Tìm Hiểu Về Phương Pháp Kiểm Định Bia Tại Trường Đại Học Sư Phạm TP.HCM

Khóa luận tốt nghiệp hóa học khám phá các phương pháp kiểm định bia, cung cấp kiến thức và ứng dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm.

• Tác giả: Nguyễn Thị Nhật Trâm
• Người hướng dẫn: Th.S. Vũ Duy Uy
• Trường học: Trường Đại Học Sư Phạm TP.HCM
• Chuyên ngành: Cử Nhân Hóa Học
• Đề tài: Tìm Hiểu Về Phương Pháp Kiểm Định Bia
• Loại tài liệu: Khoá luận tốt nghiệp
• Năm xuất bản: 2009
• Địa điểm: TP.HCM

Mục lục chi tiết

• LỜI CẢM ƠN
• 1. CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN
• 1.1. LỊCH SỬ HÌNH THÀNH BIA
• 1.2. PHÂN LOẠI BIA
• 1.3. CÁC TIÊU CHÍ CHẤT LƯỢNG CỦA BIA
• 2. CHƯƠNG II: SẢN XUẤT BIA
• 2.1. NGUYÊN LIỆU
• 2.2. QUÁ TRÌNH ĐƯỜNG HÓA
• 3. CHƯƠNG III: CÁC PHƯƠNG PHÁP KIỂM ĐỊNH DUNG TRONG SẢN XUẤT BIA
• 3.1. CÁC CHỈ TIÊU ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG
• 3.2. CHUẨN BỊ DỤNG CỤ VÀ HÓA CHẤT
• 3.3. CÁC PHƯƠNG PHÁP KIỂM ĐỊNH
• 4. CHƯƠNG IV: KẾT QUẢ KIỂM TRA TẠI XƯỞNG BIA
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

Tóm tắt

I. Tìm Hiểu Chung Về Phương Pháp Kiểm Định Bia Tại Trường Đại Học Sư Phạm TP

Bia là một trong những loại đồ uống phổ biến nhất trên thế giới. Tại Trường Đại Học Sư Phạm TP.HCM, việc nghiên cứu và áp dụng các phương pháp kiểm định bia là rất quan trọng. Những phương pháp này không chỉ giúp đảm bảo chất lượng sản phẩm mà còn nâng cao giá trị thương hiệu của các nhà sản xuất bia. Việc kiểm định chất lượng bia bao gồm nhiều yếu tố như thành phần hóa học, hương vị và độ an toàn thực phẩm.

1.1. Lịch Sử Hình Thành Bia Và Vai Trò Của Kiểm Định

Bia đã có lịch sử hàng ngàn năm và được sản xuất từ các nền văn minh cổ đại. Kiểm định bia giúp xác định chất lượng và an toàn của sản phẩm, từ đó bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.

1.2. Tầm Quan Trọng Của Kiểm Định Bia Trong Ngành Sản Xuất

Kiểm định chất lượng bia không chỉ giúp phát hiện các vấn đề trong quy trình sản xuất mà còn đảm bảo rằng sản phẩm cuối cùng đáp ứng được tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.

II. Những Thách Thức Trong Phương Pháp Kiểm Định Bia Tại Trường Đại Học Sư Phạm TP

Mặc dù có nhiều phương pháp kiểm định, nhưng vẫn tồn tại nhiều thách thức trong việc áp dụng chúng tại Trường Đại Học Sư Phạm TP.HCM. Các vấn đề như thiếu thiết bị hiện đại, nguồn nhân lực chưa đủ kinh nghiệm và sự thay đổi trong quy định về an toàn thực phẩm là những yếu tố cần được giải quyết.

2.1. Thiếu Thiết Bị Hiện Đại Trong Kiểm Định

Việc thiếu các thiết bị kiểm định hiện đại ảnh hưởng đến độ chính xác của kết quả kiểm tra. Điều này có thể dẫn đến việc sản phẩm không đạt tiêu chuẩn chất lượng.

2.2. Nguồn Nhân Lực Chưa Đủ Kinh Nghiệm

Đội ngũ nhân viên kiểm định cần được đào tạo bài bản để có thể thực hiện các phương pháp kiểm định một cách chính xác và hiệu quả.

III. Các Phương Pháp Kiểm Định Bia Hiện Nay Tại Trường Đại Học Sư Phạm TP

Trường Đại Học Sư Phạm TP.HCM áp dụng nhiều phương pháp kiểm định khác nhau để đảm bảo chất lượng bia. Các phương pháp này bao gồm kiểm tra hóa lý, vi sinh và cảm quan. Mỗi phương pháp đều có những ưu điểm và hạn chế riêng.

3.1. Kiểm Tra Hóa Lý Trong Kiểm Định Bia

Phương pháp kiểm tra hóa lý giúp xác định các thành phần hóa học trong bia, từ đó đánh giá chất lượng sản phẩm. Các chỉ tiêu như độ cồn, pH và hàm lượng đường được kiểm tra thường xuyên.

3.2. Kiểm Tra Vi Sinh Trong Bia

Kiểm tra vi sinh giúp phát hiện các vi khuẩn và nấm mốc có thể gây hại cho chất lượng bia. Việc này rất quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng.

3.3. Kiểm Tra Cảm Quan Đối Với Bia

Phương pháp kiểm tra cảm quan đánh giá hương vị, màu sắc và mùi thơm của bia. Đây là yếu tố quan trọng trong việc thu hút người tiêu dùng.

IV. Ứng Dụng Thực Tiễn Của Phương Pháp Kiểm Định Bia Tại Trường Đại Học Sư Phạm TP

Các phương pháp kiểm định bia không chỉ được áp dụng trong môi trường học thuật mà còn có thể được áp dụng thực tiễn tại các nhà máy sản xuất bia. Việc này giúp nâng cao chất lượng sản phẩm và đáp ứng nhu cầu của thị trường.

4.1. Kết Quả Nghiên Cứu Từ Các Thí Nghiệm Bia

Các thí nghiệm kiểm định tại Trường Đại Học Sư Phạm TP.HCM đã cho thấy sự cải thiện rõ rệt về chất lượng bia sau khi áp dụng các phương pháp kiểm định.

4.2. Tác Động Đến Ngành Công Nghiệp Bia

Việc áp dụng các phương pháp kiểm định giúp các nhà sản xuất bia nâng cao chất lượng sản phẩm, từ đó tăng cường sức cạnh tranh trên thị trường.

V. Kết Luận Về Phương Pháp Kiểm Định Bia Tại Trường Đại Học Sư Phạm TP

Phương pháp kiểm định bia tại Trường Đại Học Sư Phạm TP.HCM đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng sản phẩm. Việc cải tiến và áp dụng các phương pháp này sẽ giúp nâng cao giá trị của ngành sản xuất bia tại Việt Nam.

5.1. Tương Lai Của Ngành Kiểm Định Bia

Ngành kiểm định bia cần được đầu tư và phát triển hơn nữa để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường và đảm bảo an toàn thực phẩm.

5.2. Khuyến Nghị Đối Với Các Nhà Sản Xuất Bia

Các nhà sản xuất bia nên chú trọng đến việc áp dụng các phương pháp kiểm định hiện đại để nâng cao chất lượng sản phẩm và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.

Trích đoạn nội dung tài liệu

_ BỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO | TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHAM TP.HO CHÍ MINH ễðô.,ĐAIHOC w SSP TP_HO CHÍ MINH KHOA LU AN TOT NGHIEP CỬ NHÂN HÓA HỌC Chuyên ngành Hoa hitu cơ TIM HIEU CAC PHƯƠNG PHÁP KIÊN!ĐỊNH! BIA GVHD : Th.S VŨ DUY UY ; SVTH : NGUYÊN THỊ NHAT TRAM THU VIEN Tp. HCM, Thang 05/2009 Khoá luận tốt ng hiệp GVHD Th.S Vũ Duy Uy Lời cảm ơn Trong suốt thời gian học tập tại trường ĐHSP Tp. H Chí Minh em đã nhận được sự hướng dẫn, giúp đỡ tận tình của quý thay cô. gia đình và bạn bẻ.

Đó là nguồn động viên tốt nhất giúp em hoàn thành khoá học của mình. Em xin chân thành cảm ơn thay Vũ Duy Uy, giảng viên trường Cao Đăng Nghẻ Tp.HCM đã tận tình hướng dẫn, chỉ bảo em trong suốt thời gian thực tập tại xưởng bia, giúp em hoàn thành tốt khoá luận tốt nghiệp. Em xin chân thành cảm ơn BGH trường ĐHSP Tp.Hồ Chí Minh, các thầy cô trong khoa Hoá đã tạo điều kiện cho em học tập tết, tận tinh hướng dẫn, giúp đỡ em trong suốt thời gian học tại trường. Xin chân thành cảm ơn các anh chị các xưởng bia đã tạo điều kiện tốt cho em tham quan va làm việc tại nha máy.

Con xin chân thành cảm ơn cha me, những người thân trong gia đỉnh đã tao diéu kiệ tốt cho con học tập, cảm ơn bạn bẻ đã luôn ở bên tôi, động viên giúp dd tôi. Xin chân thành cảm ơn tắt cả mọi người. Sinh viên thực hiện Nguyễn Thị Nhật Trâm SVTH Nguyễn Thị Nhật Tram Trang | Khoá luận tốt nghiệp GVHD Th.S Vũ Duy Uy Nhận xét của giáo viên hướng dẫn 1 FREER RETR LH} TEER ERE ER ERE ERENT EEE EEEEEOEEEEEE 31c.Pc 9n 4 “NI IV iti i titi rr iii iii ii rr M. TY L/ rir etre eit tr er re iret tr rere i ir ARERR RARE ERNE ARERR EERE AEE EERE 1.

EEO RE RENEE TERE REE E RETR ERROR EERE EEE EEE EEE EEE STEER EEEEEEEEESE EE EEEEEEEEE TEE EEN EEEEREE EES OH EREEE EEE EE TEETH ERS "1. PL PT TEER THEE Z Ý“Í.ssseesse ARR 4 ERRNO 0 C0111 1 1l REE E EERE REESE ESSERE ESSE EEEEE 6. ch EEE SESEREESESURE 0119499949049466490400094499990990090060 04960604 1M. SVTH Nguyễn Thị Nhật Trâm Trang 2 Khoá luận tắt nghiép GVHD Th.

s11 1c cHHg144191909011094100001194139099390904500940030114410519945199019094010511111910909101001420040040919419191909990490015099190944919599909191400199499999914%99/090% si ÓC eR EEE ERAN EERE RENE REED 340999419499499 04405 0l0109946469090909090900Õ06Ó0090021014 9611366616 60 0Ól. 3c 1g31931991919199919191919109101939193919999919 91999 0901949990099999900 99199 deen RRR REE REO 11010111010. OUST SORES ERTEEEE SESE SURES ÔÔÔÔÔÔÔTT .Ỷý/Z/⁄Z/ZzZzZz7V9Y9 99 444444606000006664960644046000Gk9Á1x4440 0990000406000 i titi e eter tiit it {g“. ChE ERENT EEE E EEE TEER EEEEEEEEEEREEEEE EE EEEEEEEE TEE EEEEEEEEEEOR EES E HERERO EEEEEREEEEEEREEREE ORES DES EEENEEEEEERNEEEEEREER HEN HEE BOOS SAAR RRR eee n0.010101010Ố00Õ0ÕÔ111394199999990994904099919399909009909999 089% SVTH Nguyễn Thị Nhật Trâm Trang 3 Khoá luận tốt ngh GVHD Th.S Vũ Duy U MỤC LỤC cố su Án sa.

4 LỒI MÔ ĐÀ Ù c2 k 02207 t2 cá dcaa20 2 0542366i 7 Phần 1: TÌM HIỂU CHUNG VỀ BUA (c6 202222 C2222 .2226c62-si0-66 8 Chương Te TÔNG QUẬNGGái41411,16226.22020240006246 26i00468400))06680 9 L1''DICH SỬ HÌNH THANH BIA josie, 9 L2/PHẨNM CGA BIA 1Gxg/2000000/0060GG0iã0864i01080ã4Giaci600103266266 12 1.3, CAC TIEU CHÍ CHAT LƯỢNG CUA BIA. Thành phẫn hoá học.eeererrrerrrrrrrrrerrrre 12 1:32; Hộ bo của bia sắm bahar iiss sinensis cannes inianinae ad6raoe 14 (33/1: Đã BÊN Nel sec secant tnt sapctcpanba du gan) bisector eames 14 13. Đồ bên vì abel: của bi i eccecs csi ccpemncssnasiisoneeaessiivnnwioses reason 17 He SRS CS nere 19 1/1001 0002410) 0N ¡a6 ssG236)6 6664 t6a6iiniaaeaeesasesei 20 8:1 1 m.nae 20 ERS LL aaa ae a 21 HUGS hs /l,, (GRINDS RSIS sesso ta meme lt i evant 22 Chương II: SAN S| LILLIA LLL DELETE 23 I0 NGUYEN LIBU008.Ý 2H Anhasseeeertbieseposvgpbypsoeelyepfftohienee0ovf0l0009400909099009900/)0000000990A:- 24 [3 BE NƯỚC SE ni 25 TU 000 0D áo G202 (6062001622020 G0Ge016aá620012xees01)15/46034x4 25 HLM Do độc LR ee RUD A EAE PRE EO IN NE OLA OREN 26 [1c PRR Ge ais 22 các chi 22221 112s6226420/4622-126210)216022220 28 Rene eb Ti hp XIIẾN2:2:1)02024214202-0/1// 202062012120 2220116 SIDI DOSE OTR 29 11. So đồ sản xuit.

Foe ea eee er ONT OV aT 29 H25. Của cũng apn wien 0 ists cae 2212222022 2062iii 30 T2⁄2. Nghiên nguyên ies issiisancssssssnsccsoscssisnsssneccevicdasausscvessssvasecansbes 30 II. Quá trình đường hoá (nấu).

Lọc bã malt và đun sôi dịch đường với hoa houblon .2,5, Lên men và lọc thành phAm. Hoan thiện sản phẩm .ccoeccccecieereorseei 34 Phan 2: TÌM HIẾU CÁC PHƯƠNG PHAP KIÊM ĐỊNH BIA. 35 Chương III: CÁC PHƯƠNG PHAP KIEM ĐỊNH DUNG TRONG SAN XUAT BIA.1, CAC CHỈ TIEU ĐÁNH GIA CHAT LƯỢNG.Tiêu chuẩn của nguyên liệu.2-- 52-sv2zSSSccxvevrervreecccee 36 EEE. 36 T1 HHLÔ se eousnnỲnbiuibBbisiiiuonsseeioassasoninassiesskiaussssne 36 ¡| BS i nea ei SEĐS420220A00RE90104G/0JĐ-S-Q2NWEC sêy 37 II, MỊN gỗ Gái ĐỀN ices bá Go 6c26222/0622200x22<<6, 37 I14;1008 6008 ME HO svx0:422605619 2À: cansmpilnc} 020x240; 37 SVTH Nguyễn Thị Nhật Trâm Trang 4 Khoá luận tốt ng iiệp GVHD Th.S Vũ Duy Uy I5 Bì ĐỘ Gan cá 6003106866240 A/G66G6656310266seitiret 37 TỊ.10213; Ty cúc te ee 38 86 SO OAR eo eeecnnsieioieoeodesoiosiasaniasbeedeiinn 39 111.

CÁC PHƯƠNG PHÁP KIEM ĐỊNH joccssssssccsssessessecsseesseessoresscensecesscasecenes 40 FS | TT 40 III. Phương pháp xác định độ âm của maÌt. Phương pháp xác định khối lượng 1000 hạt. Xác định độ Am của hoa houblon.

5 5-55 5< 52 5255s>se<srzs 41 II Fes Tape MERIS NURS) ERED rss coacommnsgneessndsmenanapengajamasenamseandaioapeamaanaoaisiieg 41 II. ‘PHS RAB VIÊN TE.0ccecercsrerarcererecoersers seqnasonsspnene sot prencbepeepavns Hae 41 II NT jmcseneosennesssnnspnnnvomrons vet preetenisiDA\ ops diabaticn inh ic isconcllns pai day 42 II2.3:1, Chuẩn We GIẢN e2 002660220625 G66c0:6esazskui 42 IIL2-32. 2226220622222 66c si Eecessi cl 43 III. Xác định độ acid (dùng cho dịch đường.

dich đang lên men. dich bia)46 II241LNGINÔN DÂN (c5 42022016 0020000G00GG0120006260060G5G66G00A04 46 111. Dụng cụ, lôa:GIẢI:s:2c0252G-L20000400040SGGA9G0GXGiLLA8 46 TIE2344. Til Gan BÀI ccc cacti imac ane 46 SUTRA A BÊ ih ie tiscirncrec isaac tities cakes 46 11.5, Độ chua (dùng xác định độ chua cho bia thành phẩm) Ree CASA 47 I2 ENGUVEH ict cece treacle asl ea paca aegis a Se 47 1IÌ.2:52 Đừng cụ = Hồi ChẾ so t1 »xickiobS.k0062G2200a0aexe00i16 47 T25 TIẾN BÀ Ñ ong ekẼ thon v2 Ÿcat0tno60666i2xese:gene 48 Hh YS ee 48 11.

Xác định độ mau bang phương pháp chuẩn độ iot. CS TT ee a ea eee 48 EEG fh LL LLL LLL RT 48 TEL (LL AT 49 III.—“F“Ï_“Ỷn aaaanamaiainsdaiaaaammmanaatiiaite 49 II Tin Nghĩ.c————Ẵ1000002660)222x6ö1/ 2 OED 49 TOU DFS. RPG GIÁ c2 0n 0 66S 2 05:6 tCA6 6 assis $0 III. Độ lên men, khả năng lên men.cccco-SẰỲĂAo 50 H724 SIS c2 IAACPVIE600)000190/6ÿ75)2110//0/€1190022210)010219/9/02004421)/2//02C020200/ D07 50 H282 NBINEHLEE:2:2.22220:222 C162 cS RRR 50 HH2 ĐÍÚNG CN asia iiits 40602000020 60201ã22cGGi00006060i0á 50 UA Re BW Hoá DIÊN:n010422i2 0100002300202 OOS CCN BRC MeO er 50 I2 85 Tiền halla iscscesnsis 000g 6c0iiitszcc0Sãt tát sãaisdicna 50 II B6 RAP copie csc sees accesses yp cease tah tela aat al am as 51 III.

Xác định hàm lượng etanol .1, Nguyễn CC: corsonnseserassisvseoseooseesassitssenvensszaeviitovetnvasvestasniveunenporeventdster 32 III2 92. Chuẩn bị trâu Gh << -obxeecicvd0/262010020/22 000606: s2 111.3 Chuan bị dụng cụ hoá chất. 2 52 2005 Tiên Gas aeeaaoeeeeeeảeoroeenieioiedeceeoiebereesatiee 53 III.Tinh kết QUa,.cecccvs-ssseecnveessversovessenssnerssneessseensecenvessnespsorsennecesseeneoes 54 SVTH Nguyễn Thị Nhật Trâm Trang Š Khoá luận tốt nghigp GVHD Th.S Vũ Duy Uy I7 10, ĐÓ ĐĂNG hat eg(Gs<6spstsecreGtoingasygeoedite 54 FEDZ AO EN RNC CRO ccccc i2 nngeioieseaCEd0o4222402100018201665G0.010668 54 [H102 RN Gb ys secvasnesenpeiiy s weeencasnconndsnscumassaenisdspesarananmecsterermonmien ere 54 IIblIiki ta.2 Chuẩn bị dụng cụ và hoá chất .------cocsooec 56 FIED |É- TUS MINI , 5 cccooeeeroarosnyperseceroere ei pnreopassvenorevepemmevteterei sii bahescabibeey pha 56 I1 NI Raa i c2 o2) /422266A0242/2001022áesolynlb $? III. đi hà s&og31)354405631:)6ãe43601042ax248)0032asabi1e 57 III.S200)04402Gc22220)2i 402cc @ie2c2iLei2 SG Sec0.122 feos Pr RS oY” SRD t6 2222020.

Tiền TON (tucc60000060020302G00G2101t0d06018/005-G-2g1 57 IIF31123Tịnh RỂ eral ests as NE 58 III. Hàm lượng tinh bột COM sót.2 Dụng cụ - hoá chất. cciiiieiiiiiiisieee 58 }U 2:11 35 Tiên NEHÀ::scs--—-22<6CcÁcbcccEtSk6CGGi6GG361G00S0i)G086G5Giyng 58 Chương IV: KET QUA KIEM TRA TẠI XƯỞNG BIA. Dịch đường va bia thành phẩm .0--ssscessseseesessseesecosseesessneeceennensecennees 59 Tin TÌ: KẾT LUẬN VÀ KIÊN INGEN a sssenssicnsssysnescasinennsssgy sncoreiicand ys cin samtantons vse 60 15 | TL TE NT NTN 61 KIÊN NGHỊ,.2 G0 S5 9331993053793 7403121322512 11 112, 62 PHI IG cac su ss2u xi 2t 26s sx55955242450.6i6600166003/36 551638 63 Tài liệu tham khảo.- - SH HH HH 19123 831 075 68 SVTH Nguyễn Thị Nhật Trâm Trang 6 Khoá luận tốt ngh GVHD Th.S Vũ Duy U LOI MO BAU Bia là một loại nước uống phổ biển trên thé giới với độ cồn nhẹ, khoảng 5° nhưng rất giàu dinh dưỡng vì chứa nhiều acid amin và các chất bô ích khác.

Hiện nay trên thế giới có khoảng 25 nước sản xuất bia với sản lượng trên | tỷ mỗi nam. Trong đó Mỹ, CHLB Đức, Trung Quốc mỗi năm sản xuất trên 10 tỷ lít, sản lượng tinh theo đầu người năm 1984 ở Dan Mach là 182l/năm, ở CHLB Đức, Ha Lan là 146l/năm. Ngành sản xuất bia ở Việt Nam hình thành vào cuối thé ky XIX do người Pháp du nhập vào với việc xây dựng hai nhà máy bia Sài Gòn và Hà Nội. Trải qua một thời gian nước ta cũng đã thành lập một số nhà máy sản xuất bia và hdu như các tỉnh thành đều có nha máy bia.

Hau như tat cả các nước trên thé giới đều sản xuất và tiêu thụ bia rat lớn, việc cạnh tranh giữa các hãng bia là không tránh khỏi. Do đó, việc thay đối mẫu ma, chất lượng sản phẩm dé thu hút người tiéu dùng là tất yếu, tuy nhiên phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm là rất quan trọng. Vi vậy việc thường xuyên kiểm tra chất lượng trong quá trình sản xuất bia là rất cần thiết. Với những kiến thức được học cùng với quá trình thực tập, tìm hiểu tại xưởng bia của trường và các nhà máy sản xuất bia tươi em đã tổng kết những hiểu biết của mình qua luận văn này.

Do kiến thức còn nhiều hạn chế nên để tài còn nhiều thiểu sót kính mong quý thay cô thông cảm và đóng góp ý kiến, em xin chân thành cảm ơn. SVTH Nguyễn Thị Nhật Trâm Trang 7 Khoá luận tốt nghiệp GVHD Th.S Vũ Duy Uy Phan |: TÌM HIEU CHUNG VE BIA SVTH Nguyễn Thị Nhật Trâm Trang 8 Khoá luận tốt ng hiệp GVHD Th.S Vũ Duy Uy Chương |: TONG QUAN L1. LỊCH SỬ HÌNH THÀNH BIA Bia là một trong các đổ uống lâu đời nhất mà loài người đã tạo ra. có niên đại ít nhất là từ thiên niên kỷ 5 TCN vả đã được ghi chép lại trong các thư tịch cổ của Ai Cập cỗ đại và Lưỡng Hà.

Giống như phan lớn các chat chứa đường khác có thê bị lên men một cách tự nhiên, rất có thể là các 44 uống tương tự như bia đã được phát minh một cách độc lập giữa các nền văn minh trên toàn thế giới. Việc kiểm định hóa học các bình gốm cô phát hiện ra rằng bia (tương tự như rượu vang) đã được sản xuất khoảng 7.000 năm trước ở khu vực ngày nay là Iran và là một trong số các công nghệ sinh học đã biết, trong đó các quy trình sinh học của sự lên men được áp dụng. Tại Lưỡng Ha, chứng cứ lâu đời nhất về bia được cho là bức vẽ 6.000 năm tuổi của người Sumeria miêu tả những người đang uống một thứ đồ uống bằng các cần hút bằng sậy từ thùng công cộng.