Khảo Sát Quy Trình Làm Sạch Vỏ Xúc Xích Từ Ruột Cừu Và Các Yếu Tố Ảnh Hưởng Đến Chất Lượng Tại Nisho Trading Co Ltd Nhật Bản

• Tác giả: Trịnh Thị Ngọc Linh
• Người hướng dẫn: ThS. Nguyễn Văn Bình
• Trường học: Đại học Thái Nguyên
• Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm
• Đề tài: Khảo Sát Quy Trình Làm Sạch Vỏ Xúc Xích Từ Ruột Cừu Và Một Số Yếu Tố Ảnh Hưởng Đến Chất Lượng Vỏ Xúc Xích Tại Công Ty Nissho Trading Co. Nhật Bản
• Loại tài liệu: khóa luận tốt nghiệp
• Năm xuất bản: 2019
• Địa điểm: Thái Nguyên

• LỜI CAM ĐOAN
• 1. PHẦN 1: MỞ ĐẦU
• 1.1. Đặt vấn đề
• 1.2. Mục tiêu tổng quát
• 1.3. Mục tiêu cụ thể
• 1.4. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn
• 1.4.1. Ý nghĩa khoa học
• 1.4.2. Ý nghĩa thực tiễn
• 2. PHẦN 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU
• 2.1. Giới thiệu về công ty Nissho Trading Co.Nhật Bản
• 2.2. Giới thiệu công ty
• 2.3. Tổ chức bộ máy của công ty
• 2.4. Chế độ của công ty
• 2.5. Một số quy định chung của công ty
• 2.6. Tổng quan về xúc xích và vỏ xúc xích
• 2.6.1. Nguồn gốc lịch sử
• 2.6.2. Phân loại và tác dụng của ruột cừu
• 2.6.2.1. Phân loại
• 3. ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• 3.1. Đối tượng, địa điểm và thời gian nghiên cứu
• 3.1.1. Đối tượng nghiên cứu
• 3.1.2. Địa điểm và thời gian nghiên cứu
• 3.2. Nội dung nghiên cứu
• 3.3. Phương pháp điều tra thực tế
• 3.4. Phương pháp mô tả
• 3.5. Phương pháp thu thập thông tin
• 3.6. Phương pháp đánh giá
• 4. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
• 4.1. Kết quả khảo sát quy trình làm sạch vỏ xúc xích từ ruột cừu
• 4.2. Sơ đồ quy trình làm sạch vỏ xúc xích từ ruột cừu tại công ty
• 4.3. Thuyết minh quy trình làm sạch vỏ xúc xích từ ruột cừu
• 4.4. Khảo sát một số thiết bị sử dụng trong quy trình làm sạch vỏ xúc xích
• 4.5. Một số thiết bị khác
• 4.6. Kết quả khảo sát điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm tại công ty
• 4.7. Kết quả khảo sát vệ sinh an toàn thực phẩm của nhân viên
• 4.8. Khảo sát mối nguy thường xảy ra trong quy trình chế biến
• 5. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

I. Khảo sát quy trình làm sạch vỏ xúc xích từ ruột cừu

Quy trình làm sạch vỏ xúc xích từ ruột cừu tại Nisho Trading Co Ltd Nhật Bản được thực hiện theo các bước nghiêm ngặt nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Quy trình này bao gồm việc thu thập nguyên liệu, xử lý sơ bộ, làm sạch và kiểm tra chất lượng. Nguyên liệu tự nhiên được sử dụng là ruột cừu, một nguồn nguyên liệu quan trọng trong sản xuất vỏ xúc xích. Các bước trong quy trình làm sạch được thiết kế để loại bỏ tạp chất và vi khuẩn, đảm bảo chất lượng sản phẩm cuối cùng. Theo một nghiên cứu, việc kiểm soát chất lượng trong từng giai đoạn của quy trình là rất cần thiết để đảm bảo an toàn thực phẩm và đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng cao nhất. "Quy trình làm sạch không chỉ ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm mà còn đến sức khỏe người tiêu dùng".

1.1. Các bước trong quy trình làm sạch

Quy trình làm sạch vỏ xúc xích từ ruột cừu bao gồm nhiều bước quan trọng. Đầu tiên, ruột cừu được thu thập và vận chuyển đến nhà máy. Sau đó, chúng được rửa sạch để loại bỏ tạp chất. Tiếp theo, ruột cừu được xử lý bằng các hóa chất an toàn để tiêu diệt vi khuẩn. Cuối cùng, sản phẩm được kiểm tra chất lượng trước khi đưa vào sản xuất. Mỗi bước trong quy trình đều được giám sát chặt chẽ để đảm bảo rằng sản phẩm cuối cùng đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. "Việc kiểm soát chất lượng trong quy trình làm sạch là rất quan trọng để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng".

II. Yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng vỏ xúc xích

Chất lượng vỏ xúc xích từ ruột cừu phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau. Một trong những yếu tố quan trọng nhất là nguyên liệu đầu vào. Ruột cừu phải được chọn lọc kỹ lưỡng để đảm bảo không có tạp chất và vi khuẩn. Ngoài ra, quy trình làm sạch cũng đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì chất lượng sản phẩm. Các yếu tố như nhiệt độ, độ ẩm và thời gian xử lý cũng ảnh hưởng đến chất lượng vỏ xúc xích. "Chất lượng sản phẩm không chỉ phụ thuộc vào nguyên liệu mà còn vào quy trình sản xuất". Việc kiểm soát các yếu tố này là cần thiết để đảm bảo rằng sản phẩm cuối cùng đáp ứng được tiêu chuẩn chất lượng cao nhất.

2.1. Nguyên liệu và quy trình sản xuất

Nguyên liệu tự nhiên là yếu tố quyết định đến chất lượng vỏ xúc xích. Ruột cừu được nhập khẩu từ các nguồn uy tín và phải trải qua quy trình kiểm tra chất lượng nghiêm ngặt. Quy trình sản xuất cũng cần được thực hiện theo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. "Việc sử dụng nguyên liệu chất lượng cao và quy trình sản xuất đúng cách sẽ giúp nâng cao chất lượng sản phẩm". Các tiêu chuẩn chất lượng như GMP và HACCP được áp dụng để đảm bảo rằng sản phẩm cuối cùng an toàn cho người tiêu dùng.

III. Kết luận và kiến nghị

Khảo sát quy trình làm sạch vỏ xúc xích từ ruột cừu tại Nisho Trading Co Ltd Nhật Bản cho thấy rằng việc kiểm soát chất lượng trong từng giai đoạn của quy trình là rất quan trọng. Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm cần được chú ý để đảm bảo rằng sản phẩm cuối cùng đáp ứng được yêu cầu của người tiêu dùng. "Để nâng cao chất lượng sản phẩm, cần có sự đầu tư vào công nghệ chế biến và đào tạo nhân viên". Kiến nghị cho công ty là nên tiếp tục cải tiến quy trình sản xuất và áp dụng các công nghệ mới để nâng cao chất lượng sản phẩm.

3.1. Đề xuất cải tiến quy trình

Để nâng cao chất lượng vỏ xúc xích, công ty nên xem xét việc áp dụng các công nghệ mới trong quy trình làm sạch. Việc đầu tư vào thiết bị hiện đại sẽ giúp tăng cường hiệu quả làm sạch và giảm thiểu rủi ro về an toàn thực phẩm. "Cải tiến quy trình sản xuất không chỉ giúp nâng cao chất lượng sản phẩm mà còn tăng cường sự hài lòng của khách hàng". Ngoài ra, việc đào tạo nhân viên về quy trình sản xuất và kiểm soát chất lượng cũng là một yếu tố quan trọng để đảm bảo rằng sản phẩm cuối cùng đạt tiêu chuẩn cao nhất.