Mở đầu. Chương này sẽ nêu khái quát các vấn đề xung quanh đề tài “Thiết lập dự án kinh doanh quán cà phê sách tại khu vực Trường Đại học Nông Lâm TP.HCM” bao gồm lý do chọn đề tài, mục tiêu nghiên cứu, phạm vi nghiên cứu và cấu trúc của khóa luận. Chương 2: Tổng quan. Chương này giới thiệu tông quan về tài liệu nghiên cứu, tổng quan về thị trường dịch vụ ca phê tại Việt Nam và TP.HCM, tổng quan về địa bàn nghiên cứu khu vực TP.
Thủ Đức và khu vực thực hiện dự án. Chương 3: Nội dung và phương pháp nghiên cứu. Chương này trình bày những lý thuyết, khái niệm, cơ sở lý luận có liên quan đến đề tài. Nêu các phương pháp thu thập, phân tích và xử lí số liệu.
Chương 4: Kết quả nghiên cứu và thảo luận. Chương này nêu các kết quả đạt được trong quá trình nghiên cứu, phân tích thị trường, lập dự án, dự toán doanh thu, chi phí, phân tích và thâm định hiệu quả tài chính. Từ đó đánh giá tính khả thi của dự án. Chương 5: Kết luận.
Chương này sẽ tổng hợp, đánh giá lại toàn bộ nội dung của bài, đưa ra những kết luận chung cho dự án thông qua việc đánh giá tính khả thi của dự án. CHƯƠNG 2 TỎNG QUAN 2. Tông quan về tài liệu nghiên cứu Võ Thanh Tân (2016) Tài liệu “Thiết lập kế hoạch kinh doanh cửa hàng Bánh kem Handmade kết hợp quán cà phê Startup”. Đề tài nghiên cứu của tác giả đã giúp người đọc có cái nhìn tổng quát về dịch vụ lưu trú, ăn uống và tình hình kinh doanh cà phê.
Tuy nhiên vẫn chưa nêu được tổng quan các tài liệu đã nghiên cứu và các hạng mục cũng chưa được trình bày một cách chi tiết. Bùi Văn Ánh (2021) Tài liệu “Thiết lập dự án kinh doanh quán cà phê tại TP. Đồng Xoài, tỉnh Bình Phước”. Với khóa luận năm 2016 của tác giả Võ Thanh Tân có điểm hạn chế về việc chưa trình bày rõ được các hạng mục thì năm 2021, khóa luận của tác giả Bùi Văn Ánh đã được thực hiện tính toán tổng hợp một cach khá chi tiết và đầy đủ tuy nhiên điểm hạn chế của đề tài là thiếu sự khác biệt và vẫn chưa có các chiến lược Marketing dé thu hút khách hàng.
Trần Thị Thùy Dương (2015) Tài liệu “Thiết lập và xây dựng dự án khởi nghiệp quán cà phê The Cookiefee tại trường Dai học Nông Lâm TP. Tài liệu đã sử dụng nhiều phương pháp nghiên cứu ngoài việc thu thập, tổng hợp xử lí số liệu còn có phương pháp Brainstorming, cho thây được các điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và thách thức của dự án gặp phải. So với hai khóa luận của hai tác giả Võ Thanh Tân (2016) và Bùi Văn Ánh (2021) thì khóa luận của tác giả Trần Thị Thùy Dương được trình bày một cách khá rõ ràng, có phương pháp nghiên cứu, tính toán tổng hợp chỉ tiết và khoa học. Bằng việc nghiên cứu thị trường và tông hợp tính toán chi phí, doanh thu,.
các dự án đã cho thấy được tính khả thi. Tuy nhiên nhìn chung, điểm hạn chế của các dự án trên là vẫn chưa tạo được sự khác biệt và các chiến lược Marketing chưa thật sự thu hút. Tổng quan thị trường cà phê tại Việt Nam 2. Bối cảnh chung Hiện nay, do ảnh hưởng bởi biến đổi khí hậu nên sản lượng cà phê thu hoạch năm 2022 giảm hơn so với mọi năm.
Sản lượng cà phê năm nay giảm 10% so với năm 202] xuống khoảng 1,6 triệu tấn (Hiệp hội Cà phê - Cacao Việt Nam, 2022). Tháng 9, giá cà phê robusta tại thị trường nội địa giảm mạnh theo giá thế giới. Mặc dù vậy, tính chung trong quý IIL, giá cà phê trong nước tăng khoảng 6.000 đồng/kg, tương đương 14%. Thị trường cà phê Việt Nam trong nửa đầu năm 2022 nói chung khá thuận lợi khi giá xuất khẩu tăng mạnh và hoạt động bán hàng của các doanh nghiệp thuận lợi.
Dân số trẻ cùng với nhu cầu gia tăng và sự ra đời của các chuỗi quán cà phê phù hợp là yếu tố làm tăng tốc độ tăng trưởng của thị trường cà phê hiện nay. Việt Nam cũng là nước trồng và sản xuất cà phê đứng thứ 2 thế giới. Giá thành các loại cà phê sau khi đã qua chế biến ở Việt Nam cũng khá rẻ. Cà phê là thức uống được nhiều người Việt Nam ưa chuộng.
Điều này kéo theo số lượng quán cà phê tăng lên nhanh chóng. Các hoạt động liên quan đến quá trình sản xuất, rang xay, cung ứng các nguyên vật liệu liên quan đến ngành cà phê cũng phát triển mạnh. Tổng quan thị trường dịch vụ quán cà phê tại TP. Hồ Chí Minh Hiện nay trên cả nước có hơn 22.000 cửa hàng cả phê, các quán bar và hơn 16.000 cở sở dịch vụ ăn uống khác (Hiệp hội văn hóa am thực Việt Nam, 2020).
Các loại hình quán cà phê không ngừng xuất hiện và phát triển làm sức cạnh tranh trong thị trường ngày càng lớn. Trên địa bàn Thành phó Hồ Chí Minh cũng xuất hiện các mô hình cà phê với nhiều hình thức kinh doanh khác nhau. Nhìn chung quy, thì mô hình kinh doanh quán cà phê có thé ké chung thành ba xu hướng mô hình kinh doanh cà phê như sau: cà phê bình dân, quán cóc, cà phê trung gian, cà phê cao cấp. Đầu tiên là mô hình kinh doanh cà phê via hè, quán cóc: Mô hình quán ca phê truyền thống tận dụng vỉa hè rộng làm nơi phục vụ khách hàng.
Tại đây, khách hàng có thé vừa thưởng thức cà phê bên tờ báo mới, tán gau cùng bạn bè hay đơn giản ngồi ngắm phố phường. Menu chính của các quán ca phê nay chính là các món cà phê truyền thống như cà phê phin, đen đá, sữa đá. đậm đà va rất Việt Nam. Với mô hình quán cà phê này phù hợp với những khách hàng có mức sống bình dân.
Khách hàng của loại hình này là mọi lứa tuổi, là những bạn trẻ, thích tụ tập cùng bạn bè ở chỗ đông người, là những người trung niên, hay những người lớn tuổi tụ tập trò chuyện. Tiếp theo là mô hình quán cà phê trung gian, phù hợp lượng khách tầm trung. Những năm gần đây nổi lên nhiều loại hình quán cà phê độc đáo tập trung phục vụ cho những nhóm khách hàng đặc thù. Có thé ké đến cà phê sách, ca phê aucoustic, cà phê cá Koi, cà phê board game, cà phê đá bóng,.hay những loại hình cà phê được thiết kế theo các phong cách khác nhau.
Đối với những loại hình cà phê này thường phục vụ cho những đối tượng khách hang là giới trẻ, yêu thích sự mới mẻ, độc dao,. Cuối cùng là mô hình ca phê cao cấp, có thương hiệu trên thị trường. Có thé thay các thương hiệu cà phê lớn như Starbucks, The Coffee House, Trung Nguyên, Highlands Coffee,. không còn xa lạ trên thị trường hiện nay.
Những thương hiệu ca phê lớn nay đã và đang được yêu thích bởi phong cách riêng, thức uống đặc biệt và cả hình ảnh thương hiệu đăng cấp. Khách hàng của mô hình cà phê này thường là khách hàng tầm trung trở lên, họ yêu thích và muốn được phục vụ từ những thương hiệu nổi tiếng và uy tin. Thị trường cà phê tại TP.HCM ngày càng sôi nổi với nhiều hình thức quán được mở ra. Với hàng loạt các thương hiệu, nhiều chuỗi cửa hàng cà phê lớn nhỏ trong lẫn ngoài nước xuất hiện và cạnh tranh với nhau.
Quán cà phê phủ sóng khắp cả các tỉnh thành, từ thành phố lớn đến thôn quê, từ đường cái đến ngõ hẻm, đi đâu đâu bạn cũng có thấy quán cà phê. Trong tương lai sắp tới, kinh doanh quán cà phê vẫn tiếp tục được nhiều người lựa chọn. Dịch vụ kinh doanh quán cà phê sách tại TP. Hồ Chí Minh Xu hướng kinh doanh cà phê nói chung và cà phê sách nói riêng tại khu vực TP.HCM đang phát triển rất mạnh mẽ.
Cà phê sách có mặt ở tất cả các quận, huyện tại khu vực. Các quán cà phê sách tại TP. HCM được bồ trí các kệ sách to, xếp liền nhau với rất nhiều thé loại sách khác nhau cho bạn đọc. Bên cạnh đó, các quán cà phê sách tại đây còn có những thiết kế theo phong cách khác nhau nhằm đem đến một nơi lí tưởng cho khách hàng.
Ngoài ra, không gian quán được bồ trí khá rộng rãi, thoáng đãng. Các Quán Cà Phê Sách Tại TP. HCM Nguồn: Internet 2. Tổng quan về địa bàn nghiên cứu 2.
Điều kiện kinh tế - xã hội tại TP. Thủ Đức Thành phố Thủ Đức nằm phía Đông của TP. HCM, giáp ranh với Quận 1, Quận 4, Quận 7, Quận 12, Bình Thạnh, Đồng Nai, Bình Dương. Thành phố Thủ Đức có 34 phường với diện tích tự nhiên là 211,56 km2, dân số là 1.
Thu nhập bình quân thành phố Thủ Đức cao nhất cả nước, gấp 3 lần địa phương xếp thứ 2 với mức thu nhập đạt 18. Chỉ tính riêng năng suất của Khu công nghệ cao TP.HCM đã gap 16,6 lần năng suất lao động của Việt Nam và 6,6 lần năng suất lao động của TP. Theo tổng cục thống kê năm 2021, tổng thu ngân sách nhà nước trên địa bàn TP. Thủ Đức thực hiện đạt 10.350 tỷ đồng, đạt 124% so chỉ tiêu pháp lệnh, thu ngân sách địa phương đạt 182,50% so dự toán và bằng 113,24% so với cùng kỳ năm trước.092 doanh nghiệp thành lập mdi/téng vốn đăng ký 62.255 tỷ đồng, nâng tông số doanh nghiệp đang hoạt động trên địa bàn 41.
Với lợi thế dân số trẻ, thành pho Thủ Đức hiện nay có một lực lượng lao động dồi dào. Thành phó Thủ Đức lấy công nghệ và giáo đục làm nền tảng kinh tế, cùng với ngành bat động sản lam mũi nhọn đầu tiên trong sự phát triển. Tuy nhiên, việc ưu tiên nhà ở xã hội cho người dân cũng là van dé rất đáng quan tâm trong sự phát triển chung nay. Tat nhiên các ngành dịch vụ phụ trợ và ăn uống phục vụ cho các ngành chính là không thé thiếu đối với một thành phó phát triển.
Tổng quan vị trí địa lý khu vực thực hiện dự án Vị trí dự án nằm tại Khu K iot trường đại học Nông Lâm TP.HCM gần Quốc lộ 1A tại khu phố 6, phường Linh Trung, TP. Thủ Đức, TP. Hồ Chí Minh. Nơi đây nằm trong khuôn viên trường Đại học Nông Lâm TP.
HCM, chỉ cách Trung tam Tin học và Trung tâm Ngoại ngữ cua trường khoảng 10 - 20m, cách kí túc xá đại học Nông Lâm và các giảng đường khoảng 30 - 40m. Hiện số lượng sinh viên, học viên của trường vào khoảng 22.000 người và gần 4.