i LỜI CẢM ƠN Em xin chân thành cảm ơn cô giáo hướng dẫn PGS.TS Nguyễn Thị Nguyên Hồng đã tận tình giúp em hoàn thành bài khóa luận này. Em cũng xin chân thành cảm ơn các thầy cô giáo trong khoa Du lịch - Khách sạn đã tạo điều kiện để em thực hiện đề tài này. Mặc dù đã cố gắng hết sức mình song do trình độ có hạn nên bài khóa luận của em chắc chắn sẽ không tránh khỏi những thiếu sót. Em rất mong nhận được sự chỉ bảo đóng góp của quý thầy cô cùng toàn thể các bạn để bài khóa luận của em được tốt hơn. Em xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày 04 tháng 05 năm 2016 Sinh viên Vũ Thị Chung Luan van ii MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN. ii DANH MỤC BẢNG BIỂU, HÌNH VẼ.iv PHẦN MỞ ĐẦU. Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài. Tình hình nghiên cứu đề tài. Mục tiêu nghiên cứu của đề tài. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu của đề tài:. Phương pháp nghiên cứu của đề tài. Kết cấu khóa luận.4 CHƯƠNG 1: MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH DOANH TIỆC TRONG KHÁCH SẠN. Một số khái niệm cơ bản. Kinh doanh khách sạn. Kinh doanh tiệc và hiệu quả kinh doanh tiệc. Nội dung nghiên cứu về hiệu quả kinh doanh tiệc trong khách sạn. Sự cần thiết của nâng cao hiệu quả kinh doanh dịch vụ tiệc. Các chỉ tiêu đo lường. Các yếu tố môi trường ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh của bộ phận tiệc. Yếu tố chủ quan. Yếu tố khách quan.14 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG HIỆU QUẢ KINH DOANH TIỆC TẠI KHÁCH SẠN HANOI DAEWOO, HÀ NỘI. Tổng quan tình hình và ảnh hưởng của các yếu tố môi trường đến hiệu quả kinh doanh tiệc tại Khách sạn Hanoi daewoo, Hà Nội. Tổng quan tình hình về khách sạn. Ảnh hưởng của các yếu tố môi trường tới hiệu quả kinh doanh tiệc tại Khách sạn Hanoi Daewoo, Hà Nội. Kết quả nghiên cứu thực trạng kinh doanh tiệc tại Khách sạn Hanoi Daewoo, Hà Nội. Tình hình hoạt động kinh doanh tiệc. Các chỉ tiêu phản ánh hiệu quả kinh doanh tiệc. Các biện pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh tiệc tại khách sạn Hanoi Daewoo, Hà Nội. Đánh giá chung thực trạng kinh doanh tiệc tại Khách sạn Hanoi Daewoo, Hà Nội.31 Luan van iii 2. Ưu điểm và nguyên nhân. Hạn chế và nguyên nhân.32 CHƯƠNG 3: ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH DOANH TIỆC TẠI KHÁCH SẠN.34 HANOI DAEWOO, HÀ NỘI. Dự báo triển vọng và định hướng nâng cao hiệu quả kinh doanh tiệc tại Khách sạn Hanoi Daewoo, Hà Nội. Xu hướng phát triển kinh doanh tiệc trên địa bàn Hà Nội. Mục tiêu, phương hướng và kế hoạch kinh doanh của khách sạn năm 2016. Định hướng nâng cao hiệu quả kinh doanh tiệc tại Khách sạn Hanoi Daewoo, Hà Nội. Giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh tiệc tại Khách sạn Hanoi Daewoo, Hà Nội. Chính sách tiết kiệm chi phí tăng doanh thu. Tăng hiệu quả sử dụng chi phí tiền lương. Có các chương trình khuyến mại. Tăng hiệu quả của công tác quảng cáo. Tăng cường nghiên cứu về thi hiếu, khẩu vị của khách hàng để có những điều chỉnh phù hợp, nâng cao hơn nữa chất lượng món ăn. Hoàn thiện chính sách giá. Chú trọng công tác đào tạo ngoại ngữ của nhân viên. Động viên, khích lệ nhân viên thông qua các chính sách đãi ngộ thỏa đáng. Kiến nghị với Sở Văn hóa thể thao và du lịch Hà Nội. Đối với Tổng cục Du lịch. Đối với công ty cổ phần Daeha.45 TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC Luan van iv DANH MỤC BẢNG BIỂU, HÌNH VẼ Bảng 1.1: Phân loại tiệc theo các tiêu thức khác nhau. Kết quả kinh doanh năm 2014 và 2015 của Khách sạn Hà Nội Daewoo.1: Tỷ trọng doanh thu bộ phận tiệc.2: Cơ cấu nguồn vốn tại khách sạn Daewoo Hà Nội năm 2014 - 2015.4: Đánh giá hiệu quả kinh doanh tiệc năm 2014-2015.5: Hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận tiệc.6: Hiệu quả sử dụng chi phí tiệc.7: Hiệu quả sử dụng cơ sở vật chất kỹ thuật.8: Các chỉ tiêu đặc trưng.1: Kế hoạch kinh doanh của khách sạn và bộ phận tiệc năm 2016.2: Số lượng khách sử dụng dịch vụ tiệc.Phụ lục Bảng 2. Cơ cấu nhân lực bộ phận tiệc của Khách sạn Hà Nội Daewoo năm 2015.Phụ lục Hình 1.Mô hình cơ cấu tổ chức của khách sạn Hà Nội DaewooPhụ lục Hình 2. Sơ đồ cơ cấu tổ chức quản lý bộ phận tiệcPhụ lục Luan van 1 PHẦN MỞ ĐẦU 1. Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài Du lịch đã và đang trở thành một trong những ngành kinh tế mũi nhọn của nền kinh tế quốc dân. Du lịch đóng góp vào sự tăng trưởng kinh tế thế giới, đứng vị trí hàng đầu của thương mại toàn cầu, là ngành xuất khẩu lớn nhất thế giới, tạo hàng triệu việc làm. Với thành quả mà du lịch Việt Nam đã đạt được trong những năm qua, và mục tiêu trở thành điểm đến hấp dẫn hàng đầu trong khu vực và Châu Á giai đoạn 2010 – 2020, du lịch Việt Nam đang bước sang mép giai đoạn phát triển mới, đầy năng động, cởi mở, tự tin và thân thiện mà không còn “tiềm ẩn” nữa. Cùng với sự phát triển vượt bậc của ngành du lịch, lĩnh vực kinh doanh khách sạn đóng góp một phần không nhỏ vào thành công của ngành. Tuy nhiên, thực tế kinh doanh khách sạn tại Việt Nam đang trong thời kỳ xuống dốc. Nếu như trước đây tỷ lệ phủ kín phòng của các khách sạn lớn từ 80 – 90% thì nay cao nhất chỉ khoảng 50%. Để một khách sạn cao cấp hoạt động ổn định chi phí rất tốn kém. Trước tình hình này, để tồn tại và khẳng định vị trí của mình trên thị trường các doanh nghiệp khách sạn cần phải có những biện pháp hữu hiệu nhằm thúc đẩy hiệu quả kinh doanh. Tại khách sạn Deawoo Hà Nội, ngoài nguồn thu chủ yếu từ dịch vụ lưu trú, các dịch vụ khách như dịch vụ ăn uống, dịch vụ bổ sung cũng có ảnh hưởng không nhỏ đến kết quả kinh doanh của khách sạn. Bộ phận tiệc luôn chiếm tỷ trọng lớn trong doanh thu của dịch vụ ăn uống. Nâng cao hiệu quả kinh doanh ở các doanh nghiệp du lịch và phương tiện để tận dụng tiềm năng, thế mạnh nhằm phát triển chiếm lĩnh thị trường, tái sản xuất mở rộng theo chiều sâu, nâng cao đời sống cho thành viên trong doanh nghiệp. Nâng cao hiệu quả kinh doanh tiệc cưới có tác động đến hiệu quả kinh doanh dịch vụ ăn uống cũng như hiệu quả kinh doanh của toàn khách sạn, điều này hoàn toàn phù hợp với khách sạn có lợi thế kinh doanh dịch vụ tiệc như khách sạn Daewoo Hà Nội. Thực tế trong quá trình thực tập tổng hợp tại bộ phận tiệc của khách sạn Daewoo Hà Nội, em nhận thấy hiện nay tình hình kinh doanh của bộ phận tiệc tại khách sạn Hà Nội Daewoo chưa thực sự được chú trọng, chưa đáp ứng được nhu cầu của khách đặc biệt là khách quốc tế, lượng khách quốc tế sử dụng dịch vụ tiệc tại khách sạn chiếm tỷ lệ nhỏ. Đồng thời sản phẩm dịch vụ tiệc và chất lượng phục vụ chưa thực sự tốt chưa làm hài lòng khách hàng. Để hoạt động của bộ phận tiệc có thể đem lại hiệu quả cao mang lại doanh thu tương xứng với tiềm năng thị trường hiện nay, việc tìm ra những giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh là rất cần thiết. Từ những lý do trên em nhận thấy vấn đề nâng Luan van 2 cao hiệu quả kinh doanh tiệc tại khách sạn Daewoo Hà Nội là vấn đề cấp thiết để tiến hành nghiên cứu. Xuất phát từ những lý do khách quan trên em lựa chọn đề tài : “Giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh tiệc tại Khách sạn Hanoi Daewoo, Hà Nội” để làm chuyên đề tốt nghiệp, hy vọng sẽ góp một phần nhỏ vào việc nâng cao hiệu quả kinh doanh tiệc của khách sạn. Tình hình nghiên cứu đề tài Khoá luận, các đề tài nghiên cứu khoa học: 1. Lê Ngọc Mai (2009), Giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh tiệc tại khách sạn Hà Nội Daewoo, Khóa luận tốt nghiệp, Khoa Khách sạn- Du lịch – Đại Học Thương Mại, Hà Nội. Đề tài đã tập trung nghiên cứu về hiệu quả kinh doanh tiệc và đưa ra một số giải pháp dựa trên góc độ của những nhà quản lý chung trong khách sạn và những giải pháp của chính nội bộ bộ phận tiệc. Kiều Thị Thắm (2015), Nâng cao hiệu quả kinh doanh dịch vụ tiệc khách sạn Hà Nội Daewoo, Khóa luận tốt nghiệp, Khoa Khách sạn – Du lịch – Đại Học Thương Mại, Hà Nội. Sách, Giáo trình: 1. Nguyễn Doãn Thị Liễu (2011), Giáo trình Quản trị tác nghiệp doanh nghiệp du lịch, Đại học Thương Mại, Hà Nội. Nguyễn Văn Mạnh, Hoàng Thị Lan Hương (2004), Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạn, NXB Lao động - Xã hội, Đại học Kinh Tế Quốc Dân. Nguyễn Văn Đính, Trần Thị Minh Hòa (2010), Giáo trình: Kinh tế du lịch, NXB Lao động – Xã hội. Như vậy, đến nay chưa có nhiều công trình nghiên cứu và giải quyết toàn diện vấn đề nâng cao hiệu quả kinh doanh tiệc tại khách sạn Hanoi Daewoo, vì vậy, đề tài của em có tính mới, cần thiết phải nghiên cứu. Trong phạm vi nghiên cứu đề tài này, em sẽ kế thừa và phát huy các vấn đề lý luận có liên quan và áp dụng nghiên cứu chuyên sâu, toàn diện vấn đề “Giải pháp nâng cao chất lượng tiệc tại khách sạn Hanoi Daewoo, Hà Nội” 3. Mục tiêu nghiên cứu của đề tài Mục tiêu của việc nghiên cứu đề tài này là nhằm nâng cao được hiệu quả kinh doanh tiệc tại khách sạn Daewoo Hà Nội, đóng góp ý kiến cho quản lý và ban giám đốc khách sạn tham khảo và lựa chọn những giải pháp phù hợp với hoàn cảnh và tình hình hiện tại của khách sạn. Từ đó khóa luận xác định nhiệm vụ nghiên cứu là: - Hệ thống hóa một số vấn đề lý luận liên quan đến kinh doanh khách sạn, kinh doanh tiệc và hiệu quả kinh doanh tiệc. Luan van 3 - Phân tích thực trạng hiệu quả kinh doanh tiệc tại khách sạn Daewoo Hà Nội, rút ra những ưu điểm, hạn chế và nguyên nhân của thực trạng - Đề xuất một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh tiệc tại khách sạn Daewoo Hà Nội. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu của đề tài: Đối tượng nghiên cứu: những vấn đề lý luận và thực tế về hiệu quả kinh doanh tiệc của khách sạn.
Luận văn về nâng cao chất lượng dịch vụ phòng tại khách sạn Intercontinental Hanoi Westlake
Luận văn phân tích nâng cao chất lượng dịch vụ phòng tại khách sạn Intercontinental Hanoi Westlake, đề xuất giải pháp cải thiện hiệu quả.
Trường đại học
Đại Học Thương MạiChuyên ngành
Du Lịch - Khách SạnNgười đăng
Ẩn danhThể loại
Khóa Luận Tốt NghiệpPhí lưu trữ
30 PointMục lục chi tiết
THÔNG TIN CHI TIẾT
Tác giả: Vũ Thị Chung
Người hướng dẫn: PGS.TS Nguyễn Thị Nguyên Hồng
Trường học: Đại Học Thương Mại
Chuyên ngành: Du Lịch - Khách Sạn
Đề tài: Nâng Cao Hiệu Quả Kinh Doanh Tiệc Tại Khách Sạn Hanoi Daewoo
Loại tài liệu: Khóa Luận Tốt Nghiệp
Năm xuất bản: 2016
Địa điểm: Hà Nội
Tài liệu "Nâng cao chất lượng dịch vụ phòng tại khách sạn Intercontinental Hanoi Westlake" tập trung vào việc cải thiện trải nghiệm của khách hàng thông qua việc nâng cao chất lượng dịch vụ phòng. Các điểm chính trong tài liệu bao gồm việc áp dụng các tiêu chuẩn dịch vụ cao, đào tạo nhân viên chuyên nghiệp và sử dụng công nghệ hiện đại để tối ưu hóa quy trình phục vụ. Những cải tiến này không chỉ giúp tăng cường sự hài lòng của khách hàng mà còn nâng cao uy tín và thương hiệu của khách sạn.
Để mở rộng kiến thức về quản lý dịch vụ và nâng cao chất lượng trong các lĩnh vực khác, bạn có thể tham khảo thêm tài liệu Luận văn thạc sĩ quản lý nhà nước về bồi dưỡng giáo viên trung học phổ thông công lập ở tỉnh Phú Yên, nơi đề cập đến việc nâng cao chất lượng giáo dục thông qua quản lý hiệu quả. Ngoài ra, tài liệu Luận văn nâng cao hiệu quả kinh doanh tại công ty cổ phần đầu tư và thương mại TNG cũng cung cấp những giải pháp hữu ích cho việc tối ưu hóa hoạt động kinh doanh. Cuối cùng, bạn có thể tìm hiểu thêm về Luận văn the determinants of customer satisfaction on banking services the case of commercial banks in Ho Chi Minh City, tài liệu này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về các yếu tố ảnh hưởng đến sự hài lòng của khách hàng trong lĩnh vực dịch vụ.
Mỗi tài liệu đều mang đến những góc nhìn và kiến thức bổ ích, giúp bạn mở rộng hiểu biết trong lĩnh vực quản lý dịch vụ và nâng cao chất lượng.
Trích đoạn nội dung tài liệu
Nội dung được bảo vệ bản quyền — Tải xuống đầy đủ