MỞ ĐẦU 1. Tính cấp thiết của đề tài. Hiện nay, xã hội ngày càng được nâng cao và cải thiện hơn nhu cầu ăn uống, tham quan, nghỉ ngơi, giải trí của con người cũng ngày càng tăng. Trong đời sống văn hóa – xã hội hiện nay du lịch là yếu tố giải trí không thể thiếu.
Việt Nam đang cùng với các nước trên thế giới có nền du lịch ngày càng phát triển mạnh mẽ. Để đáp ứng được nhu cầu đó thì hệ thống kinh doanh du lịch ngày càng phát triển mạnh mẽ nhằm cung cấp dịch vụ, sản phẩm đáp ứng yêu cầu của khách hàng. Và đem lại lợi nhuận doanh thu cho doanh nghiệp cũng như cho đất nước. Kinh doanh khách sạn là sự liên kết giữa các khách sạn với khách du lịch và các hoạt động du lịch, đó là một mắt xích quan trọng.
Kinh doanh khách sạn là rất quan trọng trong hệ thống du lịch đảm bảo việc nghỉ ngơi, ăn ở và các dịch vụ khác đáp ứng nhu cầu của khách du lịch. Ngày càng có nhiều khách sạn được xây dựng để phục vụ du khách nhưng cũng vì thế mà các khách sạn cạnh tranh lẫn nhau. Khách sạn phải có cơ sở vật chất hiện đại, trang thiết bị tiện nghi thì mới thu hút được du khách. Khách ở trọ tại khách sạn có nhu cầu được phục vụ chu đáo, tận tâm, dịch vụ giá cả hợp lý.
Người có trách nhiệm quản lý trong khách sạn hay trong doanh nghiệp phải thường xuyên cập nhập tin tức, thông tin về biến động nền kinh tế - chính trị. Ngoài ra là người quản lý cũng cần phải nắm chắc cả điểm mạnh và điểm yếu của khách sạn, thuận lợi và khó khăn mà khách sạn phải đối mặt. Nhờ đó mà đưa ra những biện pháp hợp lý, điều chỉnh hướng đi phù hợp để khách sạn phát triển hiệu quả. Khách sạn Jungle Palace được xây dựng ở Shirahama, tỉnh Chiba, Nhật Bản là một trong những khu nghỉ dưỡng được du khách ưa chuộng.
Shirahama nằm dọc bờ biển của bán đảo Izu nổi tiếng với bãi cát trắng tuyệt 2 đẹp. Đi dọc đường bờ biển rải rác với những tảng đá tuyệt vời. Biển nơi đây được xếp hạng một trong những bãi biển đẹp nhất Nhật Bản. Cát ở đây rất mịn, cát trắng tinh khiết với làn nước trong xanh màu ngọc bích và nhiều cây cọ tạo cảm giác nhiệt đới.
Địa điểm mà khách sạn Jungle xem xét và xây dựng là những nơi có tài nguyên thiên nhiên phong phú. Ngoài phát triển kinh doanh khách sạn ra thì còn có tác dụng khai thác mọi năng lực ở địa phương, góp phần thúc đẩy kinh tế địa phương phát triển. Bên ngoài kinh doanh của khách sạn thu hút được các đặc tính lớn của địa phương cũng như cung cấp ứng dụng được làm việc cho người dân địa phương, thúc đẩy ở địa phương phát triển về kinh tế - xã hội. Xuất phát từ tình hình thực tiễn, được sự đồng ý của Ban giám hiệu, Ban chủ nhiệm khoa Quản lý tài nguyên, Em đã đi thực tập tốt nghiệp tại khách sạn Jungle Palace (Nhật Bản) và thực hiện đề tài: “Đánh giá hiệu quả kinh doanh và các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển của khách sạn Jungle Palace tại Shirahama, tỉnh Chiba, Nhật Bản” là có ý nghĩa khoa học và thực tiễn tốt.
Mục tiêu nghiên cứu của đề tài - Nhờ vào những yếu tố tác động vào khách sạn mà đánh giá được hiệu quả kinh doanh của khách sạn Jungle Palace ( Shirahama, Chiba, Nhật Bản) - Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh khách sạn Jungle - Nêu được thuận lợi, khó khăn, bài học kinh nghiệm về quản lý, kinh doanh khách sạn du lịch và khả năng áp dụng tại Việt Nam. Ý nghĩa của đề tài 3. Ý nghĩa khoa học Đề tài góp phần củng cố và hệ thống cơ sở lý luận khoa học về du lịch nghỉ dưỡng. Vận dụng vào sự phát triển du lịch tại khách sạn Jungle Palace ( Nhật Bản ) để áp dụng vào du lịch tại Việt Nam.
Ý nghĩa thực tiễn Kinh tế phát triển dẫn đến nhu cầu của con người cao, con người bắt đầu tìm hiểu đến du lịch và dẫn du lịch trở thành một ngành kinh tế mũi nhọn. Kéo theo kinh doanh khách sạn phát triển. Những khách sạn cũ, khách sạn mới phục vụ khách du lịch có tính cạnh tranh cao. Do vậy mà đề tài nghiên cứu “Đánh giá hiệu quả kinh doanh và các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển của khách sạn Jungle Palace” nhằm tìm ra những thuận lợi và khó khăn mà các khách sạn đang xây dựng và các khách sạn đang hoạt động phải đối mặt.
Tìm ra mức độ phát triển của khách sạn để phân tích những điểm mạnh và điểm yếu của khách sạn, đề ra những giải pháp thích ứng với khách sạn. 4 PHẦN 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU NGHIÊN CỨU 2.Tổng quan nghiên cứu về hoạt động kinh doanh khách sạn và du lịch 2. Tổng quan về vị trí quan trọng của ngành du lịch - Cơ sở vật chất của khách sạn giữ vai trò quan trọng trong thu hút khách: Trang thiết bị phải tiện nghi, cơ sở vật chất hiện đại thì sẽ gây được cảm tình với du khách và thu hút khách hàng. Muốn kinh doanh khách sạn thành công thì phải đáp ứng được nhu cầu nghỉ ngơi của khách hàng.
Khách sạn nên có một trang web riêng với đầy đủ các chức năng quan trọng như: hàng phòng, tiện ích khách sạn, dịch vụ nhà hàng, spa, hệ thống đặt phòng trực tuyến,. để khách hàng dễ dàng lựa chọn. - Thúc đẩy tăng trưởng doanh thu khách sạn góp phần tăng trưởng GDP. Nhu cầu đời sống đi du lịch của con người ngày càng tăng nhanh, nhu cầu có nơi trú ở địa điểm khác càng cao dẫn đến kinh doanh khách sạn cũng tăng.
Khách sạn được coi là trang thiết bị, hàng hóa cung cấp đáp ứng cho du lịch.Tổng quan về hoạt động kinh doanh khách sạn a) Khái niệm về kinh doanh khách sạn: Khái niệm khách sạn: “Khách sạn là công trình kiến trúc được xây dựng độc lập, đảm bảo chất lượng về cơ sở vật chất, trang thiết bị, có quy mô từ 10 buồng ngủ trở lên, ngoài ra còn có dịch vụ cần thiết để phục vụ nhu cầu khác của khách du lịch” (Theo Thông tư số 01/202/TT – TCDL ngày 27/04/2001 của Tổng cục du lịch về hướng dẫn thực hiện Nghị định số 39/2000/NĐ – CP của Chính phủ) Kinh doanh khách sạn: Kinh doanh khách sạn là cơ sở cung cấp các dịch vụ lưu trú, ăn uống và các dịch vụ khác cho khách du lịch. Các cơ sở đó đáp ứng mọi nhu cầu ăn uống , nghỉ ngơi và giải trí khách hàng trong thời gian lưu trú tại khách sạn để tham quan du lịch. 5 b) Các đặc điểm của hoạt động kinh doanh khách sạn Kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng vốn đầu tư lớn: - Muốn thứ hạng của khách sạn cao thì đòi hỏi khách sạn phải có cơ sở vật chất kỹ thuận tốt, đạt tiêu chuẩn tiện nghi, hiện đại. - Khách sạn mà có thứ hạng càng cao thì đồng nghĩa với việc khách sạn phải có chất lượng của cơ sở vật chất kỹ thuật càng được đầu tư.
Như vận cần có vốn đầu tư lớn thì mới hoàn thành được sự sang trọng của các thiết bị lắp đặt bên trong khách sạn. - Ngoài đầu tư vào cơ sở hạ tầng ra thì cũng cần đầu tư cho chi phí đất đai. Vì muốn kinh doanh tốt và có lợi nhuận thì khách sạn phải đặt ở vị trí thuận tiện. Với những vị trí như vậy thì giá thành đất đai rất cao.
Tài nguyên du lịch ở các điểm du lịch cũng là yếu tố thu hút khách du lịch: - Muốn kinh doanh khách sạn thành công thì yếu tố quan trọng nhất là địa điểm kinh doanh. Những nơi thu hút được khách du lịch đông là những nơi có nguồn tài nguyên du lịch phong phú. c) Đối tượng phục vụ của khách sạn Nhiều đối tượng như: khách địa phương và khách ngoài địa phương, khách nội địa và khách nước ngoài, với nhiều mục đích khác nhau bao gồm: - Với mục đích du lịch như: Nghỉ mát, nghỉ dưỡng, nghỉ cuối tuần, nghỉ lễ,… nhằm thư giãn nghỉ ngơi sau những ngày dài làm việc, hay khám phá những địa điểm thú vị mới lạ,… - Với mục đích công vụ như: Tham dự các hội nghị, hội thảo, sưu tầm nghiên cứu văn hóa, khoa học kỹ thuật,… - Với mục đích kinh doanh như: Nghiên cứu thị trường, tham dự các cuộc đấu giá, ký kết hợp đồng,… - Với mục đích cá nhân như: Thăm người thân, chữa bệnh, điều đưỡng, nghỉ tuần trăng mật,… 6 - Với các mục đích khác như: Quá cảnh, mục đích riêng ngoại trừ di cư kiếm sống lâu dài,… d) Chức năng kinh doanh khách sạn: Kinh doanh khách sạn là một bộ phận trong lĩnh vực kinh doanh của hoạt động du lịch. Là một bộ phận góp phần quan trọng trong kinh doanh du lịch.
Cũng là tiền đề để phát triển du lịch lữ hành , phát triển giao lưu kinh tế, văn hóa xã hội. Khách sạn thực hiện những chức năng sau: - Kinh doanh khách sạn có chức năng sản xuất tại chỗ các sản phẩm ăn uống và phục vụ nhu cầu ăn uống của thị trường và khách du lịch - Nhu cầu của khách du lịch đề ra khách sạn có chức năng tổ chức lưu thông hàng hóa. Tạo thành một hoạt động kinh doanh khách sạn hoàn chỉnh e) Vai trò của kinh doanh khách sạn đối với sự phát triển ngành du lịch - Khách sạn là nơi thực hiện tái phân chia nguồn thu nhập trong các tầng lớp dân cư và tái thu nhập từ vùng này đến vùng khác. - Khách sạn là nơi thực hiện xuất khẩu tại chỗ.
Khi khách nước ngoài đến nghỉ tại khách sạn, họ phải thanh toán dịch vụ và hàng hóa họ tiêu dùng bằng ngoại tệ ( hoặc ngoại tệ thu đổi) f) Ý nghĩa của hoạt động kinh doanh khách sạn: - Nâng cao đời sống kinh tế - xã hội của bộ phận dân cư tham gia vào hoạt động du lịch - Kinh doanh khách sạn có ý nghĩa về mặt kinh tế - xã hội: Về mặt kinh tế: - Kinh doanh khách sạn góp phần giải quyết một khối lượng lớn công ăn việc làm cho người lao động trong ngành, tạo sự phát triển theo cấp số nhân về việc làm tiếp trong các ngành có liên quan đến hoạt động kinh doanh khách sạn.