Nghiên cứu áp dụng sản xuất sạch hơn tại làng nghề sản xuất đậu phụ thôn Xuân Lôi, tỉnh Hưng Yên

Luận văn thạc sĩ vnua nghiên cứu áp dụng sản xuất sạch hơn tại làng nghề đậu phụ thôn Xuân Lôi, tỉnh Hưng Yên, góp phần bảo vệ môi trường.

• Tác giả: Đỗ Ngọc Thư
• Người hướng dẫn: Ts. Nguyễn Thanh Lâm
• Trường học: Học viện Nông nghiệp Việt Nam
• Chuyên ngành: Khoa học môi trường
• Đề tài: Nghiên cứu áp dụng sản xuất sạch hơn tại làng nghề sản xuất đậu phụ thôn Xuân Lôi, tỉnh Hưng Yên
• Loại tài liệu: Luận văn
• Năm xuất bản: 2016
• Địa điểm: Hà Nội

Mục lục chi tiết

• LỜI CAM ĐOAN
• LỜI CÁM ƠN
• 1. MỤC LỤC
• 2. DANH MỤC BẢNG
• 3. DANH MỤC HÌNH, SƠ ĐỒ
• 4. DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT
• 5. TRÍCH YẾU LUẬN VĂN
• 6. THESIS ABSTRACT
• 7. TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI
• 8. MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU CỦA ĐỀ TÀI
• 8.1. Mục tiêu
• 8.2. Yêu cầu
• 9. TỔNG QUAN TÀI LIỆU
• 9.1. TỔNG QUAN VỀ SẢN XUẤT SẠCH HƠN
• 9.1.1. Định nghĩa sản xuất sạch hơn
• 9.1.2. Các giải pháp sản xuất sạch hơn
• 9.1.2.1. Giảm chất thải tại nguồn
• 9.1.2.2. Tuần hoàn
• 9.1.2.3. Thay đổi sản phẩm
• 9.1.3. Lợi ích của sản xuất sạch hơn
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

Tóm tắt

I. Tổng quan về sản xuất sạch hơn tại làng nghề đậu phụ Xuân Lôi

Làng nghề đậu phụ Xuân Lôi, tỉnh Hưng Yên, nổi tiếng với nghề sản xuất đậu phụ truyền thống. Tuy nhiên, quy trình sản xuất hiện tại vẫn còn nhiều hạn chế về mặt môi trường. Việc áp dụng sản xuất sạch hơn là cần thiết để cải thiện hiệu suất và giảm thiểu ô nhiễm. Nghiên cứu này sẽ phân tích quy trình sản xuất và đề xuất các giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả sản xuất và bảo vệ môi trường.

1.1. Định nghĩa sản xuất sạch hơn và tầm quan trọng

Sản xuất sạch hơn được định nghĩa là việc áp dụng các chiến lược phòng ngừa ô nhiễm trong quá trình sản xuất. Điều này không chỉ giúp giảm thiểu chất thải mà còn nâng cao hiệu suất sử dụng tài nguyên. Việc áp dụng công nghệ sản xuất hiện đại và các phương pháp quản lý hiệu quả sẽ mang lại lợi ích lớn cho làng nghề.

1.2. Lịch sử và phát triển của làng nghề đậu phụ Xuân Lôi

Làng nghề đậu phụ Xuân Lôi đã có lịch sử lâu đời, được công nhận là làng nghề truyền thống từ năm 2000. Tuy nhiên, sự phát triển nhanh chóng của nghề đã dẫn đến nhiều vấn đề về ô nhiễm môi trường. Việc áp dụng các giải pháp sản xuất sạch hơn là cần thiết để duy trì và phát triển bền vững.

II. Vấn đề ô nhiễm môi trường tại làng nghề đậu phụ Xuân Lôi

Sự phát triển của làng nghề đậu phụ Xuân Lôi đã dẫn đến nhiều vấn đề ô nhiễm nghiêm trọng. Nước thải từ quá trình sản xuất không được xử lý đúng cách, gây ô nhiễm nguồn nước và không khí. Việc này không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe cộng đồng mà còn làm giảm chất lượng sản phẩm. Cần có các biện pháp khắc phục kịp thời để bảo vệ môi trường.

2.1. Nguồn gốc và loại hình ô nhiễm

Ô nhiễm tại làng nghề chủ yếu đến từ nước thải, chất thải rắn và khí thải. Nước thải từ quy trình sản xuất đậu phụ chứa nhiều chất hữu cơ và hóa chất độc hại. Việc không xử lý nước thải trước khi thải ra môi trường đã gây ra tình trạng ô nhiễm nghiêm trọng.

2.2. Tác động của ô nhiễm đến sức khỏe cộng đồng

Ô nhiễm môi trường không chỉ ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm mà còn tác động xấu đến sức khỏe của người dân trong khu vực. Các bệnh về hô hấp, tiêu hóa và da liễu gia tăng do tiếp xúc với ô nhiễm. Cần có các biện pháp bảo vệ sức khỏe cho cộng đồng và môi trường sống.

III. Phương pháp nghiên cứu sản xuất sạch hơn tại Xuân Lôi

Nghiên cứu này sử dụng các phương pháp phân tích quy trình sản xuất, đánh giá hiệu quả và đề xuất các giải pháp sản xuất sạch hơn. Các phương pháp này bao gồm khảo sát thực địa, phỏng vấn và phân tích chi phí lợi ích. Mục tiêu là tìm ra các giải pháp khả thi để cải thiện quy trình sản xuất và giảm thiểu ô nhiễm.

3.1. Phương pháp thu thập dữ liệu

Dữ liệu được thu thập thông qua khảo sát thực địa và phỏng vấn các hộ sản xuất. Việc này giúp hiểu rõ hơn về quy trình sản xuất và các vấn đề môi trường hiện tại. Các thông tin thu thập được sẽ là cơ sở để đề xuất các giải pháp sản xuất sạch hơn.

3.2. Phân tích chi phí lợi ích của các giải pháp

Phân tích chi phí lợi ích giúp đánh giá tính khả thi của các giải pháp sản xuất sạch hơn. Việc này sẽ giúp xác định các giải pháp nào mang lại hiệu quả cao nhất về mặt kinh tế và môi trường. Các giải pháp được đề xuất sẽ được xem xét kỹ lưỡng trước khi triển khai.

IV. Giải pháp sản xuất sạch hơn cho làng nghề đậu phụ

Nghiên cứu đã đề xuất nhiều giải pháp sản xuất sạch hơn nhằm giảm thiểu ô nhiễm và nâng cao hiệu quả sản xuất. Các giải pháp này bao gồm việc sử dụng công nghệ mới, cải tiến quy trình sản xuất và quản lý chất thải hiệu quả. Việc áp dụng các giải pháp này sẽ giúp làng nghề phát triển bền vững hơn.

4.1. Cải tiến quy trình sản xuất

Cải tiến quy trình sản xuất là một trong những giải pháp quan trọng. Việc áp dụng công nghệ mới và cải tiến thiết bị sẽ giúp giảm thiểu chất thải và nâng cao hiệu suất. Các hộ sản xuất cần được đào tạo để áp dụng các phương pháp mới này.

4.2. Quản lý chất thải hiệu quả

Quản lý chất thải hiệu quả là yếu tố then chốt trong việc giảm ô nhiễm. Cần có hệ thống thu gom và xử lý chất thải hợp lý. Việc tái chế và sử dụng lại chất thải cũng cần được khuyến khích để giảm thiểu tác động đến môi trường.

V. Kết quả nghiên cứu và ứng dụng thực tiễn

Kết quả nghiên cứu cho thấy việc áp dụng sản xuất sạch hơn đã mang lại nhiều lợi ích cho làng nghề đậu phụ Xuân Lôi. Các giải pháp được đề xuất đã được thử nghiệm và cho thấy hiệu quả rõ rệt trong việc giảm ô nhiễm và nâng cao năng suất. Việc này không chỉ giúp bảo vệ môi trường mà còn cải thiện đời sống của người dân.

5.1. Đánh giá hiệu quả của các giải pháp

Các giải pháp sản xuất sạch hơn đã được áp dụng thử nghiệm và cho thấy hiệu quả rõ rệt. Năng suất sản xuất tăng lên, trong khi lượng chất thải giảm đáng kể. Điều này chứng tỏ rằng việc áp dụng công nghệ mới và cải tiến quy trình là cần thiết.

5.2. Ứng dụng các giải pháp vào thực tiễn

Việc áp dụng các giải pháp sản xuất sạch hơn vào thực tiễn đã giúp nâng cao nhận thức của người dân về bảo vệ môi trường. Các hộ sản xuất đã bắt đầu thay đổi thói quen và áp dụng các phương pháp mới, góp phần vào sự phát triển bền vững của làng nghề.

VI. Kết luận và triển vọng tương lai cho làng nghề đậu phụ

Kết luận từ nghiên cứu cho thấy việc áp dụng sản xuất sạch hơn là cần thiết và khả thi tại làng nghề đậu phụ Xuân Lôi. Các giải pháp được đề xuất không chỉ giúp giảm ô nhiễm mà còn nâng cao hiệu quả sản xuất. Tương lai của làng nghề phụ thuộc vào việc duy trì và phát triển các giải pháp này.

6.1. Tương lai của sản xuất sạch hơn tại Xuân Lôi

Tương lai của làng nghề đậu phụ Xuân Lôi sẽ phụ thuộc vào việc áp dụng các giải pháp sản xuất sạch hơn. Cần có sự hỗ trợ từ chính quyền và các tổ chức để giúp người dân thực hiện các biện pháp này một cách hiệu quả.

6.2. Khuyến nghị cho các hộ sản xuất

Các hộ sản xuất cần được khuyến khích tham gia vào các khóa đào tạo về sản xuất sạch hơn. Việc này sẽ giúp nâng cao nhận thức và kỹ năng cho người dân, từ đó góp phần vào sự phát triển bền vững của làng nghề.

Trích đoạn nội dung tài liệu

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM ĐỖ NGỌC THƯ NGHIÊN CỨU ÁP DỤNG SẢN XUẤT SẠCH HƠN TẠI LÀNG NGHỀ SẢN XUẤT ĐẬU PHỤ THÔN XUÂN LÔI, TỈNH HƯNG YÊN Chuyên ngành : Khoa học môi trường Mã số: 60 44 03 01 Người hướng dẫn khoa học: Nguyễn Thanh Lâm NHÀ XUẤT BẢN ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP - 2016 LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi, các kết quả nghiên cứu được trình bày trong luận văn là trung thực, khách quan và chưa từng dùng để bảo vệ lấy bất kỳ học vị nào. Tôi xin cam đoan rằng mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện luận văn đã được cám ơn, các thông tin trích dẫn trong luận văn này đều được ghi rõ nguồn gốc. Hà Nội, ngày tháng năm 2016 Tác giả luận văn Đỗ Ngọc Thư i LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] LỜI CÁM ƠN Trong suốt thời gian học tập, nghiên cứu và hoàn thành luận văn, tôi đã nhận được sự hướng dẫn, chỉ bảo tận tình của các thầy cô giáo, sự giúp đỡ, động viện của bạn bè, đồng nghiệp và gia đình. Nhân dịp hoàn thành luận văn, cho phép tôi được bày tỏ long kính trọng và biết ơn sâu sắc tới TS.

Nguyễn Thanh Lâm đã tận tình hướng dẫn, dành nhiều công sức, thời gian và tạo điều kiện cho tôi trong suốt quá trình học tập, thực hiện đề tài và hoàn thành luận văn. Tôi xin chân thành cảm ơn tập thể lãnh đạo, cán bộ viên chức Phòng Tài nguyên và Môi trường huyện Văn Lâm, UBND xã Đình Dù và đồng chí trưởng thôn thôn Xuân Lôi đã giúp đỡ và tạo điều kiện cho tôi trong suốt quá trình thực hiện đề tài. Xin chân thành cảm ơn gia đình, người thận, bạn bè, đồng nghiệp đã tạo mọi điều kiện thuận lợi và giúp đỡ tôi về mọi mặt, động viên khuyến khích tôi hoàn thành luận văn. Hà Nội, ngày tháng năm 2016 Tác giả luận văn Đỗ Ngọc Thư ii LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] MỤC LỤC Lời cam đoan.

ii Mục lục. iii Danh mục bảng .v Danh mục hình, sơ đồ. vi Danh mục chữ viết tắt. vii Trích yếu luận văn.

viii Thesis abstract. Tính cấp thiết của đề tài. Mục tiêu nghiên cứu của đề tài. Tổng quan tài liệu.

Tổng quan về sản xuất sạch hơn. Định nghĩa sản xuất sạch hơn. Các giải pháp sản xuất sạch hơn. Đánh giá sản xuất sạch hơn.

Sản xuất sạch hơn ở trên thế giới. Sản xuất hơn ở Việt Nam. Tổng quan về làng nghề sản xuất đậu phụ. Quy trình sản xuất đậu phụ.

Sản xuất đậu phụ và các vấn đề môi trường. Vật liệu và phương pháp nghiên cứu. Đối tượng nghiên cứu. Phạm vi nghiên cứu.

Nội dung nghiên cứu. Phương pháp nghiên cứu. Phương pháp thu thập tài liệu thứ cấp. Phương pháp lấy mẫu .25 iii LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.

Thu thập số liệu sơ cấp. Phương pháp cân bằng vật chất. Phương pháp phân tích chi phí lợi ích. Phương pháp họp nhóm.

Phương pháp đánh giá các đề xuất sản xuất sạch hơn. Tổng hợp và phân tích số liệu. Kết quả và thảo luận. Làng nghề sản xuất đậu phụ thôn Xuân Lôi.

Giới thiệu về làng nghề sản xuất đậu phụ thôn Xuân Lôi. Hiện trạng môi trường làng nghề thôn Xuân Lôi. Phân tích đánh giá quy trình. Phân tích đánh giá công đoạn.

Đánh giá công đoạn. Trọng tâm kiểm toán sản xuất sạch hơn. Đánh giá lựa chọn các giải pháp. Phân tích nguyên nhân và lựa chọn các giải pháp.

Đề xuất các giải pháp sản xuất sạch hơn. Phân tích tính khả thi của các phương pháp sản xuất sạch hơn. Mô tả giải pháp. Tính khả thi về mặt kỹ thuật.

Tính khả thi về mặt kinh tế. Tính khả thi về mặt môi trường. Lựa chọn giải pháp. Kế hoạch thực hiện giải pháp sản xuất sạch hơn.

Kết luận và kiến nghị .66 Tài liệu tham khảo .69 iv LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] DANH MỤC BẢNG Bảng 2. Kết quả thực hiện sxsh trên toàn quốc. Lượng nước thải trong sản xuất đậu phụ (trên 1 tấn sản phẩm). Khối lượng chất thải rắn do sản xuất đậu phụ.

Diện tích đất xã Đình Dù. Quy mô về lao động làng nghề sản xuất đậu phụ Xuân Lôi. Hiện trạng môi trường không khí xung quanh làng nghề sản xuất đậu phụ Xuân Lôi. Hiện trạng môi trường nước thải tại làng nghề sản xuất đậu phụ Xuân Lôi.

Hiện trạng môi trường nước mặt tại làng nghề sản xuất đậu phụ Xuân Lôi. Hiện trạng môi trường nước ngầm tại làng nghề sản xuất đậu phụ Xuân Lôi. Hiện trạng môi trường đất tại làng nghề sản xuất đậu phụ Xuân Lôi. Phân tích công đoạn quá trình sản xuất đậu phụ.

Câng bằng vật chất và năng lượng cho 1 chu kỳ sản xuất. Định mức tiêu hoa năng lượng tiêu thụ. Phân tích nguyên nhân tại làng nghề làm đậu thôn Xuân Lôi. Đề xuất các cơ hội sản xuất sạch hơn.

Phân loại và sàng lọc các giải pháp. Kết quả sàng lọc các giải pháp. Tính khả thi về mặt kỹ thuật của các giải pháp SXSH. Tính khả thi về mặt kinh tế của một số giải pháp.

Tính khả thi về mặt môi trường của các giải pháp. Bảng thứ tự ưu tiên các giải pháp sản xuất sạch hơn. Kế hoạch thực hiện các biện pháp sản xuất sạch hơn khả thi .64 v LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] DANH MỤC HÌNH, SƠ ĐỒ Hình 2. Các bước thực hiện sản xuất sạch hơn.

Sơ đồ đánh giá sản xuất sạch hơn tại Việt Nam. Vị trí làng nghề sản xuất đậu phụ thôn Xuân Lôi. Các giải pháp sản xuất sạch hơn. Quy trình sản xuất đậu phụ.

Quy trình sản xuất đậu phụ. Cân bằng vật chất cho một chu kỳ sản xuất .49 vi LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Nghĩa tiếng việt BOD5 Nhu cầu oxy sinh hóa (trong 5 ngày) BTNMT Bộ Tài nguyên và Môi trường COD Nhu cầu oxy hóa học CPI Hợp phần sản xuất sạch hơn trong công nghiệp của Bộ Công thương KCN Khu công nghiệp QCCP Quy chuẩn cho phép QCVN Quy chuẩn Việt Nam SP Sản phẩm SS Chất rắn lơ lửng SXSH Sản xuất sạch hơn TB Trung bình TCCP Tiêu chuẩn cho phép TCVN Tiêu chuẩn Việt Nam THCS Trung học cơ sở THPT Trung học phổ thông TSS Chất rắn lơ lửng tổng số UBND Ủy ban nhân dân UNEP Chương trình Môi trường Liên hợp quốc VNĐ Việt Nam đồng vii LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] TRÍCH YẾU LUẬN VĂN Tên tác giả: Đỗ Ngọc Thư Tên luận văn: Nghiên cứu áp dụng sản xuất sạch hơn tại làng nghề sản xuất đậu phụ thôn Xuân Lôi, tỉnh Hưng Yên Ngành: Khoa học Môi trường Mã số: 60440301 Tên cơ sở đào tạo: Học viện Nông nghiệp Việt Nam Mục đích nghiên cứu Nghiên cứu này được thực hiện nhằm phân tích quy trình sản xuất, từ đó đề ra các giải pháp sản xuất sạch hơn và đánh giá tính khả thi của các biện pháp. Phương pháp nghiên cứu Các phương pháp được sử dụng bao gồm việc thu thập tài liệu, khảo sát thực địa, điều tra, phỏng vấn, cân bằng vật chất, phân tích chi phí lợi ích cho các giải pháp, họp nhóm, đánh giá các đề xuất sản xuất sạch hơn. Kết quả chính và kết luận Kết quả nghiên cứu đã sàng lọc được 14 cơ hội sản xuất sạch hơn.

Sau khi phân tích tính khả thi về mặt kinh tế, kỹ thuật và môi trường, 11 giải pháp sản xuất sạch hơn đã được tác giả đề xuất và lên kế hoạch thực hiện: sử dụng bã đậu làm thức ăn chăn nuôi hoặc đem bán, sử dụng nồi áp suất điện, tắt vòi nước sau khi sử dụng, sử dụng các vòi nước có áp lực cao, tuần hoàn nước từ quá trình ngâm rửa nguyên liệu, trang bị máy ly tâm tách bã, thường xuyên kiểm tra hệ thống nướcc, điện, máy móc,… Tác giả cũng kiến nghị mở các lớp tập huấn về sản xuất sạch hơn và tổ chức áp dụng thí điểm các giải pháp đối với các hộ sản xuất ở quy mô khác nhau, làm cơ sở để nhân rộng và phát triển sản xuất sạch hơn tại làng nghề. viii LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] THESIS ABSTRACT Master student: Do Ngoc Thu Thesis title: Application of cleaner production for tofu production in Xuan Loi handicraft village, Hung Yen province. Major: Environmental Science Code: 60.01 Education center name: Vietnam National University of Agriculture (VNUA) Research Objectives To analyze the production process and thereby propose cleaner production solutions and to assess the feasibility measures. Materials and Methods The methods used included the collection of secondary documents, field surveys, investigations, interviews, materials balance, opportunity cost analysis for solutions, group meetings, evaluation of the proposals cleaner production and synthesis, analysis of the data collected.

Main findings and conclusions The study results identified fourteen cleaner production opportunities. After analyzing the feasible on economic, technique and environment, eleven cleaner production solutions were selected and planned to implement such as: using colliculus for feeding animals, using electric pressure cooker, turning off the water after using, using of high-pressure water hose, circulating water from the soaked, washing process soybeans and sanitation workshop tools and equipment centrifuge remove pulp, checking the water system regularly, electrical, mechanical systems, etc. Moreover, the author also proposed to open training courses on cleaner production and make a pilot on applying those solutions for producers in different sizes; then use them as the basis for replication and development of cleaner production in the village. ix LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.

TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI Từ sau khi thực hiện đổi mới đất nước, làng nghề của Việt Nam cũng đã có sự chuyển biến tích cực. Nhiều nghề, làng nghề được khôi phục và phát triển mạnh như: nghề gốm sứ, sơn mài, khảm trai,…đã phát triển nhanh, đáp ứng nhu cầu thị trường. Theo báo cáo của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, tính đến 31-12-2014 số làng nghề và làng có nghề nước ta là 5. Số làng nghề truyền thống được công nhận theo tiêu chí làng nghề hiện nay của Chính phủ là 1.748, thu hút khoảng 13 triệu lao động.

Sự biến đổi này đã đem lại biến đổi mới cho khu vực nông thôn, đẩy mạnh sự nghiệp công nghiệp hoá nông nghiệp nông thôn của đất nước, đời sống của người lao động được nâng cao, tạo việc làm ổn định, tăng thu nhập cho người lao động, góp phần phát triển kinh tế - xã hội địa phương.