Nghiên Cứu Áp Dụng Sản Xuất Sạch Hơn Tại Làng Nghề Đậu Phụ Thôn Xuân Lôi, Tỉnh Hưng Yên

• Tác giả: Đỗ Ngọc Thư
• Người hướng dẫn: TS. Nguyễn Thanh Lâm
• Trường học: Học viện Nông nghiệp Việt Nam
• Chuyên ngành: Khoa học môi trường
• Đề tài: Nghiên Cứu Áp Dụng Sản Xuất Sạch Hơn Tại Làng Nghề Sản Xuất Đậu Phụ Thôn Xuân Lôi, Tỉnh Hưng Yên
• Loại tài liệu: luận văn
• Năm xuất bản: 2016
• Địa điểm: Hà Nội

Mục lục chi tiết

• LỜI CAM ĐOAN
• 1. MỤC LỤC
• 1.1. Lời cam đoan
• 1.2. Mục lục
• 1.3. Danh mục bảng
• 1.4. Danh mục hình, sơ đồ
• 1.5. Danh mục chữ viết tắt
• 1.6. Trích yếu luận văn
• 1.7. Thesis abstract
• 1.8. Tính cấp thiết của đề tài
• 1.9. Mục tiêu nghiên cứu của đề tài
• 1.10. Tổng quan tài liệu
• 1.10.1. Tổng quan về sản xuất sạch hơn
• 1.10.2. Định nghĩa sản xuất sạch hơn
• 1.10.3. Các giải pháp sản xuất sạch hơn
• 1.10.4. Đánh giá sản xuất sạch hơn
• 1.10.5. Sản xuất sạch hơn ở trên thế giới
• 1.10.6. Sản xuất hơn ở Việt Nam
• 1.10.7. Tổng quan về làng nghề sản xuất đậu phụ
• 1.10.8. Quy trình sản xuất đậu phụ
• 1.10.9. Sản xuất đậu phụ và các vấn đề môi trường
• 1.11. Vật liệu và phương pháp nghiên cứu
• 1.11.1. Đối tượng nghiên cứu
• 1.11.2. Phạm vi nghiên cứu
• 1.11.3. Nội dung nghiên cứu
• 1.11.4. Phương pháp nghiên cứu
• 1.11.4.1. Phương pháp thu thập tài liệu thứ cấp
• 1.11.4.2. Phương pháp lấy mẫu
• 1.11.4.3. Thu thập số liệu sơ cấp
• 1.11.4.4. Phương pháp cân bằng vật chất
• 1.11.4.5. Phương pháp phân tích chi phí lợi ích
• 1.11.4.6. Phương pháp họp nhóm
• 1.11.4.7. Phương pháp đánh giá các đề xuất sản xuất sạch hơn
• 1.11.5. Tổng hợp và phân tích số liệu
• 1.12. Kết quả và thảo luận
• 1.12.1. Làng nghề sản xuất đậu phụ thôn Xuân Lôi
• 1.12.1.1. Giới thiệu về làng nghề sản xuất đậu phụ thôn Xuân Lôi
• 1.12.1.2. Hiện trạng môi trường làng nghề thôn Xuân Lôi
• 1.12.2. Phân tích đánh giá quy trình
• 1.12.2.1. Phân tích đánh giá công đoạn
• 1.12.2.2. Đánh giá công đoạn
• 1.12.3. Trọng tâm kiểm toán sản xuất sạch hơn
• 1.12.4. Đánh giá lựa chọn các giải pháp
• 1.12.5. Phân tích nguyên nhân và lựa chọn các giải pháp
• 1.13. Đề xuất các giải pháp sản xuất sạch hơn
• 1.13.1. Phân tích tính khả thi của các phương pháp sản xuất sạch hơn
• 1.13.1.1. Mô tả giải pháp
• 1.13.1.2. Tính khả thi về mặt kỹ thuật
• 1.13.1.3. Tính khả thi về mặt kinh tế
• 1.13.1.4. Tính khả thi về mặt môi trường
• 1.13.2. Lựa chọn giải pháp
• 1.13.3. Kế hoạch thực hiện giải pháp sản xuất sạch hơn
• 1.14. Kết luận và kiến nghị
• Tài liệu tham khảo

Tóm tắt

I. Tổng Quan Nghiên Cứu Sản Xuất Sạch Hơn Làng Nghề Đậu Phụ

Làng nghề Việt Nam, sau đổi mới, đã có những chuyển biến tích cực, đặc biệt là các làng nghề truyền thống. Tuy nhiên, sự phát triển nhanh chóng này cũng gây ra nhiều hệ lụy về môi trường, đặc biệt là ô nhiễm. Sản xuất sạch hơn (SXSH) được xem là giải pháp tối ưu để giảm thiểu ô nhiễm tại các làng nghề. Nghiên cứu này tập trung vào làng nghề đậu phụ Xuân Lôi, Hưng Yên, nơi mà các phương pháp sản xuất còn lạc hậu gây ảnh hưởng tiêu cực đến môi trường. Việc áp dụng các giải pháp sản xuất đậu phụ thân thiện môi trường là vô cùng cần thiết để cải thiện tình hình.

1.1. Lịch Sử và Hiện Trạng Làng Nghề Đậu Phụ Xuân Lôi

Làng Xuân Lôi nổi tiếng với nghề làm đậu phụ truyền thống. Năm 2000, làng được công nhận là làng nghề truyền thống của tỉnh Hưng Yên. Khoảng 40% số hộ dân trong làng tham gia vào hoạt động sản xuất đậu phụ. Tuy nhiên, quy trình sản xuất còn nhiều hạn chế, máy móc thiết bị cũ kỹ, dẫn đến năng suất thấp và gây ô nhiễm môi trường. Cần có những cải tiến quy trình sản xuất đậu phụ để nâng cao hiệu quả và giảm thiểu tác động xấu.

1.2. Tính Cấp Thiết Của Nghiên Cứu Sản Xuất Sạch Hơn

Việc áp dụng mô hình sản xuất sạch hơn tại làng nghề đậu phụ Xuân Lôi là vô cùng cấp thiết. Các giải pháp SXSH không chỉ giúp giảm ô nhiễm mà còn tăng hiệu quả kinh tế cho các hộ sản xuất. Nghiên cứu này sẽ đánh giá hiệu quả quy trình sản xuất hiện tại và đề xuất các giải pháp SXSH phù hợp với điều kiện thực tế của làng nghề. Theo báo cáo của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, tính đến 31-12-2014 số làng nghề và làng có nghề nước ta là 5. Sự biến đổi này đã đem lại biến đổi mới cho khu vực nông thôn, đẩy mạnh sự nghiệp công nghiệp hoá nông nghiệp nông thôn của đất nước, đời sống của người lao động được nâng cao, tạo việc làm ổn định, tăng thu nhập cho người lao động, góp phần phát triển kinh tế - xã hội địa phương.

II. Thách Thức Ô Nhiễm Môi Trường Tại Làng Nghề Đậu Phụ

Sự phát triển của làng nghề đậu phụ Xuân Lôi, dù mang lại lợi ích kinh tế, nhưng cũng gây ra nhiều vấn đề ô nhiễm môi trường làng nghề. Nước thải từ quá trình sản xuất, chất thải rắn và khí thải đều ảnh hưởng đến chất lượng môi trường xung quanh. Việc xử lý nước thải làng nghề và quản lý chất thải là những thách thức lớn cần được giải quyết để đảm bảo sự phát triển bền vững của làng nghề.

2.1. Nguồn Gốc và Thành Phần Ô Nhiễm Từ Sản Xuất Đậu Phụ

Quá trình sản xuất đậu phụ tạo ra một lượng lớn nước thải chứa các chất hữu cơ, chất rắn lơ lửng và các chất ô nhiễm khác. Chất thải rắn, chủ yếu là bã đậu, cũng gây ra vấn đề về quản lý và xử lý. Khí thải từ quá trình đốt nhiên liệu cũng góp phần vào ô nhiễm không khí. Cần có các biện pháp giảm thiểu ô nhiễm sản xuất đậu phụ để bảo vệ môi trường.

2.2. Tác Động Của Ô Nhiễm Đến Sức Khỏe Cộng Đồng và Kinh Tế

Ô nhiễm môi trường từ làng nghề đậu phụ ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của người dân địa phương, gây ra các bệnh về đường hô hấp, tiêu hóa và da liễu. Ngoài ra, ô nhiễm còn ảnh hưởng đến năng suất nông nghiệp và các hoạt động kinh tế khác trong vùng. Việc đánh giá tác động môi trường làng nghề là cần thiết để có các biện pháp can thiệp kịp thời.

2.3. Thực Trạng Quản Lý Chất Thải và Xử Lý Nước Thải Hiện Nay

Hiện nay, việc quản lý chất thải và xử lý nước thải tại làng nghề đậu phụ Xuân Lôi còn nhiều hạn chế. Hầu hết các hộ sản xuất chưa có hệ thống xử lý nước thải đạt chuẩn, chất thải rắn chưa được thu gom và xử lý đúng cách. Cần có sự đầu tư và hỗ trợ từ các cấp chính quyền để cải thiện hệ thống quản lý chất thải và xử lý nước thải tại làng nghề.

III. Giải Pháp Sản Xuất Sạch Hơn Cho Làng Nghề Đậu Phụ Hưng Yên

Để giải quyết vấn đề ô nhiễm, cần áp dụng các giải pháp sản xuất sạch hơn một cách toàn diện. Các giải pháp này bao gồm cải tiến quy trình sản xuất, sử dụng nguyên liệu thân thiện với môi trường, tái sử dụng chất thải và áp dụng công nghệ xử lý nước thải tiên tiến. Mục tiêu là giảm thiểu lượng chất thải phát sinh và giảm tác động tiêu cực đến môi trường.

3.1. Cải Tiến Quy Trình Sản Xuất Đậu Phụ Truyền Thống

Cần rà soát và cải tiến từng công đoạn trong quy trình sản xuất đậu phụ, từ khâu ngâm đậu, xay đậu, nấu đậu đến ép đậu. Áp dụng các biện pháp tiết kiệm nước, tiết kiệm năng lượng và giảm thiểu chất thải. Ví dụ, có thể sử dụng nồi hơi hiệu suất cao để giảm lượng nhiên liệu tiêu thụ và khí thải phát sinh.

3.2. Sử Dụng Nguyên Liệu và Hóa Chất Thân Thiện Môi Trường

Thay thế các hóa chất độc hại bằng các hóa chất thân thiện với môi trường trong quá trình sản xuất. Sử dụng đậu nành có nguồn gốc rõ ràng và đảm bảo chất lượng. Khuyến khích sử dụng các phương pháp sản xuất đậu phụ hữu cơ để giảm thiểu tác động đến môi trường.

3.3. Tái Sử Dụng Bã Đậu và Các Phụ Phẩm Khác

Bã đậu là một nguồn tài nguyên có thể tái sử dụng. Có thể sử dụng bã đậu làm thức ăn chăn nuôi, phân bón hoặc nguyên liệu sản xuất biogas. Việc tái sử dụng bã đậu không chỉ giảm thiểu chất thải mà còn tạo ra giá trị kinh tế.

IV. Ứng Dụng Công Nghệ Xử Lý Nước Thải Trong Sản Xuất Đậu Phụ

Xây dựng và vận hành hệ thống xử lý nước thải sản xuất đậu phụ là một giải pháp quan trọng để giảm thiểu ô nhiễm. Có nhiều công nghệ xử lý nước thải khác nhau, từ các công nghệ đơn giản như ao sinh học đến các công nghệ phức tạp như hệ thống xử lý sinh học hiếu khí và kỵ khí. Việc lựa chọn công nghệ phù hợp phụ thuộc vào quy mô sản xuất và điều kiện kinh tế của từng hộ gia đình.

4.1. Các Công Nghệ Xử Lý Nước Thải Phù Hợp Với Làng Nghề

Các công nghệ xử lý nước thải phù hợp với làng nghề đậu phụ bao gồm ao sinh học, bể lọc sinh học, hệ thống xử lý sinh học hiếu khí và kỵ khí. Ao sinh học là một giải pháp đơn giản và chi phí thấp, phù hợp với các hộ sản xuất nhỏ. Các hệ thống xử lý sinh học phức tạp hơn có hiệu quả xử lý cao hơn nhưng đòi hỏi chi phí đầu tư và vận hành lớn hơn.

4.2. Chi Phí Đầu Tư và Vận Hành Hệ Thống Xử Lý Nước Thải

Chi phí đầu tư và vận hành hệ thống xử lý nước thải là một yếu tố quan trọng cần xem xét khi lựa chọn công nghệ. Cần có sự hỗ trợ tài chính từ các cấp chính quyền và các tổ chức phi chính phủ để giúp các hộ sản xuất có thể đầu tư vào hệ thống xử lý nước thải.

4.3. Đảm Bảo Vận Hành Hiệu Quả Hệ Thống Xử Lý Nước Thải

Việc vận hành hiệu quả hệ thống xử lý nước thải là rất quan trọng để đảm bảo nước thải sau xử lý đạt tiêu chuẩn môi trường. Cần có sự đào tạo và hướng dẫn cho người vận hành hệ thống để đảm bảo hệ thống hoạt động ổn định và hiệu quả.

V. Phân Tích Tính Khả Thi Giải Pháp Sản Xuất Sạch Hơn Xuân Lôi

Để đảm bảo tính hiệu quả và bền vững của các giải pháp SXSH, cần phân tích tính khả thi về mặt kỹ thuật, kinh tế và môi trường. Các giải pháp cần phải phù hợp với điều kiện thực tế của làng nghề, mang lại lợi ích kinh tế cho các hộ sản xuất và giảm thiểu tác động tiêu cực đến môi trường. Việc phân tích chi phí lợi ích là rất quan trọng để lựa chọn các giải pháp tối ưu.

5.1. Đánh Giá Tính Khả Thi Về Mặt Kỹ Thuật

Các giải pháp SXSH cần phải khả thi về mặt kỹ thuật, tức là có thể áp dụng được trong điều kiện thực tế của làng nghề. Cần xem xét các yếu tố như trình độ kỹ thuật của người lao động, khả năng tiếp cận công nghệ và nguồn cung cấp nguyên vật liệu.

5.2. Đánh Giá Tính Khả Thi Về Mặt Kinh Tế

Các giải pháp SXSH cần phải mang lại lợi ích kinh tế cho các hộ sản xuất. Cần xem xét các yếu tố như chi phí đầu tư, chi phí vận hành, lợi nhuận tăng thêm và khả năng thu hồi vốn.

5.3. Đánh Giá Tính Khả Thi Về Mặt Môi Trường

Các giải pháp SXSH cần phải giảm thiểu tác động tiêu cực đến môi trường. Cần xem xét các yếu tố như lượng chất thải giảm thiểu, mức độ ô nhiễm giảm và tác động đến sức khỏe cộng đồng.

VI. Chính Sách Hỗ Trợ Phát Triển Sản Xuất Sạch Hơn Bền Vững

Để thúc đẩy việc áp dụng SXSH tại làng nghề đậu phụ Xuân Lôi, cần có sự hỗ trợ từ các cấp chính quyền thông qua các chính sách hỗ trợ làng nghề. Các chính sách này có thể bao gồm hỗ trợ tài chính, đào tạo kỹ thuật, cung cấp thông tin và tạo điều kiện tiếp cận thị trường. Sự phối hợp giữa chính quyền, doanh nghiệp và cộng đồng là rất quan trọng để đảm bảo sự phát triển bền vững của làng nghề.

6.1. Vai Trò Của Chính Quyền Địa Phương Trong Hỗ Trợ SXSH

Chính quyền địa phương đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ SXSH thông qua việc xây dựng và thực thi các chính sách, cung cấp thông tin và đào tạo kỹ thuật cho các hộ sản xuất. Cần có sự cam kết và hành động cụ thể từ chính quyền địa phương để thúc đẩy việc áp dụng SXSH.

6.2. Hợp Tác Giữa Doanh Nghiệp Cộng Đồng và Các Tổ Chức

Sự hợp tác giữa doanh nghiệp, cộng đồng và các tổ chức là rất quan trọng để đảm bảo sự thành công của các giải pháp SXSH. Doanh nghiệp có thể cung cấp công nghệ và kinh nghiệm, cộng đồng có thể tham gia vào quá trình giám sát và đánh giá, và các tổ chức có thể cung cấp hỗ trợ tài chính và kỹ thuật.

6.3. Kinh Tế Tuần Hoàn và Phát Triển Bền Vững Làng Nghề

Áp dụng mô hình kinh tế tuần hoàn làng nghề là một hướng đi quan trọng để đảm bảo sự phát triển bền vững của làng nghề đậu phụ Xuân Lôi. Kinh tế tuần hoàn tập trung vào việc tái sử dụng tài nguyên, giảm thiểu chất thải và tạo ra giá trị kinh tế từ chất thải. Điều này không chỉ giúp bảo vệ môi trường mà còn tăng cường khả năng cạnh tranh của làng nghề.