Nghiên cứu sản phẩm nano curcumin hỗ trợ bởi gum arabic nhằm nâng cao độ hòa tan

Nghiên cứu này tập trung vào việc phát triển sản phẩm nano curcumin kết hợp với gum arabic nhằm nâng cao độ hòa tan của curcumin, một hợp chất tự nhiên nổi bật với nhiều ứng dụng trong y học và thực phẩm. Curcumin được biết đến với tính kháng oxy hóa mạnh mẽ, tuy nhiên, vấn đề chính là độ hòa tan kém trong nước, dẫn đến khả năng hấp thụ thấp trong cơ thể. Việc sử dụng gum arabic như một tá dược có thể giúp cải thiện tình trạng này. Mục tiêu của nghiên cứu là tối ưu hóa quy trình sản xuất nano curcumin để đạt được sản phẩm có kích thước hạt nhỏ và độ hòa tan cao hơn.

Nghiên cứu áp dụng phương pháp huyền phù để sản xuất nano curcumin bằng cách sử dụng gum arabic như một chất phụ gia. Các yếu tố như tỉ lệ curcumin:gum arabic, tốc độ khuấy và thời gian khuấy được khảo sát để tìm ra điều kiện tối ưu cho quy trình sản xuất. Sử dụng phương pháp mô hình hóa phản ứng bề mặt (RSM) kết hợp với thiết kế composite trung tâm (CCD) giúp xác định các thông số tối ưu cho quy trình. Kết quả cho thấy tỉ lệ curcumin:gum arabic 1:6 g/g, tốc độ khuấy 8300 rpm và thời gian khuấy 40 phút là điều kiện tối ưu.

Kết quả nghiên cứu cho thấy rằng gum arabic không chỉ cải thiện độ hòa tan của nano curcumin mà còn tăng cường tính kháng oxy hóa của sản phẩm. Phân tích kích thước hạt cho thấy hạt nano curcumin đạt kích thước trung bình 8.524 µm, với kích thước hạt nhỏ hơn 80 nm khi sử dụng phương pháp TEM. Điều này cho thấy khả năng hấp thụ của sản phẩm được nâng cao, mở ra cơ hội ứng dụng trong ngành dược phẩm và thực phẩm. Ngoài ra, sản phẩm cũng cho thấy khả năng kháng oxy hóa tốt, với giá trị IC50 được cải thiện so với curcumin nguyên chất.

Sản phẩm nano curcumin kết hợp với gum arabic có tiềm năng lớn trong việc phát triển các sản phẩm bổ sung dinh dưỡng và dược phẩm. Đặc biệt, với tính kháng oxy hóa cao, sản phẩm này có thể được sử dụng trong các công thức thực phẩm chức năng nhằm hỗ trợ sức khỏe và phòng ngừa các bệnh lý liên quan đến oxy hóa. Việc nâng cao độ hòa tan cũng giúp tối ưu hóa khả năng hấp thụ curcumin trong cơ thể, từ đó phát huy tối đa công dụng của nó trong điều trị và phòng ngừa bệnh.