kỹ Thuật Bảo Quản Rau Quả Sau Thu Hoạch

Kỹ thuật bảo quản rau quả sau thu hoạch là một phần quan trọng trong chuỗi cung ứng thực phẩm. Việc áp dụng các phương pháp bảo quản hiệu quả giúp duy trì chất lượng và độ tươi của sản phẩm. Các kỹ thuật này không chỉ giúp giảm thiểu tổn thất mà còn đảm bảo an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng. Theo nghiên cứu của Lisa Kitinoja và Adel A. Kader, việc bảo quản đúng cách có thể kéo dài thời gian sử dụng của rau quả lên đến vài tuần.

1.1. Tại Sao Cần Bảo Quản Rau Quả Sau Thu Hoạch

Bảo quản rau quả sau thu hoạch giúp giảm thiểu tổn thất và duy trì chất lượng sản phẩm. Các yếu tố như nhiệt độ, độ ẩm và ánh sáng có thể ảnh hưởng đến độ tươi của rau quả. Việc áp dụng các phương pháp bảo quản phù hợp sẽ giúp kéo dài thời gian sử dụng và giữ cho sản phẩm luôn tươi ngon.

1.2. Các Nguyên Nhân Gây Tổn Thất Sau Thu Hoạch

Tổn thất sau thu hoạch thường do các yếu tố như điều kiện bảo quản không thích hợp, thiếu hụt công nghệ và quy trình xử lý không đúng cách. Những nguyên nhân này dẫn đến việc rau quả bị hư hỏng, giảm chất lượng và giá trị dinh dưỡng.

II. Phương Pháp Bảo Quản Rau Quả Hiệu Quả

Có nhiều phương pháp bảo quản rau quả khác nhau, mỗi phương pháp có ưu điểm và nhược điểm riêng. Việc lựa chọn phương pháp phù hợp phụ thuộc vào loại rau quả, điều kiện bảo quản và mục tiêu sử dụng. Một số phương pháp phổ biến bao gồm bảo quản trong tủ lạnh, sử dụng bao bì thông minh và áp dụng công nghệ làm lạnh.

2.1. Bảo Quản Rau Quả Trong Tủ Lạnh

Bảo quản rau quả trong tủ lạnh là phương pháp đơn giản và hiệu quả. Nhiệt độ thấp giúp làm chậm quá trình chín và giảm thiểu sự phát triển của vi khuẩn. Tuy nhiên, cần chú ý đến độ ẩm để tránh tình trạng héo úa.

2.2. Sử Dụng Bao Bì Thông Minh

Bao bì thông minh giúp kiểm soát môi trường bên trong, từ đó kéo dài thời gian bảo quản. Các loại bao bì này có thể điều chỉnh độ ẩm và khí, giúp rau quả luôn tươi ngon và giảm thiểu tổn thất.

2.3. Công Nghệ Làm Lạnh

Công nghệ làm lạnh là một trong những phương pháp hiện đại nhất trong bảo quản rau quả. Việc sử dụng khí lạnh giúp duy trì nhiệt độ ổn định và giảm thiểu sự phát triển của vi khuẩn, từ đó kéo dài thời gian sử dụng.

III. Ứng Dụng Thực Tiễn Của Kỹ Thuật Bảo Quản

Việc áp dụng các kỹ thuật bảo quản rau quả không chỉ giúp nông dân tăng lợi nhuận mà còn đảm bảo an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng. Nghiên cứu cho thấy, các phương pháp bảo quản hiệu quả có thể giảm thiểu tổn thất lên đến 30%. Điều này không chỉ có lợi cho nông dân mà còn cho toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm.

3.1. Lợi Ích Kinh Tế Từ Bảo Quản Hiệu Quả

Bảo quản hiệu quả giúp nông dân tiết kiệm chi phí và tăng lợi nhuận. Việc giảm thiểu tổn thất sau thu hoạch đồng nghĩa với việc tăng sản lượng và chất lượng sản phẩm trên thị trường.

3.2. Đảm Bảo An Toàn Thực Phẩm

Kỹ thuật bảo quản rau quả giúp đảm bảo an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng. Việc duy trì chất lượng sản phẩm không chỉ bảo vệ sức khỏe mà còn tạo niềm tin cho người tiêu dùng.

IV. Kết Luận Về Tương Lai Của Kỹ Thuật Bảo Quản Rau Quả

Tương lai của kỹ thuật bảo quản rau quả hứa hẹn sẽ có nhiều tiến bộ với sự phát triển của công nghệ. Các nghiên cứu mới sẽ tiếp tục tìm ra những phương pháp bảo quản hiệu quả hơn, giúp giảm thiểu tổn thất và nâng cao chất lượng sản phẩm. Việc áp dụng công nghệ mới sẽ là chìa khóa để nâng cao hiệu quả trong bảo quản rau quả.

4.1. Xu Hướng Công Nghệ Mới Trong Bảo Quản

Công nghệ mới như bao bì thông minh và hệ thống làm lạnh hiện đại sẽ tiếp tục được phát triển. Những công nghệ này không chỉ giúp bảo quản tốt hơn mà còn tiết kiệm chi phí cho nông dân.

4.2. Tầm Quan Trọng Của Nghiên Cứu Và Phát Triển

Nghiên cứu và phát triển trong lĩnh vực bảo quản rau quả sẽ đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao chất lượng sản phẩm. Các giải pháp mới sẽ giúp nông dân và doanh nghiệp cải thiện quy trình sản xuất và bảo quản.

Trích đoạn nội dung tài liệu

K! THU"T X# LÝ VÀ B$O QU$N SAU THU HO%CH MÔ NH&: TÀI LI'U K! THU"T CHO RAU QU$ VÀ HOA CÂY C$NH Tái b!n l"n th# 4 Công ngh! sau thu ho"ch rau qu# và hoa cây c#nh s$ 8, tháng 7/2002, ch%nh lý và b& sung 11/2003 Tác gi!: Lisa Kitinoja, Adel A. Kader Tr'(ng )"i h*c California, Davis Trung tâm nghiên c+u và thông tin công ngh! sau thu ho"ch B#n quy,n © 2004 UNIVERSITY OF CALIFORNIA - DAVIS, CALIFORNIA B!n quy"n thu#c Tr$%ng &'i h(c Caliornia, Davis. )* xin phép copy, sao chép toàn b# ho+c m#t ph,n c-a tài li.u này c,n ph!i vi/t &0n, trong &ó ch1 rõ m2c &ích cách th3c sao chép và g4i v" )'i h(c Caliornia – Davis, Caliornia. K! thu"t x# lý và b$o qu$n sau thu ho%ch mô nh&: Tài li'u k! thu"t cho rau qu$ và hoa cây c$nh -Page 1- Ng"#i d$ch: 1.

Chu Doãn Thành 1 2. H"nh 3 Hi%u &ính b!n d$ch: 1. L! H1ng 5 1 Tr()ng B* môn b$o qu$n Ch+ bi+n – Vi'n nghiên c,u rau qu$ 2 Cán b* B* môn B$o qu$n Ch+ bi+n – Vi'n nghiên c,u rau qu$ 3 Cán b* B* môn B$o qu$n Ch+ bi+n – Vi'n nghiên c,u rau qu$ 4 Vi'n tr()ng Vi'n nghiên c,u rau qu$. 5 Phó tr()ng B* môn B$o qu$n Ch+ bi+n – Vi'n nghiên c,u rau qu$ K! thu"t x# lý và b$o qu$n sau thu ho%ch mô nh&: Tài li'u k! thu"t cho rau qu$ và hoa cây c$nh -Page 2- M'C L'C GI(I THI)U 7 Các nguyên nhân ch2 y3u gây t&n th4t sau thu ho"ch và gi#m ch4t l'5ng s#n ph6m 9 M+c 78 d/ h' h9ng t'-ng 7$i và kh# n:ng t;n tr< c2a các s#n ph6m t'-i s$ng 10 Các ngu;n h= tr5 qu#n lý ch4t l'5ng và xu4t kh6u 10 CH*+NG 1: THU HO,CH VÀ CHU-N B.

TIÊU TH' S/N PH-M 12 Tiêu chu6n v, 78 già thu hái 13 S> d?ng chi3t quang k3 15 S> d?ng thi3t b. 7o 78 c+ng 16 K@ thuAt thu hái 18 Bao bì thu hái 19 D?ng c? thu hái 21 )óng gói t"i ru8ng 25 VAn chuyBn v, khu vCc 7óng gói 27 CH*+NG 2: CÁC X0 LÝ 12C BI)T 13I V(I RAU 4N R5 C6 VÀ D,NG 29 B7U X> lý t"i ru8ng 29 X> lý b1ng khí nóng 31 Ph'-ng th+c x3p 7$ng 7B x> lý hành c2 31 X> lý 78t xu4t 32 CH*+NG 3: CÁC CÔNG 1O,N X0 LÝ TRONG KHU V8C 1ÓNG GÓI 33 H! th$ng pallet hDp 35 Các công 7o"n chung 36 S- 7; b$ trí khu vCc 7óng gói 36 B$c dE s#n ph6m 37 H! th$ng b:ng chuy,n 38 K! thu"t x# lý và b$o qu$n sau thu ho%ch mô nh&: Tài li'u k! thu"t cho rau qu$ và hoa cây c$nh -Page 3- R>a 40 B*c sáp 41 LCa ch*n 42 Phân lo"i theo kích th'Fc 45 Dây chuy,n 7óng gói 7-n gi#n 48 CH*+NG 4: BAO GÓI VÀ V9T LI)U BAO GÓI: 50 K@ thuAt 7óng gói 51 Bao bì 54 LCa ch*n bao bì 63 K@ thuAt 7óng gói 65 Dãn nhãn 67 Chu6n hóa kích cE bao bì 68 )óng gói t"o môi tr'(ng khí quyBn c#i bi3n (MAP) 69 X3p bao bì thành kh$i 71 CH*+NG 5: TH3I H:NG VÀ PHÒNG TR; CÔN TRÙNG 73 Phòng trG b1ng hóa ch4t 73 Tu&i th* cHm l* c2a hoa cHt 77 X> lý nhi!t 78 th4p 79 X> lý b1ng khí quyBn 7i,u ch%nh và khí quyBn c#i bi3n 79 X> lý nhi!t nóng 80 KiBm soát sinh h*c và 7i,u hòa sinh tr'Ing 82 CH*+NG 6: KI<M SOÁT NHI)T 1= VÀ 1= -M T*+NG 13I 84 Làm l"nh kiBu trong phòng 85 Làm l"nh b1ng không khí c'Eng b+c 86 Làm l"nh b1ng n'Fc 89 Làm l"nh b1ng ph'-ng pháp bay h-i 90 Thông gió phòng b#o qu#n vào ban 7êm 96 K! thu"t x# lý và b$o qu$n sau thu ho%ch mô nh&: Tài li'u k! thu"t cho rau qu$ và hoa cây c$nh -Page 4- T&n th'-ng l"nh 98 S> d?ng n'Fc 7á 99 M8t s$ bi!n pháp làm l"nh khác 103 T:ng 78 6m t'-ng 7$i 103 Duy trì chu=i l"nh cho các s#n ph6m d/ h' h9ng 105 CH*+NG 7: B/O QU/N CÁC S/N PH-M NGH> V*?N 106 Khuy3n cáo nhi!t 78 b#o qu#n 107 M+c 78 nh"y c#m vFi t&n th'-ng l"nh 112 K@ thuAt b#o qu#n 112 Các lo"i kho b#o qu#n 118 B#o qu#n các nông s#n khô và s#n ph6m d"ng bJu 134 B#o qu#n các s#n ph6m :n r/ và :n c2 135 B#o qu#n khoai tây 136 B#o qu#n b1ng khí quyBn kiBm soát 141 CH*+NG 8: V9N CHUY<N CÁC S/N PH-M NGHÈ V*?N 153 Ph'-ng ti!n vAn chuyBn thông th'(ng 153 Ph'-ng ti!n làm l"nh di 78ng (USDA) 155 Xe vAn t#i l"nh 156 Cách th+c x3p hàng/x3p th2 công 157 Cách th+c x3p hàng/x3p b1ng pallet 160 Cách th+c x3p hàng 161 Gi1ng chKt hàng hóa 161 VAn chuyBn b1ng máy bay 163 CH*+NG 9: X0 LÝ T,I N+I TI@P NH9N 164 DE hàng 164 Nhi!t 78 b#o qu#n t'm th%i 166 L5a ch(n và &óng gói l'i 168 K! thu"t x# lý và b$o qu$n sau thu ho%ch mô nh&: Tài li'u k! thu"t cho rau qu$ và hoa cây c$nh -Page 5- R6m chín 169 Bày hàng 174 177 CH*+NG 10: CH@ BI@N RAU QU/ VÀ HOA Thi/t b7 ch/ bi/n 177 Chu8n b7 ch/ bi/n 180 S6y b9ng n:ng l$;ng m+t tr%i 182 S6y b9ng không khí c$<ng b3c 186 S6y b9ng lò s6y d,u 187 S6y b9ng lò s6y &i.n 188 S6y b9ng lò n$=ng 189 S6y hoa khô 190 )óng h#p 192 Ch/ bi/n n$=c qu! 194 Các ph$0ng pháp ch/ bi/n khác 195 196 CH*+NG 11: V) SINH AN TOÀN TH8C PH-M V. sinh &>ng ru#ng 197 Gi!m thi*u ô nhi?m vi sinh v@t gây b.nh trong quá trình thu hái 198 Gi!m thi*u ô nhi?m vi sinh v@t trong quá trình x4 lý sau thu ho'ch 199 V. sinh bao bì, thi/t b7 thu hái và khu v5c &óng gói 200 Truy xu6t ngu>n gAc 201 M#t sA thông tin bB sung 201 203 TÀI LI)U THAM KH/O 207 PH' L'C 1: M=T S3 THÔNG TIN BA SUNG TRÊN INTERNET K! thu"t x# lý và b$o qu$n sau thu ho%ch mô nh&: Tài li'u k! thu"t cho rau qu$ và hoa cây c$nh -Page 6- GI!I THI"U Gi#i thi$u chung Ba m-c tiêu chính c.a vi'c áp d-ng công ngh' sau thu ho%ch cho s$n ph/m rau qu$ g0m: 1.

Gi1 v1ng ch2t l(3ng (hình dáng, k+t c2u, h(4ng v5, và giá tr5 dinh d(6ng) 2. B$o v' th7c ph/m an toàn 3. Gi$m t8n th2t gi1a th9i :i;m thu ho%ch và tiêu dùng Vi'c qu$n lý hi'u qu$ trong su<t th9i k= sau thu ho%ch, t<t h4n vi'c :(a ra b2t k= công ngh' ph,c t%p nào, là chìa khóa :; :%t :(3c m-c tiêu :>t ra. Trong khi vi'c :?u t( thi+t b5 :@t tiAn và x# lý sau thu ho%ch bBng công ngh' cao sC :em l%i l3i ích cho các ho%t :*ng ) quy mô lDn, thì l%i là v2n :A không th7c tiEn :<i vDi quy mô nh&.

Thay vào :ó, công ngh' :4n gi$n, chi phí th2p có th; thích h3p h4n :<i vDi kh<i l(3ng nh&. F các n(Dc :ang phát tri;n, các ho%t :*ng th(4ng m%i th(9ng h%n ch+, nông dân ph$i bán s$n ph/m tr7c ti+p cho nhà cung c2p cGng nh( ng(9i xu2t kh/u. NhiAu s7 :8i mDi g?n :ây trong công ngh' sau thu ho%ch ) các n(Dc phát tri;n tránh :(3c vi'c s# d-ng lao :*ng giá cao và cho s$n ph/m :%t ch2t l(3ng hoàn h$o. Các ph(4ng pháp này có th; không :(3c ch,ng minh trong th9i gian dài, vì còn có s7 liên quan :+n kinh t+ xã h*i, vHn hóa và môi tr(9ng.

Ví d-, vi'c s# d-ng thu<c trI h%i sau thu ho%ch có th; làm gi$m tJ l' khuy+t t"t bA m>t, nh(ng có th; ph$i tr$ giá cao c$ vA kinh phí và h"u qu$ :<i vDi môi tr(9ng. Thêm n1a, nhu c?u ngày càng lDn vA các s$n ph/m rau qu$ tr0ng theo ph(4ng pháp h1u c4 sC t%o c4 h*i cho ng(9i s$n xu2t và buôn bán ) quy mô nh&. Các :iAu ki'n ) :5a ph(4ng :<i vDi ng(9i s$n xu2t ) quy mô nh& bao g0m s7 d( thIa lao :*ng, thi+u lòng tin vào vi'c :?u t( công ngh' sau thu ho%ch, ngu0n cung c2p nHng l(3ng :i'n không ch@c ch@n, thi+u ph(4ng ti'n v"n chuyên, kho l(u tr1, nguyên li'u bao gói, cGng nh( m*t lo%t nh1ng h%n ch+ khác. CGng r2t may rBng, có nhiAu công ngh' sau thu ho%ch :4n gi$n có th; l7a chKn, và có nhiAu kh$ nHng :áp ,ng nhu c?u c.a ng(9i s$n xu2t và buôn bán ) quy mô nh&.

Trong sách này giDi thi'u nhiAu ph(4ng pháp :ã :(3c s# d-ng thành công :; làm gi$m t8n th2t và gi1a :(3c s$n ph/m ch2t l(3ng t<t c.a nhiAu cây tr0ng ) nhiAu n4i trên th+ giDi trong nhiAu nHm qua. Có r2t nhiAu b(Dc có $nh h()ng :+n nhau trong b2t k= ph(4ng pháp sau thu ho%ch nào. S$n ph/m th(9ng :(3c chuy;n qua nhiAu ng(9i khác nhau, v"n chuy;n và l(u tr1 vài l?n gi1a th9i :i;m thu ho%ch và tiêu dùng. Trong khi mLi lo%i s$n ph/m ph$i có k! thu"t riêng, và các ho%t :*ng theo trình t7 riêng, thì m-c :ích c.a cu<n sách này là :(a ra m*t ph(4ng pháp chung cho vi'c l(u tr1 sau thu ho%ch.

Ch(4ng 1 :(a ra m*t s< k! nHng thu ho%ch và các ph(4ng pháp chu/n b5 s$n ph/m t(4i cho th5 tr(9ng. Ch(4ng 2 cung c2p nh1ng ví d- :ã :(3c l7a chKn vA vi'c x# lý th+ nào s$n ph/m cây thân c., hành tr(Dc khi t0n tr1 ho>c b$o qu$n. Ch(4ng 3 minh hKa các công ngh' :4n gi$n có th; s# d-ng cho nhà bao gói, có th; là m*t cái lAu :4n gi$n trên :0ng ru*ng, ho>c m*t vài c2u trúc kho làm mát và l(u tr1. K! thu"t x# lý và b$o qu$n sau thu ho%ch mô nh&: Tài li'u k! thu"t cho rau qu$ và hoa cây c$nh -Page 7- Ch(4ng 4 :(a ra nh1ng ph(4ng pháp khác nhau c.a vi'c bao gói, và nguyên li'u bao gói, có th; giúp gi1 :(3c ch2t l(3ng s$n ph/m và làm gi$m t8n th(4ng c4 giDi trong quá trình l(u tr1, v"n chuy;n và b$o qu$n.

Ch(4ng 5 miêu t$ ph(4ng pháp ki;m soát v"t gây h%i, và :(a ra g3i ý vA vi'c x# lý hóa hKc trong vi'c ki;m soát côn trùng và b'nh h%i. Các ph(4ng pháp :4n gi$n làm mát s$n ph/m :(3c miêu t$ trong ch(4ng 6. C2u trúc kho b$o qu$n, ph(4ng pháp :$m b$o s7 thông gió thích h3p, và các công ngh' :4n gi$n cho vi'c b$o qu$n trong :iAu ki'n không khí c$i bi+n :(3c giDi thi'u trong ch(4ng 7. K! thu"t v"n chuy;n có th; h%n ch+ t8n th2t :(3c giDi thi'u trong ch(4ng 8, và các ph(4ng pháp l(u tr1 ) các :i;m bán buôn bán lM :(3c :(a ra ) ch(4ng 9.

Ch(4ng 10 giDi thi'u m*t vài ph(4ng pháp ché bi+n s$n ph/m t(4i làm tHng giá tr5 s$n ph/m nh( s2y khô, :óng h*p và ép n(Dc qu$. Cu<i cùng, ch(4ng 11 là m*t ch(4ng mDi c.a cu<n sách, miêu t$ c4 s) c.