Luận án tiến sĩ: Nghiên cứu công nghệ chế biến rong nâu thành sản phẩm hữu ích

Luận án tiến sĩ nghiên cứu ứng dụng kỹ thuật tiên tiến trong chế biến rong nâu thành sản phẩm hữu ích, góp phần phát triển bền vững.

• Tác giả: Trần Duy Phong
• Người hướng dẫn: GS. TS. Phạm Quác Long
• Trường học: Viện Hàn Lâm Khoa Học và Công Nghệ Việt Nam
• Chuyên ngành: Kỹ thuật hóa học
• Đề tài: Nghiên Cứu Công Nghệ Chế Biến Rong Nâu Thành Sản Phẩm Hữu Ích
• Loại tài liệu: luận án tiến sĩ
• Năm xuất bản: 2023
• Địa điểm: Hà Nội

Mục lục chi tiết

• LỜI CAM ĐOAN
• LỜI CẢM ƠN
• 1. MỞ ĐẦU
• 2. GIỚI THIỆU RONG NÂU
• 2.1. Đặc điểm, phân bố
• 2.2. Một số ứng dụng của rong nâu
• 3. NGUYÊN VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• 3.1. Nguyên vật liệu và trang thiết bị
• 3.2. Các phương pháp nghiên cứu
• 3.2.1. Phương pháp xác định hàm lượng phenolic tổng
• 3.2.2. Phương pháp xác định alginate
• 3.2.3. Phương pháp sàng lọc in silico
• 3.2.4. Phương pháp xác định hàm lượng và thành phần lipid
• 3.2.5. Phương pháp xác định thành phần và hàm lượng các axit béo
• 3.2.6. Xác định hàm lượng Fucoidan bằng phương pháp so màu
• 3.2.7. Xác định hàm lượng fucoxanthin
• 3.2.8. Phương pháp đánh giá tác dụng sinh học
• 3.2.9. Phương pháp đánh giá chỉ tiêu an toàn
• 3.2.10. Phương pháp xác định đặc tính cấu
• 3.2.11. Nghiên cứu tính đặc bán trường diện
• 3.2.12. Phương pháp đánh giá tác dụng đào thải kim loại nặng
• 3.2.13. Phương pháp đánh giá khả năng chống loãng xương
• 3.2.14. Phương pháp thử hoạt tính chống oxi hóa
• 3.2.15. Phương pháp thử hoạt tính gây độc tế bào
• 4. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
• 4.1. Sử dụng kỹ thuật tiên tiến và công nghệ tích hợp chế biến rong nâu
• 4.2. Sơ đồ và thuyết minh quy trình
• 4.3. Đánh giá hiệu quả các quá trình chiết xuất
• 4.4. Nghiên cứu khảo sát đánh giá nguyên liệu
• 4.5. Nghiên cứu khảo sát hàm lượng alginate một số loại rong nâu thu hoạch tại biển Việt Nam
• 4.6. Nghiên cứu khảo sát hàm lượng các acid béo và lớp chất lipid
• 4.7. Nghiên cứu dự đoán khả năng ức chế enzym tyrosinase của một số hợp chất phân lập từ rong nâu
• 4.8. Kết quả nghiên cứu chiết xuất phenolic từ rong nâu
• 4.9. Quy trình công nghệ chiết xuất phenolic từ rong nâu theo phương pháp vi sóng
• 4.10. Kết quả nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chiết xuất phenolic từ rong nâu theo phương pháp chiết vi sóng
• 4.11. Kết quả tái điều hòa điều kiện chiết xuất phenolic từ rong nâu bằng phương pháp đáp ứng bề mặt (RSM)
• 4.12. Đánh giá hoạt chất cao chiết phenolic
• 4.13. Nghiên cứu quá trình thu nhận fucoidan
• 4.14. Quy trình công nghệ chiết xuất Fucoidan bằng phương pháp siêu âm
• 4.15. Các yếu tố tác động tới quá trình chiết tách fucoidan
• 4.16. Kết quả nghiên cứu chiết xuất alginate từ rong nâu
• 4.17. Quy trình công nghệ chiết xuất alginate từ rong nâu theo phương pháp tích hợp enzyme và siêu âm
• 4.18. Kết quả nghiên cứu quá trình thủy phân rong biển bằng enzyme
• 4.19. Nghiên cứu quá trình thu nhận alginate
• 4.20. Đánh giá chất lượng và một số hoạt tính của Canxi alginate
• 4.21. Đánh giá chất lượng Canxi alginate
• 4.22. Đánh giá hoạt tính chống loãng xương của Canxi alginate
• 4.23. Kết quả nghiên cứu về độ an toàn của Canxi alginate
• 4.24. Đánh giá tác dụng đào thải kim loại nặng của Canxi alginate
• 4.25. Nghiên cứu xử lý các phụ phẩm của quá trình chế biến
• 4.25.1. Thành phần cơ bản của bã rong nâu sau khi chiết alginate
• 4.25.2. Nghiên cứu lựa chọn chế phẩm vi sinh vật có khả năng phân giải bã rong nâu sau chiết alginate
• 4.25.3. Theo dõi sự biến động của một số yếu tố trong quá trình ủ bã rong bằng chế phẩm S
• 4.25.4. Đánh giá thành phần phân bón hữu cơ từ bã rong sau khi chiết alginate
• CÁC CÔNG TRÌNH KHOA HỌC ĐÃ CÔNG BÁ CỦA TÁC GIẢ LIÊN QUAN ĐẾN LUẬN ÁN
• TÀI LIỆU THAM KHẢO
• DANH MỤC BẢNG BIỂU
• DANH MỤC HÌNH ẢNH

Tóm tắt

I. Giới thiệu về rong nâu

Rong nâu là một trong những loại rong biển có giá trị dinh dưỡng cao và được phân bố rộng rãi tại các vùng biển Việt Nam. Đặc điểm sinh học của rong nâu cho thấy nó chứa nhiều thành phần có lợi như axit alginic, fucoidan, và fucoxanthin. Những thành phần này không chỉ có giá trị dinh dưỡng mà còn có ứng dụng trong nhiều lĩnh vực như thực phẩm chức năng, dược phẩm và mỹ phẩm. Việc khai thác và chế biến rong nâu thành các sản phẩm hữu ích vẫn còn hạn chế, chủ yếu dừng lại ở quy mô gia đình. Do đó, nghiên cứu về công nghệ chế biến rong nâu thành sản phẩm hữu ích là cần thiết để phát triển ngành công nghiệp chế biến thực phẩm tại Việt Nam.

1.1. Đặc điểm và phân bố của rong nâu

Rong nâu thuộc ngành rong biển, bao gồm nhiều loài khác nhau, trong đó có khoảng 120 loài rong nâu có giá trị kinh tế cao. Chúng thường phát triển ở các vùng biển ven bờ, đặc biệt là ở miền Trung Việt Nam. Sự phân bố của rong nâu không chỉ phụ thuộc vào điều kiện tự nhiên mà còn liên quan đến hoạt động khai thác và bảo tồn. Việc nghiên cứu và bảo tồn các loài rong nâu là rất quan trọng để đảm bảo nguồn nguyên liệu cho chế biến và phát triển bền vững.

II. Công nghệ chế biến rong nâu

Công nghệ chế biến rong nâu bao gồm nhiều phương pháp khác nhau, từ truyền thống đến hiện đại. Các phương pháp chế biến hiện đại như chiết xuất siêu âm, chiết xuất enzyme, và chiết xuất vi sóng đã được áp dụng để tối ưu hóa quy trình chiết xuất các thành phần có giá trị từ rong nâu. Những công nghệ này không chỉ giúp tăng hiệu suất chiết xuất mà còn bảo toàn các hoạt chất sinh học có lợi. Việc áp dụng công nghệ xanh trong chế biến rong nâu cũng góp phần bảo vệ môi trường và nâng cao giá trị sản phẩm.

2.1. Các phương pháp chế biến hiện đại

Các phương pháp chế biến hiện đại như chiết xuất siêu âm và chiết xuất enzyme đã cho thấy hiệu quả cao trong việc thu hồi các hoạt chất từ rong nâu. Chiết xuất siêu âm giúp tăng cường khả năng hòa tan và khuếch tán của các hợp chất, trong khi chiết xuất enzyme có khả năng phân giải các liên kết polysaccharid, từ đó giải phóng các thành phần có giá trị dinh dưỡng. Những công nghệ này không chỉ nâng cao hiệu suất chiết xuất mà còn giảm thiểu thời gian và năng lượng tiêu thụ trong quá trình chế biến.

III. Giá trị dinh dưỡng và ứng dụng của sản phẩm từ rong nâu

Sản phẩm từ rong nâu có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều vitamin, khoáng chất và các hợp chất sinh học có lợi cho sức khỏe. Fucoidan và alginate là hai thành phần chính có tác dụng chống oxy hóa, kháng viêm và hỗ trợ hệ tiêu hóa. Các sản phẩm chế biến từ rong nâu không chỉ được sử dụng trong thực phẩm mà còn có ứng dụng trong ngành dược phẩm và mỹ phẩm. Việc phát triển các sản phẩm từ rong nâu không chỉ đáp ứng nhu cầu tiêu dùng mà còn góp phần bảo vệ sức khỏe cộng đồng.

3.1. Ứng dụng trong thực phẩm và dược phẩm

Rong nâu được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm như một nguyên liệu chế biến thực phẩm chức năng, thực phẩm bổ sung và các sản phẩm dinh dưỡng. Ngoài ra, các thành phần chiết xuất từ rong nâu như fucoidan còn được nghiên cứu và ứng dụng trong điều trị bệnh, đặc biệt là trong việc hỗ trợ điều trị ung thư và các bệnh lý liên quan đến viêm nhiễm. Sự phát triển của các sản phẩm từ rong nâu không chỉ mang lại lợi ích kinh tế mà còn góp phần nâng cao sức khỏe cộng đồng.

IV. Kết luận và triển vọng nghiên cứu

Nghiên cứu công nghệ chế biến rong nâu thành sản phẩm hữu ích không chỉ mở ra cơ hội phát triển cho ngành công nghiệp chế biến thực phẩm tại Việt Nam mà còn góp phần bảo tồn và phát triển nguồn tài nguyên biển. Việc áp dụng các công nghệ tiên tiến trong chế biến sẽ giúp nâng cao giá trị sản phẩm và đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường. Hướng nghiên cứu tiếp theo cần tập trung vào việc phát triển quy trình chế biến hiệu quả và bền vững, đồng thời mở rộng ứng dụng của sản phẩm từ rong nâu trong các lĩnh vực khác nhau.

4.1. Triển vọng phát triển ngành công nghiệp chế biến rong nâu

Triển vọng phát triển ngành công nghiệp chế biến rong nâu tại Việt Nam là rất lớn, đặc biệt trong bối cảnh nhu cầu tiêu thụ thực phẩm chức năng và sản phẩm tự nhiên ngày càng tăng. Việc đầu tư vào nghiên cứu và phát triển công nghệ chế biến sẽ giúp nâng cao giá trị gia tăng cho sản phẩm, đồng thời tạo ra nhiều cơ hội việc làm cho người dân địa phương. Sự kết hợp giữa nghiên cứu khoa học và thực tiễn sản xuất sẽ là chìa khóa để phát triển bền vững ngành công nghiệp chế biến rong nâu.

Trích đoạn nội dung tài liệu

BÞ GIÁO DĀC VÀ ĐÀO T¾O VIÞN HÀN LÂM KHOA HàC VÀ CÔNG NGHÞ VIÞT NAM HàC VIÞN KHOA HàC VÀ CÔNG NGHÞ TRÄN DUY PHONG NGHIÊN CĄU SĈ DĀNG MàT Sà KĀ THUÀT TIÊN TI¾N VÀ CÔNG NGHÞ TÍCH HþP Đà CH¾ BI¾N TOÀN DIÞN RONG NÂU THÀNH CÁC SÀN PHÆM HĊU ÍCH LUÀN ÁN TI¾N SĨ HÓA HàC HÀ NàI- 2023 BÞ GIÁO DĀC VÀ ĐÀO T¾O VIÞN HÀN LÂM KHOA HàC VÀ CÔNG NGHÞ VIÞT NAM HàC VIÞN KHOA HàC VÀ CÔNG NGHÞ TRÄN DUY PHONG NGHIÊN CĄU SĈ DĀNG MàT Sà KĀ THUÀT TIÊN TI¾N VÀ CÔNG NGHÞ TÍCH HþP Đà CH¾ BI¾N TOÀN DIÞN RONG NÂU THÀNH CÁC SÀN PHÆM HĊU ÍCH LUÀN ÁN TI¾N SĨ HÓA HàC Chuyên ngành: Kỹ thuÁt hóa hác Mã sá: 9.01 Ng°ái h°ßng d¿n khoa hác: 1. Ph¿m Quác Long 2. TrÁn Quác Toàn Hà Nái- 2023 LàI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan luÁn án: <Nghiên cąu sử dāng mßt sá kỹ thuÁt tiên tiÁn và công nghß tích hÿp để chÁ biÁn toàn dißn rong nâu thành các sÁn phẩm hữu ích= là công trình nghiên cąu căa chính mình d°ới sự h°ớng d¿n khoa hác căa tÁp thể h°ớng d¿n. LuÁn án sử dāng thông tin trích d¿n từ nhiều ngußn tham khÁo khác nhau và các thông tin trích d¿n đ°ÿc ghi rõ ngußn gác.

Các kÁt quÁ nghiên cąu căa tôi đ°ÿc công bá chung với các tác giÁ khác đã đ°ÿc sự nh¿t trí căa đßng tác giÁ khi đ°a vào luÁn án. Các sá lißu, kÁt quÁ đ°ÿc trình bày trong luÁn án là hoàn toàn trung thực và ch°a từng đ°ÿc công bá trong b¿t kỳ mßt công trình nào khác ngoài các công trình công bá căa tác giÁ. LuÁn án đ°ÿc hoàn thành trong thßi gian tôi làm nghiên cąu sinh t¿i Hác vißn Khoa hác và Công nghß, Vißn Hàn lâm Khoa hác và Công nghß Vißt Nam. Hà Nội, ngày tháng năm 2023 Tác giÁ luÁn án (Ký và ghi rõ họ tên) TrÅn Duy Phong LàI CÀM ¡N LuÁn án này đ°ÿc hoàn thành t¿i Hác vißn Khoa hác và Công nghß - Vißn Hàn lâm Khoa hác và Công nghß Vißt Nam.

Trong thßi gian thực hißn nghiên cąu tôi đã nhÁn đ°ÿc nhiều sự giúp đỡ, đóng góp ý kiÁn và chỉ bÁo tÁn tình căa các thÁy cô, anh, chß, em, b¿n đßng nghißp. Tr°ớc hÁt tôi xin bày tß lßi cÁm ¢n chân thành, sâu sắc nh¿t tới GS. TS Ph¿m Quác Long và PSG. TrÁn Quác Toàn, Vißn Hóa hác các hÿp ch¿t thiên nhiên đã tÁn tình h°ớng d¿n và đßnh h°ớng cho tôi trong suát quá trình nghiên cąu để hoàn thành luÁn án.

Tôi xin trân tráng cÁm ¢n sự quan tâm giúp đỡ căa Ban lãnh đ¿o Hác vißn Khoa hác và Công nghß, Vißn Hóa hác các Hÿp ch¿t Thiên nhiên đã t¿o điều kißn và giúp đỡ tôi hoàn thành luÁn án. Tôi xin cÁm ¢n tÁp thể phòng hóa sinh hữu c¢, phòng phân tích hóa hác, trung tâm phát triển công nghß s¿ch và vÁt lißu, trung tâm nghiên cąu và phát triển sÁn phẩm thiên nhiên, trung tâm Hóa thực vÁt và Công nghß Nano Y Sinh - Vißn hóa hác các hÿp ch¿t thiên nhiên đã t¿o điều kißn c¢ sá vÁt ch¿t giúp tôi hoàn thành nghiên cąu. Tôi xin cÁm ¢n tới PGS. Nguyën M¿nh C°ßng, PGS.

TS Đoàn Lan Ph°¢ng, PGS. TS Đ÷ Hữu Nghß, PGS. Ph¿m Minh Quân, TS. Đặng Thß Ph°¢ng Ly, TS.

Hoàng Thß Bích, TS. Đinh Thß Thu Thăy, Ths L¿i Ph°¢ng Ph°¢ng ThÁo đã h°ớng d¿n, góp ý và giúp đỡ cho tôi r¿t nhiều trong quá trình hác tÁp và nghiên cąu. Tôi xin cÁm ¢n đề tài nghiên cąu mã sá KC.23/16-20 đã t¿o điều kißn nguyên lißu, hóa ch¿t và trang thiÁt bß giúp tôi hoàn thành nghiên cąu. Cuái cùng, tôi xin bày tß lòng kính tráng và biÁt ¢n sâu sắc đÁn gia đình tôi, những ng°ßi luôn t¿o điều kißn, đßng viên tinh thÁn cho tôi thực hißn luÁn án.

Tôi xin trân tráng cÁm ¢n! Hà Nội, ngày tháng năm 2023 Tác giÁ TrÅn Duy Phong MĀC LĀC Mà ĐÀU. Giới thißu rong nâu. Đặc điểm, phân bá. Mßt sá ąng dāng căa rong nâu.

Thành phÁn hoá hác và ho¿t tính sinh hác. Các công nghß chÁ biÁn mßt sá sÁn phẩm từ rong. Công nghß truyền tháng. Công nghß hißn đ¿i.

NGUYÊN VÀT LIÞU VÀ PH¯¡NG PHÁP NGHIÊN CĄU. Nguyên vÁt lißu và trang thiÁt bß. Các ph°¢ng pháp nghiên cąu. Ph°¢ng pháp xác đßnh hàm l°ÿng phenolic táng.

Ph°¢ng pháp xác đßnh alginate. Ph°¢ng pháp sàng lác in silico. Ph°¢ng pháp xác đßnh hàm l°ÿng và thành phÁn lipid. Ph°¢ng pháp xác đßnh thành phÁn và hàm l°ÿng các axit béo.

Xác đßnh hàm l°ÿng Fucoidan bằng ph°¢ng pháp so mÁu. Xác đßnh hàm l°ÿng fucoxanthin. Ph°¢ng pháp đánh giá tác dāng sinh hác. Ph°¢ng pháp đánh giá chỉ tiêu an toàn.

Ph°¢ng pháp xác đßnh đßc tính c¿p. Nghiên cąu tính đßc bán tr°ßng diën. Ph°¢ng pháp đánh giá tác dāng đào thÁi kim lo¿i nặng. Ph°¢ng pháp đánh giá khÁ năng cháng loãng x°¢ng.

Ph°¢ng pháp thử ho¿t tính cháng oxi hóa. Ph°¢ng pháp thử ho¿t tính gây đßc tÁ bào. KÀT QUÀ VÀ THÀO LUÀN. Sử dāng kỹ thuÁt tiên tiÁn và công nghß tích hÿp chÁ biÁn rong m¢.

S¢ đß và thuyÁt minh quy trình. Đánh giá hißu quÁ các quá trình chiÁt xu¿t. Nghiên cąu khÁo sát đánh giá nguyên lißu. Nghiên cąu khÁo sát hàm l°ÿng alginate mßt sá lo¿i rong nâu thu ho¿ch t¿i biển Vißt Nam.

Nghiên cąu khÁo sát hàm l°ÿng các acid béo và lớp ch¿t lipid. Nghiên cąu dự đoán khÁ năng ąc chÁ enzym tyrosinase căa mßt sá hÿp ch¿t phân lÁp từ rong m¢. KÁt quÁ nghiên cąu chiÁt xu¿t phenolic từ rong m¢. Quy trình công nghß chiÁt xu¿t phenolic từ rong m¢ theo ph°¢ng pháp vi sóng.

KÁt quÁ nghiên cąu các yÁu tá Ánh h°áng đÁn quá trình chiÁt phenolic từ rong nâu theo ph°¢ng pháp chiÁt vi sóng. KÁt quÁ tái °u hóa điều kißn chiÁt xu¿t phenolic từ rong nâu bằng ph°¢ng pháp đáp ąng bề mặt (RSM). Đánh giá ho¿t ch¿t cao chiÁt phenolic. Nghiên cąu quá trình thu nhÁn fucoidan.

Quy trình công nghß chiÁt xu¿t Fucoidan bằng ph°¢ng pháp siêu âm. Các yÁu tá tác đßng tới quá trình chiÁt tách fucoidan. KÁt quÁ nghiên cąu chiÁt xu¿t alginate từ rong nâu. Quy trình công nghß chiÁt xu¿t alginate từ rong m¢ theo ph°¢ng pháp tích hÿp enzyme và siêu âm.

KÁt quÁ nghiên cąu quá trình thăy phân rong biển bái enzyme. Nghiên cąu quá trình thu nhÁn alginate. Đánh giá ch¿t l°ÿng và mßt sá ho¿t tính căa Canxi alginate. Đánh giá ch¿t l°ÿng Canxi alginate.

Đánh giá ho¿t tính cháng loãng x°¢ng căa Canxi alginate. KÁt quÁ nghiên cąu về đß an toàn căa Canxi alginate. Đánh giá tác dāng đào thÁi kim lo¿i nặng căa Canxi alginate. Nghiên cąu xử lý các phā phẩm căa quá trình chÁ biÁn.

Thành phÁn c¢ bÁn căa bã rong nâu sau khi chiÁt alginate. Nghiên cąu lựa chán chÁ phẩm vi sinh vÁt có khÁ năng phân giÁi bã rong nâu sau chiÁt alginate. Theo dõi sự biÁn đßng căa mßt sá yÁu tá trong quá trình ă bã rong bằng chÁ phẩm S. Đánh giá thành phÁn phân bón hữu c¢ từ bã rong sau khi chiÁt alginate.

124 CÁC CÔNG TRÌNH KHOA HàC ĐÃ CÔNG Bà CĂA TÁC GIÀ LIÊN QUAN ĐÀN LUÀN ÁN. 126 TÀI LIÞU THAM KHÀO. 127 DANH MĀC BÀNG BIàU BÁng 1. Mßt sá quy trình chiÁt alginate thông th°ßng [64,65].

ChiÁt phenolic từ rong nâu theo ph°¢ng pháp thông th°ßng [106, 113]. Mßt sá quy trình chiÁt fucoidan truyền tháng [74]. ChiÁt xu¿t phenolic từ rong theo ph°¢ng pháp PLE [106, 113]. Ký hißu 7 nhóm chußt thử nghißm.

Hißu quÁ quá trình chiÁt xu¿t theo các ph°¢ng án. So sánh kÁt quÁ thu nhÁn các hÿp ch¿t. Hàm l°ÿng alginate căa mßt sá m¿u khÁo sát. BiÁn đßng theo tháng căa hàm l°ÿng axit alginic (%) trong mßt sá loài rong m¢.

Thành phÁn hóa hác chính căa các loài rong m¢. Thành phÁn đ°ßng đ¢n căa polysacarit rong m¢. Thành phÁn hóa hác và tính ch¿t lý hóa căa alginate canxi chiÁt từ rong m¢. KÁt quÁ về hàm l°ÿng lipid táng các m¿u rong nâu.

KÁt quÁ các acid béo trong lipid táng các m¿u rong nâu. KÁt quÁ dự đoán năng l°ÿng liên kÁt căa các hÿp ch¿t với enzyme tyrosinase65 BÁng 3. KÁt quÁ mô phßng docking phân tử các hÿp ch¿t tiềm năng với enzyme sEH 66 BÁng 3.12 Chỉ sá ADMET và dự đoán đßc tính căa các ch¿t ąc chÁ tiềm năng. Các mąc thí nghißm căa các biÁn công nghß.

Ma trÁn kÁ ho¿ch hóa thực nghißm căa quá trình chiÁt xu¿t. BÁng kÁt quÁ phân tích ANOVA căa 2 hàm māc tiêu. BÁng kÁt quÁ các hàm māc tiêu Y1, Y2. Giá trß biÁn mã hóa và biÁn thực t¿i điều kißn tái °u.

Giá trß các hàm māc tiêu t¿i điều kißn tái °u. KÁt quÁ đánh giá ho¿t tính gây đßc tÁ bào căa m¿u cao chiÁt phenolic từ rong Padina crassa. KÁt quÁ đánh giá ho¿t tính cháng oxy hóa. Thành phÁn hóa hác căa rong m¢ và bã rong m¢ thu hßi trong quá trình sÁn xu¿t fucoxanthin.

Thành phÁn hóa hác căa rong m¢ và bã thÁi rong m¢ trong quá trình sÁn xu¿t fucoxanthin. KÁt quÁ sÁn xu¿t thử nghißm các mẻ á các quy mô thí nghißm khác nhau. KÁt quÁ khÁo sát tác đßng căa vißc xử lý nguyên lißu với enzyme lên mąc đß thăy phân thành tÁ bào và hißu su¿t thu hßi ch¿t cháng oxi hóa. Biểu diën Ánh h°áng căa căa pH lên hàm l°ÿng đ°ßng khử.

Biểu diën Ánh h°áng căa căa nhißt đß lên hàm l°ÿng đ°ßng khử. Biểu diën Ánh h°áng căa tỷ lß E/S lên hàm l°ÿng đ°ßng khử. Biểu diën Ánh h°áng căa thßi gian lên hàm l°ÿng đ°ßng khử. Xác đßnh chỉ tiêu ch¿t l°ÿng chính.

KÁt quÁ phân tích chỉ tiêu vi sinh vÁt. Chỉ tiêu hàm l°ÿng kim lo¿i nặng. KÁt quÁ đánh giá ho¿t tính cháng loãng x°¢ng căa ho¿t ch¿t Canxi alginate. Sá l°ÿng chußt chÁt, biểu hißn bên ngoài khi uáng Canxi alginate.

KÁt quÁ theo dõi khái l°ÿng căa chußt á các lô. Sự thay đái tráng l°ÿng chußt khi cho uáng Canxi alginate (gram/con). Các chỉ tiêu huyÁt hác khi cho chußt uáng Canxi alginate. Mßt sá chỉ tiêu hóa sinh khi uáng Canxi alginate.

Ành h°áng căa Canxi alginate đÁn nßng đß creatinin trong máu chußt. KÁt quÁ má giÁi ph¿u c¢ quan nßi t¿ng khi uáng Canxi alginate. Tráng l°ÿng căa mßt sá nßi quan (gram/10 gram thể tráng). KÁt quÁ thử nghißm trên đßng vÁt thí nghißm.

Thành phÁn c¢ bÁn trong bã rong nâu sau khi chiÁt alginate. Ành h°áng căa lo¿i chÁ phẩm đÁn tỷ lß C/N căa khái ă .