BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HẬU CẦN CHO CUỘC THI CẤP TRƯỜNG 2023 TẠI ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM GVHD: Th.S HÀ THỊ HUẾ SVTH : NGUYỄN THỊ TRƯỜNG GIANG PHAN THỊ NGỌC HÂN VÕ THỊ NGUYỆN SKL011521 Tp. Hồ Chí Minh, tháng 6/2023 BỘ GIÁO DỤC & ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM KHOA THỜI TRANG & DU LỊCH BỘ MÔN: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HẬU CẦN CHO CUỘC THI CẤP TRƯỜNG 2023 TẠI ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG GVHD: Th.S HÀ THỊ HUẾ SVTH MSSV NGUYỄN THỊ TRƯỜNG GIANG 19159015 PHAN THỊ NGỌC HÂN 19159017 VÕ THỊ NGUYỆN 19159037 - TP. HCM, tháng 6 năm 2023 - TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM KHOA THỜI TRANG & DU LỊCH BỘ MÔN QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG ------------ NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP SINH VIÊN NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG HỌ VÀ TÊN SINH VIÊN: Nguyễn Thị Trường Giang MSSV 19159015 Phan Thị Ngọc Hân MSSV 19159017 Võ Thị Nguyện MSSV 19159037 TÊN ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP: Xây dựng kế hoạch hậu cần cho cuộc thi cấp trường 2023 tại Đại học Sư Phạm Kỹ Thuật TP. NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN - Phân tích yêu cầu hậu cần của cuộc thi "Thử thách món ngon từ thịt gà Mỹ" - Lên ý tưởng xây dựng kế hoạch hậu cần cho cuộc thi "Thử thách món ngon từ thịt gà Mỹ" - Lập danh sách công việc hậu cần cần thực hiện - Đưa ra quy trình kế hoạch hậu cần cho cuộc thi - Xây dựng bảng kế hoạch hậu cần hoàn chỉnh - Triển khai công việc - Khảo sát, đánh giá NGÀY GIAO NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN : 31/01/2023 NGÀY HOÀN THÀNH ĐỒ ÁN : 25/06/2023 HỌ VÀ TÊN GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN: PHẦN HƯỚNG DẪN: ThS. Hà Thị Huế Toàn bộ đồ án Nội dung và yêu cầu đồ án tốt nghiệp đã được thông qua TP. Thủ Đức, Ngày tháng năm 2023 CHỦ NHIỆM BỘ MÔN GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM KHOA THỜI TRANG & DU LỊCH BỘ MÔN QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG ---oOo----------- PHIẾU CHẤM ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP (Dành cho giáo viên hướng dẫn) 1. Họ tên sinh viên 1: Nguyễn Thị Trường Giang MSSV: 19159015 Họ tên sinh viên 2: Phan Thị Ngọc Hân MSSV: 19159017 Họ tên sinh viên 3: Võ Thị Nguyện MSSV: 19159037 2. Tên đồ án tốt nghiệp: Xây dựng kế hoạch hậu cần cho cuộc thi cấp trường 2023 tại Đại học Sư Phạm Kỹ Thuật TP. Giáo viên hướng dẫn: ThS. Hà Thị Huế 4. Tổng quát về bản thuyết minh: Số trang: . Số chương: . Những ưu điểm chính của ĐATN: . Những thiếu sót chính của ĐATN: . Đề nghị: Được bảo vệ: Bổ sung để được bảo vệ: Không được bảo vệ: 8. Đánh giá chung (bằng chữ: giỏi, khá, trung bình): ./10 (Điểm ghi bằng chữ: ……………………. Thủ Đức, Ngày tháng năm 2023 Ký tên TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM KHOA THỜI TRANG & DU LỊCH BỘ MÔN QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG ---oOo----------- PHIẾU CHẤM ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP (Dành cho giáo viên phản biện) 1. Họ tên sinh viên 1: Nguyễn Thị Trường Giang MSSV: 19159015 Họ tên sinh viên 2: Phan Thị Ngọc Hân MSSV: 19159017 Họ tên sinh viên 3: Võ Thị Nguyện MSSV: 19159037 2. Tên đồ án tốt nghiệp: Xây dựng kế hoạch hậu cần cho cuộc thi cấp trường 2023 tại Đại học Sư Phạm Kỹ Thuật TP. Giáo viên phản biện: 4. Tổng quát về bản thuyết minh: Số trang: . Số chương: . Những ưu điểm chính của ĐATN: . Những thiếu sót chính của ĐATN: . Đề nghị: Được bảo vệ: Bổ sung để được bảo vệ: Không được bảo vệ: 8. Đánh giá chung (bằng chữ: giỏi, khá, trung bình): ./10 (Điểm ghi bằng chữ: ……………………. Thủ Đức, Ngày tháng năm 2023 Ký tên LỜI CẢM ƠN Trong khoảng thời gian làm đồ án tốt nghiệp, chúng tôi đã nhận được nhiều sự giúp đỡ, đóng góp ý kiến và sự dẫn dắt chỉ bảo nhiệt tình của thầy cô, gia đình và bạn bè. Chúng tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành đến giáo viên hướng dẫn – Thạc Sĩ Hà Thị Huế, người đã tận tình hướng dẫn, chỉ bảo chúng tôi trong suốt quá trình làm đồ án tốt nghiệp. Chúng tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành đến các thầy cô giáo trong trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Thành phố Hồ Chí Minh nói chung, các thầy cô ngành Quản trị Nhà hàng & Dịch vụ Ăn uống nói riêng đã truyền đạt cho chúng tôi những kiến thức về các môn đại cương cũng như các môn chuyên ngành, giúp chúng tôi có được nền tảng cơ sở lý thuyết vững vàng. Chúng tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Hiệp hội Xuất khẩu Trứng và Gia cầm Hoa Kỳ đã tài trợ, ủng hộ nhiệt tình về vật chất và tinh thần cho Cuộc thi cấp trường 2023 tại Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Nhờ sự tài trợ nhiệt tình ấy mà chúng tôi có thêm động lực hoạt động hết mình để cho cuộc thi diễn ra thành công tốt đẹp nhất. Một lần nữa, chúng tôi xin được gửi lời cảm ơn tới đơn vị tài trợ cho sự kiện và xin chúc Quý công ty ngày càng phát triển và thành công trong tương lai. Cuối cùng, chúng tôi xin chân thành cảm ơn gia đình và bạn bè đã luôn bên cạnh giúp đỡ, động viên chúng tôi trong suốt quá trình học tập và hoàn thành đồ án tốt nghiệp. Với điều kiện thời gian và kiến thức chuyên môn còn hạn chế, đồ án này không thể tránh được những thiếu sót. Chúng tôi rất mong nhận được sự chỉ bảo, đóng góp ý kiến của các thầy cô cùng các bạn để bài đồ án này được hoàn thiện hơn. Chúng tôi xin trân thành cảm ơn! TPHCM, ngày 25 tháng 06 năm 2023 LỜI CAM ĐOAN Chúng tôi cam đoan: Đồ án tốt nghiệp “Xây dựng kế hoạch hậu cần cho Cuộc thi cấp trường 2023 tại Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP.HCM” là kết quả nghiên cứu của chúng tôi, được thực hiện dưới sự hướng dẫn khoa học của ThS. Hà Thị Huế, đảm bảo tính trung thực và tuân thủ các quy định về trích dẫn, chú thích tài liệu tham khảo. Chúng tôi xin chịu hoàn toàn trách nhiệm về lời cam đoan này. TPHCM, ngày 24 tháng 04 năm 2023 LỜI MỞ ĐẦU Trong xã hội ngày nay việc tổ chức sự kiện đã trở thành một phương pháp phổ biến để phát triển kinh tế. Nhận thấy được giá trị ấy các công ty, tổ chức, cá nhân đã tổ chức nhiều các sự kiện khác nhau, và cuộc thi cũng là một trong những loại hình tổ chức sự kiện phổ biến đấy [1]. Trong lĩnh vực giáo dục, các trường đại học đang áp dụng việc tổ chức các cuộc thi rất nhiều, tạo cơ hội cho sinh viên thể hiện năng lực, phát triển kỹ năng… Tuy nhiên việc tổ chức một sự kiện hay cuộc thi thành công không chỉ đơn giản là lên ý tưởng và thực hiện nó mà cần trải qua quá trình chuẩn bị kỹ lưỡng, cẩn trọng, tỉ mỉ từ trước đến sau, trong đó có việc quản lý hậu cần [2]. Trong tổ chức cuộc thi, việc chuẩn bị và quản lý hậu cần là rất quan trọng để đảm bảo sự suôn sẻ và thành công của sự kiện. Vì vậy, trong đề tài này chúng tôi sẽ làm rõ hơn về vai trò của hậu cần và cách thức triển khai kế hoạch hậu cần một cách hiệu quả. Đề tài sẽ tập trung vào nghiên cứu và phân tích các yếu tố cần thiết để xây dựng kế hoạch hậu cần cho cuộc thi chế biến món ăn. Chúng tôi sẽ tìm hiểu và đánh giá vai trò của hậu cần trong tổ chức sự kiện, từ đó đề xuất các phương pháp, công cụ và quy trình quản lý hậu cần hiệu quả nhất. Chúng tôi cũng sẽ trình bày một kế hoạch hậu cần chi tiết và đầy đủ cho một cuộc thi chế biến món ăn, bao gồm các công việc cần phải thực hiện và phân chia nhiệm vụ cụ thể. Với mong muốn đóng góp vào việc nâng cao chất lượng tổ chức cuộc thi chế biến món ăn, chúng tôi hy vọng đồ án tốt nghiệp của mình sẽ có giá trị và ý nghĩa cho ngành dịch vụ ăn uống. Nội dung của bài đồ án sẽ được kết cấu thành 5 chương: Chương 1: Tổng quan về đề tài nghiên cứu Chương 2: Cơ sở lý thuyết Chương 3: Xây dựng kế hoạch hậu cần cho cuộc thi “Thử thách món ngon từ thịt gà Mỹ” Chương 4: Kết quả thực hiện Chương 5: Kết luận, kiến nghị TÓM TẮT Đề tài "Xây dựng kế hoạch hậu cần cho cuộc thi cấp trường 2023" nhằm mục đích xây dựng được một kế hoạch hậu cần hoàn chỉnh và chi tiết để hỗ trợ tổ chức thành công cho cuộc thi "Thử thách món ngon từ thịt gà Mỹ" tại Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP.HCM, được hợp tác với Hiệp hội Xuất khẩu Trứng và Gia cầm Mỹ (USAPEEC). Trong đề tài này nhóm đã tập trung nghiên cứu và xây dựng một kế hoạch hậu cần chi tiết, tập trung vào các khía cạnh quan trọng như nhân lực, công cụ, trang thiết bị và các yếu tố khác liên quan đến hậu cần bằng các phương pháp như tìm kiếm, thu thập dữ liệu, quan sát, phân tích tổng hợp và thực nghiệm. Qua cuộc thi, chúng tôi đã nhận được phản hồi từ 25 đội thi và thu được kết quả là 84% phản hồi từ các đội thi hài lòng với sự hỗ trợ nhiệt tình của ban hậu cần trong quá trình bạn tham gia thi. Và vì chưa có nhiều kinh nghiệm trong việc tổ chức sự kiện nên nhóm đã có cách giải quyết tình huống còn hơi lúng túng, chưa được chuyên nghiệp. Cụ thể là có 16% đội thi phản hồi chưa hài lòng với sự hỗ trợ của ban hậu cần trong cuộc thi. Để xây dựng được quy trình xây dựng kế hoạch hoàn chỉnh, điều đầu tiên là cần phải nắm vững cơ sở lý luận kết hợp với những yếu tố thực tế của sự kiện mới có thể đưa ra được một quy trình hậu cần chi tiết cũng như là tổ chức thành công sự kiện. ABSTRACT The topic "Building a logistics plan for the 2023 school-level competition" aims to create a complete and detailed logistics plan to support the successful organization of the "Dilicious Chanllenge from USA Poultry" contest at the Ho Chi Minh City University of Technology and Education, in cooperation with the USA Poultry and Egg Export Councill (USAPEEC).
Hướng dẫn chi tiết xây dựng kế hoạch hậu cần cho cuộc thi cấp trường 2023 tại Đại học Sư Phạm Kỹ ...
Chuyên khảo giáo dục phân tích Xây dựng kế hoạch hậu cần cho cuộc thi cấp trường 2023 tại đại học sư phạm kỹ thuật tp hcm, đánh giá các khía cạnh quan trọng, đề xuất hướng nghiên
Trường đại học
Đại học Sư Phạm Kỹ Thuật TP.HCMChuyên ngành
Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ Ăn uốngNgười đăng
Ẩn danhThể loại
đồ án tốt nghiệpPhí lưu trữ
35 PointMục lục chi tiết
THÔNG TIN CHI TIẾT
Tác giả: Nguyễn Thị Trường Giang
Người hướng dẫn: Th.S. Hà Thị Huế
Trường học: Đại học Sư Phạm Kỹ Thuật TP.HCM
Chuyên ngành: Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ Ăn uống
Đề tài: Xây dựng kế hoạch hậu cần cho cuộc thi cấp trường 2023 tại Đại học Sư Phạm Kỹ Thuật TP.HCM
Loại tài liệu: đồ án tốt nghiệp
Năm xuất bản: 2023
Địa điểm: Thành phố Hồ Chí Minh
Tài liệu "Hướng dẫn xây dựng kế hoạch hậu cần cho cuộc thi cấp trường 2023 tại ĐH Sư Phạm Kỹ Thuật TP.HCM" cung cấp một cái nhìn chi tiết và hệ thống về cách lập kế hoạch hậu cần hiệu quả cho các sự kiện quy mô trường học. Tài liệu này không chỉ giúp người đọc hiểu rõ các bước cần thiết để đảm bảo sự kiện diễn ra suôn sẻ mà còn nhấn mạnh tầm quan trọng của việc quản lý nguồn lực, thời gian và nhân sự. Đặc biệt, nó mang lại lợi ích thiết thực cho những người tổ chức sự kiện, giúp họ tránh được những rủi ro không đáng có và tối ưu hóa hiệu quả công việc.
Nếu bạn quan tâm đến việc nâng cao chất lượng dịch vụ tổ chức sự kiện, hãy khám phá thêm Luận văn thạc sĩ kỹ thuật chuyên ngành quản lý kinh doanh nâng cao chất lượng dịch vụ tổ chức sự kiện tại công ty tnhh truyền thông bảo khánh. Để hiểu sâu hơn về chiến lược truyền thông trong tổ chức sự kiện, Tiểu luận môn học tiếp thị sự kiện chiến lược truyền thông sự kiện chiến lược khác biệt hóa là một tài liệu đáng đọc. Ngoài ra, nếu bạn muốn tìm hiểu về quản lý lễ hội truyền thống, Luận án tiến sĩ quản lý lễ hội truyền thống làng nghề trên địa bàn thành phố hà nội sẽ mang lại những góc nhìn chuyên sâu và hữu ích.
Trích đoạn nội dung tài liệu
Nội dung được bảo vệ bản quyền — Tải xuống đầy đủ