CHƯƠNG 1 Trong chương này, luận văn trình bày tổng quan về đề tài nghiên cứu bao gồm tính cấp thiết cùa đề tài, tổng quan tình hình nghiên cứu và đưa ra mục tiêu, đối tượng và phạm vi nghiên cứu. Các phương pháp nghiên cứu được sử dụng trong luận văn là phương pháp thống kê mô tả, phương pháp so sánh, phương pháp phân tích định tính. Cuối cùng là kết cấu khóa luận tốt nghiệp sẽ bao gồm 4 chương sẽ được trình bày trong bài khóa luận này. 5 CHƯƠNG 2: MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ QUẢN TRỊ LOGISTICS TẠI DOANH NGHIỆP BÁN LẺ 2.
Khái quát về dịch vụ logistics tại doanh nghiệp bán lẻ 2. Khái niệm, bản chất và đặc điểm của quản trị logistics tại doanh nghiệp bán lẻ 2. Khái niệm về logistics và quản trị logistics tại doanh nghiệp bán lẻ Logistics bán lẻ là quá trình tối ưu hoá dòng vận động của hàng hóa và các thông tin có liên quan từ các nhà cung cấp thông qua vận chuyển, dự trữ,… đến mạng lưới cơ sở bán lẻ và người tiêu dùng cuối cùng. Quản trị logistics tại doanh nghiệp bán lẻ là một phần của quá trình quản trị chuỗi cung ứng, bao gồm việc lập kế hoạch, thực hiện và kiểm soát sự di chuyển và dự trữ các sản phẩm, dịch vụ và thông tin có liên quan một cách hiệu lực và hiệu quả từ các điểm khởi đầu đến các điểm tiêu dùng theo yêu cầu đơn đặt hàng của khách hàng mua lẻ.
Bản chất và đặc điểm của quản trị logistics tại doan h nghiệp bán lẻ Bản chất của quản trị logistics tại doanh nghiệp bán lẻ là tổng hợp các hoạt động quản lý dòng luân chuyển hàng hóa, vật tư từ nơi sản xuất đến nơi tiêu thụ và đến tay người tiêu dùng trong thị trường bán lẻ. Đặc điểm của quản trị logistics tại doanh nghiệp bán lẻ: - Logistics bán lẻ cung cấp cho khách hàng dịch vụ về mặt hàng, về thời gian, địa điểm và các dịch vụ bổ sung nhằm tạo được sự hài lòng và mức chất lượng cảm nhận từ khách hàng. Hoạt động quản trị logistics kinh doanh bán lẻ phải cung ứng đúng, đủ và chính xác các mặt hàng, dịch vụ theo cách mà khách hàng yêu cầu, vào thời gian khách hàng cần và tại địa điểm khách hàng mong muốn. - Mạng lưới logistics bán lẻ thường vận hành trong không gian mở, phân tán, phức tạp, đan xen với nhiều loại hình kinh doanh khác nhau và các khu vực dân cư nên khó khăn trong việc tổ chức hoạt động vận chuyển cung ứng tập trung, mặt khác thị trường bán lẻ đòi hỏi tính sẵn sàng của hàng hóa cao nên cần phải dự trữ và quản lý tốt dự trữ, phải cân đối giữa chi phí dự trữ, vận chuyển với mức dịch vụ khách hàng.
- Bán lẻ có phổ mặt hàng rộng, mỗi chủng loại hàng hóa có những đặc tính vật lý kỹ thuật riêng cùng với các yêu cầu về vận chuyển, lắp đặt, bảo quản khác nhau nên các nhà quản trị logistics tại các doanh nghiệp bán lẻ phải tổ chức hoạt động cung ứng cho phù hợp với đặc điểm từng chủng loại mặt hàng nhằm hạn chế hư hỏng và sai sót. - Trong cùng một doanh nghiệp bán lẻ nhưng tại các cửa hàng khác nhau, với các đặc điểm riêng biệt về mặt bằng và điều kiện kinh doanh có thể phải tổ chức các quy trình bán lẻ khác nhau, thậm chí tại một cửa hàng với các nhóm hàng khác nhau cũng có thể phải tổ chức các dòng cung ứng khác nhau để đạt được hiệu quả tối đa trong cung ứng và phục vụ khách hàng cũng như mang lại lợi ích lớn nhất cho doanh nghiệp. Mục tiêu và mô hình của quản trị logistics tại doanh nghiệp bán lẻ 2. Mục tiêu của quản trị logistics tại doanh nghiệp bán lẻ Mục tiêu chính của quản trị logistics tại doanh nghiệp bán lẻ là giảm tổng chi phí và tăng lợi ích hay tăng mức độ phục vụ (đúng thời gian, đúng vị trí, đúng số lượng), còn gọi là mức phục vụ hay dịch vụ khách hàng.
Mục tiêu đáp ứng mức dịch vụ khách hàng: Là mức dịch vụ thỏa mãn nhu cầu dịch vụ của các nhóm khách hàng mục tiêu và có ưu thế so với đối thủ cạnh tranh của doanh nghiệp. Mức dịch vụ này được đo lường bằng ba tiêu chuẩn: tính sẵn có của hàng hóa, hiệu suất nghiệp vụ và độ tin cậy. Khách hàng của doanh nghiệp bán lẻ là người tiêu dùng cuối cùng nên hoạt động bán lẻ phải đáp ứng với hành vi tiêu dùng cá nhân. Do đó, các doanh nghiệp bán lẻ phải cung ứng cho khách hàng một phổ hàng đầy đủ về số lượng, chất lượng, cơ cấu và chủng loại tương thích với yêu cầu mua hàng của khách hàng và luôn có sẵn ở các vị trí thích hợp.
Chính vì vậy, tiêu chuẩn về tính sẵn có của hàng hóa được đặt lên hàng đầu khi triển khai hoạt động logistics tại các doanh nghiệp bán lẻ. Sự sẵn có của hàng hóa là một tiêu chí quan trọng để đo lường mức độ thành công của dịch vụ khách hàng trong bán lẻ, đồng thời đánh giá khả năng đáp ứng những mong đợi của khách hàng trong quá trình vận hành các hoạt động logistics. Hoạt động logistics, đặc biệt là các quy trình logistics tại cửa hàng có tác động đáng kể đến sự sẵn có của hàng hóa. Do vậy, tập trung vào việc triển khai các hoạt động logistics ở cấp độ cửa hàng đồng thời duy trì một hệ thống logistics hiệu quả sẽ góp phần hạn chế tình trạng thiếu hàng, giúp các doanh nghiệp bán lẻ đáp ứng tốt nhất những mong đợi của khách hàng.
Mục tiêu giảm tổng chi phí: Chi phí logistics là các khoản chi phí bằng tiền có liên quan đến thực hiện các yêu cầu của hoạt động logistics. Một hệ thống logistics được thiết kế và điều hành tốt phải giúp công ty tạo ra lợi nhuận. Như vậy, hoạt động logistics không thể chỉ đáp ứng chất lượng dịch vụ khách hàng mà phải đóng góp lợi ích thiết thực cho doanh nghiệp qua việc giảm thiểu các chi phí của hệ thống. Chi phí logistics chiếm một phần đáng kể trong tổng chi phí bán lẻ, thường cao hơn so với các công ty sản xuất.
Chi phí logistics bán lẻ thường chiếm từ 10 đến 30% tổng chi phí. Do đó, các nhà bán lẻ có khả năng hoạt động tốt hơn có thể cạnh tranh nhờ đạt được lợi thế về chi phí. Mô hình của quản trị logistics tại doanh nghiệp bán lẻ Hình 2.1: Mô hình quản trị logistics trong doanh nghiệp kinh doanh (Nguồn: Giáo trình Quản trị logistics kinh doanh (2018), Đại học Thương Mại, Nhà xuất bản Hà Nội) 2. Vai trò của quản trị logistics trong doanh nghiệp bán lẻ Quản trị logistics hiệu quả giúp doanh nghiệp bán lẻ tối ưu hóa chuỗi cung ứng, từ khâu nhập hàng, lưu kho, vận chuyển đến phân phối sản phẩm đến tay khách hàng.
Nó không chỉ góp phần tối ưu về vị trí mà còn tối ưu hóa các dòng hàng hóa và dịch vụ tại doanh nghiệp nhờ vào việc phân bố mạng lưới cơ sở kinh d oanh và điều kiện phục vụ phù hợp với yêu cầu vận động của hàng hóa. Việc sử dụng các mô hình quản trị và phương án tối ưu trong lưu trữ, vận chuyển, mua hàng,… và hệ thống thông tin hiện đại sẽ tạo điều kiện để đưa hàng hóa đến nơi khách hàng yêu cầu nhan h nhất với chi phí thấp nhất. Quản trị logistics hiệu quả đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao trải nghiệm khách hàng. Doanh nghiệp bán lẻ có thể thực hiện điều này bằng cách đảm bảo giao hàng đúng hẹn, cung cấp dịch vụ khách hàng tốt hơn, tạo sự t huận tiện cho khách hàng và tăng cường tương tác với khách hàng.
Việc này giúp doanh nghiệp xây dựng mối quan hệ tốt đẹp với khách hàng, tăng cường lòng trung thành của khách hàng và thúc đẩy doanh thu. Ngoài ra, doanh nghiệp cần chú trọng vào việc đào tạo nhân viên, nâng cao chất lượng dịch vụ và xây dựng văn hóa doanh nghiệp lấy khách hàng làm trung tâm. Bằng cách đầu tư vào quản trị logistics hiệu quả, doanh nghiệp có thể tạo ra lợi thế cạnh tranh và gặt hái thành công trong thị trường bán lẻ đầy cạnh tr anh. Nội dung của quản trị logistics tại doanh nghiệp bán lẻ 2.
Thiết kế các hoạt động logistics 2. Hoạt động mua và dự trữ a. Hoạt động mua - Khái niệm: Mua hàng là quá trình mua sắm mà một doanh nghiệp hoặc tổ chức sử dụng để mua hàng hóa hoặc dịch vụ nhằm nhằm tạo nguồn lực đầu vào, thực hiện các quyết định của dự trữ, đảm bảo vật tư, nguyên liệu, hàng hóa cho hoạt động kinh doanh hoặc cung ứng trong phân phối. Hoạt động mua bao gồm các hoạt động liên quan đến xác định nhu cầu, định vị và lựa chọn nhà cung cấp, đàm phán các điều khoản, theo dõi và đánh giá để đảm bảo hiệu suất cung ứng và phát triển các nhà cung cấp.
- Chức năng: Các chức năng cơ bản của hoạt động mua tại doanh nghiệp bán lẻ bao gồm: +) Đảm bảo nguồn hàng hóa: Hoạt động mua hàng giúp doanh nghiệp có đủ số lượng, chủng loại và chất lượng hàng hóa cần thiết để đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Việc lựa chọn nhà cung cấp uy tín, có khả năng cung cấp hàng hóa ổn định và chất lượng tốt sẽ giúp doanh nghiệp tăng cường sự hài lòng của khách hàng và tạo dựng uy tín trên thị trường. +) Tối ưu hóa chi phí: Mua hàng với giá cả hợp lý sẽ giúp doanh nghiệp giảm chi phí sản xuất, tăng lợi nhuận và cạnh tranh tốt hơn trên thị trường. Hoạt động mua hàng hiệu quả cũng giúp doanh nghiệp tối ưu hóa việc sử dụng vốn và tránh lãng phí.
+) Nâng cao khả năng cạnh tranh: Doanh nghiệp có thể khác biệt hóa sản phẩm và dịch vụ của mình bằng cách mua hàng hóa độc đáo và chất lượng cao. Việc tìm kiếm nguồn cung ứng mới và tối ưu hóa quy trình mua hàng cũ ng giúp doanh nghiệp tăng cường khả năng cạnh tranh trên thị trường. - Quá trình mua: Hình 2. Sơ đồ quá trình mua hàng +) Phân tích nhu cầu mua: Mua được tiến hành khi có quyết định đặt hàng bổ sung dự trữ tuỳ thuộc vào mô hình kiểm tra dự trữ áp dụng, khi đòi hỏi phải đáp ứng nhu cầu cung ứng trực tiếp cho khách hàng hoặc khi phải khai thác những cơ hội trên thị trường.
Dự báo nhu cầu mua giúp xác định rõ loại sản phẩm, số lượng, chất lượng, thời gian giao hàng,.