LỜI MỞ ĐẦU Hiện nay, kinh tế ngày càng phát triển kéo theo nhu cầu của con người càng cao, đặc biệt là nhu cầu ăn uống. Trên thị trường, các sản phẩm bánh kẹo ngày càng đa dạng chẳng hạn như bánh snack cũng đa dạng được nhiều công ty tập trung phát triển như: Oshi, Poca, JoJo… Nhưng đặc biệt bánh snack JoJo với nhiều hương vị hấp dẫn thu hút nhiều khách hàng chẳng hạn như: bánh snack khoai tây, tảo biển, mật ong, phomai hành, gà nướng. Trong các hương vị trên thì snack gà nướng là sản phẩm thu hút nhiều khách hàng và là sản phẩm cạnh tranh của Công Ty trên thị trường. Chính vì thế, chúng em chọn đề tài “ Tìm hiểu quy trình sản xuất bánh snack Gà Nướng”.
Với mục đích đem lý thuyết ứng dụng với thực tế để tìm hiểu rõ về quy trình sản xuất bánh snack gà nướng để sản phẩm được nhiều người biết đến hơn. Do giới hạn về thời gian và năng lực nên em không thể nghiên cứu bao quát hết toàn bộ các sản phẩm bánh snack của công ty Liên Doanh Phạm – Asset mà chỉ tập trung nghiên cứu quy trình sản xuất của bánh snack Gà nướng. Đề tài được nhóm chúng em tìm hiểu qua 3 phần: Phần một “ Tổng quan về Công Ty Liên doanh Phạm – Asset ” Phần hai “ Tổng quan về nguyên liệu và sản phẩm ” Phần ba “ Quy trình công nghệ sản xuất bánh snack gà nướng ” Xin nêu ra một số giải pháp, đề xuất của bản thân và lòng chân thành của bản thân mong muốn công ty ngày càng phát triển và làm ăn phát đạt. CÔ NG TY LIÊ N DOANH PHẠ M - ASSET Trang 15 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat GVHD:LÊ PHẠM TẤN [BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP] QUỐC PHẦN 1 : TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY LIÊN DOANH PHẠM – ASSET.GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY LIÊN DOANH PHẠM-ASSET 1.Lịch sử hình thành và phát triển của công ty liên doanh PHẠM – ASSET.
Tên của công ty: CÔNG TY LIÊN DOANH PHẠM – ASSET Địa chỉ: Lô D4/1 đường 1B KCN Vĩnh Lộc, quận Bình Tân, Tp. Email: pham-asset@hcm.vn ĐT: (08)37653284/37653285/37653286 Công ty Liên doanh Phạm – Asset được cấp giấy phép hoạt động vào 3/11/2002 và đến 5/5/2004 mới chính thức đi vào hoạt động. Công ty Liên doanh Phạm – Asset là loại hình doanh nghiệp liên doanh. Công ty có mặt bằng tương đối rộng tạo điều kiện thuận lợi cho việc bố trí xây dựng Công ty, Công ty lại nằm gần Thành phố nên vấn đề giao dịch buôn bán thuận lợi.
Từ ngày Công ty chính thức đi vào hoạt động cho đến nay đã sản xuất các mặt hàng: bánh snack, cháo ăn liền, đậu phộng nước cốt dừa, đậu phộng muối, bột canh…đạt chất lượng cao, hợp vệ sinh an toàn thực phẩm, đáp ứng được nhu cầu của khách hàng và thị hiếu của người tiêu dùng trong và ngoài nước. Công ty đã xuất khẩu các mặt hàng qua các nước như: Nga, Campuchia, Malaysia…Nhưng bên cạnh đó công ty cũng đã nhập khẩu một số mặt hàng như: Hương liệu, seasoning, các hóa chất để phục vụ cho việc sản xuất các sản phẩm có chất lượng cao. CÔ NG TY LIÊ N DOANH PHẠ M - ASSET Trang 16 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat GVHD:LÊ PHẠM TẤN [BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP] QUỐC Công ty không ngừng cải tiến khoa học kỹ thuật, đào tạo công nhân viên có trình độ kỹ thuật chuyên môn để hoàn thành tốt công việc được giao và ngày càng nâng cao chất lượng sản phẩm, tạo ra các mẫu mã mới đáp ứng được nhu cầu của khách hàng và luôn đứng vững trên thị trường. Tên thương hiệu của công ty liên doanh Phạm – Asset 1.2 Địa điểm xây dựng công ty Công ty liên doanh Phạm-Asset đặt tại lô D4/1 đường 1B khu Công Nghiệp Vĩnh Lộc, quận Bình Tân, Thành Phố Hồ Chí Minh.
Vị trí: Vĩnh Lộc (giai đoạn 1): Phường Bình Hưng Hòa B, Quận Bình Tân, Tp. Hồ Chí Minh (cách trung tâm thành phố 12 km). Vĩnh Lộc (mở rộng): Huyện Bình chánh, TP. Hồ Chí Minh (cách trung tâm thành phố 12 km).
Tổng diện tích toàn khu công nghiệp là 207 ha. Đây còn là nơi thu hút nhiều ngành công nghiệp: Công nghiệp cơ khí, công nghiệp sản xuất đồ điện gia dụng, công nghiệp sản xuất vật liệu xây dựng, trang trí nội thất, công nghiệp lắp ráp điện tử, điện toán, điện lạnh,. Khu công nghiệp Vĩnh Lộc có ưu thế về hạ tầng: nhiều yếu tố thuận lợi về địa lí, cơ sở hạ tầng cũng như các thủ tục đầu tư và đầu mối quan trọng với các tỉnh miền Tây, miền Đông Nam Bộ. Hạ tầng tương đối hoàn chỉnh bao gồm: CÔ NG TY LIÊ N DOANH PHẠ M - ASSET Trang 17 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat GVHD:LÊ PHẠM TẤN [BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP] QUỐC Giao thông: Đường giao thông nội bộ hoàn chỉnh.
Hệ thống kho hải quan: Được xây dựng trên khuôn viên có diện tích khoảng 17 ha, được thiết kế theo tiêu chuẩn hiện đại. Hệ thống cấp điện: Sử dụng điện 3 pha, điện lực Bình Phú và Bình Chánh. Hệ thống cấp và thoát nước: Hệ thống cấp nước: Nguồn nước ngầm của KCN Vĩnh Lộc và được xử lý qua trung tâm xử lý nước thải của KCN. Hệ thống thoát nước: Được thiết kế hoàn thiện để đảm bảo sự thoát nước hanh, không gây ngập úng.
Nhà máy xử lý nước thải xây dựng với công suất dự kiến 6. Thông tin liên lạc: 2 nhà đầu tư VNN, SPT. Ngoài ra khu công nghiệp còn cung cấp các dịch vụ hỗ trợ như: Hải quan, ngân hàng, bảo hiểm, bưu chính viễn thông, trung tâm y tế, bảo vệ và trật tự công cộng. Khu công nghiệp hợp tác với các công ty xây dựng, tiến hành xây dựng các khu nhà ở giá thấp cho công nhân cho thuê, tạo nơi ăn ở an toàn, ổn định nhằm thuận lợi cho việc quản lý, đưa đón và sử dụng nguồn lao động của các công ty.
CÔ NG TY LIÊ N DOANH PHẠ M - ASSET Trang 18 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat GVHD:LÊ PHẠM TẤN [BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP] QUỐC ● Sơ đồ địa chỉ công ty Liên Doanh Phạm-Asset. Sơ đồ vị trí đặt công ty. Ngã tư Tân Thới Hiệp Cầu vượt Tân Thới Hiệp Quốc lộ 1A Ngã tư An Sương Cầu vượt An Sương Quốc lộ 1A Ngã tư Bà Điểm CT PHẠM-ASSET LÔ D4/1 đường số 1B, KCN Vĩnh Lộc, quận Bình Tân, TP.Hồ Chí Minh. KCN Vĩnh Lộc Ngã tư Gò Mây Đ.
Lê Trọng tấn CÔ NG TY LIÊ N DOANH PHẠ M - ASSET Trang 19 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat GVHD:LÊ PHẠM TẤN [BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP] QUỐC CÔ NG TY LIÊ N DOANH PHẠ M - ASSET Trang 20 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat GVHD:LÊ PHẠM TẤN [BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP] QUỐC 1.3 Sơ đồ tổng mặt bằng công ty liên doanh Phạm – Asset và mặt bằng phân xưởng chính sản xuất bánh snack Hình 3. Sơ đồ tổng mặt bằng của Công ty Liên doanh Phạm – Asset. CÔ NG TY LIÊ N DOANH PHẠ M - ASSET Trang 21 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat GVHD:LÊ PHẠM TẤN [BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP] QUỐC Hình 4. Sơ đồ mặt bằng phân xưởng chính CÔ NG TY LIÊ N DOANH PHẠ M - ASSET Trang 22 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat GVHD:LÊ PHẠM TẤN [BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP] QUỐC CÔ NG TY LIÊ N DOANH PHẠ M - ASSET Trang 23 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat GVHD:LÊ PHẠM TẤN [BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP] QUỐC 1.
Phương hướng sản xuất và phát triển của công ty Sử dụng hợp lý và có hiệu quả các nguồn vốn. Thực hiện bảo tồn và phát triển các nguồn vốn, tài sản của công ty nhằm đem lại hiệu quả cao nhất. Mở rộng sản xuất các mặt hàng cao cấp có giá trị kinh tế cao để đáp ứng các nhu cầu xuất khẩu và thu nhiều lợi nhuận góp phần gia tăng thu nhập quốc dân, đẩy mạnh tốc độ phát triển của công ty và đảm bảo đời sống của công nhân viên. Thay đổi máy móc trang thiết bị hiện đại theo công nghệ tiên tiến nhằm đẩy mạnh năng xuất sản xuất.
Thường xuyên cải tiến mẫu mã, đa dạng hóa sản phẩm, nâng cao chất lượng sản phẩm, tạo uy tín và sức cạnh tranh vững mạnh trên thị trường trong và ngoài nước. Mở các lớp huấn luyện về nghiệp vụ nâng cao tay nghề cho công nhân. Phát triển mọi nguồn hàng, đẩy mạnh sản xuất kinh doanh theo hướng xuất khẩu thị trường trong và ngoài nước. Tổ chức hệ thống các đại lý và các cửa hàng giới thiệu sản phẩm của công ty nhằm mở rộng thị trường.
Tổ chức các đại lý và các cửa hàng giới thiệu sản phẩm của công ty nhằm mở rộngt hị trường. Các loại sản phẩm mang thương hiệu JOJO và MARINO được sản xuất trên quy trình công nghệ hiện đại của Nhật Bản và thế giới,… Với quy mô nhà máy rộng lớn và đầu tư dây chuyền sản xuất hiện đại đảm bảo khả năng kiểm soát toàn bộ quy trình sản xuất nhằm tạo ra sản phẩm chất lượng cao và an toàn thực phẩm và người tiêu dùng luôn an tâm. Tất cả các nguồn nguyên liệu đầu vào của công ty đều được kiểm tra chất lượng nghiêm ngặt nhằm đảm bảo cung cấp ra thị trường những sản phẩm đạt chất lượng tốt. Hệ thống quản lý của công ty CÔ NG TY LIÊ N DOANH PHẠ M - ASSET Trang 24 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat GVHD:LÊ PHẠM TẤN [BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP] QUỐC QC Hình 5.
Sơ đồ tổ chức nhà máy PX. Đậu Ban cơ điện, bảo trì, ATLĐ, PCCC HC-NS Bảo vệ GIÁM ĐỐC HCNS Nhà ăn – y tế VS, Tạp vụ Bộ Phận nghiệp vụ CHỦ TỊCH HĐTV GIÁM ĐỐC TỔNG GIÁM ĐỐC KH & XNK Bộ phận kho hàng Bộ phận bán hàng GIÁM ĐỐC BÁN HÀNG Bộ phận R& D, makerting Tài chính GIÁM ĐỐC TÀIKẾ CHÍNH TOÁN TRƯỞNG Kế toán CÔ NG TY LIÊ N DOANH PHẠ M - ASSET Trang 25 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.