ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH ------ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI PHÂN TÍCH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN IMPERIAL HUẾ DƯƠNG THỊ CẨM TÚ NIÊN KHÓA: 2016 - 2020 ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH ------ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI PHÂN TÍCH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN IMPERIAL HUẾ Sinh viên thực hiện: Giảng viên hướng dẫn: Dương Thị Cẩm Tú Th.S Nguyễn Quốc Khánh Lớp: K50B - QTKD Niên khóa: 2016 - 2020 HUẾ 12/2019 LỜI CẢM ƠN Lời đầu tiên tôi xin gửi đến Ban Giám hiệu Trường Đại học Kinh tế Huế, quý thầy cô Khoa Quản Trị Kinh Doanh lời chúc sức khỏe, lời chào trân trọng và lời cảm ơn sâu sắc nhất. Qua thời gian học tập, tiếp thu những kiến thức ở trường cùng với sự giúp đỡ nhiệt tình, chu đáo của quý thầy cô và các bạn, tôi đã có thể hoàn thành bài khóa luận với đề tài: “Phân tích hoạt động kinh doanh của Khách sạn Imperial Huế”. Để có được kết quả ngày hôm nay, tôi xin chân thành cảm ơn thầy giáo - Ths. Nguyễn Quốc Khánh đã quan tâm, hướng dẫn tận tình giúp tôi hoàn thành bài khóa luận trong thời gian vừa qua. Bên cạnh đó là lời cảm ơn đến Ban lãnh đạo cũng như các anh chị nhân viên của Khách sạn Imperial Huế đã tạo điều kiện thuận lợi và giúp đỡ để tôi có thể thực tập tốt. Với khả năng còn hạn chế của một sinh viên thì không thể tránh khỏi những thiếu sót trong khi làm khóa luận. Tôi rất mong nhận được sự chỉ bảo và đóng góp ý kiến từ quý thầy cô để bài làm được hoàn thiện hơn và tôi có thể đúc rút thêm được nhiều kinh nghiệm cho quá trình làm việc sau này. Xin chân thành cảm ơn ! Huế, tháng 12 năm 2019 Sinh viên thực hiện Dương Thị Cẩm Tú Khóa Luận Tốt Nghiệp GVHD: ThS. Nguyễn Quốc Khánh MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN . i DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT .v DANH MỤC CÁC BẢNG. vi DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ. vii PHẦN 1: ĐẶT VẤN ĐỀ. Lý do chọn đề tài . Mục tiêu nghiên cứu . Mục tiêu chung . Mục tiêu cụ thể . Đối tượng và phạm vi nghiên cứu . Đối tượng nghiên cứu. Phạm vi nghiên cứu . Phương pháp nghiên cứu . Phương pháp thu thập dữ liệu. Phương pháp phân tích số liệu . Kết cấu đề tài .4 PHẦN 2: NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU.5 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN IMPERIAL HUẾ . Lý thuyết về khách sạn . Khái niệm về khách sạn. Khái niệm về kinh doanh khách sạn. Khái niệm sản phẩm của khách sạn. Một số đặc điểm của ngành khách sạn . Những vấn đề liên quan đến hiệu quả hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp . Khái niệm về hiệu quả kinh doanh . Khái niệm về phân tích hiệu quả kinh doanh . Ý nghĩa của phân tích hoạt động kinh doanh .9 SVTH: Dương Thị Cẩm Tú i Khóa Luận Tốt Nghiệp GVHD: ThS. Nguyễn Quốc Khánh 1. Các tiêu chí phản ánh hiệu quả hoạt động kinh doanh. Các yếu tố ảnh hưởng tới hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp . Một số tiêu chí đánh giá hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp . Các mô hình nghiên cứu liên quan . Mô hình 5 áp lực cạnh tranh của Michael Porter . Cơ sở thực tiễn. Tình hình phát triển của ngành du lịch tỉnh Thừa Thiên Huế . Kinh nghiệm về nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh của một số khách sạn, resort tại tỉnh Thừa Thiên Huế . Kinh nghiệm của Vingroup (Khách sạn Vinpearl). Kinh nghiệm của Khách sạn Indochine Palace . Kinh nghiệm của Resort Laguna Lăng Cô . Kinh nghiệm về nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh của Khách sạn Imperial Huế .26 CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN IMPERIAL HUẾ . Giới thiệu khái quát về Khách sạn Imperial Huế . Lịch sử hình thành và phát triển của Khách sạn Imperial Huế . Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý của Khách sạn Imperial Huế . Các sản phẩm và dịch vụ của Khách sạn Imperial Huế . Hoạt động kinh doanh lưu trú. Hoạt động kinh doanh ẩm thực . Hội nghị và sự kiện. Spa và phòng thể thao. Hoạt động kinh doanh bổ sung. Phân tích hiệu quả hoạt động kinh doanh của Khách sạn Imperial Huế . Tình hình cơ cấu lao động của Khách sạn Imperial Huế từ năm 2016 - 2018. Tình hình khách hàng lưu trú tại Khách sạn Imperial Huế từ năm .38 SVTH: Dương Thị Cẩm Tú ii Khóa Luận Tốt Nghiệp GVHD: ThS. Nguyễn Quốc Khánh 2. Kết quả hoạt động kinh doanh của Khách sạn Imperial Huế từ năm. Phân tích các yếu tố ảnh hưởng tới hoạt động kinh doanh của Khách sạn Imperial Huế. Các yếu tố bên trong doanh nghiệp ảnh hưởng tới hoạt động kinh doanh của Khách sạn Imperial Huế . Các yếu tố bên ngoài doanh nghiệp ảnh hưởng tới hoạt động kinh doanh của Khách sạn Imperial Huế . Phân tích hoạt động kinh doanh của Khách sạn Imperial Huế qua các tiêu chí. Thị phần của doanh nghiệp. Tốc độ tăng trưởng thị phần . Tỷ trọng chi phí . Giá cả dịch vụ và sản phẩm kèm theo . Chất lượng sản phẩm, dịch vụ . Phân tích hoạt động kinh doanh của Khách sạn Imperial Huế bằng mô hình S. Thách thức (Threats) .62 CHƯƠNG 3: ĐỊNH HƯỚNG VÀ GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN IMPERIAL HUẾ . Định hướng phát triển của Khách sạn Imperial Huế . Một số giải pháp nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh của Khách sạn Imperial Huế. Mở rộng thị trường khách. Giải pháp về chiến lược. Giải pháp gia tăng thị phần. Nâng cao năng suất lao động. Nâng cao hiệu quả kinh doanh, giảm chi phí .72 SVTH: Dương Thị Cẩm Tú iii Khóa Luận Tốt Nghiệp GVHD: ThS. Nguyễn Quốc Khánh 3. Nâng cao chất lượng dịch vụ . Nâng cao giá trị các tài sản vô hình như vị thế của doanh nghiệp trên thị trường như uy tín, thương hiệu .75 PHẦN III: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ . Đối với Tổng cục Du lịch và chính quyền địa phương . Đối với Khách sạn Imperial Huế.77 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO .78 SVTH: Dương Thị Cẩm Tú iv Khóa Luận Tốt Nghiệp GVHD: ThS. Nguyễn Quốc Khánh DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT Gross Domestic Product GDP (Tổng sản phẩm quốc nội) Research & Development R&D (Nghiên cứu và phát triển) Tài sản cố định TSCĐ Tài sản lưu động TSLĐ Vốn chủ sở hữu VCSH Bình quân BQ Tổng Giám đốc TGĐ Phó Tổng Giám đốc PTGĐ Đại học ĐH Cao đẳng CĐ Trung cấp TC SVTH: Dương Thị Cẩm Tú v Khóa Luận Tốt Nghiệp GVHD: ThS. Nguyễn Quốc Khánh DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 1: Các loại phòng ở Khách sạn Imperial Huế .31 Bảng 2: Tình hình cơ cấu lao động của Khách sạn Imperial Huế.36 Bảng 3: Tình hình khách hàng lưu trú tại Khách sạn Imperial Huế.39 Bảng 4: Kết quả hoạt động kinh doanh của Khách sạn Imperial Huế.42 Bảng 5: Tình hình tài sản và nguồn vốn của Khách sạn Imperial Huế .44 Bảng 6: Cơ cấu đội ngũ Ban lãnh đạo của Khách sạn Imperial Huế .46 Bảng 7: Tình hình cơ sở vật chất kỹ thuật của Khách sạn Imperial Huế .48 Bảng 8: Doanh thu du lịch tỉnh Thừa Thiên Huế giai đoạn 2016 - 2018.55 Bảng 9: Cơ cấu doanh thu của các đối thủ cạnh tranh .55 Bảng 10: So sánh thị phần tương đối của Khách sạn Imperial Huế so với các đối thủ cạnh tranh .56 Bảng 11: Tỷ trọng chi phí của Khách sạn Imperial Huế giai đoạn 2016 - 2018.57 Bảng 12: Cơ cấu phòng ngủ của Khách sạn Imperial Huế.58 Bảng 13: Giá phòng bình quân của Khách sạn Imperial Huế .59 SVTH: Dương Thị Cẩm Tú vi Khóa Luận Tốt Nghiệp GVHD: ThS. Nguyễn Quốc Khánh DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ Sơ đồ 1 : Mô hình 5 áp lực cạnh tranh của Michael Porter .21 Sơ đồ 3: Cơ cấu tổ chức của Khách sạn Imperial Huế.29 SVTH: Dương Thị Cẩm Tú vii Khóa Luận Tốt Nghiệp GVHD: ThS. Nguyễn Quốc Khánh PHẦN 1: ĐẶT VẤN ĐỀ 1. Lý do chọn đề tài Nền kinh tế của Việt Nam đang ngày càng phát triển và hội nhập với thế giới, thu hút nhiều doanh nghiệp tham gia đầu tư vào các lĩnh vực kinh doanh trên thị trường đặc biệt là hoạt động kinh doanh du lịch. Vậy nên, vấn đề cạnh tranh giữa các doanh nghiệp đang diễn ra rất gay gắt. Để có thể tồn tại được thì doanh nghiệp cần đưa ra những chiến lược khác biệt hóa nhằm xác định hướng đi đúng và mới so với các đối thủ, chủ động trong việc đánh giá khả năng của doanh nghiệp hiện có cũng như đánh giá đúng vị thế của các đối thủ cạnh tranh. Từ đó, nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh và năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp. Du lịch là một nhu cầu không thể thiếu trong đời sống kinh tế xã hội và đã trở nên phổ biến ở nhiều quốc gia và là một thói quen trong nếp sống sinh hoạt trong xã hội hiện đại. Du lịch Việt Nam được xem là ngành kinh tế mũi nhọn mà Nhà nước đang thúc đẩy phát triển vì có tiềm năng đa dạng và phong phú, là điểm đến của nhiều du khách khắp nơi trên thế giới. Các chỉ tiêu về số lượng khách quốc tế, nội địa, tổng thu từ du lịch, đóng góp của du lịch vào GDP tăng nhanh. Triển vọng du lịch Việt Nam trong những năm tiếp theo là rất khả quan. Đặt biệt, du lịch Việt Nam nhận được nhiều giải thưởng danh giá, uy tín trên thế giới, trong đó Việt Nam được trao tặng giải thưởng Điểm đến du lịch hàng đầu châu Á tại Lễ trao Giải thưởng Du lịch Thế giới - World Travel Awards (WTA). Du lịch đang trên đà phát triển, thu hút một số lượng lớn khách đến tham quan kéo theo hệ thống khách sạn cũng được mở rộng để phục vụ cho nhu cầu lưu trú. Để thu hút khách hàng, các nhà kinh doanh khách sạn cần nâng cao khả năng cạnh tranh bằng cách tạo ra những sản phẩm, dịch vụ độc đáo, phong phú, đáp ứng được nhu cầu của khách hàng và đạt tiêu chuẩn chất lượng quốc tế. Đối với Huế, một thành phố với nhiều danh lam thắng cảnh, di tích lịch sử, con người thân thiện và mến khách, là điều kiện thuận lợi để thu hút khách du lịch muốn khám phá, những nét bình dị, cổ kính, hồi tưởng những chiến tích lịch sử khi đến đây. Huế có nguồn tài nguyên du lịch phong phú, nhận được nhiều nguồn vốn đầu tư trong và ngoài nước, nguồn lao động trẻ trung và năng động tạo thuận lợi để phát triển ngành du lịch và số lượng du khách đến Huế cũng ngày càng nhiều.
