UNIVERSITÉ NATIONALE DE HANOI UNIVERSITÉ DE LANGUES ET D’ÉTUDES INTERNATIONALES DÉPARTEMENT POST-UNIVERSITAIRE BUI THI THU HUONG ÉTUDE DE L’ENSEIGNEMENT ET L’APPRENTISSAGE DU FRANÇAIS DU TOURISME AU DÉPARTEMENT DE LANGUE ET DE CULTURE FRANÇAISE DE L’UNIVERSITÉ DE LANGUES ET D’ÉTUDES INTERNATIONALES – UNIVERSITÉ NATIONALE DE HANOI NGHIÊN CỨU DẠY VÀ HỌC TIẾNG PHÁP DU LỊCH Ở KHOA NGÔN NGỮ VÀ VĂN HÓA PHÁP – ĐẠI HỌC NGOẠI NGỮ - ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI MÉMOIRE DE FIN D’ÉTUDES DE MASTER Option: Didactique et méthodologique du FLE Code: 6014.0111 Hanoi - 2015 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com UNIVERSITÉ NATIONALE DE HANOI UNIVERSITÉ DE LANGUES ET D’ÉTUDES INTERNATIONALES DÉPARTEMENT POST-UNIVERSITAIRE BUI THI THU HUONG ÉTUDE DE L’ENSEIGNEMENT ET L’APPRENTISSAGE DU FRANÇAIS DU TOURISME AU DÉPARTEMENT DE LANGUE ET DE CULTURE FRANÇAISE DE L’UNIVERSITÉ DE LANGUES ET D’ÉTUDES INTERNATIONALES – UNIVERSITÉ NATIONALE DE HANOI NGHIÊN CỨU DẠY VÀ HỌC TIẾNG PHÁP DU LỊCH Ở KHOA NGÔN NGỮ VÀ VĂN HÓA PHÁP – ĐẠI HỌC NGOẠI NGỮ - ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI MÉMOIRE DE FIN D’ÉTUDES DE MASTER Option: Didactique et méthodologique du FLE Code: 6014.0111 Directeur de recherche : Prof.Dr Nguyen Quang Thuan Hanoi - 2015 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ATTESTATION DE NON PLAGIAT Je, soussignée, BuiThi Thu Huong Étudiante en master du Département des Études post-universitaires – Université de Langues et d’Études internationales – Université Nationale de Hanoi Atteste sur l’honneur que le présent dossier a été écrit de ma main, que ce travail est personnel et que toutes les sources d’informations externes et les citations d’auteurs ont été mentionnées conformément aux usages en vigueur (Nom de l’auteur, nom de l’article, éditeur, lieu d’édition, année, page). Je certifie par ailleurs que je n’ai ni contrefait, ni falsifié, ni copié l’œuvre d’autrui afin de la faire passer pour mienne. Je supporterai toutes les sanctions en cas de plagiat. Fait à Hanoi, le jeudi 29 Octobre2015.
Étudiante BuiThi Thu Huong 1 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com REMERCIEMENT Je tiens à remercier sincèrement et chaleureusement Monsieur Le professeur Nguyen Quang Thuan pour son aide, ses suggestions et sa contribution à la mise au point définitive de mon mémoire. Je voudrais également exprimer ma gratitude à l’ensemble des personnes qui ont contribué, chacun a leur manière, à l’accomplissement de cette recherche scientifique. Étudiante Bui Thi Thu Huong 2 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com TABLE DES MATIÈRES ATTESTATION DE NON PLAGIAT. 2 TABLE DES MATIÈRES.
3 LISTE DES TABLEAUX. 6 LISTE DES FIGURES .Méthodologie de recherche .Structure du mémoire. 14 CHAPITRE 1: CADRE THÉORIQUE .Le français de spécialité .Qu’est-ce qu’une langue de spécialité .Les caractéristiques de la langue de spécialité .Le françaisde spécialité .1Quelques domaines de français de spécialité dans l’histoire .Le « français de spécialité » et le « français sur objectifs spécifiques ».Les caractéristiques du français de spécialité .L’enseignement du français de spécialité et du français du tourisme .L’enseignement du français de spécialité .La nécessité du français du tourisme dans la formation de licence de français. 29 CHAPITRE 2: MÉTHODOLOGIE DE RECHERCHE .Population et échantillon.Déroulement de l’enquête.
44 3 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.Population et échantillon .Déroulement de l’enquête .Entrevues semi-structurées .Population et échantillon .Déroulement de l’entrevue.Population et échantillon .Déroulement de l’entrevue.Méthodes d’analyse des données. 54 CHAPITRE 3: ANALYSE ET INTERPRÉTATION DES RÉSULTATS .Analyse et interprétation des résultats de la 1re enquête .Perceptions du rôle et de la position du français du tourisme par des apprenants .Perceptions du programme d’apprentissage du français du tourisme par des apprenants .Perceptions des méthodes de français du tourisme : “Hôtellerie et restauration”, “Agence de voyage et guide touristique” et “Le Vietnam, sa terre et ses hommes” par des apprenants .Perceptions de la méthode d’enseignement par des apprenants .Analyse et interprétation des résultats de la 2ème enquête .Perceptions du rôle et de la position du français du tourisme par des enseignants .Perceptions du programme d’apprentissage du français du tourisme par des enseignants .Perceptions des méthodes de français du tourisme : “Hôtellerie et restauration”, “Agence de voyage et guide touristique” et “Le Vietnam, sa terre et ses hommes” par des enseignants. 66 4 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.Perceptions de la méthode d’enseignement par des enseignants .Analyse et interprétation des résultats de l’entrevue semi-structurée .Perceptions du rôle et de la position du français du tourisme par des apprenants .Perceptions du programme d’apprentissage du français du tourisme par des apprenants et des enseignants .Perceptions des méthodes de français du tourisme : “Hôtellerie et restauration”, “Agence de voyage et guide touristique” et “Le Vietnam, sa terre et ses hommes” par des apprenants et des enseignants .Perceptions de la méthode d’enseignement par des apprenants et des enseignants .Perceptions des difficultés des étudiants par des apprenants eux-mêmes et par des enseignants .Perceptions des difficultés rencontrées par des enseignants par des enseignants eux-mêmes.Implications et recommandations .Pour le programme d’apprentissage du français du tourisme .Sur les méthodes “Hôtellerie et restauration”, “Agence de voyage et guide touristique” et “Le Vietnam, sa terre et ses hommes” .Concernant la méthodologie de l’enseignement du français du tourisme .Par rapport aux étudiants. 104 5 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com LISTE DES TABLEAUX Tableau 1.
Des différences entre français de spécialité et FOS. Caractéristiques sociales des apprenants enquêtés. Structure du questionnaire. Caractéristiques sociales des enseignants enquêtés.
Structure du questionnaire. Caractéristiques sociales des apprenants interviewés. Caractéristiques sociales des enseignants interviewés. Perceptions de l’approche pédagogique principale des méthodes par des apprenants.
Perceptions de la nécessité de l’utilisation en même temps les méthodes rédigées par les natifs et chacun des trois méthodes utilisées dans l’enseignement par des apprenants. Perceptions de l’approche pédagogique principale des méthodes par des enseignants .Perceptions de la nécessité de l’utilisation en même temps les méthodes rédigées par les natifs et chacun des trois méthodes utilisées dans l’enseignement par des enseignants. 70 6 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com LISTE DES FIGURES Figure 3. Perceptions des apports du français du tourisme dans le développement et l’augmentation des connaissances linguistiques par des apprenants.
Perceptions de la nécessité du français du tourisme dans la formation de licence de français par des apprenants. Perceptions de la convenance des horaires, des composants, de la répartition du temps pour la théorie et la pratique et de l’évaluation du français du tourisme par des apprenants. Perceptions de la nécessité d’augmentation du volume horaire et d’autres disciplines au cours de français du tourisme par des apprenants. Perceptions de l’authenticité des documents par des apprenants.
Perceptions de l’organisation des activités hors de la classe aux sites touristiques par des apprenants. Convenance entre des méthodes et la formation de licence du Département de Langue et de Culture françaises de l'Université de Langues et d’Études internationales – Université Nationale de Hanoi par des enseignants. Perceptions du développement des connaissances et des compétences des apprenants après avoir travaillé avec des méthodes par des enseignants. Perceptions de l’organisation des activités hors de la classe aux sites touristiques par des enseignants.
71 7 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.Problématique Raison du choix dusujet d'étude Actuellement, le tourisme occupe une place importante dans l’économie nationale. Il touche plusieurs secteurs d'activités tels qu’hôtellerie, restauration, transport ainsi que l'artisanat. En effet, le tourisme international et plus particulièrement francophone est devenue, depuis des années, une activité de grande ampleur au Vietnam. Cette activité appelle une autre vision de l'apprentissage des langues étrangères.
Face à ces besoins de la société, récemment mis en place au Département de Langue et de Culture françaises de l'Université de Langues et d’Études internationales – Université Nationale de Hanoi, les cours de français du tourisme s’adressent aux étudiants des troisième et quatrième années. À partir de 2015, ils se composent de 8 matières, dont 5 matières sont enseignées en vietnamien et 3 en français. Parmi ces 8 matières, 3 sont obligatoires et 5 sont optionnelles. Les cours s’étendent sur trois semestres (en raison de 15 semaines de cours par semestre).
La durée des cours dépend aux crédits de chaque matière. Une matière de 2 crédits possède 2 heures de cours par semaines et celle de 3 crédits 3 heures de cours par semaines. Les cours de français du tourisme visent à fournir aux étudiants de français une base linguistique pratique qui leur permettra par la suite de s’insérer professionnellement dans le domaine du tourisme, un secteur en nette expansion au Vietnam. La mise au point de la progression a été faite après l’analyse des besoins langagiers des professionnels du tourisme au Vietnam.
Il a donc été conçu afin de prendre en compte les spécificités touristiques, géographiques, historiques, culturelles du Vietnam et de s’adapter le mieux possible au public. Pour ce faire, 8 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com un certain nombre d’entretiens avec des professionnels du tourisme ont été menés par un groupe d’enseignants du département en plus de recherches effectuées par le biais d’Internet. Par « tourisme », nous entendons viser les professions liées à la fois à la promotion, la production (ou conception), la vente (ou commercialisation), l’accueil et l’animation touristique. Il est ici et là également fait référence aux domaines de l’hôtellerie et de la restauration.
Pour aborder ces sujets, il nous a paru opportun d’élaborer une méthode destinée aux étudiants vietnamiens tant les méthodes existantes nous paraissaient difficiles d’accès pour des étudiants n’ayant pas les mêmes références culturelles que les étudiants européens par exemple. Par ailleurs, il était important que ce cours vise avant tout à satisfaire aux exigences du marché du tourisme vietnamien, à savoir former du personnel capable d’exercer dans les différents secteurs du tourisme au Vietnam. Pour ce faire, nous nous sommes appuyés principalement (pour ne pas dire exclusivement) sur des thèmes en relation avec le tourisme au Vietnam. En ce qui concerne l’élaboration de la méthode, il existe bien sûr un grand nombre de manière de l’aborder.
Toutefois, nos choix pédagogiques ne sont pas arbitraires mais résultent d’une réflexion sur les différentes étapes du processus, entre le moment où un touriste potentiel commence à s’intéresser à une destination et celui où il découvre cette même destination. Nous avons établi une progression d’études du français du tourisme de 8 matières, les deux premières intitulées « Nhập môn khoahọc du lịch » et Kinhtế du lịch », ayant des séquences générales ou introductives s’adressant à tous les futurs professionnels du tourisme, les six autres, ce sont « Hướngdẫn du lịch », « Quảntrịkinhdoanhlữhành », « Quảntrịkinhdoanhkháchsạn », « TiếngPháp du lịchkháchsạn », « TiếngPháp du lịchkháchsạnnângcao » et « Địalívănhóa du lịch » étant plus centrées sur un domaine d’activités en particulier, à savoir la promotion touristique, la conception de produits touristiques, la 9 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com commercialisation de ces produits, l’accueil des touristes et l’animation de leur séjour. Il s’agit des cours somme toute relativement général. Des cours ne sauraient remplacer l’expérience que l’on acquiert en milieu professionnel.
Comment former quelqu’un à travailler dans une agence de voyages mieux qu’en envoyant cette personne acquérir une expérience professionnelle directement dans une agence ? Ces cours ont été conçus sur la base de 3 semestres d’études, le 5 ème semestre servant d’introduction au domaine du tourisme (Qui sont les professionnels du tourisme ? Qui sont les clients ? Quels conseils donner aux touristes qui s’apprêtent à visiter le Vietnam ? Etc.) ; Le 6ème semestre, quant à lui, s’oriente davantage sur l’écrit (correspondance professionnelle, rédaction de documents professionnels, conception de programmes de vacances) ; le 7ème semestre, pour sa part, est plus orienté sur l’expression orale (vente, accueil et animation touristique). L’évaluation prend en considération trois facteurs : 1) la participation et l’assiduité des étudiants au cours représente 10% la note totale, 2) le contrôle continu (résultats aux tests de mi-semestre) représente 30%, 3) l’examen final (reprenant l’ensemble des sujets abordés au cours du semestre) représente 60%.