Quản trị chuỗi cung ứng trong nhà hàng buffet nướng lẩu Season BBQ

LỜI CAM ĐOAN

1. CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU VÀ CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CÔNG TÁC QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG TẠI CÁC DOANH NGHIỆP

1.1. Tổng quan các công trình nghiên cứu

1.2. Cơ sở lý luận về công tác quản trị chuỗi cung ứng. Khái niệm về chuỗi cung ứng (SC) và quản trị chuỗi cung ứng (SCM)

1.2.1. Chuỗi cung ứng (SC)

1.2.2. Quản trị chuỗi cung ứng (SCM)

1.3. Vai trò của quản trị chuỗi cung ứng đối với doanh nghiệp

1.4. Nội dung quản trị chuỗi cung ứng

1.5. Hệ thống đo lường hiệu suất hoạt động quản trị chuỗi cung ứng

1.6. Các yếu tố ảnh hưởng đến công tác quản trị chuỗi cung ứng

1.7. Các xu hướng của quản trị chuỗi cung ứng

1.8. Kinh nghiệm thực tế về công tác quản trị chuỗi cung ứng tại các doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực dịch vụ

1.8.1. Kinh nghiệm quản trị chuỗi cung ứng tại tập đoàn bán lẻ Wal-mart

1.8.2. Kinh nghiệm của Công ty cổ phần đầu tư thương mại quốc tế mặt trời đỏ (Redsun)

2. CHƯƠNG 2: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU CỦA LUẬN VĂN

2.1. Quy trình nghiên cứu

2.2. Phương pháp thu thập dữ liệu

2.3. Phương pháp xử lý và phân tích số liệu

2.4. Phương pháp phân tích tài liệu

2.5. Phương pháp tổng hợp

2.6. Phương pháp so sánh. Phương pháp thống kê, mô tả

3. CHƯƠNG 3: THỰC TRẠNG CÔNG TÁC QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG CỦA HỆ THỐNG NHÀ HÀNG BUFFET NƯỚNG LẨU SEASONBBQ

3.1. Khái quát về hệ thống nhà hàng buffet nướng lẩu SeasonBBQ

3.1.1. Giới thiệu về hệ thống nhà hàng buffet nướng lẩu SeasonBBQ

3.1.2. Cơ cấu tổ chức của SeasonBBQ

3.2. Thực trạng quản trị chuỗi cung ứng tại chuỗi nhà hàng buffet nướng lẩu SeasonBBQ

3.3. Đo lường hoạt động quản trị chuỗi cung ứng của hệ thống nhà hàng buffet Nướng lẩu SeasonBBQ

3.4. Chất lượng phục vụ khách hàng trong hệ thống nhà hàng lẩu nướng SeasonBBQ

3.5. Hoạt động nội bộ

3.6. Hệ thống đo lường khả năng phản ứng linh hoạt trước biến động cầu

3.7. Hệ thống đo lường khả năng phát triển sản phẩm của SS

3.8. Đánh giá chung về công tác quản trị chuỗi cung ứng tại hệ thống nhà hàng buffet nướng lẩu SeasonBBQ

3.9. Những thành công đạt được trong công tác quản trị chuỗi cung ứng tại hệ thống nhà hàng buffet nướng lẩu SeasonBBQ

3.10. Những hạn chế trong công tác quản trị chuỗi cung ứng tại hệ thống nhà hàng buffet nướng lẩu SeasonBBQ

3.11. Nguyên nhân của hạn chế

4. CHƯƠNG 4: GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN CÔNG TÁC QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG TẠI HỆ THỐNG NHÀ HÀNG BUFFET NƯỚNG LẨU SEASONBBQ

4.1. Bối cảnh mới ảnh hưởng đến công tác quản trị chuỗi cung ứng của hệ thống nhà hàng buffet nướng lẩu SeasonBBQ

4.2. Một số giải pháp hoàn thiện công tác quản trị chuỗi cung ứng của hệ thống nhà hàng buffet nướng lẩu SeasonBBQ

4.2.1. Xây dựng chiến lược và thực hiện tốt công tác lập kế hoạch cung ứng

4.2.2. Đào tạo nguồn nhân lực

4.2.3. Phân tích thu mua

4.2.4. Công tác đào tạo các nhà cung cấp

4.2.5. Bố trí, sắp xếp hợp lý các nguồn hàng và nhà cung cấp

4.2.6. Hoàn thiện đánh giá các nhà cung cấp

4.2.7. Chế độ trao đổi thông tin, áp dụng công nghệ mới

4.2.8. Hoàn thiện công tác kho bãi và bảo quản

TÀI LIỆU THAM KHẢO

I. Tổng quan về quản trị chuỗi cung ứng trong nhà hàng buffet nướng lẩu Season BBQ

Quản trị chuỗi cung ứng (quản trị chuỗi cung ứng) là một yếu tố quan trọng trong hoạt động kinh doanh của nhà hàng buffet nướng lẩu Season BBQ. Chuỗi cung ứng trong lĩnh vực ẩm thực không chỉ bao gồm việc cung cấp nguyên liệu mà còn liên quan đến việc quản lý chất lượng thực phẩm, logistics và dịch vụ khách hàng. Việc tối ưu hóa chuỗi cung ứng giúp nhà hàng nâng cao hiệu quả hoạt động và đáp ứng nhanh chóng nhu cầu của khách hàng. Theo nghiên cứu, một chuỗi cung ứng hiệu quả có thể tạo ra lợi thế cạnh tranh đáng kể cho nhà hàng trong bối cảnh thị trường ngày càng khốc liệt.

1.1. Khái niệm và vai trò của chuỗi cung ứng trong nhà hàng

Chuỗi cung ứng trong nhà hàng buffet nướng lẩu Season BBQ bao gồm nhiều giai đoạn từ việc thu mua nguyên liệu đến phục vụ khách hàng. Theo định nghĩa, chuỗi cung ứng là sự liên kết giữa các công ty nhằm đưa sản phẩm hoặc dịch vụ vào thị trường. Trong bối cảnh nhà hàng, việc quản lý chuỗi cung ứng không chỉ giúp tối ưu hóa chi phí mà còn đảm bảo chất lượng dịch vụ. Một nghiên cứu cho thấy rằng, việc quản lý hiệu quả chuỗi cung ứng có thể cải thiện trải nghiệm khách hàng và tăng cường sự hài lòng của họ.

II. Thực trạng quản trị chuỗi cung ứng tại Season BBQ

Thực trạng quản trị chuỗi cung ứng tại nhà hàng Season BBQ cho thấy nhiều điểm mạnh và điểm yếu. Nhà hàng đã xây dựng được một hệ thống cung ứng tương đối ổn định, tuy nhiên vẫn còn tồn tại nhiều hạn chế trong việc quản lý kho và logistics. Việc quản lý chất lượng thực phẩm cũng cần được cải thiện để đảm bảo an toàn cho khách hàng. Theo số liệu thống kê, tỷ lệ hài lòng của khách hàng về chất lượng thực phẩm chỉ đạt 75%, cho thấy cần có những biện pháp cải thiện. Hệ thống đo lường hiệu suất hoạt động quản trị chuỗi cung ứng cũng cần được hoàn thiện để có thể phản ứng nhanh chóng với biến động của thị trường.

2.1. Đánh giá chất lượng dịch vụ và trải nghiệm khách hàng

Chất lượng dịch vụ trong nhà hàng buffet nướng lẩu Season BBQ được đánh giá thông qua nhiều yếu tố như thời gian phục vụ, sự đa dạng của thực đơn và thái độ phục vụ của nhân viên. Theo khảo sát, 80% khách hàng hài lòng với thời gian phục vụ, nhưng chỉ 60% cảm thấy hài lòng với sự đa dạng của thực đơn. Điều này cho thấy nhà hàng cần cải thiện hơn nữa trong việc cung cấp các món ăn mới và hấp dẫn hơn để thu hút khách hàng.

III. Giải pháp hoàn thiện công tác quản trị chuỗi cung ứng

Để hoàn thiện công tác quản trị chuỗi cung ứng tại nhà hàng buffet nướng lẩu Season BBQ, cần thực hiện một số giải pháp cụ thể. Đầu tiên, cần xây dựng chiến lược cung ứng rõ ràng và hiệu quả, bao gồm việc đào tạo nhân viên và cải thiện quy trình thu mua. Thứ hai, việc áp dụng công nghệ mới trong quản lý kho và logistics sẽ giúp tăng cường khả năng phản ứng với biến động cầu. Cuối cùng, cần thiết lập một hệ thống đánh giá chất lượng nhà cung cấp để đảm bảo nguyên liệu đầu vào luôn đạt tiêu chuẩn cao nhất.

3.1. Đào tạo nguồn nhân lực và cải thiện quy trình thu mua

Đào tạo nguồn nhân lực là một yếu tố quan trọng trong việc nâng cao hiệu quả quản trị chuỗi cung ứng. Nhân viên cần được trang bị kiến thức về quản lý chuỗi cung ứng và kỹ năng giao tiếp để phục vụ khách hàng tốt hơn. Cải thiện quy trình thu mua cũng là một yếu tố cần thiết để đảm bảo nguyên liệu luôn tươi ngon và an toàn. Việc thiết lập mối quan hệ chặt chẽ với các nhà cung cấp sẽ giúp nhà hàng có được nguồn nguyên liệu ổn định và chất lượng.

Luận văn thạc sĩ về quản trị chuỗi cung ứng tại nhà hàng buffet nướng lẩu Season BBQ