chương 1 Chương một trình bày sơ lược được tính cấp thiết của đề tài, trong đó giải thích ngắn gọn về ngành bán lẻ tại Việt Nam, đề cập đến cách bày trí các siêu thị như một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến hành vi của người tiêu dùng - vấn đề các doanh nghiệp quan tâm. Bên cạnh đó, nhóm nêu ra mục tiêu nghiên cứu, đối tượng và phạm vi nghiên cứu cũng như nội dung nghiên cứu. Về phương pháp nghiên cứu, nhóm sử dụng 2 phương pháp: nghiên cứu định lượng và nghiên cứu định tính. Về mặt đóng góp đề tài, kết quả nghiên cứu này là cơ sở khoa học cho việc hoạch định chiến lược nâng cao cách bày trí và các giải pháp nhằm tạo ấn tượng, thu hút và sự thoải mái góp phần giúp phát triển ngành bán lẻ tại thành phố Hồ Chí Minh.
4 0 0 CHƯƠNG 2: CƠ SỞ LÝ THUYẾT VÀ MÔ HÌNH NGHIÊN CỨU 2. Tổng quan về nghệ thuật bày trí Visual Merchandising 2. Nghệ thuật bày trí tại TP. Khái niệm nghệ thuật bày trí Visual Merchandising Bày trí được định nghĩa là tất cả mọi thứ người tiêu dùng có thể nhìn thấy, bao gồm cả bên trong và bên ngoài siêu thị, tạo ra một hình ảnh tích cực cho siêu thị và kết quả là nhận được sự quan tâm, chú ý, mong muốn và cuối cùng là tạo ra hành động mua của người tiêu dùng (Bastow-Shoop et al.
Ebster và Garaus (2011), xác định bày trí là nghệ thuật và khoa học về phương pháp giới thiệu sản phẩm một cách trực quan hấp dẫn nhất, nhấn mạnh vào sự giao tiếp với khách hàng thông qua hình ảnh và sự trưng bày của siêu thị. Morgan (2008), bày trí là tạo ra một bầu không khí hấp dẫn mọi người bước vào siêu thị và giữ khách hàng ở lại lâu hơn trong siêu thị. bày trí là một phần quan trọng của bất kỳ hoạt động kinh doanh bán lẻ nào, một phương pháp bày trí hiệu quả có thể cải thiện hình ảnh của siêu thị đồng thời gia tăng một cách đáng kể doanh số của siêu thị. Theo Mills và Moorman (1995) và Diamond (2007): bày trí được định nghĩa là sự bày trí của một siêu thị và hàng hóa của siêu thị đó nhằm mục đích thu hút sự chú ý của khách hàng tiềm năng và thúc đẩy họ thực hiện hành vi mua thông qua sự kết hợp, hỗ trợ của các công cụ như quảng cáo, trưng bày để bán những sản phẩm và dịch vụ của siêu thị.
Frings (1999), mục đích của bày trí là giúp cho người tiêu dùng nhận biết sản phẩm, nâng cao hình ảnh của siêu thị, đồng thời khuyến khích tăng doanh thu hoạt động. Garvey (2010), bày trí bắt buộc các nhà bán lẻ phải chú ý làm nổi bật các tiêu chuẩn bao gồm từ việc thiết lập hình ảnh siêu thị bắt mắt, thu hút đồng thời cũng cho thấy sự đa dạng siêu thị hóa. Từ đó có thể thấy, nghệ thuật bày trí Visual Merchandising có thể được định nghĩa là cách thức sắp đặt, thiết kế, trưng bày sản phẩm bên trong siêu thị, cửa sổ trưng bày, phòng triển lãm,. từ những ý tưởng mới mẻ, độc đáo hay thậm chí là kỳ quái mang tính nghệ thuật cao nhằm mục đích gây ấn tượng, thu hút sự chú ý của cộng đồng và đem đến lợi ích cuối cùng là tăng doanh số bán hàng cho các thương hiệu.
bày trí là yếu tố quan trọng trong môi trường bán lẻ bởi vì có đến khoảng 60-75% thông tin được người tiêu dùng thu thập từ môi trường siêu thị đến từ sự giúp đỡ của thị giác (Mattew và Clark, 2004; Passewitz, 1991). Các nhà bán lẻ cũng dần nhận ra rằng, bán sản phẩm chưa phải là mục tiêu quan trọng nhất mà điều quan trọng nhất là phải tạo cho khách hàng sự thoải mái và tiện lợi trong suốt quá trình mua sắm nhờ vào sự trợ giúp của các yếu tố trưng bày và không khí tại siêu thị (Iqbal et al. Bên cạnh việc đem đến lợi ích thực tiễn đó, Visual Merchandising còn có thể nâng cao giá trị của một thương hiệu và giúp gia tăng lòng trung thành của khách hàng nếu được thực hiện tốt. Việc gia tăng trải nghiệm của các khách hàng, để kích thích người tiêu dùng ghé thăm và mua sắm là vô cùng cần thiết.
Thông qua không gian được chuẩn bị chỉn chu và bố trí hoàn hảo, nắm vững tâm lý khách hàng, nghệ thuật bày trí Visual Merchandising làm cho siêu thị bán lẻ trở nên nổi bật, từ đó thôi thúc khách hàng vãng lai dừng chân trước một rừng đối thủ cạnh tranh mạnh mẽ. 5 0 0 Trong một không gian tạo cảm giác thoải mái, vui vẻ có thể thúc đẩy hành động mua sắm giúp thương hiệu tiêu thụ sản phẩm tốt hơn. Visual Merchandising còn khuyến khích người tiêu dùng mua sắm và trở lại nhiều lần, đồng thời mang đến cho khách hàng ấn tượng về không gian, văn hóa siêu thị và cả nhận diện một thương hiệu. Nếu chiến lược Visual Merchandising thực hiện tốt, sẽ giúp làm tăng lòng trung thành của khách với thương hiệu.
Đặc biệt là trong thời gian gần đây khi COVID-19 hoành hành, việc cung cấp những trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng đang là xu hướng giúp tái sinh các siêu thị bán lẻ sau cơn khủng hoảng kinh tế. Thực trạng nghệ thuật bày trí Visual Merchandising tại Việt Nam Nghệ thuật bày trí Visual Merchandising là lĩnh vực đang rất phát triển và có tiềm lực rất lớn trên thế giới. Ở Việt Nam nói chung, đây vẫn được xem là một lĩnh vực, một ngành nghề còn rất mới. Dù vậy, Visual Merchandising vẫn đang là một lĩnh vực khiến đông đảo cộng đồng quan tâm, kể cả người bán lẫn người mua.
Các nhãn hàng, nhất là các thương hiệu có độ trung thành của người mua không cao, thì Visual Merchandising bắt mắt chiếm tới 50% khả năng thu hút doanh số. Hiện nay, Việt Nam đang có khoảng hơn 1,4 triệu điểm bán áp dụng nghệ thuật bày trí, có trị giá lên tới khoảng hơn 10 tỷ USD. Theo nghiên cứu của Global Market Insights (2020), Visual Merchandising tại điểm bán lẻ vào năm 2026 dự tính sẽ tăng 24% so với năm 2020, trị giá khoảng 20 tỷ USD. Thông qua những con số trên, có thể thấy Visual Merchandising là một ngành có nhiều tiềm năng, hứa hẹn sẽ ngày càng phát triển mạnh mẽ và trở nên phổ biến hơn nữa.
Song hành cùng Visual Merchandising, không thể không kể đến kinh doanh bán lẻ bởi Visual Merchandising đa phần được áp dụng tại chuỗi siêu thị bán lẻ của các thương hiệu. Theo ước tính, vào năm 2020, doanh số bán lẻ toàn cầu được đạt 27,73 nghìn tỷ USD. Bên cạnh đó, số liệu của Tổng cục Thống kê (2020) cho thấy, doanh thu bán lẻ hàng hóa tại Việt Nam năm 2020 ước đạt 3.900 tỷ đồng (tương đương 172,8 tỷ USD), tăng 6,8% so với năm 2019; quy mô thị trường tăng thêm 11 tỷ USD. Theo số liệu từ Sở Công thương thành phố Hồ Chí Minh (2020), thương mại bán lẻ hàng hóa ước đạt 759.714 tỷ đồng, tăng 11,9% so với năm 2019 và chiếm 62% tổng mức bán lẻ và doanh thu dịch vụ.
Những con số này cho thấy có rất nhiều tiềm năng ở thị trường bán lẻ dành cho các thương hiệu biết cách triển khai chiến lược thu hút khách hàng hợp lý và Visual Merchandising chính là một phương pháp không thể thiếu. Có thể nói ngắn gọn về thực trạng nghệ thuật bày trí Visual Merchandising tại thành phố Hồ Chí Minh như sau: Visual Merchandising tuy còn mới nhưng đang trên đà phát triển và có nhiều tiềm năng, Visual Merchandising chính là một phần quan trọng trong chiến lược thu hút khách hàng của các thương hiệu, Visual Merchandising được áp dụng tại rất nhiều siêu thị bán lẻ (in-store). Siêu thị - Định nghĩa Siêu thị (Siêu thị) đây là kênh liên quan đến cách tiếp cận có kế hoạch và tổ chức hơn đối với việc quản lý phân phối và hậu cần. Một kênh tập trung nhiều ngành hàng và được quản lý chuyên nghiệp với nhiều chuỗi hệ thống có không gian rộng, hiện đại, tiện nghi, có sự kết hợp với các dịch vụ hỗ trợ bán hàng, quản lý bán hàng,.
- So sánh kênh bán lẻ truyền thống và siêu thị Bảng 2.1: So sánh kênh bán lẻ truyền thống và siêu thị Tiêu chí Kênh bán lẻ truyền thống Siêu thị Tương tác với Cá nhân (nhà bán lẻ giao sản Khách hàng có thể chọn và chọn khách hàng phẩm cho khách hàng) các mặt hàng và sau đó tiến hành thanh toán. Điều này mang lại lợi ích của sự lựa chọn cho khách hàng, nơi họ có thể đánh giá nhiều sản phẩm song song Nhu cầu Thất thường hoặc theo mùa Nhất quán, quanh năm Quản lý bán hàng Người bán hàng luôn phải túc Quản lý siêu thị giao dịch ở mọi lúc trực tại siêu thị mọi nơi Quy mô Hẹp, khó phát triển thành chuỗi Rộng, có khả năng phát triển theo chuỗi nhiều siêu thị ở nhiều nơi Phạm vi khách Hẹp, chủ yếu là khách hàng ở Rộng, khách hàng ở mọi nơi hàng gần Thời gian giao Mất nhiều thời gian và bắt Nhanh, linh động và tiết kiệm về dịch buộc trong một khoảng thời thời gian gian nhất định Hình thức thanh Trực tiếp, chủ yếu bằng tiền Linh động bằng tiền mặt hoặc thẻ toán mặt tín dụng,. Thời gian thực Có thể được cung cấp vào các Cụ thể vào các khoảng thời gian hiện đơn hàng thời điểm khác nhau được định trước 7 0 0 2. Cơ sở lý luận của bài nghiên cứu 2.
Sự thu hút hành vi người tiêu dùng: 2. Khái niệm về sự thu hút người tiêu dùng Sự thu hút được các nhà nghiên cứu hiểu theo hai cách. Thứ nhất, dưới góc độ vật lý học, nó được hiểu giống lý thuyết lực hấp dẫn được phát triển bởi Isaac Newton vào những năm 1680. Lực hấp dẫn là một trong bốn lực cơ bản, cùng với lực điện từ, lực hạt nhân mạnh và lực hạt nhân yếu.
Ông thấy rằng lực hấp dẫn tác dụng lên tất cả vật chất và là một hàm của khối lượng lẫn khoảng cách. Mỗi vật hút lấy mỗi vật khác với một lực tỉ lệ thuận với tích khối lượng của chúng và tỉ lệ nghịch với bình phương khoảng cách giữa chúng. Với cách nhìn này, đã có những nghiên cứu tiên phong của Huff (1964) và Nakanishi & Cooper (1974) áp dụng cho khu vực kinh doanh bán lẻ. Tuy nhiên, sự thu hút còn được định nghĩa theo cách thứ hai dưới góc độ tâm lý xã hội học.
Đó là sự lôi cuốn, sự đam mê, sự sẵn sàng vượt qua một khoảng cách địa lý và một khoảng thời gian nhất định để đến với một điều gì đó hay một nơi nào đó (Cliquet, 1997).
