Sản xuất cao đặc từ lá trà hoa đỏ (Camellia longii Orel & Luu) trên quy mô pilot

Đồ án tốt nghiệp: Sản xuất từ lá trà hoa đỏ Camellia longii (Orel & Luu), ĐH Sư phạm Kỹ Thuật TP.HCM, 07/2025

• Tác giả: Nguyễn Triệu Kha
• Người hướng dẫn: Phan Thị Anh Đào
• Trường học: Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Thành phố Hồ Chí Minh
• Chuyên ngành: Công nghệ kỹ thuật hóa học
• Đề tài: Sản xuất cao đặc từ lá trà hoa đỏ (Camellia longii Orel & Luu) trên quy mô pilot
• Loại tài liệu: Đồ án tốt nghiệp
• Năm xuất bản: 2025
• Địa điểm: Thành phố Hồ Chí Minh

Tóm tắt

I. Tổng quan sản xuất cao đặc từ lá trà hoa đỏ Camellia longii

Lá trà hoa đỏ (Camellia longii Orel & Luu) là nguồn dược liệu quý tại Việt Nam. Loài thực vật này chứa hàm lượng cao polyphenol, flavonoid và các hợp chất chống oxy hóa tự nhiên. Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ Kỹ thuật Hóa học tại Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh thực hiện vào tháng 07/2025 đã tập trung nghiên cứu sâu về loài thảo mộc này. Nghiên cứu do sinh viên Nguyễn Triệu Kha thực hiện dưới sự hướng dẫn khoa học của giảng viên Phan Thị Anh Đào và Hà Thị Huế. Mục tiêu cốt lõi là xây dựng công nghệ chế biến nhằm khai thác tối đa hoạt chất sinh học. Sản xuất cao đặc từ lá trà hoa đỏ là hướng đi mang tính đột phá kỹ thuật. Dạng cao đặc giúp cô đặc các dưỡng chất, kéo dài thời gian bảo quản và thuận tiện cho đóng gói. Đồng thời, sản phẩm đóng vai trò nguyên liệu nền tảng cho ngành công nghiệp thực phẩm chức năng và mỹ phẩm. Việc nghiên cứu này tạo bước đệm hoàn thiện chuỗi giá trị cho nguồn dược liệu đặc hữu của quốc gia.

1.1. Nguồn gốc dược liệu trà hoa đỏ Camellia longii

Trà hoa đỏ Camellia longii Orel & Luu là loài thực vật đặc hữu được phát hiện tại Việt Nam. Lá cây chứa thành phần hóa thực vật phong phú, nổi bật với polyphenol, flavonoid và polysaccharide. Các chất này mang lại tác dụng kháng viêm, hạ đường huyết và quét gốc tự do vượt trội. Tuy nhiên, việc khai thác trước đây chỉ dừng ở mức tiêu dùng trà khô truyền thống. Phương pháp thủ công này làm hao hụt nhiều dưỡng chất nhạy nhiệt. Đề tài tại Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh đã phân tích chi tiết cấu trúc hóa học của lá. Nghiên cứu tạo tiền đề chuẩn hóa nguyên liệu đầu vào cho quy trình chế biến công nghiệp. Việc đánh giá độ ẩm, tạp chất và hàm lượng hoạt chất giúp kiểm soát chất lượng đồng đều.

1.2. Mục tiêu nghiên cứu chế biến cao đặc năm 2025

Nghiên cứu tháng 07/2025 đặt mục tiêu chuyển giao công nghệ trích ly từ phòng thí nghiệm sang quy mô pilot. Quá trình sản xuất cao đặc yêu cầu thu hồi tối đa hàm lượng polyphenol và flavonoid tổng số. Nghiên cứu xác định các thông số kỹ thuật tối ưu bao gồm dung môi, nhiệt độ, tỉ lệ rắn lỏng và thời gian trích ly. Thành phẩm cao đặc phải đạt độ ẩm dưới ba mươi phần trăm và duy trì độ ổn định hóa lý cao. Công trình khoa học của sinh viên Nguyễn Triệu Kha giải quyết bài toán tiêu chuẩn hóa chế phẩm thiên nhiên. Kết quả cung cấp thông số vận hành thực tế cho các thiết bị công nghiệp quy mô vừa và nhỏ. Đây là nền tảng vững chắc để thương mại hóa loài trà quý.

II. Khó khăn kỹ thuật khi sản xuất cao đặc từ lá trà hoa đỏ

Quá trình mở rộng sản xuất từ phòng thí nghiệm lên quy mô pilot đối mặt với nhiều rào cản kỹ thuật. Hoạt chất sinh học trong lá trà hoa đỏ rất nhạy cảm với nhiệt độ và ánh sáng. Quá trình gia nhiệt kéo dài dễ gây phân hủy polyphenol, làm giảm chất lượng sản phẩm. Ngoài ra, lá trà chứa lượng tạp chất lớn như diệp lục, sáp và chất nhựa tự nhiên. Những chất này gây cản trở quá trình lọc, làm dung dịch nhớt và khó cô đặc. Sự truyền nhiệt không đồng đều trong nồi cô dung tích lớn dễ làm cháy khét cao đặc. Vấn đề thất thoát hoạt chất trong các mẻ nấu pilot luôn ở mức cao nếu thiếu kiểm soát. Sự biến đổi màu sắc và mùi vị cũng là thách thức lớn đối với cảm quan người dùng. Đội ngũ nghiên cứu phải tìm giải pháp ổn định chất lượng giữa các mẻ. Do đó, việc xây dựng mô hình công nghệ chính xác là nhiệm vụ cấp thiết.

2.1. Phân hủy nhiệt và thất thoát polyphenol

Hợp chất polyphenol và flavonoid rất mẫn cảm với tác nhân nhiệt trong suốt thời gian trích ly. Khi nâng quy mô lên thiết bị pilot, thời gian tiếp xúc nhiệt tăng lên đáng kể. Sự gia nhiệt kéo dài thúc đẩy phản ứng oxy hóa và trùng ngưng các phân tử chống oxy hóa. Hiện tượng này làm sụt giảm nghiêm trọng hoạt tính sinh học của thành phẩm cuối cùng. Bên cạnh đó, sự biến tính còn kéo theo sự biến đổi sẫm màu ngoài ý muốn. Việc kiểm soát nhiệt độ tại mọi vị trí trong bồn chiết đòi hỏi sự tính toán chuẩn xác. Nghiên cứu đã khảo sát ngưỡng nhiệt độ tới hạn nhằm bảo tồn nguyên vẹn cấu trúc hoạt chất. Đây là rào cản kỹ thuật then chốt cần giải quyết triệt để.

2.2. Khó khăn khi nhân rộng quy mô pilot

Quy mô phòng thí nghiệm thường sử dụng bình cầu và thiết bị gia nhiệt nhỏ với độ đồng đều cao. Tuy nhiên, quy mô pilot sử dụng bồn khuấy cơ học và hệ thống gia nhiệt vỏ áo thể tích lớn. Sự chênh lệch gradient nhiệt độ và nồng độ trong bồn diễn ra rất phức tạp. Bã lá trà có xu hướng nén chặt, làm giảm hiệu suất truyền khối của dung môi. Hệ thống lọc dịch chiết quy mô lớn thường bị tắc nghẽn bởi chất keo và hạt mịn. Quá trình thu hồi dung môi cũng tiêu tốn nhiều năng lượng nếu không tối ưu tuần hoàn. Các yếu tố này đòi hỏi việc thiết kế quy trình phải tương thích hoàn toàn với điều kiện công nghiệp.

III. Quy trình sản xuất cao đặc từ lá trà hoa đỏ trên hệ pilot

Để khắc phục khó khăn, đề tài đã xây dựng quy trình sản xuất cao đặc tối ưu trên hệ pilot. Nguyên liệu lá trà hoa đỏ được tuyển chọn kỹ, làm sạch và sấy ở nhiệt độ phù hợp để giữ hoạt chất. Quá trình nghiền đạt kích thước hạt chuẩn giúp tăng bề mặt tiếp xúc với dung môi. Nhóm tác giả sử dụng dung môi ethanol thực phẩm an toàn và thân thiện môi trường. Phương pháp chiết xuất hồi lưu có gia nhiệt được áp dụng trên thiết bị pilot hiện đại. Tỉ lệ dung môi, nhiệt độ và thời gian chiết được cài đặt tự động với độ chính xác cao. Dịch chiết sau đó đi qua hệ thống lọc đa tầng để loại bỏ hoàn toàn bã mịn và sáp. Tiếp theo, dung dịch được đưa vào thiết bị cô quay chân không giảm áp. Kỹ thuật cô chân không giúp dung môi bay hơi ở nhiệt độ thấp, tránh phá hủy hoạt chất. Thành phẩm thu được là cao đặc đồng nhất, đạt độ ẩm tiêu chuẩn dược điển.

3.1. Tối ưu hóa điều kiện trích ly dung môi

Nghiên cứu áp dụng quy hoạch thực nghiệm để tìm ra bộ thông số trích ly tối ưu nhất. Nồng độ ethanol, nhiệt độ chiết và tỉ lệ nguyên liệu trên dung môi được khảo sát chi tiết. Kết quả cho thấy nhiệt độ trích ly dao động từ sáu mươi đến bảy mươi độ C mang lại hiệu suất tốt. Khoảng nhiệt này giúp hòa tan tối đa polyphenol mà không làm biến tính các liên kết hữu cơ. Thời gian trích ly được tối ưu giúp tiết kiệm chi phí năng lượng vận hành. Hệ thống cánh khuấy trong thiết bị pilot hỗ trợ tăng cường quá trình khuếch tán hoạt chất ra khỏi mô lá. Dịch trích thu được có độ trong cao và màu sắc đặc trưng.

3.2. Công nghệ cô đặc chân không giảm áp

Công đoạn cô đặc đóng vai trò quyết định đến thể chất và hàm lượng ẩm của cao đặc. Dung dịch sau lọc được chuyển vào nồi cô chân không với áp suất giảm sâu. Áp suất thấp làm điểm sôi của hỗn hợp dung môi hạ xuống dưới năm mươi độ C. Điều này ngăn ngừa hoàn toàn hiện tượng caramen hóa và phân hủy nhiệt các hợp chất quý. Hệ thống ngưng tụ tuần hoàn hỗ trợ thu hồi hơn tám mươi phần trăm lượng cồn để tái sử dụng. Quá trình cô đặc dừng lại khi độ ẩm sản phẩm đạt mức hai mươi đến hai mươi lăm phần trăm. Cao thành phẩm dẻo quánh, bóng mịn và đồng nhất về cảm quan.

IV. Kết luận và ứng dụng cao đặc từ lá trà hoa đỏ thực tế

Đồ án tốt nghiệp tại Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh đã chứng minh tính khả thi cao. Quy trình sản xuất cao đặc từ lá trà hoa đỏ quy mô pilot cho năng suất ổn định và chất lượng vượt trội. Chế phẩm cao đặc giàu hoạt chất sinh học, có khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ. Dạng bào chế này giúp giải quyết bài toán vận chuyển và lưu trữ lâu dài của nông sản Việt Nam. Thành phẩm đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn kiểm nghiệm vi sinh và an toàn thực phẩm. Đây là nguồn nguyên liệu quý cho ngành sản xuất viên nang mềm, siro và trà hòa tan. Ngoài ra, ngành mỹ phẩm có thể ứng dụng dịch chiết cao đặc vào các dòng kem chống lão hóa da. Thành công của nghiên cứu mở ra hướng đi bền vững cho vùng trồng trà hoa đỏ tại Lâm Đồng và các tỉnh lân cận. Dự án khẳng định năng lực nghiên cứu ứng dụng thực tiễn của sinh viên kỹ thuật.

4.1. Tiềm năng trong ngành dược phẩm và thực phẩm

Cao đặc lá trà hoa đỏ mang giá trị kinh tế và y học to lớn. Hàm lượng chất chống oxy hóa tự nhiên giúp hỗ trợ phòng ngừa các bệnh mạn tính. Doanh nghiệp dược phẩm có thể sử dụng chế phẩm làm hoạt chất chính cho viên nén hoặc viên bao đường. Ngành thực phẩm chức năng có thể phối trộn cao đặc vào nước uống bổ dưỡng, thạch dinh dưỡng hoặc trà túi lọc cao cấp. Dạng cao dẻo giúp chuẩn hóa liều lượng hoạt chất dễ dàng hơn so với lá trà thô. Điều này tạo điều kiện thuận lợi cho việc kiểm soát chất lượng thành phẩm theo tiêu chuẩn quốc tế. Thị trường thực phẩm bảo vệ sức khỏe đang mở rộng mạnh mẽ cho dòng sản phẩm này.

4.2. Hướng phát triển công nghiệp quy mô lớn

Kết quả vận hành pilot tháng 07/2025 là bước đệm để mở rộng lên nhà máy công nghiệp hoàn chỉnh. Việc đầu tư dây chuyền chiết xuất liên tục tự động hóa sẽ nâng cao năng suất và hạ giá thành. Doanh nghiệp có thể tận dụng bã trà sau trích ly làm phân bón hữu cơ sinh học, giảm thiểu rác thải. Các nghiên cứu tiếp theo cần tập trung khảo sát độ bền hoạt chất theo thời gian lưu trữ dài hạn. Việc đăng ký sở hữu trí tuệ quy trình công nghệ sẽ bảo vệ bản quyền nghiên cứu của Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP.HCM. Hướng đi này gắn kết chặt chẽ giữa đào tạo đại học và sản xuất thực tế tại doanh nghiệp.

Nội dung chính

Bối cảnh và vấn đề nghiên cứu

Camellia longii Orel & Luu (thường gọi là trà hoa đỏ hoặc hồng trà long) là loài thực vật đặc hữu của Việt Nam, được phát hiện và công bố khoa học lần đầu vào năm 2014 tại Vườn quốc gia Cát Tiên và Vườn quốc gia Bù Gia Mập. Các nghiên cứu hóa thực vật ban đầu cho thấy lá và hoa của loài này chứa nhiều hợp chất thứ cấp có hoạt tính sinh học cao như polyphenol, flavonoid, saponin triterpenoid, polysaccharide và acid amin. Những nhóm hợp chất này mang lại tiềm năng chống oxy hóa, kháng viêm, kháng khuẩn và ức chế enzyme liên quan đến bệnh lý thần kinh.

Trong bối cảnh nhu cầu toàn cầu về các sản phẩm có nguồn gốc tự nhiên phục vụ ngành dược phẩm, thực phẩm chức năng và mỹ phẩm ngày càng tăng, việc khai thác nguồn gen bản địa nhằm tạo ra các sản phẩm có giá trị gia tăng cao là định hướng cần thiết. Nghiên cứu trước đây của Nguyễn Thanh Trúc đã xác định được các điều kiện trích ly tối ưu cho lá Camellia longii tại phòng thí nghiệm. Tuy nhiên, các khảo sát dừng lại ở quy mô nhỏ (vài gram đến vài trăm gram nguyên liệu) chưa thể phản ánh đầy đủ các biến số kỹ thuật phát sinh khi triển khai ở khối lượng lớn. Cho đến thời điểm đề tài thực hiện, chưa có công bố khoa học nào về việc sản xuất cao đặc từ lá trà hoa đỏ trên quy mô bán công nghiệp (pilot). Do đó, khóa luận "Sản xuất cao đặc từ lá trà hoa đỏ (Camellia longii Orel & Luu) trên quy mô pilot" được thực hiện nhằm kiểm chứng tính khả thi của quy trình công nghệ khi nâng cấp quy mô.

Mục tiêu và nhiệm vụ nghiên cứu của đề tài được xác định gồm ba nội dung chính:

1. Thu thập và xử lý nguyên liệu lá trà hoa đỏ (Camellia longii Orel & Luu) từ tự nhiên phục vụ sản xuất thử nghiệm.
2. Triển khai quy trình công nghệ sản xuất cao đặc từ lá trà hoa đỏ trên quy mô pilot với khối lượng 30 kg nguyên liệu đầu vào, sử dụng phương pháp ngấm kiệt kết hợp cô đặc áp suất kém.
3. Phân tích thành phần hóa học (định tính nhóm chức bằng phổ FT-IR, nhận diện hợp chất bằng LC-MS, định lượng TPC, TFC, TSC) và đánh giá hoạt tính sinh học (kháng oxy hóa qua thử nghiệm DPPH, FRAP; ức chế enzyme acetylcholinesterase AChE) của mẫu cao pilot; từ đó so sánh, đối chứng với số liệu quy mô phòng thí nghiệm để đánh giá mức độ suy giảm hoạt chất và hiệu suất công nghệ.

Đối tượng và phạm vi nghiên cứu:

• Đối tượng nghiên cứu: Lá cây trà hoa đỏ (Camellia longii Orel & Luu).
• Phạm vi không gian: Mẫu nguyên liệu lá được thu thập tại Vườn quốc gia Bù Gia Mập, tỉnh Đồng Nai (theo ghi nhận địa bàn trong văn bản khóa luận). Quá trình chế tạo cao pilot, phân tích quang phổ và thử nghiệm sinh học được thực hiện tại hệ thống phòng thí nghiệm và xưởng thực nghiệm thuộc Khoa Công nghệ Hóa học và Thực phẩm, Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Thành phố Hồ Chí Minh cùng các đơn vị phối hợp.
• Phạm vi thời gian: Khóa luận được giao thực hiện từ ngày 11/11/2024, hoàn thành ngày 05/07/2025 và tổ chức bảo vệ chính thức vào tháng 08/2025. Mẫu lá thu hái phục vụ thực nghiệm vào tháng 01/2025.

Cơ sở lý thuyết và phương pháp

Khóa luận thuộc chuyên ngành Hóa hữu cơ, ngành Công nghệ Kỹ thuật Hóa học, kết hợp giữa kỹ thuật hóa học thực nghiệm, công nghệ chiết xuất dược liệu và phân tích hóa học các hợp chất thiên nhiên. Cơ sở lý thuyết của nghiên cứu dựa trên các nguyên lý trích ly chất rắn - lỏng, động học quá trình ngấm kiệt, các biến đổi hóa lý của hợp chất tự nhiên dưới tác động của nhiệt độ và áp suất, cùng các quy định tiêu chuẩn kỹ thuật quốc gia về sản xuất cao thuốc (TCVN 1-1:2017). Theo TCVN 1-1:2017, quá trình cô đặc chân không dịch chiết dược liệu yêu cầu nhiệt độ vận hành không vượt quá 60°C nhằm hạn chế sự phân hủy nhiệt của các hoạt chất nhạy cảm; giai đoạn sấy hoàn thiện không giảm áp khống chế nhiệt độ dưới 80°C và độ ẩm của cao đặc thành phẩm phải đạt mức dưới 20%.

Phương pháp nghiên cứu thực nghiệm được xây dựng trên cơ sở kế thừa các thông số tối ưu từ quy mô phòng thí nghiệm và điều chỉnh tương thích với thiết bị pilot:

• Quy trình sản xuất pilot: 30 kg lá trà hoa đỏ tươi sau thu hoạch được rửa sạch, làm khô hai giai đoạn để đưa về độ ẩm thích hợp và nghiền thành bột thô (kích thước hạt khoảng 0,5 mm) bằng máy nghiền chuyên dụng. Quá trình chiết xuất áp dụng phương pháp ngấm kiệt với dung môi ethanol 45° (tỷ lệ nguyên liệu/dung môi là 1:12 kg/L) trong thời gian ngâm chiết 48 giờ. Dịch chiết sau khi thu gom và lọc loại bỏ cặn bã rắn được chuyển vào hệ thống cô đặc áp suất kém để thu hồi dung môi ethanol ở nhiệt độ dưới 60°C, sau đó tiếp tục cô sấy tạo mẫu cao đặc hoàn thiện (ký hiệu mẫu: CLL-EW-K).
• Phương pháp phân tích thành phần hóa học:
  • Quang phổ hồng ngoại biến đổi Fourier (FT-IR) trên thiết bị Jasco (Nhật Bản) nhằm định tính các nhóm chức hóa học đặc trưng có trong cấu trúc phân tử của mẫu cao.
  • Sắc ký lỏng ghép khối phổ (LC-MS) với các thông số phân tích trên chế độ ion hóa dương (POS) và âm (NEG) để dự đoán và nhận diện các hợp chất polyphenol, triterpenoid và acid hữu cơ.
  • Phương pháp quang phổ hấp thụ phân tử UV-Vis trên máy Hitachi U-5300 (Nhật Bản) để định lượng tổng hàm lượng polyphenol (TPC, biểu thị qua miligam đương lượng acid gallic trên gam chất khô - mg GAE/g DW bằng thuốc thử Folin-Ciocalteu), tổng hàm lượng flavonoid (TFC, biểu thị qua miligam đương lượng catechin trên gam chất khô - mg CE/g DW bằng phương pháp tạo phức với nhôm clorid), và tổng hàm lượng saponin (TSC, biểu thị qua miligam đương lượng acid oleanolic trên gam chất khô - mg OAE/g DW bằng phản ứng tạo màu với vanillin - acid sulfuric).
• Phương pháp đánh giá hoạt tính sinh học in vitro:
  • Thử nghiệm khả năng loại bỏ gốc tự do DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) để xác định giá trị nồng độ ức chế 50% gốc tự do ($IC_{50}$).
  • Thử nghiệm năng lực khử sắt FRAP (Ferric reducing/antioxidant power assay) nhằm xác định nồng độ hiệu quả làm đổi màu dung dịch phức sắt ($EC_{50}$).
  • Đánh giá khả năng ức chế enzyme acetylcholinesterase (AChE) nhằm xác định giá trị $IC_{50}$ trên mô hình thử nghiệm liên quan đến chức năng dẫn truyền thần kinh.
• Phương pháp xử lý dữ liệu: Toàn bộ số liệu thực nghiệm được xử lý thống kê bằng phần mềm Microsoft Excel 2021 và GraphPad Prism 9 để tính toán giá trị trung bình, độ lệch chuẩn và thiết lập phương trình hồi quy xác định $IC_{50}$, $EC_{50}$. Danh mục tài liệu tham khảo gồm 110 nguồn (chủ yếu là các bài báo quốc tế cập nhật đến năm 2024) được quản lý tự động bằng phần mềm EndNote X9.

Nội dung chính theo từng chương

Chương 1: Tổng quan

Chương 1 cung cấp cơ sở dữ liệu lý thuyết tổng hợp về thực vật học, hóa học và công nghệ chế biến liên quan đến đề tài. Về phân loại thực vật, tác giả hệ thống hóa chi Camellia (họ Theaceae), một chi lớn gồm 120 đến 300 loài trên thế giới, trong đó Việt Nam sở hữu hơn 75 loài phân bố rộng từ Bắc vào Nam tại các khu bảo tồn thiên nhiên và vườn quốc gia như Cúc Phương, Tam Đảo, Ba Vì, Cát Tiên và Bù Gia Mập. Thành phần hóa học của chi Camellia được phân tích chi tiết theo từng nhóm hoạt chất: polyphenol (chiếm ưu thế với catechin, epicatechin, epigallocatechin-3-gallate - EGCG, quercetin, kaempferol), saponin triterpenoid (tập trung nhiều ở lá và hạt), alkaloid purine (caffeine chiếm 2-5% chất khô, theobromine, theophylline, theacrine), polysaccharide hòa tan, tinh dầu dễ bay hơi và các acid amin (phenylalanine, methionine, alanine, glycine, theanine).

Về hoạt tính sinh học, chương tổng quan trình bày các cơ chế dược lý đã được y văn ghi nhận đối với chi Camellia: khả năng kháng oxy hóa, chống viêm thông qua ức chế các cytokine $TNF\text{-}\alpha$, $IL\text{-}1\beta$, $PGE_2$ và phong tỏa con đường tín hiệu $NF\text{-}\kappa B/MAPK$; hoạt tính kháng khuẩn trên các chủng Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa và nấm Candida albicans; điều hòa miễn dịch qua tế bào $Th1/Th17$; tác động chọn lọc gây chết tế bào ung thư theo cơ chế apoptosis; cùng tác dụng bảo vệ tim mạch và ức chế enzyme acetylcholinesterase (AChE). Đối với loài nghiên cứu Camellia longii Orel & Luu, tác giả mô tả đặc điểm hình thái thân gỗ nhỏ cao 2,5-4 m, lá hình elip hẹp dài trung bình 29 cm, hoa đỏ mọc rủ có 5-6 cánh. Dữ liệu công bố trước đây chỉ ra lá loài này chứa 23 hợp chất xác định qua HPLC-MS, nổi bật là epicatechin gallate (17,xx%), tryptophan (13,73%), isovitexin (12,91%), acid gallic (3,06%) và quercetin. Hoạt tính chống oxy hóa ghi nhận ở quy mô phòng thí nghiệm đạt $IC_{50}$ thử nghiệm DPPH là 3,07 µg/mL, $EC_{50}$ thử nghiệm FRAP là 12,85 µg/mL và độ ức chế AChE đạt 54,90% ở nồng độ 500 µg/mL.

Phần cuối của chương phân tích tình hình sản xuất cao dược liệu pilot trong và ngoài nước, các yêu cầu kỹ thuật trong sơ chế, trích ly, cô đặc và sấy tạo dạng cao theo TCVN 1-1:2017, đồng thời định hướng ba nhóm sản phẩm ứng dụng từ cao đặc C. longii: dược phẩm hỗ trợ điều trị suy giảm trí nhớ (Alzheimer), thực phẩm bảo vệ sức khỏe và mỹ phẩm ngăn ngừa lão hóa da.

Chương 2: Thực nghiệm và phương pháp nghiên cứu

Chương 2 mô tả chi tiết danh mục trang thiết bị, hóa chất tinh khiết và toàn bộ tiến trình triển khai thực nghiệm. Tác giả trình bày bảng danh mục 22 hóa chất (ethanol 96°, acid oleanolic, acid gallic 98%, catechin, DPPH, Folin-Ciocalteu, các loại muối đệm và acid vô cơ từ Sigma-Aldrich và Xilong Chemical) cùng hệ thống máy móc phân tích (máy quang phổ FT-IR Jasco, máy quang phổ UV-Vis Hitachi U-5300, tủ sấy Memmert, cân phân tích Precisa 2 số và 4 số, thiết bị siêu âm Hettich).

Quy trình công nghệ chế tạo mẫu cao pilot CLL-EW-K từ 30 kg lá trà hoa đỏ được chuẩn hóa qua các công đoạn:

1. Sơ chế: Lá tươi thu hái từ VQG Bù Gia Mập được rửa sạch tạp chất, làm ráo, tiến hành làm khô hai giai đoạn để ổn định mẫu và nghiền về kích thước đồng đều khoảng 0,5 mm.
2. Trích ly ngấm kiệt: Bột lá khô được nạp vào thiết bị ngấm kiệt dung tích lớn, bổ sung dung môi ethanol 45° theo tỷ lệ khối lượng/thể tích 1:12, ngâm tĩnh và rút dịch chiết liên tục trong 48 giờ. Tác giả ghi nhận các thông số vận hành thực tế gồm lượng dung môi tiêu hao, tốc độ xả dịch và phần trăm thu hồi dịch trích.
3. Cô đặc và tạo cao: Dịch chiết sau lọc được chuyển sang thiết bị cô đặc áp suất kém, duy trì nhiệt độ sôi của hỗn hợp dung môi không quá 60°C để thu hồi ethanol và làm bay hơi phần lớn lượng nước cho đến khi dịch đạt độ nhớt cao, sau đó chuyển sang sấy hoàn thiện ở nhiệt độ kiểm soát dưới 80°C để đạt dạng cao đặc có độ ẩm dưới 20%.

Chương 2 cũng thiết lập chi tiết các quy trình phân tích: điều kiện đo phổ FT-IR từ số sóng 4000 đến 400 $\text{cm}^{-1}$; chương trình dung môi pha động và thông số cài đặt thế nguồn ion hóa của thiết bị LC-MS; các phương trình đường chuẩn trắc quang phục vụ định lượng TPC ($R^2 > 0,99$), TFC và TSC; cùng các bước tiến hành đo độ hấp thụ quang trên phiến đo để xác định phần trăm ức chế gốc tự do DPPH, năng lực khử sắt FRAP và hoạt tính ức chế enzyme AChE.

Chương 3: Kết quả và bàn luận

Chương 3 trình bày các kết quả thực nghiệm thu được từ mẻ pilot 30 kg và tập trung biện luận sự biến đổi số liệu khi phóng đại quy mô:

• Thông số công nghệ mẻ pilot: Tác giả thống kê khối lượng lá qua các giai đoạn xử lý, tỷ lệ thu hồi dịch trích và hiệu suất trích ly cao đặc. Mẫu pilot CLL-EW-K đạt hiệu suất trích ly 13,52%, giảm nhẹ so với hiệu suất 14,0% của mẫu quy mô phòng thí nghiệm (CLL-TU). Hiện tượng giảm hiệu suất được giải thích do sự bám dính của cao đặc vào thành trong của bồn cô áp suất kém và sự chênh lệch về động học truyền khối giữa cột chiết pilot lớn so với bình chiết nhỏ.
• Nhận diện thành phần hóa học:
  • Kết quả phổ FT-IR của mẫu cao pilot cho thấy các tín hiệu hấp thụ đặc trưng của nhóm hydroxyl liên kết hydro (-OH ở vùng 3300-3400 $\text{cm}^{-1}$), dao động kéo dãn C-H mạch béo (2920-2850 $\text{cm}^{-1}$), nhóm carbonyl C=O của các hợp chất phenolic este/flavonoid (1600-1700 $\text{cm}^{-1}$) và dao động của khung vòng thơm C=C (vùng 1400-1500 $\text{cm}^{-1}$), hoàn toàn tương thích với phổ của mẫu phòng thí nghiệm.
  • Phân tích phổ LC-MS (chế độ POS và NEG) khẳng định sự hiện diện của các hoạt chất quan trọng gồm catechin, epigallocatechin gallate (EGCG), quercetin, kaempferol, acid gallic và các saponin triterpenoid.
  • Định lượng hoạt chất: Mẫu cao pilot CLL-EW-K đạt hàm lượng TPC là 425,218 ± 1,39 mg GAE/g DW; TFC là 282,148 ± 2,68 mg CE/g DW; và TSC là 655,158 ± 0,88 mg OAE/g DW. Các giá trị này cao hơn đáng kể so với mẫu phòng thí nghiệm CLL-TU (lần lượt là 190,73 mg GAE/g DW; 111,14 mg CE/g DW; 531,83 mg OAE/g DW). Trong biên bản trả lời góp ý, tác giả giải trình nguyên nhân chênh lệch là do quy mô thí nghiệm ban đầu chưa đồng nhất cách tính hệ số pha loãng mẫu, sau khi chuẩn hóa lại công thức tính toán và xét đến khả năng trích ly triệt để hơn trong điều kiện ngâm kiệt khối lượng lớn, giá trị định lượng thực tế của mẻ pilot đã được xác lập chính xác.
• Đánh giá hoạt tính sinh học:
  • Thử nghiệm DPPH: Giá trị $IC_{50}$ của cao pilot đạt 3,23 µg/mL (mẫu phòng thí nghiệm là 3,07 µg/mL).
  • Thử nghiệm FRAP: Giá trị $EC_{50}$ của cao pilot đạt 333,5 µg/mL (mẫu phòng thí nghiệm là 12,85 µg/mL).
  • Thử nghiệm ức chế AChE: Mẫu pilot đạt giá trị $IC_{50}$ là 6,87 µg/mL.
  • Biện luận: Mặc dù hàm lượng TPC, TFC định lượng cao hơn, hoạt tính kháng oxy hóa và khử sắt của mẫu pilot lại giảm nhẹ (chỉ số $IC_{50}$ và $EC_{50}$ tăng lên, đặc biệt là giá trị $EC_{50}$ của phép thử FRAP). Tác giả phân tích rằng quá trình cô đặc áp suất kém kéo dài ở thể tích lớn đã gây ra một phần thoái hóa nhiệt hoặc oxy hóa cục bộ đối với các catechin đơn phân có hoạt tính khử sắt nhạy cảm, đồng thời làm thay đổi tỷ lệ tương đối giữa các dạng polyphenol liên kết và tự do, dẫn đến sự suy giảm năng lực khử sắt tổng thể dù khung polyphenol chung vẫn được bảo tồn.

Kết quả và đóng góp

Nghiên cứu đã thu thập và so sánh đầy đủ các chỉ số kỹ thuật giữa quy mô phòng thí nghiệm và quy mô pilot đối với cao đặc lá Camellia longii, được tổng hợp trong bảng số liệu sau:

Chỉ số theo dõi	Đơn vị tính	Mẫu quy mô phòng thí nghiệm (CLL-TU)	Mẫu quy mô pilot (CLL-EW-K)
Khối lượng nguyên liệu đầu vào	kg	Quy mô nhỏ (< 1 kg)	30
Phương pháp trích ly	-	Ngấm kiệt (ethanol 45°, 1:12, 48h)	Ngấm kiệt (ethanol 45°, 1:12, 48h)
Phương pháp làm giàu dịch chiết	-	Cô quay chân không	Cô đặc áp suất kém (< 60°C)
Hiệu suất trích ly cao đặc	%	14,00	13,52
Tổng hàm lượng polyphenol (TPC)	mg GAE/g DW	190,73	425,218 ± 1,39
Tổng hàm lượng flavonoid (TFC)	mg CE/g DW	111,14	282,148 ± 2,68
Tổng hàm lượng saponin (TSC)	mg OAE/g DW	531,83	655,158 ± 0,88
Hoạt tính quét gốc tự do DPPH ($IC_{50}$)	µg/mL	3,07	3,23
Năng lực khử sắt FRAP ($EC_{50}$)	µg/mL	12,85	333,50
Hoạt tính ức chế AChE ($IC_{50}$)	µg/mL	54,90% (ở nồng độ 500 µg/mL)	6,87

Về mặt đóng góp khoa học và thực tiễn, khóa luận là công trình đầu tiên tại Việt Nam thực hiện khảo sát quá trình sản xuất cao đặc từ lá trà hoa đỏ (Camellia longii) ở quy mô pilot 30 kg. Kết quả nghiên cứu đã chứng minh tính khả thi của việc nâng quy mô công nghệ từ phòng thí nghiệm lên mức bán công nghiệp: hiệu suất thu hồi cao đạt 13,52% (giữ được hơn 96% so với phòng thí nghiệm), thành phần hóa học chính không bị xáo trộn, hoạt tính kháng oxy hóa và ức chế enzyme AChE vẫn được duy trì ở mức cao. Các thông số vận hành về nhiệt độ cô đặc, tỷ lệ dung môi, thời gian chiết và độ ẩm cao tạo lập nguồn dữ liệu kỹ thuật cơ sở cho việc thiết kế dây chuyền công nghệ ở quy mô công nghiệp. Đồng thời, đề tài cung cấp luận cứ thực nghiệm định hướng ứng dụng cao đặc lá trà hoa đỏ trong các chế phẩm hỗ trợ trí nhớ và chống thoái hóa thần kinh, góp phần nâng cao giá trị kinh tế cho nguồn gen thực vật đặc hữu tại Vườn quốc gia Bù Gia Mập.

Hạn chế và hướng nghiên cứu tiếp

Khóa luận đã thẳng thắn ghi nhận các hạn chế kỹ thuật phát sinh trong quá trình mở rộng quy mô sản xuất:

• Hiệu suất trích ly ở quy mô pilot (13,52%) chưa đạt mức tối đa do hiện tượng thất thoát cao bám dính trên bề mặt thiết bị cô đặc áp suất kém thể tích lớn.
• Điều kiện cơ sở vật chất, thiết bị và tài chính chưa cho phép tiến hành chuẩn hóa toàn diện mọi công đoạn của quy trình công nghệ theo tiêu chuẩn công nghiệp khép kín.
• Chưa có số liệu khảo sát độ ổn định của sản phẩm cao đặc theo thời gian (kiểm nghiệm độ ổn định gia tốc theo các hàm toán học) do các đơn vị kiểm nghiệm chuyên sâu không tiếp nhận phân tích và quỹ thời gian làm khóa luận còn lại không đủ để theo dõi tối thiểu 3 tháng định kỳ.
• Đề tài chưa thực hiện đánh giá chi tiết về chi phí sản xuất, bài toán kinh tế và khả năng thu hồi vốn khi triển khai sản xuất đại trà do nhiều khâu gia công thử nghiệm được hỗ trợ miễn phí hoặc chiết giảm giá thành.
• Chưa tính toán và đưa ra giải pháp xử lý triệt để lượng dung môi cặn và nước thải phát sinh sau quá trình chiết tách mẻ pilot 30 kg.

Các hướng nghiên cứu tiếp theo được tác giả và hội đồng đề xuất bao gồm:

• Tối ưu hóa thiết bị và kỹ thuật cạo vét, gom dịch cao sau giai đoạn cô đặc áp suất kém để hạn chế bám dính, gia tăng hiệu suất thu hồi sản phẩm.
• Triển khai thử nghiệm độ ổn định của cao đặc thành phẩm trong điều kiện bảo quản gia tốc và dài hạn (tối thiểu 3 đến 6 tháng) nhằm xác định hạn dùng và bao bì đóng gói thích hợp.
• Nghiên cứu khảo sát sâu cơ chế ảnh hưởng của thời gian và nhiệt độ cô đặc quy mô lớn đến sự chuyển hóa của các phức hợp polyphenol và hoạt tính khử sắt FRAP.
• Xây dựng báo cáo đánh giá kinh tế - kỹ thuật toàn diện, bao gồm hạch toán nguyên phụ liệu, năng lượng, nhân công và chi phí xử lý môi trường khi chuyển giao công nghệ.

Giá trị tham khảo

Báo cáo khóa luận là tài liệu tham khảo hữu ích cho sinh viên, học viên sau đại học và các kỹ sư thuộc các ngành Công nghệ Kỹ thuật Hóa học, Hóa dược, Công nghệ Thực phẩm và Công nghệ Sau thu hoạch. Tài liệu cung cấp góc nhìn thực tiễn về khoảng cách giữa thực nghiệm phòng thí nghiệm (tính toán trên đơn vị gram, bình cầu, máy cô quay chân không) và vận hành bán công nghiệp (vận hành trên thiết bị pilot hàng chục lít, ngấm kiệt khối lượng lớn, bồn cô áp suất kém).

Những phần nội dung có giá trị tham khảo chuyên môn cao bao gồm:

• Bảng thông số vận hành thực tế ở Chương 2 và Chương 3 (Bảng 3.2 đến Bảng 3.7) phản ánh chi tiết khối lượng hao hụt qua từng công đoạn sơ chế, thời gian trích ly, tỷ lệ thu hồi dung môi và sự biến thiên nhiệt độ trong bồn cô đặc áp suất kém.
• Dữ liệu nhận diện phổ FT-IR và phổ LC-MS (chế độ POS và NEG) đối với các nhóm polyphenol và triterpenoid saponin của loài thực vật đặc hữu Camellia longii.
• Phần giải trình học thuật trong phiếu trả lời góp ý liên quan đến phương pháp chuẩn hóa cách tính nồng độ pha loãng của TPC, TFC và biện luận nguyên nhân suy giảm hoạt tính sinh học khi phóng đại quy mô.

Câu hỏi thường gặp

1. Vì sao đề tài lựa chọn phương pháp ngấm kiệt với dung môi ethanol 45° và thời gian chiết 48 giờ ở quy mô pilot?
Điều kiện ngấm kiệt với dung môi ethanol 45°, tỷ lệ nguyên liệu/dung môi 1:12 và thời gian chiết 48 giờ là các thông số tối ưu đã được khảo sát kỹ lưỡng từ nghiên cứu quy mô phòng thí nghiệm trước đó của Nguyễn Thanh Trúc. Dung môi ethanol 45° đảm bảo độ phân cực thích hợp để hòa tan đồng thời cả nhóm hợp chất phân cực cao (polyphenol, glycoside flavonoid) và nhóm triterpenoid saponin, đồng thời đáp ứng tiêu chí an toàn, ít độc hại và dễ thu hồi hơn so với các dung môi hữu cơ khác. Phương pháp ngấm kiệt phù hợp với thiết bị pilot nhờ vận hành đơn giản, chi phí năng lượng thấp và hạn chế tối đa sự phân hủy nhiệt của hoạt chất trong suốt quá trình chiết.

2. Tại sao mẫu cao pilot có hàm lượng TPC và TFC cao hơn mẫu phòng thí nghiệm nhưng hoạt tính khử sắt FRAP lại suy giảm đáng kể?
Hàm lượng TPC và TFC đo được cao hơn ở mẫu pilot là kết quả của việc chuẩn hóa lại phương pháp tính hệ số pha loãng trong phép đo trắc quang UV-Vis (như tác giả đã giải trình với hội đồng), kết hợp với hiệu quả trích ly kiệt của hệ thống ngấm kiệt dung tích lớn. Tuy nhiên, hoạt tính khử sắt FRAP lại phụ thuộc trực tiếp vào các nhóm hydroxyl phenolic tự do của các monomer catechin nhạy cảm. Quá trình cô đặc áp suất kém ở quy mô pilot kéo dài thời gian tiếp xúc với nhiệt độ (dù duy trì dưới 60°C) và lượng bọt khí đối lưu lớn hơn nhiều so với bình cô quay phòng thí nghiệm, dẫn đến sự polymer hóa hoặc oxy hóa một phần các monomer hoạt tính cao thành các dạng liên kết kém linh động hơn, làm suy giảm mạnh năng lực khử ion sắt ($EC_{50}$ tăng từ 12,85 µg/mL lên 333,5 µg/mL).

3. Khóa luận đã sử dụng các phương pháp phân tích quang phổ và sắc ký nào để nhận diện thành phần hóa học của cao đặc?
Nghiên cứu kết hợp hai kỹ thuật phân tích hiện đại: quang phổ hồng ngoại biến đổi Fourier (FT-IR) trên thiết bị Jasco để xác định các nhóm chức hóa học đặc trưng (-OH, C-H, C=O este/flavonoid, vòng thơm C=C); và sắc ký lỏng khối phổ (LC-MS) với chế độ ion hóa electrospray (ESI) ở cả hai cực POS và NEG (được bổ sung tại phụ lục luận văn) để nhận diện các hợp chất thứ cấp cụ thể như catechin, EGCG, quercetin, kaempferol, acid gallic và các dẫn xuất saponin triterpenoid.

4. Vì sao nghiên cứu chưa thể cung cấp số liệu đánh giá độ ổn định của cao đặc theo thời gian và hạch toán kinh tế?
Theo giải trình của tác giả trong phiếu phản biện, thử nghiệm độ ổn định gia tốc theo các mô hình hàm toán học đòi hỏi phải gửi mẫu đến các phòng kiểm nghiệm đạt chuẩn, tuy nhiên các cơ sở nghiên cứu liên hệ đã từ chối tiếp nhận thử nghiệm. Đồng thời, thời gian làm khóa luận còn lại dưới 3 tháng, không đáp ứng khung thời gian tối thiểu để theo dõi định kỳ mỗi tháng một lần. Về mặt kinh tế, nhiều khâu gia công thiết bị và phân tích trong quá trình thực hiện đề tài nhận được sự hỗ trợ kỹ thuật miễn phí hoặc giảm giá từ các đơn vị hợp tác, khiến tác giả không có đủ dữ liệu chi phí đầu vào khách quan để lập bảng phân tích kinh tế - kỹ thuật hoàn chỉnh.

Kết luận

Khóa luận tốt nghiệp của sinh viên Nguyễn Triệu Kha đã hoàn thành trọn vẹn mục tiêu chuyển giao và đánh giá quy trình sản xuất cao đặc từ lá trà hoa đỏ (Camellia longii Orel & Luu) từ quy mô phòng thí nghiệm sang quy mô pilot 30 kg. Kết quả thực nghiệm khẳng định quy trình ngấm kiệt bằng ethanol 45° kết hợp cô đặc áp suất kém ở nhiệt độ dưới 60°C đạt hiệu suất thu hồi cao 13,52%, đồng thời bảo tồn tốt các nhóm hợp chất polyphenol, flavonoid, saponin và duy trì hoạt tính chống oxy hóa cùng khả năng ức chế enzyme acetylcholinesterase. Mặc dù còn một số hạn chế về việc kiểm soát độ bám dính thiết bị và chưa có dữ liệu độ ổn định dài hạn, công trình đã cung cấp hệ thống thông số kỹ thuật thực nghiệm có giá trị, tạo tiền đề khoa học cho các nghiên cứu tối ưu hóa quy trình công nghệ và phát triển các chế phẩm chăm sóc sức khỏe từ loài thực vật bản địa đặc hữu này.

Trích đoạn nội dung tài liệu

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHÓ HÒ CHÍ MINH DO AN TOT NGHIỆP NGANH CONG NGHE KY THUAT HOA HOC SAN XUAT CAO DAC TU’ LA TRA HOA DO (CAMELLIA LONGII OREL & LUU) TREN QUY MO PILOT GVHD: PHAN THI ANH DAO HA THI HUE SVTH: NGUYEN TRIEU KHA SKLO16432 TP. Hồ Chí Minh, thang 07/2025 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP. HÒ CHÍ MINH KHÓA LUẬN TÓT NGHIỆP ĐẠI HỌC SAN XUAT CAO DAC TU LA TRA HOA ĐÓ (CAMELLIA LONGI OREL & LUU) TREN QUY MO PILOT SVTH: Nguyễn Triệu Kha MSSV: 21128339 GVHD: PGS. Phan Thị Anh Đào ThS.

Hà Thị Huế THƯ VIỆN TRƯỜNG DIISPKT NI arse TP. Hồ Chí Minh, tháng 07 năm 2025 TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHÓ HÒ CHÍ MINH KHOA CONG NGHE HOA HOC VA THUC PHAM BO MON CONG NGHE HOA HOC NHIEM VU KHOA LUAN TOT NGHIEP Ho và tên sinh viên: Nguyễn Triệu Kha MSSV: 21128339 Ngành: Công nghệ Kỹ thuật Hóa học Chuyên ngành: Hoá hữu cơ 1. Tên khóa luận: Sản xuất cao đặc từ lá trà hoa đỏ (Camellia longii Orel & Luu) trén quy mo pilot 2. Nhiệm vụ của khóa luận: - Thu thập nguyên liệu - Sản xuất cao đặc tir C.

/ongii theo quy mé pilot - Xúc định thành phần và hoạt tính sinh học của cao chiết cô dặc. Ngày giao nhiệm vụ khóa luan: 11/44/2024 | 4. Ngày hoàn thành khóa luận: œ5 j0} Í⁄20/5 - 5. Họ tên người hướng dẫn: ThS.

Hà Thị Huế PGS. Phan Thị Anh Đào 6. Nội dung hướng dẫn: Toàn bộ khoá luận Nội dung và yêu cầu khóa luận tốt nghiệp đã được thông qua bơi Trưởng Bộ môn Công nghệ Hóa học Tp. Hà Chí Minh.

ngày šÿháng]năm 900%. RL BO MON NGƯỜI HƯỚNG ĐÀN 1 fe the Me = —Wh/ Jt , Phau 1k Awl JÀa PGS. Hoang Minh Hao BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT Độc lập — Tu do — Hạnh phúc THÀNH PHÓ HÒ CHÍ MINH BẢN CAM KET VA XAC NHAN KET QUA KIEM TRA DAO VAN (DÀNH CHO BAO CAO NGHIEN CỨU KHOA HỌC SINH VIÊN, KHÓA LUẬN, LUẬN VĂN, LUẬN ÁN) I. Théng tin chung 1.

Tén san pham hoc thuat: Sản xuất cao đặc từ lá trà hoa đỏ (Camellia longii Orel & Luu) trên quy mô pilot. Loại hinh sản phẩm học thuật (Báo cáo nghiên cứu khoa học sinh viên/khóa luận tốt nghiệp/luận ván thạc sĩ/luận án tiến sĩ): Khóa luận tốt nghiệp 2. Mã số sản phẩm học thuật (nếu # "ca. Thông tin tac giả (ghi tất cả tác giả của sản phẩm) Vai trò Stt Họ và tên MSSV/MSHV | (Chủ nhiệm/thành viên/tác giả chính/đồng tác giả.) 1 | Nguyễn Triệu Kha 21128339 Tác giả chính 4.

Thông tin giảng viên hướng dẫn Họ và tên: ThS. Hà Thị Huế MSCB: 9863 Khoa: Thời trang và Du lịch PGS. Phan Thị Anh Đào MSCB: 4117 Khoa: Công nghệ Hóa học và Thực phẩm II. Kết quả kiểm tra đạo văn Ngày kiểm tra đạo | % tring lap toàn % trùng lặp cao Ngày nộp sản phẩm văn nội dung nhất từ 1 nguồn 24/7/2025 23/7/2025 17 1 Lưu ý: % trùng lặp nêu ở bảng trên không tính % trùng lặp của danh mục tài liệu tham khảo.

Cam kết Nhóm tác giả sản phẩm học thuật và giảng viên hướng dẫn cam kết rằng: 1. 2 we Nội dung trong san phẩm học thuật nêu trên không vi phạm đạo đức và liêm chính khoa học. Kết quả % trùng lặp nêu tại mục II là hoàn toàn chính xác và trung thực. Bằng việc kỷ xác nhận vào mẫu này, nhóm tác giả và giảng viên hướng dẫn cam kết chịu hoàn toàn trách nhiệm có liên quan đến sản phẩm học thuật nói trên.