Chương 1 – Giới thiệu. Chương đầu tiên trình bày lý do chọn đề tài, mục tiêu nghiên cứu, đối tượng và phạm vi nghiên cứu, phương pháp nghiên cứu, ý nghĩa của đề tài nghiên cứu. Chương 2 – Cơ sở lý thuyết và thực tiễn. Chương này trình bày tổng quan về tình hình dịch vụ giao hàng thực phẩm trên ƯDDĐ, các khái niệm chính, cơ sở lý thuyết cũng như các nghiên cứu trong và ngoài nước có liên quan.
Từ đó, học viên đề xuất các giả thuyết và mô hình nghiên cứu. Chương 3 – Phương pháp nghiên cứu. Chương tiếp theo này trình bày về quy trình nghiên cứu định tính và định lượng, cách thức khảo sát và phương pháp chọn mẫu. Đồng thời, đưa ra các tiêu chuẩn khi phân tích dữ liệu bằng phần mềm SPSS và AMOS.
Chương 4 – Kết quả nghiên cứu. Trong chương này sẽ trình bày kết quả phân tích và xử lý dữ liệu đã thu thập bằng phần mềm SPSS và AMOS. Gồm có đánh giá độ tin cậy của thang đo thông qua hệ số Cronbach’s Alpha, phân tích nhân tố khám phá EFA, phân tích nhân tố khẳng định CFA, kiểm định giá trị hội tụ và phân biệt, kiểm định các giả thuyết và mô hình nghiên cứu và thảo luận kết quả. Chương 5 – Kết luận và khuyến nghị.
Chương này sẽ đưa ra một số kết luận, đề xuất từ các kết quả phân tích được cũng như một số hạn chế và các hướng nghiên cứu tiếp theo liên quan đến đề tài. 7 CHƯƠNG 2: CƠ SỞ LÝ THUYẾT VÀ TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU Chương này trình bày tổng quan về dịch vụ giao thực phẩm trên ƯDDĐ tại Việt Nam và một số khái niệm nghiên cứu liên quan. Đồng thời, từ cơ sở lý thuyết, tổng hợp các nghiên cứu trong và ngoài nước có liên quan học viên đề xuất các giả thuyết và mô hình nghiên cứu. Tổng quan về dịch vụ giao thực phẩm trên ƯDDĐ Dịch vụ giao thực phẩm trên ƯDDĐ tại Việt Nam đang phát triển nhưng vẫn còn nhỏ bé so với thị trường khu vực và thế giới.
Theo báo cáo của Statista tháng 01/2020 thì quy mô thị trường tại Việt Nam chiếm tỉ lệ rất bé so với các nước trong khu vực Châu Á Thái Bình Dương và chỉ chiếm khoảng 0.6% so với thị trường giao đồ ăn trực tuyến đạt 45.6 tỷ đô trên thế giới. Theo báo cáo của e-Conomy SEA 2019, tại khu vực Đông Nam Á có tốc độ tăng trưởng hàng năm trong lĩnh vực giao thực phẩm trực tuyến từ năm 2015 đến 2019 lên tới 91% và ước đạt giá trị lên tới 20 tỉ đô năm 2025. Cũng theo báo cáo trên, trong vòng 4 năm từ năm 2016 đến năm 2019 thì thị trường giao thực phẩm trực tuyến tại Indonesia đã tăng trưởng 13 lần, Philipine tăng trưởng 9 lần, Thái lan tăng trưởng 8 lần, trong khi tại Việt Nam thì chỉ tăng trưởng 2 lần. Do vậy, lĩnh vực dịch vụ giao thực phẩm trên ƯDDĐ mới mẻ và còn nhiều tiềm năng phát triển này đã thu hút sự chú ý của nhiều doanh nghiệp và các tập đoàn lớn trong và ngoài nước.
Cuộc sống của NTD đang sống và làm việc trong các thành phố lớn như Hà Nội, TP. HCM … thì ngày càng bận rộn và cách thức tiêu dùng cũng thay đổi với cuộc sống này. Dịch vụ giao thực phẩm trên ƯDDĐ đã giúp tiết kiệm được thời gian công sức và phù hợp với cuộc sống hiện đại của NTD đô thị nên đã tạo nên sự phát triển nhanh chóng trong khoảng thời gian gần đây. Thêm vào đó, việc dễ dàng và thuận tiện trong việc chọn lựa nhiều hình thức thanh toán khác nhau như tiền mặt, mobile banking, ví điện tử cũng giúp tạo nên sự thuận tiện trong việc sử dụng của các ứng dụng này.
8 Với các tiện ích mang lại cho NTD thì các ứng dụng đặt hàng thực phẩm cũng mang lại các cơ hội tăng trưởng doanh thu cho các đối tác cung cấp thực phẩm như các cửa hàng, nhà hàng, quán ăn nhỏ, kể cả các gia đình khi không đủ điều kiện mở mặt bằng. Điều này góp phần nên thị trường cung cấp thực phẩm phong phú, mang lại nhiều sự lựa chọn cho NTD và kể cả du khách trong và ngoài nước. Các khái niệm chính 2. Ứng dụng trên thiết bị di động Theo Wikipedia (2020), ƯDDĐ hay được gọi là app mobile một phần mềm được thiết kế với các mục đích khác nhau như giải trí, mua sắm, xem tin tức… cho các thiết bị di động như điện thoại thông minh, máy tính bảng hay các thiết bị di động khác.
Ứng dụng được tải xuống thông qua các chợ ứng dụng của mỗi hãng như Google Play (Android), App Store (IOS)… Mỗi ƯDDĐ được thiết kế để phù hợp với các yêu cầu của hệ điều hành cũng như phần cứng khác nhau của điện thoại như kích cỡ màn hình, dung lượng bộ nhớ, khả năng xử lý, giao diện đồ họa. Dịch vụ giao thực phẩm trên ƯDDĐ Theo Alalwan (2019) thì dịch vụ giao thực phẩm trên ƯDDĐ được định nghĩa là ƯDDĐ mà người dùng điện thoại thông minh tải xuống và sử dụng. Bằng cách sử dụng các ứng dụng này, khách hàng có thể dễ dàng và hiệu quả hơn trong việc truy cập và đặt món từ một loạt các quán ăn, nhà hàng có vị trí thuận tiện cho người dùng với thông tin toàn diện như thực đơn, giá, khuyến mãi, phương thức thanh toán, thời gian giao hàng dự kiến. Kèm theo thông tin này, khách hàng có thể thấy tiến trình đặt hàng thông qua tất cả các giai đoạn như thời gian giao hàng, người vận chuyển, lịch trình di chuyển.
Các mặt hàng được giao có thể bao gồm các món khai vị, món chính, đồ uống, món tráng miệng, các thực phẩm đã qua chế biến có thể sử dụng tức thì. 9 Người giao hàng thường sử dụng nhiều loại phương tiện di chuyển khác nhau để cung cấp dịch vụ, nhưng ở các thành phố lớn nơi NTD và nhà hàng gần nhau hơn, thì người giao hàng có thể sử dụng xe máy. Một quy trình chuẩn dịch vụ giao đồ ăn trên ƯDDĐ gồm 4 bước: - Chấp nhận đơn hàng và kiểm tra thông tin: NTD mở ứng dụng, kiểm tra chọn thực phẩm, cửa hàng hoặc nhà hàng cung cấp thực phẩm, tổng chi phí, phương thức thanh toán và các ghi chú khác nếu có. - Liên hệ người nhận để xác nhận thông tin đơn hàng: Đơn vị cung cấp dịch vụ ứng dụng giao đồ ăn nhận đơn hàng, liên hệ với NTD để xác nhận thông tin là đầy đủ và tiến hành mua.
- Di chuyển tới lấy hàng: Người giao hàng tiến hành tới cửa hàng, nhà hàng dựa trên số lượng và loại đồ ăn NTD đã chọn lựa trên ứng dụng. Người giao hàng ứng tiền thanh toán bằng số tiền trên ứng dụng và tiến hành nhận hàng. - Giao hàng cho người nhận: Người giao hàng liên hệ người nhận để giao hàng và thu số tiền đã ứng trước và chi phí giao thực phẩm nếu có. Các loại ứng dụng dịch vụ giao nhận thực phẩm trên đi động Siêu ứng dụng hay Super app (Grab, Go Viet) Khái niệm: Siêu ứng dụng được định nghĩa đầu tiên bởi Mike Lazaridis, nhà sáng lập hãng điện thoại BlackBery, tại buổi giới thiệu sản phẩm BlackBerry PlayBook tại Devcon, San Francisco, Mỹ vào năm 2010.
Ông đã định nghĩa: "Siêu ứng dụng là hệ sinh thái của nhiều ứng dụng mà mọi người sẽ sử dụng hàng ngày vì chúng mang lại một trải nghiệm liền mạch, được tích hợp và hiệu quả" (Mike, 2010). Các siêu ứng dụng đã trở thành một phần thiết yếu của cuộc sống khi bạn có thể đặt hàng tiêu dùng, mua vé du lịch, vé máy bay…và giờ đây đó là đặt hàng thực phẩm. Các siêu ứng dụng bao gồm dịch vụ giao thực phẩm hoạt động dựa trên nền tảng là các đối tác giao nhận. Điểm mạnh: Lợi ích của các siêu ứng dụng là tích hợp nhiều dịch vụ trên cùng một nền tảng ứng dụng, tất cả trong một, do vậy giúp cho NTD có một trải nghiệm liền 10 mạch, tiết kiệm thời gian và công sức.
Các siêu ứng dụng cũng giúp tiết kiệm bộ nhớ giới hạn của điện thoại thông minh khi không cần cài đặt nhiều ứng dụng cho từng nhu cầu khác nhau. Một điểm nổi trội của các siêu ứng dụng này đó là việc tận dụng dữ liệu lớn để có thể chọn và khai thác chính xác từng đối tượng NTD. Điểm yếu: Vì tích hợp nhiều dịch vụ khác nhau trong một ứng dụng nên rất khó kiểm soát và đảm bảo chất lượng thống nhất của các dịch vụ này. Trong trường hợp một dịch vụ trong ứng dụng bị sự cố hay bị mất uy tín thì có thể ảnh hưởng đến các dịch vụ khác mà ứng dụng này cung cấp, gây nên sự ảnh hưởng nghiêm trọng đến toàn bộ hệ sinh thái mà ứng dụng này cung cấp.
Ứng dụng giao thực phẩm - Food delivery app (Now, Baemin, Foody) Khái niệm: Theo FnB Community (2020), các ứng dụng giao thực phẩm cũng tương tự như các siêu ứng dụng nhưng được rút gọn, khác biệt ở đây là chỉ tập trung duy nhất vào dịch vụ ăn uống chứ không đa dạng dịch vụ như các siêu ứng dụng. Điểm mạnh: Vì chỉ tập trung vào cung cấp dịch vụ ăn uống nên các ứng dụng này đáp ứng đúng nhu cầu và hiểu rõ sở thích ẩm thực của NTD, số lượng cửa hàng thực phẩm trên ứng dụng cũng phong phú từ đó đưa ra các món ăn và thực đơn đa dạng. Điểm yếu: Số lượng đối tác giao nhận tương đối ít do vậy thời gian giao hàng sẽ tương đối lâu hơn so với các siêu ứng dụng như Grab. Không gắn kết và tạo các trải nghiệm liền mạch vì chỉ cung cấp duy nhất một dịch vụ.
Ý định tiếp tục sử dụng Ranaweera và Prabhu (2003) định nghĩa ý định tiếp tục sử dụng là xu hướng tương lai của một khách hàng để tiếp tục ở lại với nhà cung cấp sản phẩm hoặc dịch vụ. Ý định tiếp tục sử dụng của khách hàng hoặc duy trì khách hàng được coi là một yếu tố quan trọng quyết định mức độ thành công trong chiến lược tiếp thị và phòng thủ kinh doanh của công ty. Vấn đề cạnh tranh giữa các công ty ngày càng gay gắt và việc thu hút khách hàng mới sẽ tốn nhiều thời gian và chi phí, nên các công ty 11 đang tập trung vào chiến lược phòng thủ. Họ tập trung vào việc bảo vệ các khách hàng hiện tại hoặc làm cho họ mua lại chứ không phải là chủ yếu tập trung vào khách hàng mới và tăng thị phần.