Báo cáo dự án thương mại điện tử kinh doanh cà phê mang đi HCMUTE

Kế hoạch kinh doanh cà phê mang đi chi tiết và hiệu quả. Tổng hợp các bước lập dự án, tính toán chi phí đầu tư và chiến lược tối ưu lợi nhuận cho mô hình.

• Người hướng dẫn: Nguyễn Phan Anh Huy
• Trường học: Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP.HCM
• Chuyên ngành: Thương mại điện tử
• Đề tài: E-Commerce Project: Take Away Coffee Business
• Loại tài liệu: Báo cáo môn học
• Năm xuất bản: 2021
• Địa điểm: TP. Hồ Chí Minh

Tóm tắt

I. Tổng quan về project take away coffee business hiện đại

Mô hình kinh doanh cà phê mang đi đang phát triển mạnh mẽ tại các đô thị lớn. Dự án project take away coffee business tích hợp thương mại điện tử đại diện cho xu hướng chuyển đổi số tất yếu. Khách hàng mục tiêu tập trung vào học sinh, sinh viên và nhân viên văn phòng bận rộn. Những đối tượng này yêu cầu tốc độ phục vụ nhanh cùng mức giá hợp lý. Quy mô mặt bằng của quán take away thường nhỏ gọn. Yếu tố này giúp giảm thiểu chi phí thuê địa điểm và áp lực vốn ban đầu. Doanh nghiệp tập trung nguồn lực vào chất lượng hạt cà phê, công thức pha chế và chuỗi cung ứng. Hệ thống bán hàng đa kênh được triển khai đồng bộ qua mạng xã hội, ứng dụng di động và website trực tuyến. Mô hình mang lại sự tiện lợi tối đa cho người mua. Quy trình đặt hàng, thanh toán điện tử và giao nhận diễn ra khép kín, chính xác. Dự án tạo ra lợi thế cạnh tranh nhờ kết hợp đồ uống ngon và công nghệ hiện đại. Doanh thu được tối ưu hóa từ cả kênh bán trực tiếp lẫn kênh trực tuyến.

1.1. Khái niệm và đặc thù mô hình take away

Mô hình cà phê mang đi tập trung phục vụ khách hàng mua nhanh và mang đi nơi khác sử dụng. Quán không yêu cầu không gian bàn ghế lớn. Diện tích quầy pha chế được thiết kế khoa học nhằm đẩy nhanh tốc độ đóng gói sản phẩm. Thiết bị máy móc pha chế cần tính chuyên nghiệp và công suất ổn định. Thực đơn được tinh gọn để hạn chế thời gian chờ đợi của khách. Bao bì như ly giấy, quai xách và ống hút sinh học đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng hình ảnh thương hiệu. Mô hình này linh hoạt thích ứng với lối sống công nghiệp hiện đại. Chi phí vận hành thấp tạo điều kiện duy trì mức giá bán cạnh tranh và tối đa hóa biên lợi nhuận.

1.2. Vai trò thương mại điện tử trong kinh doanh đồ uống

Thương mại điện tử mở rộng phạm vi tiếp cận khách hàng vượt ra ngoài vị trí vật lý của cửa hàng. Website bán hàng và mạng xã hội trở thành điểm chạm kỹ thuật số quan trọng. Khách hàng có thể dễ dàng xem thực đơn, đặt món trước và thanh toán không tiền mặt. Doanh nghiệp chủ động thu thập dữ liệu về thói quen tiêu dùng để cá nhân hóa chiến dịch tiếp thị. Công cụ quản lý đơn hàng trực tuyến giúp tối ưu thời gian giao đồ uống, duy trì độ tươi ngon của sản phẩm. Việc tích hợp hệ thống số thúc đẩy doanh số bán hàng trong các khung giờ cao điểm mà không gây quá tải tại quầy phục vụ trực tiếp.

II. Phân tích thị trường project take away coffee business

Thị trường thức uống mang đi tại Việt Nam có mức độ cạnh tranh rất khốc liệt. Các chuỗi thương hiệu lớn và cửa hàng độc lập cùng cạnh tranh giành thị phần. Menu sản phẩm thường bao gồm cà phê đen, cà phê sữa và các dòng biến tấu như Mocha. Cà phê đen và cà phê sữa truyền thống chiếm tỷ trọng tiêu thụ cao nhất nhờ giá thành bình dân. Dòng sản phẩm Mocha kết hợp giữa cà phê, sữa tươi và sốt sô-cô-la hướng tới nhóm khách hàng trẻ có thu nhập trung bình khá. Tuy nhiên, các doanh nghiệp mới thành lập đối mặt với nhiều rào cản lớn. Chi phí nguyên liệu biến động ảnh hưởng trực tiếp đến giá vốn. Hành vi tiêu dùng của giới trẻ thay đổi liên tục đòi hỏi sự đổi mới sản phẩm thường xuyên. Ngoài ra, việc thiếu hụt hạ tầng công nghệ gây khó khăn trong việc quản lý đơn hàng và dữ liệu người dùng. Sự cạnh tranh về giá cũng làm giảm biên lợi nhuận của các đơn vị quy mô nhỏ. Doanh nghiệp cần xác định rõ phân khúc mục tiêu và xây dựng định vị thương hiệu khác biệt để tồn tại bền vững.

2.1. Đánh giá danh mục sản phẩm và phân khúc khách hàng

Cà phê đen và cà phê sữa đá đáp ứng nhu cầu tiêu thụ hàng ngày với mức giá dao động từ 15.000 đến 25.000 VNĐ. Khách hàng phân khúc này ưu tiên sự tỉnh táo và hương vị đậm đà truyền thống. Sản phẩm Mocha có giá cao hơn, từ 30.000 đến 40.000 VNĐ, hướng vào phân khúc trung và cao cấp. Món đồ uống này thu hút phái nữ và học sinh sinh viên nhờ vị ngọt béo hài hòa, giảm bớt vị đắng gắt. Việc phân tầng sản phẩm giúp doanh nghiệp bao phủ đa dạng nhu cầu, từ phân khúc bình dân đến nhóm khách hàng sẵn sàng chi trả cho trải nghiệm hương vị mới.

2.2. Thách thức trong vận hành và cạnh tranh thị phần

Doanh nghiệp phải đối mặt với áp lực duy trì chất lượng đồng đều trên từng ly đồ uống khi lượng đơn tăng vọt. Sự gia tăng của các ứng dụng giao thức ăn tạo ra cuộc chiến chiết khấu gay gắt. Phí hoa hồng cao từ các nền tảng trung gian làm bào mòn lợi nhuận thực tế. Bên cạnh đó, việc duy trì bảo mật thông tin khách hàng và tốc độ xử lý website đòi hỏi chi phí kỹ thuật không nhỏ. Nếu không kiểm soát tốt chi phí nguyên vật liệu và quy trình pha chế, cửa hàng dễ rơi vào tình trạng thất thoát tài chính và giảm uy tín thương hiệu trên thị trường.

III. Giải pháp số hóa project take away coffee business tối ưu

Xây dựng hệ thống công nghệ thông tin vững chắc là chìa khóa giải quyết bài toán vận hành. Doanh nghiệp cần thiết lập website bán hàng chuyên nghiệp có cài đặt chứng chỉ bảo mật SSL. Chứng chỉ này bảo vệ dữ liệu thanh toán của khách hàng và gia tăng uy tín cho thương hiệu trực tuyến. Tốc độ tải trang cần được tối ưu hóa qua các chỉ số đo lường như Pingdom. Thời gian tải dưới 1 giây giúp giảm tỷ lệ thoát trang và nâng cao trải nghiệm mua hàng. Tích hợp chatbot tự động trên nền tảng Chatfuel và Fanpage Facebook hỗ trợ tiếp nhận đơn hàng 24/7. Chatbot tự động trả lời thực đơn, tư vấn giá bán và ghi nhận thông tin đặt hàng của người mua. Giải pháp này giúp cắt giảm chi phí nhân sự trực ca và loại bỏ sai sót khi tiếp nhận đơn qua tin nhắn. Dữ liệu từ website và mạng xã hội được đồng bộ hóa trực tiếp vào hệ thống quản lý bán hàng. Nhờ vậy, quy trình xử lý đơn hàng từ khâu pha chế đến giao nhận diễn ra liền mạch và chính xác.

3.1. Thiết lập website chuẩn SEO và chứng chỉ SSL

Website bán hàng cần xây dựng giao diện thân thiện với thiết bị di động. Cấu trúc danh mục đồ uống rõ ràng kèm hình ảnh chất lượng cao kích thích quyết định mua hàng. Việc cài đặt chứng chỉ SSL qua giao thức HTTPS bảo vệ thông tin giao dịch cá nhân và cải thiện thứ hạng tìm kiếm trên Google. Kiểm tra hiệu năng định kỳ bằng công cụ Pingdom giúp kiểm soát dung lượng trang và duy trì thời gian tải dưới 900ms. Tốc độ trang web mượt mà giữ chân khách hàng trực tuyến và gia tăng tỷ lệ chuyển đổi đơn hàng hiệu quả.

3.2. Tích hợp Chatfuel tự động hóa dịch vụ khách hàng

Nền tảng Chatfuel hỗ trợ xây dựng kịch bản phản hồi tự động trên Fanpage Facebook mà không cần kỹ năng lập trình phức tạp. Khách hàng gửi tin nhắn sẽ nhận được phản hồi ngay lập tức về danh mục sản phẩm, chương trình ưu đãi và trạng thái đơn. Các khối thông tin (block) được liên kết khoa học nhằm hướng dẫn người mua hoàn tất thanh toán nhanh chóng. Tính năng liên kết URL website trong cấu hình chatbot tạo nên hành trình mua sắm đa kênh liền mạch. Tự động hóa dịch vụ khách hàng giúp tiết kiệm chi phí vận hành và tăng mức độ hài lòng của người dùng.

IV. Đánh giá ứng dụng project take away coffee business thực tế

Dự án kinh doanh cà phê mang đi chứng minh tính khả thi cao trong bối cảnh nền kinh tế số phát triển. Sự kết hợp giữa chất lượng đồ uống và nền tảng thương mại điện tử tạo ra mô hình bán lẻ hiệu quả. Chi phí mặt bằng và vận hành được kiểm soát ở mức tối thiểu. Doanh nghiệp mở rộng tệp khách hàng nhanh chóng nhờ công cụ tiếp thị trực tuyến và hệ thống chatbot tự động. Các sản phẩm chủ lực như cà phê sữa và Mocha đáp ứng đa dạng thị hiếu của người tiêu dùng. Để phát triển lâu dài, doanh nghiệp cần liên tục cải tiến tốc độ phục vụ và chuẩn hóa quy trình chế biến. Việc duy trì an toàn thông tin trên website giúp củng cố niềm tin của khách hàng trực tuyến. Đổi mới bao bì thân thiện với môi trường cũng là yếu tố nâng cao giá trị thương hiệu. Mô hình này hoàn toàn có thể nhân rộng thành chuỗi nhượng quyền thương mại tại nhiều đô thị lớn trong tương lai.

4.1. Hiệu quả kinh tế và tiềm năng mở rộng chuỗi

Mô hình kinh doanh take away giúp rút ngắn thời gian thu hồi vốn nhờ chi phí đầu tư ban đầu thấp. Doanh thu từ các kênh trực tuyến bù đắp vào các khung giờ thấp điểm tại điểm bán. Quy trình pha chế tinh gọn và đóng gói tiêu chuẩn cho phép chuyển giao mô hình dễ dàng. Khả năng nhân rộng thành hệ thống nhượng quyền hoặc chuỗi điểm bán tại các khu vực tập trung đông sinh viên, tòa nhà văn phòng là rất lớn. Tối ưu hóa chuỗi cung ứng nguyên liệu tập trung giúp giảm giá thành sản xuất và nâng cao tỷ suất lợi nhuận toàn diện.

4.2. Xu hướng phát triển bền vững cho đồ uống mang đi

Sự phát triển bền vững đòi hỏi doanh nghiệp chuyển dịch sang sử dụng vật liệu bao bì phân hủy sinh học để giảm thiểu rác thải nhựa. Ứng dụng trí tuệ nhân tạo trong phân tích dữ liệu mua sắm giúp dự báo chính xác nhu cầu nguyên liệu mỗi ngày, hạn chế tối đa hao hụt. Đồng thời, xây dựng chương trình khách hàng thân thiết trên nền tảng số tạo sự gắn kết lâu dài. Việc duy trì chất lượng cà phê đồng nhất kết hợp trách nhiệm xã hội sẽ tạo dựng uy tín thương hiệu vững chắc trên thị trường đồ uống cạnh tranh.

Nội dung chính

Bối cảnh và vấn đề nghiên cứu

Trong bối cảnh công nghiệp hóa, hiện đại hóa và áp lực từ nhịp sống đô thị, nhu cầu sử dụng các loại đồ uống giúp tỉnh táo và giảm căng thẳng ngày càng gia tăng. Cà phê là một trong những thức uống phổ biến nhất tại Việt Nam, đóng vai trò quan trọng trong phát triển kinh tế nông nghiệp và văn hóa tiêu dùng nội địa. Theo dự báo của Tổ chức Cà phê Quốc tế (ICO) cho niên vụ 2020–2021, sản lượng cà phê toàn cầu đạt gần 172 triệu bao (tăng 1,9% so với niên vụ 2019–2020), với mức dư cung ước tính 5,3 triệu bao (nguồn cung cao hơn cầu 3,1%). Tại thị trường Việt Nam, báo cáo quý 1 năm 2021 ghi nhận nhu cầu tiêu thụ cà phê giữ mức tăng trưởng ổn định, trong đó Thành phố Hồ Chí Minh là thị trường tiêu thụ lớn nhất khu vực phía Nam với thói quen sử dụng cà phê vỉa hè, cà phê mang đi (take away) và cà phê làm việc hàng ngày.

Dưới tác động của đại dịch COVID-19 và sự chuyển đổi số, mô hình kinh doanh truyền thống gặp nhiều thách thức, thúc đẩy nhu cầu ứng dụng thương mại điện tử để kết nối với khách hàng. Đề tài "Dự án thương mại điện tử kinh doanh Take Away Coffee" được nhóm sinh viên ngành Thương mại điện tử, Khoa Kinh tế, Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. HCM thực hiện nhằm giải quyết các mục tiêu và nhiệm vụ sau:

1. Nghiên cứu thực trạng thị trường, thói quen tiêu dùng cà phê và khảo sát nhu cầu của đối tượng khách hàng mục tiêu tại khu vực Thành phố Thủ Đức.
2. Ứng dụng các công cụ phân tích chiến lược kinh doanh (PESTLE, Porter's Five Forces, STP, SWOT, Marketing Mix 4P) để xây dựng định hướng kinh doanh cho thương hiệu "Hakin Coffee".
3. Thiết lập chính sách dịch vụ khách hàng, quy trình quản lý đội ngũ bán hàng và quy trình nhập hàng.
4. Xây dựng và triển khai website thương mại điện tử thông qua nền tảng GoDaddy, tích hợp chatbot tự động trên Facebook Fanpage và đánh giá hiệu năng kỹ thuật của hệ thống.

Đối tượng nghiên cứu của đồ án là mô hình kinh doanh cà phê mang đi kết hợp kênh thương mại điện tử và mạng xã hội. Phạm vi không gian tập trung chủ yếu tại khu vực Thành phố Thủ Đức (trọng tâm là khuôn viên Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. HCM) và mở rộng ra các khu vực lân cận thuộc Thành phố Hồ Chí Minh. Phạm vi thời gian nghiên cứu và triển khai dự án diễn ra trong học kỳ 2 năm học 2020–2021 (tháng 1 đến tháng 5 năm 2021).

Cơ sở lý thuyết và phương pháp nghiên cứu

Đồ án sử dụng các khung lý thuyết quản trị và tiếp thị kinh điển kết hợp với công cụ công nghệ thương mại điện tử:

• Khung phân tích môi trường vĩ mô PESTLE: Đánh giá các yếu tố Chính trị (Political), Kinh tế (Economic), Văn hóa - Xã hội (Sociocultural), Công nghệ (Technological), Pháp lý (Legal) và Môi trường (Environmental) tại Việt Nam.
• Mô hình 5 lực lượng cạnh tranh của Michael Porter (Porter's Five Forces): Đánh giá áp lực từ quyền lực thương lượng của khách hàng, quyền lực thương lượng của nhà cung cấp, nguy cơ từ đối thủ tiềm năng mới, nguy cơ từ sản phẩm thay thế và mức độ cạnh tranh giữa các đối thủ hiện hữu.
• Mô hình STP (Segmentation - Targeting - Positioning): Phân đoạn thị trường, lựa chọn thị trường mục tiêu và định vị thương hiệu Hakin Coffee.
• Ma trận SWOT và ma trận kết hợp chiến lược (S-O, S-T, W-O, W-T): Đánh giá điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội, thách thức và hình thành các nhóm giải pháp kinh doanh.
• Mô hình Marketing Mix 4P: Hoạch định chiến lược Sản phẩm (Product), Giá (Price), Phân phối (Place), và Chiêu thị (Promotion).

Phương pháp thu thập và xử lý dữ liệu bao gồm:

• Phương pháp khảo sát thực tế: Thực hiện khảo sát trực tuyến qua Google Forms với tiêu đề "Khảo sát nhu cầu của người tiêu dùng về sản phẩm cafe pha phin" tại khu vực Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. HCM, thu về hơn 100 phản hồi hợp lệ.
• Phương pháp phân tích - tổng hợp dữ liệu: Thống kê tỷ lệ phần trăm về cơ cấu đối tượng, mục đích sử dụng, tần suất và mức chi tiêu bình quân của người tiêu dùng.
• Phương pháp thực nghiệm công nghệ: Cài đặt, tùy biến hệ thống website bán hàng trên nền tảng GoDaddy, thiết lập kịch bản tự động hóa cho chatbot bằng Chatfuel và đo lường thông số kỹ thuật thông qua Pingdom Tools, Google PageSpeed Insights, SEOquake.

Thiết kế và triển khai hệ thống thương mại điện tử

Đồ án triển khai hệ thống bán hàng trực tuyến thông qua sự phối hợp giữa website thương mại điện tử độc lập và kênh truyền thông xã hội.

Kiến trúc và quy trình thiết lập website trên GoDaddy

Website được thiết lập tại địa chỉ miền https://hakincoffee.com/ thông qua 8 bước:

1. Xác định mục tiêu và yêu cầu hệ thống: Cung cấp thông tin sản phẩm (Cà phê đen, Cà phê sữa, Bạc xỉu), hỗ trợ đặt hàng, quản lý giỏ hàng, thu thập phản hồi, tích hợp gửi email tổng hợp đơn hàng và cài đặt chứng chỉ bảo mật SSL.
2. Khởi tạo tài khoản: Đăng ký và liên kết thông qua cổng quản trị GoDaddy.
3. Cài đặt nền tảng: Kích hoạt hệ thống trang web từ bảng điều khiển.
4. Thiết kế giao diện: Tùy biến giao diện phù hợp với nhận diện thương hiệu Hakin Coffee, điều chỉnh thanh điều hướng, màu nền, hình ảnh đại diện và danh mục thực đơn.
5. Cấu hình phân hệ thương mại điện tử (E-commerce): Kích hoạt công cụ quản lý cửa hàng (hỗ trợ tối đa 5.000 sản phẩm, 10 hình ảnh/sản phẩm), thiết lập phương thức thanh toán và cấu hình biểu phí giao hàng.
6. Cấu hình tên miền: Liên kết tên miền tùy chỉnh hakincoffee.com.
7. Tối ưu hóa công cụ tìm kiếm (SEO): Cấu hình các thẻ tiêu đề, mô tả và từ khóa thông qua công cụ GoDaddy Marketing.
8. Cài đặt chứng chỉ SSL: Kích hoạt giao thức HTTPS nhằm mã hóa dữ liệu truyền tải và bảo vệ thông tin khách hàng.

Tích hợp Chatbot và liên kết hệ thống

• Công cụ xây dựng: Sử dụng nền tảng Chatfuel để tạo kịch bản tự động cho Facebook Fanpage của Hakin Coffee.
• Quy trình triển khai: Kết nối tài khoản quản trị Facebook Fanpage với Chatfuel, tạo các khối tin nhắn (Blocks) tương tác tự động theo nhu cầu tra cứu thông tin sản phẩm, hỗ trợ đặt hàng và kiểm thử kịch bản qua tính năng "Test Your Bot".
• Liên kết đa kênh: Nhúng đường dẫn website vào giao diện Chatbot thông qua tiện ích mở rộng Messenger Extensions URLs (sử dụng giao thức HTTPS) để đồng bộ trải nghiệm mua sắm giữa mạng xã hội và website.

Nội dung chính theo từng chương

Tổng quan về dự án và thị trường cà phê (Brief & Reasons for choosing the topic)

Chương mở đầu giới thiệu thông tin dự án khởi nghiệp Hakin Coffee (thành lập ngày 08/04/2021 tại Thành phố Thủ Đức). Tầm nhìn của dự án là mở rộng địa bàn kinh doanh toàn diện khu vực Thành phố Thủ Đức với mục tiêu cung cấp cà phê chất lượng cao cho người tiêu dùng. Giá trị cốt lõi bao gồm ba yếu tố: Uy tín (Prestige), Chất lượng (Quality), và Tôn trọng (Respect).

Danh mục sản phẩm kinh doanh gồm cà phê pha phin truyền thống (cà phê đen đá, cà phê sữa đá, bạc xỉu), cà phê bột nguyên chất rang xay, cà phê chồn cùng các dụng cụ pha chế (phin nhôm, bình ủ cold brew). Biểu đồ Gantt triển khai dự án được thiết lập từ ngày 01/01/2021 đến sau ngày 21/01/2021 trải qua 7 giai đoạn: Chuẩn bị mặt bằng, Trang trí cửa hàng, Chuẩn bị nguyên liệu/thiết bị, Thử nghiệm thực đơn, Đào tạo nhân viên, Khai trương thử nghiệm (Soft opening) & Tiếp thị, và Khai trương chính thức (Grand opening).

+------------------+-------------------------------------------------------+
| Tiêu chí         | Thông tin chi tiết                                     |
+------------------+-------------------------------------------------------+
| Tên thương hiệu  | Hakin Coffee                                          |
| Ngày thành lập   | 08/04/2021                                            |
| Địa bàn          | Thành phố Thủ Đức, TP. Hồ Chí Minh                    |
| Slogan           | "Starting with coffee, ending with coffee"            |
| Kênh phân phối   | Website (hakincoffee.com), Facebook Fanpage, Bán trực |
|                  | tiếp                                                  |
+------------------+-------------------------------------------------------+

Phân tích môi trường và khảo sát thị trường (CHAPTER 2)

Tác giả phân tích môi trường vĩ mô qua mô hình PESTLE, ghi nhận sự ổn định chính trị tại Việt Nam tạo môi trường an toàn cho doanh nghiệp khởi nghiệp, tốc độ tăng trưởng kinh tế duy trì khả quan và văn hóa cà phê phin gắn liền sâu sắc với đời sống người dân. Công nghệ 4.0 hỗ trợ quy trình chế biến khép kín và giảm phát thải môi trường.

Đánh giá theo mô hình 5 lực lượng cạnh tranh của Porter:

• Quyền lực của khách hàng: Cao, do có nhiều lựa chọn thay thế trên thị trường và chi phí chuyển đổi thương hiệu thấp.
• Quyền lực của nhà cung ứng: Thấp, do nguồn cung ứng nguyên liệu cà phê trong nước dồi dào, doanh nghiệp có nhiều sự lựa chọn đối tác.
• Nguy cơ đối thủ mới gia nhập: Cao, do rào cản gia nhập ngành thấp, không đòi hỏi vốn đầu tư ban đầu quá lớn đối với mô hình quầy mang đi.
• Nguy cơ từ sản phẩm thay thế: Cao, chịu sự cạnh tranh trực tiếp từ trà, nước ngọt và các loại đồ uống giải khát khác.
• Mức độ cạnh tranh nội bộ ngành: Khốc liệt, với sự hiện diện của các chuỗi thương hiệu lớn (Starbucks, Tim Hortons, Highlands...) và hệ thống quán cà phê địa phương dày đặc.

+------------------------------------+----------------+-----------------------------------------------------+
| Lực lượng cạnh tranh (Porter)       | Mức độ áp lực | Nguyên nhân chính                                   |
+------------------------------------+----------------+-----------------------------------------------------+
| Quyền lực người mua (Buyers)       | Cao            | Nhiều nhà cung cấp, chi phí chuyển đổi thấp         |
| Quyền lực nhà cung cấp (Suppliers) | Thấp           | Nguồn cung nguyên liệu dồi dào, dễ thay thế         |
| Nguy cơ đối thủ mới (New Entrants) | Cao            | Rào cản vốn và kỹ thuật gia nhập ngành thấp         |
| Nguy cơ sản phẩm thay thế (Threat) | Cao            | Trà, đồ uống nóng và giải khát đa dạng              |
| Cạnh tranh nội bộ ngành (Rivalry)  | Rất cao        | Sự cạnh tranh từ chuỗi quốc tế và quán địa phương   |
+------------------------------------+----------------+-----------------------------------------------------+

Phân tích định vị sản phẩm cạnh tranh trực tiếp:

• Cà phê đen: Phân khúc bình dân, mức giá thị trường dao động 7.000 – 15.000 VNĐ.
• Cà phê sữa: Phân khúc tầm trung, mức giá thị trường dao động 15.000 – 20.000 VNĐ.
• Mocha: Phân khúc cao cấp, mức giá thị trường dao động 30.000 – 40.000 VNĐ.

Kết quả khảo sát thực tế từ hơn 100 phiếu trả lời cho thấy:

• Cơ cấu khách hàng: 96,2% là sinh viên (trong đó sinh viên Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. HCM chiếm 66%), phần còn lại là người đi làm.
• Mục đích sử dụng cà phê: 39,6% dùng theo thói quen và sở thích; 26,4% dùng để tập trung học tập và làm việc; phần còn lại dùng cho mục đích giải trí khi gặp gỡ bạn bè.
• Mức chi trả bình quân: 38,8% người tham gia khảo sát sẵn sàng chi trả từ 10.000 – 14.000 VNĐ cho một sản phẩm đồ uống; 74% người tiêu dùng chấp nhận mức chi trong khoảng 12.000 – 16.000 VNĐ. Dựa vào đó, Hakin Coffee xác định khung giá bán mục tiêu từ 12.000 – 18.000 VNĐ/ly.

Phân tích ma trận SWOT và định hình chiến lược kết hợp:

• Chiến lược S-O: Tận dụng nguồn nguyên liệu cà phê sạch, giá thành cạnh tranh kết hợp cùng nền tảng thương mại điện tử để tiếp cận người tiêu dùng trẻ.
• Chiến lược S-T: Sử dụng tinh thần làm việc nhóm và trách nhiệm cao để bù đắp sự thiếu hụt kinh nghiệm ban đầu; nâng cao hình ảnh sản phẩm nông sản Việt.
• Chiến lược W-O: Tối ưu hóa khối lượng bao bì và đóng gói nhằm khắc phục khó khăn về chi phí vận chuyển và vốn lưu động.
• Chiến lược W-T: Liên kết với các đơn vị giao nhận trung gian để cải thiện chất lượng dịch vụ vận chuyển và mở rộng phạm vi phục vụ.

Kế hoạch tiếp thị, chính sách dịch vụ và nhân sự (CHAPTER 3)

Chương 3 trình bày chi tiết kế hoạch Marketing Mix 4P:

• Sản phẩm (Product): Định dạng bao bì nhỏ gọn, có in logo nhận diện thương hiệu, đảm bảo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh.
• Giá (Price): Áp dụng chiến lược giá thâm nhập thị trường kết hợp phương pháp định giá cộng chi phí (Giá bán = Chi phí đơn vị + Lợi nhuận biên + Phí vận chuyển). Tỷ suất lợi nhuận biên mục tiêu đạt 15% – 50% trên mỗi đơn vị sản phẩm.
• Phân phối (Place): Phân phối trực tiếp kết hợp trực tuyến (Cơ sở sản xuất $\rightarrow$ Cửa hàng $\rightarrow$ Khách hàng), nhận đơn qua website hakincoffee.com và Facebook Fanpage.
• Chiêu thị (Promotion): Truyền thông qua bài viết hàng tuần trên mạng xã hội, tiếp thị truyền miệng (Word of Mouth), bán hàng cá nhân và phát mẫu thử nghiệm (samples).

+----------------------+--------------------+--------------------+
| Tên sản phẩm         | Giá bán dự kiến    | Doanh thu ghi nhận |
+----------------------+--------------------+--------------------+
| Cà phê đen           | 12.000 VNĐ         | 13.000 VNĐ         |
| Cà phê sữa           | 15.000 VNĐ         | 15.700 VNĐ         |
| Bạc xỉu              | 18.000 VNĐ         | 18.600 VNĐ         |
+----------------------+--------------------+--------------------+

Chi phí nguyên vật liệu đầu vào được xác định:

• Cà phê bột: 80.000 VNĐ / 500g
• Sữa đặc: 50.000 VNĐ / 1,284 lít
• Sữa tươi: 30.000 VNĐ / 1 lít
• Ly nhựa: 50.000 VNĐ / 50 ly

Chính sách phí giao hàng (Shipping fee) và phương thức thanh toán:

• Miễn phí vận chuyển cho khu vực Thành phố Thủ Đức hoặc đơn hàng có giá trị trên 100.000 VNĐ.
• Áp dụng mức phí 15.000 VNĐ/đơn hàng đối với các khu vực khác thuộc TP. HCM có giá trị dưới 100.000 VNĐ.
• Phương thức thanh toán áp dụng hình thức thu tiền khi giao hàng (COD).

Cơ cấu tổ chức nhân sự của dự án:

+-----+---------------+--------------------------------------------------------------+
| STT | Thành viên    | Nhiệm vụ phân công                                           |
+-----+---------------+--------------------------------------------------------------+
| 1   | Thế Trung     | Trưởng nhóm: Giám sát, xây dựng chiến lược Marketing, quản lý|
|     |               | nhập hàng, bán hàng và giao nhận                             |
| 2   | Nhất Hạnh     | Phụ trách hoạt động giao hàng (Delivery)                     |
| 3   | Đăng Kha      | Phụ trách tài chính, tổng hợp và lập báo cáo doanh thu       |
| 4   | Thức Long     | Phụ trách kiểm tra chất lượng sản phẩm và đóng gói bao bì    |
| 5   | Bảo Minh      | Thiết kế website, poster quảng cáo, quản trị website và page |
+-----+---------------+--------------------------------------------------------------+

Triển khai hệ thống và đánh giá kỹ thuật (CHAPTER 4)

Chương 4 mô tả toàn bộ quy trình thiết lập website trên GoDaddy, xây dựng Chatbot Chatfuel và tích hợp vào hệ sinh thái kinh doanh. Để đánh giá chất lượng vận hành kỹ thuật, nhóm tác giả sử dụng công cụ kiểm thử Pingdom Tools để phân tích các chỉ số tải trang của website hakincoffee.com.

Kết quả và đóng góp

Kết quả triển khai thực tế

1. Xây dựng hoàn chỉnh mô hình kinh doanh: Thiết lập thành công thương hiệu Hakin Coffee với danh mục sản phẩm đồ uống phục vụ sinh viên và nhân viên văn phòng tại Thành phố Thủ Đức.
2. Triển khai hạ tầng bán hàng đa kênh: Hoàn thiện website thương mại điện tử trên GoDaddy (https://hakincoffee.com/), kết nối Fanpage Facebook và tự động hóa khâu tương tác khách hàng thông qua Chatbot Chatfuel.
3. Kết quả đo lường kỹ thuật website trên Pingdom Tools:
   • Điểm hiệu năng (Performance grade): 96/100
   • Dung lượng trang (Page size): 260,8 KB
   • Thời gian tải trang (Load time): 873 ms
   • Tổng số lượng yêu cầu (Requests): 21

+------------------------------------+-----------------------+
| Chỉ số kiểm thử (Pingdom Tools)    | Kết quả ghi nhận      |
+------------------------------------+-----------------------+
| Điểm hiệu năng (Performance Grade) | 96                    |
| Kích thước trang (Page Size)       | 260,8 KB              |
| Thời gian tải (Load Time)          | 873 ms                |
| Số lượng yêu cầu HTTP (Requests)   | 21                    |
+------------------------------------+-----------------------+

Đóng góp của dự án

• Cung cấp dữ liệu khảo sát định lượng thực tế về hành vi tiêu dùng cà phê của sinh viên khu vực Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. HCM trong giai đoạn đầu năm 2021.
• Mô tả chi tiết từng bước xây dựng website bán lẻ đồ uống tinh gọn bằng công cụ không cần lập trình phức tạp (GoDaddy Builder), giúp tối ưu hóa chi phí vận hành cho các mô hình khởi nghiệp quy mô nhỏ.

Hạn chế và hướng nghiên cứu tiếp

Theo đánh giá tự thân của nhóm tác giả trong báo cáo:

• Hạn chế:
  • Nhóm khởi nghiệp chưa có kinh nghiệm thực tế trên thị trường cà phê, độ nhận diện thương hiệu còn thấp.
  • Danh mục sản phẩm còn hạn chế, chưa đa dạng hóa để đáp ứng nhiều phân khúc khách hàng khác nhau.
  • Hạn chế về vốn lưu động khi nhập nguyên liệu số lượng lớn.
  • Chính sách vận chuyển chưa tối ưu hóa đối với các đơn hàng ngoài phạm vi Thành phố Thủ Đức, đội ngũ giao hàng nội bộ còn mỏng.
• Hướng mở rộng:
  • Hợp tác với các đơn vị giao vận trung gian chuyên nghiệp nhằm chuẩn hóa quy trình giao nhận và mở rộng bán kính phục vụ.
  • Mở rộng kênh tiếp thị và bán hàng trực tuyến sang sàn thương mại điện tử (Shopee) và mạng xã hội hình ảnh (Instagram).
  • Nghiên cứu cải tiến bao bì để giảm trọng lượng sản phẩm nhằm giảm chi phí vận chuyển.

Giá trị tham khảo

Đồ án là tài liệu tham khảo thực tiễn dành cho:

• Sinh viên chuyên ngành Thương mại điện tử, Quản trị kinh doanh, Marketing khi thực hiện các bài tập lớn, đề án môn học về xây dựng mô hình kinh doanh bán lẻ trực tuyến.
• Người nghiên cứu quy trình thiết lập cửa hàng trực tuyến nhanh thông qua các giải pháp Cloud CMS (GoDaddy) kết hợp công cụ tự động hóa tiếp thị (Chatfuel).
• Các cá nhân và nhóm khởi nghiệp quy mô nhỏ trong ngành F&B muốn tham khảo cơ cấu chi phí, bảng phân công nhân sự và phương pháp định giá sản phẩm đồ uống mang đi.

Câu hỏi thường gặp

1. Khảo sát thị trường của dự án được thực hiện trên mẫu đối tượng nào và ghi nhận kết quả chi tiêu ra sao?
Khảo sát thu thập hơn 100 phản hồi từ người tiêu dùng, trong đó 96,2% là sinh viên (riêng sinh viên Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. HCM chiếm 66%). Về mức chi tiêu, 38,8% người tham gia sẵn sàng chi trả từ 10.000 – 14.000 VNĐ cho một ly cà phê, và có tới 74% người tiêu dùng chấp nhận chi tiêu trong khoảng 12.000 – 16.000 VNĐ.

2. Dự án phân phối các dòng sản phẩm đồ uống nào và mức giá tương ứng là bao nhiêu?
Dự án kinh doanh ba sản phẩm đồ uống chính bao gồm: Cà phê đen (giá bán 12.000 VNĐ, mức ghi nhận doanh thu 13.000 VNĐ), Cà phê sữa (giá bán 15.000 VNĐ, mức ghi nhận doanh thu 15.700 VNĐ) và Bạc xỉu (giá bán 18.000 VNĐ, mức ghi nhận doanh thu 18.600 VNĐ).

3. Chính sách phí giao hàng của Hakin Coffee được quy định như thế nào?
Cửa hàng miễn phí giao hàng cho tất cả các đơn hàng tại khu vực Thành phố Thủ Đức hoặc các đơn hàng có tổng giá trị trên 100.000 VNĐ. Đối với các khu vực khác thuộc TP. HCM có giá trị đơn hàng dưới 100.000 VNĐ, phí giao hàng áp dụng là 15.000 VNĐ/đơn và thanh toán bằng hình thức COD.

4. Website của dự án đạt được các thông số kỹ thuật nào khi kiểm thử qua Pingdom Tools?
Kết quả kiểm thử hiệu năng trên Pingdom Tools ghi nhận: Điểm hiệu năng đạt 96/100, dung lượng trang web là 260,8 KB, thời gian tải trang đạt 873 ms và tổng số yêu cầu hệ thống là 21 requests.

5. Đội ngũ nhân sự dự án gồm bao nhiêu thành viên và phân chia nhiệm vụ như thế nào?
Nhóm dự án gồm 5 thành viên: Thế Trung (Trưởng nhóm, quản lý chiến lược và điều hành chung), Nhất Hạnh (phụ trách giao hàng), Đăng Kha (phụ trách tài chính và báo cáo doanh thu), Thức Long (phụ trách kiểm tra sản phẩm và đóng gói), Bảo Minh (phụ trách thiết kế và quản trị website, Fanpage).

Kết luận

Đồ án "Dự án thương mại điện tử kinh doanh Take Away Coffee" đã hoàn thành việc xây dựng kế hoạch kinh doanh và thiết lập hệ thống bán hàng trực tuyến cho thương hiệu Hakin Coffee tại khu vực Thành phố Thủ Đức. Bằng việc kết hợp các phương pháp phân tích thị trường chuẩn mực (PESTLE, Porter's Five Forces, STP, SWOT, 4P) với công nghệ xây dựng website trên GoDaddy và Chatbot Chatfuel, nhóm tác giả đã hiện thực hóa mô hình phân phối đồ uống tinh gọn. Kết quả kiểm thử kỹ thuật trên Pingdom xác nhận website có tốc độ tải nhanh (873 ms) và hiệu năng ổn định (điểm 96), tạo cơ sở để tiếp tục hoàn thiện và mở rộng mô hình kinh doanh trên các sàn thương mại điện tử trong tương lai.

Trích đoạn nội dung tài liệu

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP. HCM KHOA KINH TẾ 🕯✡✡🕯 FINAL REPORT E-COMMERCE PROJECT: TAKE AWAY COFFEE BUSINESS Lecturer: Nguyen Phan Anh Huy Group 3 Student ID HCMC UNIVERSITY OF TECHNOLOGY & EDUCATION FACULTY OF ECONOMICS 🙡🖎✍🙣 PROJECT REPORT MARK CARD MAJOR: E-commerce. YEAR OF ADMISSION: 2021 YEAR 2020 – 2021 Group : 03 Class: ECOM431308E_20_2_01CLC (Monday_ Period 10-12) Criteria Weak Average Good Excellent Mark Attitude 0 - 0,4 0,5 - 1,0 1,1 - 1,6 1,7 - 2,0 2.0 Very little team Sometimes team Often team Usually team coordination. coordination coordination coordination 0 – 0,2 0,3 -0,5 0,6 – 0,8 0,9 – 1,0 0.3 Not following Following the Following the Following the the instructions instructions of instructions of the instructions of the of the subject the subject, but subject, but there subject (no Form of (structure of there are are some spelling spelling errors in presenta- chapters, mistakes in the and style errors.

the text, clear tion numbering of presentation of pictures and headings, font, the text, the tables, clear style, size, line tables and graphs no obscure spacing, etc.) have not been sentences, etc) numbered.3 Not related to The reason for Stating the full Fully stating the the content of choosing the content as required content, the report. topic is stated, required but not highly persuasive but some really convincing. analysis Heading contents such as objectives, scope and research methods have not been presented.9 Only introduce Introduction to The description is Describe the basic the project but honest, adequate, current state of information not enough but some contents the research Main about the project content as are not detailed. problem honestly, content (location, required.

Commenting on completely, development The description the strengths and logically, and in process) of the situation is weaknesses of the detail. State the The current state not adequate, the research problem, strengths and of the research information has explaining the weaknesses of the problem has not not been causes and research problem, been described. providing good demo. There is no There is no solutions, but not Some suggestions connection connection convincingly.

to improve the among chapters. between the situation have comment on been identified. strengths and Logical analysis weaknesses of and arguments, the business and consistent with the solution. the current situation and research objectives.3 Conclusion is Conclusions do The conclusion Summarize the not related to the not generalize shows the highlights of the content of the the research highlights of the report, state what Conclusi- report.

report, but is not has been on detailed. discovered and learned during the project, and the direction of further research.8 HCMC, May 2021 Lecturer TABLE OF CONTENTS BRIEF……………………………………………………………………………. Reasons for choosing the topic. Information about the coffee shop 4 1.

The key to success 5 CHAPTER 2. Summarizing findings and suggesting ideas 16 2. SWOT matrix analysis 16 2. Strategy to combine S-O, S-T, W-O, W-T: 17 CHAPTER 3.

Customer Service Policy: 21 3. Strategies for the sales force: 21 3. Method of application: 25 3. List of departments and management: 26 CHAPTER 4.

Create a E-commerce website with Godaddy: 27 4. Google pagespeed insightss 44 4. Sử dụng công cụ phân tích các yếu tố onpage: Seoquake 47 CONCLUSION………………………………………………………………….48 TÀI LIỆU THAM KHẢO………………………………………………………49 BRIEF With the rapid development of today's society, people's needs have been increasing, has also changed people's perception of new things and unique. Besides the era of industrialization and modernization, everything has been greatly improved many in every way, but in order to take the steps of continuous development and innovation, it requires people to always work continuously, people cannot avoid stress, constrained due to work pressure, study and anxious races in busy life.

To always stay awake and work with high productivity, they always choose drinks such as tea and coffee, especially coffee which is the most popular drink, the easiest to drink and the price of the product is cheap and close to nature. With the main ingredient- coffee, an ingredient that is always close to everyone and one of the main sources of economic development for our country, the product is made and consumed by Vietnamese. With the effect of relieving stress, the potential to replace beverages with anti-drowsy functions (with great impact on health due to consumption of many substances found in soft drinks such as sweeteners, food colors.) with the campaign "Vietnamese people give priority to use Vietnamese goods", therefore, we believe that the products we bring will get support from customers. Based on the above situation, our group has create an idea for a coffee drink business that brings flavorfulness and always meets the needs, preferences, and desires of customers.

Due to the impact of the covid-19 epidemic and thanks to the current digital innovation, we have applied an online business model with the aim of connecting every customer near and far easier, more convenient and more people know the brand of our group. To create channels to sell products online, our team take advantage of use free websites such as facebook, instagram,… and own website of our team to introduce and bring products to consumers. We have created and blended coffees to create a more unique taste, after many experiences, our team succeeded and created a more delicious taste. Therefore, We have decided to bring this flavor to customers, so that they can enjoy the sublime feeling as our experiences.

With products not only help bring profit but also bring happiness to our group, with our team’s target is to create something new and bring it to everyone so that they can 1 have the taste, the aroma and also the effort that we have made to bring into this product. For us, enjoying happiness is simply creating an enjoyable experience for all customers. Reasons for choosing the topic. Along with the strong development of the F&B service industry, coffee is an indispensable daily service product for everyone.

The ICO continues to maintain its forecast for world coffee production in the 2020-2021 crop year, with an estimate of nearly 172 million bags, an increase of 1.9% compared to the 2019-2020 crop. At the same time, the ICO forecast that the 2020-2021 crop year will still have an oversupply of 5.3 million bags, which means supply is 3.1% higher than demand. In Vietnam, coffee is classified as a non-alcoholic beverage with stable growth. According to "Coffee market report for the first quarter of 2021", the increase in demand for coffee is quite stable.

The chart below easily shows us the practical demand in using coffee in the Vietnamese market. From there, we see a promising market in the future. Coffee market report for the first quarter of 2021 Ho Chi Minh City is said to be the largest coffee consuming market in the southern region. “Coffee” accidentally became the generic term for all beverages served in non- alcoholic beverage models.

Going to morning coffee, working coffee all day, weekend coffee, waking coffee (24/7)… All have shown the hard-to-give up habits of the majority 3 of Vietnamese people. It is also very strange for Saigon people to drink coffee, one can drink it at sidewalk cafes, parks or luxury cafes at all times of the day from morning to evening. But perhaps the most familiar is the habit of drinking sidewalk coffee in the early morning of Saigon people. From the trend and attitude of using coffee of Saigon people.

Our group has approached the market with a classic filter coffee product but the taste is extremely unique! 1. Information about the coffee shop Branding: Hakin Coffee Logo: The color of coffee bean along with the coffee maker in side the circle make a perfect effect for the coffee shop, make the customer want to get a cup of coffee whenever they see our logo. Founded: Apil 08, 2021 in Thu Duc City Website: Visit us: https://www.com/HakinCoffee Vision: Expand the area of selling coffee all over Thu Duc City. Our goal: To deliver the best qualified coffee cup to the Graph 1.

Logo of the project customer. Core value: Prestige - Quality - Respect Prestige: We take the word "Prestige" as the guideline for all activities by constantly striving to build credibility with customers as well as with partners. Quality: Committed to provide customers with products with the best quality and the most reasonable price. Respect: Committed to respect colleagues, customers and partners.

Product Description Coffee “Hakin” is committed to bringing real and clean coffee products to consumers. The products on sale are pure roasted ground coffee and mink coffee. Besides, the shop also offers 4 takeaway coffee such as milk coffee, iced black coffee. In addition, we also provide coffee making tools and equipment such as aluminum filters, cold brew filters.

We are committed to bringing the safest products with clear origin to help you feel secure during use. The key to success Coffee is a drink that has never been outdated, nor has the tendency to reduce the frequency of use. The strong development of the Internet and Facebook will help promote products to many customers effectively; The product is quite familiar to many customers, so the accessibility of the product is high. 1/1/2021 1/11/2021 1/21/2021 Building a place for selling coffee Decorating the shop Preparing the raw materials, equipment Testing the menu Holding a training course for staffs Soft opening, marketing Graph 1.

Gantt chart Grand opening 5 CHAPTER 2. PESTLE analysis Political. The political situation in Vietnam is now quite stable, with no ethnic conflict or little turbulent struggles, so it attracts foreign investors. At the same time, creating a safe business environment for local businesses about domestic products, ensuring safety and reliability when the state has policies such as lending startups and creating a healthy competitive environment in the era of covid-19 Economic As a developing country, Vietnam has abundant human resources, highly appreciated knowledge levels in the region and also internationally.

Vietnam's economy has always changed positively in recent years, with more and more foreign investors seeing the potential and investing in this environment. A vibrant economy that keeps pace with world investment trends has increased people's needs as they have been more comfortable spending. But the Covid-19 pandemic has caused the world's economy to fall into crisis. Under the effective anti-epidemic measures of the Vietnamese government, not only bringing the economy not into recession but also growing beyond.

Sociocultural Being the second largest coffee growing and exporting country in the world, coffee culture has long been associated with the daily life of Vietnamese people. Especially, phin coffee is not only enjoyed and received by local people but also international friends because it not only brings a rich flavor but also a unique way of making. From there, promoting the image of Vietnamese coffee culture to the whole world. Technological The development of industry 4.0 has brought many machines to help people improve.

Coffee products are produced on a modern closed double line, ensuring safe hygiene and not impacting on the environment. Legal 6 Coffee products retain all rights related to our business-Hakin and distributors, including past and future products developed with an exclusive patented process, certificates of corporate hygiene assurance and high quality quality in Vietnam. Enviromental Accompanied by the development of industry 4.0 is the negative change of the environment that leads to the earth warming and being polluted. Noticing that urgent problem, the manufacturer has invested in a production line that does not discharge into the environment as part of reducing greenhouse gases.

In addition, the product packaging is designed minimalist to reduce the use of plastic materials but still ensure the preservation.1 Force model ) Graph 2. Porter's five-force model Bargaining power of buyers The bargaining power of buyers in the coffee industry is high due to the presence of a large number of coffee suppliers without any radical differences.