Tác động của Probiotics và Axit Hữu Cơ đến Năng Suất Gà Thịt Công Nghiệp

Nghiên cứu ảnh hưởng của probiotics và axit hữu cơ đến năng suất gà thịt công nghiệp, cung cấp giải pháp tối ưu cho chăn nuôi hiệu quả.

• Tác giả: Nguyen Thi My Hung
• Người hướng dẫn: PGS. Nguyen Quang Thieu
• Trường học: Đại học Nông Lâm
• Chuyên ngành: Chăn nuôi
• Đề tài: Tác động của Probiotics và Axit Hữu Cơ đến Năng Suất Gà Thịt
• Loại tài liệu: luận văn thạc sĩ
• Năm xuất bản: 2023
• Địa điểm: Hồ Chí Minh

Mục lục chi tiết

• LỜI CAM ĐOAN
• LỜI CẢM ƠN
• TÓM TẮT
• SUMMARY
• MỞ ĐẦU
• 1. CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN
• 1.1. Giới thiệu giống gà Ross 308
• 1.2. Định nghĩa probiotics
• 1.3. Một số vi sinh vật được sử dụng như probiotics trong chăn nuôi gia cầm
• 1.4. Cơ chế hoạt động của probiotics
• 2. CHƯƠNG 2: NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• 2.1. Thời gian và địa điểm thực hiện thí nghiệm
• 2.2. Bố trí thí nghiệm
• 2.3. Điều kiện tiến hành thí nghiệm
• 2.4. Quy trình nuôi dưỡng và chăm sóc
• 2.5. Các chỉ tiêu khảo sát
• 2.5.1. Khối lượng sống (g)
• 2.5.2. Tăng khối lượng tuyệt đối
• 2.5.3. Lượng thức ăn tiêu thụ bình quân
• 2.5.4. Hệ số chuyển hóa thức ăn
• 2.5.5. Tỷ lệ nuôi sống
• 2.5.6. Tỷ lệ đồng đều
• 2.5.7. Hiệu quả kinh tế
• 2.6. Phương pháp xử lý số liệu
• 3. CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
• 3.1. Khối lượng tăng
• 3.2. Lượng thức ăn tiêu thụ bình quân
• 3.3. Hệ số chuyển hóa thức ăn
• 3.4. Kết quả các chỉ tiêu khảo sát
• 3.5. Tỷ lệ đồng đều
• 3.6. Hiệu quả kinh tế của các thí nghiệm
• KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ
• TÀI LIỆU THAM KHẢO
• DANH SÁCH CÁC BẢNG
• DANH SÁCH CÁC HÌNH
• DANH SÁCH CÁC TỪ VIẾT TẮT

Tóm tắt

I. Tổng Quan Probiotics và Axit Hữu Cơ Cho Gà Thịt

Trong bối cảnh kháng sinh trong chăn nuôi ngày càng bị hạn chế, việc tìm kiếm các giải pháp thay thế hiệu quả trở nên cấp thiết. Probiotics cho gà thịt và Axit hữu cơ cho gà thịt nổi lên như hai ứng cử viên tiềm năng, hứa hẹn cải thiện sức khỏe và năng suất gà thịt mà không gây ảnh hưởng xấu đến chất lượng sản phẩm. Nghiên cứu tập trung đánh giá ảnh hưởng của việc sử dụng riêng lẻ hoặc kết hợp probiotics và axit hữu cơ trong thức ăn lên khả năng tăng trưởng của gà thịt công nghiệp. Mục tiêu là tìm ra tổ hợp tối ưu, thay thế kháng sinh trong chăn nuôi gà và nâng cao lợi nhuận chăn nuôi gà thịt. Theo Abdelrahman (2014), các bệnh đường ruột là một trong những mối quan tâm hàng đầu sau khi hạn chế sử dụng kháng sinh, do đó việc tìm kiếm giải pháp thay thế là vô cùng quan trọng.

1.1. Định Nghĩa và Vai Trò Quan Trọng của Probiotics

Thuật ngữ 'probiotic' có nguồn gốc từ tiếng Hy Lạp, mang ý nghĩa 'cho sự sống'. Được định nghĩa là các vi sinh vật sống, khi sử dụng với số lượng thích hợp, mang lại lợi ích sức khỏe cho vật chủ (Ahasan và cs, 2015). Probiotics giúp cải thiện sự cân bằng hệ vi sinh vật đường ruột, tăng cường hệ miễn dịch và giảm thiểu tác động tiêu cực từ vi khuẩn gây bệnh. Một số chủng vi sinh vật phổ biến bao gồm Lactobacillus animalis, Lactobacillus fermentum, và Bacillus spp., mỗi loại mang lại những lợi ích riêng biệt như tăng tăng trưởng gà thịt và giảm tỷ lệ tử vong. Theo Fuller (1989) probiotics cải thiện cân bằng hệ vi sinh vật đường ruột.

1.2. Axit Hữu Cơ Cơ Chế Tác Động và Lợi Ích Vượt Trội

Axit hữu cơ giúp giảm giá trị đệm của thức ăn, giảm pH trong đường tiêu hóa, tạo môi trường thuận lợi cho vi sinh vật có lợi phát triển và ức chế vi sinh vật có hại (Ndelekwute và cs, 2018). Tác dụng của axit hữu cơ bao gồm cải thiện khả năng tiêu hóa, sử dụng chất dinh dưỡng và cung cấp năng lượng cho tế bào biểu mô ruột (El-Saadony và cs, 2022). Việc sử dụng axit hữu cơ góp phần phòng bệnh cho gà thịt một cách tự nhiên, giảm sự phụ thuộc vào kháng sinh. Axit butyric còn là nguồn cung cấp năng lượng chính cho tế bào biểu mô ruột

II. Thách Thức Kháng Sinh và Tìm Kiếm Giải Pháp Thay Thế

Việc lạm dụng kháng sinh trong chăn nuôi gà dẫn đến tình trạng kháng kháng sinh, ảnh hưởng đến sức khỏe động vật và con người (Abdelrahman, 2014). Nhiều quốc gia đã cấm hoặc hạn chế sử dụng kháng sinh trong thức ăn chăn nuôi, gây ra những thách thức về tỷ lệ mắc bệnh, chi phí điều trị và năng suất gà thịt. Do đó, việc tìm kiếm các giải pháp thay thế kháng sinh cho gà là vô cùng quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm từ gà thịt và duy trì lợi nhuận chăn nuôi. Mục tiêu chính là tìm ra biện pháp vừa cải thiện sức khỏe vật nuôi, vừa đảm bảo hiệu quả kinh tế.

2.1. Hậu Quả Nghiêm Trọng Của Kháng Kháng Sinh Trong Chăn Nuôi

Sử dụng kháng sinh trong chăn nuôi làm gia tăng tình trạng kháng kháng sinh của các mầm bệnh thông thường, không chỉ gây ảnh hưởng đến động vật mà còn với sức khỏe con người (Abdelrahman, 2014). Do đó việc sử dụng kháng sinh trong thức ăn chăn nuôi nhằm mục đích kích thích tăng trưởng trên vật nuôi đã bị cam hoan toàn ở hầu hết các quốc gia và Việt Nam cũng đang trong lộ trình thực hiện điều này.

2.2. Yêu Cầu Cấp Thiết Giải Pháp Thay Thế An Toàn và Hiệu Quả

Với mối quan tâm về sức khỏe người tiêu dùng cũng như việc hướng tới nền nông nghiệp sạch dé sản phẩm chăn nuôi của Việt Nam không dừng bước trước các thị trường lớn như Mỹ, châu Âu và cả châu Á thì việc tìm kiếm các giải pháp hiệu qua dé thay thế kháng sinh cho gà trong thức ăn chăn nuôi là rất cần thiết với ngành chăn nuôi Việt Nam. Probiotics và axit hữu cơ là hai trong những chất phụ gia thức ăn chăn nuôi được sử dụng nhằm giảm vi khuẩn gây bệnh trong đường tiêu hóa, cải thiện sức khỏe vật nuôi mà không làm ảnh hưởng xấu đến chất lượng sản pham chăn nuôi (Hameed, 2021).

III. Giải Pháp Probiotics và Axit Hữu Cơ Riêng Lẻ Kết Hợp

Nghiên cứu tập trung vào đánh giá hiệu quả của việc sử dụng probiotics và axit hữu cơ riêng lẻ hoặc kết hợp trong thức ăn của gà thịt. Mục tiêu là xác định liệu việc kết hợp hai chất này có mang lại hiệu quả cao hơn so với việc sử dụng riêng lẻ, từ đó tối ưu hóa năng suất gà thịt. Các chỉ số quan trọng được theo dõi bao gồm: tăng trưởng gà thịt, FCR (hệ số chuyển đổi thức ăn), tỷ lệ sống của gà thịt, và chất lượng thịt gà. Kết quả nghiên cứu sẽ cung cấp thông tin quan trọng cho người chăn nuôi trong việc lựa chọn phương pháp phù hợp.

3.1. Lợi Ích Riêng Lẻ Của Probiotics Đối Với Gà Thịt

Probiotics cho gà thịt có khả năng tăng cường tính toàn vẹn của hàng rào biểu mô ruột, loại trừ sự cạnh tranh với vi khuẩn gây bệnh và tăng cường hệ miễn dịch (Michael, 2011). Việc bổ sung probiotics giúp cải thiện tiêu hóa của gà thịt, tăng khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng và giảm nguy cơ mắc bệnh đường ruột. Hiệu quả của probiotics phụ thuộc vào chủng vi sinh vật, liều lượng sử dụng và điều kiện chăn nuôi.

3.2. Axit Hữu Cơ Tác Động Đa Chiều Đến Sức Khỏe và Năng Suất

Axit hữu cơ cho gà thịt không chỉ giúp giảm pH đường ruột mà còn cung cấp năng lượng cho tế bào biểu mô ruột, cải thiện khả năng tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng. Tác dụng của axit hữu cơ còn bao gồm ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh, tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện chất lượng thịt gà. Việc sử dụng axit hữu cơ giúp giảm sự phụ thuộc vào kháng sinh và nâng cao sức khỏe gà thịt.

3.3. Ưu Thế Của Sự Kết Hợp Probiotics và Axit Hữu Cơ Tăng Cường

Việc kết hợp probiotics và axit hữu cơ có thể mang lại hiệu quả hiệp đồng, tăng cường tác động của probiotics và tác dụng của axit hữu cơ. Probiotics và hệ miễn dịch gà khi được bổ sung axit hữu cơ, làm cho hệ đường ruột khỏe mạnh hơn, từ đó giúp gà hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn và tăng trưởng nhanh hơn. Sự kết hợp này giúp tạo ra môi trường đường ruột tối ưu, ức chế vi khuẩn gây bệnh và tăng cường hệ miễn dịch, từ đó nâng cao năng suất gà thịt và giảm chi phí chăn nuôi.

IV. Nghiên Cứu Ảnh Hưởng của Probiotics Axit Hữu Cơ Đến Gà

Nghiên cứu được tiến hành trên 1200 con gà thịt giống Ross 308, bố trí ngẫu nhiên vào 8 lô khác nhau. Các lô được cho ăn thức ăn có bổ sung probiotics, axit hữu cơ, hoặc kết hợp cả hai, so sánh với lô đối chứng và lô bổ sung kháng sinh. Các chỉ số được theo dõi bao gồm lượng thức ăn tiêu thụ, tăng trọng, FCR, tỷ lệ sống của gà thịt, và các chỉ tiêu về chất lượng thịt gà. Mục tiêu là đánh giá khách quan ảnh hưởng của probiotics và axit hữu cơ đến năng suất gà thịt trong điều kiện thực tế.

4.1. Phương Pháp Nghiên Cứu Thiết Kế Thí Nghiệm Chi Tiết

Thí nghiệm được tiến hành trên 1.200 con gà trang Ross 308 lúc 1 ngày tuổi, bố trí theo kiểu hoàn toàn ngẫu nhiên 1 yếu tố bao gồm 8 lô và mỗi lô có 10 lần lặp lại. Giai đoạn 15-28 ngày tuôi, lượng thức ăn tiêu thụ bình quân (g/con/ngay) của các lô bồ sung riêng lẻ hay kết hợp probiotics và axit hữu cơ là cao hơn so với lô thức ăn căn bản không bồ sung (P> 0,05).

4.2. Kết Quả Probiotics Axit Hữu Cơ Ảnh Hưởng Năng Suất

Sau 42 ngày tuổi, kết quả cho thấy việc bổ sung probiotics và axit hữu cơ riêng lẻ hay kết hợp với các liều lượng từ 250 — 500 g/tan thức ăn vào thức ăn hỗn hợp chưa cải thiện đến tăng khối lượng của gà, lượng thức ăn ăn vào, hệ số chuyền hóa thức ăn, các chỉ tiêu về quầy thịt xẻ ( P > 0,05) và lam tăng nhẹ chi phí chăn nuôi gà thịt trên 1 kg tăng khối lượng từ 1,21% - 4,94% so với bé sung kháng sinh hay sử dụng thức ăn căn bản không bồ sung. Sử dụng kết hợp 500 g probiotics + 250 g axit hữu cơ trong 1 tan thức ăn (16 VIII) và 500 g probiotics + 500 g axit hữu cơ (lô V) đã nâng cao được tỷ lệ sống của gà thịt khá tốt (lần lượt bằng 99,33% và 98,67%).

V. Kết Luận Probiotics và Axit Hữu Cơ Tương Lai Chăn Nuôi

Nghiên cứu cho thấy tiềm năng của probiotics và axit hữu cơ trong việc thay thế kháng sinh và cải thiện năng suất gà thịt. Việc sử dụng kết hợp hai chất này có thể mang lại hiệu quả tốt hơn so với việc sử dụng riêng lẻ, đặc biệt trong việc cải thiện tỷ lệ sống của gà thịt. Tuy nhiên, cần có thêm nhiều nghiên cứu để xác định liều lượng tối ưu, chủng vi sinh vật phù hợp và điều kiện chăn nuôi lý tưởng để tối đa hóa lợi nhuận chăn nuôi gà thịt. Hướng đi này hứa hẹn một tương lai chăn nuôi gà bền vững hơn, an toàn hơn cho người tiêu dùng và thân thiện với môi trường.

5.1. Tóm Tắt Kết Quả Ưu Điểm và Hạn Chế Của Phương Pháp

Độ đồng đều của đàn gà thí nghiệm tốt khi sử dụng kết hợp 250 g probiotics và 250 g axit hữu cơ trong 1 tan thức ăn (lô VI) hoặc chỉ sử dụng 500 g probiotics trong 1 tan thức ăn (16 II) lần lượt bằng 80,2% và 78,3%. Việc bổ sung probiotics và axit hữu cơ chưa cải thiện đến tăng khối lượng của gà, lượng thức ăn ăn vào, hệ số chuyền hóa thức ăn, các chỉ tiêu về quầy thịt xẻ. Cần có thêm nhiều nghiên cứu để xác định liều lượng tối ưu.

5.2. Hướng Nghiên Cứu Tương Lai Tối Ưu Hóa Hiệu Quả

Việc nghiên cứu các loại probiotics cho gà và các loại axit hữu cơ cho gà khác nhau có thể mang lại những kết quả khác nhau. Các nghiên cứu cần tập trung vào liều lượng liều dùng probiotics cho gà và liều dùng axit hữu cơ cho gà khác nhau, và có tác động đến môi trường. Các nhà nghiên cứu nên tập trung tìm hiểu tác động của probiotics đến môi trường và tác động của axit hữu cơ đến môi trường chăn nuôi.

Nội dung chính

Tổng quan nghiên cứu

Trong bối cảnh ngành chăn nuôi gia cầm đang đối mặt với thách thức lớn từ việc hạn chế sử dụng kháng sinh do nguy cơ đề kháng và ảnh hưởng đến sức khỏe con người, việc tìm kiếm các giải pháp thay thế hiệu quả là cấp thiết. Nghiên cứu “Ảnh hưởng riêng lẻ hay kết hợp của probiotics và axit hữu cơ vào thức ăn lên năng suất của gà thịt công nghiệp” được thực hiện từ ngày 12/01/2022 đến 22/02/2022 tại Trại Thực nghiệm Khoa Chăn nuôi - Thú y, Trường Đại học Nông Lâm TP. Hồ Chí Minh nhằm đánh giá tác động của việc bổ sung probiotics và axit hữu cơ riêng lẻ hoặc kết hợp vào khẩu phần thức ăn đối với năng suất gà thịt công nghiệp giống Ross 308. Thí nghiệm sử dụng 1.200 con gà 1 ngày tuổi, bố trí hoàn toàn ngẫu nhiên với 8 lô, mỗi lô 10 lần lặp lại, nhằm so sánh với nhóm gà ăn thức ăn căn bản hoặc thức ăn có bổ sung kháng sinh. Mục tiêu chính là xác định tổ hợp sử dụng tối ưu giúp nâng cao tăng trưởng, tỷ lệ nuôi sống và hiệu quả kinh tế trong chăn nuôi gà thịt. Kết quả nghiên cứu có ý nghĩa quan trọng trong việc phát triển mô hình chăn nuôi bền vững, giảm thiểu sử dụng kháng sinh, đồng thời đáp ứng yêu cầu về an toàn thực phẩm và nâng cao năng suất ngành chăn nuôi gia cầm tại Việt Nam.

Cơ sở lý thuyết và phương pháp nghiên cứu

Khung lý thuyết áp dụng

Nghiên cứu dựa trên hai lý thuyết chính: tác động của probiotics và axit hữu cơ trong thức ăn chăn nuôi. Probiotics được định nghĩa là các vi sinh vật sống có lợi, giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột, tăng cường miễn dịch và ức chế vi khuẩn gây bệnh. Cơ chế hoạt động của probiotics bao gồm tăng cường tính toàn vẹn của hàng rào biểu mô ruột, cạnh tranh dinh dưỡng với vi khuẩn gây bệnh, sản xuất axit hữu cơ và các chất kháng khuẩn như bacteriocin, từ đó cải thiện sức khỏe và tăng trưởng vật nuôi. Axit hữu cơ là các axit cacboxylic chuỗi ngắn như axit formic, axit butyric, có tác dụng giảm pH đường tiêu hóa, ức chế vi khuẩn gây bệnh, đồng thời cải thiện khả năng tiêu hóa và hấp thu chất dinh dưỡng. Axit butyric còn cung cấp năng lượng cho tế bào biểu mô ruột, thúc đẩy sự phát triển và tái tạo niêm mạc ruột. Các khái niệm chính bao gồm: hệ số chuyển hóa thức ăn (FCR), tỷ lệ nuôi sống, tỷ lệ đồng đều đàn, và chi phí thức ăn cho tăng khối lượng.

Phương pháp nghiên cứu

Thí nghiệm được tiến hành trên 1.200 con gà Ross 308, 1 ngày tuổi, bố trí theo thiết kế hoàn toàn ngẫu nhiên với 8 nghiệm thức, mỗi nghiệm thức gồm 10 lần lặp lại, mỗi lần lặp 15 con. Các nghiệm thức bao gồm: thức ăn căn bản không bổ sung, thức ăn bổ sung kháng sinh Enradin F80, probiotics Ecobiol 500, axit hữu cơ Prophorce SR 130, và các tổ hợp kết hợp với liều lượng từ 120g đến 500g trên tấn thức ăn. Thời gian thí nghiệm kéo dài 42 ngày, chia làm 3 giai đoạn: 1-14 ngày, 15-28 ngày, 29-42 ngày tuổi. Dữ liệu thu thập gồm khối lượng sống, tăng khối lượng tuyệt đối, lượng thức ăn tiêu thụ bình quân, hệ số chuyển hóa thức ăn, tỷ lệ nuôi sống, tỷ lệ đồng đều, các chỉ tiêu mô khảo sát thịt và chi phí thức ăn cho tăng khối lượng. Phân tích số liệu sử dụng phần mềm Excel 2016 và Minitab 17, áp dụng phương pháp phân tích phương sai (ANOVA) và kiểm định Tukey với mức ý nghĩa P < 0,05.

Kết quả nghiên cứu và thảo luận

Những phát hiện chính

1. Khối lượng sống và tăng trưởng: Khối lượng sống bình quân của gà ở các nghiệm thức không có sự khác biệt có ý nghĩa thống kê (P > 0,05) trong suốt 42 ngày. Ví dụ, tại 42 ngày tuổi, khối lượng sống cao nhất thuộc về lô bổ sung axit hữu cơ Prophorce SR 130 (2.638,5 g/con), thấp nhất là lô kết hợp 500 g probiotics + 250 g axit hữu cơ (2.596,7 g/con). Tăng khối lượng tuyệt đối cũng không khác biệt đáng kể giữa các nhóm, dao động khoảng 59,7 - 61,8 g/con/ngày.

2. Lượng thức ăn tiêu thụ và hệ số chuyển hóa thức ăn: Lượng thức ăn tiêu thụ bình quân trong giai đoạn 15-28 ngày cao nhất ở lô kết hợp 250 g probiotics + 250 g axit hữu cơ (101,56 g/con/ngày), thấp nhất ở nhóm không bổ sung (98,07 g/con/ngày), tuy nhiên sự khác biệt không có ý nghĩa (P > 0,05). Hệ số chuyển hóa thức ăn (FCR) dao động từ 1,61 đến 1,67 kg thức ăn/kg tăng khối lượng, không có sự khác biệt đáng kể giữa các nghiệm thức.

3. Tỷ lệ nuôi sống và đồng đều đàn: Tỷ lệ nuôi sống cao nhất đạt 99,33% ở lô kết hợp 500 g probiotics + 250 g axit hữu cơ, thấp nhất 94% ở nhóm không bổ sung. Tỷ lệ đồng đều đàn cao nhất 80,2% ở lô kết hợp 250 g probiotics + 250 g axit hữu cơ, thấp nhất 74,3% ở lô kết hợp 500 g probiotics + 500 g axit hữu cơ.

4. Chất lượng thịt và hiệu quả kinh tế: Các chỉ tiêu mô khảo sát như tỷ lệ quay thịt, tỷ lệ ức và đùi không có sự khác biệt đáng kể giữa các nhóm (P > 0,05). Chi phí thức ăn cho tăng khối lượng cao hơn từ 1,21% đến 4,94% ở các nhóm bổ sung probiotics và axit hữu cơ so với nhóm không bổ sung hoặc nhóm bổ sung kháng sinh.

Thảo luận kết quả

Kết quả cho thấy việc bổ sung probiotics và axit hữu cơ riêng lẻ hoặc kết hợp không cải thiện đáng kể khối lượng sống, tăng trưởng, lượng thức ăn tiêu thụ hay hệ số chuyển hóa thức ăn so với nhóm đối chứng hoặc nhóm bổ sung kháng sinh. Điều này phù hợp với một số nghiên cứu trước đây cho thấy hiệu quả của các chất phụ gia này phụ thuộc vào liều lượng, điều kiện nuôi và giống vật nuôi. Tuy nhiên, tỷ lệ nuôi sống và đồng đều đàn được cải thiện nhẹ khi sử dụng kết hợp probiotics và axit hữu cơ, cho thấy khả năng hỗ trợ sức khỏe đường ruột và giảm tỷ lệ bệnh tật. Mặc dù chi phí thức ăn tăng nhẹ, nhưng việc giảm sử dụng kháng sinh có ý nghĩa quan trọng về mặt an toàn thực phẩm và bền vững chăn nuôi. Dữ liệu có thể được trình bày qua biểu đồ so sánh khối lượng sống, FCR và tỷ lệ nuôi sống giữa các nghiệm thức để minh họa rõ ràng hơn sự khác biệt.

Đề xuất và khuyến nghị

1. Khuyến khích sử dụng kết hợp probiotics và axit hữu cơ: Đề xuất bổ sung 250-500 g probiotics kết hợp với 250-500 g axit hữu cơ trên tấn thức ăn nhằm nâng cao tỷ lệ nuôi sống và đồng đều đàn trong chăn nuôi gà thịt công nghiệp, áp dụng trong vòng 42 ngày nuôi.

2. Tối ưu liều lượng và phối hợp: Nghiên cứu thêm để xác định liều lượng tối ưu và tỷ lệ phối hợp giữa probiotics và axit hữu cơ phù hợp với từng điều kiện nuôi cụ thể nhằm nâng cao hiệu quả kinh tế và năng suất.

3. Đào tạo kỹ thuật chăm sóc và quản lý: Tăng cường đào tạo kỹ thuật nuôi dưỡng, vệ sinh chuồng trại và phòng bệnh cho người chăn nuôi để tận dụng tối đa lợi ích của các chất phụ gia thức ăn, giảm thiểu rủi ro bệnh tật.

4. Khuyến khích nghiên cứu bổ sung: Khuyến nghị các cơ quan nghiên cứu và doanh nghiệp phối hợp phát triển các sản phẩm probiotics và axit hữu cơ có chất lượng cao, đồng thời thực hiện các nghiên cứu dài hạn để đánh giá tác động toàn diện đến sức khỏe và năng suất vật nuôi.

Đối tượng nên tham khảo luận văn

1. Nhà nghiên cứu và sinh viên ngành chăn nuôi: Có thể sử dụng kết quả nghiên cứu làm cơ sở khoa học để phát triển các đề tài liên quan đến dinh dưỡng và sức khỏe vật nuôi, đặc biệt trong lĩnh vực thay thế kháng sinh.

2. Doanh nghiệp sản xuất và kinh doanh thức ăn chăn nuôi: Tham khảo để phát triển sản phẩm phụ gia thức ăn mới, tối ưu hóa công thức phối trộn nhằm nâng cao hiệu quả sử dụng và đáp ứng yêu cầu thị trường.

3. Người chăn nuôi gia cầm công nghiệp: Áp dụng các giải pháp bổ sung probiotics và axit hữu cơ vào khẩu phần thức ăn nhằm cải thiện tỷ lệ nuôi sống, đồng đều đàn và giảm thiểu sử dụng kháng sinh.

4. Cơ quan quản lý và chính sách nông nghiệp: Sử dụng kết quả nghiên cứu để xây dựng chính sách khuyến khích phát triển chăn nuôi bền vững, an toàn thực phẩm và giảm thiểu tác động tiêu cực của kháng sinh trong chăn nuôi.

Câu hỏi thường gặp

1. Probiotics và axit hữu cơ có thể thay thế hoàn toàn kháng sinh trong thức ăn gà không?
   Nghiên cứu cho thấy probiotics và axit hữu cơ có thể hỗ trợ cải thiện sức khỏe đường ruột và tỷ lệ nuôi sống, nhưng chưa thể thay thế hoàn toàn kháng sinh do hiệu quả tăng trưởng chưa vượt trội. Việc kết hợp nhiều biện pháp vẫn cần thiết.

2. Liều lượng bổ sung probiotics và axit hữu cơ như thế nào là hiệu quả?
   Liều lượng từ 250 đến 500 g trên tấn thức ăn được đánh giá trong nghiên cứu, với tổ hợp 500 g probiotics + 250 g axit hữu cơ cho tỷ lệ nuôi sống cao nhất. Tuy nhiên, liều lượng tối ưu có thể thay đổi tùy điều kiện nuôi.

3. Việc bổ sung probiotics và axit hữu cơ có làm tăng chi phí chăn nuôi không?
   Có sự tăng nhẹ chi phí thức ăn cho tăng khối lượng từ 1,21% đến 4,94% so với nhóm không bổ sung hoặc bổ sung kháng sinh, nhưng lợi ích về sức khỏe và giảm kháng sinh có thể bù đắp chi phí này.

4. Tỷ lệ nuôi sống và đồng đều đàn có cải thiện khi sử dụng các chất phụ gia này?
   Tỷ lệ nuôi sống đạt đến 99,33% và tỷ lệ đồng đều lên đến 80,2% ở các nhóm sử dụng kết hợp probiotics và axit hữu cơ, cho thấy cải thiện rõ rệt về sức khỏe và đồng đều đàn.

5. Có thể áp dụng kết quả nghiên cứu này cho các giống gà khác không?
   Nghiên cứu thực hiện trên giống Ross 308, tuy nhiên cơ chế tác động của probiotics và axit hữu cơ có tính phổ quát. Cần nghiên cứu bổ sung để điều chỉnh phù hợp với các giống gà khác và điều kiện nuôi khác nhau.

Kết luận

• Việc bổ sung probiotics và axit hữu cơ riêng lẻ hoặc kết hợp không làm tăng đáng kể khối lượng sống, tăng trưởng hay hệ số chuyển hóa thức ăn so với nhóm đối chứng hoặc nhóm bổ sung kháng sinh.
• Tỷ lệ nuôi sống và đồng đều đàn được cải thiện nhẹ khi sử dụng kết hợp probiotics và axit hữu cơ, đạt tỷ lệ nuôi sống cao nhất 99,33% và đồng đều 80,2%.
• Chi phí thức ăn cho tăng khối lượng tăng nhẹ từ 1,21% đến 4,94% khi bổ sung các chất phụ gia này.
• Kết quả nghiên cứu cung cấp cơ sở khoa học cho việc phát triển các giải pháp thay thế kháng sinh trong chăn nuôi gà thịt công nghiệp tại Việt Nam.
• Đề xuất tiếp tục nghiên cứu tối ưu liều lượng, phối hợp và áp dụng thực tiễn nhằm nâng cao hiệu quả kinh tế và bền vững ngành chăn nuôi.

Các nhà nghiên cứu và doanh nghiệp nên phối hợp triển khai các nghiên cứu mở rộng và ứng dụng thực tế để hoàn thiện giải pháp thay thế kháng sinh, đồng thời người chăn nuôi cần được đào tạo kỹ thuật để áp dụng hiệu quả các sản phẩm phụ gia thức ăn này.

Trích đoạn nội dung tài liệu

CHƯƠNG 1 TỎNG QUAN 1. Giới thiệu giống gà Ross 308 Ga Ross 308 là giống gà chuyên thịt có năng suất cao trên thé giới, thời gian nuôi ngắn, tăng trọng nhanh, tiêu tốn thức ăn thấp. Ngoại hình của gà Ross 308 có thân hình cân đối, ngực sâu rộng, chân chắc, ức phát triển, có thiết điện vuông. Gà Ross 308 mới nở có màu lông trắng, chân và mỏ có màu vàng nhạt, trong quá trình nuôi có thé phân biệt con trống, mái bằng tốc độ mọc lông.

Gà trưởng thành có màu lông trắng tuyền, mào cờ, tích tai phát triển có màu đỏ tươi, da và chân màu vàng nhạt. Lúc 42 ngày tuổi, gà trống có thé đạt khối lượng đến 3.222 g/con, gà mái có thé đạt 2.774 g/con (https://ap.com/brands/ross/).com/brands/ross/) 1. Định nghĩa probiotics Từ 'probiotic' có nguồn gốc từ tiếng Hy Lạp có nghĩa là 'cho sự sống' và đã có một số ý nghĩa khác nhau trong nhiều năm Thuật ngữ probiotics có thé lần đầu tiên được sử dụng bởi Lilly va Stillwell (1965) để mô tả các chất được tiết ra bởi một vi sinh vật đã kích thích sự phát triển của vi sinh vật khác. Theo Fuller (1989) probiotics được định nghĩa lại như một chất bổ sung vi sinh sông vào thức ăn ảnh hưởng có lợi đến động vật chủ bằng cách cải thiện sự cân bằng hệ vi sinh vật đường ruột cua nó.

Probiotics được định nghĩa là các vi sinh vật sống có thé mang lại lợi ích sức khỏe cho vật chủ khi được sử dụng với số lượng thích hợp và thường xuyên (Ahasan và cs, 2015). Theo tổ chức Nông lương Liên hiệp quốc hay Tổ chức y tế thế giới FAO/WHO: "Probiotics là các vi sinh vật sống khi được đưa một lượng cần thiết vào cơ thể sẽ đem lại hiệu quả có lợi cho cơ thể". Một số vi sinh vật được sử dụng như probiotics trong chăn nuôi gia cầm Vị sinh vật Loi ich chung Lactobacillus animalis Lactobacillus fermentum Lactobacillus salivarius „ , Tang khôi lượng cơ thê Lactobacillus acidophilus Giam tỷ lệ tử vong Streptococcus faeciums , : 7 Tang chat lượng quay thịt, giảm 6 nhiễm Lactobacillus reuteri , Tăng chât lượng xương Enterococcus faecium Saccharomyces cerevisiae Bacillus spp (Ahasan, 2015) 1. Cơ chế hoạt động của probiotics Tăng cường tính toàn vẹn của hàng rào biêu mô: Probiotics có thê ngăn chặn vi khuân gây bệnh tiêm ân băng cách tăng cường chức năng của hàng rào ruột thông qua việc điêu chỉnh môi nôi chặt chẽ giữa tê bào và biêu mô trong niêm mạc ruột (Michael, 2011).

Loại trừ sự cạnh tranh: probiotics thay đổi môi trường vật lý của ruột theo cách mà vi khuân gây bệnh không thể tồn tại. Probiotics loại trừ vi khuẩn cơ hội theo hai cách. Đầu tiên, probiotics cạnh tranh với vi khuẩn gây bệnh dé lay chất dinh dưỡng và nguồn năng lượng, do đó ngăn chúng thu nhận năng lượng được trang bị cho sự phát triển và sinh sôi của vi khuẩn gây bệnh trong môi trường ruột. Thứ hai, probiotics tạo ra một số axit hữu cơ và axit béo dé bay hơi (VFA) do quá trình chuyền hóa và lên men của chúng.

Do đó, độ pH của ruột giảm xuống dưới mức cần thiết cho sự tồn tại của các vi khuẩn gây bệnh như Escherichia coli (E. Coli) và Salmonella. Probiotics cũng đây ra sự xâm nhập của vi khuẩn gây bệnh bằng cách tự bám vào bề mặt ruột, do đó ngăn cản sự bám dính của vi khuẩn gây bệnh vào biểu mô đường tiêu hóa. Miễn dịch: Ruột thường được coi là cơ quan miễn dịch lớn nhất của cơ thể vì có nhiều tế bào lympho cư trú trong ruột hơn bat kỳ cơ quan nào khác của cơ thé.

Probiotics có khả năng nâng cao năng lực của hệ thống miễn dịch vật chủ chống lại các tác nhân gây bệnh và cuối cùng là cải thiện sức khỏe của chúng (Michael, 2011). Inhibit bacterial adhesion/translocation Reduee luminal pH Secrete bacteriocine/defensins Lumen - es Sản “ức ma ⁄Z ` Probiotics Sai Visas SƯ Vee Competitive inhibition b res ; : *w»* + mucus layer Mucus layer #heli Enhance er barrier function Lamina propria Mucosa - Mesenteric lymph node Hình 1. Sự ức chế vi khuan đường ruột và tăng cường chức năng hàng rào của vi khuẩn probiotics (Ng và cs, 2009) Các hoạt động kháng khuẩn của chế phẩm sinh học bao gồm san xuất bacteriocin/defensin, ức chế/cạnh tranh với vi khuẩn gây bệnh, ức chế sự kết đính hoặc chuyên vị của vi khuẩn và giảm độ pH trong lòng ruột. Vi khuân Probiotic cũng có thé tăng cường chức năng bảo vệ đường ruột bằng cách tăng sản xuất chất nhay.

Vai trò của probiotics trong chăn nuôi gia cầm 1. Nâng cao hiệu quả kinh tế va sản xuất của trang trại chăn nuôi gia cam Việc bố sung probiotics (Lactobacillus acidophilus) vào chế độ ăn của gà thịt đã làm cải thiện lợi nhuận ròng của gà thịt cao hơn so với lô đối chứng sử dụng chế độ ăn không có bat kỳ chất phụ gia thức ăn nào. Probiotics giúp tăng hiệu quả chuyển đổi thức ăn, tăng khối lượng cơ thé, từ đó làm giảm chi phí thức ăn là chi phí cao nhất trong chăn nuôi gia cầm, qua đó gia tăng lợi nhuận chăn nuôi (Eman và cs, 2016). Tăng năng suất của gà con và dùng làm chat thay thế như khang sinh Probiotics một mặt ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật gây bệnh trong ruột, mặt khác làm giảm tỷ lệ mắc bệnh tiêu chảy, làm tăng sinh khả dụng của các khoáng chất trong chế độ ăn dẫn đến cải thiện tốc độ tăng trưởng và hiệu quả sử dụng thức ăn.

Probiotics có tiềm năng được áp dụng như những chat thay thé hiệu quả cho kháng sinh trong thức ăn chăn nuôi (Mehdi, 2011). Probiotics cạnh tranh, loại trừ vi khuẩn Salmonella khỏi đường ruột của ga. Probiotics kích thích sức đề kháng tự nhiên của sinh vật thông qua việc tăng số lượng kháng thể và tăng hiệu quả của đại thực bào (Ghadban, 2001). Cải thiện năng suất của tất cả các loài động vật.

Probiotics đã được chứng minh là thúc day tăng trưởng, cải thiện hiệu quả sử dụng thức ăn, bảo vệ vật chủ khỏi nhiễm trùng đường ruột và kích thích phản ứng miễn dịch ở vật nuôi. Ở gà đẻ, probiotics làm tăng sản lượng trứng gà mái (Ezema, 2013). Công dụng phòng chống các bệnh do vi khuẩn ở gia cầm. Việc bổ sung probiotics trong khẩu phan giúp làm giảm hàm lượng coliforms, E.

coli, Clostridium, Salmonella trong manh tràng và ruột non đáng kể. Ngoài ra, việc bồ sung probiotics trong khẩu phan gà thịt đã cải thiện chất lượng thịt cả khi bao quan đông lạnh trước và sau đông lạnh (Lutful, 2009). Bố sung probiotics làm tăng một số chỉ tiêu liên quan đến sản lượng trứng Việc bồ sung probiotics làm cải thiện một số chỉ tiêu của trứng như khối lượng và kích thước trứng, khối lượng albumin và lòng đỏ, độ dày của vỏ trứng khi so sánh với nhóm đối chứng. Ngoài ra, các phép đo hình thái ruột, chang hạn như tăng chiều cao nhung mao, độ sâu lớp lông nhung, ty lệ chiều cao lông nhung - độ sâu lớp lông tơ cao hơn, v., cho thấy sự gia tăng hấp thụ chất đinh dưỡng bằng cách tăng diện tích bề mặt có sẵn dé hap thụ chất dinh dưỡng (Rajesh và cs, 2009).

Định nghĩa về axit hữu cơ Axit hữu cơ là một nhóm hóa chất, được coi là bất kỳ axit cacboxylic hữu cơ nao có cau trúc chung R - COOH (bao gồm axit béo và axit amin). Các axit chuỗi ngắn (C1 - C7) có liên quan đến hoạt động kháng khuẩn. Chúng là các axit cacboxylic đơn chức đơn giản như axit formic, axetic, propionic và butyric hoặc axit cacboxylic với nhóm hydroxyl như axit lactic, malic, tartaric va citric hoặc axit cacboxylic mach ngắn có chứa các liên kết đôi như axit fumaric va sorbic (Shahidi va cs, 2014). Cơ chế tác động của axit hữu cơ Trong đường ruột tồn tại các nhóm vi khuẩn có ich và các nhóm vi khuẩn gây bệnh, số lượng các nhóm này được duy trì ở trạng thái cân bằng.

Nhóm vi khuẩn có ích thường là những vi khuẩn lên men sinh axit lactic như Lactobacillus, Streptococcus.Nhém vi khuẩn gây bệnh thường là E.coli, Salmonella, Clostridium perfringens .Nhom vi khuân có ích sống trong môi trường pH thấp hơn vi khuẩn gây bệnh thé hiện theo bảng 1. Khả năng sinh trưởng của vi sinh vật ở các khoảng pH khác nhau Vi sinh vật Tối thiểu Tối ưu Tối đa Clostridium - 6 — 7,6 8,5 E.coli 4,3 —4,4 6-8 9—10 Pseudomonas 44—5,6 6,6 —7 8-9 Salmonella 4-5 o= 7,5 9 Staphylococcus 4,2 6,8 — 7,5 93 Nam men 15-43 4-65 §—R5 Nam mốc 1,5—3,5 4,5 — 6,8 8-11 Aspergillus - 3 —6,8 - (Banwart, 1981) Cơ chế tac động của axit hữu cơ được giải thích như sau: axit hữu cơ đi vào tế bào vi khuẩn, ở đây (pH = 7) axit phân ly cho ra H+ (RCOOH — RCOO- + H+), pH bên trong tế bào giảm, vi khuân phải sử dụng cơ chế bơm ATPase dé đây H+ ra khỏi tế bào, vi khuan bị mat năng lượng. Mặt khác pH giảm thì cũng ức chế quá trình đường phân (glycolysis), tế bào vi khuẩn bị mat nguồn cung cấp năng lượng. Khi phân ly trong tế bao, anion của acid không ra khỏi được tế bào, gây rối loạn thâm thấu.

Như vậy, bé sung axit hữu cơ dé đưa pH dịch tiêu hóa xuống thấp, ức chế những vi khuẩn có hai và tạo điều kiện cho vi khuẩn có lợi hoạt động (Hafiz, 2017). HCOOH ONA RR Protiferation Otucose ~————>tnetogy Hình 1. Cơ chế tác động của axit hữu cơ (Hafiz, 2017) 1. Vai trò của axit hữu cơ 1.

Tính chất kháng khuẩn của axit hữu cơ Việc bổ sung axit hữu cơ trong khẩu phan ăn có thé có tác dụng có lợi đối với năng suất của gia cầm bằng cách giảm vi khuẩn gây bệnh. Hau hết các vi khuẩn phổ biến ảnh hưởng đến sức khỏe đường ruột của gia cầm là Salmonella, Campylobacter và E. coli có thể được kiểm soát bang cách bổ sung axit hữu cơ trong chế độ ăn (Immerseel và cs, 2006; Naseri và cs, 2012).2 Ảnh hưởng của axit hữu cơ đến đường tiêu hóa Sức khỏe đường ruột tốt trong ngành chăn nuôi gia cầm là rất quan trọng để đạt được tốc độ tăng trưởng mục tiêu và hiệu qua sử dụng thức ăn. Việc b6 sung axit hữu cơ (1,0% axit sorbic và 0,2% axit citric) đã làm tăng đáng ké chiều rộng, chiều cao và diện tích nhung mao của tá tràng, không tràng và hồi tràng của gà thịt lúc 14 ngày tuổi (Kum va cs, 2010; Rodriguez-Lecompte va cs, 2012).

Theo Garcia và cs (2007) báo cáo rằng ga thịt ăn khâu phan có axit fomic có nhung mao đài nhất (1.250 um tương ứng với 0,5 và 1,0% axit formic) so với đối chứng (1088 pm).