Chương 1: Giới thiệu về Khách sạn de L’Opera Hanoi và mô tả quá trình thực tập. Chương 2: Thực trạng công tác dao tạo nhân sự bộ phận nhà hang Café Lautrec của Khách sạn de L’Opera Hanoi. Chương 3: Các giải pháp, kế hoạch hành động cụ thể nhằm hoàn thiện công tác đào tạo nhân sự bộ phận nhà hàng của khách sạn. II CHUONG 1: GIỚI THIỆU VE KHÁCH SAN DE L’OPERA HANOI VÀ MO TA QUA TRINH THUC TAP 1.
Giới thiệu về Khách san de L’Opera Hanoi 1. Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn 1111. Giới thiệu về Khách san de L ‘Opera Hanoi Hình 1. Khách san de L’Opera Hanoi — Mgallery (Nguôn: Welcome booklet hotel de L’Opera Hanoi, phòng Nhân sự) Vị trí: Khách sạn de L’Opera Hà Nội nằm tại ngay giữa trung tâm thành phó, không bao giờ có một khoảnh khắc buồn tẻ nào trong thành phố mê hoặc với hơn một nghìn năm lịch sử này.
Khách sạn gần Nhà Hát Lớn nỗi tiếng — nơi mà nhắc đến là mọi người sẽ nghĩ ngay đến thủ đô xinh đẹp của nước ta và, có thể đi bộ đến hầu hết các điểm tham quan chính của Hà Nội, bao gồm Hồ Hoàn Kiếm - một trong những hồ có giá trị lịch sử, văn hóa của người dân Thủ đô, Nha hát Lớn và Khu Phố Cô. Từ Khách sạn de L’Opera Hanoi di chuyền đến nhà ga Hà Nội mat khoảng 25 phút đi bộ. Khách sạn cách Sân bay quốc tế Nội Bài khoảng 36 km, rất thuận tiện vì chi mat khoảng 35 phút nếu đi bằng xe taxi. Khách sạn cũng có cung cấp dịch vụ đưa đón du khách tại sân bay Kiến trúc: Khách sạn de L’Opera Hanoi là sự kết hợp giữa phong cách kiến trúc Pháp cô điển và sự Sang trọng đầy tiện nghi của lối kiến trúc hiện đại.
Khách sạn de L’Opera Hanoi thuộc dòng Mgallery của tập đoàn Accor. Khi đến đây, khách hang sẽ được trải nghiệm những đêm đáng nhớ day cuốn hút với chủ đề mang tên “A Night at the Opera” - “Một đêm trong Nhà hát”. Một số thông tin chung của Khách san de L’Opera Hanoi Tên chính thức Khách sạn de L’Opera Ha Nội - MGallery Tên công ty đại điện Công ty Cổ phần Du lịch và Thương mại Dân chủ Thứ hạng Khách sạn 5 sao tại Hà Nội Địa chỉ 29 Tràng Tiền, Phường Tràng Tiền, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội Điện thoại +84 24 6282 5555 Website http:/www.com/ Email h7832-fo7@accor.com (Nguồn: Phòng Truyền thông, Khách san de L’Opera Hanoi) Các giải thưởng khách sạn đã đạt được: tính đến thời điểm hiện tại Khách sạn de L’Opera Hà Nội — Mgallery đã đạt được rất nhiều các giải thưởng khác nhau tiêu biéu có thé kế đến như: Bảng 2. Các giải thưởng khách sạn đã đạt được Năm Giải thưởng 2012 - 2017 | Chứng nhận “Khách sạn xuất sắc” được xếp hạng bởi Tripatvisor.com 2016 Giải thưởng “The best boutique hotel in Asia” và “The best business hotel in Asia” đề cử bởi Smart Travel Asia 2017 Giai thuong “Experts Choice” do TripExperts binh chon 2018 Giải thưởng “Dịch vu uy tin” Luxury Travel Guide 2022 Giai thuong “Best boutique hotel in Vietnam 2022”.
“Best boutique hotel for golfers 2022” (Nguồn: Phòng Truyền thông, Khách sạn de L ‘Opera Hanoi) 13 Quy mô: Khách sạn có 107 phòng nghỉ với thiết kế đặc biệt hướng ra Nhà Hát Lớn Hà Nội. Ngoài ra còn có 2 nhà hàng là Satine và Cafe Lautrec va 1 quay Bar La Fee Verte và không những vậy khách sạn còn có 3 phòng hội nghị như: Salon Rossini, Salon Rameau và Salon Debussy, cùng với khu Courtyard rộng rãi, sang trọng có sức chứa lên tới 200 khách. Hình thức sở hữu: Khách sạn được quản lý bởi Tập đoàn Khách sạn Accor, mang thương hiệu Mgallery và được đầu tư và sở hữu bởi công ty Cổ phan Dịch vụ và Thương mại Dân chủ. Khách sạn bắt đầu mở cửa hoạt động từ 11/2011.
Quá trình hình thành và phát triển Khách sạn de L’Opera Hanoi Đầu thế kỷ 20, Khách sạn Hà Nội được tọa lạc tại một địa điểm sam uất với nhiều dịch vụ giải trí, vui chơi ngay giữa lòng Hà Nội. Nhiều sự kiện lớn đã được diễn ra tại đây với không khí vô cùng náo nhiệt. Sau năm 1954, khách san Hà Nội trực thuộc Bộ Nội vụ quản lý, phục vụ khách của chính quyền khách sạn Hà Nội. Năm 1963, khách sạn được đổi tên thành Khách sạn Dân Chủ và chuyền giao quyền quản lý cho Công ty Du lịch Hà Nội.
Năm 1992, Khách sạn Dân Chủ được đưa vào hoạt động theo mô hình khách sạn 3 sao. Năm 2004, khách sạn Dân Chủ bị phá bỏ và thay vào đó là Khách sạn de L’Opera Hanoi như hiện nay. Tên khách san là Hotel De L'Opera Hanoi, thuộc dòng MGallery của tập đoàn Accor - một trong những tập đoàn hàng đầu thế giới trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn. Cơ cấu tô chức nhân sự của khách sạn 1.
Sơ đô bộ máy quản lý của Khách sạn de L’Opera Hanoi và chức năng nhiệm vụ của từng bộ phận. Sơ đồ cơ cau tổ chức Khách sạn de L’Opera Hà N 0 A Tổng giám đốc khạc sạn _ Thư ký Tổng giám đốc os :. Giám Trưởng Trưởng Trưởng Giám Giám Sen onan igen đốc tài Giám || bộ phận bộ - bộ Rẻ đốc đốc kĩ kinh đoạnh tuyên chính — đốc an buông phận lễ phận 2 nhân sự thuật doanh tho thông kế toán ninh phòng tân im trưởng ig thực Quản Quản lý thu mua Trợ lý Trợ lý ly đào Trợ lý Trợ lý Trưởng Trợ lý Trưởng tạo và phát Giám đắc kỳ Giám đốc a n lý kỹ thud Quan lý 5S that bộ phận Trưởng bộ - bộ phận Bếp phó triển thuật kinh may t buông phận lễ am nhân : doanh phòng tân thực lực. : Quan lý kế toán (Nguôn: Phòng Nhân sự Khách sạn de L’Opera Hanoi) Ban Giám doc: Chi dao mọi việc như các hoạt động trong khách sạn từ nhỏ đến lớn, báo cáo kết quả tài chính, lập ra quy tắc trong việc quản lý nhân sự, quản lý tỷ lệ phòng bán ra và phòng còn trống, khu vực thực phẩm.
Bộ phận nhân sự: Chức năng: Giúp cho nhân sự tại khách sạn hoạt động chuyên nghiệp và hiệu quả. Quản lí và tuyên dụng nhân sự. Hoạch định các chiên lược, tham vân cho ban giảm đôc các vân đê về lương, thưởng, đãi ngộ cho nhân viên. Quản lí tat cả các vân đê liên quan đên nhân sự tại khách sạn.
Nhiệm vụ: Đảm nhận các công việc tô chức, sap xêp các nhân viên, cán bộ. Theo dõi, đánh giá khả năng làm việc tại các bộ phận. Tiếp nhận trực tiếp các ý kiến từ cấp trên, quản lí nhân viên. Bộ phận kỹ thuật: 15 Chiu trách nhiệm lắp đặt, bảo trì, sửa chữa các thiết bị điện, nước, máy móc phục vụ cho hoạt động của toàn khách sạn.
Kết hợp với các bộ phận khác đề nâng cao hiệu quả công việc. e Bo phận kinh doanh: Chức năng: Mở rộng thị trường, thu hút các khách hàng tiềm năng. Nghiên cứu, đánh giá tình hình khách, kinh doanh trên thị trường dé đưa ra chiếc lược kinh doanh hiệu quả. Nhiệm vu: Khảo sát khách hàng, thông qua cấp trên về các chương trình đôi mới, nâng cao chất lượng dịch vụ.
Lên kế hoạch, tìm kiếm khách hàng, tiếp thị sản phẩm. e_ Bộ phận truyền thông: Chức năng: Xây dựng, phát triển thương hiệu, hình ảnh cho công ty. Nghiên cứu thị trường và phát triển sản phâm. Xây dựng mối quan hệ với giới truyền thông và giao tiếp với các bên liên quan.
Quang bá sản phẩm của khách sạn với khách hàng. Nhiệm vụ: Xây dựng, quản lý hệ thống chăm sóc khách hàng. Xử lý mâu thuẫn xảy ra một cách ôn thỏa. Lập kế hoạch nội dung và viết bản sao cho các ấn phẩm như tài liệu quảng cáo sản phẩm, tài liệu quảng cáo khách sạn, báo cáo hang năm cho cô đông, ban tin và tạp chí khách hang.
e B6 phận tài chính: Chức năng: Bộ phận kế toán thực hiện 2 chức năng: cố vấn và điều hành trực tiếp. Nhiệm vụ: Vai trò truyền thống của bộ phận kế toán là ghi chép lại các giao dịch về tài chính, chuẩn bị và diễn giải các báo cáo tài chính, cung cấp cho ban quản lý bộ phận khác bản báo cáo định kỳ về kết quả hoạt động đạt được. Nhiệm vụ thường xuyên bao gồm việc chuẩn bị bảng lương, kế toán thu và kế toán chi. Kế toán giá thành và kiểm soát các chi phí của toàn bộ hoạt động trong khách sạn.
e Bo phận an ninh: Chức năng: Dam bao sự an toàn cho toàn bộ khách sạn. Dam bao an ninh, tài sản và cả tính mạng của con người trong quá trình khách lưu trú tại khách sạn. Ngoài ra, nhân viên tại khách sạn cũng được đảm bảo an toàn. 16 Nhiệm vụ: Giải quyết các van đề tranh chấp, thường xuyên kiêm tra và luôn sẵn sàng giải quyết tình huống khi có sự cô xãy ra, phối hợp tốt với bộ phận khác đặc biệt là bộ phận lễ tân đề thực hiện tốt công việc của mình.
¢ Bộ phận buồng phòng: Chức năng: Đây chính là nơi cung cấp dịch vụ lưu trú cũng là dịch vụ chính tại khách sạn, đem lại nguồn doanh thu cao nhất cho khách sạn. Chịu trách nhiệm cho sự nghỉ ngơi, thư giãn của khách hàng. Cùng bộ phận lễ tân phối hợp chặt chẽ dé việc bán và cung câp các dịch vụ buông phòng trở nên thuận tiện và hiệu quả. Nhiệm vụ: Đảm bảo các phòng trồng luôn luôn được chuẩn bị, dọn dẹp sạch sẽ dé sẵn sàng đón tiếp khách hàng.
Kiểm tra tình trạng của buồng, kiểm tra các trang thiết bị đảm bảo hoạt động tốt, kiểm tra các dịch vụ tại buồng,.Báo cho lễ tân các van dé liên quan cần thiết dé có những biện pháp giải quyết kip thời. e _ Bộ phận lễ tân: Chức năng: Là bộ mặt của khách sạn, là nơi dé lại ấn tượng ban đầu đối với khách hàng. Thực hiện các quy trình gan liền với việc cho thuê phòng, trả phòng của khách. Là cầu nối giữa khách và các dịch vụ khác tại khách sạn.
Là nơi thu thập các thông tin cần thiết cho hoạt động kinh doanh và có những giải pháp kịp thời. Nhiệm vụ: Điều phối các công việc trong quá trình lưu trú của khách, thực hiện các yêu cầu sử dụng dịch vụ của khách trong thời gian lưu trú. Thông tin và phối hợp với nhiều bộ phận trong khách sạn trong việc tô chức các dịch vụ khác như: dịch vụ ăn uống, dịch vụ bố sung,. e _ Bộ phận ẩm thực: Chức năng: Đây là bộ phận mang lại doanh thu cao thứ hai cho khách sạn, chỉ sau bộ phận buồng phòng.
Thực hiện các công việc liên quan đến ăn uống, tổ chức tiệc tùng,.