Chương 1: Những vấn đề lý luận về quảng cáo thực phẩm chức năng Chương 2: Thực trạng pháp luật về quảng cáo thực phẩm chức năng ở Việt Nam 5 Chương 3: Một số yêu cầu, giải pháp hoàn thiện pháp luật và nâng cao hiệu quả thực thi pháp luật về quảng cáo thực phẩm chức năng ở Việt Nam CHƢƠNG 1 NHỮNG VẤN ĐỀ LÝ LUẬN VÀ PHÁP LUẬT VỀ QUẢNG CÁO THỰC PHẨM CHỨC NĂNG 1. Những vấn đề lý luận về quảng cáo thực phẩm chức năng 1. Khái niệm, phân loại và vai trò của thực phẩm chức năng 1. Khái niệm thực phẩm chức năng Thực phẩm chức năng là khái niệm mang tính chuyên ngành, do đó, có rất nhiều khái niệm do các đơn vị, tổ chức khác nhau đưa ra về thực phẩm chức năng.
Trước hết, theo Từ điển Tiếng Việt, “thực phẩm được hiểu là các thứ dùng làm món ăn” [19, tr.974]; “chức năng được hiểu là hoạt động, tác dụng bình thường hoặc đặc trưng của một cơ quan, một hệ cơ quan nào đó trong cơ thể” [19, tr. Như vậy, theo nghĩa Tiếng Việt thông thường, thực phẩm chức năng được hiểu như các thứ làm món ăn mang lại tác dụng cho cơ thể. Ở khía cạnh chuyên môn, có thể kể đến một số định nghĩa sau: Theo Hiệp hội Thực phẩm chức năng Việt Nam: “Thực phẩm chức năng là thực phẩm (hay sản phẩm) có tác dụng hỗ trợ (phục hồi, duy trì hoặc tăng cường) chức năng của các bộ phận trong cơ thể, có hoặc không có tác dụng dinh dưỡng, tạo cho cơ thể tình trạng thoải mái, tăng sức đề kháng và giảm bớt nguy cơ bệnh tật”.11] Theo Hội đồng thông tin thực phẩm quốc tế(IFIC), “Thực phẩm chức năng là những thực phẩm hay thành phần của chế độ ăn có thể đem lại lợi ích cho sức khỏe nhiều hơn giá trị dinh dưỡng cơ bản”. [13] 6 Viện Khoa học và Đời sống quốc tế (International Life Science Institute – ILSI) cho rằng: “Thực phẩm chức năng là thực phẩm có lợi cho một hay nhiều hoạt động của cơ thể như cải thiện tình trạng sức khỏe và làm giảm nguy cơ mắc bệnh hơn là so với giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại”.15] Bộ Y tế Việt Nam đưa ra khái niệm, “Thực phẩm chức năng gồm thực phẩm bổ sung (như các vitamin, khoáng chất, acid amin, acid béo, enzym, probiotics, prebiotics), thực phẩm bảo vệ sức khỏe, thực phẩm dinh dưỡng y học và thực phẩm dùng cho chế độ ăn đặc biệt, có lợi cho sức khỏe hoặc làm giảm nguy cơ mắc bệnh” [5].
Theo Luật An toàn thực phẩm năm 2010 [25], “Thực phẩm chức năng là thực phẩm dùng để hỗ trợ chức năng của cơ thể con người, tạo cho cơ thể tình trạng thoải mái, tăng sức đề kháng, giảm bớt nguy cơ mắc bệnh, bao gồm thực phẩm bổ sung, thực phẩm bảo vệ sức khoẻ, thực phẩm dinh dưỡng y học”. Về mặt pháp lý, khái niệm TPCN lần đầu tiên được quy định trong Thông tư số 08/2004/TT-BYT ngày 23/8/2004 của Bộ Y tế hướng dẫn việc quản lý các sản phẩm thực phẩm chức năng. Theo đó, “TPCN là thực phẩm dùng để hỗ trợ chức năng của các bộ phận trong cơ thể người, có tác dụng dinh dưỡng, tạo cho cơ thể tình trạng thoải mái, tăng sức đề kháng và giảm bớt nguy cơ gây bệnh”. Sau đó, Luật An toàn thực phẩm năm 2010 quy định: “Thực phẩm chức năng là thực phẩm dùng để hỗ trợ chức năng của cơ thể con người, tạo cho cơ thể tình trạng thoải mái, tăng sức đề kháng, giảm bớt nguy cơ mắc bệnh, bao gồm thực phẩm bổ sung, thực phẩm bảo vệ sức khoẻ, thực phẩm dinh dưỡng y học”.
Từ khái niệm trên có thể rút ra các đặc điểm của TPCN như sau: 7 Thứ nhất, TPCN là thực phẩm dùng để ăn hoặc uống nhằm hỗ trợ chức năng của cơ thể con người. Tức là TPCN có thể loại bỏ các chất gây hại cho cơ thể và bổ sung các chất có lợi, có tác dụng tăng cường sức khỏe, dự phòng, giảm thiểu nguy cơ gây bệnh tới một hay nhiều chức năng của cơ thể. Thứ hai, TPCN là sự lai giữa thực phẩm và thuốc, hay nói cách khác ở TPCN có sự giao thoa giữa thuốc và thực phẩm. Về hình thức, kiểu cách đóng gói và hình dạng chứa đựng giống như thuốc nhưng khác bản chất ở bên trong.
Còn giống thực phẩm về bản chất nhưng khác về hình thức. Đây là một trong những đặc trưng cơ bản nhất của TPCN, để phân biệt sự khác nhau giữa TPCN với các loại hàng hóa khác, đặc biệt là thuốc. Thứ ba, TPCN có nguồn gốc tự nhiên (thực vật, động vật, khoáng vật) và được đánh giá đầy đủ về tính chất lượng, tính an toàn, tính hiệu quả. Thứ tư, TPCN có lợi ích với sức khỏe nhiều hơn lợi ích dinh dưỡng cơ bản.
Hay nói cách khác, TPCN có tác dụng mạnh mẽ hơn và đa dạng dinh dưỡng hơn do với những thực phẩm thông thường khác, do đó mang lại lợi ích cho sức khoẻ nhiều hơn đối với người sử dụng. Các loại thực phẩm chức năng Dựa trên khái niệm và những cách hiểu khác nhau của các quốc gia, TPCN bao gồm nhiều loại. Tùy từng cách phân loại, TPCN được chia ra làm nhiều loại: Thứ nhất, “theo phương thức chế biến, TPCN được chia thành bốn loại nhỏ: Nhóm sản phẩm bổ sung vitamin; nhóm sản phẩm bổ sung khoáng chất; nhóm sản phẩm bổ sung hoạt chất sinh học và các loại sản phẩm bào chế từ thảo dược. Thứ hai, theo dạng sản phẩm: TPCN được chia làm 2 dạng: Thực phẩm - thuốc và thức ăn - thuốc.
Dạng thực phẩm - thuốc có nhiều loại: Dạng viên, dạng nước, dạng bột, dạng trà, dạng rượu, dạng cao, dạng kẹo, dạng thực 8 phẩm cho mục đích đặc biệt. Dạng thức ăn - thuốc bao gồm: Cháo thuốc, món ăn thuốc, món ăn bổ dưỡng, canh thuốc, nước uống thuốc. Thứ ba, theo chức năng tác dụng: TPCN gồm 26 dạng khác nhau. Cụ thể: các nhóm sản phẩm hỗ trợ chống lão hóa; hỗ trợ tiêu hóa; hỗ trợ giảm huyết áp; hỗ trợ giảm đái tháo đường; tăng cường sinh lực; bổ tuần hoàn não; hỗ trợ thần kinh; bổ sung chất xơ; phòng ngừa rối loạn dưỡng; tăng cường miễn dịch; giảm béo; bổ sung calci, ngăn ngừa loãng xương; phòng ngừa thoái hóa khớp; hỗ trợ làm đẹp; bổ mắt; giảm cholesterol; hỗ trợ điều trị ung thư; phòng chống bệnh Gout; giảm mệt mỏi, stress; hỗ trợ phòng và giải độc; hỗ trợ an thần, ngăn ngừa mất ngủ; hỗ trợ phòng ngừa bệnh răng miệng; hỗ trợ phòng ngừa bệnh nội tiết; hỗ trợ tăng cường trí nhớ và khả năng tư duy; hỗ trợ phòng chống bệnh tai, mũi, họng và hỗ trợ phòng chống bệnh về da.
Thứ tư, theo phương thức quản lý: TPCN được phân ra thành 3 loại: TPCN phải đăng ký, TPCN không phải đăng ký chứng nhận và TPCN được sử dụng cho TPCN được chia thành 3 loại gồm (1) Thực phẩm chức năng phải đăng ký, chứng nhận của cục an toàn vệ sinh thực phẩm. Ở các nước, nếu TPCN thuộc loại phải đăng ký, chứng nhận thì đều do cơ quan quản lý thực phẩm ở Trung ương chịu trách nhiệm; (2) TPCN không phải đăng ký chứng nhận mà chỉ công bố của nhà sản xuất về sản xuất theo tiêu chuẩn do cơ quan quản lý thực phẩm ban hành. Thuộc loại này phần lớn là TPCN bổ sung Vitamin và khoáng chất và (3) TPCN được sử dụng cho mục đích đặc biệt cần có chỉ định, giám sát của cán bộ y tế. Thuộc loại này là các thực phẩm cho ăn qua sonde, cho các đối tượng đặc biệt nằm bệnh viện, trẻ nhỏ, phụ nữ có thai, nhai nuốt khó.
Vai trò của thực phẩm chức năng 9 Thứ nhất, thực phẩm chức năng có tác dụng bổ sung các vi dưỡng chất thiết yếu mà cơ thể con người còn thiếu, giúp phục hồi các chức năng bị suy yếu, thích hợp cho người bệnh, người vừa khỏi bệnh, người có thể chất yếu. Những đối tượng này có tình trạng mất cân bằng dinh dưỡng trong cơ thể, thừa vitamin, canxi, kali… và đặc biệt là thiếu hụt. Thực phẩm chức năng giúp cung cấp canxi và ngăn ngừa loãng xương ở người lớn tuổi. Thực phẩm chức năng cung cấp chất xơ cho người thiếu chất xơ và có vấn đề về tiêu hóa.
Thực phẩm bổ sung cũng có thể giúp trì hoãn lão hóa, hỗ trợ tăng trí nhớ, kỹ năng tư duy và cải thiện các vấn đề về tuần hoàn máu trong não. Cải thiện sức khỏe, tăng cân, giúp khỏe mạnh hơn. Thứ hai, thực phẩm chức năng giúp cơ thể tăng cường sức đề kháng, tăng cường hệ miễn dịch, cân bằng trao đổi chất, tăng khả năng của cơ thể chống đỡ lại các loại bệnh tật. TPCN cũng cấp cho cơ thể các loại khoáng chất và vitamin dồi dào, đa dạng, từ đó nâng cao sức đề kháng của cơ thể, giúp chống chọi lại các bệnh tật.
TPCN có tác dụng hỗ trợ hoạt động trao đổi chất giữa các cơ quan trong cơ thể, đào thải các độc tố ra ngoài môi trường, quá trình này diễn ra nhịp nhàng, thông suốt, góp phần giúp cơ thể thêm phần khỏe mạnh. Thứ ba, thực phẩm chức năng hỗ trợ điều trị các bệnh mãn tính. Đối với nhiều bệnh mãn tính, người bệnh có thể sử dụng kết hợp thực phẩm chức năng để giúp tăng tốc hoặc tăng cường khả năng hồi phục trong quá trình điều trị. Thực phẩm bổ sung có thể tăng cường sức khỏe, tăng cường hệ thống miễn dịch và góp phần tích cực vào việc điều trị các bệnh mãn tính.
Việc điều trị sẽ tiến hành nhanh hơn và hiệu quả hơn nhờ nền tảng sức khỏe được nâng cao. Một số loại thực phẩm bổ sung có tác dụng hỗ trợ trực tiếp trong việc điều trị các bệnh mãn tính. Thực phẩm chức năng có thể giúp hạ huyết áp, giúp ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị cho người bị huyết áp cao. Thực 10 phẩm chức năng hỗ trợ điều trị các bệnh mãn tính như tiểu đường, bệnh nội tiết, viêm xương khớp, bệnh tim mạch, thần kinh,… Đặc biệt thực phẩm bổ sung hiện đang được sử dụng để hỗ trợ điều trị nhiều loại bệnh nguy hiểm ở những giai đoạn đầu [22, tr.
Khái niệm và đặc trưng của quảng cáo thực phẩm chức năng Quảng cáo là “việc sử dụng các phương tiện nhằm giới thiệu đến công chúng sản phẩm, hàng hóa, dịch vụ có mục đích sinh lợi; sản phẩm, dịch vụ không có mục đích sinh lợi; tổ chức, cá nhân kinh doanh sản phẩm, hàng hoá, dịch vụ được giới thiệu, trừ tin thời sự; chính sách xã hội; thông tin cá nhân” [13].