Chương 1: Tổng quan Chương 2: Đối tượng và phương pháp nghiên cứu Chương 3: Kết quả và thảo luận. Giới thiệu về sản phẩm 1. Tổng quan về Smoothie a. Định nghĩa Smoothie Smoothie còn có nhiều tên gọi khác như smoothee hay smoothy, được pha chế bằng phương pháp xay nhuyễn mịn các loại rau củ, trái cây với đá, nước hay các chất tạo ngọt.
Ngoài các loại nguyên liệu kể trên, một số công thức smoothie mới lạ còn sử dụng thêm mật ong, đậu phộng, bơ, socola và các sản phẩm từ sữa. Ở nước ta, smoothie thường được gọi là sinh tố, vì sử dụng thành phần nguyên liệu thiên nhiên nên rất tốt cho sức khỏe, giúp giữ dáng, đẹp da.1 Giới thiệu Smoothie b. Nguồn gốc của Smoothie Loại thức uống này xuất hiện lần đầu tiên tại đất nước Brazil vào những năm 1930, là kết tinh của sự sáng tạo từ những công thức nấu ăn. Đến năm 1940, smoothie chính thức được nhiều người biết đến thông qua cuốn sách Blender với mục đích quảng cáo các loại máy xay sinh tố.
Vào khoảng cuối năm 1960, trào lưu ăn chay ở Mỹ nở rộ nên smoothie càng thịnh hành hơn vì làm từ nguyên liệu rau củ quả. Trong những năm 1980, sự phổ biến của Smoothie ngày càng tăng đặc biệt là những lợi ích về mặt sức khỏe, tăng cường dưỡng chất nên đã được ứng dụng rất nhiều trong thực đơn của các vận động viên thể thao. Do vậy vô hình chung mà những vận động viên này đã tiếp thị cho món đồ uống bổ dưỡng này rất hiệu quả. Và cũng trong khoảng thời gian này những lớp học chuyên về pha chế nước ép và đồ uống trái cây cũng đã được hình thành.
3 Ở nước ta, những năm 2000, smoothie trở thành thức uống chính tại nhiều quán nước, cafe với tên gọi “sinh tố” và dần trở nên thịnh hành như hiện nay. Loại đồ uống này như một làn gió mới làm tăng thêm sự hấp dẫn, lôi cuốn thực khách vì vừa có hương vị độc đáo vừa tốt cho sức khỏe. Giới thiệu về TH true JUICE Tập đoàn TH đã nổi tiếng tại Việt Nam trong lĩnh vực sản phẩm sữa. Năm 2020, đón đầu làn sóng thay đổi xu hướng của khách hàng, TH Food Chain đã giới thiệu thương hiệu nước trái cây của mình vào thị trường nước trái cây Việt Nam.
Với tên gọi TH true JUICE, thương hiệu này cung cấp cho khách hàng các sản phẩm nước ép trái cây, sinh tố, sữa trái cây.2 Một số sản phẩm của TH true JUICE TH true JUICE sử dụng các thành phần tự nhiên, với các dòng sản phẩm không bổ sung thêm đường để hỗ trợ điều chỉnh thói quen tiêu thụ quá nhiều đường của người Việt Nam. Những khách hàng Việt Nam hướng tới một lối sống lành mạnh đang dần yêu thích các sản phẩm của TH true JUICE. Ưu điểm lớn nhất của dòng sản phẩm mới này là sử dụng nguồn nguyên liệu hoàn toàn từ trái cây thật và không sử dụng đường. Nguyên liệu của TH true JUICE là các loại trái cây tự nhiên có nguồn gốc từ những vùng nguyên liệu hàng đầu thế giới, có xuất xứ trong nước (gấc, chuối) hoặc được nhập khẩu từ nhiều quốc gia 4 ● như Úc (táo xanh), Israel (táo xanh, táo đỏ, cam, dâu), Pháp (ổi, dâu), Ấn Độ (xoài), Châu Âu (đào).
Sản phẩm mới này không chỉ bổ dưỡng, lành mạnh mà còn góp thêm vào thực đơn đồ uống của người Việt những hương vị tươi mới. Được sản xuất khép kín trên dây chuyền hiện đại từ Cộng hòa Liên bang Đức, sử dụng công nghệ tiên tiến nhất trong ngành thực phẩm, đồ uống, giúp lưu giữ nhiều nhất dưỡng chất và hương vị, TH true JUICE với mẫu chai hiện đại, hứa hẹn mang tới một trải nghiệm hoàn toàn mới về công nghệ chế biến. Trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng coi trọng những sản phẩm có nguồn gốc hữu cơ, sạch và tốt cho sức khỏe, cái tên TH tiếp tục tạo dựng được sự yêu mến trong tâm trí khách hàng. Với lợi thế sở hữu hệ sinh thái sản xuất khép kín, cùng việc không ngừng nghiên cứu, tìm tòi, mỗi sản phẩm mới mà TH tạo ra luôn gánh vác được trách nhiệm vì sức khỏe cộng đồng.
• Các sản phẩm của TH true JUICE: + Nước uống Sữa trái cây – TH true JUICE milk: Từ sữa tươi sạch của trang trại TH, cùng trái cây tự nhiên giàu vitamin và khoáng chất, được nhập khẩu từ các vùng nguyên liệu nổi tiếng mang đến vị ngon và nguồn dưỡng chất hoàn toàn từ thiên nhiên.3 Một số sản phẩm nước uống Sữa trái cây – TH true JUICE milk + Nước trái cây – TH true JUICE: Từ trái cây tự nhiên được phối trộn với công thức riêng biệt, mang đến vị ngon và nguồn dưỡng chất hoàn toàn từ thiên nhiên 5 Hình 1.4 Một số sản phẩm nước trái cây – TH true JUICE + Nước trái cây xay – TH true JUICE smoothie: Sự kết hợp của trái cây tự nhiên cùng cấu trúc sánh mịn đem lại trải nghiệm khác lạ, đặc trưng của nước trái cây xay.5 Smoothie Xoài Chuối – TH true JUICE smoothie 6 ● 1. Giới thiệu sản phẩm Smoothie Xoài Chuối Cuối tháng 5/2020, Tập đoàn TH giới thiệu tới người tiêu dùng sản phẩm mới: Nước trái cây xay Xoài Chuối Tự nhiên – TH true JUICE smoothie. Sản phẩm sử dụng trái cây nghiền nhuyễn từ nguồn trái cây tự nhiên, chất lượng cao, vừa giúp đã khát vừa cung cấp vitamin, khoáng chất cho cơ thể.6 Sản phẩm Smoothie Xoài Chuối được bày bán trên kệ • Nguyên liệu sản xuất: Nguyên liệu sản xuất bộ sản phẩm Nước trái cây TH true JUICE nói chung, trong đó có dòng Nước trái cây xay TH true JUICE smoothie là những loại trái cây tự nhiên được tuyển chọn gắt gao từ các vùng nguyên liệu chất lượng cao trong nước và trên thế giới, đem lại vị ngon và nguồn dưỡng chất hoàn toàn từ thiên nhiên. Ở Ấn Độ, xoài được mệnh danh là “Vua của các loại quả” bởi hiếm có loại quả nào đa dạng và được yêu thích như xoài trên đất nước này.
Mỗi năm, vùng đất sông Hằng đều tổ chức Lễ hội Xoài với sự góp mặt của khoảng 1.000 loại xoài khác nhau. Xoài Ấn Độ chính là một trong hai nguyên liệu trái cây chính được sử dụng trong Nước trái cây xay TH true JUICE smoothie Xoài Chuối Tự nhiên. Về giá trị dinh dưỡng, xoài là trái cây giàu vitamin C, A, E, K và khoáng chất như kali và đồng, giúp kích thích hệ thống miễn dịch, tăng cường sức đề kháng của cơ thể. Xoài cũng rất tốt cho hệ tiêu hóa do chứa đáng kể enzyme amylase – một ezym phân hủy carbohydrate từ tinh bột thành các đường đơn giúp cơ thể dễ hấp thu.
7 Thay vì nhập khẩu như đối với xoài, TH chọn chuối nguyên liệu cho sản phẩm TH true JUICE smoothie là loại chuối được trồng ở trong nước. Với khí hậu nhiệt đới, Việt Nam là một trong những xứ sở của cây chuối, nơi chuối được trồng rải rác khắp từ Bắc đến Nam, với diện tích chiếm gần 20% tổng diện tích cây ăn trái nước ta hàng năm và thu hoạch khoảng 1,4 triệu tấn, đủ để xuất khẩu sản lượng lớn. Chuối được coi là siêu thực phẩm giàu chất xơ, ngăn ngừa táo bón, tốt cho đường ruột; lại giàu vitamin C, vitamin B6, kali. Chuối cũng chứa nhiều protein và carbohydrat, giúp cơ thể cải thiện năng lượng nhanh chóng.
• Công nghệ sản xuất: Sản phẩm nước trái cây xay TH true JUICE smoothie sử dụng trái cây nghiền nhuyễn từ các nguồn trái cây tự nhiên, chất lượng cao. Các nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên được phối trộn, đồng hóa trước khi chuyển qua hệ thống UHT, cuối cùng rót vô trùng vào bao bì, hoàn thiện sản phẩm. Luôn được đặt dưới sự giám sát nghiêm ngặt và kiểm soát chặt chẽ của hệ thống quản lý chất lượng tuân thủ tiêu chuẩn quốc tế, sản phẩm nước trái cây xay TH true JUICE smoothie được sản xuất trên dây chuyền hiện đại của Đức cùng quy trình sản xuất khép kín, sử dụng công nghệ tiệt trùng và chiết rót vô trùng giúp giữ được nhiều nhất dinh dưỡng và hương vị tự nhiên có trong trái cây đồng thời đảm bảo tuyệt đối vệ sinh an toàn thực phẩm. • Thiết kế sản phẩm: Nước trái cây xay Xoài Chuối tự nhiên có bao bì hiện đại, nhỏ gọn với dung tích 300 ml tiện lợi, phù hợp với nhu cầu sử dụng của cá nhân và cả gia đình, đồng thời được thiết kế cổ chai rộng mang đến trải nghiệm uống sảng khoái.
Những chiếc chai cổ rộng với đường kính miệng trên 3 cm ngày càng được ưa chuộng do vẻ đẹp mới lạ và sự thuận lợi nó mang lại, đặc biệt là trong lĩnh vực đồ uống, thay thế cho chai kiểu cũ với miệng chai rộng chỉ khoảng 2cm. Bắt kịp xu hướng trẻ trung của thế giới, toàn bộ dòng sản phẩm TH true JUICE được thiết kế với chai cổ rộng, màu sắc tươi sáng, mát lành, phù hợp với cả gia đình và đặc biệt là giới trẻ năng động.7 Bảng thành phần dinh dưỡng trong 100ml sản phẩm 1. Lý thuyết về sự hài lòng của khách hàng 1. Khái niệm sự hài lòng của khách hàng Có nhiều quan điểm đánh giá khác nhau về sự hài lòng của khách hàng.
Sự hài lòng của khách hàng là phản ứng của họ về sự khác biệt cảm nhận giữa kinh nghiệm đã biết và sự mong đợi (Parasuraman và ctg, 1988; Spreng và ctg, 1996). Nghĩa là, kinh nghiệm đã biết của khách hàng khi sử dụng một dịch vụ và kết quả sau khi dịch vụ được cung cấp. Cụ thể nhất, sự hài lòng của khách hàng là tâm trạng, cảm giác của khách hàng về một công ty khi sự mong đợi của họ được thỏa mãn hay đáp ứng vượt mức trong suốt vòng đời của sản phẩm hay dịch vụ. Khách hàng đạt được sự thỏa mãn sẽ có được lòng trung thành và tiếp tục mua sản phẩm của công ty.
[3] Một lý thuyết thông dụng để xem xét sự hài lòng của khách hàng là lý thuyết “Kỳ vọng – Xác nhận". Lý thuyết được phát triển bởi Oliver (1980) và được dùng để nghiên cứu sự hài lỏng của khách hàng đối với chất lượng của các dịch vụ hay sản phẩm của một tổ chức. Lý thuyết đó bao gồm hai quá trình nhỏ có tác động 9 độc lập đến sự hài lòng của khách hàng: kỳ vọng về dịch vụ trước khi mua và cảm nhận về dịch vụ sau khi đã trải nghiệm.