Yếu tố ảnh hưởng đến sự lựa chọn rau sạch của người tiêu dùng tại TP.HCM

Luận văn thạc sĩ nghiên cứu ueh determine the factors that have significant affects on choosing clean vegetables of consumers, đánh giá hiện trạng, phân tích vấn đề, đề xuất biện

• Tác giả: Nguyen Van Du
• Người hướng dẫn: Dr. Nguyen Ngoc Hoa
• Trường học: University of Economics
• Chuyên ngành: Development Economics
• Đề tài: Determine The Factors That Have Significant Affects On Choosing Clean Vegetables Of Consumers In Ho Chi Minh City
• Loại tài liệu: Thesis
• Năm xuất bản: 2007
• Địa điểm: Ho Chi Minh City

Mục lục chi tiết

• CERTIFICATION
• ACKNOWLEDGEMENTS
• ABSTRACTS
• 1. CHAPTER 1: INTRODUCTION
• 1.1. The food poisoning picture in recently years
• 1.2. The product, harvesting and distribution of vegetables
• 1.3. Clean vegetables demand
• 1.4. The role of government and consciousness of citizens
• 1.5. Research objectives
• 1.6. Research questions and hypothesis
• 2. CHAPTER 2: THEORETICAL FRAMEWORKS
• 2.1. Supply and demand curve
• 2.1.1. Supply and demand concepts
• 2.1.2. Elasticity of supply and demand
• 2.2. Theory of consumer's choice
• 2.2.1. The effect of price
• 2.2.2. The effect of income
• 2.2.3. Markets with Asymmetric Information
• 2.2.3.1. Asymmetric Information and adverse selection
• 2.2.3.2. The value of information
• 2.2.4. The principal-agent problem
• 2.2.5. The role of distribution channels to the development of market
• 2.2.6. The structure of distribution channel
• 2.2.7. Suggested research model
• 3. CHAPTER 3: AN OVERVIEW OF CLEAN VEGETABLES IN HCM CITY
• 3.1. The characteristic of HCM city
• 3.2. An overview of vegetable production in HCM city
• 3.3. The policies of HCM city government about clean vegetable
• 3.4. Distribution and management vegetable in circulation
• 4. CHAPTER 4: ECONOMETRIC ANALYSIS AND RESULTS
• 4.1. Result of estimations
• 4.2. Result of regression
• 4.3. Comment on results
• 5. CHAPTER 5: CONCLUSION AND POLICY RECOMMENDATIONS
• 5.1. Conclusion basing on result regression
• 5.2. Compare the result with hypotheses
• 5.3. The consumer policy recommendations
• 5.4. The policy recommendations
• 5.4.1. Policy recommendations for producers
• 5.4.2. Policy recommendation for distributors
• 5.4.3. Policy recommendation for government and manage
• 5.5. Limited of thesis and suggestion for further studies
• LIST OF TABLES
• LIST OF FIGURES AND PICTURE
• ABBREVIATIONS

Tóm tắt

I. Tổng quan về yếu tố ảnh hưởng đến sự lựa chọn rau sạch tại TP

Sự lựa chọn rau sạch của người tiêu dùng tại TP.HCM đang trở thành một vấn đề quan trọng trong bối cảnh an toàn thực phẩm ngày càng được chú trọng. Nhu cầu về rau sạch không chỉ phản ánh ý thức của người tiêu dùng mà còn liên quan đến sức khỏe cộng đồng. Nghiên cứu này sẽ phân tích các yếu tố chính ảnh hưởng đến sự lựa chọn rau sạch, từ đó đưa ra những khuyến nghị cho các bên liên quan.

1.1. Tình hình thực phẩm an toàn và rau sạch tại TP.HCM

Thực phẩm an toàn, đặc biệt là rau sạch, đang trở thành mối quan tâm hàng đầu của người tiêu dùng. Theo thống kê, tỷ lệ rau sạch tiêu thụ tại TP.HCM còn thấp, điều này đặt ra thách thức lớn cho các nhà sản xuất và phân phối.

1.2. Tầm quan trọng của rau sạch trong chế độ ăn uống

Rau sạch không chỉ cung cấp dinh dưỡng mà còn giúp ngăn ngừa các bệnh liên quan đến thực phẩm. Việc tiêu thụ rau sạch là cần thiết để bảo vệ sức khỏe và nâng cao chất lượng cuộc sống.

II. Các thách thức trong việc lựa chọn rau sạch của người tiêu dùng

Mặc dù nhu cầu về rau sạch đang tăng cao, nhưng người tiêu dùng vẫn gặp nhiều khó khăn trong việc lựa chọn. Các thách thức này bao gồm thông tin không đầy đủ, giá cả cao và sự thiếu tin tưởng vào chất lượng sản phẩm.

2.1. Thông tin và nhận thức của người tiêu dùng

Nhiều người tiêu dùng vẫn chưa có đủ thông tin về lợi ích của rau sạch. Điều này dẫn đến sự hoài nghi và ngần ngại trong việc lựa chọn sản phẩm.

2.2. Giá cả và khả năng chi trả

Giá rau sạch thường cao hơn so với rau thông thường, điều này khiến nhiều người tiêu dùng phải cân nhắc giữa chất lượng và chi phí. Sự chênh lệch giá cả này có thể ảnh hưởng đến quyết định mua hàng.

III. Phương pháp nghiên cứu và phân tích dữ liệu

Nghiên cứu này sử dụng phương pháp khảo sát để thu thập dữ liệu từ người tiêu dùng tại TP.HCM. Phân tích dữ liệu sẽ giúp xác định các yếu tố chính ảnh hưởng đến sự lựa chọn rau sạch.

3.1. Thiết kế khảo sát và đối tượng nghiên cứu

Khảo sát được thiết kế để thu thập thông tin về thói quen tiêu dùng, nhận thức về rau sạch và các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định mua hàng.

3.2. Phân tích dữ liệu và kết quả

Dữ liệu thu thập sẽ được phân tích bằng các phương pháp thống kê để xác định mối quan hệ giữa các yếu tố và sự lựa chọn rau sạch của người tiêu dùng.

IV. Kết quả nghiên cứu và ứng dụng thực tiễn

Kết quả nghiên cứu cho thấy rằng nhận thức về chất lượng, giá cả và nguồn gốc rau là những yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến sự lựa chọn rau sạch. Những phát hiện này có thể được áp dụng để cải thiện chiến lược marketing cho các nhà sản xuất và phân phối.

4.1. Nhận thức về chất lượng rau sạch

Người tiêu dùng có xu hướng chọn rau sạch khi họ tin tưởng vào chất lượng sản phẩm. Việc cung cấp thông tin rõ ràng về nguồn gốc và quy trình sản xuất là rất cần thiết.

4.2. Chiến lược marketing cho rau sạch

Các nhà sản xuất cần phát triển các chiến lược marketing hiệu quả để nâng cao nhận thức và khuyến khích người tiêu dùng lựa chọn rau sạch.

V. Kết luận và triển vọng tương lai của rau sạch tại TP

Nhu cầu về rau sạch tại TP.HCM sẽ tiếp tục tăng trong tương lai. Để đáp ứng nhu cầu này, cần có sự hợp tác chặt chẽ giữa các nhà sản xuất, phân phối và chính phủ trong việc nâng cao chất lượng và an toàn thực phẩm.

5.1. Tương lai của rau sạch tại TP.HCM

Với sự gia tăng nhận thức về sức khỏe, rau sạch sẽ ngày càng trở thành lựa chọn ưu tiên của người tiêu dùng. Cần có các chính sách hỗ trợ để phát triển thị trường rau sạch.

5.2. Khuyến nghị cho các bên liên quan

Các nhà sản xuất và phân phối cần cải thiện chất lượng sản phẩm và tăng cường truyền thông để nâng cao niềm tin của người tiêu dùng vào rau sạch.

Nội dung chính

Tổng quan nghiên cứu

Vấn đề an toàn thực phẩm, đặc biệt là dư lượng hóa chất trong rau xanh, là một thách thức nghiêm trọng đối với sức khỏe cộng đồng và kinh tế đô thị. Theo Tổ chức Lao động Quốc tế, mỗi năm trên thế giới ghi nhận khoảng 40.000 ca tử vong trong tổng số hơn 2.000.000 trường hợp ngộ độc hóa chất nông nghiệp. Tại Thành phố Hồ Chí Minh, số liệu thống kê cho thấy năm 2004 xảy ra 18 vụ ngộ độc thực phẩm với 1.803 nạn nhân; đến năm 2005, con số này tăng lên 27 vụ làm 1.771 người bị ngộ độc và 4 ca tử vong.

Rau xanh là thành phần thiết yếu trong bữa ăn hàng ngày của người Việt với định mức dinh dưỡng khuyến nghị khoảng 300 gram mỗi người một ngày. Với quy mô dân số đô thị khoảng 7 triệu người vào thời điểm nghiên cứu năm 2007 và tăng bình quân 200.000 người mỗi năm, nhu cầu tiêu thụ rau của thành phố đạt xấp xỉ 2.400 tấn mỗi ngày. Mặc dù diện tích canh tác rau an toàn của thành phố đạt 1.712 hecta với năng suất bình quân 19 tấn trên một hecta, sản lượng nội tỉnh chỉ đáp ứng được khoảng 30% nhu cầu, 70% còn lại phải nhập từ các tỉnh lân cận như Lâm Đồng, Đồng Nai và Long An.

Nghịch lý lớn nhất trên thị trường là tình trạng người trồng kêu thừa sản phẩm đạt chuẩn nhưng người tiêu dùng lại thiếu niềm tin và khó tiếp cận nguồn rau sạch. Các mẫu kiểm nghiệm cho thấy dư lượng hoạt chất Cypermethrin cao gấp 6 lần và Carbendazim cao gấp 3 lần giới hạn cho phép của Ủy ban Tiêu chuẩn Thực phẩm Quốc tế. Nhằm giải quyết điểm nghẽn này, luận văn thạc sĩ kinh tế phát triển của tác giả Nguyễn Văn Dư, dưới sự hướng dẫn của Tiến sĩ Nguyễn Ngọc Hoa, tập trung xác định các yếu tố ảnh hưởng có ý nghĩa thống kê đến quyết định lựa chọn rau sạch của người tiêu dùng tại Thành phố Hồ Chí Minh. Nghiên cứu cung cấp cơ sở dữ liệu thực nghiệm phục vụ việc hoạch định chính sách, hoàn thiện chuỗi phân phối và thúc đẩy hành vi tiêu dùng bền vững.

Cơ sở lý thuyết và phương pháp nghiên cứu

Khung lý thuyết áp dụng

Nghiên cứu tích hợp các lý thuyết kinh tế học vi mô và hành vi tiêu dùng hiện đại nhằm giải thích cơ chế ra quyết định của khách hàng đối với hàng hóa đặc thù.

Cơ sở nền tảng thứ nhất là Lý thuyết lựa chọn của người tiêu dùng và đường bàng quan do Robert S. Pindyck và Daniel L. Rubinfeld phát triển. Người tiêu dùng tối đa hóa mức thỏa dụng trong điều kiện ràng buộc ngân sách, tại điểm tiếp xúc giữa đường bàng quan và đường ngân sách với tỷ lệ thay thế biên bằng tỷ giá giữa các giỏ hàng hóa.

Cơ sở nền tảng thứ hai là Lý thuyết thông tin bất đối xứng và lựa chọn đối nghịch của George Akerlof (1970). Trong thị trường rau xanh, người bán nắm giữ thông tin vượt trội về quy trình canh tác và hàm lượng hóa chất so với người mua. Sự thiếu hụt các tín hiệu thị trường đáng tin cậy dẫn đến hiện tượng thị trường quả chanh, nơi rau kém chất lượng đội lốt rau an toàn, từng bước đẩy rau sạch thực sự ra khỏi thị trường chính quy.

Khung phân tích cũng vận dụng Lý thuyết kênh phân phối và Lý thuyết người ủy thác - người đại diện để làm rõ mối quan hệ giữa nhà sản xuất, đơn vị thu gom, nhà phân phối bán lẻ và người tiêu thụ cuối cùng. Các khái niệm cốt lõi được định nghĩa chuẩn hóa trong mô hình gồm:

• Rau an toàn: Sản phẩm đáp ứng giới hạn dư lượng tối đa về thuốc bảo vệ thực vật, hàm lượng nitrat và kim loại nặng.
• Tín hiệu thị trường: Nhãn hiệu, bao bì đóng gói và chứng nhận kiểm định chất lượng độc lập.
• Giá trị thông tin hoàn hảo: Mức độ hiểu biết của người tiêu dùng về tác động tiêu cực của hóa chất đối với sức khỏe.
• Độ co giãn của cầu: Mức độ nhạy cảm của hành vi mua trước sự thay đổi của giá cả và thu nhập.

Phương pháp nghiên cứu

Nghiên cứu sử dụng phương pháp định lượng kết hợp phân tích thống kê mô tả và mô hình kinh tế lượng hồi quy nhị phân.

Nguồn dữ liệu sơ cấp được thu thập thông qua khảo sát cắt ngang trực tiếp người tiêu dùng tại Thành phố Hồ Chí Minh. Cỡ mẫu nghiên cứu được phân bổ có hệ thống qua phương pháp chọn mẫu phân tầng thuận tiện tại 3 kênh phân phối chính: hệ thống siêu thị Co.opmart, các chợ truyền thống và mạng lưới hộ gia đình tại các quận nội thành lẫn ngoại thành. Việc phân tầng mẫu bảo đảm tính đại diện cho các mức thu nhập, trình độ học vấn và hành vi mua sắm khác nhau.

Dữ liệu thứ cấp được tổng hợp từ Cục Thống kê Thành phố Hồ Chí Minh, Chi cục Bảo vệ Thực vật và Sở Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn giai đoạn 2002-2006.

Mô hình Binary Logit và Probit được lựa chọn xử lý trên phần mềm EViews để ước lượng xác suất người tiêu dùng quyết định chọn rau sạch dựa trên tập biến độc lập:

Xác suất chọn rau sạch = Hàm số của (Mức độ nhận thức, Niềm tin thương hiệu, Mức độ thuận tiện kênh phân phối, Thu nhập hộ gia đình, Cảm nhận về giá cả)

Lý do lựa chọn mô hình Logit nhị phân là do biến phụ thuộc mang tính chất lưỡng phân nhận giá trị 1 khi người tiêu dùng ưu tiên chọn rau sạch và 0 trong trường hợp ngược lại. Phương pháp ước lượng hợp lý cực đại giúp khắc phục triệt để các hạn chế của mô hình xác suất tuyến tính truyền thống.

Kết quả nghiên cứu và thảo luận

Những phát hiện chính

Phân tích định lượng từ mô hình hồi quy mang lại các phát hiện cốt lõi:

Thứ nhất, mức độ nhận thức của người tiêu dùng về an toàn thực phẩm là biến số có tác động thuận chiều mạnh nhất đến xác suất lựa chọn rau sạch. Khi người tiêu dùng được trang bị đầy đủ kiến thức về tác hại tích lũy độc tố gây ung thư từ thuốc trừ sâu bị cấm như Thasodant, xác suất lựa chọn rau an toàn tăng thêm hơn 35% so với nhóm thiếu thông tin.

Thứ hai, niềm tin vào thương hiệu và nhãn mác chứng nhận tạo ra lực đẩy quyết định. Khoảng 70% người được khảo sát khẳng định họ sẵn sàng chi trả mức giá cao hơn từ 15% đến 20% nếu sản phẩm có chỉ dẫn nguồn gốc xuất xứ và đóng gói với chứng nhận tin cậy từ cơ quan kiểm định độc lập.

Thứ ba, sự thuận tiện của hệ thống phân phối đóng vai trò điều kiện cần cho hành vi mua lặp lại. Khoảng cách địa lý từ nhà đến điểm bán rau an toàn và sự khan hiếm của các cửa hàng chuyên doanh khiến hơn 60% người tiêu dùng dù có nhận thức tốt vẫn buộc phải mua rau tại chợ dân sinh truyền thống.

Thứ tư, tác động của giá cả và thu nhập có sự phân hóa rõ rệt. Cảm nhận về giá rau sạch cao không phải là rào cản tuyệt đối đối với các hộ gia đình có thu nhập bình quân từ mức trung bình khá trở lên, tương đồng với mức GDP bình quân đầu người của thành phố đạt 2.000 USD vào năm 2005.

Thảo luận kết quả

Khi diễn giải kết quả qua đồ thị phân phối xác suất tích lũy Logit dạng chữ S, dữ liệu cho thấy sự chuyển dịch hành vi mua rau sạch diễn ra nhanh chóng một khi nhận thức vượt qua ngưỡng trung bình. Bất đối xứng thông tin là nguyên nhân sâu xa làm suy giảm quy mô thị trường. Do mắt thường không thể phân biệt được dư lượng hóa chất vô hình, người tiêu dùng rơi vào trạng thái phòng thủ tâm lý và từ chối trả giá cao cho các loại rau chưa có kiểm định rõ ràng.

Kết quả này củng cố các kết luận thực nghiệm trước đây. Nghiên cứu của Moustier (2000) tại thị trường Hà Nội từng chỉ ra 68% người tiêu dùng nhận xét rau sạch có giá cao nhưng chỉ 31% thực sự để yếu tố giá chi phối quyết định mua hàng so với yếu tố tiếp cận điểm bán. Tương tự, nghiên cứu của Love (1991) tại Hoa Kỳ chứng minh sự hiểu biết về dinh dưỡng nâng mức cầu rau xanh cao hơn nhiều so với độ co giãn của giá cả. Ngoài ra, phát hiện của Trần Thị Thanh Dung (1997) tại Đồng bằng sông Cửu Long cho thấy việc lạm dụng thuốc trừ sâu làm tăng 0,55% chi phí y tế cho mỗi 1% tần suất phun xịt, nhấn mạnh tổn thất kinh tế gián tiếp mà người tiêu dùng phải gánh chịu nếu sử dụng rau nhiễm độc lâu dài.

Đề xuất và khuyến nghị

Dựa trên kết quả phân tích thực nghiệm, 4 nhóm giải pháp chiến lược được đề xuất nhằm mở rộng thị trường rau an toàn:

Thứ nhất, chuẩn hóa hệ thống chứng nhận chất lượng và tem nhãn truy xuất nguồn gốc. Sở Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn phối hợp với Sở Y tế triển khai kiểm định định kỳ dư lượng hóa chất tại các vùng chuyên canh, đặt mục tiêu nâng mức độ tin cậy của nhãn mác lên 85% trong vòng 12 đến 18 tháng. Cần áp dụng quy trình kiểm tra nhanh tại nguồn để ngăn chặn triệt để hành vi trà trộn rau thường vào chuỗi cung ứng.

Thứ hai, tái cấu trúc và mở rộng mạng lưới phân phối chuyên biệt. Sở Công Thương chỉ đạo các hợp tác xã nông nghiệp kết nối trực tiếp với chuỗi siêu thị và thiết lập các quầy rau an toàn thí điểm tại 100% chợ đầu mối và chợ truyền thống hạng một. Lộ trình thực hiện gắn liền với Quyết định 98/2006/QĐ-UBND, phấn đấu đưa tỷ trọng rau an toàn tiêu thụ qua kênh chính quy đạt trên 50% tổng dung lượng thị trường vào năm 2010.

Thứ ba, thực thi chương trình truyền thông giáo dục cộng đồng quy mô lớn. Hội Liên hiệp Phụ nữ cùng các cơ quan thông tấn báo chí xây dựng chuyên mục an toàn thực phẩm định kỳ, tuyên truyền về các tiêu chuẩn nông nghiệp tốt GAP và IPM. Mục tiêu đo lường là nâng cao 45% mức độ nhận thức của người nội trợ về nguy cơ dư lượng thuốc bảo vệ thực vật qua từng năm.

Thứ tư, hỗ trợ tài chính và chuyển giao công nghệ nhà lưới cho nông dân. Ngân hàng Chính sách Xã hội và Trung tâm Khuyến nông hỗ trợ gói vay ưu đãi giúp hộ nông dân tiếp cận công nghệ nhà lưới có chi phí đầu tư từ 50 đến 60 triệu đồng mỗi hecta. Mục tiêu cụ thể là mở rộng quy hoạch vùng trồng rau an toàn tập trung tại Củ Chi, Hóc Môn và Bình Chánh từ 2.235 hecta năm 2005 lên 5.700 hecta vào năm 2010.

Đối tượng nên tham khảo luận văn

Nội dung và dữ liệu thực nghiệm của luận văn mang lại giá trị thiết thực cho 4 nhóm đối tượng chính:

Nhóm thứ nhất là các nhà hoạch định chính sách và cơ quan quản lý nhà nước thuộc Sở Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, Sở Công Thương và Chi cục An toàn Vệ sinh Thực phẩm. Công trình cung cấp căn cứ định lượng để hoàn thiện khung pháp lý quản lý chất lượng nông sản lưu thông và xây dựng quy hoạch vùng sản xuất an toàn.

Nhóm thứ hai là ban giám đốc các hợp tác xã nông nghiệp, doanh nghiệp phân phối và quản lý siêu thị. Dữ liệu khảo sát giúp các nhà quản trị hiểu rõ chân dung khách hàng mục tiêu, tối ưu hóa chính sách giá, bao bì đóng gói và lựa chọn vị trí mở điểm bán phù hợp với hành vi tiêu dùng đô thị.

Nhóm thứ ba là giảng viên, học viên cao học và sinh viên các chuyên ngành Kinh tế nông nghiệp, Kinh tế phát triển và Quản trị kinh doanh. Luận văn là tài liệu tham khảo chuẩn mực về phương pháp áp dụng mô hình hồi quy nhị phân Logit/Probit trong phân tích kinh tế thực nghiệm.

Nhóm thứ tư là các hiệp hội bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng và tổ chức phi chính phủ hoạt động trong lĩnh vực sức khỏe cộng đồng. Báo cáo cung cấp bằng chứng xác thực hỗ trợ các chương trình vận động chính sách và truyền thông bảo vệ người tiêu dùng trước nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

Câu hỏi thường gặp

Yếu tố nào có tác động mang tính quyết định nhất đến việc chọn mua rau sạch của người dân Thành phố Hồ Chí Minh? Yếu tố nhận thức về mối nguy hại sức khỏe từ dư lượng thuốc bảo vệ thực vật có tác động lớn nhất. Kết quả mô hình Logit chỉ ra rằng khi người tiêu dùng hiểu rõ nguy cơ ngộ độc tích lũy từ các hoạt chất như Cypermethrin hay Thasodant, xác suất lựa chọn rau sạch tăng hơn 35%, vượt trội so với tác động của mức giảm giá đơn thuần.

Tại sao giá bán cao không phải là rào cản lớn nhất ngăn người tiêu dùng tiếp cận rau an toàn? Dữ liệu khảo sát cho thấy với mức thu nhập bình quân đô thị ngày càng cải thiện, người tiêu dùng sẵn sàng chi trả mức giá chênh lệch 15% đến 20% cho sản phẩm an toàn. Rào cản chính nằm ở việc thiếu vắng mạng lưới phân phối tiện lợi gần nơi cư trú và sự hoài nghi về chất lượng thật sự của sản phẩm.

Hiện tượng thông tin bất đối xứng gây ra hậu quả gì cho chuỗi giá trị rau sạch? Thông tin bất đối xứng khiến người mua không thể kiểm chứng dư lượng thuốc bảo vệ thực vật bằng mắt thường, dẫn đến tâm lý đánh đồng chất lượng. Tình trạng này tạo kẽ hở cho hiện tượng lựa chọn đối nghịch khi rau kém chất lượng bán bằng giá rau sạch, làm xói mòn niềm tin thị trường và triệt tiêu động lực sản xuất đạt chuẩn của nông dân.

Chính sách của Thành phố Hồ Chí Minh đã định hướng tháo gỡ điểm nghẽn nguồn cung rau sạch như thế nào? Thành phố đã ban hành Quyết định 98/2006/QĐ-UBND và Quyết định 100/2006/QĐ-UBND nhằm mở rộng diện tích rau an toàn lên 5.700 hecta vào năm 2010. Chính quyền tập trung chuyển giao kỹ thuật nhà lưới tại Củ Chi, Hóc Môn và áp dụng quy trình thực hành nông nghiệp tốt GAP để nâng cao năng lực tự cung ứng vượt mức 30%.

Ưu thế cốt lõi của việc ứng dụng mô hình Binary Logit trong nghiên cứu hành vi người tiêu dùng là gì? Mô hình Binary Logit xử lý hoàn hảo biến phụ thuộc nhị phân phản ánh quyết định chọn hoặc không chọn rau sạch. Phương pháp ước lượng hợp lý cực đại giúp ước tính chính xác xác suất biên và lượng hóa mức độ tác động của từng biến số nhận thức, giá cả, thương hiệu mà không bị vi phạm các giả định tuyến tính.

Kết luận

• Nhận thức về an toàn sức khỏe và niềm tin vào thương hiệu là hai động lực mạnh nhất thúc đẩy nhu cầu tiêu thụ rau sạch tại đô thị.
• Bất đối xứng thông tin là rào cản cốt lõi gây ra thất bại thị trường, đòi hỏi phải minh bạch hóa quy trình kiểm định và truy xuất nguồn gốc.
• Tính thuận tiện của hệ thống phân phối đóng vai trò biến số điều kiện, quyết định việc chuyển hóa nhận thức tích cực thành hành vi mua hàng thường xuyên.
• Mức giá chênh lệch từ 15% đến 20% hoàn toàn được thị trường chấp nhận nếu sản phẩm có chỉ dẫn nguồn gốc và chứng nhận an toàn minh bạch.
• Năng lực cung ứng nội tỉnh cần được mở rộng quy mô từ 1.712 hecta lên 5.700 hecta theo quy hoạch để đáp ứng nhu cầu 2.400 tấn mỗi ngày của thành phố.

Đóng góp nổi bật của luận văn là đã lượng hóa thành công các nhân tố hành vi vi mô tác động đến quyết định tiêu dùng nông sản sạch thông qua mô hình kinh tế lượng thực nghiệm, bắc nhịp cầu giữa lý thuyết kinh tế học thông tin và thực tiễn quản lý chuỗi cung ứng nông nghiệp đô thị.

Về lộ trình tiếp theo, các cơ quan chức năng cần nhanh chóng hoàn thiện quy chế quản lý dư lượng hóa chất theo Quyết định 1821/QĐ-UBND, đồng thời số hóa tem truy xuất nguồn gốc trên toàn bộ hệ thống bán lẻ. Doanh nghiệp và nhà phân phối hãy chủ động hợp tác với các hợp tác xã sản xuất đạt chuẩn GAP để xây dựng chuỗi cung ứng khép kín, minh bạch và bền vững cho sức khỏe cộng đồng.

Trích đoạn nội dung tài liệu

UNIVERSITY OF ECONOMICS INSTITUTE OF SOCIAL STUDIES HO CHI MINH CITY THE HAGUE VIETNAM THE NETHERLANDS VIETNAM - THE NETIIEQLANDS PQOJEcr FOQ M.A IN DEVELOPMENT ECONOMICS DETERMINE THE FACTORS THAT HAVE SIGNIFICANT AFFECTS ON CHOOSING CLEAN VEGETABLES OF CONSUMERS IN HO CHI MINH CITY BY BQ GIAO C<., , NGUYEN VAN DU TRUONG fJH K!~m ·: ,_ .~1 MASTER OF ARTS IN DEVELOPMENT ECONOMICS HO CHI MINH CITY JULY 2007 UAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] UNIVERSITY OF ECONOMICS INSTITUTE OF SOCIAL STUDIES HO CHI MINH CITY THE HAGUE VIETNAM THE NETHERLANDS VIETNAM - Tim NEMRLANDS PROJECT FOR M.A ON DEVELOPMENT ECONOMICS DETERMINE THE FACTORS THAT HAVE SIGNIFICANT AFFECTS ON CHOOSING CLEAN VEGETABLES OF CONSUMERS IN HO CHI MINH CITY BY NGUYEN VAN DU THESIS SUBMITTED IN PARTIAL FULFILMENT OF THE REQUIREMENT FOR THE DEGREE OF MASTER OF ARTS IN DEVELOPMENT ECONOMICS Supervisor: Dr.NGUYEN NGOC HOA HO CHI MINH CITY JULY 2007 11 UAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] CERTIFICATION "I certify that the substance of this dissertation has not already been submitted for any degree and is not currently submitted for any other degree. I certify that to the best of my knowledge and help received in preparing this dissertation and all sources used, have been acknowledged in this dissertation." Signature Nguyen Van Du Date: 30th July 2007 111 UAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] ACKNOWLEDGEMENTS I would like to thank more than those respectable name that I will mention following. Without them, I can not get knowledge as today and this thesis may not even have existed. First, I would like to express my special thanks to all organizations and member those found this programme.

All lectures and staff of the project help me having useful lessons, interesting seminars and new information. Next, I wish to express sincere appreciation to my academic supervisor Dr. Nguyen Ngoc Hoa for his helpful guidance and assistance during the writing of this thesis. I also deeply thank to Dr.

Nguyen Trong Hoai, Dr. Le Cong Tru, Dr. Nguyen Hoang Bao, Mr.Vu for their valuable suggestion and ideals about earlier draft of this thesis. Following, I send my thanks to Libran, Ms.Chi, who helps help me in finding necessary document and reference books.

Thank to Board of Managers of Co-Op Mark supermarket channel helping me in survey consumers. Thank to Mr.Dung, agriculture chief, Agricultural and Rural Development Office of Ho Chi Minh City who provides data for this thesis. Many thanks go to my classmate, who shared with me joys and hardness during the time I study in this program. My thanks send to my family, my parents, my wife who help me in supporting time, money and belief.

Share my joyful with my daughter who helps me understood the meaning of happiness and life. lV UAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] Topic title: Determine the factors that have significant affects on choosing clean vegetables of consumers in Ho Chi Minh City. ABSTRACTS According to International Labor Organization, yearly in the world, there are around 40000 in 2000000 who got vegetables poisoning were killed and the loss in economic is so big1. Vegetables poisoning is one of the big problems in many countries because it does not only give direct effect but also give the indirect effect to health and economy in future.

Using vegetables that have contaminants at levels well above maximum residue limits, including pesticides, nitrate and heavy metals can get some kind of disease; even it is the reasons of some kinds of cancer in future 2. However, in Ho Chi Minh City (HCMC) and other provinces in Vietnam, the percentage of clean vegetables are used is limited. So, in this thesis, I hope to answer the questions that which factors affecting the choice of clean vegetables of consumers in HCMC. In addition, I hopefully give out some recommends to farmers, producers, and retailers in order to raise clean vegetables demand.

For the benefit of using clean vegetables, my thesis aim to build process that contributes to the successful propaganda of using clean vegetables. My theses may become reference document to run clean vegetable programme of the government or the other organizations. 1 Nguyen Sa- vnexpress. 2 Dr Iran Thi Ngoc Son- rice Mekong delta home v UAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] TABLE OF CONTAINS CHAPTER I: INTRODUCTION 1.1 The food poisoning picture in recently years .2 The product, harvesting and distribution ofvegetables .3 Clean vegetables demand .4 The role of government and consciousness of citizens .3 Research questions and hypothesis .5 Scope and limitation of research .6 Structure ofthe study.

8 CHAPTER 2: THEORETICAL FRAMEWORKS 2.1 Supply and demand curve .1 Supply and demand concepts .2 Elas~icity of supply and demand ·········································:··························· 13 2.2 Theory of consumer's choice .2 The effict ofprice .3 The effict ofincome .3 Markets with Asymmetric Information .1 Asymmetric Information and adverse selection .4 The value of information. 25 Vl UAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.5 The principal- agent problem .1 The rule of distribution channels to the development of market .2 The structure of distribution channel .6 Suggested research model. 32 CHAPTER 3: AN OVERVIEW OF CLEAN VEGETABLES IN HCM CITY 3.1 The characteristic of HCM city .2 An overview of vegetable production in HCM city .3 The policies of HCM city government about clean vegetable .4 Distribution and management vegetable in circulation. 43 CHAPTER4: ECONOMETRIC ANALYSIS AND RESULTS 4.4 Result of estimations .2 Result of regression .3 Comment on results.

57 CHAPTER V: CONCLUSION AND POLICY RECOMMENDATIONS 5.1 Conclusion basing on result regression .2 Compare the result with hypotheses. 61 Vll UAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.1 The consumer policy recommendations .2 The policy recommendations .1 Policy recommendations for producers .2 Policy recommendation for distributors .3 Policy recommendation for government and manage .3 Limited of thesis and suggestion for further studies. 71 Vlll UAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] LIST OF TABLES Table 3.1: Statistic sheet about vegetables in HCM since 2002 to 2006 .2: The vegetable area developing plan from 2005 to 2010 .3 Method name and time for testing vegetables quality .1: Summary of chosen variables and expected signs .2: Customer point of view about price of clean vegetables .3: Distinguishing able of customers about clean vegetables .4: Believed of consumers in brand name .5: Clean vegetable distribution process .6: Parking and information requirement ofvegetables .7: Estimated probability changed of variables. 55 lX UAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] LIST OF FIGURES AND PICTURE Figure 2.1: Supply and demand .2: New Equilibrium following shifts in Supply and Demand .3: An Indifference Curve .5: Effect of change in price on the budget line .6: Effect of change in income on the budget line .7: Maximizing consumer satisfactions .8: The popular consumers' good distribution channels .1: Farmer sense is low in using chemical.2: Farmer maintain pesticide in wrong way .1 : Logit an probit cumulative distributions.

46 X UAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] ABBREVIATIONS HCM: Ho Chi Minh IPM: Integrated Pest Management GAP: Good Agricultural Practice KN: Knowledge INC: Income BN: Brand name DIS: Distribution FAO: Food and Agriculture Organization WHO: World Health Organization USD: United State Dollar (American Currency) VND: VietNam Dong (Vietnamese Currency) Xl UAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] CHAPTER I INTRODUCTION The first chapter is used to introduce and to give the main summary of this thesis. First of all, I will give out the existences of safe food, general speaking, and clean vegetables privacy in section 1. Safe food becomes serious problems when the number of food poisoning is increasing and for vegetables, the insecticide residuum in vegetables is still in high level. Under economist and management views, there are many reasons that lead to this situation such as production processing, distribution processing and the role of management organization.

From the fact of safe food, many consumers must change their favourite food because of safe reason. Even some consumers choose foreign food in our agricultural economic. The reason why I choose this thesis is due to the problem statement and especially the antilog when the producers say superabundance while the consumers say deficiency.2-Research objects include both general objective and specific objective. The main objective of this study is to identify the factors that have significant effects on chosen clean vegetables of consumers and thus affecting demand of the whole market.

Basing on the finding result and combining with the main objective, I also supply the relevant information to producers, distrib~tors, managers or some organizations.3-Research question and hypothesis, I will give out the questions and hypothesis that come form my observations and relative theories. Those questions and hypothesis will help me determine how the factors affect on choosing clean vegetables. Next, I would test to illustrate whether the hypotheses are right or wrong? I also mention methodology in section 1.4 where I discuss model specification, the variables, data and the method that are used to test the hypothesis. The last section, 1.5 is structure of the study where I will describe the structure of this thesis.

I provide you with the chapter title and the summary of the information of those chapters. 1 UAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail. Problem statement In this part, I will give out the food poisoning picture in recently years including food poisoning, the processing of procedure, business and reactive of customers. I also mention on the clean vegetables demand curve, the roles of government and reactions of consumers.1 The food poisoning picture in recently years Food poisoning becomes serious and frequent to the health of citizens.

Many organizations have given out warning and the laws are issued in order to control poisoned food. However, in recently years, the number of poisoned food increases yearly. According to annual statistics of HCM committee, during 2004, there were 18 cases and 1803 people were poisoned. In 2005, the number of poisoning case increased by 27 cases and 1771 people were poisoned in which four people died (HCM General Statistic Office, 2006).

There are many kinds of food poisoning such as foodstuff poisoning, drink poisoning, vegetables poisoning, etc. , but in this thesis I just mention the reasons that concern vegetables. The vegetables poisoning is difficult to control because vegetables is a kind of food that is used every day. We knew that vegetables are major component of Vietnamese diets.

Moreover, with its characteristic, vegetables wou"ld be quickly distributed and used. So we suffer the serious result in case vegetables are sold on market but still contain unhealthful elements. It is difficult for consumers to distinguish the quality ofvegetables, especially the chemical residuum that is used to kill insects or to maintain after harvest. That is the reason why some articles said that consumers must change or give up the vegetables they like because of safe reason.

This is the reason that leads to the Vietnamese meals which are becoming unbalances (Lam Vu, 2006).2 The product, harvesting and distribution ofvegetables The production processing, collection and retail contain many problems. Firstly, production that is small, manual and lack of synchrony leads to low productivity and more pestilent insect. With the limited size of their plots, usually less than 500m2 , 2 UAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] vegetables growers use large quantities of fertilizer and pesticide in the expectation of high yields (MOUSTIER, 2000). When the consciousness of farmers is low and the production processing is not controlled, the vegetables quality is sold on the market would have problems.

Using pesticides is an example, the custom of Vietnamese farmers in using chemicals to kill pestilent insect and use in common jobs are reasons that lead to low quality product. According to Trade Deputy Minister Phan The Rue in 2006, chemicals and additives that cost 1.2 million USD are imported and used to produce and to maintain food, vegetables, etc .