Tính Toán Thiết Kế Hệ Thống Sấy Phun Dịch Sữa Bắp Năng Suất 150 Lít/H

• Tác giả: Bùi Ngọc Hương Thảo
• Người hướng dẫn: PGS. Nguyễn Tấn Dũng
• Trường học: Trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật Thành Phố Hồ Chí Minh
• Chuyên ngành: Công Nghệ Thực Phẩm
• Đề tài: Tính Toán Thiết Kế Hệ Thống Sấy Phun Dịch Sữa Bắp Năng Suất 150 Lít/H
• Loại tài liệu: Đồ Án Tốt Nghiệp
• Năm xuất bản: 2024
• Địa điểm: Thành Phố Hồ Chí Minh

• LỜI CẢM ƠN
• LỜI NÓI ĐẦU
• 0.1. Mục tiêu đề tài
• 0.2. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu của đề tài
• 0.3. Phương pháp tính toán
• 0.4. Ý nghĩa khoa học
• 0.5. Ý nghĩa thực tiễn
• 1. CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN
• 1.1. Tổng quan về nguyên liệu
• 1.2. Giới thiệu chung về ngô ngọt
• 1.3. Nguồn gốc và phân loại
• 1.4. Thành phần hóa học
• 1.5. Thị trường của sữa bắp trong nước và ngoài nước
• 1.6. Tổng quan về quá trình sấy
• 1.7. Tổng quan về sấy vật liệu ẩm
• 1.8. Một số phương pháp sấy sữa
• 1.9. Cấu tạo và nguyên lý hoạt động quá trình sấy phun
• 1.9.1. Cấu tạo chung
• 1.9.2. Nguyên lý hoạt động
• 1.9.3. Ưu nhược điểm của quá trình sấy phun
• 1.9.4. Nhược điểm
• 1.10. Những biến đổi của sữa bắp trong quá trình sấy phun
• 1.11. Xử lý các sự cố trong quá trình sấy phun
• 1.12. Biến tính nhiệt của protein
• 1.13. Phân tích, lựa chọn chế độ sấy phun sữa bắp
• 1.14. Kết luận phần tổng quan
• 2. CHƯƠNG 2: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU, TÍNH TOÁN, THIẾT KẾ
• 2.1. Quy hoạch mặt bằng xây dựng nhà xưởng và lắp đặt hệ thống
• 2.2. Lựa chọn địa điểm
• 2.3. Một số số liệu về quy hoạch mặt bằng nhà máy
• 2.4. Yêu cầu chung về quy hoạch nhà máy
• 2.5. Đối tượng nghiên cứu và tính toán
• 2.5.1. Đối tượng nghiên cứu
• 2.5.2. Phương pháp tiếp cận và sơ đồ nghiên cứu
• 2.5.2.1. Phương pháp tiếp cận
• 2.5.2.2. Phương pháp nghiên cứu – phân tích. Tính toán chọn các thông số cần thiết cho tính toán thiết kế
• 2.6. Phương pháp tính toán và thiết kế
• 2.6.1. Tính cân bằng vật chất
• 2.6.2. Tính cân bằng năng lượng
• 2.6.3. Tính toán hệ thống thiết bị
• 3. CHƯƠNG 3: TÍNH TOÁN, THIẾT KẾ VÀ CHẾ TẠO
• 3.1. Tính toán chọn các thông số ban đầu. Tính toán cân bằng vật chất
• 3.2. Cân bằng vật liệu cho không khí sấy
• 3.3. Tính toán, thiết kế và lựa chọn thiết bị
• 3.3.1. Tính toán hệ thống thiết bị chính
• 3.3.2. Tính cân bằng nhiệt lượng
• 3.3.3. Tính toán thiết bị phụ
• 3.4. Kết quả tính toán
• 4. CHƯƠNG 4: XÂY DỰNG BẢN VẼ KỸ THUẬT ĐỂ CHẾ TẠO
• 4.1. Bản vẽ sơ đồ nguyên lý
• 4.2. Bản vẽ chế tạo
• 4.2.1. Thiết bị chính
• 4.2.2. Thiết bị phụ
• 5. CHƯƠNG 5: THIẾT KẾ HỆ THỐNG TỰ ĐỘNG HÓA
• 5.1. Thiết bị đo lường và điều khiển
• 5.2. Hệ thống điều khiển tự động hóa
• 5.3. Thiết bị đóng ngắt
• 5.4. Thiết kế quy trình kiểm soát nhiệt độ và không khí đầu ra của máy sấy phun
• 5.5. Thiết kế mạch điện điều khiển hệ thống
• 5.6. Quy trình chế tạo mô hình hệ thống sấy phun
• 5.7. Mục đích và ý nghĩa của hệ thống điều khiển tự động hóa
• 6. CHƯƠNG 6: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
• 6.1. Sơ đồ quy trình công nghệ
• 6.2. Thuyết minh quy trình
• 7. CHƯƠNG 7: DỰ TOÁN CỦA DỰ ÁN ĐẦU TƯ HỆ THỐNG SẤY CHO NHÀ MÁY
• 7.1. Chi phí đầu tư lắp đặt hệ thống
• 7.2. Chi phí chế tạo hệ thống
• 7.3. Chi phí dự phòng
• 7.4. Chi phí vận hành
• 7.5. Chi phí nguyên liệu
• 7.6. Chí phí nhiên liệu
• 7.7. Chi phí nhân công
• 7.8. Tổng chi phí làm ra sản phẩm trong một năm
• 7.9. Giá thành sản phẩm
• KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

I. Tổng quan về thiết kế hệ thống sấy phun dịch sữa bắp

Thiết kế hệ thống sấy phun dịch sữa bắp với năng suất 150 lít/h là một trong những giải pháp tiên tiến trong ngành công nghệ thực phẩm. Hệ thống này không chỉ giúp bảo quản sữa bắp mà còn giữ nguyên giá trị dinh dưỡng và hương vị của sản phẩm. Việc áp dụng công nghệ sấy phun vào sản xuất sữa bắp sẽ mở ra nhiều cơ hội mới cho ngành thực phẩm.

1.1. Giới thiệu về sữa bắp và lợi ích của nó

Sữa bắp là một sản phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất. Việc sử dụng sữa bắp trong chế độ ăn uống không chỉ mang lại lợi ích sức khỏe mà còn giúp nâng cao giá trị dinh dưỡng cho người tiêu dùng.

1.2. Tầm quan trọng của công nghệ sấy phun

Công nghệ sấy phun giúp giảm độ ẩm của sản phẩm, kéo dài thời gian bảo quản và giữ nguyên hương vị. Đây là một phương pháp hiệu quả trong việc chế biến thực phẩm, đặc biệt là các sản phẩm dạng lỏng như sữa bắp.

II. Vấn đề và thách thức trong quá trình sấy phun sữa bắp

Mặc dù công nghệ sấy phun mang lại nhiều lợi ích, nhưng vẫn tồn tại một số thách thức trong quá trình thực hiện. Các vấn đề như kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm và thời gian sấy cần được chú trọng để đảm bảo chất lượng sản phẩm cuối cùng.

2.1. Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sữa bắp

Nhiệt độ và độ ẩm là hai yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng sữa bắp sau khi sấy. Việc kiểm soát chính xác các yếu tố này sẽ giúp sản phẩm đạt tiêu chuẩn chất lượng cao nhất.

2.2. Những khó khăn trong quy trình sấy phun

Quá trình sấy phun có thể gặp phải một số khó khăn như sự biến đổi của protein trong sữa bắp. Điều này có thể ảnh hưởng đến hương vị và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm.

III. Phương pháp thiết kế hệ thống sấy phun hiệu quả

Để thiết kế một hệ thống sấy phun hiệu quả, cần áp dụng các phương pháp tính toán và thiết kế hiện đại. Việc lựa chọn thiết bị và quy trình sấy phù hợp sẽ giúp tối ưu hóa năng suất và chất lượng sản phẩm.

3.1. Tính toán các thông số kỹ thuật cần thiết

Việc tính toán các thông số như nhiệt độ, áp suất và lưu lượng không khí là rất quan trọng trong thiết kế hệ thống sấy phun. Những thông số này sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu suất của hệ thống.

3.2. Lựa chọn thiết bị sấy phun phù hợp

Chọn thiết bị sấy phun phù hợp với quy mô sản xuất và loại sản phẩm là yếu tố quyết định đến thành công của hệ thống. Các thiết bị cần đảm bảo hiệu suất cao và tiết kiệm năng lượng.

IV. Ứng dụng thực tiễn của hệ thống sấy phun sữa bắp

Hệ thống sấy phun dịch sữa bắp không chỉ được ứng dụng trong sản xuất thực phẩm mà còn có thể mở rộng ra nhiều lĩnh vực khác. Việc áp dụng công nghệ này sẽ giúp nâng cao giá trị sản phẩm và đáp ứng nhu cầu thị trường.

4.1. Kết quả nghiên cứu và ứng dụng thực tiễn

Nghiên cứu cho thấy rằng việc áp dụng công nghệ sấy phun vào sản xuất sữa bắp đã mang lại nhiều kết quả tích cực, từ việc nâng cao chất lượng sản phẩm đến giảm thiểu tổn thất trong quá trình sản xuất.

4.2. Tiềm năng xuất khẩu sản phẩm sữa bắp

Sản phẩm sữa bắp bột có tiềm năng xuất khẩu cao, góp phần thúc đẩy kinh tế và nâng cao thu nhập cho người nông dân. Việc phát triển sản phẩm này sẽ mở ra nhiều cơ hội mới cho ngành thực phẩm Việt Nam.

V. Kết luận và triển vọng tương lai của hệ thống sấy phun

Hệ thống sấy phun dịch sữa bắp với năng suất 150 lít/h không chỉ đáp ứng nhu cầu thị trường mà còn góp phần vào sự phát triển bền vững của ngành công nghiệp thực phẩm. Triển vọng tương lai của công nghệ này rất sáng sủa.

5.1. Định hướng phát triển công nghệ sấy phun

Cần tiếp tục nghiên cứu và phát triển công nghệ sấy phun để nâng cao hiệu suất và chất lượng sản phẩm. Việc áp dụng các công nghệ mới sẽ giúp cải thiện quy trình sản xuất.

5.2. Tác động đến ngành công nghiệp thực phẩm

Công nghệ sấy phun sẽ có tác động tích cực đến ngành công nghiệp thực phẩm, giúp nâng cao giá trị sản phẩm và đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng.