CHƯƠNG I GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ HOẠT ĐỘNG CỦA DOANH NGHIỆP MIXUE VÀ XÁC ĐỊNH VẤN ĐỀ, MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 1. Tóm tắt nội dung ngắn gọn về doanh nghiệp Mixue 1. Tổng quan về doanh nghiệp • Thương hiệu MIXUE có tên đầy đủ là Mixue Bingcheng, được thành lập từ năm 1997 bởi một người Trung Quốc có tên là Zhang Hongchao. Đây là chuỗi cửa hàng chuyên kinh doanh các sản phẩm về kem tươi và đồ uống từ trà.
Năm 2018, MIXUE chính thức vào thị trường Việt Nam. Cũng trong tháng 9 năm 2018, MIXUE ra mắt của hàng đầu tiên tại Hà Nội. • Logo thương hiệu Hình 1.1 Logo của MIXUE 1. Lịch sử hình thành và phát triển ❖ Khởi nghiệp với 4.000 nhân dân tệ.
• Mùa hè năm 1997, nhà sáng lập Zhang Hongchao với tiền vốn của bà ông là 4.000 NDT (khoảng 483 USD. Cửa hàng có tên “đá bào suối lạnh” này chính tiền thân của MIXUE Bingcheng, và chặng đường khởi nghiệp của Zhang Hongchao bắt đầu. • Năm 2006, Zhang Hongchao đã đột phá nhờ kem vì thời điểm đó giá kem mặt bằng chung tăng lên gấp 5 đến 10 lần từ 2 NDT lên 10 NDT. Công việc kinh 4|Nhóm 4-DM18340 doanh vô cùng phát đạt, và thường có hàng dài khách hàng đợi trước cửa hàng để mua kem.
• Năm 2008, công ty MIXUE Bingcheng chính thức ra đời và số lượng cửa hàng được nhượng quyền đã vượt quá con số 180. • Năm 2010, MIXUE Bingcheng chọn hợp tác với Zhengzhou Baodao Trading Co. để phát triển nhượng quyền thương mại trên toàn quốc, nâng cao hơn nữa tầm nhìn và ảnh hưởng của công ty. • Vào năm 2012, MIXUE Bingcheng bắt đầu xây dựng trung tâm R&D hiện đại và nhà máy trung tâm để tự quản lý chuỗi cung ứng và đạt được khả năng tự cung tự cấp.
• Năm 2018 MIXUE đã thành lập cửa hàng đầu tiên bên ngoài Trung Quốc, tại Đống Đa - Hà Nội sau đó nhanh chóng có hơn 300 cửa hàng nhượng quyền tại Việt Nam, chủ yếu tập trung tại miền Bắc. ❖ Tầm nhìn: Luôn tâm huyết nghiên cứu và phát triển những sản phẩm chất lượng nhất đến người tiêu dùng. Trở thành doanh nghiệp thực phẩm sinh dưỡng chất lượng nhất thế giới ❖ Sứ mệnh: Mang đến những sản phẩm chất lượng cao và giá cả phải chăng cho tất cả mọi người trên thế giới ❖ Cơ cấu tổ chức Hình 1. Sơ đồ cơ cấu tổ chức của MIXUE 5|Nhóm 4-DM18340 1.
Sản phẩm và dịch vụ chủ yếu 1. Lĩnh vực hoạt động Thương hiệu MIXUE kinh doanh trong lĩnh vực F&B viết tắt của cụm “Food and Beverage Service” là mô hình cung cấp các dịch vụ liên quan đến ẩm thực khách hàng. Cụ thể MIXUE có đồ ăn là kem tươi và đồ uống đa dạng như Ice-Cream & Tea (Trà kem), Trà hoa quả, Trà sữa, và các Topping kèm theo. Ngoài ra thương hiệu còn kinh doanh các mặt hàng liên quan đến đồ uống như cốc đựng đồ uống, các mẫu đồ lưu niệm MIXUE.
Sản phẩm và dịch phụ nổi bật Sản phẩm của MIXUE hiện tại được phân thành 5 mục sản phẩm lớn phù hợp với mọi nhu cầu của khách hàng bao gồm: Kem tươi; Ice-Cream & Tea; Trà hoa quả; Trà sữa; Topping. Trong mỗi hạng mục sẽ có từng loại sản phẩm với hương vị và nguyên liệu khác nhau mang lại trải nghiệm thú vị và đa dạng cho khách hàng. Đây là menu đầy đủ của MIXUE Hình 1. Menu đầy đủ các sản phẩm của MIXUE Ngoài các đồ uống MIXUE còn bán các sản phẩm đồ lưu niệm, các bình, ly, cốc, gấu bông… Trong đó MIXUE có những sản phẩm nổi bật sau: 6|Nhóm 4-DM18340 Dòng sản phẩm Hình ảnh Đặc điểm Làm từ sữa bò nhập khẩu New Zealand, sữa đặc.
Vỏ kem giòn làm từ bột mì và sữa tươi. Phù hợp với người ưa ngọt, thích Kem tươi món tráng miệng nhanh chóng. Giá cả hợp lý phù hợp với đa Kem nguyên bản- 10.000 đ số người tiêu dùng. Super sundae dâu tây – kem tươi hoà quyện cùng với mứt dâu tây nguyên quả.
Phần kem thơm mùi sữa, độ ngọt vừa Ice-Cream&Tea phải. Rất thích hợp để giải nhiệt mùa hè. Super sundae dâu tây-25.000 đ Nước uống mang lại sự thanh mát, ngọt dịu. Đào tươi và được sản xuất ngay tại xưởng phân phối MIXUE.
Trà hoa quả Trà đào tứ kỳ xuân-25.000 đ 7|Nhóm 4-DM18340 Với cốt trà sữa nướng đậm đà, hấp dẫn khó chối từ cùng 3 loại topping thạch dừa, trân châu đen, pudding sữa. Tạo nên ly Trà sữa trà sữa thơm ngậy và cho thấy sự quyền lực bá đạo và có sức Trà sữa Bá vương-30. Trân châu đen của MIXUE được sản xuất ngay tại xưởng của doanh nghiệp, đảm bảo Topping chất lượng mà giá cả hợp lý.000 đ Sự kết hợp giữa trân châu và đường đen sánh mịn có độ ngọt của đường đen kết hợp cùng trà sữa tạo nên l trà sữa trân châu đường đen có bao bì bắt mắt và hương vị béo ngậy Trà sữa trân châu đường đen thơm ngon.000 đ Best seller Cùng với kem dâu tây, sữa lắc mang lại đồ ly sữa kem lắc dâu tây ngọt thanh, có độ thanh nhẹ của dâu tây tươi. Sữa kem lắc dâu tây 25.1 Những sản phẩm nổi bật của MIXUE 8|Nhóm 4-DM18340 1.
Xác định vấn đề và mục tiêu nghiên cứu 1. Xác định vấn đề nghiên cứu Nhóm xác định vấn đề nghiên cứu là bước đầu tiên và là bước cực kỳ quan trọng khi thực hiện một dự án nghiên cứu Marketing. Một dự án nghiên cứu có tính khả thi chỉ khi vấn đề nghiên cứu được xác định một cách chính xác, phù hợp với những vấn đề Marketing của doanh nghiệp. Từ đó, nhà nghiên cứu sẽ cung cấp được những thông tin cần thiết cho nhà quản trị ra quyết định.
Phương pháp tiếp cận để xác định vấn đề nghiên cứu Marketing Nhóm lựa chọn phương pháp phân tích tình huống và điều tra sơ bộ để xác định vấn đề nghiên cứu Marketing. Đây là quá trình phân tích, đánh giá, phân loại trừ dần những yếu tố không phải là vấn đề hoặc những vấn đề không cấp thiết, không quan trọng ra khỏi những khả năng có thể xảy ra những triệu chứng nào đó. Nhóm chọn phương pháp trên vì phương pháp này sẽ giúp sàng lọc chặt chẽ các vấn đề được lựa chọn và có độ tin cậy cao nó cho nhóm biết được cái nhìn chính xác vấn đề của doanh nghiệp đang gặp phải và cân nhắc xem chúng có thật sự phù hợp với nhóm để triển khai các bước nghiên cứu tiếp theo. Phương pháp phân tích tình huống và điều tra sơ bộ giúp nhóm nhìn nhận vấn đề bao quát hơn, phạm vi nghiên cứu mở rộng nhưng vẫn trong phạm vi thực hiện được.
Đánh giá: Đây là 1 phương pháp có khả thi thực hiện giúp tiếp cận để xác định vấn đề Marketing cho doanh nghiệp MIXUE mà nhóm sẽ thực hiện nghiên cứu Marketing. Vấn đề nghiên cứu Marketing ❖ Nghiên cứu thị trường Theo bản tin thị trường đánh giá về ngành F&B tháng 05/2023 của Reputa thì loại đồ uống được thảo luận trên mạng nhiều nhất là trà sữa chiếm 39.45%, tiếp đến là những loại đồ uống như trà (31.62%) …trên tổng thảo luận của người dùng. Qua xếp loại các đồ uống và đồ ăn được thảo luận nhiều nhất trên mạng có thể thấy xu hướng về các loại đồ uống đang là trà sữa vì giới trẻ hiện nay hầu hết đều biết đến loại đồ uống này. Như vậy có thể thấy, doanh nghiệp có tập khách hàng là những người trẻ 9|Nhóm 4-DM18340 ở độ tuổi học sinh, sinh viên sẽ phát triển những loại đồ uống được thảo luận nhiều trên mạng xã hội.
Để thu hút được nhiều khách hàng mục tiêu và tăng tỉ lệ chuyển đổi cho doanh nghiệp. Vì đây là những loại đồ uống được sự quan tâm nhiều nhất ở mạng xã hội. Hình thống kê loại đồ uống, thức ăn được thảo luận nhiều nhất trên MXH Nguồn: https://www.vn/ Hơn thế nữa bắt đầu từ năm 2022, sau Covid-19 thì thị trường F&B bất ngờ ghi nhận tăng trưởng nóng (Trích nguồn: https://vtv.vn/kinh-te/thi-truong-fb-tang-toc-manh-sau- dich- Gần như nhà hàng nào sau Covid cũng đông khách, thậm chí muốn đi ăn phải đặt bàn trước. Và mức tăng trưởng này theo từ chuyên môn hiểu là “bay vút lên trên trời”.
Để thu hút được nhiều khách hàng tới với doanh nghiệp của mình thì cần hướng đến những loại thức ăn và đồ uống đang được quan tâm và thảo luận nhiều trên mạng xã hội. Đánh giá: Qua đây có thể thấy thị trường F&B nói chung và MIXUE nói riêng đang có xu hướng mở rộng và phát triển vô cùng lớn bởi nhu cầu và mong muốn của người tiêu dùng ngày càng tăng. Mở thêm nhiều cơ hội và thách thức cho doanh nghiệp. ❖ Phân tích đối thủ cạnh tranh Ngành kem và trà sữa hiện nay là một trong những ngày tiềm năng và đang phát triển mạnh mẽ, với sự cạnh tranh với: Cooler City, ToCoToCo • Cooler City 10 | N h ó m 4 - D M 1 8 3 4 0 Cooler City – Ice Cream & Tea (Cooler City) là thương hiệu kinh doanh kem tươi và các sản phẩm từ trà được thành lập từ năm 2018 tại Trung Quốc.
Tuy là cái tên mới chỉ vừa xuất hiện trong vài năm trở lại đây, thế nhưng Cooler City đã nhanh chóng làm dậy sóng ngành F&B. Cooler City là thương hiệu thuộc tập đoàn BODUO Holding Group – một trong những cái tên lớn nhất trong ngành pha chế đồ uống tại Trung Quốc, được thành lập vào năm 2000. Khởi đầu từ một quán trà sữa nhỏ, BODUO hiện nay đã trở thành một doanh nghiệp quốc tế nhờ sự tích lũy và mở rộng trong nhiều năm. BODUO hiện cũng có đại lý phân phối chính thức tại Việt Nam.
Một chi nhánh của Cooler City Cooler City tiến vào thị trường Việt Nam từ tháng 1/2023 theo mô hình đầu tư nhượng quyền với cửa hàng đầu tiên tại số 74 Tôn Thất Tùng (Hà Nội). Đến nay, Cooler City đang sở hữu chuỗi hệ thống 19 cửa hàng, tập trung phần lớn tại khu vực phía Bắc. Nếu nhìn vào menu Cooler City sẽ thấy giá bán chỉ dao động từ 9.000 đồng cho sản phẩm có giá cao nhất, đây là mức giá thấp hơn cả giá bán trên menu MIXUE. Cụ thể, kem ốc quế của Cooler City được niêm yết với giá 9.000 đồng/chiếc, rẻ hơn 1.000 đồng so với mức 10.000 đồng mà MIXUE đang bán, và giá thức uống dao động trong khoảng 19.000 đồng, trong khi với MIXUE là 15.