Luận văn tìm hiểu tình hình hoạt động sản xuất và phân phối rau sạch tại công ty cổ phần chế biến nông sản thái nguyên

Luận văn phân tích hoạt động sản xuất và phân phối rau sạch tại Công ty CP Chế biến Nông sản Thái Nguyên, đánh giá hiệu quả và đề xuất giải pháp phát triển bền vững.

• Tác giả: Phạm Mai Chi
• Người hướng dẫn: ThS. Nguyễn Thị Hiền Thương
• Trường học: Đại học Thái Nguyên
• Chuyên ngành: Phát triển nông thôn
• Đề tài: Tìm Hiểu Tình Hình Hoạt Động Sản Xuất Và Phân Phối Rau Sạch Tại Công Ty Cổ Phần Chế Biến Nông Sản Thái Nguyên
• Loại tài liệu: khóa luận tốt nghiệp
• Năm xuất bản: 2018
• Địa điểm: Thái Nguyên

Mục lục chi tiết

• LỜI CẢM ƠN
• DANH MỤC CÁC BẢNG
• DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ, SƠ ĐỒ
• DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT
• 1. PHẦN 1: MỞ ĐẦU
• 1.1. Sự cần thiết thực hiện nội dung thực tập
• 1.2. Mục tiêu của đề tài
• 1.2.1. Mục tiêu chung
• 1.2.2. Mục tiêu cụ thể
• 1.3. Nội dung và phương pháp thực hiện
• 1.3.1. Nội dung thực tập
• 1.3.2. Phương pháp thực hiện
• 1.3.3. Thời gian và địa điểm thực tập
• 2. PHẦN 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU
• 2.1. Về cơ sở lý luận
• 2.1.1. Khái niệm rau sạch và nguyên nhân khiến rau không sạch
• 2.1.2. Vai trò của việc sản xuất rau sạch
• 2.1.3. Các nhân tố ảnh hưởng đến sản xuất rau sạch
• 2.1.3.1. Các nhân tố về điều kiện tự nhiên
• 2.1.3.1.1. Điều kiện địa lý
• 2.1.3.1.2. Điều kiện đất đai
• 2.1.3.1.3. Điều kiện khí hậu
• 2.1.3.2. Nhóm nhân tố về kinh tế- xã hội
• 2.1.3.2.1. Đất đai
• 3. KẾT QUẢ THỰC TẬP
• 4. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

Tóm tắt

I. Giới thiệu về Công ty CP Chế biến Nông sản Thái Nguyên

Công ty CP Chế biến Nông sản Thái Nguyên là một trong những đơn vị hàng đầu trong lĩnh vực sản xuất rau sạch tại tỉnh Thái Nguyên. Công ty chuyên cung cấp các sản phẩm nông sản an toàn, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng. Với quy mô sản xuất lớn, công ty đã xây dựng được thương hiệu vững mạnh và có mối liên kết chặt chẽ với 35 trường học trên địa bàn. Sản phẩm của công ty không chỉ được biết đến trong tỉnh mà còn có tiềm năng mở rộng ra thị trường quốc gia. Việc phân phối rau sạch của công ty được thực hiện qua nhiều kênh khác nhau, từ bán lẻ đến cung cấp cho các trường học, đảm bảo sản phẩm đến tay người tiêu dùng một cách nhanh chóng và an toàn.

1.1. Lịch sử hình thành và phát triển

Công ty được thành lập với mục tiêu phát triển nông sản Thái Nguyên và cung cấp sản phẩm rau sạch cho thị trường. Qua nhiều năm hoạt động, công ty đã không ngừng mở rộng quy mô và nâng cao chất lượng sản phẩm. Việc áp dụng công nghệ hiện đại trong hoạt động sản xuất đã giúp công ty cải thiện năng suất và chất lượng rau, từ đó đáp ứng tốt hơn nhu cầu của người tiêu dùng. Công ty cũng chú trọng đến việc bảo vệ môi trường trong quá trình sản xuất, đảm bảo sản phẩm không chỉ an toàn cho sức khỏe mà còn thân thiện với môi trường.

II. Tình hình sản xuất rau sạch tại công ty

Hoạt động sản xuất rau sạch tại Công ty CP Chế biến Nông sản Thái Nguyên được thực hiện theo quy trình nghiêm ngặt, từ khâu chọn giống đến thu hoạch. Công ty áp dụng các phương pháp canh tác hiện đại, kết hợp với việc sử dụng phân bón hữu cơ và thuốc bảo vệ thực vật an toàn. Điều này không chỉ giúp nâng cao năng suất mà còn đảm bảo chất lượng sản phẩm. Theo số liệu thống kê, năng suất và sản lượng rau sạch của công ty đã tăng đáng kể trong những năm qua, góp phần vào việc cung cấp thực phẩm an toàn cho người tiêu dùng. Công ty cũng thường xuyên tổ chức các buổi tập huấn cho nông dân về kỹ thuật trồng rau sạch, nhằm nâng cao nhận thức và kỹ năng sản xuất của họ.

2.1. Quy trình sản xuất

Quy trình sản xuất rau sạch tại công ty bao gồm nhiều bước quan trọng. Đầu tiên, công ty lựa chọn giống rau phù hợp với điều kiện khí hậu và đất đai của Thái Nguyên. Sau đó, các kỹ sư nông nghiệp sẽ tiến hành trồng và chăm sóc rau theo tiêu chuẩn an toàn. Việc kiểm soát chất lượng được thực hiện liên tục trong suốt quá trình sản xuất, từ khâu gieo trồng đến thu hoạch. Công ty cũng chú trọng đến việc xử lý rác thải từ sản xuất, đảm bảo không gây ô nhiễm môi trường. Nhờ vào quy trình này, sản phẩm rau sạch của công ty luôn đạt tiêu chuẩn chất lượng cao và được người tiêu dùng tin tưởng.

III. Hoạt động phân phối rau sạch

Hoạt động phân phối rau sạch tại Công ty CP Chế biến Nông sản Thái Nguyên được thực hiện qua nhiều kênh khác nhau, bao gồm bán lẻ tại các chợ, siêu thị và cung cấp trực tiếp cho các trường học. Công ty đã xây dựng được mạng lưới phân phối rộng khắp, giúp sản phẩm đến tay người tiêu dùng một cách nhanh chóng và hiệu quả. Đặc biệt, công ty cũng chú trọng đến việc quảng bá sản phẩm qua các kênh truyền thông, nhằm nâng cao nhận thức của người tiêu dùng về lợi ích của việc sử dụng rau sạch. Việc này không chỉ giúp tăng doanh thu mà còn góp phần nâng cao giá trị thương hiệu của công ty.

3.1. Kênh phân phối

Công ty sử dụng nhiều kênh phân phối khác nhau để đưa sản phẩm rau sạch đến tay người tiêu dùng. Các kênh này bao gồm bán lẻ tại các siêu thị, chợ truyền thống và cung cấp cho các trường học. Mỗi kênh phân phối đều có những ưu điểm riêng, giúp công ty tiếp cận được nhiều đối tượng khách hàng khác nhau. Đặc biệt, việc cung cấp rau sạch cho các trường học không chỉ giúp công ty tăng doanh thu mà còn góp phần nâng cao sức khỏe cho học sinh. Công ty cũng thường xuyên tổ chức các chương trình khuyến mãi và sự kiện để quảng bá sản phẩm, từ đó thu hút thêm khách hàng.

IV. Phân tích SWOT trong sản xuất và phân phối rau sạch

Phân tích SWOT là một công cụ hữu ích giúp công ty đánh giá tình hình sản xuất và phân phối rau sạch. Điểm mạnh của công ty là quy trình sản xuất hiện đại và chất lượng sản phẩm cao. Tuy nhiên, công ty cũng gặp phải một số điểm yếu như giá thành sản phẩm còn cao so với rau thông thường. Cơ hội cho công ty là nhu cầu sử dụng rau sạch ngày càng tăng, đặc biệt là ở các đô thị lớn. Thách thức lớn nhất mà công ty phải đối mặt là sự cạnh tranh từ các sản phẩm rau không rõ nguồn gốc. Để phát triển bền vững, công ty cần tận dụng điểm mạnh và cơ hội, đồng thời khắc phục điểm yếu và đối phó với thách thức.

4.1. Điểm mạnh và điểm yếu

Điểm mạnh của Công ty CP Chế biến Nông sản Thái Nguyên nằm ở quy trình sản xuất rau sạch hiện đại và đội ngũ nhân viên có kinh nghiệm. Công ty đã xây dựng được thương hiệu uy tín và có mối liên kết chặt chẽ với nhiều đối tác. Tuy nhiên, điểm yếu của công ty là giá thành sản phẩm còn cao, điều này có thể làm giảm khả năng cạnh tranh với các sản phẩm rau không rõ nguồn gốc. Để khắc phục điểm yếu này, công ty cần tìm cách tối ưu hóa quy trình sản xuất và giảm chi phí đầu vào.

Nội dung chính

Bối cảnh và vấn đề nghiên cứu

Sản xuất và tiêu thụ nông sản an toàn là một trong những yêu cầu cấp thiết đối với sự phát triển kinh tế - xã hội, bảo vệ môi trường và sức khỏe cộng đồng tại Việt Nam. Trong bối cảnh quá trình đô thị hóa và công nghiệp hóa diễn ra nhanh chóng, diện tích đất canh tác nông nghiệp ngày càng bị thu hẹp, áp lực ô nhiễm môi trường đất và nguồn nước gia tăng, việc kiểm soát chất lượng thực phẩm—đặc biệt là các loại rau tươi sử dụng hằng ngày—đang đối mặt với nhiều thách thức. Mặc dù nhu cầu tiêu dùng rau an toàn tại các khu vực đô thị và bếp ăn tập thể tăng cao, phương thức canh tác nông hộ nhỏ lẻ, việc lạm dụng hóa chất bảo vệ thực vật, thiếu quy hoạch vùng chuyên canh và sự thiếu hụt các chuỗi phân phối đạt chuẩn khiến nguồn cung rau sạch trên thị trường vẫn chưa đáp ứng đủ cả về số lượng lẫn niềm tin chất lượng.

Công ty Cổ phần Chế biến Nông sản Thái Nguyên (hoạt động với thương hiệu Thực phẩm An toàn Thái Cương) là đơn vị tham gia vào chuỗi sản xuất và phân phối thực phẩm an toàn tại tỉnh Thái Nguyên, thiết lập mạng lưới cung ứng cho nhiều trường học và bếp ăn tập thể. Tuy nhiên, việc vận hành mô hình khép kín từ canh tác đến tiêu thụ vẫn gặp những rào cản về kiểm soát kỹ thuật, chi phí sản xuất, biến động giá cả và tổ chức kênh phân phối. Đề tài khóa luận tập trung nghiên cứu thực trạng này nhằm đánh giá hiệu quả hoạt động và đề xuất các giải pháp hoàn thiện chuỗi sản xuất - phân phối cho doanh nghiệp.

Mục tiêu và nhiệm vụ nghiên cứu của đề tài được xác định cụ thể như sau:

1. Mục tiêu chung: Trên cơ sở tìm hiểu hoạt động sản xuất và phân phối rau sạch tại Công ty Cổ phần Chế biến Nông sản Thái Nguyên thời gian qua, đề xuất một số giải pháp phát triển sản xuất và phân phối rau sạch của công ty trong những năm tới.
2. Mục tiêu cụ thể:
   • Đánh giá thực trạng sản xuất và phân phối rau sạch tại Công ty Cổ phần Chế biến Nông sản Thái Nguyên.
   • Đánh giá các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động sản xuất và tiêu thụ rau sạch của công ty.
   • Phân tích điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và thách thức (SWOT) của công ty trong mảng rau sạch.
   • Đề xuất hệ thống giải pháp phát triển sản xuất và mở rộng phân phối rau sạch, nâng cao hiệu quả kinh tế nông nghiệp của đơn vị.
3. Nội dung/nhiệm vụ nghiên cứu:
   • Khảo sát tình hình sản xuất và phân phối rau sạch trong giai đoạn 2015–2017 của công ty.
   • Nhận diện những thuận lợi, khó khăn và các nhóm nhân tố tự nhiên, kinh tế - xã hội tác động đến quá trình vận hành.
   • Xác định các hạn chế trong quản lý kỹ thuật, quản lý chi phí và kiểm soát dòng hàng.
   • Xây dựng hệ thống giải pháp kỹ thuật, thị trường và quản lý cho giai đoạn tiếp theo.

Đối tượng và phạm vi nghiên cứu:

• Đối tượng nghiên cứu: Tình hình hoạt động sản xuất, kỹ thuật canh tác, cơ cấu chi phí, năng suất, sản lượng và mạng lưới phân phối rau sạch của doanh nghiệp.
• Phạm vi không gian:
  • Văn phòng giao dịch và trung tâm giới thiệu sản phẩm: Số 4, đường Cách Mạng Tháng 8, phường Phan Đình Phùng, thành phố Thái Nguyên.
  • Trang trại sản xuất rau sạch: Thôn Làng Ngò, xã Tân Khánh, huyện Phú Bình, tỉnh Thái Nguyên (quy mô 2 ha).
  • Nhà xưởng sơ chế, đóng gói và kho điều phối: Tổ 1, phường Phú Xá, thành phố Thái Nguyên.
• Phạm vi thời gian: Đề tài thực hiện khảo sát, thực tập từ tháng 1/2018 đến tháng 4/2018; thu thập và phân tích chuỗi số liệu hoạt động sản xuất - kinh doanh trong giai đoạn 2015–2017.

Cơ sở lý thuyết và phương pháp

Khung lý thuyết và căn cứ pháp lý

• Khái niệm và tiêu chuẩn kỹ thuật về rau sạch: Tác giả sử dụng định nghĩa theo Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn (1998), xác định rau sạch là sản phẩm rau tươi (ăn lá, thân, củ, hoa, quả) có đặc tính giống chuẩn, mức độ tồn dư hóa chất độc hại, kim loại nặng, hàm lượng nitrat ($NO_3^-$) và vi sinh vật gây hại dưới ngưỡng giới hạn cho phép. Khóa luận phân định rõ giữa rau hữu cơ (hoàn toàn không dùng phân bón vô cơ, thuốc bảo vệ thực vật hóa học) và rau an toàn/rau sạch canh tác theo quy trình Quản lý dịch hại tổng hợp (IPM) và tiêu chuẩn VietGAP.
• Văn bản quy phạm pháp luật làm căn cứ:
  • Thông tư số 27/2011/TT-BNNPTNT của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn.
  • Quyết định số 04/2007/QĐ-BNN ngày 19/01/2007 của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn về Quy định quản lý sản xuất và chứng nhận rau an toàn.
  • Quyết định số 107/2008/QĐ-TTg ngày 30/07/2008 của Thủ tướng Chính phủ về chính sách hỗ trợ phát triển sản xuất, chế biến, tiêu thụ rau, quả, chè an toàn đến năm 2015.
  • Quyết định số 03/2006/QĐ-BKH ngày 10/01/2006 của Bộ Khoa học và Công nghệ về công bố tiêu chuẩn chất lượng hàng hóa.
  • Nghị định số 89/2006/NĐ-CP ngày 30/08/2006 của Chính phủ về ghi nhãn hàng hóa; Luật Đất đai năm 2003; các Nghị định số 30/1998/NĐ-CP, 51/1999/NĐ-CP, 85/NĐ-CP, 163/1999/NĐ-CP.
• Hệ thống chỉ tiêu đánh giá kết quả và hiệu quả kinh tế:
  • Nhóm chỉ tiêu kết quả: Diện tích canh tác ($ha, m^2$), năng suất ($tấn/ha$), tổng sản lượng ($tấn$), số lượng kênh phân phối và điểm liên kết tiêu thụ.
  • Nhóm chỉ tiêu hiệu quả kinh tế: Giá trị tổng sản lượng ($Tổng\ sản\ lượng \times Đơn\ giá$), Tổng chi phí sản xuất ($Chi\ phí\ vật\ chất + Chi\ phí\ lao\ động$), Lợi nhuận ($Giá\ trị\ sản\ lượng - Tổng\ chi\ phí$), Tỷ suất lợi nhuận/chi phí ($Lợi\ nhuận / Tổng\ chi\ phí$), Tỷ suất thu nhập/chi phí.

Phương pháp nghiên cứu và nguồn dữ liệu

• Phương pháp thu thập số liệu thứ cấp: Kế thừa số liệu thống kê, báo cáo tài chính, báo cáo hoạt động sản xuất kinh doanh từ các phòng ban chức năng của Công ty Cổ phần Chế biến Nông sản Thái Nguyên; báo cáo kinh tế - xã hội của chính quyền địa phương (huyện Phú Bình, thành phố Thái Nguyên) và các văn bản chỉ đạo của ngành nông nghiệp.
• Phương pháp thu thập số liệu sơ cấp:
  • Đánh giá nông thôn có sự tham gia (PRA): Tiến hành phỏng vấn trực tiếp Giám đốc công ty, cán bộ kỹ thuật quản lý trang trại và quản lý bộ phận kho/cửa hàng.
  • Quan sát và tham gia trực tiếp: Tác giả trực tiếp ghi chép quy trình canh tác, nhật ký đồng ruộng, quy trình sơ chế, đóng gói và bốc xếp hàng hóa tại trang trại Tân Khánh và nhà xưởng Phú Xá trong 4 tháng thực tập.
• Phương pháp xử lý và phân tích dữ liệu:
  • Phương pháp thống kê kinh tế: Thống kê mô tả, tính toán tốc độ tăng trưởng liên hoàn, tốc độ tăng trưởng bình quân về năng suất và sản lượng.
  • Phương pháp hạch toán chi phí sản xuất nông nghiệp: Phân tích cơ cấu các khoản mục chi phí (giống, phân bón, thuốc bảo vệ thực vật, công lao động, chi phí khác).
  • Phương pháp phân tích ma trận SWOT: Tổng hợp các yếu tố nội lực (điểm mạnh, điểm yếu) và tác động ngoại cảnh (cơ hội, thách thức) để định hình giải pháp chiến lược.

Nội dung chính theo từng chương

Phần 1: Mở đầu

Phần mở đầu xác lập tính cấp thiết của việc tổ chức sản xuất và tiêu thụ rau an toàn trong bối cảnh nông nghiệp hiện đại hóa. Tác giả chỉ ra thực trạng thu hẹp đất nông nghiệp tại Thái Nguyên, đồng thời nêu rõ lý do lựa chọn Công ty Cổ phần Chế biến Nông sản Thái Nguyên làm đối tượng khảo sát chuyên sâu. Phần này công bố đầy đủ 1 mục tiêu chung, 4 mục tiêu cụ thể, 4 nội dung thực hiện, phương pháp nghiên cứu (PRA, thống kê, hạch toán, chuyên khảo) và giới hạn không gian - thời gian thực tập từ tháng 1 đến tháng 4 năm 2018.

Phần 2: Tổng quan tài liệu

Chương này tổng thuật toàn diện các vấn đề lý luận và thực tiễn liên quan đến chuỗi ngành hàng rau an toàn:

• Lý luận về rau sạch: Trình bày định nghĩa, các tiêu chuẩn cảm quan, ngưỡng an toàn về hóa chất, nitrat và kim loại nặng; phân tích 4 nguyên nhân khiến rau không đạt chuẩn (tập quán canh tác nhỏ lẻ lạm dụng thuốc BVTV, thiếu quy hoạch vùng cách ly, quản lý thị trường thuốc BVTV chưa nghiêm, mức tiêu thụ chưa đồng đều). Phân tích vai trò của rau sạch đối với sức khỏe, môi trường sinh thái và hiệu quả kinh tế (cao gấp 3 lần trồng lúa, gấp 1,5–2 lần rau truyền thống).
• Các nhân tố ảnh hưởng: Phân tích 2 nhóm nhân tố chính: nhóm tự nhiên (vị trí địa lý, tính chất lý hóa của đất, khí hậu nhiệt đới gió mùa có mùa đông lạnh, lượng mưa phân bổ không đều) và nhóm kinh tế - xã hội (lao động, chính sách tín dụng theo Nghị quyết Trung ương 5 khóa VII và Nghị định 14/CP, quan hệ cung - cầu thị trường, quy chuẩn kiểm soát VietGAP, cơ sở hạ tầng giao thông và công nghệ nhà kính/nhà lưới).
• Hệ thống chỉ tiêu và cơ sở pháp lý: Thiết lập công thức tính toán kinh tế nông nghiệp và trích dẫn các quyết định, thông tư quản lý của Chính phủ, Bộ NN&PTNT, Bộ KH&CN.
• Kinh nghiệm thực tiễn: Nêu bài học kinh nghiệm từ dự án nâng cao độ tin cậy rau an toàn của JICA phối hợp với HPA tại Hà Nội, mô hình quản lý nhật ký đồng ruộng và xác thực nguồn gốc qua mã QR của IDE, nhấn mạnh bài học về kiểm soát đồng bộ dòng vật tư đầu vào và hồ sơ truy xuất nguồn gốc đầu ra.

Phần 3: Kết quả thực tập

Đây là phần nội dung thực nghiệm trọng tâm của khóa luận, phân tích chi tiết dữ liệu hoạt động của doanh nghiệp:

• Khái quát doanh nghiệp: Doanh nghiệp mang mã số 4601123518 (Sở KH&ĐT Thái Nguyên cấp ngày 28/01/2013), thương hiệu Thực phẩm An toàn Thái Cương, do bà Dương Thị Khanh làm Chủ tịch HĐQT, bà Đặng Thị Ngọc làm Tổng Giám đốc và ông Đỗ Văn Cương làm Giám đốc. Bộ máy gồm 35 nhân sự (5 người tại cửa hàng do bà Lê Quỳnh Tiên quản lý; 4 người tại trang trại rau do ông Dương Văn Huấn quản lý; 1 người tại trang trại cá do bà Phạm Thị Thủy quản lý; 17 người tại xưởng kho do bà Liềng Thị Quyên quản lý; 4 nhân viên kế toán). Vốn điều lệ đạt 1,8 tỷ đồng, trong đó nguồn vốn dành riêng cho mảng sản xuất rau sạch là 2,0 tỷ đồng.
• Tình hình doanh thu: Doanh thu năm 2017 tăng trưởng so với năm 2016 (doanh thu mảng rau năm 2016 đạt 280 triệu đồng, năm 2017 tăng thêm 170 triệu đồng, tương đương gấp 1,5 lần). Cơ cấu doanh thu chuyển dịch rõ nét: mảng thịt chiếm 70% (2016) giảm còn 66% (2017); mảng rau sạch tăng từ 16% (2016) lên 21% (2017); mảng cá chiếm 12% (2016) và 10% (2017); doanh thu khác chiếm 2% (2016) và 3% (2017). Doanh nghiệp đã ký hợp đồng cung ứng ổn định cho 35 trường mầm non và 11 bếp ăn tập thể trên địa bàn tỉnh.
• Quy trình kỹ thuật và điều kiện sản xuất: Trang trại quy mô 2 ha tại Tân Khánh (đất cát pha, thịt nhẹ; nguồn nước mặt và nước ngầm tự nhiên; trang bị 5 máy bơm, 1 giàn tưới tự động, 2 xe chuyên dùng). Khóa luận mô tả chi tiết quy trình canh tác của 4 nhóm cây trồng chủ lực:
  • Rau họ cải (cải ngọt, cải xanh, xà lách): Gieo sạ (500g hạt/1.000 $m^2$) hoặc gieo cấy (100–150g hạt/1.000 $m^2$), mật độ $15 \times 15$ cm hoặc $15 \times 20$ cm; bón lót phân chuồng hoai 1,3–1,5 tấn/1.000 $m^2$; thu hoạch ở 25–27 ngày tuổi; chu kỳ vụ khoảng 35 ngày (trồng 9–10 vụ/năm).
  • Rau muống: Trồng cạn hoặc nước, mật độ gieo hạt 8–10 kg/1.000 $m^2$; bón lót 1,5–2 tấn phân chuồng/1.000 $m^2$; thu hoạch lứa đầu sau 20–30 ngày, các lứa tiếp theo cách nhau 18–20 ngày.
  • Dưa leo: Giống lai F1 (Prery-swalow, Happy-14, Happy-33), mật độ 70–100g hạt/1.000 $m^2$; bón lót 1,5 tấn phân chuồng kết hợp 3 đợt bón thúc; thu hoạch sau 45–50 ngày, kéo dài 20–30 ngày; năng suất 20–35 tấn/ha.
  • Cà chua: Canh tác 3 vụ (vụ sớm, chính vụ, vụ muộn), lượng hạt 250–350 g/ha; kỹ thuật làm giàn chữ A cao trên 2,5m, duy trì độ ẩm đất 80–85%; bón phân qua 4 lần thúc kết hợp chế phẩm sinh học; thu hoạch khi quả chuyển màu hồng/đỏ.
• Hạch toán chi phí sản xuất rau năm 2017: Chi phí công lao động chiếm tỷ trọng lớn nhất với 71% (180 triệu đồng), chi phí phân bón chiếm 18% (45 triệu đồng), chi phí hạt giống chiếm 4% (10 triệu đồng), chi phí vận hành khác (điện, nhiên liệu) chiếm 4% (10 triệu đồng), chi phí thuốc BVTV chiếm 3% (9 triệu đồng). Tổng chi phí sản xuất rau trung bình đạt 254 triệu đồng/năm.
• Biến động diện tích, năng suất và sản lượng: Diện tích rau ngắn ngày chiếm 90% (tập trung vào cải ngọt, cải xanh, xà lách, rau muống), diện tích cây dài ngày chiếm 4,2% (dưa chuột, cà chua). Diện tích cải ngọt giảm từ 35% (2015) xuống 17% (2016–2017) do đa dạng hóa cơ cấu sang xà lách (tăng lên 15% năm 2017), dưa chuột (đạt 300 $m^2$ năm 2017) và rau muống (đạt 400 $m^2$ năm 2016).

Phần 4: Kết luận và kiến nghị

Tổng kết toàn bộ các mặt đạt được trong việc xây dựng chuỗi cung ứng thực phẩm an toàn, đồng thời đưa ra các đề xuất về quản lý chất lượng, hoàn thiện quy trình kiểm soát đầu vào - đầu ra và tổ chức bộ máy tiêu thụ nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh.

Kết quả và đóng góp

Kết quả nghiên cứu chính

Khóa luận đã định lượng cụ thể kết quả hoạt động sản xuất nông nghiệp của công ty qua hệ số năng suất và sản lượng giai đoạn 2015–2017:

Loại rau	Năm 2015	Năm 2016	Năm 2017	Tốc độ phát triển năng suất (%)	Tốc độ phát triển sản lượng (%)
Cải ngọt
- Năng suất (tấn/ha)	23,0	23,4	24,0	16/15: 102,0% | 17/16: 103,0% | BQ: 101,0%	-
- Sản lượng (tấn)	16,1	8,0	7,2	-	16/15: 49,6% | 17/16: 90,0% | BQ: 181,0%
Cải xanh
- Năng suất (tấn/ha)	20,9	22,0	23,5	16/15: 105,0% | 17/16: 107,0% | BQ: 102,0%	-
- Sản lượng (tấn)	6,3	7,5	8,0	-	16/15: 119,0% | 17/16: 106,0% | BQ: 89,0%
Dưa chuột
- Năng suất (tấn/ha)	28,5	31,0	34,0	16/15: 109,0% | 17/16: 110,0% | BQ: 101,0%	-
- Sản lượng (tấn)	4,6	6,2	8,0	-	16/15: 135,0% | 17/16: 165,0% | BQ: 122,0%
Cà chua
- Năng suất (tấn/ha)	11,3	12,0	11,5	16/15: 106,0% | 17/16: 95,8% | BQ: 103,0%	-
- Sản lượng (tấn)	4,5	6,2	5,3	-	16/15: 138,0% | 17/16: 85,4% | BQ: 112,0%

Cơ cấu chi phí sản xuất rau sạch tại trang trại năm 2017 được tổng hợp cụ thể:

Khoản mục chi phí	Giá trị (VNĐ)	Tỷ trọng (%)
Công lao động (thường xuyên & thời vụ)	180.000.000	71,0%
Phân bón (chủ yếu phân chuồng ủ hoai)	45.000.000	18,0%
Hạt giống đạt chuẩn	10.000.000	4,0%
Chi phí khác (điện, xăng dầu vận hành máy móc)	10.000.000	4,0%
Thuốc bảo vệ thực vật (chế phẩm sinh học)	9.000.000	3,0%
Tổng cộng	254.000.000	100,0%

Giải pháp và kiến nghị của tác giả

1. Kiểm soát quy trình kỹ thuật và truy xuất nguồn gốc: Thiết lập hệ thống sổ sách theo dõi nhật ký đồng ruộng bắt buộc; ghi chép chi tiết chủng loại thuốc BVTV sinh học, liều lượng, ngày phun và thời gian cách ly để đảm bảo tính pháp lý khi xuất bán sản phẩm.
2. Quản lý chi phí lao động: Chi phí nhân công hiện chiếm tỷ trọng quá cao (71%), cần tăng cường cơ giới hóa ở các khâu làm đất, tưới tiêu và lên luống nhằm giảm áp lực thuê lao động thời vụ khi vào chính vụ.
3. Mở rộng kênh tiêu thụ: Tăng cường ký kết hợp đồng dài hạn với các trường học mầm non, mở rộng hệ thống bán hàng qua website, mạng xã hội và dịch vụ giao hàng tận nhà; đẩy mạnh ứng dụng tem mã QR phục vụ người tiêu dùng tra cứu nguồn gốc trực tiếp.

Đóng góp của đề tài

Khóa luận cung cấp bức tranh thực nghiệm hoàn chỉnh về một mô hình doanh nghiệp nông nghiệp ứng dụng công nghệ tại địa phương; kết nối thành công lý thuyết hạch toán kinh tế nông nghiệp với thực tiễn sản xuất rau an toàn quy mô 2 ha; chỉ rõ điểm nghẽn trong phân bổ chi phí lao động và tổ chức kênh phân phối tại tỉnh Thái Nguyên.

Hạn chế và hướng nghiên cứu tiếp

• Hạn chế của nghiên cứu: Đề tài được thực hiện trong khoảng thời gian thực tập 4 tháng (từ tháng 1 đến tháng 4 năm 2018), do đó việc thu thập dữ liệu sơ cấp và quan sát trực tiếp chu kỳ sinh trưởng của cây trồng chủ yếu tập trung vào các loại rau vụ đông xuân. Số liệu phân tích hạch toán tài chính dừng lại ở giai đoạn 2015–2017 tại một doanh nghiệp đơn lẻ, chưa mở rộng đối sánh với các hợp tác xã nông nghiệp khác trên cùng địa bàn.
• Hướng nghiên cứu tiếp: Văn bản gợi mở việc tiếp tục theo dõi hiệu quả kinh tế của các vụ rau hè thu và mùa mưa; nghiên cứu sâu hơn về giải pháp tích hợp công nghệ mã QR truy xuất nguồn gốc di động trong chuỗi cung ứng rau an toàn tại các đô thị loại 1 khu vực trung du miền núi phía Bắc.

Giá trị tham khảo

Khóa luận là tài liệu tham khảo thực tế cho các nhóm đối tượng:

• Sinh viên và học viên ngành Phát triển nông thôn, Kinh tế nông nghiệp: Tham khảo khung phương pháp đánh giá hoạt động sản xuất kinh doanh nông sản, phương pháp ứng dụng công cụ PRA và bảng chỉ tiêu hạch toán chi phí - hiệu quả cho nông trại.
• Chủ trang trại và nhà quản trị doanh nghiệp nông nghiệp: Kế thừa quy trình kỹ thuật chuẩn bị đất, bón phân, phòng trừ sâu bệnh bằng biện pháp sinh học cho các nhóm rau ăn lá (cải, xà lách, rau muống) và rau ăn quả (dưa chuột, cà chua), cùng bài học thực tế về việc kiểm soát chi phí công lao động và ghi chép nhật ký mùa vụ.

Câu hỏi thường gặp

1. Cơ cấu nhân sự và phân bổ lao động tại Công ty Cổ phần Chế biến Nông sản Thái Nguyên được tổ chức như thế nào?
Công ty có tổng số 35 lao động, được phân bổ vào các bộ phận chuyên trách: Ban điều hành gồm Chủ tịch HĐQT, Tổng Giám đốc và Giám đốc; 5 nhân viên tại cửa hàng trưng bày (số 4 Cách Mạng Tháng 8) do bà Lê Quỳnh Tiên quản lý; 4 nhân viên trực tiếp sản xuất tại trang trại rau Tân Khánh do ông Dương Văn Huấn quản lý; 1 nhân viên tại trang trại cá Hồ Núi Cốc do bà Phạm Thị Thủy quản lý; 17 nhân viên tại nhà xưởng kho Phú Xá do bà Liềng Thị Quyên quản lý; và 4 nhân viên phòng Kế toán.

2. Khoản mục nào chiếm tỷ trọng cao nhất trong tổng chi phí sản xuất rau sạch của công ty năm 2017?
Khoản mục chi phí công lao động chiếm tỷ trọng cao nhất với 71% tổng chi phí sản xuất (tương đương 180 triệu đồng/năm), do đặc thù canh tác rau thủ công và việc phải thuê thêm nhiều nhân công bên ngoài vào các thời điểm thu hoạch rộ và chăm sóc mùa vụ.

3. Tình hình tăng trưởng doanh thu mảng rau sạch của công ty trong giai đoạn 2016–2017 diễn ra ra sao?
Doanh thu từ trang trại rau sạch năm 2016 đạt 280 triệu đồng, đến năm 2017 đã tăng thêm 170 triệu đồng (tăng 1,5 lần so với 2016). Đồng thời, tỷ trọng doanh thu rau sạch trong toàn công ty đã tăng từ 16% (năm 2016) lên 21% (năm 2017).

4. Quy mô diện tích và điều kiện thổ nhưỡng trang trại rau sạch của công ty tại xã Tân Khánh có đặc điểm gì?
Trang trại có tổng diện tích 2 ha tại thôn Làng Ngò, xã Tân Khánh, huyện Phú Bình. Đất trồng là loại đất cát pha, thịt nhẹ, có đặc tính lý hóa phù hợp với cây rau, nằm trong vùng sản xuất nông nghiệp ổn định, cách ly hoàn toàn với các nguồn ô nhiễm công nghiệp, rác thải, bệnh viện và nghĩa trang; sử dụng nguồn nước mặt và nước ngầm tự nhiên.

5. Mạng lưới liên kết tiêu thụ sản phẩm chính của công ty tại địa bàn tỉnh Thái Nguyên bao gồm những đơn vị nào?
Công ty triển khai hệ thống phân phối qua 1 cửa hàng bán lẻ trực tiếp, các kênh bán hàng online/giao tận nhà, và đặc biệt là hệ thống hợp đồng cung ứng thực phẩm an toàn ổn định cho 35 trường mầm non cùng 11 bếp ăn tập thể trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên.

Kết luận

Khóa luận của tác giả Phạm Mai Chi đã phản ánh chi tiết thực trạng sản xuất và chuỗi cung ứng rau an toàn tại Công ty Cổ phần Chế biến Nông sản Thái Nguyên trong giai đoạn 2015–2017. Thông qua các số liệu hạch toán thực tế, nghiên cứu đã làm rõ hiệu quả ứng dụng kỹ thuật canh tác VietGAP trên quy mô 2 ha trang trại, đồng thời chỉ ra điểm nghẽn lớn về tỷ trọng chi phí lao động chiếm tới 71% tổng chi phí. Hệ thống giải pháp đề xuất về hoàn thiện nhật ký đồng ruộng, đẩy mạnh liên kết bếp ăn trường học và ứng dụng công nghệ truy xuất nguồn gốc mang tính thực tiễn cao đối với các mô hình kinh tế nông nghiệp địa phương.

Trích đoạn nội dung tài liệu

MỞ ĐẦU 1. Sự cần thiết thực hiện nội dung thực tập Việt Nam là một nước nông nghiệp với trên 70% dân số và lao động sống ở nông thôn. Ngành nông nghiệp là ngành có vị trí vai trò quan trọng trong nền kinh tế nước ta. Nhiệm vụ của nông nghiệp là sản xuất lương thực, thực phẩm và nông sản khác để đáp ứng nhu cầu thiết yếu của xã hội, đặc biệt trong đó có sản xuất rau.(1) Rau xanh là một loại thực phẩm quan trọng, cần thiết cho cơ thể con người và không thể thay thế được.

Rau đều góp mặt trong những bữa cơm của mọi gia đình, nó cung cấp nhiều vitamin và chất khoáng.cần thiết cho sự phát triển của con người. Cùng với sự phát triển của đất nước, thị trường càng phát triển, đời sống của người dân được nâng cao thì nhu cầu về chủng loại và chất lượng thực phẩm càng được tăng lên. Trong tình hình phát triển như vậy thì phát triển sản xuất và tiêu thụ sản phẩm sạch, an toàn là vấn đề có tính cấp thiết vì sự phát triển kinh tế, xã hội, môi trường và sức khỏe của con người. Đặc biệt là sản xuất rau an toàn hiện nay có nhiều vấn đề được dư luận quan tâm.

Nhưng đất nước ta là một nước công nghiệp hóa, đô thị hóa và sự gia tăng dân số làm cho diện tích đất nông nghiệp bị thu hẹp, ô nhiễm môi trường càng nặng nề,. Vậy với tình hình như vậy liệu những nơi sản xuất rau an toàn có đáp ứng đủ nhu cầu tiêu dùng của người dân không ? Công ty Cổ phần Chế biến Nông sản Thái Nguyên là một đơn vị chuyên sản xuất và kinh doanh các sản phẩm nông nghiệp an toàn trên địa bàn tỉnh. Là một trong những công ty có quy mô sản xuất và tiêu thụ rau sạch lớn, sản phẩm đã có thương hiệu, liên kết với 35 trường học trên địa bàn tỉnh Thái h 2 Nguyên, sản phẩm của công ty được nhiều người biết đến. Tuy là nơi sản xuất rau sạch lớn của Thái Nguyên, nhưng lượng rau có đủ an toàn không? Sản xuất và tiêu thụ rau sạch hiện nay như thế nào? Gặp những khó khăn gì? Và cần làm gì để đẩy mạnh sản xuất và phân phối rau sạch tại công ty trong thời gian tới để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng.

Xuất phát từ những lý do trên nên em chọn “Tìm hiểu tình hình hoạt động sản xuất và phân phối rau sạch tại Công ty Cổ phần Chế biến Nông sản Thái Nguyên” làm đề tài tốt nghiệp. Mục tiêu của đề tài 1. Mục tiêu chung Trên cơ sở tìm hiểu hoạt động sản xuất và phân phối rau sạch tại Công ty Cổ phần Chế biến Nông sản Thái Nguyên thời gian qua đề xuất một số giải pháp phát triển sản xuất và phân phối rau sạch của công ty trong những năm tới. Mục tiêu cụ thể - Đánh giá thực trạng sản xuất và phân phối rau sạch ở Công ty Chế biến Nông sản Thái Nguyên - Đánh giá các yếu tố ảnh hưởng đến sản xuất và tiêu thụ rau sạch tại Công ty Chế biến Nông sản Thái Nguyên.

- Phân tích SWOT của Công ty Cổ phần Chế biến Nông sản Thái Nguyên. - Đề xuất các giải pháp phát triển sản xuất và phân phối rau sạch góp phần phát triển sản xuất nông nghiệp của công ty trong thời gian tới. Nội dung và phương pháp thực hiện 1. Nội dung thực tập - Tình hình sản xuất và phân phối rau sạch trong thời gian qua của công ty.

- Những thuận lợi, khó khăn và những yếu tố nào ảnh hưởng đến sản xuất và phân phối rau sạch ở công ty.