Các Tiền Tố Của Hành Vi Mua Rau Sạch Của Người Tiêu Dùng Tại Thị Trường Đà Lạt

Nghiên cứu các tiền tố ảnh hưởng đến hành vi mua rau sạch của người tiêu dùng tại thành phố Đà Lạt trong luận văn thạc sĩ quản trị kinh doanh.

• Tác giả: Trần Bình
• Người hướng dẫn: TS. Nguyễn Mạnh Tuân
• Trường học: Đại học Bách Khoa
• Chuyên ngành: Quản Trị Kinh Doanh
• Đề tài: Các Tiền Tố Của Hành Vi Mua Rau Sạch Của Người Tiêu Dùng: Một Nghiên Cứu Tại Thị Trường Thành Phố Đà Lạt
• Loại tài liệu: luận văn thạc sĩ
• Năm xuất bản: 2014
• Địa điểm: Tp. Hồ Chí Minh

Tóm tắt

I. Tổng Quan Về Nghiên Cứu Hành Vi Mua Rau Sạch Đà Lạt

Nghiên cứu về hành vi mua rau sạch tại Đà Lạt trở nên cấp thiết trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến an toàn thực phẩm và sức khỏe. Sự gia tăng các vụ ngộ độc thực phẩm và những lo ngại về dư lượng thuốc trừ sâu trên rau quả thông thường đã thúc đẩy nhu cầu rau sạch và thực phẩm hữu cơ. Nghiên cứu này tập trung vào việc tìm hiểu các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định mua rau sạch của người tiêu dùng tại Đà Lạt, một khu vực nổi tiếng với sản xuất rau chất lượng cao. Theo thống kê của Cục An toàn thực phẩm, số vụ ngộ độc thực phẩm ngày càng gia tăng, điều này càng làm tăng thêm tầm quan trọng của việc nghiên cứu về hành vi tiêu dùng thực phẩm an toàn.

1.1. Tầm Quan Trọng Của Nghiên Cứu Về Rau Sạch

Nghiên cứu này không chỉ giúp các nhà sản xuất và nhà quản lý hiểu rõ hơn về nhu cầu và mong muốn của người tiêu dùng đối với rau sạch, mà còn cung cấp cơ sở khoa học để xây dựng các chiến lược kinh doanh và tiếp thị hiệu quả. Việc nắm bắt được các yếu tố tác động đến hành vi mua rau sạch sẽ giúp các doanh nghiệp sản xuất rau sạch tại Đà Lạt tăng cường khả năng cạnh tranh và mở rộng thị trường. Nghiên cứu này nhấn mạnh việc hiểu rõ thực phẩm hữu cơ, rau an toàn và thói quen tiêu dùng.

1.2. Mục Tiêu Nghiên Cứu Hành Vi Người Tiêu Dùng Rau Sạch

Mục tiêu chính của nghiên cứu là nhận diện và đo lường mức độ ảnh hưởng của các yếu tố như thái độ, chuẩn chủ quan và nhận thức kiểm soát hành vi đến ý định mua rau sạch và hành vi mua rau sạch thực tế của người tiêu dùng Đà Lạt. Nghiên cứu cũng xem xét sự khác biệt trong hành vi mua rau sạch giữa các nhóm người tiêu dùng khác nhau dựa trên các yếu tố nhân khẩu học như giới tính, tuổi tác, thu nhập và trình độ học vấn.

II. Vấn Đề An Toàn Thực Phẩm Và Nhu Cầu Rau Sạch Tại Đà Lạt

Thị trường rau tại Đà Lạt đang đối mặt với nhiều thách thức, bao gồm vấn đề an toàn thực phẩm, sự cạnh tranh từ các sản phẩm rau không rõ nguồn gốc và sự thiếu thông tin về rau sạch và thực phẩm hữu cơ trong cộng đồng. Mặc dù Đà Lạt nổi tiếng với thương hiệu "Rau Đà Lạt", nhưng vẫn còn nhiều cơ sở sản xuất chưa tuân thủ đầy đủ các tiêu chuẩn an toàn và chất lượng. Điều này gây ra sự hoang mang và lo lắng cho người tiêu dùng, đồng thời ảnh hưởng đến uy tín của thương hiệu rau Đà Lạt.

2.1. Các Thách Thức Về An Toàn Vệ Sinh Thực Phẩm Rau Sạch

Một trong những thách thức lớn nhất là việc kiểm soát dư lượng thuốc trừ sâu và các chất hóa học độc hại trong rau quả. Nhiều nông dân vẫn sử dụng các loại thuốc trừ sâu cấm hoặc sử dụng quá liều lượng cho phép để tăng năng suất và bảo vệ mùa màng. Điều này không chỉ gây nguy hại cho sức khỏe người tiêu dùng mà còn ảnh hưởng đến môi trường sinh thái. Bên cạnh đó, việc thiếu thông tin và kiến thức về rau VietGAP, rau GlobalGAP và rau hữu cơ cũng là một rào cản đối với việc tiêu thụ rau sạch.

2.2. Giải Pháp Nâng Cao Chất Lượng Rau Sạch Đà Lạt

Để giải quyết các vấn đề trên, cần có sự phối hợp chặt chẽ giữa các cơ quan chức năng, nhà sản xuất và người tiêu dùng. Các cơ quan chức năng cần tăng cường kiểm tra, giám sát và xử lý nghiêm các trường hợp vi phạm về an toàn vệ sinh thực phẩm. Nhà sản xuất cần tuân thủ nghiêm ngặt các quy trình sản xuất rau an toàn, rau VietGAP, và rau hữu cơ. Người tiêu dùng cần nâng cao nhận thức và kiến thức về rau sạch, đồng thời ưu tiên lựa chọn các sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng và được chứng nhận.

III. Phân Tích Mô Hình TPB Trong Nghiên Cứu Hành Vi Mua Rau Sạch

Nghiên cứu này sử dụng lý thuyết hành vi dự định (TPB) làm cơ sở lý thuyết để phân tích hành vi mua rau sạch của người tiêu dùng. TPB cho rằng hành vi của con người được dự đoán bởi ý định thực hiện hành vi, ý định này lại chịu ảnh hưởng bởi ba yếu tố chính: thái độ đối với hành vi, chuẩn chủ quan và nhận thức kiểm soát hành vi. Thái độ thể hiện đánh giá tích cực hay tiêu cực của cá nhân về việc thực hiện hành vi. Chuẩn chủ quan phản ánh áp lực xã hội mà cá nhân cảm nhận được từ những người quan trọng xung quanh. Nhận thức kiểm soát hành vi thể hiện niềm tin của cá nhân về khả năng thực hiện hành vi.

3.1. Ảnh Hưởng Của Thái Độ Đến Ý Định Mua Rau Sạch

Nếu người tiêu dùng có thái độ tích cực đối với việc mua và sử dụng rau sạch, họ sẽ có ý định mua rau sạch cao hơn. Thái độ này có thể được hình thành dựa trên nhận thức về lợi ích sức khỏe, hương vị ngon hơn hoặc giá trị đạo đức của rau sạch. Thái độ tích cực đối với rau hữu cơ có thể hình thành do niềm tin về lợi ích cho sức khỏe và môi trường.

3.2. Chuẩn Chủ Quan Và Áp Lực Xã Hội Trong Tiêu Dùng Rau Sạch

Nếu người tiêu dùng cảm nhận được áp lực từ gia đình, bạn bè hoặc đồng nghiệp ủng hộ việc mua và sử dụng rau sạch, họ sẽ có ý định mua rau sạch cao hơn. Chuẩn chủ quan phản ánh tầm quan trọng của các mối quan hệ xã hội trong việc định hình hành vi tiêu dùng. Sự ảnh hưởng từ những người xung quanh rất quan trọng trong quyết định mua rau an toàn.

3.3. Nhận Thức Kiểm Soát Hành Vi Và Khả Năng Mua Rau Sạch

Nếu người tiêu dùng tin rằng họ có khả năng dễ dàng mua và sử dụng rau sạch (ví dụ: dễ dàng tìm thấy, giá cả hợp lý), họ sẽ có ý định mua rau sạch cao hơn. Nhận thức kiểm soát hành vi phản ánh sự tự tin của cá nhân vào khả năng thực hiện hành vi thành công, bao gồm yếu tố giá cả rau sạch, địa điểm mua rau sạch và chứng nhận rau sạch.

IV. Kết Quả Nghiên Cứu Yếu Tố Tác Động Đến Hành Vi Mua Rau Sạch

Kết quả nghiên cứu cho thấy cả ba yếu tố của TPB – thái độ, chuẩn chủ quan và nhận thức kiểm soát hành vi – đều có tác động đáng kể đến ý định mua rau sạch của người tiêu dùng tại Đà Lạt. Trong đó, thái độ là yếu tố có tác động mạnh nhất, tiếp theo là nhận thức kiểm soát hành vi và cuối cùng là chuẩn chủ quan. Điều này cho thấy người tiêu dùng Đà Lạt chủ yếu mua rau sạch vì họ tin rằng nó tốt cho sức khỏe và họ có khả năng dễ dàng mua được nó.

4.1. Mức Độ Ảnh Hưởng Của Thái Độ Đến Quyết Định Mua Rau Sạch

Thái độ tích cực về lợi ích sức khỏe, hương vị ngon hơn và giá trị đạo đức của rau sạch thúc đẩy người tiêu dùng mua sản phẩm này. Người tiêu dùng có thái độ tốt về rau hữu cơ thường tin rằng nó tốt hơn cho sức khỏe và môi trường, từ đó ảnh hưởng đến hành vi mua.

4.2. Tầm Quan Trọng Của Nhận Thức Kiểm Soát Hành Vi

Sự dễ dàng tiếp cận và khả năng chi trả cho rau sạch là yếu tố quan trọng. Nếu người tiêu dùng tin rằng họ có thể dễ dàng mua rau sạch với giá cả hợp lý, họ sẽ có xu hướng mua sản phẩm này thường xuyên hơn. Yếu tố giá cả và địa điểm bán rau sạch là những yếu tố quan trọng trong nhận thức kiểm soát hành vi.

4.3. Ảnh Hưởng Của Chuẩn Chủ Quan Đến Hành Vi Tiêu Dùng Rau Sạch

Áp lực từ gia đình và bạn bè cũng đóng vai trò nhất định, tuy nhiên, không mạnh mẽ bằng thái độ và nhận thức kiểm soát hành vi. Sự ủng hộ từ những người xung quanh khuyến khích người tiêu dùng mua và sử dụng rau sạch. Chuẩn chủ quan có thể được thể hiện qua lời khuyên từ gia đình, bạn bè hoặc đồng nghiệp về việc sử dụng rau an toàn.

V. Hàm Ý Quản Trị Và Chiến Lược Tiếp Thị Rau Sạch Hiệu Quả

Dựa trên kết quả nghiên cứu, các doanh nghiệp sản xuất và phân phối rau sạch tại Đà Lạt có thể xây dựng các chiến lược tiếp thị hiệu quả để thu hút và giữ chân khách hàng. Các chiến lược này cần tập trung vào việc nâng cao nhận thức của người tiêu dùng về lợi ích của rau sạch, cải thiện khả năng tiếp cận sản phẩm và tạo ra một hình ảnh thương hiệu uy tín và đáng tin cậy.

5.1. Nâng Cao Nhận Thức Về Lợi Ích Của Rau Sạch

Doanh nghiệp cần tăng cường các hoạt động truyền thông và giáo dục để giúp người tiêu dùng hiểu rõ hơn về lợi ích sức khỏe, an toàn và môi trường của rau sạch. Các hoạt động này có thể bao gồm quảng cáo, tổ chức hội thảo, phát tờ rơi và sử dụng mạng xã hội. Cần tập trung vào việc truyền thông về lợi ích của rau hữu cơ và rau VietGAP.

5.2. Cải Thiện Khả Năng Tiếp Cận Rau Sạch Cho Người Tiêu Dùng

Doanh nghiệp cần mở rộng mạng lưới phân phối và làm cho rau sạch dễ dàng tiếp cận hơn với người tiêu dùng. Điều này có thể được thực hiện thông qua việc hợp tác với các siêu thị, cửa hàng tiện lợi, chợ truyền thống và bán hàng trực tuyến. Cần đảm bảo giá cả rau sạch hợp lý và có thể cạnh tranh với các loại rau thông thường.

5.3. Xây Dựng Thương Hiệu Rau Sạch Uy Tín Và Đáng Tin Cậy

Doanh nghiệp cần xây dựng một thương hiệu rau sạch uy tín và đáng tin cậy bằng cách đảm bảo chất lượng sản phẩm, tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn và minh bạch thông tin. Việc có được các chứng nhận như VietGAP, GlobalGAP và rau hữu cơ sẽ giúp tăng cường lòng tin của người tiêu dùng. Cần tập trung xây dựng hình ảnh rau Đà Lạt là rau sạch và rau an toàn.

VI. Kết Luận Tương Lai Nghiên Cứu Hành Vi Mua Rau Sạch Đà Lạt

Nghiên cứu này đã cung cấp một cái nhìn sâu sắc về các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi mua rau sạch của người tiêu dùng tại Đà Lạt. Tuy nhiên, vẫn còn nhiều vấn đề cần được nghiên cứu thêm trong tương lai. Ví dụ, có thể nghiên cứu về vai trò của các yếu tố văn hóa, xã hội và kinh tế trong việc định hình hành vi mua rau sạch. Hoặc có thể nghiên cứu về hiệu quả của các chiến lược tiếp thị khác nhau đối với việc thúc đẩy tiêu thụ rau sạch.

6.1. Hướng Nghiên Cứu Tiếp Theo Về Thị Trường Rau Sạch

Nghiên cứu tiếp theo có thể tập trung vào việc phân tích sự thay đổi trong hành vi mua rau sạch của người tiêu dùng theo thời gian, đặc biệt là trong bối cảnh các yếu tố như thu nhập, nhận thức về sức khỏe và sự quan tâm đến môi trường ngày càng tăng. Cần nghiên cứu về tác động của đại dịch đến hành vi mua rau sạch.

6.2. Đề Xuất Chính Sách Hỗ Trợ Phát Triển Rau Sạch Bền Vững

Chính phủ và các tổ chức liên quan cần xây dựng các chính sách hỗ trợ phát triển sản xuất và tiêu thụ rau sạch một cách bền vững. Các chính sách này có thể bao gồm việc cung cấp vốn vay ưu đãi cho các nhà sản xuất, hỗ trợ đào tạo kỹ thuật, xây dựng hệ thống chứng nhận và kiểm soát chất lượng, và tăng cường các hoạt động truyền thông và giáo dục. Cần khuyến khích sản xuất rau hữu cơ và rau VietGAP.

Trích đoạn nội dung tài liệu

Chương 1: Giới thiệu về đề tài. Nêu tổng quan về nghiên cứu, lý do hình thành đề tài, trình bày mục tiêu, phạm vi và phương pháp nghiên cứu, ý nghĩa thực tiễn và bố cục của đề tài. Chương 2: Cơ sở lý thuyết. Nêu khái quát về thị trường rau tại thành phố Đà Lạt, khái niệm thực phẩm hữu cơ, rau sạch, lý thuyết hành vi dự định TPB, các nghiên cứu tương tự đã thực hiện trước đây, mô hình nghiên cứu đề xuất và các giả thuyết trong mô hình.

Chương 3: Phương pháp nghiên cứu.Trình bày phương pháp nghiên cứu để kiểm định thang đo, sự phù hợp của mô hình nghiên cứu với các giả thuyết đề ra và thông tin về mẫu. Chương 4: Phân tích kết quả nghiên cứu. Phân tích Cronbach’s Alpha, EFA, ma trận tương quan, hồi quy. Chương 5: Kết luận và kiến nghị.

Tóm tắt nội dung nghiên cứu, tóm tắt kết quả nghiên cứu, đóng góp của nghiên cứu, hàm ý quản trị, kiến nghị, nhận diện các hạn chế của đề tài và đề xuất hướng nghiên cứu tiếp theo. Tài liệu tham khảo - Các phụ lục 5 CHƯƠNG 2 CƠ SỞ LÝ THUYẾT Chương 2 trình bày nền tảng lý luận và tổng quan của nghiên cứu, nêu lên các khái niệm nghiên cứu, các nghiên cứu đã thực hiện trước đây cùng với những mô hình mà nghiên cứu tham khảo. Từ đó đưa ra mô hình nghiên cứu của đề tài.1 Vài nét về thị trường rau thành phố Đà Lạt Lâm Đồng nổi tiếng với các vùng rau chuyên canh như Đà Lạt, Đức Trọng, Đơn Dương với hơn 45 ngàn ha rau các loại, trong đó Đà Lạt có 10.000 héc ta đất nông nghiệp, trong đó có 4.500 héc ta trồng rau. Hàng năm thành phố Đà Lạt cung ứng cho thị trường trong nước và xuất khẩu 285.000 tấn rau quả các loại (Tiếp thị nông sản Việt, 2013).

Nói đến Đà Lạt không chỉ nói là một thành phố du lịch nổi tiếng mà là vùng trồng rau nổi tiếng của cả nước. Nằm trong vùng nhiệt đới gió mùa, chịu ảnh hưởng của độ cao nên Đà Lạt có nền khí hậu của vùng ôn đới. Nhờ có đặc điểm khí hậu của vùng ôn đới mà Đà Lạt có thể sản xuất được những loại rau quả ôn đới quanh năm. Rau Đà Lạt ngon, bổ, mang hương vị đặc thù của rau ôn đới, đa dạng, phong phú về chủng loại.

Cuối tháng 3 năm 2013, sau khi thương hiệu rau Đà Lạt được Cục Sở hữu trí tuệ (Bộ Khoa học Công nghệ) cấp giấy chứng nhận, với sự hỗ trợ từ các cơ quan chức năng của tỉnh như Sở Khoa học Công nghệ tỉnh Lâm Đồng, Sở Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn tỉnh Lâm Đồng, Sở Công thương tỉnh Lâm Đồng… nhiều doanh nghiệp, cơ sở sản xuất rau tại Đà Lạt và các huyện Lạc Dương, Đơn Dương, Đức Trọng, Lâm Hà đã tích cực đổi mới quy trình sản xuất, xây dựng và quảng bá thương hiệu để đẩy mạnh tiêu thụ sản phẩm. Các cơ sở trồng rau muốn có chứng nhận nhãn hiệu “rau Đà Lạt” thì yêu cầu tối thiểu bắt buộc là trồng rau theo các tiêu chuẩn an toàn do ngành nông nghiệp khuyến cáo và các thủ tục khác về cơ sở sản xuất, cam kết sử dụng nhãn hiệu… Thương hiệu “rau Đà Lạt” do UBND tỉnh chủ quản lý, chính quyền 6 thành phố Đà Lạt là nơi được giao phát triển thương hiệu. Nông nghiệp Đà Lạt đi đầu cả nước về ứng dụng công nghệ cao và sản xuất rau an toàn, hiện có tới 3.200 héc ta đất nông nghiệp, tức chừng 32% diện tích đất nông nghiệp của thành phố ứng dụng nông nghiệp công nghệ cao (Tiếp thị nông sản Việt, 2013). Bên cạnh thương hiệu “rau Đà Lạt” thì một số cơ sở trồng rau tại Đà Lạt còn được chứng nhận của VietGap và GlobalGap.

Hiện tại trên địa bàn Lâm Đồng có 104 cơ sở trồng rau được cấp chứng nhận VietGap (VietGap, 2014), 02 cơ sở trồng rau được cấp chứng nhận Global Gap (DaLatGap, 2014), và một số cơ sở trồng rau hữu cơ khác nhưng chưa có chứng nhận.2 Các khái niệm về thực phẩm hữu cơ, rau sạch 2.1 Khái niệm Thực phẩm hữu cơ (Organic food) Thực phẩm hữu cơ (organic food) được định nghĩa là những thực phẩm được sản xuất không sử dụng phân bón hóa học, thuốc bảo vệ thực vật, kỹ thuật di truyền, hóc-môn tăng trưởng, chiếu xạ và kháng sinh (Ahmad & Juhdi, 2010). Các sản phẩm hữu cơ được sản xuất tuân theo các tiêu chuẩn trong quá trình sản xuất và được chứng nhận bởi cơ quan ngành công nghiệp (Lyons và cộng sự, 2001, dẫn bởi Smith & Paladino, 2010). Nhiều sản phẩm có thể được sản xuất theo cách hữu cơ bao gồm ngũ cốc, thịt, bơ sữa, trứng, và các loại thực phẩm chế biến (Ahmad & Juhdi, 2010). Theo Chen (2012): Mặc dù, thực phẩm hữu cơ (organic food) cơ được cảm nhận là tốt cho sức khỏe và an toàn hơn, nhưng một số bằng chứng cho rằng “thực phẩm hữu cơ” không “tốt” như đã nghĩ.

Có những tranh luận cho rằng sản xuất và quảng bá sản phẩm hữu cơ là cơ hội hay chỉ là sự thổi phồng (Bhaskaran và cộng sự, 2006). Có rất ít những nghiên cứu khoa học so sánh sự khác nhau giữa thực phẩm hữu cơ và thực phẩm thông thường về thành phần dinh dưỡng hoặc những ảnh hưởng về mặt sinh học của chúng đối với con người hay động vật. Thậm chí có rất ít sự khác nhau về hàm lượng dinh dưỡng đối với sức khỏe con người (Williams, 2002). 7 Người tiêu dùng tin rằng thực phẩm hữu cơ tốt cho sức khỏe, giàu dinh dưỡng và có hương vị hơn, nhưng những niềm tin này không được chứng minh một cách khoa học.

Ngoài ra, những người phụ trách công tác kiểm soát thực phẩm cảnh báo rằng, thực phẩm hữu cơ có thể không tốt cho sức khỏe và môi trường như mọi người hay nghĩ. Theo Magkos và cộng sự (2003, 2006) quan điểm phổ biến cho rằng thực phẩm hữu cơ không sử dụng thuốc bảo vệ thực vật, nhưng nó vẫn chứa lượng thuốc bảo vệ thực vật ít hơn so với thực phẩm thông thường. Zhao và cộng sự (2007) cho rằng không có sự khác nhau giữa rau sạch và rau thông thường về mặt cảm quan đối với người tiêu dùng. Nghiên cứu này cũng chỉ ra, nhu cầu đối với thực phẩm hữu cơ khó có sự thay đổi nhanh chóng.

Người tiêu dùng không nhận thấy những lợi ích nào từ những sản phẩm này. Họ không tin vào những tuyên bố từ các tổ chức và có sự nhầm lẫn giữa các thuật ngữ như “hữu cơ”, “xanh”, “thân thiện với môi trường” trong các việc quảng bá cho các sản phẩm này.2 Khái niệm rau sạch Rau sạch hay “ Rau an toàn”, “Rau hữu cơ” hiện nay đang được nhiều người quan tâm đến chúng. Vậy rau sạch là gì? theo nghĩa dễ hiểu nhất là loại rau mà người tiêu dùng sau khi ăn vào không bị ngộ độc, an toàn và an tâm khi sử dụng. Thực trạng hiện nay theo ý kiến người tiêu dùng cho thấy, có đến hơn 90% không thể phân biệt được rau an toàn và rau không an toàn bằng mắt thường.

Hiện nay tình trạng ô nhiễm thực phẩm rất đáng lo ngại, cùng đó thì việc lạm dụng hóa chất bảo vệ thực vật, chất kích tăng trưởng, thậm chí sử dụng các hóa chất ngoài danh mục cũng không phải là hiếm. Điều này có thể do không biết hoặc cố tình, bởi thực tế có những hộ trồng riêng rau cho gia đình họ ăn còn rau phun thuốc thì họ bán ra ngoài thị trường, mặc dù thời gian hóa chất phân hủy hóa chất là chưa đủ (Phong Việt, 2014). Tiêu chuẩn rau sạch Theo RausachViet (2014): Những sản phẩm rau tươi bao gồm tất cả các loại rau ăn củ, thân, lá, hoa quả có chất lượng đúng như đặt tính giống của nó, hàm lượng các hoá chất độc và mức độ 8 nhiễm các sinh vật gây hại ở dưới mức tiêu chuẩn cho phép, bảo đảm an toàn cho người tiêu dùng và môi trường, thì được coi là rau đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, gọi tắt là “rau an toàn” hay còn gọi là “ rau sạch”. Yêu cầu chất lượng của rau an toàn: + Chỉ tiêu về nội chất: bao gồm: - Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật.

- Hàm lượng nitrat (NO3). - Hàm lượng một số kim loại nặng chủ yếu: Cu, Pb, Hg, Cd, As,. - Mức độ nhiễm các vi sinh vật gây bệnh (E.) và kí sinh trùng đường ruột (trứng giun đũa Ascaris) Tất cả các chi tiêu trong sản phẩm của từng loại rau phải được dưới mức cho phép theo tiêu chuẩn của Tổ chức Quốc tế FAO/WHO. + Chỉ tiêu về hình thái: Sản phẩm được thu hoạch đúng lúc, đúng yêu cầu từng loại rau (đúng độ già kỹ thuật hay thương phẩm); không dập nát, hư thối, không lẫn tạp chất, sâu bệnh và có bao gói thích hợp.

Tiêu chuẩn VietGap Theo VietGap (2014): VietGap (là cụm từ viết tắt của: Vietnamese Good Agricultural Practices) có nghĩa là Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt ở Việt Nam dựa trên 4 tiêu chí như: - Tiêu chuẩn về kỹ thuật sản xuất. - An toàn thực phẩm gồm các biện pháp đảm bảo không có hóa chất nhiễm khuẩn hoặc ô nhiễm vật lý khi thu hoạch. - Môi trường làm việc mục đích nhằm ngăn chặn việc lạm dụng sức lao động của nông dân. - Truy tìm nguồn gốc sản phẩm.

Tiêu chuẩn này cho phép xác định được những vấn đề từ khâu sản xuất đến tiêu thụ sản phẩm. 9 Tiêu chuẩn GlobalGap Theo DaLatGap (2014): Tiêu chuẩn GlobalGap là một tiêu chuẩn tự nguyện để chứng nhận trên toàn cầu trong lĩnh vực nông nghiệp. Là quá trình giám sát việc thực hành trong sản xuất nông nghiệp, để đảm bảo sản phẩm thật sự an toàn đối với sức khỏe người tiêu dùng. Người tham gia sản xuất được đào tạo an toàn lao động, an toàn thực phẩm.

Không sử dụng lao động dưới tuổi vị thành niên. Nông trại phải có kế hoạch quản lý rác thải, không tái sử dụng và có kế hoạch bảo vệ môi trường không gây ra ô nhiễm. Nông trại canh tác phải có nguồn gốc lịch sử, đất sản xuất không bị nhiễm độc. Nước tưới phải đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm theo quy định.

Sản phẩm an toàn là sản phẩm có một quá trình theo dõi bởi “nhật ký sản xuất” từ vật liệu ban đầu, nguồn gốc giống, phân bón, thuốc bảo vệ thực vật sử dụng được quy định và phải nằm trong danh mục cho phép sử dụng trên rau, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Có thể truy nguyên nguồn gốc khi lưu hành sản phẩm. Nông trại canh tác phải có sẵn các thủ tục giải quyết khiếu nại cho khách hàng khi cần.