CHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU VE KHÁCH SAN CONG DOAN VIỆT NAM TẠI HÀ NỘI VÀ MÔ TẢ QUÁ TRÌNH THỰC TẬP 1. Giới thiệu về Khách sạn Công Đoàn Việt Nam tại Hà Nội. Qua trình hình thành và phát triển của Khách san Công Đoàn Việt Nam. Lịch sử hình thành Ngày 23/11/1988, Ban thư kí Tổng Liên Đoàn Lao Động Việt Nam đã quyết định thành lập phòng du lịch công đoàn trực thuộc Ban BHXH Tổng Liên Đoàn Việt Nam.
Giai đoạn đó, phòng du lịch có nhiệm vụ nghiên cứu và xây dựng các chương trình, tuyến điểm tham quan du lịch, xây dựng chính sách chế độ, điều lệ tham quan du lịch cán bộ, công nhân viên, hướng dẫn nhiệm vụ cho các cấp công đoàn, các cơ sở du lịch công doan, xây dựng các chương trình hợp tác với Tổng cục du lịch Việt Nam. Vào cuối những năm của thập ki 80, nền kinh tế nước ta chuyên từ cơ chế quan liêu bao cấp sang kinh tế thị trường theo định hướng xã hội chủ nghĩa, các cơ sở kinh doanh chuyền sang chế độ tự hạch toán. Trong đó có cả nhà nghỉ, các cơ sở kinh doanh du lịch, đơn vị kinh tế công đoàn do công đoàn quản lí. Trước những biển đổi cơ bản của cơ chế quan lí thuộc Tổng Liên Doan Lao Động Việt Nam đã trình lên Hội đồng Bộ trưởng về xin phép thành lập công ty du lịch trực thuộc Tổng Liên Đoàn Việt Nam.
Công ty Du Lịch Công Đoàn Việt Nam được thành lập ngày 07/11/1989 theo quyết định số 50§QĐ/TLĐ ngày 07/11/1989 của Ban thư kí Tổng Liên Doan. Công ty đã chủ động tạo dựng mối quan hệ với các tổ chức công đoàn trong và ngoài nước nhằm giới thiệu đất nước và con người Việt Nam, kí kết các hợp đồng du lịch cho du khách trong và ngoài nước. Khách sạn Công Đoàn Việt Nam tại Hà Nội năm trong chuỗi các khách sạn Công Đoàn trực thuộc công ty Du lịch Công Đoàn Việt Nam. SV: Tran Phúc Hậu _Lóp: Pohe51 3 Báo cáo thực tập nghiệp vụ quản lý khách sạn Khái quát công ty: Tên gọi : Công ty TNHH MTV Công đoàn Việt Nam Hình thức pháp lý: Công ty TNHH một thành viên Địa chỉ : 14 Trần Bình Trọng, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội.vn Email : plan.vn Dién thoai : (84-4)3942 1776/3942 1786 Fax : (84-4)39421776/39421786 Các lĩnh vực kinh doanh chính của công ty bao gồm: Kinh doanh khách sạn và nhà hàng Kinh doanh du lịch trong nước và quốc tế Kinh doanh bat động sản và xuất nhập khẩu thương mại Kinh doanh vận chuyên du lịch và các dịch vụ du lịch khác Trong các lĩnh vực kinh doanh trên thì lĩnh vực kinh doanh khách sạn là lĩnh vực mang lại nguồn thu lớn nhất cho công ty.
Công ty có hệ thống chuỗi khách sạn 3 sao ở các trung tâm du lịch phía Bắc Việt Nam. Trong đó thì khách sạn Công Đoàn tại Hà Nội (2001) là khách sạn được thành lập sớm nhất và mang lại nguồn thu lớn nhất cho công ty. Qúa trình phát triển - Ngày 07/11/1989 thành lập công ty Du lịch Công Đoàn Việt Nam có trụ sở chính tại 14 Trần Bình Trọng — Hoan Kiếm — Hà Nội. - Năm 1996 đồi tên thành công ty Du lich và tư van đầu tư quốc tế Tổng Liên Đoàn Lao Động Việt Nam.
- Ngày 12/07/2001 khai trương khách sạn Công Đoàn Việt Nam tại Hà Nội. - Ngày 30/04/2007 khai trương khách sạn Công Đoàn Việt Nam tại Đồ Sơn. - Ngày 10/05/2008 khai trương khách sạn Công Đoàn Việt Nam tại Quảng Ninh. - Ngày 02/07/2009 khai trương khách sạn Công Đoàn Việt Nam tại Hòa Bình.
- Ngày 06/07/2009 khai trương khách sạn Công Đoàn Việt Nam tại Sapa. - Năm 2008 khai trương khách sạn Công Đoàn Việt Nam tại Nam Định. SV: Tran Phúc Hậu _Lóp: Pohe51 4 Báo cáo thực tập nghiệp vụ quản lý khách sạn 1. Cơ cấu tổ chức của Khách sạn Công Đoàn Việt Nam tại Hà Nội 1.
Điều kiện kinh doanh cua Khách sạn. Khách sạn Công đoàn Việt Nam có quy mô: s* Tổng diện tích mặt bằng: 650 m2 `. % Tổng diện tích xây dựng: 4500 m? «$ Tổng diện tích văn phòng cho thuê: 1000 m? oe * Tổng số phòng: 130 phòng oe Khách sạn Công Đoàn Việt Nam tại Hà Nộ là một trong những khách sạn 3 sao trên địa bàn thủ đô. Khách sạn kinh doanh khá nhiều dịch vụ để đáp ứng nhu cầu của khách hàng.
Hoạt động kinh doanh của khách sạn gồm 3 lĩnh vực sau: - Kinh doanh lưu trú: là dịch vụ cơ bản nhất của khách sạn, cung cấp cho khách phòng ngủ với trang thiết bi đầy đủ theo tiêu chuẩn 3 sao. Nhằm mang lại cho khách hang sự hai lòng, thuận tiện nhất trong thời gian lưu trú tại khách sạn. - Kinh đoanh ăn uống: vừa đáp ứng nhu cầu của khách hàng lưu trú tại khách sạn, vừa đáp ứng nhu cầu của một bộ phận khách lẻ là người địa phương. Khách sạn cung cấp buffet sáng miễn phí cho khách hàng lưu trú tại khách sạn từ 6 — 9h sáng.
Thực đơn trong nhà hàng khá đa dang và phong phú, chủ yếu gồm các món ăn Việt Nam, một số món ăn Trung Quốc và các món Âu. Nhà hàng cũng chấp nhận làm thực đơn theo yêu cầu của khách hàng, phục vụ cơm văn phòng, đồ ăn nhanh, phục vụ ăn uống tại phòng và đồ uống các loại theo yêu cầu của khách hàng. - Kinh doanh dịch vụ bố sung: khách sạn kinh doanh các dịch vụ như tiệc cưới, hội nghị, bề bơi, tennis, massage, bar nhằm thỏa mãn tối đa nhu cầu của khách hàng, kéo dài thời gian lưu trú của khách, tăng doanh thu cho khách san. Tình hình phát triển nguồn nhân lực của khách sạn.
Mô hình cơ cấu tổ chức tại khách san Qua khảo sát thực tế, ta có sơ đồ cau trúc tô chức của khách sạn Công Đoàn Việt Nam như sau: (xem sơ đồ 1.1) SV: Tran Phúc Hậu _Lóp: Pohe51 5 Báo cáo thực tập nghiệp vụ quản lý khách sạn Sơ đồ 1.1: Mô hình cơ cấu tổ chức tại khách sạn Công Đoàn Việt Nam Tổng giám đốc Phó Tổng giám đốc Pho Téng gidm déc | | ! ' | | | : P.Kế vụ khách doanh vụ ăn chính tô vụ tông toán nghỉ uông chức hợp B. phận thị Tổ tạp Hành l4_ Quay K. toán tài trường vụ |“ chính —| lưu chính niệm Tổ lễ tân Tổ P Nhânsự' |g mm Tô hội Kho ` LỆ + Y va Bell bép nghi, tiéc Tổ Tổ xe Thu ngân bàn |*— Quay bar (Nguồn: Phòng hành chính — khách sạn Công Đoàn Việt Nam) SV: Tran Phúc Hậu _Lóp: Pohe51 Báo cáo thực tập nghiệp vụ quản lý khách sạn Nhận xét mô hình: qua mô hình ta thấy bộ máy tô chức của khách sạn được tổ chức theo kiểu trực tuyến — chức năng khá tinh gọn. Mô hình mang lại cái nhìn cụ thể, chỉ tiết về chức năng của từng bộ phận trong các chỉ nhanh của khách sạn.
- Uv điểm: Tổng giám đốc nắm quyền quyết định, chịu trách nhiệm với toàn hoạt động kinh doanh của khách sạn, đảm bảo nguyên tắc một quản lý và thường xuyên được các phòng ban trợ giúp khi đưa ra quyết định. - Nhược điểm: Ban giám đốc phải phối hợp chặt chẽ và có mối quan hệ mật thiết với các phòng ban chức năng, phải cân nhắc kỹ càng việc sử dụng và thành lập các phòng ban dé tránh việc chồng chéo chức năng nhiệm vu gây tranh cãi và lãng phí thời gian. Chức năng, nhiệm vụ các phòng ban: - _ Tổng giám đốc: Chịu trách nhiệm điều hành hoạt động của khách sạn theo quy chế hoạt động của doanh nghiệp nhà nước, là người có quyền quyết định và chịu trách nhiệm chung với mọi hoạt động kinh doanh của khách sạn trước pháp luật. - Pho tong giám đốc: Có trách nhiệm giúp tông giám đốc quản lý điều hành, tổ chức các hoạt động thuộc phạm vi mình phụ trách.
Chiu trách nhiệm trước tong giám đốc và Nhà nước. Được ủy quyền thay Tổng giám đốc giải quyết công việc của khách sạn. - Phong hành chính: Theo dõi và thực hiện công tác hành chính, quản tri trong khách sạn, tổ chức thực hiện các nội quy, quy định của khách sạn đề ra. o Tham mưu cho Tổng giám đốc về mọi mặt trong công tác t6 chức cán bộ.
o Thực hiện công tác thi đua khen thưởng, kỷ luật theo đúng chế độ chính sách của Nhà nước. o Thực hiện công tác đối nội, đối ngoại, hành chính, văn thư, đánh máy, lưu trữ văn thư. o Cung cấp kịp thời vật tư, hàng hóa cho các bộ phận đã được Tổng giám đốc, phòng kế toán phê duyệt. SV: Tran Phúc Hậu _Lóp: Pohe51 7 Báo cáo thực tập nghiệp vụ quản lý khách sạn - Phòng kinh doanh: Có nhiệm vụ tham mưu cho giám đốc về công tác thị trường, chính sách sản phẩm, các chính sách khuyến khích kinh tế và các biện pháp thu hút khách hàng.
Phối hợp với các công ty, trung tâm lữ hành du lịch tổ chức các tour du lịch cho khách. Kết hợp chặt chẽ với các bộ phận khác trong khách san dé tổ chức bán tối đa các sản phẩm và dich vụ trong khách sạn. - Phong phục vụ khách nghỉ: Tham mưu cho tổng giám đốc về việc phát triển các dịch vụ của khách sạn, phục vụ và phù hợp với yêu cầu của khách hàng ngày một tốt hơn. - Phòng dịch vụ ăn uống: Tham mưu trong việc quyết định thực đơn, các món ăn, thay đôi phù hợp với tình hình thực tế của thị trường.
Vệ sinh sạch sẽ khu vực ăn uống của khách và nhân viên. Duy trì, cải thiện nhà hàng, chất lượng phục vụ khách hàng. - Phong dich vụ tông hợp: Có trách nhiệm trước tông giám đốc về toàn bộ tài sản trong hội nghị, trang thiết bị vật tư phục vụ cho hội nghi. - Phong kế toán: Tham mưu cho tổng giám đốc xây dựng kế hoạch kinh doanh hàng năm và tô chức hoạch toán kinh doanh trong khách sạn phù hợp với chế độ chính sách của nhà nước, công ty.
o_ Đảm bảo duy trì nguồn vốn và sử dụng vốn hiệu quả trong sản xuất kinh doanh. o Thực hiện báo cáo theo định ky, phân tích tình hình tai chính của khách sạn, đề xuất các biện pháp nham thúc day và tăng hiệu quả sản xuất kinh doanh. o Xây dựng các định mức chi phí phù hợp với điều kiện sản xuất kinh doanh của khách sạn theo thời điểm trên cơ sở quy định của pháp luật. o_ Xây dựng quy trình và kiểm tra thực hiện luân chuyên chứng từ trong khách sạn, tổ chức lưu trữ chứng từ theo quy định.
o Đảm bảo thanh toán kip thời chính xác. SV: Tran Phúc Hậu _Lóp: Pohe51 8 Báo cáo thực tập nghiệp vụ quản lý khách sạn b.