Nghiên Cứu Thị Trường Tiêu Thụ Rau An Toàn Tại TP.Hồ Chí Minh

Luận văn tốt nghiệp nghiên cứu tốt nghiệp phát triển nông thôn nghiên cứu thị trường tiêu thụ rau an toàn trên khu vực, điều tra thực trạng, phân tích số liệu, đề xuất biện

• Trường học: Trường Đại Học Kinh Tế TP.Hồ Chí Minh
• Chuyên ngành: Kinh Tế
• Đề tài: Nghiên Cứu Thị Trường Tiêu Thụ Rau An Toàn Tại TP.Hồ Chí Minh
• Loại tài liệu: Đề Tài Tốt Nghiệp
• Năm xuất bản: 2023
• Địa điểm: TP.Hồ Chí Minh

Mục lục chi tiết

• LỜI CAM ĐOAN
• LỜI CẢM TẠ
• 1. CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU CHUNG
• 1.1. Sự cần thiết của đề tài
• 1.2. Mục tiêu nghiên cứu
• 1.3. Câu hỏi nghiên cứu
• 1.4. Phương pháp nghiên cứu
• 1.4.1. Phương pháp thu thập số liệu
• 1.4.2. Phương pháp tổng hợp và phân tích số liệu
• 1.5. Phạm vi nghiên cứu
• 1.5.1. Phạm vi không gian
• 1.5.2. Phạm vi thời gian
• 1.6. Nội dung nghiên cứu
• 2. CHƯƠNG 2: CƠ SỞ LÝ LUẬN
• 2.1. Khái quát về giá trị dinh dưỡng và kinh tế của cây rau
• 2.1.1. Giá trị dinh dưỡng
• 2.1.2. Giá trị kinh tế
• 2.2. Khái quát về rau an toàn (RAT)
• 2.2.1. Yêu cầu chất lượng của RAT
• 2.2.2. Đặc điểm của RAT
• 2.2.3. So sánh RAT với rau hữu cơ (rau sạch)
• 2.3. Quy định về tiêu chuẩn công nhận vùng sản xuất rau an toàn
• 2.3.1. Điều kiện công nhận
• 2.3.2. Quy trình công nhận vùng rau an toàn
• 2.3.2.1. Công nhận tạm thời vùng RAT
• 2.3.2.2. Công nhận chính thức vùng rau an toàn
• 2.3.2.3. Tái công nhận vùng RAT sau mỗi năm
• 2.3.3. Các thủ tục pháp lý trong sản xuất, kinh doanh rau an toàn
• 2.4. Lý thuyết cung cầu
• 2.5. Khái niệm thị trường và các chức năng của thị trường
• 2.6. Các chức năng của thị trường
• 3. CHƯƠNG 3: TỔNG QUAN
• 3.1. Tổng quan về địa bàn nghiên cứu
• 3.1.1. Tình hình dân cư trên TP
• 3.1.2. Cơ cấu kinh tế của TP
• 3.1.3. Tình hình mức sống của người dân trên khu vực TP
• 3.2. Tình hình chung về hệ thống tiêu thụ RAT hiện nay trên địa bàn TP
• 3.3. Tình hình xúc tiến thương mại và tiêu thụ RAT của TP
• 4. CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU
• 4.1. Tình hình chung về tiêu thụ và kinh doanh rau trên địa bàn TP
• 4.1.1. Người tiêu dùng ở hộ gia đình
• 4.1.2. Tình hình sử dụng RAT của người tiêu dùng
• 4.1.3. Lý do ảnh hưởng đến việc sử dụng RAT của người tiêu dùng
• 4.1.4. Phản ứng của người tiêu dùng
• 4.1.5. Đánh giá của người tiêu dùng về các nhân tố ảnh hưởng đến việc tiêu dùng RAT hiện nay
• 4.1.6. Ý kiến đề xuất của người tiêu dùng
• 4.2. Người tiêu dùng ở trường học (mầm non - mẫu giáo)
• 4.2.1. Tình hình sử dụng RAT ở một số trường MN-MG
• 4.2.2. Mức độ quan tâm và tình hình sử dụng RAT tại một số trường
• 4.2.3. Đánh giá của trường học về nhà cung ứng rau an toàn hiện tại
• 4.2.4. Tiêu chí lựa chọn nhà cung cấp RAT của các trường học
• 4.3. Tình hình chung về địa điểm và quy mô các đơn vị phân phối RAT chủ lực hiện nay trên TP
• 4.3.1. Kênh phân phối của các doanh nghiệp cung ứng RAT
• 4.3.2. Các điểm kinh doanh của các doanh nghiệp cung ứng RAT TP
• 4.3.3. Doanh nghiệp tư nhân Triều Dương Lò Gốm, Q.3
• 4.3.4. Xí nghiệp cung ứng rau quả xuất khẩu
• 4.3.5. Doanh nghiệp tư nhân Vinh Trang
• 4.3.6. Xưởng cung ứng rau quả thực phẩm (Vegefoods)
• 4.3.7. Trung tâm rau an toàn Sao Việt thuộc Công ty DV BVTV An Giang
• 4.3.8. Công ty sản xuất kinh doanh thực phẩm an toàn Ngọc Liên Giang
• 4.3.9. Cửa hàng 176 Hai Bà Trưng
• 4.3.10. Các doanh nghiệp khác
• 4.4. Đánh giá chung về nguồn gốc và kiểm soát chất lượng sản phẩm
• 4.4.1. Bao bì, đóng gói
• 4.4.2. Kiểm tra chất lượng và chứng nhận
• 4.5. Phân tích biên tế Marketing
• 4.5.1. Đánh giá biên tế Marketing (Chênh lệch giữa giá bán ở Ấp Đình với các nơi phân phối)
• 4.5.2. Phân tích Chi phí Marketing
• 4.6. Những khó khăn cần giải quyết
• 4.6.1. Vấn đề quản lý chất lượng
• 4.6.2. Về giá bán RAT
• 4.7. Đánh giá chung và đề xuất
• 4.7.1. Người tiêu dùng để mua RAT
• 4.7.2. Giảm giá bán RAT
• 4.7.3. Tạo sự thông suốt về thông tin
• 4.7.4. Đa dạng chủng loại sản phẩm RAT
• 5. CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN, KIẾN NGHỊ
• TÀI LIỆU THAM KHẢO
• PHỤ LỤC
• Phụ lục 1. Bảng hỏi các đơn vị cung ứng RAT của TP. HCM
• Phụ lục 2. Bảng câu hỏi đề tài nghiên cứu về thị trường rau an toàn tại TP. HCM - điều tra người tiêu dùng
• Phụ lục 3. Tình hình cung ứng RAT tại các trường mầm non - mẫu giáo trên địa bàn TP
• Phụ lục 4. Danh sách các tổ sản xuất rau an toàn (đến ngày 15/12/2003)
• Phụ lục 5. Danh sách các đơn vị kinh doanh rau an toàn đã tiến hành công bố tiêu chuẩn RAT tại Sở NN&PTNT (Tính đến 17/10/2003)
• Phụ lục 6. Danh sách các đơn vị cung ứng RAT trên khu vực TP.HCM
• Phụ lục 7. Danh sách các cửa hàng bán lẻ

Tóm tắt

I. Tổng Quan Về Nghiên Cứu Thị Trường Tiêu Thụ Rau An Toàn Tại TP

Thị trường tiêu thụ rau an toàn tại TP.Hồ Chí Minh đang trở thành một chủ đề nóng hổi trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến sức khỏe và an toàn thực phẩm. Với dân số đông và nhu cầu tiêu thụ rau xanh ngày càng tăng, việc nghiên cứu thị trường này là cần thiết để hiểu rõ hơn về xu hướng tiêu dùng và các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định mua hàng của người tiêu dùng. Nghiên cứu này không chỉ giúp các nhà sản xuất và cung ứng rau an toàn mà còn hỗ trợ các cơ quan quản lý trong việc xây dựng chính sách phù hợp.

1.1. Tầm Quan Trọng Của Rau An Toàn Trong Cuộc Sống

Rau an toàn không chỉ cung cấp dinh dưỡng mà còn bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng. Theo thống kê, nhu cầu tiêu thụ rau an toàn đang gia tăng do lo ngại về an toàn thực phẩm. Việc tiêu thụ rau an toàn giúp giảm thiểu nguy cơ ngộ độc thực phẩm và các bệnh liên quan đến thực phẩm không an toàn.

1.2. Mục Tiêu Nghiên Cứu Thị Trường Rau An Toàn

Mục tiêu của nghiên cứu này là xác định các yếu tố ảnh hưởng đến thị trường rau an toàn tại TP.Hồ Chí Minh, từ đó đề xuất các giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả tiêu thụ rau an toàn. Nghiên cứu sẽ tập trung vào việc phân tích nhu cầu và thói quen tiêu dùng của người dân.

II. Vấn Đề Và Thách Thức Trong Tiêu Thụ Rau An Toàn Tại TP

Mặc dù thị trường rau an toàn có tiềm năng lớn, nhưng vẫn tồn tại nhiều vấn đề và thách thức cần giải quyết. Một trong những vấn đề chính là sự thiếu hụt thông tin về nguồn gốc và chất lượng sản phẩm. Người tiêu dùng thường không có đủ thông tin để đưa ra quyết định mua hàng. Bên cạnh đó, giá cả rau an toàn cũng là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến quyết định tiêu dùng.

2.1. Thiếu Thông Tin Về Chất Lượng Rau An Toàn

Nhiều người tiêu dùng vẫn chưa hiểu rõ về tiêu chuẩn chất lượng của rau an toàn. Điều này dẫn đến sự hoài nghi về chất lượng sản phẩm, ảnh hưởng đến quyết định mua hàng. Cần có các chiến dịch truyền thông để nâng cao nhận thức của người tiêu dùng về rau an toàn.

2.2. Giá Cả Cao So Với Rau Thường

Giá rau an toàn thường cao hơn so với rau thường, điều này khiến nhiều người tiêu dùng e ngại khi lựa chọn. Cần có các biện pháp giảm giá và tăng cường hỗ trợ từ chính phủ để khuyến khích tiêu dùng rau an toàn.

III. Phương Pháp Nghiên Cứu Thị Trường Rau An Toàn Tại TP

Nghiên cứu này sử dụng phương pháp khảo sát và phân tích dữ liệu để thu thập thông tin từ người tiêu dùng và các nhà cung cấp rau an toàn. Phương pháp này giúp xác định các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định tiêu dùng và đánh giá tình hình cung ứng rau an toàn trên địa bàn.

3.1. Phương Pháp Khảo Sát Người Tiêu Dùng

Khảo sát được thực hiện thông qua bảng hỏi và phỏng vấn trực tiếp người tiêu dùng. Mục tiêu là thu thập thông tin về thói quen tiêu dùng, mức độ quan tâm đến rau an toàn và các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định mua hàng.

3.2. Phân Tích Dữ Liệu Từ Các Nhà Cung Cấp

Dữ liệu từ các nhà cung cấp rau an toàn sẽ được phân tích để hiểu rõ hơn về tình hình cung ứng, chất lượng sản phẩm và các vấn đề liên quan đến phân phối. Điều này giúp xác định các điểm mạnh và điểm yếu trong chuỗi cung ứng rau an toàn.

IV. Ứng Dụng Thực Tiễn Và Kết Quả Nghiên Cứu Thị Trường Rau An Toàn

Kết quả nghiên cứu sẽ cung cấp cái nhìn sâu sắc về thị trường rau an toàn tại TP.Hồ Chí Minh. Các thông tin thu thập được sẽ giúp các nhà sản xuất, nhà cung cấp và cơ quan quản lý có những quyết định đúng đắn trong việc phát triển thị trường rau an toàn. Đồng thời, nghiên cứu cũng sẽ đề xuất các giải pháp cụ thể nhằm nâng cao hiệu quả tiêu thụ rau an toàn.

4.1. Đề Xuất Giải Pháp Tăng Cường Tiêu Thụ Rau An Toàn

Cần xây dựng các chương trình khuyến mãi và truyền thông để nâng cao nhận thức của người tiêu dùng về rau an toàn. Đồng thời, cần cải thiện hệ thống phân phối để đảm bảo rau an toàn đến tay người tiêu dùng một cách dễ dàng.

4.2. Kết Quả Nghiên Cứu Về Thói Quen Tiêu Dùng

Nghiên cứu cho thấy rằng người tiêu dùng có xu hướng chọn rau an toàn khi được cung cấp đầy đủ thông tin về chất lượng và nguồn gốc sản phẩm. Điều này cho thấy tầm quan trọng của việc truyền thông và giáo dục người tiêu dùng.

V. Kết Luận Và Tương Lai Của Thị Trường Rau An Toàn Tại TP

Thị trường rau an toàn tại TP.Hồ Chí Minh có tiềm năng phát triển lớn, nhưng cần phải giải quyết các vấn đề hiện tại để nâng cao hiệu quả tiêu thụ. Các giải pháp đề xuất trong nghiên cứu này sẽ góp phần thúc đẩy thị trường rau an toàn phát triển bền vững trong tương lai.

5.1. Tương Lai Của Thị Trường Rau An Toàn

Với sự gia tăng nhận thức về sức khỏe và an toàn thực phẩm, thị trường rau an toàn dự kiến sẽ tiếp tục phát triển. Cần có các chính sách hỗ trợ từ chính phủ để khuyến khích sản xuất và tiêu thụ rau an toàn.

5.2. Đề Xuất Chính Sách Hỗ Trợ Phát Triển Thị Trường

Chính phủ cần xây dựng các chính sách hỗ trợ cho nông dân và các nhà cung cấp rau an toàn, bao gồm các chương trình đào tạo, hỗ trợ tài chính và cải thiện hạ tầng phân phối.

Nội dung chính

Bối cảnh và vấn đề nghiên cứu

Rau xanh là mặt hàng thực phẩm thiết yếu trong bữa ăn hàng ngày của người dân đô thị. Tuy nhiên, tình trạng rau quả bị ô nhiễm do dư lượng thuốc bảo vệ thực vật (BVTV), hàm lượng nitrat vượt mức, nhiễm kim loại nặng và vi sinh vật gây hại đã làm gia tăng các vụ ngộ độc thực phẩm cấp tính lẫn mãn tính, gây lo ngại sâu sắc trong xã hội. Trước thực trạng đó, việc phát triển và tiêu thụ rau an toàn (RAT) trở thành nhu cầu tất yếu phục vụ công tác vệ sinh an toàn thực phẩm, đồng thời là hướng đi hiệu quả cho chương trình xóa đói giảm nghèo vùng nông thôn ngoại thành TP. Hồ Chí Minh với mức lãi ổn định ước tính đạt từ 100 đến 120 triệu đồng/ha/năm.

Chủ trương phát triển nông nghiệp của Thành phố theo Nghị quyết Thành ủy và Quyết định số 104/2002/QĐ-UB ngày 19/9/2002 đã xác định chiến lược phát triển "02 cây (dứa Cayenne, rau an toàn), 02 con (tôm, bò sữa)". Mặc dù quá trình phát triển RAT tại vùng ngoại thành đã triển khai từ giai đoạn 2000–2001, kết quả tiêu thụ thực tế trên địa bàn vẫn chưa tương xứng với tiềm năng của đô thị trên 5 triệu dân. Thị trường phân phối còn nhiều điểm nghẽn khiến người tiêu dùng gặp khó khăn trong việc tiếp cận nguồn rau đạt chuẩn. Khóa luận tốt nghiệp cử nhân ngành Khuyến nông và Phát triển nông thôn của tác giả Trần Thị Bạch Cúc (Khoa Kinh tế, Trường Đại học Nông Lâm TP.HCM) thực hiện đề tài "Nghiên cứu thị trường tiêu thụ rau an toàn trên khu vực TP.HCM" nhằm đánh giá toàn diện thực trạng này.

Mục tiêu nghiên cứu tổng quát là nhận diện những rào cản trên thị trường rau an toàn tại TP.HCM, từ đó đề xuất các giải pháp tháo gỡ khó khăn, thúc đẩy lưu thông hàng hóa và đáp ứng nhu cầu thực phẩm an toàn của người dân.

Nhiệm vụ nghiên cứu được cụ thể hóa qua 3 câu hỏi nghiên cứu:

1. Tại sao thị trường tiêu thụ rau an toàn TP.HCM chưa phát triển mạnh?
2. Nhân tố nào ảnh hưởng đến tình hình tiêu thụ RAT của người tiêu dùng?
3. Hoạt động phân phối của các trung tâm phân phối RAT trên khu vực Thành phố diễn ra như thế nào?

Đối tượng và phạm vi nghiên cứu:

• Không gian: Nghiên cứu hành vi tiêu dùng RAT của các hộ gia đình và trường học (hệ mầm non – mẫu giáo) trên địa bàn các quận nội thành (Quận 1, 3, 6, 10, Tân Bình, Bình Chánh); khảo sát các đơn vị, trung tâm và mạng lưới bán buôn, bán lẻ RAT trên địa bàn TP.HCM.
• Thời gian: Số liệu sơ cấp và khảo sát thực địa được thu thập từ ngày 15/02/2004 đến ngày 30/04/2004.

---

Cơ sở lý thuyết và phương pháp

Khóa luận thiết lập hệ thống cơ sở lý luận dựa trên các lý thuyết kinh tế vi mô, quản trị tiếp thị nông sản và các văn bản quy phạm kỹ thuật chuyên ngành:

• Khung pháp lý và tiêu chuẩn kỹ thuật: Quyết định số 67/1998/QĐ-BNN-KHCN ngày 28/04/1998 của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn quy định tạm thời về sản xuất RAT (tiêu chuẩn về hình thái, dư lượng thuốc BVTV, vi sinh vật gây bệnh như E. coli, ký sinh trùng trứng giun đũa Ascaris, đạm nitrat $NO_3^-$, và các kim loại nặng Cu, Pb, Hg, Cd, As theo tiêu chuẩn FAO/WHO); Quyết định số 84/2002 ngày 15/04/2002 của Sở NN&PTNT TP.HCM quy định tiêu chuẩn công nhận vùng sản xuất RAT; Nghị định số 63/CP ngày 20/11/1996 về sở hữu công nghiệp và bảo hộ nhãn hiệu hàng hóa.
• Khung lý thuyết kinh tế: Lý thuyết cung – cầu vi mô, cơ chế hình thành giá cân bằng thị trường; bản chất và cấu trúc kênh phân phối (kênh trực tiếp, kênh ngắn, kênh dài); lý thuyết hành vi và nhu cầu người tiêu dùng; khái niệm và vai trò của thương hiệu nông sản.
• Phương pháp kiểm định thống kê: Áp dụng kiểm định tính độc lập Chi-Square ($\chi^2$) để đánh giá mối liên hệ giữa các biến định tính/định lượng rời rạc với công thức:

$$\chi^2 = \sum_{i=1}^{r} \sum_{j=1}^{c} \frac{(O_{ij} - E_{ij})^2}{E_{ij}}$$

Trong đó $O_{ij}$ là tần số quan sát thực tế, $E_{ij} = \frac{R_i \times C_j}{n}$ là tần số lý thuyết với bậc tự do $df = (r-1)(c-1)$.

Nguồn dữ liệu và phương pháp thu thập:

• Dữ liệu thứ cấp: Thu thập từ Sở Nông nghiệp và PTNT TP.HCM, Chi cục Bảo vệ Thực vật TP.HCM, Trung tâm Nghiên cứu Khoa học Kỹ thuật và Khuyến nông TP.HCM, Sở Giáo dục và Đào tạo TP.HCM, Cục Thống kê TP.HCM và các báo cáo tổng kết giai đoạn 1999–2003.
• Dữ liệu sơ cấp: Điều tra chọn mẫu người tiêu dùng tại các chợ, siêu thị và hộ gia đình (sàng lọc 473 mẫu, phân tích chi tiết 361 mẫu hoàn chỉnh); điều tra khảo sát ban giám hiệu các trường mầm non – mẫu giáo bán trú; phỏng vấn sâu đại diện ban quản lý các doanh nghiệp, hợp tác xã, cửa hàng phân phối RAT chủ lực (Trung tâm Sao Việt, Công ty Fresco, Vegefoods, DNTN Triều Dương, Công ty TNHH Ngọc Liên Giang, Cửa hàng 176 Hai Bà Trưng, Liên hiệp HTX TM TP – Saigon Co.op).
• Phương pháp xử lý: Thống kê mô tả, so sánh tỷ lệ, phân tích biên tế Marketing (Marketing margin) và phân tích tương quan/kiểm định chéo qua phần mềm Excel và SPSS.

---

Nội dung chính theo từng chương

Chương 1: Giới thiệu chung

Chương này xác định tính cấp thiết của đề tài trong bối cảnh tốc độ đô thị hóa nhanh và yêu cầu bức thiết về vệ sinh an toàn thực phẩm tại TP.HCM. Tác giả trình bày mục tiêu tổng quát, hệ thống hóa 3 câu hỏi nghiên cứu cốt lõi, xác định phương pháp tiếp cận nghiên cứu đa nguồn (kết hợp dữ liệu thứ cấp từ cơ quan quản lý và dữ liệu sơ cấp điều tra thực tế) cùng phạm vi giới hạn về không gian (các quận nội thành) và thời gian thực hiện (tháng 2 đến tháng 4 năm 2004).

Chương 2: Cơ sở lý luận

Tác giả phân tích giá trị dinh dưỡng của rau xanh đối với khẩu phần ăn của người Việt Nam (nhu cầu 200–300g/ngày nhưng mức tiêu thụ thực tế thời điểm khảo sát đạt khoảng 120g/người/ngày) và giá trị kinh tế của ngành rau. Chương này hệ thống hóa các tiêu chuẩn kỹ thuật phân định giữa RAT và rau hữu cơ (rau sạch canh tác giá thể nhiều tầng không dùng hóa chất); phân tích các điều kiện công nhận vùng RAT theo Quyết định 84 của Sở NN&PTNT (yêu cầu tối thiểu 90% số hộ đồng thuận tham gia tập huấn, trên 95% diện tích áp dụng đúng quy trình quản lý dịch hại tổng hợp IPM). Đồng thời, tác giả trình bày lý thuyết về kênh tiếp thị nông sản, các thành phần cấu thành biên tế Marketing và phương pháp kiểm định Chi-Square phục vụ phân tích dữ liệu khảo sát.

Chương 3: Tổng quan về địa bàn nghiên cứu và tình hình rau an toàn tại TP.HCM

Chương 3 tổng hợp bức tranh kinh tế – xã hội của TP.HCM năm 2003: dân số trên 5 triệu người với mật độ nội thành đạt 3.926 người/km², chi tiêu bình quân khu vực thành thị năm 2002 đạt 724.255 đồng/người/tháng (trong đó chi cho ăn uống chiếm 52%).

Về tình hình sản xuất, diện tích gieo trồng RAT toàn thành tăng từ 145 ha (năm 2001) lên 1.636 ha (năm 2003) với sản lượng trên 30.000 tấn, hình thành 18 tổ sản xuất (190 ha, 756 hộ tham gia), 1 hợp tác xã và 150 nhà lưới. Tính đến cuối năm 2003, có 16 vùng sản xuất RAT được công nhận, tập trung chủ yếu tại huyện Củ Chi (Ấp Đình, Bến Đò 1, Bến Đò 2, Cây Da, Giòng Sao...), Hóc Môn (Dân Thắng, Ngã Ba Giòng, Tân Lập), Bình Chánh (Tân Phú Tây, Bình Chánh) và Quận 12 (Hiệp Thành). Về mạng lưới tiêu thụ, toàn thành có 379 chợ và 46 siêu thị nhưng hệ thống phân phối RAT chỉ có gần 20 đơn vị cung ứng sỉ có đăng ký, 23 siêu thị có quầy thực phẩm tươi sạch và một số ít sạp chuyên doanh tại các chợ truyền thống (Bến Thành, An Đông, Tân Định, Phạm Văn Hai, Nguyễn Tri Phương).

Bảng: Diện tích gieo trồng rau an toàn tại TP.HCM năm 2003

Khu vực	Huyện Củ Chi	Huyện Hóc Môn	Các quận/huyện khác	Tổng cộng toàn thành
Diện tích (ha)	584	416	636	1.636

Chương 4: Kết quả nghiên cứu

Đây là chương nội dung trọng tâm của luận văn, trình bày kết quả phân tích trên 4 nhóm vấn đề chính:

1. Tổng quan thị trường và cân đối cung – cầu:
   • Tổng nhu cầu tiêu thụ rau toàn thành phố đạt khoảng 474.300 tấn/năm; trong đó nguồn cung ngoại thành chiếm 35%, phần còn lại nhập từ các tỉnh (Lâm Đồng, Tiền Giang, Long An, Tây Ninh).
   • Lượng RAT lưu thông thực tế hàng ngày chỉ đạt 120 tấn/ngày, đáp ứng khoảng 10% nhu cầu toàn thành. Trong đó, nguồn cung RAT từ 16 vùng sản xuất nội tỉnh chỉ cung ứng được 42 tấn/ngày (chiếm 35% tổng lượng RAT lưu thông).
2. Hành vi tiêu dùng RAT của hộ gia đình:
   • Trong 473 mẫu sàng lọc, 23,6% người dân chưa từng nghe nói về RAT; 86% người biết đến RAT là qua các phương tiện truyền thông đại chúng (báo, đài).
   • Trong 361 hộ khảo sát chi tiết: 48,8% sử dụng thường xuyên, 31,3% sử dụng thỉnh thoảng và 19,9% chưa sử dụng. Mức độ sử dụng thường xuyên tập trung cao nhất ở Quận 1 (79%), Quận 10 (73%) và Quận 3 (63%) do có mật độ điểm bán cao hơn.
   • Lý do chính khiến người tiêu dùng chưa sử dụng RAT là: khó mua/kênh phân phối không thuận tiện (56%), thiếu thông tin (21%), giá bán đắt (16%), chưa tin tưởng chất lượng (7%).
   • Phản ứng thay thế: Khi kênh phân phối không thuận lợi, có tới 64% người tiêu dùng sẵn sàng hoặc có thể chuyển sang mua rau thường; chỉ 36% kiên trì tìm mua RAT.
   • Kết quả kiểm định Chi-Square giữa khả năng tăng tiêu dùng khi giá giảm và mức thu nhập cho giá trị $p = 0,026 < 0,05$, khẳng định có mối liên hệ có ý nghĩa thống kê (người có thu nhập thấp và trung bình có mức độ nhạy cảm về giá cao hơn, sẵn sàng tăng mạnh lượng tiêu thụ nếu giá RAT giảm).
   • Mức giá chênh lệch chấp nhận: 68% người tiêu dùng chấp nhận mức giá RAT cao hơn rau thường dưới 1.000 đồng/kg.

Bảng: Đánh giá mức độ tác động của các nhân tố đến quyết định chọn mua RAT của hộ gia đình

Nhân tố tác động	Tỷ lệ đánh giá có ảnh hưởng (%)	Tỷ lệ đánh giá không ảnh hưởng (%)
Kênh phân phối	76	24
Chất lượng sản phẩm	62	38
Giá cả	56	44
Độ đa dạng, phong phú	55	45
Bao bì, mẫu mã	28	72

3. Tiêu dùng RAT tại các trường mầm non – mẫu giáo:
   • Các trường học ưu tiên hàng đầu tiêu chí chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm để phòng ngừa ngộ độc bán trú.
   • Tình hình cung ứng sỉ phụ thuộc vào các doanh nghiệp như Fresco, Vegefoods, Triều Dương, Xí nghiệp Cung ứng Rau quả Xuất khẩu. Nhiều trường gặp khó khăn do chủng loại rau chưa phong phú và nguồn cung không ổn định vào các dịp thời tiết bất lợi.
4. Phân tích biên tế Marketing và chi phí lưu thông:
   • Khảo sát chuỗi giá trị lấy điểm gốc là giá bán buôn tại vùng sản xuất Ấp Đình (Tân Phú Trung, Củ Chi) đối chiếu với giá bán sỉ và bán lẻ của các nhà phân phối.
   • Chênh lệch giá bán lẻ bình quân của các trung tâm cao hơn giá xuất bán tại Ấp Đình là 2.780 đồng/kg (trong đó Sao Việt có mức chênh lệch cao nhất 3.780 đồng/kg, Ngọc Liên Giang thấp nhất). Chênh lệch giá bán sỉ bình quân cao hơn 1.815 đồng/kg (DNTN Triều Dương cao nhất, Vegefoods thấp nhất).

Bảng: Cơ cấu chi phí Marketing bình quân tại các đơn vị phân phối RAT (Đơn vị tính: Đồng/kg)

Khoản mục chi phí	Cung ứng lẻ (Cửa hàng HBT, NL Giang, Sao Việt)	Cung ứng sỉ (Fresco, Vegefoods, Triều Dương)
Chi phí vận chuyển	300 – 350	500 – 600
Chi phí bao bì, nhãn mác	150 – 200	70 – 100
Chi phí hao hụt, rủi ro sơ chế	80 – 140	100 – 140
Chi phí dự trữ, bảo quản	120 – 140	0 (giao trong ngày)
Chi phí quản lý và bán hàng	154 – 500	120 – 250
Thuế nông sản (5% doanh thu)	205 – 274	188 – 212
Tổng chi phí Marketing	1.148 – 1.444	1.018 – 1.232

Phân tích cho thấy chi phí vận chuyển, chi phí quản lý bán hàng và thuế là ba khoản mục chiếm tỷ trọng lớn nhất trong tổng chi phí tiếp thị, đẩy giá bán lẻ RAT cao hơn giá rau thường từ 2.000 đến 3.500 đồng/kg, vượt quá ngưỡng sẵn lòng chi trả của phần lớn người tiêu dùng bình dân.

Chương 5: Kết luận và kiến nghị

Tác giả đúc kết lại các rào cản mang tính hệ thống kìm hãm thị trường RAT (kênh phân phối mỏng, giá cao, quản lý chất lượng còn thả nổi) và xây dựng hệ thống giải pháp – kiến nghị cụ thể cho 3 nhóm đối tượng: đơn vị cung ứng, hộ sản xuất nông nghiệp và cơ quan quản lý nhà nước.

---

Kết quả và đóng góp

Kết quả chính từ số liệu thực tế

• Đo lường chính xác quy mô thị trường RAT tại TP.HCM năm 2003–2004: Lượng tiêu thụ thực tế đạt 120 tấn/ngày (chỉ chiếm khoảng 10% tổng nhu cầu rau tươi của Thành phố), nguồn sản xuất tại chỗ đạt 42 tấn/ngày từ 16 vùng quy hoạch.
• Xác định nguyên nhân cốt lõi khiến người tiêu dùng chưa tiếp cận RAT: 56% do kênh phân phối bất tiện, 21% do thiếu thông tin và 16% do giá thành cao. Yếu tố kênh phân phối được 76% người tiêu dùng khẳng định là rào cản lớn nhất ảnh hưởng đến quyết định mua sắm.
• Chứng minh bằng kiểm định thống kê ($\chi^2 = 11,022; p = 0,026$) rằng việc giảm giá bán có tác động trực tiếp và tích cực làm gia tăng lượng tiêu thụ RAT, đặc biệt ở nhóm khách hàng có mức thu nhập bình quân dưới 1.000.000 đồng/tháng.
• Bóc tách toàn diện cơ cấu biên tế Marketing: Tổng chi phí lưu thông dao động từ 1.018 – 1.444 đồng/kg, kết hợp với tỷ suất lợi nhuận thương quyền khiến giá bán lẻ bị đội lên từ 2.000 – 3.780 đồng/kg so với giá tại ruộng, tạo khoảng cách lớn so với mức chênh lệch kỳ vọng của người mua (dưới 1.000 đồng/kg).

Đề xuất và giải pháp của tác giả

• Tối ưu hóa kênh phân phối: Đưa RAT thâm nhập sâu vào các chợ truyền thống thông qua việc cấp phép các quầy hàng cố định, bố trí biển hiệu nhận diện; kết nối trực tiếp các tổ sản xuất (như Liên tổ Tân Phú Trung) với các bếp ăn tập thể, trường học và khu công nghiệp nhằm cắt giảm các khâu trung gian không cần thiết.
• Kiểm soát chất lượng và xây dựng thương hiệu: Hướng dẫn các tổ hợp tác đăng ký nhãn hiệu tập thể; nhân rộng mô hình kiểm tra nhanh tồn dư hóa chất hàng ngày (tương tự máy phân tích nhanh tại Liên tổ Ấp Đình hoặc Trung tâm Sao Việt); công khai tem nhãn có mã vạch truy xuất.
• Hạ giá thành lưu thông: Tái cấu trúc bộ máy quản lý tại các doanh nghiệp phân phối, tối ưu hóa cung đường vận chuyển, nâng cao hiệu suất sơ chế để giảm tỷ lệ hao hụt.
• Chính sách hỗ trợ từ Nhà nước: Đề xuất Thành phố xem xét miễn/giảm thuế doanh thu 5% cho các đơn vị kinh doanh RAT; hỗ trợ kinh phí kiểm nghiệm mẫu định kỳ; trợ giá chuyển giao giống mới kháng sâu bệnh nhằm giảm chi phí thuốc BVTV tại vùng trồng.

---

Hạn chế và hướng nghiên cứu tiếp

• Hạn chế: Nghiên cứu tập trung thu thập mẫu khảo sát hộ gia đình tại 6 quận nội thành và huyện Bình Chánh trong khung thời gian 2,5 tháng (đầu năm 2004), chưa bao phủ toàn diện hành vi tiêu dùng ở tất cả các quận/huyện vùng ven. Khảo sát nguồn cung chủ yếu phân tích nguồn sản xuất tại chỗ của TP.HCM, chưa thu thập đầy đủ số liệu chuỗi cung ứng từ tỉnh Lâm Đồng và các tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long (vốn chiếm 65% tổng lượng rau lưu thông).
• Hướng mở: Khóa luận gợi mở sự cần thiết phải thực hiện các nghiên cứu liên kết vùng giữa TP.HCM và các tỉnh lân cận về quy chuẩn kiểm tra chất lượng RAT tại các chợ đầu mối (Tam Bình, Tân Xuân, Bình Điền); nghiên cứu hoàn thiện chính sách trợ giá và bảo hiểm nông nghiệp cho nông dân tham gia vùng chuyên canh RAT.

---

Giá trị tham khảo

• Đối tượng tham khảo: Sinh viên, học viên cao học chuyên ngành Kinh tế Nông nghiệp, Khuyến nông, Quản trị Tiếp thị Nông sản; cán bộ quản lý tại Sở Nông nghiệp và PTNT, Chi cục Trồng trọt và Bảo vệ Thực vật; các nhà quản lý chuỗi cung ứng thực phẩm sạch.
• Nội dung giá trị:
  • Phương pháp thiết kế bảng hỏi và quy trình phân khúc thị trường (người tiêu dùng sỉ vs. lẻ).
  • Phương pháp phân tích biên tế Marketing và bóc tách cấu trúc chi phí lưu thông hàng nông sản thực phẩm.
  • Bộ số liệu lịch sử chi tiết về hệ thống 16 vùng sản xuất RAT, danh mục các tổ sản xuất, hợp tác xã và các đơn vị tiên phong phân phối RAT tại TP.HCM giai đoạn 2000–2004.

---

Câu hỏi thường gặp

1. Tại thời điểm nghiên cứu (năm 2003–2004), TP.HCM có bao nhiêu vùng sản xuất RAT được công nhận và diện tích là bao nhiêu?

Theo số liệu của Sở NN&PTNT TP.HCM công bố trong văn bản, tính đến cuối năm 2003, toàn thành phố có 16 vùng sản xuất RAT được công nhận với tổng diện tích gieo trồng đạt 1.636 ha (trong đó huyện Củ Chi chiếm 584 ha, huyện Hóc Môn 416 ha, các quận/huyện khác 636 ha) và sản lượng đạt trên 30.000 tấn/năm.

2. Mức độ tiếp cận và tiêu thụ RAT của người tiêu dùng hộ gia đình tại TP.HCM ra sao?

Khảo sát 361 hộ gia đình cho thấy có 48,8% hộ sử dụng RAT thường xuyên, 31,3% sử dụng thỉnh thoảng và 19,9% chưa từng sử dụng. Đáng chú ý, có 23,6% người dân trong tổng mẫu điều tra ban đầu (473 người) chưa từng nghe nói đến RAT. Tỷ lệ tiêu dùng thường xuyên tập trung cao nhất tại các quận trung tâm có nhiều điểm bán như Quận 1 (79%), Quận 10 (73%) và Quận 3 (63%).

3. Rào cản lớn nhất kìm hãm việc người tiêu dùng mua rau an toàn là gì?

Có 76% người tiêu dùng đánh giá kênh phân phối là yếu tố gây trở ngại lớn nhất (khó tìm mua, điểm bán không phổ biến), tiếp theo là chất lượng chưa tạo được niềm tin vững chắc (62%) và giá cả đắt đỏ (56%). Khi kênh phân phối không thuận tiện, có tới 64% người tiêu dùng sẵn sàng chọn mua rau thường để thay thế.

4. Kết quả kiểm định Chi-Square chứng minh điều gì về mối quan hệ giữa giá cả và thu nhập?

Kiểm định Chi-Square về mối liên hệ giữa mức thu nhập bình quân/người/tháng và khả năng tăng tiêu dùng khi giá RAT giảm cho kết quả giá trị kiểm định Pearson $\chi^2 = 11,022$ với mức ý nghĩa $p = 0,026 < 0,05$. Kết quả này bác bỏ giả thuyết $H_0$, khẳng định mức độ sẵn lòng tăng tiêu dùng RAT khi giảm giá có mối liên hệ mật thiết với thu nhập; trong đó nhóm thu nhập thấp và trung bình có mức độ co giãn cầu theo giá cao nhất.

5. Tại sao giá bán lẻ RAT tại các cửa hàng, siêu thị lại chênh lệch cao so với giá tại vùng trồng?

Phân tích biên tế Marketing cho thấy giá bán lẻ RAT cao hơn giá tại vùng sản xuất Ấp Đình bình quân 2.780 đồng/kg. Nguyên nhân là do các khoản chi phí tiếp thị chiếm tỷ trọng cao: chi phí vận chuyển (300–600 đồng/kg), chi phí quản lý và bán hàng (120–500 đồng/kg), bao bì nhãn mác (150–200 đồng/kg), chi phí hao hụt sơ chế (80–140 đồng/kg), thuế nông sản (5% doanh thu) cùng với tỷ suất lợi nhuận bán lẻ của các doanh nghiệp.

---

Kết luận

Khóa luận tốt nghiệp của tác giả Trần Thị Bạch Cúc đã phản ánh chân thực bức tranh thị trường rau an toàn tại TP.HCM trong giai đoạn đầu triển khai chương trình phát triển nông nghiệp đô thị (2000–2004). Bằng việc kết hợp phương pháp khảo sát thực địa với phân tích biên tế Marketing và kiểm định thống kê Chi-Square, đề tài đã chỉ rõ những nút thắt chính nằm ở hệ thống phân phối hạn hẹp, giá bán chênh lệch cao và công tác quản lý chất lượng chưa tạo dựng được niềm tin vững chắc cho người tiêu dùng. Hệ thống giải pháp được đề xuất mang tính đồng bộ từ khâu chuẩn hóa sản xuất tại tổ hợp tác, tối ưu hóa mạng lưới bán lẻ tại chợ truyền thống đến các chính sách hỗ trợ thuế và kiểm định của Nhà nước, đóng góp cơ sở thực tiễn quan trọng cho việc mở rộng thị trường nông sản an toàn tại TP.HCM.

Trích đoạn nội dung tài liệu

Chương 1 GIỚI THIỆU CHUNG 1.1 Sự cần thiết của đề tài Rau xanh là thực phẩm không thể thiế u trong bửa ăn hàng ngày. Rau quả rất dễ bị nhiễm một số chất nhất là dư lượng thuố c bảo vệ thực vật (BVTV), kim loại nặng, nitrat và các vi trùng; kí sinh trùng. Dư lượng thuốc BVTV tác độn g làm ảnh hưởng đến sức khỏe về bệnh cấp tính lẫn mãn tính. Ngộ độc thực phẩm do ăn rau quả bị ô nhiễm các yếu tố độc hại, dư luận xã hội rất quan tâm, là nổi lo của nhiều người tiêu dùng và là nổi trăn trở của nhà cung ứng.

Do vậy RAT là sản phẩ m cần thiết góp phần cùng xã hội đẩy mạnh công tác “vệ sinh an toàn thực phẩm”, và là như cầu tất yếu khi nền kinh tế phát triển. Ngoài ra RAT còn vừa là sản phẩm tạo ra thu nhập cho người nông dân nông thôn, dân ngoại thành TP (với giá bán RAT ổn định như hiện tại thì lãi đạt từ 100-120 triệu đồng /ha/năm ') rất hiệu quả đối với chương trình “xoá đói giảm nghèo” cho nông thôn vùng ngoại thành. Thực hiện chủ rưƠNg phát triển 02 cây (Dứa Cayene, rau an toàn), 02 con (con tôm và bò sữa) của Nghị Quyết Thành Uỷ theo quyết định số 104/ 2002/QĐ- UB ngày 19/9/2002 cùng với sự chỉ đạo của Sở NN&PTN T TP, nhưng trên thực tế, việc phát triển RAT ở ngoại thành đã bắt đầu từ năm 2000-2001. Song đến nay mục tiêu đặt ra cho việc phát triển RAT cả về sản xuất và tiêu thụ vẫn cồn xa mới đạt được.

Đặc biệt hệ thống thị trường tiêu thụ, hiện nay người tiêu dùng có tiêu ding ' Kế hoạch phát triển rau an toàn huyện Củ Chi năm 200 tẻ 3-UBND Huyện Củ Chi- TP.HCM RAT đúng với tiểm năng của nó chưa, thực chất còn điều gì trở ngại cho người tiêu dùng RAT và hệ thống phâ n phối RAT đã phù hợp nhu cầu của TP. Với những nhu cầu đó, chúng tôi thực hiệ n nghiên cứu dé tài “Ngh iên Cứu Thị Trường Tiê u Thụ Rau An Toàn Trên Khu Vự c TP.HCM? phần nào có thể hiểu rõ các nhân tố ản h hưởng tiêu dùng RAT hiệ n nay và tìm hiểu hoạt độ ng của hệ thống phân phố i RAT từ đó có những hướng phát triển thị trường phù hợp với tiềm năng thật sự của TP.2 Mục tiêu nghiên cứu: Tìm hiểu những trở ngại đối với thị trường rau an toàn để tim ra những biện pháp tháo gổ những khó khăn đó nhằm khuyếch trư ơng thị trường tiêu thụ rau an toàn trên địa bàn TP.HCM và đáp ứng nhu cầu an toà n thực phẩm cho người tiê u ding.3 Câu hồi nghiên cứu 1. Tại sao thị trường tiêu thụ rau an toàn TP chưa phát triển mạ nh? 2. Nhân tố nào ảnh hưởng đến tình hình tiêu thụ RAT của người tiêu dùng? 3.

Hoạt động phân phối của các trung tâm phân phối RAT trên khu vực TP như thế nào? 1.4 Phương pháp nghiên cứu 1.1 Phương pháp thu thập số liệu - Thu thập “số liệu thứ cấp tại + Sở NN&PTNT TP. HCM nhằm nắm bắt những thông tin về hệ thống các đơn vị cung ứng RAT được Sở chứng nhận và các thông tin chung về chương © trình phát triển RAT trên khu vực TP. Trang 2 + Chỉ cục BVTV TP.HCM tìm hiểu tình hình kiểm tra chất lượng, một số thông tin về sản xuất RAT trên khu vực TP. + Trung tâm nghiên cứu khoa học và khuyến nôn g TPH hiểu những thông tin về thị trường tiê u thụ RAT TP, + Sở GDDT TP.

HCM nắ m bắt những thông tin về tìn h hình tiêu thụ RAT tại các trường học đặc biệ t là hệ thống mâm non, mẫ u giáo. + Cục thống kê TP thu thậ p số liệu thống kê về kin h tế xã hội trên địa bàn nội và ngoại thành TP. - Thu thập số liệu sơ cấp. Phỏng vấn người tiêu dùng RAT trên địa bàn TP (kết hợp số liệu điều tra thực tế người tiêu dù ng RAT của nhóm sinh viê n lớp PTNT 26 khoa Kinh tế- Trường Đại học Nông Lâ m TP.HCM) + Tìm hiểu các trung tâm phâ n phối RAT tại TP.2 Phương pháp tổng hợp và phầ n tích sốliệu ~ Sử dụng phương pháp thống kê mô tả - Sử dụng phần mềm Excel và SPS S phân tích, tống hợp và kiểm định số liệu.5 Phạm vinghiện cứu _1.1 Pham vi không gian: Nghiên cứu về tình hình tiê u ding RAT của người tiêu dùn g ở các hộ gia đình và một số các trường học mdm non, mẫu gido trê n trên địa bàn Thanh Phố.

Tìm hiểu tình hình cung ứng RA T của một SỐ các trung tâm ph ân phối trên khu vực Trang 3 1.2 Phạm vi thời gian Từ ngày 15/2/2004 đến ngày 30/04/2004 1.6 Nội dung nghiên cứu - Phân tích đặc điểm tiêu dùng RAT: + Người tiêu dùng ở hộ gia đình + Các trường học (mầm non, mẫu giáo) Tình hình cung ứng RAT và một số đặc điểm của các đơn vị cũng ứng RAT chủ lực hiện nay trên TP’ + Chi phi Marketing + Tác động của chi phí Marketin g đến giá bán RAT + Những tổn tại - Đánh giá chung và để xuất giải pháp. Trang 4 2 ——————— Chương 2 CƠ SỞ LÝ LUẬN 2.1 Khái quát về giá trị đỉnh dưỡng và kinh tế của cây rau.1 Giá trị dinh đưỡng: Rau xanh là nguồn cung cấp không thể thiếu trong bửa ăn hàng ngày. Cây rau là nguồn cung cấp vitamin chủ yếu như: vitamin A, C, Ribofavin, Thiamin và các khoáng chất như Ca, Fe. Nhu cầu rau hàng ngày của người VN vào khoảng 200-300g/ ngày, song theo thống kê bình quân đầu người hiện nay chỉ mới sử dụng 120g/ngày (Rau và trồng rau — giáo trình cao học NN- NXB Hà Nội 1996 của Mai Thị Phương Anh, Trần Văn Lài, Trần Khắc Thi-Viện Khoa học Kỹ thuật Nông nghi ệp Việt Nam) 2.2 Giá trị kinh tế: - Rau là nguyên liệu và mặt hàng xuất khẩu có giá trị - Rau góp phần phát triển các ngành kinh tế khác - Rau là nguồn nguyên liệu của ngành công nghiệp thực phẩm (Công nghệ đồ hộp, công nghệ bánh kẹo, công nghệ nước giải khát.) ~ Rau làm nguồn thức ăn cho chăn nuôi Với những giá trị trên thì yêu cầu về sản lượng và chất lượng rau lại càng gia tăng khi xã Hộingày càng phát triển.

Và các hiện tượng ngộ độc liên tiếp xẩy ra mà mối nguy bắtifguén từ những loại rau quả có phun thuốc bảo vệ thực vật. Trước thực trạng đó RAT và rau hữu cơlà một giải pháp thực tế cho vấn dé vệ sinh an toàn cays phẩm.2 Khái quát về RAT Theo quyết định số 67-1998/QĐ-BNN-KHCN ngày 28/004/1998 cửa Bộ NN&PTNT thì rau an toan (RAT) là những sản phẩm rau tươi (bao gồm tất cả các loại rau ăn củ, thân, lá, hoa, quả ) có chất lượng đúng như đặc tính giống của nó, hàm lượng các hoá chất độc và mức độ nhiễm các vi sinh vật gây hại ở dưới mức tiêu chuẩn cho phép, bảo đầm an toàn cho người tiêu dùng và môi trường, thì được coi là rau đẫm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, gọi tắt là “ Rau An Toàn”.1 Yêu cầu chất lượng của RAT - Về hình thái: Sản phẩm được thu hoạch đúng lúc, đúng với yêu cầu từng loại rau( đúng độ già, kỹ thuật hay thương phẩm) không dập nát, hư thối, không lẫn tạp chất, sâu bệnh và có bao gói thích hợp. - Về chỉ tiêu nội chất: được qui định cho RAT bao gồm: + Dư lượng thuốc hoá học (thuốc trừ sâu, thuốc trừ cỏ). + Số lượng vi sinh vật gây bệnh (E.) và kí sinh trùng (trứng giun đũa- ascaris.

+ Dư lượng đạm nitrat (NOs). + aces lượng một số kim loại nặng chủ yếu: Cu, Pb, Hạ, Cd, As. Tất cả a‘chi tiêu trong sản phẩm từng loại rau phai đạt dưới mức cho phép. Theo tiêu arudha của tổ chức quốt tế FAO/WHO, hoặc của một số nước tiên tiến 1 Nga,My “ 2.2 Đặc điểm của RAT: - _ Được canh tác trên vùng đất, nước sạch không ô nhiễm.

- Ít bị bệnh và sâu hại. Trang 6 - Chat lượng và giá trị đỉnh dưỡn 8 cao - - Nguồn gốc xuất xứ rõ rang, được dim bảo về chất lượng cho người tiêu dùng về sức khoẻ điều mà rau thường không đe m lại. Ngoài ra RAT chính là lựa chọn tối ưu so VỚI rau hữu cơ (RHC), vì RAT có giá thành thấp hơn RHC do RHC không tr ồng trên đất ruộng mà trồng trong các giá nhiề u tầng, không sử dụng thuốc hóa học chỉ dùng bã cà phê, rơ m, bông kết hợp với nư ớc sạch để chăm sóc rau (Tiến si Nguyễn Bá Hùng 2003 ).3 So sánh RAT với rau hữu cơ (rau sạch) So với RAT, rau sạch có một số hình thức sản xu ất như sau: - Sdn xuất rau siêu sạc h: là các loại rau được san xuất hoàn toàn kh ôn g có hoá chất, nông nghiệp, trong đó người ta ứng dụ ng các thành tựu của sin h học để chế ra các sản phẩm ph ân bón, thuốc vi sinh, Ki ểu sin xuất nầy đang cò n trong phạm vi mô hình ở các nư ớc gidu, vì giá thành sản xuất rau rất cao. - Sdn xuất rau sạch kiểu công nghiép: Rau được trồ ng trong các nhà kính, nh à lưới.

Kiểu canh tác này khá phổ biến ở các nước phát triển. Tuy nhiên kiể u trồng này chưa hẳn đã phù hợ p hết tất cả các loại rau , va trong một vài trường hợp đây là môi trường thích Hợp cho một số bệnh và côn trùng nhóm chích hút phát triển, và như vậy vẫn chưá loại bỏ đư ợc hóa chất, ngoài ra chỉ phí cho kiểu sản xuất này cũng rấtcao. „' Nói chung rau sạch (“r au hữu cơ”) việc sử dụng phân bón hoá học bị tri ệt tiêu. Rau được nuôi dư ỡng chỉ bằng phân hữu cơ (các loại phân bón vi sinh và phân ủ) cộng với nguồn nước sạc a h.

Trang 7 Tuy nhiên giải pháp rau sạch cho các kiểu sản xuất trên khong kha thi trong điều kiện kinh tẾ, tập quán canh tác rau của nước ta. Cho nên việc RAT đại trà là giải pháp phù hợp nhất, có tiém năng phát triển trong điều kiện ở nước ta hiện nay 2.3 Quy định về tiêu chuẩn công nhận vùng sản xuất rau an toàn Kèm theo quyết định số 84 ngày 15 tháng 4 năm 2002 của Giám đốc Sở NN &PTNT 2.1 Điều kiện chung 2.1 Điều kiện về sản xuất a) Vùng rau phải có diện tích canh tác tập trung theo đơn vị hành chính là ấp, liên ấp hoặc xã.