Khảo sát các thông số trong quá trình trích ly vi sóng lá quế Cinnamomum verum

• Tác giả: Đỏ Huy Thịnh
• Người hướng dẫn: ThS. Nguyễn Hồng Khôi Nguyên
• Trường học: Trường Đại Học Nguyễn Tất Thành
• Chuyên ngành: Công Nghệ Thực Phẩm
• Đề tài: Khảo Sát Hiệu Quả Trích Ly Vi Sóng Từ Lá Quế Cinnamomum Verum
• Loại tài liệu: Khóa Luận Tốt Nghiệp
• Năm xuất bản: 2021
• Địa điểm: Tp HCM

• LỜI CẢM ƠN
• TÓM TẮT
• 1. CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ NGHIÊN CỨU
• 1.1. TỔNG QUAN VỀ CÂY QUẾ
• 1.1.1. Giới thiệu cây quế
• 1.1.2. Đặc điểm hình thái
• 1.1.3. Thành phần hóa học
• 1.1.4. Nghiên cứu khoa học về vỏ và lá quế
• 1.1.5. Giới thiệu về flavonoid
• 1.1.5.1. Thành phần cấu tạo
• 1.1.5.2. Các nghiên cứu về quá trình trích ly flavonoid
• 1.1.6. Giới thiệu về polyphenol
• 1.1.6.1. Thành phần cấu tạo của polyphenol
• 1.1.6.2. Ứng dụng của polyphenol
• 1.1.6.3. Các nghiên cứu về polyphenol
• 1.2. PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY
• 1.2.1. Phương pháp trích ly có hỗ trợ vi sóng
• 1.2.2. Phương pháp trích ly Soxhlet
• 1.2.3. Phương pháp trích ly có hỗ trợ của sóng siêu âm
• 1.2.4. Phương pháp trích ly hỗ trợ nhiệt (HAE)
• 1.2.5. Các nghiên cứu đã thực hiện trên một số phương pháp trích ly
• 1.3. TỔNG QUAN VỀ ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU
• 1.4. DỤNG CỤ - HÓA CHẤT - THIẾT BỊ
• 1.5. PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH
• 1.5.1. Xác định hàm lượng polyphenol
• 1.5.2. Xác định hàm lượng flavonoid
• 1.5.3. Xác định hoạt tính quét gốc tự do DPPH
• 1.5.4. Xác định hoạt tính quét gốc tự do ABTS
• 1.5.5. Xác định hoạt tính khử sắt FRAP
• 1.6. THỜI GIAN VÀ ĐỊA ĐIỂM NGHIÊN CỨU
• 1.6.1. Quy trình thu nhận bột lá quế
• 1.6.2. Quy trình thu nhận dịch trích từ lá quế
• 1.7. BỐ TRÍ THÍ NGHIỆM
• 1.7.1. Thí nghiệm 1: Khảo sát ảnh hưởng nồng độ dung môi ethanol đến quá trình trích ly có hỗ trợ vi sóng
• 1.7.2. Thí nghiệm 2: Khảo sát ảnh hưởng của tỉ lệ nguyên liệu : dung môi đến quá trình trích ly có hỗ trợ vi sóng
• 1.7.3. Thí nghiệm 3: Khảo sát ảnh hưởng của công suất đến quá trình trích ly có hỗ trợ vi sóng
• 1.7.4. Thí nghiệm 4: Khảo sát ảnh hưởng của thời gian trích ly đến quá trình trích ly có hỗ trợ vi sóng
• 1.8. PHƯƠNG PHÁP XỬ LÝ SỐ LIỆU
• 1.9. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
• 1.9.1. Kết quả khảo sát ảnh hưởng nồng độ dung môi ethanol đến quá trình trích ly có hỗ trợ vi sóng
• 1.9.2. Kết quả khảo sát ảnh hưởng của tỉ lệ nguyên liệu : dung môi đến quá trình trích ly có hỗ trợ vi sóng
• 1.9.3. Kết quả khảo sát ảnh hưởng của công suất microwave đến quá trình trích ly có hỗ trợ vi sóng
• 1.9.4. Kết quả khảo sát ảnh hưởng của thời gian trích ly đến quá trình trích ly có hỗ trợ vi sóng
• 1.10. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

I. Tổng quan về khảo sát hiệu quả trích ly vi sóng lá quế Cinnamomum verum

Khảo sát hiệu quả trích ly vi sóng từ lá quế Cinnamomum verum là một nghiên cứu quan trọng nhằm tìm hiểu các thông số ảnh hưởng đến quá trình trích ly. Lá quế không chỉ được sử dụng trong ẩm thực mà còn chứa nhiều hợp chất có lợi cho sức khỏe. Việc áp dụng công nghệ trích ly vi sóng giúp tối ưu hóa quy trình, tiết kiệm thời gian và dung môi.

1.1. Giới thiệu về lá quế và giá trị dinh dưỡng

Lá quế (Cinnamomum verum) chứa nhiều hợp chất sinh học như polyphenol và flavonoid. Những hợp chất này có tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ sức khỏe con người. Nghiên cứu cho thấy lá quế có thể được sử dụng để chiết xuất tinh dầu và các hợp chất có lợi khác.

1.2. Tầm quan trọng của nghiên cứu trích ly vi sóng

Nghiên cứu trích ly vi sóng từ lá quế không chỉ giúp tối ưu hóa quy trình chiết xuất mà còn nâng cao hiệu quả thu hồi các hợp chất có giá trị. Phương pháp này cho phép giảm thiểu thời gian và lượng dung môi sử dụng, từ đó tiết kiệm chi phí sản xuất.

II. Vấn đề và thách thức trong trích ly vi sóng lá quế

Mặc dù trích ly vi sóng mang lại nhiều lợi ích, nhưng vẫn tồn tại một số thách thức trong quá trình thực hiện. Các yếu tố như nồng độ dung môi, tỷ lệ nguyên liệu và thời gian trích ly cần được tối ưu hóa để đạt được hiệu quả cao nhất.

2.1. Các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu quả trích ly

Nồng độ dung môi và tỷ lệ nguyên liệu:dung môi là hai yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến hiệu quả trích ly. Nghiên cứu cho thấy, nồng độ ethanol và tỷ lệ này cần được điều chỉnh để tối ưu hóa hàm lượng polyphenol và flavonoid trong dịch trích.

2.2. Thách thức trong việc tối ưu hóa quy trình

Việc tối ưu hóa quy trình trích ly vi sóng đòi hỏi sự cân nhắc kỹ lưỡng về công suất vi sóng và thời gian trích ly. Nếu không được điều chỉnh hợp lý, có thể dẫn đến việc giảm hiệu quả chiết xuất hoặc làm hỏng các hợp chất có lợi.

III. Phương pháp trích ly vi sóng hiệu quả từ lá quế

Phương pháp trích ly vi sóng đã được áp dụng để chiết xuất các hợp chất từ lá quế với nhiều ưu điểm nổi bật. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng, việc sử dụng công nghệ này giúp tăng cường hiệu quả chiết xuất và giảm thiểu thời gian.

3.1. Quy trình trích ly vi sóng

Quy trình trích ly vi sóng bao gồm các bước chuẩn bị nguyên liệu, lựa chọn dung môi và điều chỉnh các thông số như công suất và thời gian. Việc thực hiện đúng quy trình sẽ giúp thu hồi tối đa các hợp chất có lợi từ lá quế.

3.2. Lợi ích của phương pháp trích ly vi sóng

Phương pháp trích ly vi sóng không chỉ tiết kiệm thời gian mà còn giảm thiểu lượng dung môi cần thiết. Điều này không chỉ giúp giảm chi phí sản xuất mà còn bảo vệ môi trường, tạo ra sản phẩm an toàn và chất lượng.

IV. Kết quả nghiên cứu về hiệu quả trích ly vi sóng lá quế

Kết quả nghiên cứu cho thấy, các thông số như nồng độ ethanol, tỷ lệ nguyên liệu:dung môi, công suất vi sóng và thời gian trích ly đều ảnh hưởng đến hàm lượng polyphenol và flavonoid trong dịch trích. Những thông số tối ưu đã được xác định để đạt được hiệu quả cao nhất.

4.1. Kết quả khảo sát nồng độ ethanol

Nghiên cứu cho thấy nồng độ ethanol 60% mang lại hàm lượng polyphenol và flavonoid cao nhất. Điều này chứng tỏ rằng nồng độ dung môi có vai trò quan trọng trong quá trình trích ly.

4.2. Ảnh hưởng của công suất vi sóng

Công suất vi sóng 600W đã được xác định là tối ưu cho quá trình trích ly. Kết quả cho thấy, công suất này giúp tăng cường hiệu quả chiết xuất các hợp chất có lợi từ lá quế.

V. Kết luận và triển vọng tương lai của nghiên cứu

Nghiên cứu về trích ly vi sóng từ lá quế Cinnamomum verum đã chỉ ra tiềm năng lớn của lá quế trong việc cung cấp các hợp chất có lợi cho sức khỏe. Kết quả nghiên cứu mở ra hướng đi mới cho các ứng dụng trong ngành thực phẩm và dược phẩm.

5.1. Tầm quan trọng của nghiên cứu tiếp theo

Nghiên cứu tiếp theo cần tập trung vào việc mở rộng quy mô sản xuất và ứng dụng các hợp chất chiết xuất từ lá quế trong thực phẩm và dược phẩm. Điều này sẽ giúp nâng cao giá trị kinh tế của lá quế.

5.2. Hướng đi mới cho ngành công nghiệp thực phẩm

Việc ứng dụng công nghệ trích ly vi sóng trong ngành công nghiệp thực phẩm có thể tạo ra những sản phẩm mới, an toàn và chất lượng. Điều này không chỉ đáp ứng nhu cầu thị trường mà còn góp phần bảo vệ sức khỏe cộng đồng.