CHƯƠNG I. Khởi nghiệp là gì? Theo Wikipedia thì khởi nghiệp (tiếng Anh: startup hoặc start-up) là thuật ngữ chỉ về những công ty đang trong giai đoạn bắt đầu kinh doanh nói chung (startup company), nó thường được dùng với nghĩa hẹp chỉ các công ty công nghệ trong giai đoạn lập nghiệp. Khởi nghiệp là một tổ chức được thiết kế nhằm cung cấp sản phẩm và dịch vụ trong những điều kiện không chắc chắn nhất. Theo Neil Blumenthal, Đồng Giám đốc điều hành của Warby Parky được trích dẫn trên tạp chí Forbes: “Khởi nghiệp là một công ty hoạt động nhằm giải quyết một vấn đề mà giải pháp (đối với vấn đề đó) chưa rõ ràng và sự thành công không được đảm bảo” Theo Eric Ries, tác giả cuốn sách “The Lean Startup: How Constant Innovation Creates Radically Successful Businesses: “Khời nghiệp là một định chế/tổ chức con người được thiết kế nhằm mục đích tạo ra những sản phẩm và dịch vụ mới trong các điều kiện cực kỳ không chắc chắn” Từ góc độ lựa chọn nghề nghiệp: "Khởi sự kinh doanh là một sự lựa chọn nghề nghiệp của cá nhân giữa việc đi làm thuê hoặc tự tạo việc làm cho mình" hoặc “Khởi sự kinh doanh là lựa chọn nghề nghiệp của những người không sợ rủi ro tự làm chủ công việc kinh doanh của chính mình và thuê người khác làm công cho họ”.
Từ góc độ tạo dựng doanh nghiệp mới: "Khởi sự kinh doanh là việc một cá nhân chấp nhận rủi ro để tạo lập một doanh nghiệp mới và tự làm chủ nhằm mục đích làm giàu", hoặc "Khởi sự kinh doanh là việc bắt đầu tạo lập một công việc kinh doanh mới bằng đầu tư vốn kinh doanh, hay mở cửa hàng kinh doanh". Như vậy, ta nhận thấy rằng khởi nghiệp không chỉ là một hoạt động kinh doanh đơn thuần mà nó gồm nhiều hoạt động liên quan đến việc sắp xếp tổ chức. Những quá trình này bắt đầu từ việc lên ý tưởng kinh doanh, sau đó chủ doanh nghiệp sẽ phân tích ý tưởng kinh doanh xem có thật sự có khả thi, tiềm năng để phát triển khi áp dụng vào thực tế hay không và sau đó sẽ viết ra những kế hoạch kinh doanh. Những yếu tố cần thiết để bắt đầu khởi nghiệp? Nắm vững kiến thức cơ bản và chuyên môn: Để bắt đầu khởi nghiệp một ý tưởng thì đầu tiên các chủ doanh nghiệp cần có chính là nền tảng kiến thức về lĩnh vực mà mình chuẩn bị khởi nghiệp.
Nếu không có những kiến 10 Downloaded by MON MON (monmon2@gmail.com) lOMoARcPSD|39222638 ĐẠI HỌC NGUYỄN TẤT THÀNH KHOA DU LỊCH & VIỆT NAM HỌC thức cơ bản và chuyên môn thì chủ doanh nghiệp sẽ gặp rất nhiều khó khăn trong những bước đầu khởi nghiệp hoặc thậm chí là thua lỗ, đóng cửa, phá sản,… Vì trong quá trình kinh doanh, sự chuẩn bị về kiến thức là chưa đủ dẫn đến cho ra những quyết định thiếu sự chính xác, có những hướng đi lệch lạc, không phù hợp với thị trường,…Việc nắm bắt được kiến thức cơ bản và chuyên môn trong lĩnh vực kinh doanh là điều bắt buộc như thị trường, phân khúc khách hàng, các chiến lược marketing, chi phí, văn bản pháp luật về kinh doanh,…. Đây sẽ là những bước đệm quan trọng giúp chủ doanh nghiệp hạn chế tối đa rủi ro nhận về doanh nghiệp của mình và tạo ra được lợi nhuận. Vì thế, khi có ý định khởi nghiệp thì trước hết hãy trang bị đầy đủ kiến thức về khởi nghiệp. Có nguồn vốn đầu tư ban đầu Để biến một ý tưởng khởi nghiệp thành hiện thực thì nguồn vốn là yếu tố không thể thiếu khi bắt đầu khởi nghiệp.
Phải xác nhận được rằng bạn cần nguồn vốn là bao nhiêu cho việc khởi nghiệp bao gồm đầu tư về cơ sở vật chất, dịch vụ, nguồn nhận lực, các trang thiết bị…. để từ đó tìm ra được những nguồn vốn, nhà đầu tư để thuyết phục họ “đổ tiền” vào dự án khởi nghiệp của mình. Nhờ vào nguồn vốn đó sẽ là bước thuận lợi để tiếp tục phát triển kế hoạch khởi nghiệp của doanh nghiệp Tính sáng tạo Đây được xem là yếu tố quan trọng quyết định đến sự thành công cho việc khởi nghiệp của doanh nghiệp. Tính sáng tạo sẽ là điểm nhấn của chính doanh nghiệp vì nó tạo nên sự khác biệt, độc nhất, mới lạ đối với đối thủ cạnh tranh.
Sự sáng tạo sẽ là chìa khóa thành công vì nhờ sáng tạo mà bạn phát hiện ra những điểm mới, những nhu cầu tìm năng mà chưa được phát hiện ra từ đó hình thành nên kế hoạch kinh doanh. Những ý tưởng sáng tạo này không nhất thiết là hoàn toàn mới nhưng nó phải tạo ra được sự đột phá và tạo lợi thế cạnh tranh cho doanh nghiệp 3. Các giai đoạn để tiến hành khởi nghiệp Xác định mục tiêu: Xác định đúng mục tiêu mà bạn và nhà hàng của bạn hướng đến, viết ra một lộ trình rõ ràng để đưa nhà hàng đến thành công. Nghiên cứu các thế mạnh và khó khăn mà nhà hàng phải gặp phải: có một cái nhìn tổng quan về thị trường, các đối thủ cạnh tranh, chính sách có thể ảnh hưởng đến nhà hàng của bạn.
Đề ra các kế hoạch dự phòng và có kế hoạch dự trù chi phí rủi ro. Phát triển ý tưởng phù hợp: đây là một bước khá quan trọng trọng việc khởi nghiệp vì nó sẽ góp phần quyết định sự thành công của nhà hàng. Vì vậy, cần nên đầu tư thời gian 11 Downloaded by MON MON (monmon2@gmail.com) lOMoARcPSD|39222638 ĐẠI HỌC NGUYỄN TẤT THÀNH KHOA DU LỊCH & VIỆT NAM HỌC trau chuốt kĩ, cần phải phù hợp với bản thân của bạn, mọi người và tình hình kinh tế lúc bấy giờ và cũng nên đặt ra những trường hợp rủi ro và giải pháp dự phòng để xử lí. Lập kế hoạch kinh doanh: đây sẽ là bản phác thảo về dự án khởi nghiệp của chính bạn, định hình được ý tưởng, mô hình, chiến lược khởi nghiệp, các vấn đề về pháp lý, thương hiệu và tài chính.
Xây dựng bản kế hoạch chi tiết: sau khi đã có bản phác thảo, bạn cần bắt đầu tiến hành xây dựng bản kế hoạch chi tiết cho từng giai đoạn, đặt ra các mục tiêu ngắn hạn và thời gian hoàn thành sẽ giúp bạn tiết kiệm được tối đa nguồn nhân lực Đo lường, đánh giá: đo lường, đánh giá mức độ hoàn thành mục tiêu. Ghi nhận các đánh giá, phản hồi của khách hàng để có những giải pháp cải thiện kịp thời trước khi chính thức đưa ra mắt thị trường. Tiến hành xây dựng đội ngũ nhân sự: tìm và tạo nên một tập thể vững mạnh, đoàn kết. Thiết lập ngân sách hoạt động: bao gồm các khoản như chi phí marketing, tiền lương nhân viên, chi phí mua sắm và chi phí dự trù CHƯƠNG II.
TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN 1. Giới thiệu về dự án khởi nghiệp 1. Tên dự án khởi nghiệp: Nhà hàng có tên The Ocean với lý do gắn liền với menu cũng như phong cách ẩm thực mà nhà hàng đang hướng đến, đó là nhà hàng hải sản. Với tên The Ocean có nghĩa tiếng Việt là đại dương, nơi mà giàu tài nguyên biển, các loài động vật biển từ đó khách hàng sẽ dễ dàng liên tưởng đến các món ăn hải sản, thông qua cái tên The Ocean mà hình ảnh cũng như thương hiệu của nhà hàng sẽ dễ lưu động lại trong lòng của người thực khách vì sự liên hệ mật thiết giữa cái tên nhà hàng và menu, concept của nhà hàng.
Logo 12 Downloaded by MON MON (monmon2@gmail.com) lOMoARcPSD|39222638 ĐẠI HỌC NGUYỄN TẤT THÀNH KHOA DU LỊCH & VIỆT NAM HỌC Logo nhà hàng được thiết kế với 4 tông màu chủ đạo chính đó là xanh, trắng, đen và đỏ. Màu xanh đại diện cho màu của biển thể hiện concept chính của nhà hàng đó là phong cách nhà hàng hải sản. Màu trắng là màu của sự tinh khiết, trong sáng, minh bạch để chứng minh rằng nhà hàng hải sản The Ocean là cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống đảm bảo chất lượng từ món ăn cho đến dịch vụ, với đầy đủ các giấy tờ kinh doanh, rõ ràng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Cùng với biểu tượng hình gợn sóng kết hợp với màu xanh sẽ là điểm đặc trưng làm nổi bật lên concept của nhà hàng hải sản The Ocean.
Bên cạnh đó, hình ảnh dao nĩa dựng đứng, lưỡi dao hướng về bên trái thể hiện tính “Excellent” trong bữa ăn cho đến khi kết thúc bữa ăn, mang ý nghĩa nhà hàng hải sản The Ocean sẽ mang những trải nghiệm ẩm thực, dịch vụ tốt nhất, hoàn hảo nhất đến với những người khách hàng của mình. Đối với màu đen sẽ là màu đại diện cho trang phục nhân viên nhà hàng. Đây là màu vừa thể hiện màu sắc đặc trưng của trang phục vừa gam màu hiện diện cho hình ảnh nhân viên The Ocean vì nhân viên nhà hàng hải sản The Ocean là người trực tiếp phục vụ các dịch vụ ăn uống cho khách hàng, là người thay mặt khách hàng mang món ăn, dịch vụ lên phục vụ cho khách và cũng chính là người thay cho nhà hàng chăm sóc khách hàng, ghi nhận những ý kiến, đánh giá với mong muốn nhà hàng sẽ cải thiện và phát triển hơn trong tương lai. Bởi vì thế gam màu này cũng chính là đại diện hình ảnh các nhân viên phục vụ.
Họ trực tiếp gặp mặt khách hàng, phục vụ dịch vụ ăn uống đến cho khách và cũng là người đưa những ý kiến, đóng góp của khách hàng lên các cấp cao để hoàn thiện hơn. Nhân viên 13 Downloaded by MON MON (monmon2@gmail.com) lOMoARcPSD|39222638 ĐẠI HỌC NGUYỄN TẤT THÀNH KHOA DU LỊCH & VIỆT NAM HỌC phục vụ nhà hàng chính là sợi dây liên kết trung gian giúp xây dựng mối quan hệ tốt giữa nhà hàng và khách hàng của mình. Vì thế, nhà hàng The Ocean chọn màu đen vừa là thể hiện màu sắc của trang phục, cũng là vừa ẩn dụ hình ảnh nhân viên, là nguồn lực chính của nhà hàng để muốn nói lên rằng nhân viên cũng là thành viên, là người lao động góp công sức của mình để có thể phát triển nhà hàng vì thế họ xứng đánh được ghi nhận. Bên cạnh đó, với màu sắc tối sẽ giúp cho nhân viên dễ bảo quản, gìn giữ màu sắc của áo.
Giặt giũ dễ dàng cũng như tránh được những tai nạn không đáng có của nhà hàng gây bẩn áo, tiết kiệm được tiền trang phục dành cho nhân viên. Còn với màu đỏ là màu đặc trưng của hình ảnh của tôm, cua, những loài động vật giáp xác sinh sông ở biên khi được nấu chính lên. Và đây chính là màu sắc sẽ để lại dấu ấn đối với người khách hàng khi ăn uống tại The Ocean.