Phát Triển Sản Phẩm Trà Viên Atiso Đỏ Collagen Bổ Sung Chất Xơ

LỜI CAM ĐOAN

LỜI CẢM ƠN

1. CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ NHÀ MÁY VÀ MỤC TIÊU TRONG TƯƠNG LAI

1.1. Lựa chọn nhà máy sản xuất thực phẩm

1.2. Tên nhà máy: Công ty TNHH ALL TEA (Công ty TNHH Thảo Dược Duy Hưng)

1.3. Nhiệm vụ, tầm nhìn, mục tiêu và chiến lược của nhà máy

2. CHƯƠNG 2: XÁC ĐỊNH TÊN SẢN PHẨM CHO DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM

2.1. Liệt kê các nhóm sản phẩm mới có thể phát triển tại nhà máy

2.2. Sàng lọc ý tưởng

3. CHƯƠNG 3: PHÁT TRIỂN KHÁI NIỆM SẢN PHẨM

3.1. Mô tả sản phẩm

3.2. Chỉ tiêu cảm quan

3.3. Chỉ tiêu hóa lý (TCVN 5908 : 2009)

3.4. Chỉ tiêu vi sinh

3.5. Bao bì và phương pháp bảo quản

3.5.1. Phương pháp bảo quản

3.5.2. Hướng dẫn bảo quản cho người tiêu dùng

3.5.3. Phương pháp bảo quản trong sản xuất

4. CHƯƠNG 4: TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU VÀ CÁC QUÁ TRÌNH LIÊN QUAN ĐẾN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM

4.1. Các công thức và quy trình chế biến sản phẩm tham khảo

4.2. Nguyên liệu, phụ gia

4.3. Các biến đổi trong quá trình chế biến sản phẩm

4.3.1. Quá trình trích ly

4.3.2. Cơ sở khoa học. Các yếu tố ảnh hưởng

4.3.3. Quá trình cô đặc

4.3.4. Yếu tố ảnh hưởng

5. CHƯƠNG 5: NGUYÊN VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP DÙNG TRONG NGHIÊN CỨU

5.1. Nguyên vật liệu dùng trong nghiên cứu

5.2. Dụng cụ, thiết bị

5.3. Phương pháp nghiên cứu

5.3.1. Quy trình thăm dò

5.3.2. Quy trình công nghệ sản xuất trà viên

5.3.3. Thí nghiệm 1: Khảo sát ảnh hưởng của thời gian trích ly đến chất lượng dịch chiết atiso đỏ

5.3.4. Thí nghiệm 2: Khảo sát ảnh hưởng tỷ lệ dịch chiết atiso đỏ và đường đến chất lượng sản phẩm

5.3.5. Thí nghiệm 3: Khảo sát ảnh hưởng hàm lượng glucose đến chất lượng sản phẩm

5.3.6. Thí nghiệm 4: Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ cô đặc đến chất lượng sản phẩm

5.4. Các phương pháp phân tích chỉ tiêu

5.5. Phương pháp xử lý số liệu

6. CHƯƠNG 6: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN

6.1. Kết quả thí nghiệm 1: Khảo sát ảnh hưởng thời gian trích ly đến chất lượng dịch chiết

6.2. Kết quả thí nghiệm 2: Khảo sát ảnh hưởng của tỷ lệ dịch chiết atiso đỏ và đường đến chất lượng sản phẩm

6.3. Thí nghiệm 3: Khảo sát ảnh hưởng của hàm lượng glucose thêm vào đến chất lượng sản phẩm

6.4. Thí nghiệm 4: Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ cô đặc đến chất lượng sản phẩm thời gian cô đặc

6.5. Đánh giá chất lượng sản phẩm, hạn sử dụng

6.6. Tính giá thành sản phẩm

7. CHƯƠNG 7: KẾT LUẬN

7.1. Mô tả tiêu chuẩn nguyên liệu sử dụng cho chế biến sản phẩm

7.2. Quy trình công nghệ chế biến sản phẩm hoàn chỉnh

7.3. Công bố chất lượng sản phẩm

8. CHƯƠNG 8: ĐỀ XUẤT Ý TƯỞNG CHO CÁC NGHIÊN CỨU TIẾP THEO ĐỂ HOÀN THIỆN SẢN PHẨM

8.1. Thí nghiệm 1: Khảo sát ảnh hưởng kích thước cánh hoa đến hiệu quả và chất lượng dịch trích ly

8.2. Thí nghiệm 2: Khảo sát ảnh hưởng hàm lượng collagen đến chất lượng sản phẩm

8.3. Thí nghiệm 3: Nghiên cứu phát triển trà atiso đỏ bổ sung collagen đóng chai

8.4. Phương pháp so màu

8.5. Đánh giá cảm quan

8.6. Xác định hoạt độ nước (AW)

8.7. Tính hiệu suất trích ly

DANH SÁCH BẢNG

DANH SÁCH HÌNH ẢNH

I. Tổng Quan Về Phát Triển Sản Phẩm Trà Viên Atiso Đỏ Collagen

Sản phẩm trà viên atiso đỏ collagen bổ sung chất xơ đang trở thành xu hướng trong ngành thực phẩm chức năng. Với sự kết hợp giữa atiso đỏ, collagen và chất xơ, sản phẩm này không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nhu cầu tiêu thụ các sản phẩm bổ sung dinh dưỡng ngày càng tăng, đặc biệt là trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng chú trọng đến sức khỏe và sắc đẹp.

1.1. Lợi Ích Của Atiso Đỏ Trong Sản Phẩm

Atiso đỏ chứa nhiều anthocyanin, giúp chống oxy hóa và bảo vệ gan. Nghiên cứu cho thấy, atiso đỏ có khả năng hạ huyết áp và ngăn ngừa ung thư, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe người tiêu dùng.

1.2. Tầm Quan Trọng Của Collagen Trong Chế Độ Dinh Dưỡng

Collagen là một thành phần thiết yếu giúp duy trì độ đàn hồi của da. Việc bổ sung collagen qua trà viên giúp cải thiện sắc đẹp và ngăn ngừa lão hóa, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng.

II. Thách Thức Trong Phát Triển Sản Phẩm Trà Viên

Mặc dù có nhiều lợi ích, việc phát triển sản phẩm trà viên atiso đỏ collagen cũng gặp phải một số thách thức. Đầu tiên là việc đảm bảo chất lượng nguyên liệu đầu vào. Thứ hai, việc tạo ra một quy trình sản xuất hiệu quả và tiết kiệm chi phí là rất quan trọng để cạnh tranh trên thị trường.

2.1. Khó Khăn Trong Việc Tìm Kiếm Nguyên Liệu

Nguyên liệu atiso đỏ cần được thu hoạch và chế biến đúng cách để đảm bảo giữ lại các chất dinh dưỡng. Việc này đòi hỏi sự hợp tác chặt chẽ với các nhà cung cấp.

2.2. Chi Phí Sản Xuất Cao

Chi phí đầu tư cho máy móc và quy trình sản xuất có thể cao, ảnh hưởng đến giá thành sản phẩm. Cần có chiến lược hợp lý để tối ưu hóa chi phí mà vẫn đảm bảo chất lượng.

III. Phương Pháp Sản Xuất Trà Viên Atiso Đỏ Collagen

Quy trình sản xuất trà viên atiso đỏ collagen bao gồm nhiều bước quan trọng. Từ việc chọn lọc nguyên liệu, chế biến đến đóng gói, mỗi bước đều cần được thực hiện cẩn thận để đảm bảo chất lượng sản phẩm cuối cùng.

3.1. Quy Trình Chế Biến Nguyên Liệu

Nguyên liệu atiso đỏ được rửa sạch, sau đó được trích ly để lấy tinh chất. Quá trình này cần được kiểm soát nhiệt độ và thời gian để tối ưu hóa hàm lượng dinh dưỡng.

3.2. Kỹ Thuật Đóng Gói Sản Phẩm

Sản phẩm trà viên cần được đóng gói trong điều kiện vô trùng để đảm bảo an toàn thực phẩm. Bao bì cũng cần phải bảo vệ sản phẩm khỏi ẩm và ánh sáng.

IV. Ứng Dụng Thực Tiễn Của Trà Viên Atiso Đỏ Collagen

Trà viên atiso đỏ collagen không chỉ là một sản phẩm bổ sung dinh dưỡng mà còn có thể được sử dụng trong nhiều tình huống khác nhau. Sản phẩm này phù hợp cho những người bận rộn, cần một giải pháp tiện lợi để chăm sóc sức khỏe.

4.1. Sử Dụng Trong Chế Độ Ăn Uống Hằng Ngày

Trà viên có thể được sử dụng như một thức uống bổ sung hàng ngày, giúp cung cấp dinh dưỡng và hỗ trợ tiêu hóa.

4.2. Lợi Ích Cho Người Lớn Tuổi

Sản phẩm đặc biệt có lợi cho người lớn tuổi, giúp cải thiện sức khỏe da và hỗ trợ hệ tiêu hóa, từ đó nâng cao chất lượng cuộc sống.

V. Kết Luận Về Tương Lai Của Sản Phẩm Trà Viên

Sản phẩm trà viên atiso đỏ collagen bổ sung chất xơ có tiềm năng lớn trong thị trường thực phẩm chức năng. Với sự gia tăng nhu cầu về sức khỏe và sắc đẹp, sản phẩm này hứa hẹn sẽ thu hút được nhiều người tiêu dùng.

5.1. Xu Hướng Tiêu Dùng Tương Lai

Người tiêu dùng ngày càng chú trọng đến sức khỏe và dinh dưỡng, tạo cơ hội cho các sản phẩm như trà viên atiso đỏ phát triển mạnh mẽ.

5.2. Định Hướng Phát Triển Sản Phẩm

Cần tiếp tục nghiên cứu và phát triển để cải thiện chất lượng sản phẩm, đồng thời mở rộng thị trường tiêu thụ trong và ngoài nước.

Đồ Án Phát Triển Sản Phẩm Trà Viên Atiso Đỏ Collagen Bổ Sung Chất Xơ