mở đầu câu HUYỆN nuoc stGiA11806022518860051033603811684. Nghệ thuật kết thúc. Ký kết hợp đồng 4.--2¿-2¿SEE+e+SE+EEEEEAEEE112E11527131221112711171110121122 2112 r1.Nội dung và cách thức ký kẾt.-----2222222c+etttEEEvErrrrrrtrrrrrrrrrrrree 39 CÂU HỎI ÔN TẬP, THẢO LUẬN VÀ BÀI TẬP THỰC HÀNH BÀI 2. CÁC HOẠT ĐỘNG CƠ BẢN GIAI ĐOẠN CHUẨN BỊ SỰ KIỆN.
Xây dựng chương trình 1.Khái niệm xa. 1,5,;Cần cứ xây dựng chương tRÌHL.‹:s,,-:s;sssxcg6x6sg1661316630121501661346355116615/38868384 4 1,4, Nội. dUHEssstng ung tcbinEVgS0GEEE55G050AG1558114134001318990150136g355114015088g 8u. Chuẩn bị tài chính 2.
Xác định nguồn thu. Xác định nguồn chỉ .-2--2+£+EE++e+£CE++eettEExxerrrrrvrrrrrrrrrrerrrre 55 2. Dự kiến phát sinh .-2--2£©+++£+EEE++ttEEE++rtttEEExrerrrrkxrrrrrrrrrrrrrre 58 3. Chuẩn bị cơ sở vật chất .---2-s xz+E+E+EEk£+EEE+EEESEEEEEEEEEEEEEEEkrerkeerrerre 60 3.
Hội trường 3.Trang thiết bị xi 4. Chuẩn bị nhân sự. Về số lượng,. Về chất lượng.1211111111 re 71 CÂU HỎI ÔN TẬP, THẢO LUẬN VÀ BÀI TẬP THỰC HÀNH BÀI 3.
CAC HOAT DONG CO BAN GIAI DOAN DIEN RA SU KIEN. Cae hinh thite on. Don khach tai sn bay, nha ga. Đón tiếp tại cơ sở lưu trú 1.
Đón tiếp tại phòng hội nghi. Đón tiếp tại nơi diễn ra sự kiện./Gáo phi tHỮG đÓcaisioidigoeiditttioststisotstGSNIISGIAIGiS0SSg8930043G5g089a8080800g4 82 1,2,1, Đến theo nghÍ le scscsssssecessssinssssercnsessnssarsernremensenmsnemnarineannennnnan §2 [2.2 DGn thong thw ssesssssssesssnsvssssssssusasesssonvansevacansseonnxcsnsnanspoavsssasereasreomeaeanse 83 2. cà NI CC.Các hoạt động khác. Đảm bảo an toàn an ninh.- ¿+ +s +2 x2 S+sSeE£eE£eEeE£eE+eEeseeteeseesesresrsresre 9 3.Tổ chức xử lý các trường hợp khẩn cất dữ CÂU HỎI ÔN TẬP, THẢO LUẬN VÀ BÀI TẬP THỰC HÀNH BÀI 4.
CÔNG TÁC TÔ CHỨC GIAI ĐOẠN KÉT THÚC SỰ KIỆN. Chuẩn bị phương tiện đưa tiễn khách .Theo yêu cầu đặt trước.Theo yêu cầu bổ sung. Chuẩn bị lễ bế mạc.--22- 2£ ©£+©E+Et£EE+E£EE+EEEEEEEELAEEEEEEE2A2eEExerrre 2.Hình thức trang trí. Tài liệu liên quan.
Biểu diễn văn nghệ 2. Tham quan sau hội nghị 2.Tiệc chia tay B.Tiễn khách tại cơ sở lưu trú.Tiễn khách tại sân bay, nhà ga. Thu dọn sau tổ chức sự kiện. Hội trường 4.
Khu vực xung quanh nơi tổ chức sự kiện. Cac Khu vue KN an. Đánh giá và rút kinh nghiỆm. Đánh giá và rút kinh nghiệm chung.Nhược điêm.
Rút kinh nghiệm cụ ””. Š:2,1 Từng KhẨM:össsssessosaoinnadilioialits1caE10046G11ã831816636455133800540356331816435338038 Š.2,Từng:cá THÊ: ssccscnsg10665160318515160100363016886181663600838580054836631316135938g638 CÂU HỎI ÔN TẬP, THẢO LUẬN VÀ BÀI TẬP THỰC HÀNH BÀI 5. 116 HƯỚNG DẪN TRẢ LỜI CÁC CÂU HỎI VÀ BÀI TẬP.--- 117 CÁC THUẬT NGỮ CHUYÊN MÔN.----¿¿©s2+2E+e2+Evxzz+crxzerre TÀI LIỆU THAM KHẢO.---2-2£©+£££E++2£EE+E£E++£EE+EEEErrrverrre PHẢN PHỤ LỤC.-- 2£ ©¿£©V+££2E+E£EE+E2EE+E2EEEESEEEEEEEEEErEExerrrrkerrre PHỤ LỤC 1 : HỢP ĐỒNG CUNG CÁP DỊCH VỤ. PHỤ LỤC 2 PHỤ LỤC 3.
me PHU LUC 7 necssssssssssssssssssssssssessesssssssssssssssssssusssssesesseseeesessssssssssssssssesssssesseeseeeees MO DUN TỎ CHỨC SỰ KIỆN Mã mô đun: MĐ 30 Vị trí, tính chất, ý nghĩa và vai trò của mô đun: - VỊ trí: Mô đun Tổ chức sự kiện được giảng dạy sau mô đun Giao tiếp trong kinh doanh, Kỹ năng bán hàng trong nhà hàng, Quản trị kinh doanh nhà hàng. và song song với mô đun Nghiệp vụ nhà hàng. - Tính chất: + Tổ chức sự kiện là môn đun thuộc nhóm các môn học, mô đun chuyên môn nghề trong chương trình dạy nghề Cao đẳng “Quản trị nhà hàng”. + Tổ chức sự kiện là môn đun lý thuyết kết hợp với thực hành.
- Y nghĩa và vai trò + Là mô đun quan trọng + Cung cấp và trang bị cho người học những kiến thức và kỹ năng để tổ chức được các sự kiện trong nhà hàng đồng thời bổ trợ cho nghiệp vụ phục vụ nhà hàng của sinh viên. Mục tiêu của mô đun: - Néu được khái niệm, mục đích, yêu cầu, ý nghĩa của công tác tổ chức sự kiện. - Phân loại được các sự kiện. - Trình bày được ý nghĩa của hoạt động tổ chức sự kiện, quy trình tổ chức sự kiện theo từng giai đoạn.
- Tổ chức được một sự kiện trong phạm vi liên quan nghiệp vụ nhà hàng. - Cân thận, tỉ mi, bao quát công việc từ xác định thông tin, lập kế hoạch đến triển khai tổ chức sự kiện. - Nhiệt tình, chim chi, cẩn thận, chu đáo và có tỉnh thần hợp tác tích cực với các bộ phận liên quan đảm bảo việc tô chức các sự kiện. Nội dung của mô đun: Thời gian Số TT ä Tên chương, mục 2 TT 5 moe Thực | Kiểm tra hành, | (LT hoic yer | paitap | TH) I_| Khai quát hoạt động tổ chức 6 4 2 0 su kién Khai niém Muc dich Yéu cau Phan loai Y nghĩa của hoạt động tổ chức sự kiện Những nhân tố tác động đến hoạt động tổ chức sự kiện Quy trình tổ chức sự kiện Các hoạt động cơ bản giai 11 đoạn xúc tiến sự kiện Công tác thu thập thông tin Tiếp xúc Đàm phán Ký kết hợp đồng Các hoạt động cơ bản giai 17 12 đoạn chuẩn bị sự kiện Xây dựng chương trình Chuẩn bị tài chính Chuẩn bị cơ sở vật chất Chuẩn bị nhân sự Các hoạt động cơ bản giai 15 11 đoạn diễn ra sự kiện Đón tiếp Phục vụ Đảm bảo an toàn - an ninh Công tác tổ chức giai đoạn kết 11 thúc sự kiện Chuẩn bị phương tiện đưa tiễn khách Chuẩn bị lễ bế mạc Tiễn khách Thu dọn hội trường Rút kinh nghiệm Cộng 60 17 39 BAI1 KHAI QUAT HOAT DONG TO CHUC SU KIEN Mã bài: MĐ 30-01 Giới thiệu: Bài học này giới thiệu những nét khái quát nhất về quy trình tổ chức sự kiện, qua đó cung câp cho học viên những kiên thức hữu ích và các kỹ năng cơ bản về hoạt động tô chức sự kiện.
Mục tiêu: - Trình bày được khái niệm, mục đích, yêu cầu và ý nghĩa của hoạt động tổ chức sự kiện - Phân loại được hoạt động tổ chức sự kiện - Phân tích được những nhân tố tác động đến hoạt động tổ chức sự kiện - Nêu được quy trình tổ chức sự kiện. - Hình thành kỹ năng về tổ chức thực hiện các sự kiện - Cần thận, khéo léo trong quá trình tiếp xúc, đàm phán - Chu đáo, tỉ mỉ trong quá trình tổ chức thực hiện Nội dung chính: 1.Khái niệm Mục tiêu: - Xác định được thế nào là sự kiện - Phân biệt được tổ chức sự kiện nói chung và tổ chức sự kiện trong nhà hàng - Trình bày được khái niệm tổ chức sự kiện và tổ chức sự kiện trong nhà hàng 1. Khái niệm sự kiện Mỗi ngày, ở khắp nơi trên thế giới diễn ra hàng trăm, hàng nghìn sự kiện với quy mô lớn nhỏ khác nhau. Vậy sự kiện là gì và thê nào là sự kiện? Trước hết có thể hiểu sự kiện là một hoạt động, một sự việc diễn ra tại một địa điêm và vào một thời gian nhất định.
Cũng có thể định nghĩa sự kiện là tất cả những gì có tính chất “điểm tụ” thu hút sô đông nhăm nói lên một mục đích nào đó của chủ nhân sự việc khi hướng tới đối tượng của họ. Đó có thể là một buổi biểu diễn ca nhạc, giải đấu thể thao, một lễ hội, một hội nghị khách hàng, lễ động thổ, buổi hạ thủy, buổi ra mắt sản phâm hoặc những buôi thuyết trình đào tao. Khái niệm tỗ chức sự kiện Tổ chức sự kiện là một quá trình bao gồm su két hợp các hoạt động lao động với các tư liệu lao động để thực hiện các dịch vụ đảm bảo toàn bộ các công việc chuẩn bị và các hoạt động sự kiện cụ thể nào đó trong một thời gian và không gian cụ thể nhằm chuyển tới đối tượng tham dự sự kiện những thông điệp truyền thông theo yêu cầu của khách hàng mục tiêu. Qua khái niệm trên, có thể coi tổ chức sự kiện là một quá trình hoạt động.
Quá trình này có sự kéo dài về thời gian, tiếp đến là không gian cụ thé.Trong quá trình đó, các hoạt động sự kiện được thực hiện theo kịch bản, kế hoạch đã được chuẩn bị trước. Có những hoạt động trong quá trình này sử dụng máy móc thiết bị, công cụ dé tạo nên những sản phẩm hàng hoá cụ thê như phòng ốc, sân khấu, bàn ghế.Những hoạt động khác nhằm tạo ra dịch vụ như thiết kế thiếp mời, lên danh sách khách mời, âm thanh ánh sáng, vận chuyên khách.Tất cả đều hướng tới phục vụ các hoạt động sự kiện, các hoạt động nối tiếp nhau, đan xen nhau tạo thành dòng chảy theo thời gian nhất định hướng tới sự kiện. Tuy nhiên theo dòng chảy thời gian và dòng chảy công việc ta có nhận xét khái quát chung như sau: thời gian chuẩn bị - là thời gian bắt đầu công việc hoạt động tới khi sự kiện khai mạc, thời gian thực hiện sự kiện là thời gian diễn ra các hoạt động sự kiện, thời gian sau sự kiện là thời gian dành cho các công việc tiếp theo sau sự kiện. Tương tự, tổ chức sự kiện bao gồm: công việc chuẩn bị, công việc trong sự kiện, công việc sau sự kiện.
Công việc chuẩn bị bao gồm nhiều công việc khác nhau, tuỳ theo loại hình sự kiện mà có sự hệ thống theo những kịch bản riêng, nó được bắt đầu từ việc nghiên cứu lập kế hoạch và dự toán ngân sách cho tới khi khai mạc sự kiện. Những công việc trong sự kiện bao gồm toàn bộ các công việc diễn ra từ khi sự kiện khai mạc tới khi sự kiện kết thúc.Công việc sau sự kiện được thực hiện khi sự kiện kết thúc như: thanh toán, thu dọn, tổng kết, rút kinh nghiệm. Khái niệm tổ chức sự kiện trong nhà hàng Tổ chức sự kiện trong nhà hàng là một quá trình bao gồm sự kết hợp các hoạt động lao động với các tư liệu, công cụ sản xuất để tổ chức và thực hiện các sự kiện trong phạm vi nhà hàng nhằm chuyển tới đối tượng tham dự những thông điệp truyền thông theo yêu cầu của khách hàng mục tiêu. Như vậy chúng ta có thể thấy, việc tổ chức sự kiện trong nhà hàng khác với các loại hình sự kiện khác ở chỗ không gian, địa điểm tổ chức sự kiện đã được ấn định sẵn, được gói gọn trong phạm vi của nhà hàng.
Do đó, không gian 10 nhà hàng rộng hay hep, lớn hay nhỏ cũng là một trong những nhân tố chỉ phối và ảnh hưởng lớn đên quy mô và hình thức của sự kiện. Mục đích sự kiện Mục Tiêu: - Phân tích được tác dụng và hiệu quả của việc tổ chức sự kiện - Trình bày được mục đích tổ chức của các sự kiện Sự kiện là một công cụ truyền thông hiệu quả.Việc tổ chức sự kiện được coi là “tạo ra một cái cớ tốt” để thu hút sự quan tâm của giới truyền thông và của các nhóm đối tượng mục tiêu. Khi cần truyền thông một van dé, việc lựa chọn công cụ sự kiện sẽ giúp truyền thông tin tới nhóm đối tượng mục tiêu thông qua việc mời họ tham dự sự kiện. Một sự kiện thành công sẽ tạo ra những tác động truyền thông hiệu quả trực tiếp tới những người đã tham gia.
Những người này sẽ đóng vai trò là cầu nối để tiếp tục truyền thông tin về sự kiện tới những người xung quanh họ.