Cách xây dựng food tour thu hút du khách nước ngoài tại nhà hàng Cây Đa - Đại học Sư Phạm Kỹ Thuật TP.HCM

• Tác giả: Nguyễn Thị Tho
• Người hướng dẫn: ThS. Lương Thế Bảo
• Trường học: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Thành phố Hồ Chí Minh
• Chuyên ngành: Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ Ăn uống
• Đề tài: Xây dựng Food tour cho du khách nước ngoài đến nhà hàng Cây Đa tại Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Thành phố Hồ Chí Minh
• Loại tài liệu: đồ án tốt nghiệp
• Năm xuất bản: 2023
• Địa điểm: Thành phố Hồ Chí Minh

• LỜI CẢM ƠN
• LỜI MỞ ĐẦU
• 1. PHẦN A: TỔNG QUAN ĐỀ TÀI
• 1.1. LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI
• 1.2. TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU TRONG VÀ NGOÀI NƯỚC
• 1.3. ĐỊNH HƯỚNG ĐỀ TÀI
• 1.4. MỤC ĐÍCH ĐỀ TÀI
• 1.5. ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU
• 1.6. GIỚI HẠN NGHIÊN CỨU
• 1.7. PHƯƠNG PHÁP THU THẬP DỮ LIỆU THỨ CẤP
• 1.8. Ý NGHĨA CỦA ĐỀ TÀI
• 1.9. Ý NGHĨA THỰC TIỄN
• 1.10. KẾ HOẠCH NGHIÊN CỨU
• 2. PHẦN B: NỘI DUNG NGHIÊN CỨU
• 2.1. TỔNG QUAN VỀ TOUR DU LỊCH
• 2.1.1. Khái niệm tour du lịch
• 2.1.2. Đặc điểm của tour du lịch
• 2.1.3. Phân loại du lịch
• 2.1.4. Phân loại chuyến du lịch
• 2.2. TỔNG QUAN VỀ FOOD TOUR
• 2.2.1. Khái niệm Food tour
• 2.2.2. Đặc điểm của Food tour
• 2.2.3. Vai trò của Food tour
• 2.2.4. Sự tác động của Food tour đến các yếu tố cộng đồng
• 2.2.5. Các yếu tố tác động đến sự phát triển của Food tour
• 2.3. TỔNG QUAN VỀ DU LỊCH GIÁO DỤC
• 2.3.1. Khái niệm du lịch giáo dục
• 2.3.2. Ý nghĩa của du lịch giáo dục
• 2.4. TỔNG QUAN VỀ DU KHÁCH QUỐC TẾ
• 2.4.1. Khái niệm du khách quốc tế
• 2.4.2. Đặc điểm tâm lý du khách quốc tế đến Việt Nam
• 2.5. CƠ SỞ THỰC TIỄN
• 2.5.1. Tổng quan về trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP.
• 2.5.2. Tổng quan về Khoa Thời trang và Du lịch
• 2.5.3. Tổng quan về Ngành Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ ăn uống
• 2.5.4. Tổng quan về Nhà hàng Cây Đa
• 2.5.5. Tình hình cơ sở vật chất và nhân sự của nhà hàng Cây Đa
• 2.5.6. Tình hình hoạt động của nhà hàng Cây Đa
• 2.5.7. Những ưu điểm và hạn chế của nhà hàng Cây Đa
• 2.6. QUY TRÌNH THỰC HIỆN NGHIÊN CỨU
• 2.7. MỤC TIÊU THỰC HIỆN
• 2.8. QUY TRÌNH THỰC HIỆN NGHIÊN CỨU
• 2.9. CÁC CÂU HỎI DỰ KIẾN
• 2.10. XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH FOOD TOUR
• 2.10.1. TÊN VÀ Ý NGHĨA CỦA CHƯƠNG TRÌNH FOOD TOUR
• 2.10.2. XÂY DỰNG FOOD TOUR CHO DU KHÁCH NƯỚC NGOÀI ĐẾN NHÀ HÀNG CÂY ĐA
• 2.10.2.1. Chương trình 1: “Nghìn năm văn hiến” - Tinh hoa ẩm thực Bắc Bộ
• 2.10.2.2. Chương trình 2: “Hương nắng & gió” - Tinh túy ẩm thực miền Trung
• 2.10.2.3. Chương trình 3: “Hòa nhập ẩm thực” - Người Sài Gòn ăn gì?
• 2.10.2.4. Chương trình 4: “Ấn tượng mộc mạc” - Hiền hòa chất phác miền Tây Nam Bộ
• 2.10.2.5. Chương trình 5: “Hương tết” - Cùng nhau khám phá sự khác nhau Bắc - Nam
• 2.11. KẾT QUẢ PHỎNG VẤN CHUYÊN GIA
• 2.11.1. CHƯƠNG TRÌNH FOOD TOUR CHO DU KHÁCH NƯỚC NGOÀI ĐẾN NHÀ HÀNG CÂY ĐA HOÀN THIỆN, DỰA THEO GÓP Ý CỦA CHUYÊN GIA
• 2.11.1.1. Chương trình 1: “Nghìn năm văn hiến” - Tinh hoa ẩm thực Bắc Bộ
• 2.11.1.2. Chương trình 2: “Hương nắng & gió” - Tinh túy ẩm thực miền Trung
• 2.11.1.3. Chương trình 3: “Hòa nhập ẩm thực” - Người Sài Gòn ăn gì?
• 2.11.1.4. Chương trình 4: “Ấn tượng mộc mạc” - Hiền hòa chất phác miền Tây Nam Bộ
• 2.11.1.5. Chương trình 5: “Hương tết” - Cùng nhau khám phá sự khác nhau Bắc - Nam
• 2.12. XÁC ĐỊNH CHI PHÍ TOUR
• 2.13. NHỮNG QUY ĐỊNH CỦA TOUR
• 2.13.1. Cách thức và thời gian đăng ký
• 2.13.2. Cách thức đăng ký tour
• 2.13.3. Thời gian đăng ký tour
• 2.13.4. Hủy tour và phí hủy tour
• 2.13.5. Yêu cầu chung trong chuyến đi
• 3. PHẦN C: KẾT LUẬN
• 3.1. TÓM TẮT KẾT QUẢ
• 3.2. HẠN CHẾ CỦA ĐỀ TÀI
• 3.3. KIẾN NGHỊ/ ĐỀ XUẤT/ HƯỚNG PHÁT TRIỂN CỦA ĐỀ TÀI
• 3.3.1. Đề xuất/ hướng phát triển của đề tài
• TÀI LIỆU THAM KHẢO
• PHỤ LỤC DANH SÁCH CHUYÊN GIA
• PHỤC LỤC THUYẾT MINH MÓN ĂN MẪU

I. Tổng quan về food tour và du lịch ẩm thực

Food tour là một hình thức du lịch kết hợp giữa ẩm thực và khám phá văn hóa, thu hút sự quan tâm của du khách nước ngoài. Tại nhà hàng Cây Đa, việc xây dựng food tour không chỉ giúp quảng bá ẩm thực Việt Nam mà còn tạo ra trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Du lịch TP.HCM đang phát triển mạnh, và food tour là một cách hiệu quả để thu hút khách du lịch. Nghiên cứu này tập trung vào việc thiết kế các chương trình food tour phù hợp với nhu cầu của du khách quốc tế, đồng thời quảng bá văn hóa ẩm thực Việt Nam.

1.1. Khái niệm và vai trò của food tour

Food tour là một loại hình du lịch kết hợp giữa việc thưởng thức ẩm thực và khám phá văn hóa địa phương. Đối với du khách nước ngoài, food tour không chỉ là cơ hội để thưởng thức các món ăn ngon mà còn là cách để hiểu sâu hơn về văn hóa ẩm thực của điểm đến. Tại nhà hàng Cây Đa, việc thiết kế food tour sẽ giúp tạo ra sự khác biệt so với các đối thủ cạnh tranh, đồng thời thu hút nhiều khách du lịch hơn.

1.2. Tầm quan trọng của ẩm thực trong du lịch

Ẩm thực Việt Nam là một yếu tố quan trọng thu hút du khách nước ngoài. Theo nghiên cứu của UNWTO, ẩm thực không chỉ mang lại giá trị vật chất mà còn là một phần của văn hóa, giúp du khách hiểu rõ hơn về lịch sử và truyền thống của địa phương. Nhà hàng Cây Đa có thể tận dụng điều này để thiết kế các chương trình food tour độc đáo, kết hợp giữa ẩm thực và văn hóa, tạo ra trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ cho khách hàng.

II. Xây dựng food tour tại nhà hàng Cây Đa

Việc xây dựng food tour tại nhà hàng Cây Đa đòi hỏi sự kết hợp giữa ẩm thực và văn hóa, tạo ra các chương trình độc đáo phù hợp với du khách nước ngoài. Nghiên cứu này đề xuất năm chương trình food tour khác nhau, mỗi chương trình tập trung vào một khía cạnh của ẩm thực Việt Nam, từ Bắc Bộ đến miền Tây Nam Bộ. Các chương trình này không chỉ giúp quảng bá ẩm thực Việt Nam mà còn tạo ra trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ cho khách hàng.

2.1. Chương trình 1 Tinh hoa ẩm thực Bắc Bộ

Chương trình này tập trung vào các món ăn đặc trưng của Bắc Bộ, giúp du khách nước ngoài khám phá văn hóa ẩm thực của miền Bắc Việt Nam. Các món ăn như phở, bún chả, và bánh cuốn sẽ được giới thiệu, kèm theo câu chuyện về nguồn gốc và cách chế biến. Đây là cơ hội để nhà hàng Cây Đa quảng bá ẩm thực Việt Nam và thu hút khách du lịch.

2.2. Chương trình 2 Tinh túy ẩm thực miền Trung

Chương trình này giới thiệu các món ăn đặc trưng của miền Trung, như bánh bèo, bánh xèo, và mì Quảng. Du khách nước ngoài sẽ có cơ hội thưởng thức hương vị độc đáo của miền Trung, đồng thời tìm hiểu về văn hóa và lịch sử của vùng đất này. Nhà hàng Cây Đa có thể tận dụng chương trình này để tạo ra trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ cho khách hàng.

III. Thực tiễn và ứng dụng của food tour

Việc triển khai food tour tại nhà hàng Cây Đa không chỉ mang lại lợi ích kinh tế mà còn có giá trị học thuật và thực tiễn cao. Nghiên cứu này đã chỉ ra rằng, food tour là một cách hiệu quả để quảng bá ẩm thực Việt Nam và thu hút du khách nước ngoài. Tuy nhiên, việc triển khai cần được thực hiện một cách bài bản, từ khâu thiết kế chương trình đến việc quảng bá và phục vụ khách hàng.

3.1. Lợi ích kinh tế và học thuật

Food tour không chỉ giúp nhà hàng Cây Đa thu hút nhiều khách hàng hơn mà còn mang lại giá trị học thuật. Nghiên cứu này đã giúp nhóm sinh viên hiểu sâu hơn về ẩm thực Việt Nam và kỹ năng quản lý chương trình. Đây là cơ hội để phát triển kỹ năng và kiến thức, chuẩn bị cho công việc tương lai trong ngành quản trị nhà hàng.

3.2. Thách thức và giải pháp

Mặc dù food tour mang lại nhiều lợi ích, nhưng việc triển khai cũng gặp không ít thách thức. Hạn chế về thời gian và tài nguyên là một trong những vấn đề chính. Để khắc phục, nhà hàng Cây Đa cần có kế hoạch chi tiết và tận dụng các nguồn lực sẵn có. Ngoài ra, việc hợp tác với các đối tác trong ngành cũng là một giải pháp hiệu quả.