I. Công nghệ bảo quản rau quả
Công nghệ bảo quản rau quả là trọng tâm của nghiên cứu, tập trung vào việc kéo dài thời gian bảo quản và duy trì chất lượng sản phẩm. Các phương pháp như bọc màng bán thấm, sử dụng dung dịch bảo quản, và điều chỉnh nhiệt độ được áp dụng. Thiết bị sơ chế rau quả được thiết kế để đảm bảo quy trình tự động hóa, giảm thiểu tổn thất sau thu hoạch. Nghiên cứu chỉ ra rằng việc sử dụng màng bán thấm BQE 625 giúp giảm sự mất nước và kéo dài thời gian bảo quản lên đến 15 ngày đối với xoài và 33 ngày đối với cà chua.
1.1. Ứng dụng màng bán thấm
Màng bán thấm BQE 625 được sử dụng để bọc các loại quả như xoài, cà chua, và dưa chuột. Kết quả cho thấy tỷ lệ đạt giá trị thương phẩm cao, đạt 94.07% đối với xoài và 93.5% đối với cà chua. Công nghệ thiết bị bảo quản thực phẩm này giúp giảm tổn thất sau thu hoạch và tăng hiệu quả kinh tế lên đến 65% so với phương pháp truyền thống.
1.2. Điều chỉnh nhiệt độ và độ ẩm
Nghiên cứu cũng tập trung vào việc điều chỉnh nhiệt độ và độ ẩm trong quá trình bảo quản. Ví dụ, hoa cúc được bảo quản ở nhiệt độ 3°C với độ ẩm tương đối 85%, giúp kéo dài thời gian bảo quản lên đến 18 ngày. Bảo quản rau quả tươi bằng cách kiểm soát môi trường bảo quản là một giải pháp hiệu quả để duy trì chất lượng sản phẩm.
II. Thiết kế thiết bị bảo quản
Thiết kế thiết bị bảo quản là một phần quan trọng của nghiên cứu, nhằm tạo ra các hệ thống tự động hóa và hiệu quả. Các thiết bị như hệ thống liên hoàn cho quả và hệ thống bảo quản hoa được thiết kế để đáp ứng nhu cầu sản xuất quy mô lớn. Thiết bị công nghệ thực phẩm này đạt năng suất 1 tấn/h đối với quả và 6000 cành/ngày đối với hoa, giúp tăng hiệu quả sản xuất và giảm chi phí lao động.
2.1. Hệ thống liên hoàn cho quả
Hệ thống liên hoàn Model CoQL-1 được thiết kế để sơ chế và bảo quản quả với năng suất 1 tấn/h. Sơ chế rau quả tươi bao gồm các bước làm sạch, phân loại, và bọc màng bán thấm. Hệ thống này đã được ứng dụng thành công tại Công ty TNHH Nông sản Thực phẩm Thảo nguyên, giúp tăng hiệu quả kinh tế lên đến 95%.
2.2. Hệ thống bảo quản hoa
Hệ thống bảo quản hoa Model TDH-6000 được thiết kế để xử lý 6000 cành hoa/mẻ. Giải pháp bảo quản rau quả này bao gồm các bước xử lý bằng dung dịch bảo quản và điều chỉnh nhiệt độ. Hệ thống này đã được ứng dụng tại hộ Nguyễn Văn Đức, giúp tăng chất lượng hoa và kéo dài thời gian bảo quản.
III. Ứng dụng thực tiễn và hiệu quả kinh tế
Nghiên cứu đã đưa ra các giải pháp bảo quản rau quả hiệu quả, được ứng dụng rộng rãi trong sản xuất. Các mô hình bảo quản cà chua, vải, và hoa đã được triển khai tại nhiều địa phương, giúp tăng hiệu quả kinh tế và giảm tổn thất sau thu hoạch. Công nghệ chế biến rau quả và thiết bị bảo quản đã góp phần nâng cao chất lượng sản phẩm và đáp ứng nhu cầu thị trường.
3.1. Mô hình bảo quản cà chua
Mô hình bảo quản cà chua bằng thiết bị liên hoàn đã được triển khai tại Công ty TNHH Nông sản Thực phẩm Thảo nguyên. Bảo quản rau quả tươi bằng phương pháp này giúp tăng thời gian bảo quản lên đến 33 ngày và tăng hiệu quả kinh tế lên 95% so với phương pháp truyền thống.
3.2. Mô hình bảo quản hoa
Mô hình bảo quản hoa cúc và hoa hồng bằng hệ thống thiết bị đã được ứng dụng tại hộ Nguyễn Văn Đức. Thiết bị công nghệ thực phẩm này giúp tăng chất lượng hoa và kéo dài thời gian bảo quản, đáp ứng nhu cầu thị trường và tăng hiệu quả kinh tế.
