Nghiên cứu tách chiết và thu nhận catechin từ vỏ lụa hạt điều (Anacardium occidentale L.)

Khóa luận nghiên cứu tách chiết catechin từ vỏ lụa hạt điều Anacardium occidentale, khám phá hoạt tính sinh học và ứng dụng tiềm năng.

• Tác giả: Trần Thanh Dương
• Người hướng dẫn: ThS. Nguyễn Thị Dung
• Trường học: Trường Đại Học Nông Lâm
• Chuyên ngành: Công Nghệ Sinh Học
• Đề tài: Nghiên Cứu Tách Chiết Catechin Từ Vỏ Lụa Hạt Điều Có Hoạt Tính Sinh Học
• Loại tài liệu: khóa luận tốt nghiệp
• Năm xuất bản: 2024
• Địa điểm: Thủ Đức

Mục lục chi tiết

• LỜI CẢM ƠN
• XÁC NHẬN VÀ CAM ĐOAN
• TÓM TẮT
• 1. CHƯƠNG 1: MỞ ĐẦU
• 1.1. Mục tiêu đề tài
• 1.2. Nội dung thực hiện
• 2. CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU
• 2.1. Tổng quan về cây điều
• 2.2. Tổng quan vỏ lụa hạt điều
• 2.2.1. Đặc điểm vỏ lụa hạt điều
• 2.2.2. Một số ứng dụng vỏ lụa hạt điều
• 2.3. Vật liệu và phương pháp nghiên cứu
• 2.3.1. Thời gian và địa điểm thực hiện
• 2.3.2. Vật liệu, hóa chất và phương pháp nghiên cứu
• 2.3.3. Phương pháp xử lý và ly trích dịch chiết
• 2.3.4. Phương pháp phân tích thành phần hóa thực vật có trong cao chiết
• 2.3.5. Định lượng thành phần hóa thực vật có trong 4 loại cao chiết vỏ lụa hạt điều
• 2.3.6. Phương pháp xác định polyphenol tổng số (TPC)
• 2.3.7. Phương pháp xác định hàm lượng các dẫn xuất Catechin
• 2.3.8. Đánh giá hoạt tính kháng oxy hóa
• 2.3.8.1. Khả năng bắt gốc tự do DPPH
• 2.3.8.2. Khả năng bắt gốc tự do ABTS
• 2.3.9. Khảo sát hoạt tính kháng khuẩn và kháng nấm của các cao chiết vỏ lụa hạt điều
• 3. CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
• 3.1. Tiến hành xử lý nguyên liệu và ly trích thu nhận bột cao chiết vỏ lụa hạt điều
• 3.2. Kết quả xác định thành phần hóa thực vật
• 3.3. Kết quả định lượng hợp chất sinh học
• 3.3.1. Kết quả định lượng polyphenol
• 3.3.2. Kết quả định lượng các dẫn xuất catechin
• 3.4. Kết quả đánh giá hoạt tính kháng khuẩn và kháng nấm
• 3.5. Kết quả đánh giá hoạt tính kháng oxy hóa
• 3.5.1. Khảo sát khả năng bắt gốc tự do DPPH
• 3.5.2. Khảo sát khả năng bắt gốc tự do ABTS
• 4. CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
• PHỤ LỤC
• DANH SÁCH CÁC CHỮ VIẾT TẮT
• DANH SÁCH CÁC HÌNH
• DANH SÁCH CÁC BẢNG

Tóm tắt

I. Tổng quan về nghiên cứu tách chiết catechin từ vỏ lụa hạt điều

Nghiên cứu tách chiết catechin từ vỏ lụa hạt điều (Anacardium occidentale L.) đang thu hút sự chú ý trong lĩnh vực sinh học và dược phẩm. Vỏ lụa hạt điều không chỉ là phế phẩm mà còn chứa nhiều hợp chất có hoạt tính sinh học, đặc biệt là catechin. Việc khai thác nguồn nguyên liệu này có thể tạo ra giá trị kinh tế cao và giảm thiểu ô nhiễm môi trường.

1.1. Vỏ lụa hạt điều Nguồn nguyên liệu tiềm năng

Vỏ lụa hạt điều chứa nhiều polyphenol và catechin, có khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ. Nghiên cứu cho thấy hàm lượng catechin trong vỏ lụa cao gấp nhiều lần so với trà xanh và socola đen.

1.2. Tầm quan trọng của catechin trong sức khỏe

Catechin là một loại flavonoid có nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm khả năng chống oxy hóa, kháng viêm và kháng khuẩn. Việc tách chiết catechin từ vỏ lụa hạt điều có thể cung cấp nguồn nguyên liệu cho thực phẩm chức năng.

II. Thách thức trong việc tách chiết catechin từ vỏ lụa hạt điều

Mặc dù vỏ lụa hạt điều chứa nhiều hợp chất có giá trị, nhưng việc tách chiết chúng gặp nhiều thách thức. Các yếu tố như loại dung môi, thời gian chiết và nhiệt độ đều ảnh hưởng đến hiệu suất tách chiết catechin.

2.1. Ảnh hưởng của loại dung môi đến hiệu suất tách chiết

Nghiên cứu cho thấy dung môi methanol cho hiệu suất tách chiết catechin cao nhất, trong khi etyl acetate cho hiệu suất thấp nhất. Việc lựa chọn dung môi phù hợp là rất quan trọng.

2.2. Thời gian và nhiệt độ chiết xuất

Thời gian và nhiệt độ chiết xuất cũng ảnh hưởng đến hàm lượng catechin thu được. Nghiên cứu cần tối ưu hóa các điều kiện này để đạt hiệu suất cao nhất.

III. Phương pháp tách chiết catechin từ vỏ lụa hạt điều hiệu quả

Để tách chiết catechin từ vỏ lụa hạt điều, nhiều phương pháp đã được áp dụng. Các phương pháp này không chỉ giúp thu hồi catechin mà còn bảo toàn các hợp chất có hoạt tính sinh học khác.

3.1. Phương pháp chiết xuất bằng dung môi

Chiết xuất bằng dung môi là phương pháp phổ biến nhất. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng dung môi methanol cho hiệu suất tách chiết cao nhất với hàm lượng catechin đáng kể.

3.2. Phương pháp chiết xuất siêu âm

Phương pháp chiết xuất siêu âm giúp tăng cường hiệu suất tách chiết bằng cách làm tăng sự khuếch tán của dung môi vào trong vỏ lụa hạt điều.

IV. Kết quả nghiên cứu về hoạt tính sinh học của catechin

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng catechin tách chiết từ vỏ lụa hạt điều có hoạt tính sinh học mạnh mẽ. Các thử nghiệm cho thấy catechin có khả năng kháng oxy hóa và kháng vi sinh vật tốt.

4.1. Hoạt tính kháng oxy hóa của catechin

Catechin cho thấy khả năng kháng oxy hóa cao, với giá trị IC50 thấp trong các thử nghiệm DPPH và ABTS. Điều này cho thấy tiềm năng ứng dụng của catechin trong thực phẩm chức năng.

4.2. Hoạt tính kháng vi sinh vật của catechin

Catechin cũng cho thấy khả năng kháng vi sinh vật tốt, đặc biệt là đối với các chủng vi khuẩn gây bệnh. Điều này mở ra cơ hội cho việc phát triển các sản phẩm dược phẩm từ vỏ lụa hạt điều.

V. Ứng dụng thực tiễn của catechin từ vỏ lụa hạt điều

Catechin tách chiết từ vỏ lụa hạt điều có thể được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực, từ thực phẩm chức năng đến mỹ phẩm. Việc phát triển sản phẩm từ catechin có thể mang lại giá trị kinh tế cao.

5.1. Ứng dụng trong thực phẩm chức năng

Catechin có thể được sử dụng để phát triển các sản phẩm thực phẩm chức năng, giúp cải thiện sức khỏe và phòng ngừa bệnh tật.

5.2. Ứng dụng trong ngành mỹ phẩm

Catechin cũng có thể được ứng dụng trong ngành mỹ phẩm nhờ vào khả năng chống oxy hóa và kháng viêm, giúp cải thiện sức khỏe làn da.

VI. Kết luận và triển vọng tương lai của nghiên cứu

Nghiên cứu tách chiết catechin từ vỏ lụa hạt điều mở ra nhiều cơ hội mới trong việc phát triển sản phẩm từ nguồn nguyên liệu tự nhiên. Tương lai của nghiên cứu này hứa hẹn sẽ mang lại nhiều giá trị cho ngành công nghiệp thực phẩm và dược phẩm.

6.1. Tương lai của nghiên cứu catechin

Nghiên cứu cần tiếp tục để tối ưu hóa quy trình tách chiết và khám phá thêm các ứng dụng tiềm năng của catechin trong các lĩnh vực khác nhau.

6.2. Khuyến nghị cho nghiên cứu tiếp theo

Cần có thêm nhiều nghiên cứu về tác động của catechin đối với sức khỏe con người và khả năng ứng dụng trong các sản phẩm thương mại.

Nội dung chính

Bối cảnh và vấn đề nghiên cứu

Ngành chế biến và xuất khẩu hạt điều (Anacardium occidentale L.) giữ vị thế chủ lực trong cơ cấu nông sản xuất khẩu của Việt Nam, với thị phần chiếm trên 60% tổng giá trị xuất khẩu nhân điều toàn cầu. Tuy nhiên, sự gia tăng về quy mô sản xuất đồng thời tạo ra khối lượng lớn phế phụ phẩm nông nghiệp. Trong quá trình tách nhân điều, lớp vỏ lụa (cashew nut testa) chiếm khoảng 1% đến 3% tổng trọng lượng hạt điều được thải loại ra môi trường với số lượng lớn. Điển hình tại tỉnh Bình Phước, lượng vỏ lụa hạt điều thải ra hàng năm ước tính vượt trên 1.000 tấn. Hiện nay, nguồn phế phụ phẩm này chủ yếu được sử dụng làm chất đốt nhiệt trị thấp, phân bón compost hoặc chế biến thức ăn gia súc quy mô nhỏ lẻ, phần còn lại bị thải bỏ trực tiếp gây ô nhiễm môi trường và lãng phí tài nguyên sinh khối.

Về mặt hóa học thực vật, vỏ lụa hạt điều chứa hàm lượng cao các hợp chất polyphenol, tanin cao phân tử và dẫn xuất flavonoid nhóm flavan-3-ol (đặc biệt là (+)-catechin và (-)-epicatechin cao gấp nhiều lần so với chè xanh và sô cô la đen). Nhằm nâng cao giá trị gia tăng cho chuỗi ngành hàng cây điều và giảm thiểu tác động môi trường, đề tài tập trung nghiên cứu xây dựng quy trình tách chiết, định lượng và đánh giá hoạt tính sinh học của cao chiết vỏ lụa hạt điều, tạo tiền đề khoa học cho các ứng dụng trong hóa dược phẩm và mỹ phẩm.

Mục tiêu nghiên cứu của đề tài gồm hai nội dung chính:

1. Khảo sát ảnh hưởng của các loại dung môi khác nhau nhằm xây dựng và hoàn thiện quy trình tách chiết thu nhận cao chiết giàu dẫn xuất catechin từ vỏ lụa hạt điều.
2. Đánh giá hàm lượng polyphenol tổng số, thành phần các dẫn xuất catechin và khảo sát hoạt tính sinh học (kháng khuẩn, kháng nấm, kháng oxy hóa) của các mẫu cao chiết thu được.

Nhiệm vụ nghiên cứu được phân chia thành 3 nội dung cụ thể:

• Nội dung 1: Xử lý nguyên liệu thô và khảo sát hiệu quả tách chiết, hiệu suất thu hồi cao chiết vỏ lụa hạt điều bằng 4 loại dung môi (nước, ethanol, methanol, etyl acetate).
• Nội dung 2: Định tính bằng sắc ký lớp mỏng (TLC), định lượng tổng hàm lượng polyphenol (TPC) bằng phương pháp đo quang và định lượng 5 dẫn xuất catechin bằng sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC-UV).
• Nội dung 3: Khảo sát hoạt tính kháng khuẩn, kháng nấm trên 3 chủng vi sinh vật (Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, Candida albicans) bằng phương pháp khuếch tán đĩa thạch; khảo sát hoạt tính kháng oxy hóa in vitro thông qua khả năng bắt gốc tự do DPPH và ABTS.

Đối tượng và phạm vi nghiên cứu:

• Đối tượng nghiên cứu: Vỏ lụa hạt điều (Anacardium occidentale L.) thu gom từ các cơ sở, nhà máy chế biến hạt điều trên địa bàn tỉnh Bình Phước; các chủng vi sinh vật kiểm định gồm vi khuẩn Gram âm Pseudomonas aeruginosa, vi khuẩn Gram dương Staphylococcus aureus và nấm men Candida albicans.
• Phạm vi thời gian: Đề tài được thực hiện từ tháng 8/2023 đến tháng 12/2023 (bảo vệ vào tháng 3/2024).
• Phạm vi không gian: Phòng thí nghiệm thuộc Trung tâm Công nghệ Sinh học Thành phố Hồ Chí Minh phối hợp cùng Khoa Khoa học - Sinh học, Trường Đại học Nông Lâm Thành phố Hồ Chí Minh.

---

Cơ sở lý thuyết và phương pháp

Cơ sở lý thuyết

Khóa luận xây dựng trên nền tảng lý thuyết về hóa học hợp chất thiên nhiên và các phương pháp kiểm nghiệm hoạt tính sinh học:

• Hợp chất polyphenol và Flavonoid: Nhóm chất chuyển hóa thứ cấp ở thực vật có cấu trúc phenol mang tính khử mạnh, có khả năng bẫy gốc tự do, bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và ức chế sự phát triển của vi sinh vật gây bệnh.
• Dẫn xuất Catechin (Flavan-3-ols): Hợp chất phenolic bao gồm (+)-catechin, (-)-epicatechin (EC), (-)-epigallocatechin (EGC), (-)-epicatechin-3-gallate (ECG) và (-)-epigallocatechin-3-gallate (EGCG), có hoạt tính sinh học cao trong việc kháng khuẩn, chống viêm, kháng oxy hóa và hỗ trợ điều trị bệnh tim mạch.
• Tanin thực vật: Các phân tử polyphenol có khả năng tạo phức kết tủa bền vững với protein và alcaloid, bao gồm hai nhóm chính: tanin thủy phân được (pyrogallic) và tanin ngưng tụ (proanthocyanidin).
• Cơ chế bắt gốc tự do: Gốc tự do DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) có màu tím đặc trưng (cực đại hấp thụ tại 517 nm) chuyển sang màu vàng khi nhận electron/hydro từ chất chống oxy hóa; gốc cation tự do ABTS•+ [2,2'-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)] phát huỳnh quang màu xanh lam (cực đại hấp thụ tại 734 nm) bị khử thành dạng không màu khi có mặt chất khử.

Phương pháp nghiên cứu thực nghiệm

Nghiên cứu sử dụng các phương pháp thực nghiệm hóa sinh chuẩn hóa:

• Xử lý nguyên liệu và trích ly dung môi: Vỏ lụa hạt điều được rửa sạch tạp chất, sấy khô ở nhiệt độ 45–50°C đến độ ẩm dưới 15%, nghiền nhỏ và rây qua cỡ hạt 0,25–0,5 mm. Quá trình ly trích tiến hành với 4 hệ dung môi đơn lẻ (nước cất, ethanol, methanol, etyl acetate) theo tỷ lệ rắn:lỏng 1:10 (w/v) trong bể ổn nhiệt 50°C suốt 24 giờ, lặp lại trích ly 3 lần. Dịch chiết được lọc cặn, cô quay chân không thu cao sệt, sau đó bảo quản ở -80°C trong 48 giờ và tiến hành đông khô thành bột cao chiết.
• Phương pháp định tính (TLC): Thực hiện trên bản mỏng pha tĩnh TLC Silica gel 60 F254, pha động là hệ dung môi Etyl acetate : Methanol (tỷ lệ 4:1 v/v), hiện màu bằng dung dịch sắt (III) clorua FeCl3 1%, đối chứng với chất chuẩn Gallic acid và Catechin.
• Phương pháp định lượng polyphenol tổng số (TPC): Sử dụng thuốc thử Folin-Ciocalteu và dung dịch Na2CO3 bão hòa (75 g/L), ủ tối 60 phút ở nhiệt độ phòng, đo mật độ quang (OD) tại bước sóng 765 nm trên máy quang phổ/Elisa. Hàm lượng TPC được tính theo đường chuẩn axit gallic và biểu thị qua đơn vị mg GAE/g cao chiết.
• Phương pháp định lượng dẫn xuất Catechin bằng HPLC-UV: Hệ thống sắc ký lỏng hiệu năng cao pha đảo sử dụng cột C18 (5 µm, kích thước 150 x 4,6 mm); pha động gồm hệ dung môi đẳng dòng orthophosphoric acid 0,1% và methanol theo tỷ lệ 0,5:99,5 (v/v); tốc độ dòng 1 mL/phút; thể tích tiêm mẫu 10 µL; nhiệt độ cột 30°C; đầu dò UV ghi nhận bước sóng 210–280 nm. Định lượng dựa trên diện tích pic so với chất chuẩn gồm Catechin, EGCG, ECG, EGC, EC.
• Phương pháp đánh giá hoạt tính kháng oxy hóa: Thử nghiệm khả năng bẫy gốc tự do DPPH (nồng độ thử nghiệm 1,95–62,5 µg/mL, đo tại 517 nm) và ABTS•+ (nồng độ thử nghiệm 1,95–65 µg/mL, đo tại 734 nm), sử dụng Acid ascorbic (Vitamin C) làm chất chuẩn đối chứng dương. Giá trị IC50 (nồng độ ức chế 50% gốc tự do) được tính toán từ phương trình hồi quy tuyến tính.
• Phương pháp đánh giá hoạt tính kháng vi sinh vật: Sử dụng kỹ thuật khuếch tán giếng thạch trên môi trường Mueller Hinton Agar (MHA) với các đĩa petri đổ dày 6 mm, đục lỗ đường kính 6 mm. Nồng độ cao chiết khảo sát là 100 mg/mL (pha trong DMSO 10%). Đối chứng dương là kháng sinh Gentamicin (100 µg/mL), đối chứng âm là dung môi DMSO 10%. Đo đường kính vòng vô khuẩn (đã trừ đường kính giếng 6 mm) sau 18–24 giờ ủ ở 37°C.
• Xử lý số liệu thống kê: Các thí nghiệm được bố trí lặp lại 3 lần (n=3). Dữ liệu tính toán trên Microsoft Excel và phân tích phương sai ANOVA một nhân tố bằng phần mềm Minitab, so sánh sự khác biệt có ý nghĩa thống kê giữa các giá trị trung bình ở mức ý nghĩa p < 0,05.

---

Nội dung chính theo từng chương

Chương 1. Mở đầu

Chương 1 trình bày tổng quan tính cấp thiết của đề tài xuất phát từ thực trạng ngành chế biến điều tại Việt Nam, đặc biệt là nguồn phụ phẩm vỏ lụa thải loại tại Bình Phước hơn 1.000 tấn mỗi năm. Tác giả xác định rõ việc tận dụng nguồn phế phụ phẩm này để thu nhận các chất chống oxy hóa tự nhiên và hoạt chất kháng khuẩn là hướng đi vừa mang lại giá trị gia tăng cho ngành điều, vừa góp phần bảo vệ môi trường. Chương này đồng thời thiết lập 2 mục tiêu nghiên cứu cụ thể cùng 3 nội dung thực hiện tuần tự từ khâu xử lý nguyên liệu, tách chiết dung môi, phân tích hóa học đến khảo sát hoạt tính sinh học.

Chương 2. Tổng quan tài liệu

Chương 2 tổng hợp cơ sở lý thuyết toàn diện về cây điều (Anacardium occidentale L.) thuộc họ Đào lộn hột (Anacardiaceae), đặc điểm hình thái, vùng phân bố tại Việt Nam và giá trị thương mại toàn cầu. Tác giả phân tích cấu trúc, thành phần dinh dưỡng và hóa thực vật của lớp vỏ lụa hạt điều, nhấn mạnh sự hiện diện của các nhóm hoạt chất polyphenol, tanin thủy phân, flavonoid, terpene và sterol.

Chương này trình bày chi tiết về hoạt tính dược lý của các dẫn xuất catechin (chống oxy hóa, chống béo phì, giảm nguy cơ ung thư, bảo vệ tim mạch) và các phương pháp chiết xuất hợp chất tự nhiên (chiết dung môi truyền thống, chiết siêu âm, chiết Soxhlet, chiết CO2 siêu tới hạn). Đồng thời, tác giả tổng thuật các nghiên cứu trong nước (Mạc Xuân Hòa và ctv năm 2018 về trích ly vi sóng; Văn Thanh và ctv năm 2023 về kết hợp enzyme và siêu âm) và quốc tế (Mathew và Parpia 1970; Trox và ctv 2010; Chandrasekara và Shahidi 2011; Le và ctv 2021) để làm rõ khoảng trống nghiên cứu về so sánh hiệu quả dung môi và hoạt tính kháng khuẩn trên các chủng vi sinh vật gây bệnh ngoài da.

Chương 3. Vật liệu và phương pháp

Chương 3 mô tả cụ thể toàn bộ trang thiết bị sử dụng (bể ổn nhiệt Memmert WNB45, máy cô quay chân không Buchi R300, máy đọc đĩa Elisa VersaMax, máy ly tâm lạnh Eppendorf 5430R, máy đông khô, hệ thống HPLC) và nguồn gốc các hóa chất phân tích (chất chuẩn catechin, acid gallic, acid ascorbic, thuốc thử Folin-Ciocalteu, DPPH, ABTS, kháng sinh Gentamicin từ Sigma-Aldrich, Merck, Toronto Research Chemicals).

Quy trình nghiên cứu được sơ đồ hóa thành 3 giai đoạn:

1. Xử lý nguyên liệu thô (rửa sơ, sấy 45–50°C, nghiền mịn 0,25–0,5 mm) và ly trích hồi lưu với 4 dung môi (nước, ethanol, methanol, etyl acetate) ở 50°C trong 24 giờ qua 3 chu kỳ trích ly.
2. Kiểm tra định tính bằng sắc ký lớp mỏng (TLC), định lượng TPC bằng phản ứng màu Folin-Ciocalteu ở 765 nm và định lượng HPLC-UV trên cột C18 ở dải bước sóng 210–280 nm.
3. Đánh giá hoạt tính sinh học gồm thử nghiệm dập tắt gốc tự do DPPH/ABTS tính chỉ số IC50 và thử nghiệm khuếch tán giếng thạch đo đường kính vòng ức chế trên P. aeruginosa, S. aureus, C. albicans. Toàn bộ dữ liệu được chuẩn hóa xử lý bằng ANOVA trên phần mềm Minitab với ngưỡng tin cậy 95%.

Chương 4. Kết quả và thảo luận

Chương 4 cung cấp số liệu thực nghiệm chi tiết và thảo luận chuyên sâu qua 5 phần nội dung:

• Hiệu suất thu hồi cao chiết: Dung môi methanol cho hiệu suất cao nhất đạt 44,29 ± 0,454%, kế tiếp là ethanol đạt 42,40 ± 0,801%, nước đạt 31,72 ± 0,943%, thấp nhất là etyl acetate chỉ đạt 13,64 ± 0,184%.
• Kết quả định tính: Bản mỏng TLC xác nhận cả 4 loại dịch chiết đều xuất hiện các vạch nằm ngang tương ứng với chất chuẩn axit gallic và catechin khi hiện màu với FeCl3 1%.
• Kết quả định lượng TPC: Cao chiết etyl acetate đạt hàm lượng TPC cao nhất với 566,50 ± 0,76 mg GAE/g cao chiết, tiếp theo là methanol (517,81 ± 1,55 mg GAE/g), ethanol (495,25 ± 0,98 mg GAE/g) và nước (481,21 ± 0,75 mg GAE/g). Tuy nhiên, xét về tổng lượng TPC thu hồi được trên 100 g nguyên liệu thô, methanol lại chiếm ưu thế tuyệt đối (22.933,8 mg GAE/100 g) nhờ hiệu suất trích ly cao.
• Kết quả định lượng dẫn xuất Catechin bằng HPLC: Cao chiết etyl acetate chứa tổng hàm lượng dẫn xuất catechin cao vượt trội (517,495 mg/g cao chiết), trong đó (+)-catechin chiếm 247,21 mg/g, EGCG chiếm 166,27 mg/g, EC chiếm 94,49 mg/g, EGC chiếm 8,58 mg/g và ECG chiếm 0,945 mg/g. Các dung môi khác cho tổng hàm lượng thấp hơn: ethanol đạt 311,575 mg/g, nước đạt 288,443 mg/g và methanol đạt 286,414 mg/g.
• Kết quả hoạt tính kháng khuẩn và kháng nấm: Cả 4 loại cao chiết ở nồng độ 100 mg/mL đều có khả năng kháng tốt cả vi khuẩn Gram âm, Gram dương và nấm men. Cao chiết etyl acetate cho hoạt lực mạnh nhất với đường kính vòng vô khuẩn (đã trừ 6 mm lỗ thạch) trên S. aureus đạt 21,00 ± 0,00 mm, trên C. albicans đạt 11,33 ± 0,58 mm và trên P. aeruginosa đạt 6,00 ± 0,00 mm.
• Kết quả hoạt tính kháng oxy hóa: Cao chiết etyl acetate thể hiện hoạt tính bẫy gốc tự do mạnh nhất với IC50 DPPH là 10,05 ± 0,055 µg/mL (mạnh hơn chất đối chứng Vitamin C có IC50 = 11,62 ± 0,18 µg/mL) và IC50 ABTS là 9,40 ± 0,038 µg/mL (tương đương Vitamin C có IC50 = 8,74 ± 0,071 µg/mL).

Chương 5. Kết luận và kiến nghị

Chương 5 tóm tắt các phát hiện cốt lõi về hiệu suất trích ly, hàm lượng hợp chất hóa thực vật và hoạt tính sinh học của 4 loại cao chiết vỏ lụa hạt điều. Tác giả đưa ra 2 kiến nghị trọng tâm: tiếp tục thực hiện nghiên cứu để tối ưu hóa quy trình tách chiết thu nhận cao chiết vỏ lụa hạt điều và khảo sát thêm các hoạt tính sinh học khác (như kháng viêm, làm lành vết thương) nhằm phục vụ mục tiêu phát triển sản phẩm ứng dụng thực tế.

---

Kết quả và đóng góp

Bảng tổng hợp số liệu thực nghiệm chính

Loại dung môi chiết xuất	Hiệu suất thu hồi cao khô (%)	Tổng hàm lượng Polyphenol TPC (mg GAE/g cao chiết)	Tổng lượng TPC thu hồi từ 100g bột (mg GAE)	Tổng hàm lượng dẫn xuất Catechin (mg/g cao chiết)	Hoạt tính kháng oxy hóa IC50 DPPH (µg/mL)	Hoạt tính kháng oxy hóa IC50 ABTS (µg/mL)	Vòng kháng S. aureus (mm)	Vòng kháng C. albicans (mm)	Vòng kháng P. aeruginosa (mm)
Nước	31,72 ± 0,943	481,21 ± 0,75	15.263,66 ± 236	288,443	12,87 ± 0,28	12,44 ± 1,18	18,00 ± 0,00	8,67 ± 0,58	4,00 ± 0,00
Ethanol	42,40 ± 0,801	495,25 ± 0,98	20.998,60 ± 417	311,575	12,44 ± 0,55	10,96 ± 1,02	18,00 ± 0,00	8,67 ± 0,58	5,33 ± 0,58
Methanol	44,29 ± 0,454	517,81 ± 1,55	22.933,80 ± 687	286,414	11,90 ± 0,35	10,63 ± 0,53	18,83 ± 0,29	11,17 ± 0,29	5,50 ± 0,50
Etyl Acetate	13,64 ± 0,184	566,50 ± 0,76	7.727,06 ± 104	517,495	10,05 ± 0,05	9,40 ± 0,04	21,00 ± 0,00	11,33 ± 0,58	6,00 ± 0,00
Đối chứng (Vit C / Gentamicin)	—	—	—	—	11,62 ± 0,18	8,74 ± 0,07	26,00 ± 0,00	18,67 ± 0,58	18,67 ± 0,58

Phân tích chi tiết hàm lượng các dẫn xuất Catechin (HPLC-UV)

Cao chiết etyl acetate có nồng độ làm giàu dẫn xuất catechin cao nhất, đạt tổng cộng 517,495 mg/g cao chiết, trong đó phân bố chi tiết từng hợp chất gồm:

• (+)-Catechin: 247,21 mg/g
• (-)-Epigallocatechin-3-gallate (EGCG): 166,27 mg/g
• (-)-Epicatechin (EC): 94,49 mg/g
• (-)-Epigallocatechin (EGC): 8,58 mg/g
• (-)-Epicatechin-3-gallate (ECG): 0,945 mg/g

Đóng góp khoa học và giải pháp ứng dụng đề xuất

• Đóng góp so với các công bố trước:
  • Hiệu suất thu hồi cao chiết của dung môi methanol (44,29%) và ethanol (42,40%) trong nghiên cứu này cao hơn đáng kể so với kết quả của Le và cộng tác viên (2021) trên vỏ lụa hạt điều (nước đạt 32,27% và ethanol đạt 30,74%).
  • Tổng lượng polyphenol thu hồi từ 100g bột vỏ lụa bằng dung môi ethanol (20.998,6 mg GAE) và methanol (22.933,8 mg GAE) vượt trội hơn phương pháp trích ly hỗ trợ vi sóng của Mạc Xuân Hòa và cộng tác viên (2018) với 19.383 mg GAE/100g.
  • Hàm lượng các dẫn xuất catechin trong cao chiết etyl acetate (517,495 mg/g) cao hơn nhiều so với công bố của Le và ctv (2021) (272,2 mg/g ở ethanol và 260,6 mg/g ở nước), đồng thời cao gấp khoảng 18 lần so với hàm lượng catechin trung bình trong chè xanh thương phẩm.
  • Hoạt tính kháng oxy hóa trên phép thử DPPH của cao chiết etyl acetate (IC50 = 10,05 µg/mL) vượt trội hơn chất chuẩn Vitamin C (IC50 = 11,62 µg/mL) và tốt hơn công bố của Sruthi và ctv (2022) (IC50 = 12,35 µg/mL).
• Đề xuất ứng dụng: Khóa luận định hướng sử dụng cao chiết giàu dẫn xuất catechin từ vỏ lụa hạt điều làm thành phần hoạt chất tự nhiên cho các sản phẩm kem bôi da nhằm hỗ trợ điều trị nhiễm trùng da do tụ cầu khuẩn S. aureus, nấm men C. albicans và thúc đẩy quá trình làm lành vết thương.

---

Hạn chế và hướng nghiên cứu tiếp

• Hạn chế của nghiên cứu:
  • Nghiên cứu chỉ tiến hành khảo sát trên các dung môi đơn lẻ với một chế độ chiết cố định (tỷ lệ 1:10, nhiệt độ 50°C, thời gian 24 giờ), chưa thực hiện tối ưu hóa đa biến số (như phương pháp bề mặt đáp ứng - RSM) đối với các thông số nhiệt độ, tỷ lệ rắn:lỏng và thời gian ngâm chiết.
  • Hoạt tính kháng vi sinh vật mới dừng lại ở bước định tính sơ bộ qua phương pháp khuếch tán đĩa thạch (đo đường kính vòng vô khuẩn tại nồng độ cố định 100 mg/mL), chưa tiến hành xác định nồng độ ức chế tối thiểu (MIC) và nồng độ diệt khuẩn tối thiểu (MBC) trên từng chủng.
  • Chưa tiến hành thử nghiệm độc tính tế bào (in vitro cytotoxicity), thử nghiệm kháng viêm hoặc đánh giá khả năng làm lành vết thương trên mô hình tế bào động vật.
• Hướng mở rộng được tác giả đề xuất:
  • Tiếp tục thực hiện các nghiên cứu chuyên sâu nhằm tối ưu hóa các điều kiện công nghệ của quy trình tách chiết (khảo sát nhiệt độ, thời gian, phương pháp chiết hỗ trợ như siêu âm hoặc enzyme).
  • Mở rộng khảo sát các hoạt tính sinh học chuyên biệt khác của cao chiết vỏ lụa hạt điều.
  • Tiến hành đánh giá MIC, MBC và thử nghiệm phối hợp công thức tạo dạng thuốc kem bôi ngoài da.

---

Giá trị tham khảo

• Đối tượng hưởng lợi:
  • Sinh viên, học viên cao học và nghiên cứu viên thuộc các chuyên ngành Công nghệ Sinh học, Hóa dược, Công nghệ Thực phẩm và Hóa học Hợp chất Thiên nhiên.
  • Các doanh nghiệp chế biến nông sản và sản xuất dược - mỹ phẩm quan tâm đến giải pháp tận dụng phụ phẩm vỏ lụa hạt điều để tạo sản phẩm giá trị gia tăng.
• Các phần nội dung có giá trị tham khảo chuyên môn cao:
  • Quy trình phân tích định lượng đồng thời 5 dẫn xuất catechin bằng sắc ký lỏng hiệu năng cao HPLC-UV pha đảo trên cột C18 với hệ dung môi orthophosphoric acid 0,1% và methanol.
  • Bộ dữ liệu thực nghiệm so sánh đối chứng toàn diện giữa 4 loại dung môi phân cực khác nhau về hiệu suất trích ly, hàm lượng TPC, hàm lượng catechin và hoạt tính sinh học.
  • Phương pháp chuẩn độ đánh giá hoạt tính kháng oxy hóa in vitro qua 2 cơ chế DPPH và ABTS•+ có hiệu chỉnh phù hợp với điều kiện đo quang Elisa.

---

Câu hỏi thường gặp

1. Dung môi nào cho hiệu suất thu hồi cao chiết cao nhất và dung môi nào làm giàu catechin tốt nhất?

Theo dữ liệu thực nghiệm tại Bảng 4.1 và Bảng 4.4 của khóa luận:

• Dung môi Methanol cho hiệu suất thu hồi cao chiết lớn nhất (đạt 44,29 ± 0,454%), tiếp đến là Ethanol (42,40%), Nước (31,72%) và Etyl Acetate là thấp nhất (13,64%).
• Tuy nhiên, dung môi Etyl Acetate lại cho khả năng chọn lọc và làm giàu dẫn xuất Catechin tốt nhất với tổng hàm lượng đạt 517,495 mg/g cao chiết (cao vượt trội so với Ethanol đạt 311,575 mg/g, Nước đạt 288,443 mg/g và Methanol đạt 286,414 mg/g).

2. Thành phần chính của các dẫn xuất Catechin trong cao chiết Etyl Acetate gồm những chất nào?

Phương pháp sắc ký HPLC-UV đã định lượng được 5 dẫn xuất catechin trong cao chiết etyl acetate gồm:

• (+)-Catechin: 247,21 mg/g cao chiết (chiếm tỷ lệ cao nhất)
• (-)-Epigallocatechin-3-gallate (EGCG): 166,27 mg/g cao chiết
• (-)-Epicatechin (EC): 94,49 mg/g cao chiết
• (-)-Epigallocatechin (EGC): 8,58 mg/g cao chiết
• (-)-Epicatechin-3-gallate (ECG): 0,945 mg/g cao chiết

3. Khả năng kháng oxy hóa của cao chiết vỏ lụa hạt điều so với chất đối chứng chuẩn Vitamin C như thế nào?

Dữ liệu khảo sát chỉ số IC50 cho thấy hoạt tính chống oxy hóa của cao chiết vỏ lụa hạt điều rất cao:

• Trên thử nghiệm DPPH: Cao chiết etyl acetate đạt IC50 = 10,05 µg/mL, thể hiện hoạt tính bẫy gốc tự do mạnh hơn cả Vitamin C đối chứng (IC50 = 11,62 µg/mL).
• Trên thử nghiệm ABTS: Cao chiết etyl acetate đạt IC50 = 9,40 µg/mL, tiệm cận với hoạt tính của Vitamin C chuẩn (IC50 = 8,74 µg/mL).

4. Cao chiết vỏ lụa hạt điều thể hiện hoạt tính kháng khuẩn mạnh nhất trên chủng vi sinh vật nào?

Trong 3 chủng kiểm định (S. aureus, C. albicans, P. aeruginosa), cả 4 loại cao chiết đều ức chế mạnh nhất đối với vi khuẩn Gram dương Staphylococcus aureus. Cụ thể, đường kính vòng vô khuẩn (sau khi trừ 6 mm giếng thạch) của cao chiết etyl acetate đạt tới 21,00 ± 0,00 mm, cao chiết methanol đạt 18,83 ± 0,29 mm, trong khi chủng vi khuẩn Gram âm P. aeruginosa bị ức chế yếu nhất (vòng kháng chỉ từ 4,00 đến 6,00 mm).

5. Tại sao có sự mâu thuẫn giữa hàm lượng TPC trên 1g cao chiết và tổng lượng TPC thu được từ 100g bột nguyên liệu?

Cao chiết etyl acetate có độ chọn lọc cao nên hàm lượng TPC trên mỗi gam cao chiết đạt giá trị cao nhất (566,50 mg GAE/g cao chiết). Tuy nhiên, do hiệu suất trích ly của etyl acetate rất thấp (chỉ 13,64%), nên tổng lượng TPC thu hồi được từ 100g bột nguyên liệu chỉ đạt 7.727,06 mg GAE. Ngược lại, dung môi methanol có hiệu suất trích ly cao (44,29%) nên mặc dù nồng độ TPC trong cao chiết là 517,81 mg GAE/g, tổng lượng TPC thu hồi từ 100g nguyên liệu thô lại đạt mức cao nhất (22.933,80 mg GAE).

---

Kết luận

Khóa luận tốt nghiệp của sinh viên Trần Thanh Dương đã hoàn thành việc khảo sát ảnh hưởng của 4 loại dung môi (nước, ethanol, methanol, etyl acetate) đến hiệu quả tách chiết và hoạt tính sinh học của vỏ lụa hạt điều Bình Phước. Kết quả khẳng định cao chiết etyl acetate có khả năng làm giàu hợp chất polyphenol (566,50 mg GAE/g) và dẫn xuất catechin (517,495 mg/g) cao nhất, mang lại hoạt tính kháng oxy hóa vượt trội hơn Vitamin C trên phép thử DPPH và khả năng kháng khuẩn mạnh đối với Staphylococcus aureus (vòng kháng 21 mm) cùng nấm men Candida albicans (vòng kháng 11,33 mm). Công trình cung cấp cơ sở dữ liệu thực nghiệm tin cậy cho định hướng phát triển các chế phẩm kem bôi da trị liệu và giải pháp gia tăng giá trị kinh tế cho phụ phẩm ngành điều.

Trích đoạn nội dung tài liệu

Đặt vấn đề Hạt điều (Anacardium occidentale L.) là một trong những mặt hàng nông sản của Việt Nam được sản xuất và xuất khâu lớn nhất thé giới. Ngành điều luôn giữ vững ngôi vị đứng đầu thé giới về xuất khẩu nhiều năm liền, các mặt hàng về hạt điều luôn đa dạng về chủng loại. Những năm qua sự chuyên dịch về cơ cấu sản xuất cũng diễn ra mạnh mẽ, cùng với đó là các phế phụ phẩm của quá trình sản xuất cũng gia tăng. Trong quá trình sản xuất hạt điều nhân, lượng vỏ lụa hạt điều được thải ra khá lớn, chỉ tính riêng trên địa bàn Tỉnh Bình Phước hàng năm ước tính tạo ra hơn 1000 tấn vỏ lụa hạt điều.

Các hướng xử lý loại phế phụ phẩm này hiện nay chủ yếu là làm thức ăn gia súc, phân bón sinh học, làm chất đốt hoặc thải bỏ ra môi trường, làm cho giá trị kinh tế của vỏ lụa hạt điều thấp và gây ô nhiễm môi trường. Từ một số nghiên cứu ta có thể thấy vỏ lụa hạt điều chiếm từ 1 - 3% trọng lượng của hạt và là một nguồn giàu chất tanin dạng cao phân tử bao gồm các chất polyphenol (Oliveira và ctv, 2013). Hàm lượng các chất tanin, polyphenol, catechin trong vỏ lụa hạt điều được tìm thấy cao hơn trà xanh và socola đen. Cụ thể, hàm lượng (+)-catechin và (-)-epicatechin trong vỏ lụa hạt điều cao gap 20 lần va 5 lần so với các hợp chat polyphenol trong socola den (Natsume va ctv, 2000).

Từ thực trạng nay, dé tài nghiên cứu hướng đến việc xây dựng quy trình tách chiết phù hợp để thu được cao chiết giàu các hoạt tính sinh học tạo tiền đề cho việc tạo ra những sản phẩm có giá frỊ cao từ phế phẩm vỏ lụa hạt điều như: Ứng dụng vỏ lụa hạt điều theo hướng công nghệ y được, mỹ pham, thực phẩm nhằm nâng cao giá trị cây điều, tăng thêm thu nhập cho nông dân trồng điều và mang lại hiệu quả kinh tế cho địa phương trong lĩnh vực kinh tế ngành điều. Mục tiêu đề tài Khảo sát sử dụng dung môi để xây dựng và hoàn thiện được quy trình tách chiết cao chiết giàu dẫn xuất catechin từ vỏ lụa hạt điều. Đánh giá được khả năng kháng khuẩn, kháng oxy hóa của các hợp chất sinh học có trong cao chiét của 4 loại dung môi. Nội dung thực hiện Nội dung 1: Xử lý nguyên liệu thô và khảo sát hiệu quả tách chiết thu nhận cao chiết vỏ lụa hạt điều của các loại dung môi.

Nội dung 2: Định tính định lượng polyphenol và các dan xuất catechin trong 4 loại cao chiết vỏ lụa hạt điều. Nội dung 3: khảo sát hoạt tính kháng khuẩn của cao chiết từ 4 loại dung môi, khảo sát hoạt tính kháng oxy hóa của 4 loại cao chiết dựa trên DPPH và ABTS. TONG QUAN TAI LIEU 2. Tổng quan về cây điều Điều (hay còn gọi là “đào lộn hột”) tên tiếng anh là cashew, có tên khoa học là Anacardium occidentale L., cay diéu duoc xép vao ho qua hach (Anacardiaceae family) với 60 chi và 400 loài.

Cây điều còn là loại cây công nghiệp dài ngày xếp trong họ hạt dé cười (Pistacia vera L.) và họ xoài (Mangifera indica L. Hình thái cây điều (Köhler, 2007). Điều có nguồn gốc ở khu vực đông bắc Brazil, khu vực xuất xứ có thé là bang Ceara, ở đây cho tới nay vẫn còn tồn tại những vùng cây điều tự nhiên rộng lớn. Ngày nay trên thé giới câu điều đã được trồng phổ biến trên một vùng rộng lớn trong phạm vi từ vĩ tuyến 30 Bắc đến vĩ tuyến 30 Nam và trở thành loại cây có giá trị kinh tế lớn.

Cây điều phát triển tại các khu vực có điều kiện khí hậu nhiệt đới (độ cao ngang mực nước biển đến cách mực nước biển 1000m, với lượng nước mưa hàng năm từ 400mm đến 4000mm). Cây điều được trồng nhiều ở các châu A như Việt Nam, An Độ, Philippin, Lào, Campuchia hay các nước Châu Phi (Đông, Tây Trung Phi, Nam Phi) như Bờ Biển Nga (Côte d’Ivoire), Guinea-Bissau, Tanzania, Benin và Châu Úc. Sau chiến tranh thé giới lần thứ nhất, sản lượng và lượng tiêu thụ hạt điều trên thế giới tăng mạnh và điều sớm trở thành loại hạt tráng miệng quan trọng nhất thế giới sau hạnh nhân. Tiêu thụ hạt điều trên thế giới đang tăng đều đặn từ 125.000 tấn năm 1995, và ước tính khoảng 1.

Sản lượng hạt điều đang tăng do nhu cầu trên thị trường, với tổng sản lượng toàn cầu đạt 5,535,510 tắn vào năm 2020 (FAOSTAT, 2022). Cây điều du nhập vào Việt Nam khoảng thé kỷ thứ XVIII. Trước đâu được trồng nhiều ở miền Nam và chủ yếu trồng lẻ tẻ quanh nhà đề lấy quả ăn và bóng mát. Từ sau năm 1975, cây điều được chọn là loại cây đề trồng lại rừng bị phá hoại trong chiến tranh ở các tỉnh phía Nam.

Tuy vậy, phải đến những năm đầu 1980, việc khai thác tiềm năng kinh tế to lớn của cây điều ở nước ta mới thực sự được chú ý. Nhiều nông trường được thành lập, người dân được khuyến khích trồng điều. Ngày nay, cây điều được trồng rộng rãi và phân bố từ miền Trung vào tới Nam bộ nước ta, phố biến ở khác khu vực Duyên hải Nam Trung Bộ, Tây Nguyên và Đông Nam Bộ như: Bình Phước, Bình Dương, Đồng Nai, Bình Thuận, Đắk Lắk, Đắk Nông, Lâm Đồng. Từ năm 2006 đến nay Việt Nam đã trở thành quốc gia xuất khẩu nhân hạt điều đứng đầu thế giới về sản lượng và giá trị và cũng là quốc gia có diện tích trồng điều lớn thứ 3 thế giới.

Năm 2018 Việt Nam tiếp tục là quốc gia chế biến và xuất khâu nhân điều hàng đầu thé giới với sản lượng chế biến 1,65 triệu tan hạt điều thô, xuất khâu 391 ngan tan nhân điều, đạt kim ngạch xuất khâu 3,52 tỷ USD chưa bao gồm các sản pham phụ (tăng 7,8% về lượng nhưng giảm 3% về trị giá so với cùng kỳ 2017). Hạt điều Việt Nam được xuất khâu tới trên 90 quốc gia và vùng lãnh thé khắp thé giới, tiếp tục duy trì thi phần trên 60% tổng giá trị xuất khẩu nhân điều toàn cầu (khoảng 5,7 ty USD), duy trì vị trí số 1 thế giới về chế biến, xuất khẩu nhân điều. Hạt điều dự kiến giữ nguyên vị trí số 1 trong nhóm hàng nông sản xuất khâu chủ lực của Việt Nam, xếp trên các mặt hàng nông sản xuất khẩu chủ lực khác (rau qua, cà phê, lúa gạo, hồ tiêu) trong năm 2018. Về sản xuất điều, mặc dù được cải thiện trong niên vụ 2017 - 2018 nhưng tổng sản lượng của Việt Nam cũng mới chỉ dap ứng được khoảng 28% nhu cầu chế biến xuất khẩu của toàn ngành, số còn lại phải nhập khẩu từ nước ngoài (Thu Hằng, 2019).

Tổng quan vỏ lụa hạt điều 2. Vỏ lụa hạt điều Mặc dù giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của nhân hạt điều đã được chứng minh bằng nhiều nghiên cứu khác nhau, nhưng tầm quan trọng về mặt dinh dưỡng của vỏ lụa hạt điều đã bị bỏ qua. Nhân của hạt điều được bao phủ bên ngoài bởi một lớp vỏ mỏng màu nâu đỏ gọi là vỏ lụa. Vỏ hạt chiếm khoảng 1—3% tổng trọng lượng của hạt điều và được phát hiện là cung cấp một nguồn tanin có thể thủy phân phong phú với proanthocyanidin polyme là các polyphenol chính (Oliveira và ctv, 2013).

Các axit phenolic chủ yếu được xác định trong vỏ hạt điều là axit syringic, gallic và p-coumaric (Trox và ctv, 2011). Cashew Apple (Pseudo fruit/swollen hypocarp) Cashew Nut (Fruit/ Drupe) Nut Shell Kernel Cashew Cashew With Testa Nut Husk Layer (Testa) Tuy lớp vỏ này có thê ăn được nhưng bản chất nó cứng, giòn, và không thê nhai cho nhuyễn ra được nên nó gây cho người ăn có cảm giác đau rát họng, ngứa họng, có thé dẫn đến ho. Đặc biệt là với trẻ nhỏ chúng ta cần tách lớp vỏ này ra dé trẻ nhỏ vô tình ăn được có thể dẫn đến hóc trong họng rất nguy hiểm. Bên cạnh đó ăn nhiều vỏ lụa hạt điều này quá cũng không tốt vì chúng chứa nhiều hợp chất chát có trong trà xanh, gây cho chúng ta cảm giác khó tiêu hóa, đầy hơi, với lớp vỏ này bản chất là một chất sơ khi ăn quá nhiêu sẽ làm cho chúng ta có cảm giác táo bón, khó chịu.

Với nhiều thành phần dưỡng như vậy, thì lớp vỏ lụa hạt điều có thể ăn được, nhưng nó cũng không thật sự tốt cho sức khỏe nếu sử dụng quá nhiều. Vì thế, nếu có thé tách lớp vỏ dé có thé ăn ngon hon thì chúng ta nên tách chúng ta, đặc biệt lớp vỏ này rất mỏng, giòn dé tách khi sử dụng. Mục đích thật sự của việc dé lại lớp vỏ lụa này không phải để ăn mà nó góp phần bảo vệ phần nhân hạt điều bên trong tốt nhất. Kết quả của nhiều nghiên cứu cho thấy, vỏ lụa hạt điều là nguồn nguyên liệu giàu các hợp chất polyphenol (TPC) nhiéu hon ca tra xanh va socola den (Khokhar va ctv, 2002).

Vỏ lua hạt điều có hiệu suất trích ly, hàm lượng polyphenol tổng và hàm lượng proanthocyanidin cao hơn khi so sánh với phần quả giả và nhân hạt điều. Các phenolic acid được phát hiện là syringic acid, gallic acid và p-coumaric acid. Tương tự, các chất thuộc nhóm hợp chất flavonoid như dẫn xuất catechin bao gồm (—)-epigallocatechin, (—)-epicatechin va (+)-catechin cũng đã được ghi nhận (Chandrasekara và ctv, 2011). Nghiên cứu của Natsume và cộng tác viên công bố năm 2000 đã chứng minh được hàm lượng (+)-catechin và (—)-epicatechin trong vỏ lụa điều cao gấp 20 lần và 5 lần so với cao chiết của trà xanh và socola đen.

Ngoài ra, trong vỏ lụa điều còn nỗi bật các nhóm terpene, terpenoid và sterol. Day là các hợp chất chính tạo ra hoạt tính sinh học, cụ thể là khả năng chống oxy hóa, chống viêm, chống dị ứng và khả năng kháng khuẩn (Oliveira và ctv, 2015). Trong một nghiên cứu của Trox và cộng tác viên vào năm 2010, so sánh về thành phần và các hợp chất hoạt tính sinh học trong nhân hạt điều trên hai mẫu nhân điều có và không có vỏ lụa, kết quả cho thấy nhân hạt có vỏ lụa chứa hàm lượng Ø-caroten cao hơn đáng kể so với mẫu còn lại (218 so với 89,6 mg/kg chất khô), a-tocopherol (10,1 so với 2,4 mg/kg chat khô), lutein (525 so với 292 g/kg chat khô), lượng zeaxanthin tương đồng (7,0 so với 7,1 g/kg chất khô), stearic acid (41 so với 43 g/kg chất khô), c- tocopherol (10,6 so với 10,1 mg/kg chat khô), linoleic acid (69 so với 62 g/kg chat khô), oleic acid (214 so với 219 g/kg chat khô) và nồng độ thiamine thấp hon (3,0 so với 10,7 mg/kg chất khô).