Tính Toán Thiết Kế Hệ Thống Sấy Lạnh DSL-05 Năng Suất 200kg/mẻ Rau Má

• Tác giả: Bùi Chí Nhân
• Người hướng dẫn: PGS.TS Nguyễn Tấn Dũng
• Trường học: Trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật Thành Phố Hồ Chí Minh
• Chuyên ngành: Công Nghệ Thực Phẩm
• Đề tài: Thiết Kế Hệ Thống Sấy Lạnh DSL-05 Năng Suất 200kg/mẻ Rau Má
• Loại tài liệu: Khóa Luận Tốt Nghiệp
• Năm xuất bản: 2024
• Địa điểm: Thành Phố Hồ Chí Minh

• MỞ ĐẦU
• 1. CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN
• 1.1. Cơ sở khoa học của quá trình sấy lạnh
• 1.2. Giới thiệu về phương pháp sấy lạnh
• 1.3. Nguyên lý sấy lạnh
• 1.4. Ưu, nhược điểm của kỹ thuật sấy lạnh
• 1.5. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sấy lạnh
• 1.6. Tình hình nghiên cứu trong và ngoài nước trong lĩnh vực sấy lạnh
• 1.7. Nguồn gốc, đặc điểm sinh học và nơi phân bố của rau má
• 1.7.1. Đặc điểm sinh học
• 1.7.2. Thành phần hóa học
• 1.7.3. Giá trị dinh dưỡng của rau má
• 1.7.4. Giá trị kinh tế
• 1.8. Các biến đổi của rau má sau khi thu hoạch, trước khi sấy lạnh
• 1.9. Hệ thống sấy lạnh thực tế
• 1.9.1. Sơ đồ nguyên lý hệ thống sấy lạnh
• 1.9.2. Hệ thống lạnh (Bơm nhiệt)
• 1.9.3. Hệ thống tự động điều khiển
• 2. CHƯƠNG 2: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU THIẾT KẾ
• 2.1. Phương pháp tiếp cận và sơ đồ nghiên cứu
• 2.1.1. Phương pháp tiếp cận
• 2.2. Quy hoạch mặt bằng nhà xưởng sấy
• 2.2.1. Quy hoạch mặt bằng
• 2.2.2. Vùng nguyên liệu và thị trường tiêu thụ
• 2.3. Hệ thống cấp nước
• 2.4. Hệ thống điện áp
• 2.5. Hệ thống giao thông
• 2.6. Phương pháp nghiên cứu
• 2.7. Phương pháp tính toán thiết kế máy và chi phí sấy
• 2.7.1. Phương pháp cân bằng vật chất
• 2.7.2. Phương pháp tính cân bằng năng lượng
• 2.7.3. Phương pháp tính toán thiết bị bay hơi
• 2.7.4. Phương pháp xây dựng bản vẽ kỹ thuật
• 2.7.4.1. Xây dựng bản vẽ kỹ thuật bằng Auto-cad
• 2.7.5. Ý nghĩa của bản vẽ kỹ thuật
• 3. CHƯƠNG 3: TÍNH TOÁN THIẾT KẾ
• 3.1. Tính toán buồng sấy lạnh
• 3.2. Tính toán thông số điểm nút trong quá trình sấy bơm nhiệt
• 3.3. Tính toán nhiệt cho quá trình sấy
• 3.4. Tính cân bằng vật chất
• 3.5. Tính cân bằng năng lượng
• 3.6. Năng lượng tổn thất ra ngoài
• 3.7. Tính toán nhiệt tải cho hệ thống lạnh
• 3.8. Tính toán hệ thống nén lạnh
• 3.9. Các thông số cần thiết để tính toán
• 3.10. Tính toán thiết bị ngưng tụ
• 3.11. Tính toán đường ống cho hệ thống lạnh
• 3.11.1. Tính đường ống hút
• 3.12. Tính toán bình tách dầu
• 3.13. Tính toán bình chứa cao áp
• 4. CHƯƠNG 4: XÂY DỰNG BẢN VẼ CHẾ TẠO
• 5. CHƯƠNG 5: NGHIÊN CỨU TỰ ĐỘNG ĐIỀU KHIỂN HỆ THỐNG SẤY
• 5.1. Khái niệm điều khiển tự động
• 5.2. Các thiết bị điều khiển tự động sử dụng
• 5.3. Thiết bị truyền động cơ cho máy nén CB
• 5.4. Relay trung gian
• 5.5. Kiểm soát các thông số trong hệ thống sấy
• 5.6. Sơ đồ hệ thống và nguyên lí hoạt động
• 5.6.1. Nguyên lí hoạt động
• 5.6.2. Phương pháp lắp đặt mạch điều khiển tự động
• 6. CHƯƠNG 6: TỔNG KINH TẾ- KỸ THUẬT
• 6.1. Các thành phần chi phí
• 6.2. Chi phí nhiên liệu
• 6.3. Chi phí lao động
• 6.4. Chi phí khấu hao
• 6.5. Tổng thu và thời gian hoàn vốn
• 6.6. Hiệu quả kinh tế của thiết kế
• 7. CHƯƠNG 7: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẤY LẠNH
• 7.1. Sơ đồ quy trình công nghệ sấy lạnh
• 7.2. Thuyết minh quy trình
• KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

I. Tổng quan về thiết kế hệ thống sấy lạnh DSL 05 năng suất 200kg mẻ rau má

Hệ thống sấy lạnh DSL-05 được thiết kế với năng suất 200kg/mẻ rau má, nhằm đáp ứng nhu cầu bảo quản và chế biến thực phẩm. Sấy lạnh là phương pháp hiệu quả giúp giữ lại các giá trị dinh dưỡng và cảm quan của rau má. Việc thiết kế hệ thống này không chỉ giúp nâng cao chất lượng sản phẩm mà còn tối ưu hóa quy trình sản xuất.

1.1. Giới thiệu về rau má và giá trị dinh dưỡng

Rau má (Centella asiatica) là một loại thảo dược có giá trị dinh dưỡng cao. Nó chứa nhiều vitamin và khoáng chất, giúp cải thiện sức khỏe. Việc sấy lạnh rau má giúp bảo quản các chất dinh dưỡng này một cách hiệu quả.

1.2. Lợi ích của việc sử dụng hệ thống sấy lạnh

Hệ thống sấy lạnh giúp giảm thiểu tổn thất dinh dưỡng trong quá trình chế biến. Nó cũng giúp duy trì màu sắc và hương vị tự nhiên của rau má, từ đó nâng cao giá trị sản phẩm trên thị trường.

II. Vấn đề và thách thức trong thiết kế hệ thống sấy lạnh

Mặc dù sấy lạnh mang lại nhiều lợi ích, nhưng cũng tồn tại một số thách thức trong quá trình thiết kế và vận hành. Các yếu tố như chi phí đầu tư, hiệu suất năng lượng và quy trình công nghệ cần được xem xét kỹ lưỡng.

2.1. Chi phí đầu tư và vận hành hệ thống

Chi phí đầu tư cho hệ thống sấy lạnh có thể cao hơn so với các phương pháp truyền thống. Tuy nhiên, lợi ích lâu dài từ việc bảo quản chất lượng sản phẩm có thể bù đắp cho chi phí này.

2.2. Hiệu suất năng lượng trong quá trình sấy

Hiệu suất năng lượng là một yếu tố quan trọng trong thiết kế hệ thống sấy lạnh. Cần tối ưu hóa quy trình để giảm thiểu tiêu thụ năng lượng mà vẫn đảm bảo chất lượng sản phẩm.

III. Phương pháp thiết kế hệ thống sấy lạnh DSL 05

Thiết kế hệ thống sấy lạnh DSL-05 bao gồm nhiều bước quan trọng, từ việc lựa chọn công nghệ đến tính toán các thông số kỹ thuật. Mỗi bước đều cần được thực hiện cẩn thận để đảm bảo hiệu quả tối ưu.

3.1. Lựa chọn công nghệ sấy lạnh phù hợp

Công nghệ sấy lạnh sử dụng máy bơm nhiệt để duy trì nhiệt độ thấp và độ ẩm thấp. Việc lựa chọn công nghệ phù hợp sẽ ảnh hưởng lớn đến hiệu suất và chất lượng sản phẩm.

3.2. Tính toán các thông số kỹ thuật

Các thông số như nhiệt độ, độ ẩm và thời gian sấy cần được tính toán chính xác để đảm bảo quá trình sấy diễn ra hiệu quả. Điều này giúp tối ưu hóa quy trình và giảm thiểu tổn thất.

IV. Ứng dụng thực tiễn của hệ thống sấy lạnh DSL 05

Hệ thống sấy lạnh DSL-05 không chỉ được áp dụng trong sản xuất rau má mà còn có thể mở rộng ra nhiều loại thực phẩm khác. Việc ứng dụng này giúp nâng cao giá trị kinh tế cho nông sản Việt Nam.

4.1. Kết quả nghiên cứu và ứng dụng thực tiễn

Nghiên cứu cho thấy rằng việc sử dụng hệ thống sấy lạnh DSL-05 giúp cải thiện chất lượng sản phẩm rau má, từ đó tăng cường khả năng cạnh tranh trên thị trường.

4.2. Tương lai của công nghệ sấy lạnh

Công nghệ sấy lạnh đang ngày càng được ưa chuộng trong ngành thực phẩm. Tương lai của công nghệ này hứa hẹn sẽ mang lại nhiều cải tiến và ứng dụng mới, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường.

V. Kết luận và triển vọng phát triển hệ thống sấy lạnh

Hệ thống sấy lạnh DSL-05 với năng suất 200kg/mẻ rau má là một giải pháp hiệu quả cho ngành chế biến thực phẩm. Việc đầu tư vào công nghệ này không chỉ giúp bảo quản chất lượng sản phẩm mà còn nâng cao giá trị kinh tế cho nông sản Việt Nam.

5.1. Tóm tắt những lợi ích của hệ thống sấy lạnh

Hệ thống sấy lạnh giúp bảo quản dinh dưỡng, màu sắc và hương vị của rau má. Điều này không chỉ mang lại lợi ích cho người tiêu dùng mà còn cho các nhà sản xuất.

5.2. Định hướng phát triển trong tương lai

Cần tiếp tục nghiên cứu và phát triển công nghệ sấy lạnh để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường. Việc cải tiến công nghệ sẽ giúp nâng cao hiệu suất và giảm chi phí sản xuất.