Đồ Án Tốt Nghiệp Khoa Công Nghệ Nhiệt - Điện Lạnh: Nghiên Cứu Về Kỹ Thuật Sấy Và Bơm Nhiệt

LỜI CẢM ƠN

PHẦN MỞ ĐẦU

1. CHƯƠNG 1: LÝ THUYẾT VỀ KỸ THUẬT SẤY

1.1. Vật liệu ẩm

1.2. Độ ẩm của vật liệu

1.3. Các dạng liên kết ẩm trong vật liệu

1.4. Quá trình đốt nóng và làm lạnh

1.4.1. Quá trình đốt nóng và đốt nóng tăng ẩm

1.4.2. Quá trình làm lạnh và làm lạnh - khử ẩm

1.5. Các phương pháp sấy

1.5.1. Phương pháp sấy nóng

2. CHƯƠNG 2: LÝ THUYẾT VỀ BƠM NHIỆT

2.1. Khái quát về bơm nhiệt

2.2. Nguyên lý hoạt động

2.3. Hệ số nhiệt của bơm nhiệt

2.4. So sánh các phương án cấp nhiệt

2.5. Các thành phần cơ bản của bơm nhiệt

2.6. Ứng dụng của bơm nhiệt trong nền kinh tế quốc dân

3. CHƯƠNG 3: CÔNG NGHỆ SẤY RAU QUẢ

3.1. Sơ lược về các sản phẩm rau quả. Công nghệ sấy rau quả

3.2. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sấy

3.3. Sơ lược về quả Mít

4. CHƯƠNG 4: LỰA CHỌN PHƯƠNG ÁN VÀ TÍNH TOÁN NHIỆT QUÁ TRÌNH SẤY

4.1. Lựa chọn phương án sấy

4.2. Chọn loại thiết bị sấy

4.3. Các thông số tính toán

4.3.1. Vật liệu sấy

4.3.2. Tính toán kích thước buồng sấy

4.3.3. Xây dựng quá trình sấy lý thuyết trên đồ thị I-d

4.3.4. Tính toán quá trình sấy

4.3.5. Xây dựng quá trình sấy thực tế trên đồ thị I-d

4.3.6. Cân bằng nhiệt cho quá trình sấy thực tế

4.3.7. Tính toán quá trình sấy thực tế

5. CHƯƠNG 5: TÍNH TOÁN THIẾT KẾ BƠM NHIỆT

5.1. Chọn môi chất nạp và các thông số của môi chất

5.1.1. Chọn môi chất nạp

5.1.2. Nhiệt độ ngưng tụ

5.1.3. Nhiệt độ quá lạnh

5.2. Chọn và tính toán chu trình bơm nhiệt máy lạnh

5.2.1. Chọn chu trình

5.2.2. Sơ đồ, nguyên lý làm việc

5.2.3. Xây dựng đồ thị và lập bảng xác định các giá trị tại các điểm nút

5.2.4. Tính toán chu trình

5.3. Tính toán các thiết bị trao đổi nhiệt của bơm nhiệt

5.3.1. Dàn ngưng (Thiết bị gia nhiệt không khí)

5.3.1.1. Chọn loại dàn ngưng

5.3.1.2. Các thông số cho trước

5.3.1.3. Tính diện tích trao đổi nhiệt

5.3.1.4. Tính các thông số cụ thể của dàn ngưng

5.3.2. Chọn loại dàn bay hơi

5.3.2.1. Các thông số cho trước

5.3.2.2. Tính diện tích trao đổi nhiệt

5.3.2.3. Tính các thông số cụ thể của dàn bay hơi

5.3.3. Thiết bị hồi nhiệt

5.3.3.1. Tính chọn đường kính ống

5.3.3.2. Tính toán diện tích trao đổi nhiệt

5.4. Tính chọn máy nén

5.4.1. Tính toán chu trình ở chế độ yêu cầu

5.4.2. Tính toán năng suất lạnh tiêu chuẩn

5.4.3. Tổn thất năng lượng và công suất động cơ

5.4.4. Chọn Đường ống dẫn môi chất

5.4.4.1. Đường ống đẩy

6. CHƯƠNG 6: TÍNH TOÁN TRỞ LỰC VÀ CHỌN QUẠT

6.1. Tính toán đường ống dẫn tác nhân sấy

6.2. Tính toán trở lực của hệ thống

6.3. Tổn thất áp suất trên đường ống gió

6.4. Tổn thất qua các thiết bị của hệ thống

7. CHƯƠNG 7: TÍNH TOÁN THỜI GIAN HOÀN VỐN

KẾT LUẬN

TÀI LIỆU THAM KHẢO

I. Tổng Quan Về Đồ Án Tốt Nghiệp Khoa Công Nghệ Nhiệt Điện Lạnh

Đồ án tốt nghiệp Khoa Công Nghệ Nhiệt - Điện Lạnh tập trung vào việc nghiên cứu và thiết kế hệ thống sấy lạnh sử dụng bơm nhiệt. Đây là một lĩnh vực quan trọng trong việc bảo quản nông sản và thực phẩm, đặc biệt trong điều kiện khí hậu nóng ẩm của Việt Nam. Việc áp dụng công nghệ sấy lạnh không chỉ giúp nâng cao chất lượng sản phẩm mà còn tiết kiệm năng lượng, giảm thiểu tổn thất trong quá trình bảo quản.

1.1. Lý Do Chọn Đề Tài Nghiên Cứu Kỹ Thuật Sấy

Việt Nam có khí hậu nhiệt đới gió mùa, độ ẩm cao, tạo điều kiện cho vi sinh vật phát triển. Việc nghiên cứu kỹ thuật sấy là cần thiết để bảo quản nông sản, nâng cao giá trị sản phẩm và thu nhập cho nông dân.

1.2. Mục Tiêu Của Đồ Án Tốt Nghiệp

Mục tiêu chính của đồ án là thiết kế hệ thống sấy Mít sử dụng bơm nhiệt, từ đó đánh giá hiệu quả và ứng dụng thực tiễn của công nghệ này trong ngành nông nghiệp.

II. Vấn Đề Và Thách Thức Trong Kỹ Thuật Sấy

Kỹ thuật sấy đối mặt với nhiều thách thức như đảm bảo chất lượng sản phẩm sau sấy, tiết kiệm năng lượng và chi phí vận hành. Các phương pháp sấy truyền thống thường không đáp ứng được yêu cầu về chất lượng, đặc biệt là với các sản phẩm nhạy cảm như rau quả.

2.1. Các Vấn Đề Chính Trong Quá Trình Sấy

Quá trình sấy có thể làm mất đi các chất dinh dưỡng, màu sắc và hương vị của sản phẩm. Do đó, việc lựa chọn phương pháp sấy phù hợp là rất quan trọng.

2.2. Thách Thức Về Năng Lượng Trong Kỹ Thuật Sấy

Năng lượng tiêu thụ trong quá trình sấy là một trong những yếu tố quyết định đến hiệu quả kinh tế. Việc sử dụng bơm nhiệt có thể giúp giảm thiểu năng lượng tiêu thụ.

III. Phương Pháp Sấy Lạnh Bằng Bơm Nhiệt Giải Pháp Hiệu Quả

Phương pháp sấy lạnh bằng bơm nhiệt là một giải pháp hiệu quả cho việc bảo quản nông sản. Công nghệ này giúp duy trì chất lượng sản phẩm, đồng thời tiết kiệm năng lượng và chi phí vận hành.

3.1. Nguyên Lý Hoạt Động Của Bơm Nhiệt

Bơm nhiệt hoạt động dựa trên nguyên lý chuyển đổi năng lượng từ môi trường xung quanh để làm lạnh hoặc sấy. Điều này giúp giảm thiểu năng lượng tiêu thụ trong quá trình sấy.

3.2. So Sánh Giữa Sấy Nóng Và Sấy Lạnh

Sấy lạnh có nhiều ưu điểm hơn so với sấy nóng, đặc biệt là trong việc bảo quản các chất dinh dưỡng và hương vị của sản phẩm.

IV. Ứng Dụng Thực Tiễn Của Kỹ Thuật Sấy Lạnh

Kỹ thuật sấy lạnh đã được áp dụng rộng rãi trong ngành nông nghiệp, đặc biệt là trong việc bảo quản rau quả và dược liệu. Các nghiên cứu cho thấy rằng sấy lạnh giúp duy trì chất lượng sản phẩm tốt hơn so với các phương pháp truyền thống.

4.1. Kết Quả Nghiên Cứu Về Hiệu Suất Sấy

Nghiên cứu cho thấy rằng sấy lạnh bằng bơm nhiệt có thể giảm thiểu tổn thất chất lượng sản phẩm, đồng thời tiết kiệm năng lượng.

4.2. Ứng Dụng Trong Ngành Nông Nghiệp

Công nghệ sấy lạnh đã được áp dụng thành công trong việc bảo quản nhiều loại nông sản, giúp nâng cao giá trị kinh tế cho nông dân.

V. Kết Luận Và Tương Lai Của Kỹ Thuật Sấy

Kỹ thuật sấy lạnh bằng bơm nhiệt không chỉ là một giải pháp hiệu quả cho việc bảo quản nông sản mà còn mở ra nhiều cơ hội mới cho ngành nông nghiệp Việt Nam. Tương lai của công nghệ này hứa hẹn sẽ mang lại nhiều lợi ích kinh tế và môi trường.

5.1. Tương Lai Của Công Nghệ Sấy Lạnh

Công nghệ sấy lạnh sẽ tiếp tục phát triển và được cải tiến, giúp nâng cao hiệu quả và giảm thiểu chi phí trong ngành nông nghiệp.

5.2. Khuyến Khích Nghiên Cứu Và Phát Triển

Cần khuyến khích các nghiên cứu và ứng dụng công nghệ sấy lạnh để nâng cao chất lượng sản phẩm nông nghiệp và đáp ứng nhu cầu thị trường.