CHƯƠNG 1. HÌNH THÀNH Ý TƯỞNG 1. Hình thành ý tưởng 1. Ý tưởng 1: Trà sữa hạt sen a) Nội dung - Ở các nước thuộc Đông Á và Đông Nam Á, cây sen được biết đến như một loại dược liệu Y Học Cổ Truyền có giá trị và không thể thiếu khi chế biến các món ăn, trong đó hạt sen có hàm lượng các chất protein, magie, kali và phốt pho cao, trong khi hàm lượng chất béo bão hòa, natri, cholesterol lại rất thấp và đã được nghiên cứu, chứng minh rất tốt cho sức khỏe, giúp nâng cao và cải thiện cơ thể.
=> Dựa vào những đặc tính kể trên, sản phẩm trà sữa hạt sen dự kiến sẽ là một sản phẩm dinh dưỡng hấp dẫn và tạo cảm giác vừa thân quen vừa mới lạ cho người tiêu dùng b) Sự phù hợp với mục tiêu đề tài Sản phẩm trà sữa hạt sen chỉ có quy mô thủ công nhưng vẫn chưa phát triển ở quy mô công nghiệp nên sản phẩm có khả năng phát triển và đáp ứng nhu cầu ngoài thị trường. Sản phẩm là một loại đồ uống giàu dinh dưỡng, hương vị dễ uống, cải thiện cân nặng cho người tiêu dùng. Việc bổ sung hạt sen chính là điểm nhấn tạo sự mới lạ và thu hút người tiêu dùng cho sản phẩm này. Ý tưởng 2: Trà sữa hạt hạnh nhân a) Nội dung - Hạt hạnh nhân chất xơ, vitamin E, vitamin nhóm B, canxi, protein, omega, chất béo, magiê, mangan và chất chống oxy hoá như fanovoid và đã được nghiên cứu, chứng minh rất tốt cho tim mạch và người bị bệnh tiểu đường.
=> Dựa vào những đặc tính kể trên, sản phẩm trà sữa hạt hạnh nhân dự kiến sẽ là một sản phẩm dinh dưỡng hấp dẫn và tạo cảm giác mới lạ cho người tiêu dùng. b) Sự phù hợp với mục tiêu đề tài Sản phẩm trà sữa hạt hạnh nhân chỉ có quy mô thủ công nhưng vẫn chưa phát triển ở quy mô công nghiệp nên sản phẩm có khả năng phát triển và đáp ứng nhu cầu ngoài thị trường. Sản phẩm là một loại đồ uống giàu dinh dưỡng, hương vị dễ uống, cải thiện sức khỏe cho người tiêu dùng. Ý tưởng 3: Trà sữa hạt điều a) Nội dung 1 - Trong hạt điều có hàm lượng các chất protein, magie, kali và phốt pho cao, và trong hạt điều hàm lượng chất béo không bão hòa khá cao đã được nghiên cứu là có thể giảm mức cholesterol LDL và triglyceride, chứng minh rất tốt cho sức khỏe, cải thiện sức khỏe tim mạch và kiểm soát cân nặng.
=> Dựa vào những đặc tính kể trên, sản phẩm trà sữa hạt điều dự kiến sẽ là một sản phẩm dinh dưỡng hấp dẫn và tạo cảm giác vừa thân quen vừa mới lạ cho người tiêu dùng b) Sự phù hợp với mục tiêu đề tài Sản phẩm từ hạt điều đã có các sản phẩm được sản xuất với quy mô công nghiệp như sữa hạt điều nhưng với sản phẩm trà sữa hạt điều vẫn đang trong tình trạng sản xuất thủ công nên sản phẩm có khả năng phát triển và đáp ứng nhu cầu ngoài thị trường. Sản phẩm là một loại đồ uống giàu dinh dưỡng, hương vị dễ uống, cải thiện cân nặng cho người tiêu dùng. Ý tưởng 4: Trà sữa hạt óc chó a) Nội dung - Quả óc chó được tạo thành từ 65% chất béo và khoảng 15% protein. Nó có lượng carbohydrat thấp và giàu chất xơ.
Mặc dù quả óc chó rất giàu chất béo và calo, nhưng các nghiên cứu chỉ ra rằng chúng không làm tăng nguy cơ béo phì khi thay thế các loại thực phẩm khác trong chế độ ăn uống. Quả óc chó cũng chứa nhiều chất béo không bão hòa đa hơn các loại hạt khác => Dựa vào những đặc tính kể trên, sản phẩm trà sữa hạt óc chó dự kiến sẽ là một sản phẩm dinh dưỡng hấp dẫn và tạo cảm giác mới lạ cho người tiêu dùng b) Sự phù hợp với mục tiêu đề tài Sản phẩm từ hạt điều đã có các sản phẩm được sản xuất với quy mô công nghiệp như sữa hạt óc chó nhưng với sản phẩm trà sữa hạt chó vẫn đang trong tình trạng sản xuất thủ công nên sản phẩm có khả năng phát triển và đáp ứng nhu cầu ngoài thị trường. Sản phẩm là một loại đồ uống giàu dinh dưỡng, hương vị dễ uống, hỗ trợ sức khỏe cho người tiêu dùng. Ý tưởng 5: Trà sữa hạt mix a) Nội dung - Những lợi ích của các loại hạt đều đã được nêu ở 2 sản phẩm trên.
Sự kết hợp này chẳng những có thể tạo ra sản phẩm tốt cho sức khỏe mà còn có thể tạo sự thích thú cho nguời tiêu dùng vì hoàn toàn mới lạ, hỗ trợ giảm cân và hỗ trợ sức khỏe tim mạch cho người tiêu dùng. b) Sự phù hợp với mục tiêu đề tài 2 Sản phẩm kết hợp giữa các loại hạt sẽ tạo cảm giác mới lạ trong các dòng traf sữa hiện nay. Sản phẩm là một loại đồ uống giàu dinh dưỡng, hương vị dễ uống, hỗ trợ sức khỏe cho người tiêu dùng. Biên bản brainstorming CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập- Tự do- Hạnh phúc BIÊN BẢN BRAINSTORM Buổi làm việc: Buổi 1 Hình thức làm việc: Offline Thời gian bắt đầu: 13:00 giờ ngày 1 tháng 11 năm 2023 Thời gian kết thúc: 16:00 giờ cùng ngày Thành viên có mặt: Nguyễn Thế Kỷ Nguyễn Quang Liêm Nội dung buổi họp: Nêu lên lĩnh vực và mục đích của sản phẩm: Lĩnh vực: Nguyễn Quang Liêm: Nếu ý tưởng về lĩnh vực nước giải khát Nguyễn Thế Kỷ: Nếu ý tưởng về lĩnh vực sữa.
Cuối cùng cả hai thống nhất phương án làm về sản phẩm sữa. - Mục đích của sản phẩm: + Tạo ra một sản phẩm tốt cho sức khỏe. + Mang lại cảm giác mới lạ cho người tiêu dùng. + Tăng thêm sự lựa chọn cho người tiêu dùng khi sử dụng các sản phẩm sữa + Chuyển hóa các sản phẩm thủ công thành sản xuất dưới quy mô công nghiệp.
+ Khai thác phân khúc thị trường còn tiềm năng. Hình thành các ý tưởng Nguyễn Thế Kỷ: Sản phẩm nên kết hợp với các nguyên liệu có tác dụng cho việc kiểm soát cân nặng, hỗ trợ các bệnh lí về tim mạch. Nguyễn Quang Liêm: trà sữa hỗ trợ việc giảm cân. Hình HÌNH THÀNH Ý TƯỞNG.
Hình thành ý tưởng sản phẩm 3 STT TÊN SẢN PHẨM NGUYÊN LIỆU ĐẶC ĐIỂM SẢN PHẨM Ý TƯỞNG CHÍNH 1 Trà sữa hạt sen Hạt sen Lý do chọn sản phẩm: Trà đen - Hạt sen chứa nhiều chất dinh dưỡng trong khi hàm lượng chất béo bão hòa và cholesterol thấp - Sản phẩm chưa có trên thị trường Đối tượng sử dụng: Mọi đối tượng đều có thể sử dụng 2 Trà sữa hạt hạnh nhân Hạnh nhân Lý do chọn sản phẩm: Trà đen - Hạnh nhân chứa nhiều các hợp polyphenol có thể phòng ngừa ung thư. - Sản phẩm chưa có trên thị trường Đối tượng sử dụng: Mọi đối tượng đều có thể sử dụng 3 Trà sữa hạt điều Hạt điều Lý do chọn sản phẩm: Trà đen - Hạt điều có hàm lượng chất béo không bão hòa khá cao đã được nghiên cứu là có thể giảm mức cholesterol LDL và triglyceride - Sản phẩm chưa có trên thị trường Đối tượng sử dụng: Mọi đối tượng đều có thể sử dụng 4 Trà sữa hạt óc chó Hạt óc chó Lý do chọn sản phẩm: Trà đen - Quả óc chó được tạo thành từ 65% chất béo và khoảng 15% protein. Nó có lượng carbohydrat thấp và giàu chất xơ. Mặc dù có lượng chất béo khá cao nhưng chất béo có trong hạt óc chó chủ yếu là chất béo bão hòa có thể giảm hàm lượng cholesterol.
- Sản phẩm chưa có trên thị trường Đối tượng sử dụng: Mọi đối tượng đều có thể sử dụng 4 5 Trà sữa hạt mix Hạt sen Lý do chọn sản phẩm: Hạt điều Hạt hạnh nhân - Các loại hạt dinh dưỡng chứa nhiều Hạt óc chó dinh dưỡng trong khi chất béo không Trà đen bão hòa cao làm giảm cholesterol, tốt cho tim mạch và hỗ trợ giảm cân - Sản phẩm chưa có trên thị trường Đối tượng sử dụng: Mọi đối tượng đều có thể sử dụng CHƯƠNG 2. KHẢO SÁT THỊ TRƯỜNG 2. Khảo sát 1: Khảo sát nhu cầu người tiêu dùng về sản phẩm (trà sữa hạt) Mục đích: Thu thập thông tin, tìm hiểu về nhu cầu sử dụng sản phẩm và mong muốn của người tiêu dùng về sản phẩm trà sữa hạt như hương vị, khối lượng sản phẩm mà người tiêu dùng hướng đến. Xem xét ý kiến khách hàng về sản phẩm trà sữa hạt.
Từ đó, chọn được sản phẩm phát triển phù hợp. Phương pháp tiến hành: Hình thức: Tiến hành điều tra thị hiếu bằng bảng câu hỏi online liên quan đến đề tài phát triển. Người dân đã tiếp cận với mạng internet nên phương án khảo sát online là phương án khả quan, ít tốn thời gian, chi phí và thu được kết quả trong thời gian ngắn. Đối tượng: Nam, nữ ở tất cả độ tuổi vì sản phẩm có thể được tất cả mọi người sử dụng.
Đặc biệt là học sinh, sinh viên vì có nhu cầu sử dụng cao; nội trợ và công nhân viên vì họ hay sử dụng lúc rảnh rỗi. Số lượng: 150 người (số lượng đủ để kết quả có độ tin cậy). Khu vực khảo sát: Không giới hạn. Do là cuộc khảo sát online.
Nội dung phiếu khảo sát: Khảo sát nhu cầu khách hàng về sản phẩm sữa đậu phộng Phần 1: Thông tin cá nhân 1. Giới tính của bạn? 5 Hình KHẢO SÁT THỊ TRƯỜNG. Biểu đồ cơ cấu giới tính Khi hỏi về giới tính của 150 người có 50,4% nữ, còn lại 49,6% nam 2. Độ tuổi của bạn? Hình KHẢO SÁT THỊ TRƯỜNG.
Biểu đồ cơ cấu độ tuổi Trong cuộc khảo sát có 61,7% là người có độ tuổi từ 18-35 tuổi, tiếp đến là số người có độ tuổi từ 35-55 chiếm 27,1%. Chiếm 7,5% là nhóm tuổi từ dưới 18 tuổi. Và cuối cùng là nhóm tuổi trên 55 chiếm chiếm phần còn lại. Thu nhập của bạn? Hình KHẢO SÁT THỊ TRƯỜNG.
Biều đồ cơ cấu thu nhập Trong số người khảo sát, số lượng người tiêu dùng có thu nhập trên 3 triệu chiếm tỉ lệ cao nhất 45,1%, có số người tiêu dùng có thu nhập từ 1 – 3 triệu đồng chiếm tương đối cao 37,6%, tiếp theo là tỉ lệ người tiêu dùng có thu nhập dưới 1 triệu chiếm 16,5%. Nghề nghiệp của bạn? Hình KHẢO SÁT THỊ TRƯỜNG.